冬季降火食譜推薦

1、杏仁(ren)黑芝麻油(you)麥菜

原料：杏(xing)仁、黑芝(zhi)麻(ma)(ma)、油麥菜、枸(gou)杞、熟黑芝(zhi)麻(ma)(ma)、大杏(xing)仁。

調(diao)料：芝麻醬、鹽、雞精、紅油、醋。

做(zuo)法：油(you)麥菜洗(xi)凈切段(duan)，大杏仁拍碎(sui)切小粒(li)。芝麻醬(jiang)用(yong)水瀉開，加少許(xu)鹽、雞(ji)精、醋、紅油(you)調勻(yun)淋在油(you)麥菜上(shang)撒黑芝麻，杏仁碎(sui)，泡開的枸杞即(ji)可裝(zhuang)盤。

2、肉丁炒苦瓜

原料(liao)：苦瓜2根、杭(hang)椒(jiao)5根、豬肉50克、鮮姜、料(liao)酒、生抽、白(bai)胡椒(jiao)粉、植物油。

做(zuo)法：把苦(ku)(ku)瓜(gua)、杭(hang)椒、鮮(xian)姜(jiang)(jiang)分(fen)別(bie)洗凈，杭(hang)椒切(qie)丁，鮮(xian)姜(jiang)(jiang)切(qie)末。豬肉切(qie)丁。苦(ku)(ku)瓜(gua)切(qie)條，然(ran)后(hou)(hou)用開水(shui)焯一下，濾去水(shui)分(fen)備用。鍋燒(shao)熱放少許油，熗香姜(jiang)(jiang)末，然(ran)后(hou)(hou)放入肉丁煸炒(chao)，待(dai)肉丁變色后(hou)(hou)，加料酒、生(sheng)抽、白(bai)胡(hu)椒粉，同時放入焯好的苦(ku)(ku)瓜(gua)，翻(fan)炒(chao)幾下就可(ke)以了，不(bu)喜歡吃苦(ku)(ku)瓜(gua)的朋友可(ke)以這個(ge)時候加點兒(er)白(bai)糖勾(gou)個(ge)薄芡。

3、雪梨(li)青蘿卜燉豬(zhu)瘦肉(rou)

材料：雪梨1個，青蘿卜1個，紅棗4個，豬瘦肉(rou)250克，生姜2片(pian)。

做法：將各(ge)物洗凈，雪梨、青蘿卜去(qu)(qu)皮、切塊，豬瘦肉切小方(fang)塊狀(zhuang)，紅(hong)棗(zao)去(qu)(qu)核。以上(shang)材料一起與生(sheng)姜下燉盅，加熱開水1000毫(hao)升(sheng)(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可(ke)，進飲方(fang)下鹽。

功(gong)效：雪(xue)梨(li)入(ru)湯(tang)有潤肺、化(hua)痰(tan)、止咳、清(qing)心(xin)、降火的功(gong)效，而青蘿卜入(ru)湯(tang)清(qing)潤可口，又能寬中下氣、健(jian)脾胃，合而燉(dun)豬瘦(shou)肉，能清(qing)心(xin)潤肺、清(qing)燥除煩。

4、糖醋蘿卜

材料(liao)：白蘿卜(bu)1根，蜂(feng)蜜、糖、白醋各(ge)適量(liang)。

做法：蘿卜(bu)洗凈，切(qie)片(pian)，切(qie)的(de)薄一點。切(qie)好的(de)小蘿卜(bu)用鹽腌5、6分(fen)鐘(zhong)將(jiang)蜂(feng)蜜白(bai)醋混合，調(diao)成糖醋蜜汁。

功(gong)效：蘿卜(bu)有(you)“冬日小人參”之稱(cheng)，冬日里，蘿卜(bu)是“滅火”最好的(de)(de)食物。很多(duo)人慣有(you)的(de)(de)作法一般都是蘿卜(bu)燉排骨(gu)之類的(de)(de)。其實(shi)，蘿卜(bu)不(bu)拿去燉或(huo)是蒸煮直接涼(liang)拌味(wei)道(dao)也(ye)是很可口的(de)(de)。

冬季降火湯推薦

1、蓮子銀耳湯

材料：干銀(yin)耳、鮮(xian)蓮子、雞清湯(tang)、料酒、食(shi)鹽、白糖、味精適量。

做法(fa)：首先將(jiang)銀(yin)耳(er)(er)(er)用水泡發，之后(hou)把(ba)(ba)發好的(de)銀(yin)耳(er)(er)(er)放入大盆(pen)內，倒入適量的(de)清湯蒸1小時，直至銀(yin)耳(er)(er)(er)完全蒸透后(hou)取(qu)出，裝入碗(wan)內。把(ba)(ba)鮮蓮(lian)子剝去(qu)(qu)青皮(pi)和嫩白皮(pi)，切去(qu)(qu)兩(liang)頭(tou)，把(ba)(ba)心捅去(qu)(qu)用水氽后(hou)，再(zai)用開水浸泡，然后(hou)裝入銀(yin)耳(er)(er)(er)碗(wan)內。把(ba)(ba)雞清湯燒開，加入適量料酒、鹽、白糖(tang)和味(wei)精拌勻，最(zui)后(hou)盛入有(you)銀(yin)耳(er)(er)(er)和蓮(lian)子的(de)碗(wan)內即(ji)可。

2、瘦肉玉竹沙參銀耳湯

材料：豬(zhu)瘦肉、玉(yu)竹、沙參、雪耳、陳皮、蜜(mi)棗、無核紅棗、姜(jiang)片(pian)、鹽適(shi)量。

做法：首先將陳皮(pi)、蜜棗(zao)和(he)紅(hong)棗(zao)用(yong)(yong)清水(shui)泡(pao)一下(xia)，去掉棗(zao)類(lei)核；雪耳(er)用(yong)(yong)開水(shui)泡(pao)發剪(jian)掉發黃的(de)蒂頭；玉竹、沙參洗凈備用(yong)(yong)；豬(zhu)瘦肉去掉筋膜(mo)，切成大(da)塊。在砂鍋內注滿水(shui)，將姜(jiang)片及所有藥(yao)(yao)材配料一起(qi)放(fang)(fang)入，用(yong)(yong)大(da)火(huo)煮沸；另起(qi)一個鍋，加水(shui)煮沸后(hou)(hou)放(fang)(fang)入豬(zhu)瘦肉飛水(shui)，去除血水(shui)及雜質(zhi)。將飛過水(shui)的(de)豬(zhu)肉塊放(fang)(fang)進(jin)煮滾的(de)藥(yao)(yao)材湯(tang)中(zhong)，蓋(gai)(gai)好鍋蓋(gai)(gai)，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)煲2個小(xiao)時。最后(hou)(hou)關火(huo)后(hou)(hou)加少(shao)許鹽調味即可。

3、豬肝枸杞(qi)菜湯

材料：豬肝、枸杞葉、枸杞子、姜(jiang)、食鹽、料酒(jiu)、香油、雞(ji)精、白胡椒、雞(ji)汁適量。

做法：首先(xian)將枸(gou)(gou)杞(qi)葉(xie)洗(xi)凈(jing)；枸(gou)(gou)杞(qi)用水(shui)泡(pao)開(kai)(kai)(kai)洗(xi)凈(jing)；姜切絲(si)備(bei)用。把豬(zhu)(zhu)肝(gan)(gan)洗(xi)凈(jing)，放入(ru)清(qing)水(shui)中，加(jia)適(shi)量料酒和(he)鹽(yan)(yan)，將豬(zhu)(zhu)肝(gan)(gan)浸泡(pao)30分(fen)(fen)鐘(zhong)，取出洗(xi)凈(jing)切片，加(jia)適(shi)量香油(you)、鹽(yan)(yan)、雞(ji)精和(he)白胡椒(jiao)腌制30分(fen)(fen)鐘(zhong)備(bei)用。倒水(shui)在鍋(guo)里(li)煮(zhu)開(kai)(kai)(kai)，放入(ru)腌制好(hao)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)(gan)飛水(shui)，待(dai)豬(zhu)(zhu)肝(gan)(gan)變顏色即可(ke)撈出。另取一個鍋(guo)倒水(shui)煮(zhu)開(kai)(kai)(kai)，在里(li)面加(jia)入(ru)少許姜絲(si)和(he)香油(you)，水(shui)開(kai)(kai)(kai)后立即下(xia)入(ru)枸(gou)(gou)杞(qi)葉(xie)、枸(gou)(gou)杞(qi)和(he)豬(zhu)(zhu)肝(gan)(gan)，一起攪拌均勻，最后加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)鹽(yan)(yan)、雞(ji)精、白胡椒(jiao)和(he)雞(ji)汁(zhi)，待(dai)水(shui)開(kai)(kai)(kai)后再煮(zhu)1-2分(fen)(fen)鐘(zhong)即可(ke)。

4、百合雪梨湯

材料(liao)：百合、雪梨、冰糖、枸杞、杏仁(ren)露適量(liang)。

做(zuo)法：首先將百合(he)、枸(gou)杞泡發好；雪梨(li)切(qie)片(pian)。倒水(shui)入(ru)鍋中，燒(shao)開，放(fang)入(ru)冰糖(tang)和百合(he)，小(xiao)火(huo)熬煮(zhu)(zhu)20分鐘(zhong)，待冰糖(tang)融化。之后加(jia)入(ru)雪梨(li)和枸(gou)杞，再用(yong)小(xiao)火(huo)煮(zhu)(zhu)5分鐘(zhong)，最后起(qi)鍋時(shi)加(jia)入(ru)適量杏仁露(lu)，湯(tang)汁變成奶白色即可。

5、羅(luo)漢果銀耳豬骨湯

材(cai)料(liao)：羅漢果、豬脊骨、銀耳、水(shui)、姜片、洋蔥(cong)、料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)適(shi)量。

做法(fa)：首先將豬(zhu)骨用(yong)(yong)涼水加(jia)料酒和姜(jiang)片(pian)燒(shao)開(kai)后(hou)焯過，再(zai)(zai)用(yong)(yong)清水沖(chong)凈。銀耳用(yong)(yong)清水泡(pao)發，摘凈；洋(yang)蔥(cong)切塊；姜(jiang)切片(pian)；羅漢(han)果洗凈掰開(kai)。在湯煲內一次性加(jia)足水，然后(hou)放入豬(zhu)骨，用(yong)(yong)大火燒(shao)開(kai)后(hou)打去浮末，再(zai)(zai)加(jia)姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)塊和料酒繼續(xu)大火燒(shao)開(kai)，之(zhi)后(hou)轉中(zhong)水火煲2個小時(shi)左右。加(jia)銀耳后(hou)繼續(xu)煲1小時(shi)，最后(hou)把姜(jiang)、蔥(cong)、羅漢(han)果皮等這些不(bu)食(shi)之(zhi)物去掉，加(jia)入適量鹽調(diao)味即可。

冬季不同類型上火食療方

1、心火

赤小豆粥：赤小豆50克、粳米100克。先將赤小豆煮開，再下粳米共煮為粥，每日2次，早晚服(fu)用，有(you)降火之功(gong)效。

燈芯(xin)草柿(shi)(shi)餅(bing)湯：燈芯(xin)草6克、柿(shi)(shi)餅(bing)2個，加水300毫升共煮，將水煮剩至(zhi)100毫升，加白糖適量，溫服，柿(shi)(shi)餅(bing)可吃(chi)，每(mei)日2次。此方(fang)有清降心火、清熱利尿(niao)之功效。

2、肺火

川貝燉梨(li)(li)水。選(xuan)梨(li)(li)數個切塊加(jia)水500毫升和川貝，煮開20分鐘即可，加(jia)冰糖少許，飲汁食梨(li)(li)，有(you)潤肺(fei)止咳之功效。川貝母可清熱(re)(re)潤肺(fei)，用于肺(fei)熱(re)(re)燥(zao)咳、干(gan)咳少痰等癥狀。梨(li)(li)也有(you)生津(jin)、潤燥(zao)、清熱(re)(re)等功效。

3、胃火

藕(ou)汁(zhi)蜜(mi)糖露。鮮藕(ou)榨(zha)汁(zhi)150毫升，加蜂蜜(mi)30克(ke)，調勻(yun)內服(fu)，每(mei)天2次，連(lian)服(fu)數天，有潤(run)胃涼血降火(huo)之功(gong)效。

4、肝火

菊花茶(cha)。選菊花10克開水沖泡，代(dai)茶(cha)飲，有清肝明目之(zhi)功效。

5、腎火

豬腰(yao)(yao)2只，枸杞子、山萸肉各(ge)15克，共(gong)放入(ru)砂鍋(guo)內煮至(zhi)豬腰(yao)(yao)子熟(shu)，吃豬腰(yao)(yao)子喝湯。

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