冬季降火食譜推薦

1、杏仁黑芝麻油麥菜

原(yuan)料：杏(xing)(xing)仁(ren)、黑芝(zhi)麻、油麥菜(cai)、枸杞(qi)、熟黑芝(zhi)麻、大(da)杏(xing)(xing)仁(ren)。

調料：芝麻(ma)醬、鹽(yan)、雞精、紅油、醋。

做法(fa)：油麥(mai)菜洗凈切段，大(da)杏仁拍碎(sui)切小粒。芝(zhi)麻(ma)醬用水瀉開，加少許鹽、雞精、醋、紅(hong)油調(diao)勻淋在油麥(mai)菜上撒黑芝(zhi)麻(ma)，杏仁碎(sui)，泡(pao)開的枸杞即(ji)可(ke)裝盤。

2、肉丁炒苦瓜

原(yuan)料(liao)：苦瓜2根(gen)、杭椒5根(gen)、豬肉(rou)50克、鮮姜、料(liao)酒、生抽(chou)、白胡椒粉、植物油。

做法：把(ba)苦瓜(gua)、杭椒(jiao)、鮮(xian)姜分(fen)別洗(xi)凈(jing)，杭椒(jiao)切丁(ding)，鮮(xian)姜切末。豬肉切丁(ding)。苦瓜(gua)切條(tiao)，然(ran)后(hou)用開水(shui)焯一下，濾去水(shui)分(fen)備(bei)用。鍋燒熱放少(shao)許油，熗香(xiang)姜末，然(ran)后(hou)放入肉丁(ding)煸炒，待(dai)肉丁(ding)變色后(hou)，加料酒、生抽、白胡椒(jiao)粉，同時放入焯好的(de)(de)苦瓜(gua)，翻(fan)炒幾下就可(ke)以了，不喜歡吃苦瓜(gua)的(de)(de)朋友可(ke)以這個(ge)時候加點兒白糖(tang)勾個(ge)薄芡。

3、雪(xue)梨青蘿卜(bu)燉豬瘦肉

材(cai)料：雪(xue)梨1個(ge)，青(qing)蘿卜1個(ge)，紅棗4個(ge)，豬瘦肉250克(ke)，生姜2片。

做法：將各物洗(xi)凈，雪梨、青蘿卜去皮、切塊，豬(zhu)瘦肉(rou)切小(xiao)方塊狀，紅棗去核。以上材料一起與生姜下(xia)燉(dun)盅，加熱開(kai)水1000毫升(約4碗量)，加蓋(gai)隔水燉(dun)約3小(xiao)時(shi)便可，進飲方下(xia)鹽。

功效：雪梨入(ru)湯有潤肺、化痰、止(zhi)咳、清(qing)心(xin)、降火的(de)功效，而(er)青蘿卜(bu)入(ru)湯清(qing)潤可口，又能(neng)寬(kuan)中下(xia)氣、健脾(pi)胃，合而(er)燉(dun)豬(zhu)瘦肉，能(neng)清(qing)心(xin)潤肺、清(qing)燥除煩。

4、糖醋蘿卜

材(cai)料：白(bai)蘿卜1根，蜂蜜、糖、白(bai)醋各適量。

做(zuo)法：蘿卜(bu)(bu)洗凈，切片(pian)，切的薄一點。切好的小蘿卜(bu)(bu)用鹽腌5、6分鐘將蜂蜜白(bai)醋混合(he)，調成糖(tang)醋蜜汁。

功效：蘿(luo)卜有(you)(you)“冬(dong)日(ri)小人參”之(zhi)稱(cheng)，冬(dong)日(ri)里，蘿(luo)卜是(shi)(shi)“滅火(huo)”最好的食物。很多人慣(guan)有(you)(you)的作法(fa)一般(ban)都是(shi)(shi)蘿(luo)卜燉(dun)排骨之(zhi)類(lei)的。其(qi)實，蘿(luo)卜不(bu)拿(na)去燉(dun)或是(shi)(shi)蒸煮(zhu)直接涼拌味(wei)道也是(shi)(shi)很可(ke)口的。

冬季降火湯推薦

1、蓮子銀耳湯

材料：干銀耳、鮮蓮子、雞清湯、料酒、食(shi)鹽、白糖、味精適量(liang)。

做法：首先將銀耳(er)用水泡發(fa)，之后把(ba)發(fa)好的(de)銀耳(er)放入(ru)大盆內(nei)，倒入(ru)適(shi)(shi)量的(de)清湯(tang)蒸(zheng)1小時，直至銀耳(er)完全蒸(zheng)透(tou)后取出，裝(zhuang)入(ru)碗(wan)內(nei)。把(ba)鮮蓮子剝去青皮和嫩白(bai)皮，切去兩頭，把(ba)心捅(tong)去用水氽后，再用開水浸泡，然后裝(zhuang)入(ru)銀耳(er)碗(wan)內(nei)。把(ba)雞(ji)清湯(tang)燒開，加入(ru)適(shi)(shi)量料酒、鹽、白(bai)糖和味精(jing)拌勻，最后盛(sheng)入(ru)有銀耳(er)和蓮子的(de)碗(wan)內(nei)即可。

2、瘦肉玉(yu)竹沙參銀耳(er)湯(tang)

材料(liao)：豬瘦(shou)肉、玉(yu)竹、沙(sha)參、雪耳、陳皮(pi)、蜜(mi)棗(zao)、無核紅棗(zao)、姜片(pian)、鹽適量(liang)。

做法：首先將陳皮、蜜棗和紅(hong)棗用清水泡一下(xia)，去(qu)(qu)掉(diao)棗類核；雪耳用開(kai)水泡發剪(jian)掉(diao)發黃的蒂頭；玉竹、沙參(can)洗凈(jing)備用；豬(zhu)瘦(shou)肉去(qu)(qu)掉(diao)筋膜，切成大塊。在砂鍋內注滿水，將姜片(pian)及所有藥材配料一起(qi)放(fang)入，用大火(huo)煮(zhu)(zhu)沸；另起(qi)一個(ge)(ge)鍋，加(jia)水煮(zhu)(zhu)沸后(hou)放(fang)入豬(zhu)瘦(shou)肉飛水，去(qu)(qu)除血水及雜(za)質。將飛過水的豬(zhu)肉塊放(fang)進煮(zhu)(zhu)滾的藥材湯中，蓋好鍋蓋，轉小火(huo)煲(bao)2個(ge)(ge)小時。最后(hou)關火(huo)后(hou)加(jia)少許鹽(yan)調味即(ji)可。

3、豬(zhu)肝(gan)枸杞(qi)菜(cai)湯

材料(liao)：豬肝(gan)、枸杞葉、枸杞子(zi)、姜、食鹽、料(liao)酒、香油、雞精、白(bai)胡椒(jiao)、雞汁(zhi)適量。

做法：首(shou)先將枸杞(qi)葉洗(xi)凈(jing)；枸杞(qi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)泡開洗(xi)凈(jing)；姜(jiang)切絲(si)備(bei)用(yong)。把豬(zhu)肝(gan)洗(xi)凈(jing)，放入(ru)清(qing)水(shui)(shui)(shui)中，加適(shi)量(liang)料酒(jiu)和(he)(he)鹽(yan)，將豬(zhu)肝(gan)浸泡30分鐘(zhong)，取出(chu)洗(xi)凈(jing)切片，加適(shi)量(liang)香(xiang)油、鹽(yan)、雞(ji)精和(he)(he)白胡椒(jiao)腌(a)制30分鐘(zhong)備(bei)用(yong)。倒(dao)水(shui)(shui)(shui)在(zai)鍋(guo)里煮開，放入(ru)腌(a)制好的豬(zhu)肝(gan)飛水(shui)(shui)(shui)，待(dai)豬(zhu)肝(gan)變顏色(se)即(ji)(ji)可撈出(chu)。另取一個鍋(guo)倒(dao)水(shui)(shui)(shui)煮開，在(zai)里面(mian)加入(ru)少許(xu)姜(jiang)絲(si)和(he)(he)香(xiang)油，水(shui)(shui)(shui)開后立即(ji)(ji)下入(ru)枸杞(qi)葉、枸杞(qi)和(he)(he)豬(zhu)肝(gan)，一起(qi)攪拌均勻，最后加入(ru)適(shi)量(liang)的鹽(yan)、雞(ji)精、白胡椒(jiao)和(he)(he)雞(ji)汁，待(dai)水(shui)(shui)(shui)開后再煮1-2分鐘(zhong)即(ji)(ji)可。

4、百合雪梨湯

材(cai)料(liao)：百合、雪梨(li)、冰糖、枸(gou)杞、杏仁露適(shi)量。

做(zuo)法：首先將百合、枸杞(qi)泡發好；雪(xue)梨(li)切片(pian)。倒水入鍋中(zhong)，燒(shao)開，放入冰糖和百合，小火熬(ao)煮(zhu)20分(fen)鐘，待冰糖融化。之后加入雪(xue)梨(li)和枸杞(qi)，再用(yong)小火煮(zhu)5分(fen)鐘，最后起鍋時加入適量杏仁露(lu)，湯(tang)汁變成(cheng)奶白(bai)色即可。

5、羅(luo)漢果(guo)銀耳(er)豬骨湯

材料：羅漢果(guo)、豬脊(ji)骨(gu)、銀耳、水、姜片、洋(yang)蔥、料酒、鹽適量。

做法：首(shou)先將豬(zhu)骨(gu)用涼(liang)水加(jia)(jia)料酒和姜(jiang)片(pian)燒(shao)開(kai)后(hou)焯(zhuo)過，再(zai)用清(qing)水沖(chong)凈。銀耳用清(qing)水泡發(fa)，摘凈；洋蔥(cong)(cong)切塊(kuai)(kuai)；姜(jiang)切片(pian)；羅漢果(guo)洗凈掰開(kai)。在湯煲內一次性(xing)加(jia)(jia)足水，然后(hou)放(fang)入豬(zhu)骨(gu)，用大火(huo)燒(shao)開(kai)后(hou)打去浮末(mo)，再(zai)加(jia)(jia)姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)(cong)塊(kuai)(kuai)和料酒繼續大火(huo)燒(shao)開(kai)，之后(hou)轉(zhuan)中水火(huo)煲2個小時左右。加(jia)(jia)銀耳后(hou)繼續煲1小時，最后(hou)把姜(jiang)、蔥(cong)(cong)、羅漢果(guo)皮等這(zhe)些不食之物去掉，加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)鹽調味即可。

冬季不同類型上火食療方

1、心火

赤小豆(dou)(dou)粥：赤小豆(dou)(dou)50克(ke)、粳(jing)米100克(ke)。先將赤小豆(dou)(dou)煮(zhu)開，再下粳(jing)米共煮(zhu)為粥，每日2次，早晚服(fu)用，有(you)降火(huo)之功效。

燈(deng)芯草柿(shi)(shi)餅(bing)湯(tang)：燈(deng)芯草6克、柿(shi)(shi)餅(bing)2個，加(jia)水300毫升(sheng)共煮(zhu)，將水煮(zhu)剩至100毫升(sheng)，加(jia)白(bai)糖適量，溫服，柿(shi)(shi)餅(bing)可吃，每日(ri)2次。此(ci)方有清(qing)降(jiang)心火、清(qing)熱利尿(niao)之功效。

2、肺火

川(chuan)(chuan)貝(bei)(bei)燉梨水(shui)。選(xuan)梨數個(ge)切塊(kuai)加水(shui)500毫升和川(chuan)(chuan)貝(bei)(bei)，煮(zhu)開20分(fen)鐘(zhong)即(ji)可，加冰糖少許，飲汁食梨，有(you)潤(run)肺(fei)止咳之功(gong)(gong)效(xiao)。川(chuan)(chuan)貝(bei)(bei)母可清熱潤(run)肺(fei)，用于肺(fei)熱燥(zao)咳、干咳少痰等癥狀。梨也有(you)生(sheng)津(jin)、潤(run)燥(zao)、清熱等功(gong)(gong)效(xiao)。

3、胃火

藕(ou)汁蜜(mi)糖露。鮮藕(ou)榨汁150毫升，加蜂蜜(mi)30克，調勻內服(fu)，每(mei)天2次，連服(fu)數天，有潤胃涼血(xue)降火(huo)之功效。

4、肝火

菊花(hua)茶。選(xuan)菊花(hua)10克(ke)開水(shui)沖泡，代茶飲(yin)，有清肝明目之功效(xiao)。

5、腎火

豬腰(yao)2只，枸杞(qi)子、山萸(yu)肉各(ge)15克(ke)，共放(fang)入砂鍋內煮至豬腰(yao)子熟(shu)，吃豬腰(yao)子喝湯。

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