冬季降火食譜推薦

1、杏仁黑(hei)芝麻(ma)油麥菜

原(yuan)料：杏仁(ren)、黑芝麻、油麥菜(cai)、枸杞、熟黑芝麻、大(da)杏仁(ren)。

調(diao)料：芝麻(ma)醬、鹽、雞精(jing)、紅(hong)油、醋。

做法：油(you)麥菜(cai)(cai)洗凈(jing)切(qie)段，大杏仁(ren)拍碎切(qie)小粒。芝麻(ma)醬用水瀉(xie)開，加少許鹽、雞精(jing)、醋、紅油(you)調勻(yun)淋在油(you)麥菜(cai)(cai)上撒(sa)黑芝麻(ma)，杏仁(ren)碎，泡開的(de)枸杞即(ji)可裝盤(pan)。

2、肉丁炒苦瓜

原料：苦瓜2根(gen)、杭椒(jiao)5根(gen)、豬肉(rou)50克、鮮姜(jiang)、料酒、生抽、白(bai)胡椒(jiao)粉、植物油。

做法(fa)：把苦瓜(gua)、杭椒(jiao)、鮮(xian)姜分別(bie)洗凈，杭椒(jiao)切丁(ding)(ding)(ding)，鮮(xian)姜切末。豬肉切丁(ding)(ding)(ding)。苦瓜(gua)切條(tiao)，然后用(yong)開水焯(zhuo)一下，濾去水分備用(yong)。鍋燒熱(re)放少許油，熗香姜末，然后放入(ru)(ru)肉丁(ding)(ding)(ding)煸炒，待肉丁(ding)(ding)(ding)變色后，加(jia)料酒、生抽(chou)、白胡椒(jiao)粉，同時放入(ru)(ru)焯(zhuo)好的苦瓜(gua)，翻炒幾下就可以(yi)了，不喜歡吃苦瓜(gua)的朋友可以(yi)這(zhe)個時候加(jia)點兒(er)白糖勾個薄(bo)芡(qian)。

3、雪梨青(qing)蘿卜燉豬瘦肉

材料：雪(xue)梨1個(ge)，青蘿卜(bu)1個(ge)，紅棗4個(ge)，豬瘦肉(rou)250克，生姜(jiang)2片。

做法：將各物洗凈(jing)，雪(xue)梨、青蘿卜去皮、切(qie)塊(kuai)，豬(zhu)瘦肉切(qie)小(xiao)方塊(kuai)狀，紅(hong)棗去核。以上材料一起(qi)與(yu)生姜下燉盅，加(jia)熱開(kai)水1000毫(hao)升(約4碗量)，加(jia)蓋隔水燉約3小(xiao)時便可(ke)，進飲方下鹽。

功效：雪梨入湯有潤(run)肺、化痰、止咳、清(qing)心、降火的功效，而(er)青(qing)蘿卜入湯清(qing)潤(run)可(ke)口，又能寬中下氣(qi)、健脾胃，合而(er)燉(dun)豬瘦肉，能清(qing)心潤(run)肺、清(qing)燥(zao)除煩。

4、糖醋蘿卜

材料：白蘿卜(bu)1根，蜂蜜、糖、白醋各(ge)適(shi)量。

做法：蘿卜洗(xi)凈，切(qie)(qie)片(pian)，切(qie)(qie)的(de)薄一點。切(qie)(qie)好的(de)小蘿卜用鹽腌5、6分鐘將蜂蜜白醋混合，調成糖醋蜜汁。

功效(xiao)：蘿(luo)(luo)卜有(you)“冬日小人參”之(zhi)稱(cheng)，冬日里(li)，蘿(luo)(luo)卜是“滅火”最好的(de)食物。很多人慣有(you)的(de)作法一般都是蘿(luo)(luo)卜燉排(pai)骨之(zhi)類的(de)。其實(shi)，蘿(luo)(luo)卜不拿去燉或是蒸煮直接涼拌味道也(ye)是很可口的(de)。

冬季降火湯推薦

1、蓮子銀耳湯

材料：干銀耳、鮮蓮子、雞清湯、料酒、食(shi)鹽、白糖、味精(jing)適量(liang)。

做(zuo)法(fa)：首先將(jiang)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)(er)用(yong)水泡發，之后把(ba)發好(hao)的銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)(er)放(fang)入(ru)大盆內(nei)，倒入(ru)適量的清湯蒸(zheng)1小時，直至銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)(er)完全蒸(zheng)透后取出，裝(zhuang)入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)。把(ba)鮮蓮子(zi)剝(bo)去青皮(pi)和嫩白皮(pi)，切去兩頭(tou)，把(ba)心捅去用(yong)水氽(tun)后，再用(yong)開水浸泡，然后裝(zhuang)入(ru)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)(er)碗(wan)(wan)內(nei)。把(ba)雞清湯燒開，加入(ru)適量料(liao)酒、鹽、白糖和味(wei)精拌勻，最后盛(sheng)入(ru)有(you)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)(er)和蓮子(zi)的碗(wan)(wan)內(nei)即(ji)可(ke)。

2、瘦肉玉竹沙參(can)銀(yin)耳湯

材料(liao)：豬瘦肉、玉(yu)竹、沙(sha)參(can)、雪耳、陳皮、蜜棗、無核紅棗、姜片、鹽適量。

做法(fa)：首(shou)先(xian)將陳(chen)皮(pi)、蜜棗(zao)和紅(hong)棗(zao)用(yong)清水(shui)泡一下，去(qu)掉(diao)棗(zao)類核(he)；雪耳用(yong)開水(shui)泡發剪掉(diao)發黃的蒂(di)頭(tou)；玉竹(zhu)、沙(sha)參洗凈備用(yong)；豬(zhu)瘦(shou)(shou)肉去(qu)掉(diao)筋膜，切成(cheng)大塊。在(zai)砂鍋(guo)內注(zhu)滿水(shui)，將姜片及所有(you)藥(yao)材配料(liao)一起(qi)放入，用(yong)大火煮(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)；另起(qi)一個(ge)鍋(guo)，加水(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)后放入豬(zhu)瘦(shou)(shou)肉飛水(shui)，去(qu)除血水(shui)及雜質。將飛過水(shui)的豬(zhu)肉塊放進(jin)煮(zhu)(zhu)(zhu)滾的藥(yao)材湯中，蓋好鍋(guo)蓋，轉小火煲2個(ge)小時。最后關火后加少許(xu)鹽調味即可。

3、豬肝(gan)枸杞菜(cai)湯

材料(liao)：豬(zhu)肝、枸杞(qi)葉(xie)、枸杞(qi)子、姜、食鹽(yan)、料(liao)酒、香(xiang)油、雞精、白胡(hu)椒(jiao)、雞汁(zhi)適量(liang)。

做法：首先將枸杞(qi)葉洗(xi)(xi)凈(jing)；枸杞(qi)用水(shui)(shui)泡(pao)開(kai)洗(xi)(xi)凈(jing)；姜(jiang)切絲備用。把豬(zhu)肝(gan)(gan)洗(xi)(xi)凈(jing)，放(fang)入(ru)清水(shui)(shui)中，加(jia)適量料酒和鹽(yan)，將豬(zhu)肝(gan)(gan)浸泡(pao)30分(fen)(fen)鐘，取出(chu)洗(xi)(xi)凈(jing)切片，加(jia)適量香(xiang)油(you)、鹽(yan)、雞精(jing)(jing)和白胡(hu)(hu)椒腌(a)制30分(fen)(fen)鐘備用。倒水(shui)(shui)在鍋(guo)里(li)煮開(kai)，放(fang)入(ru)腌(a)制好(hao)的豬(zhu)肝(gan)(gan)飛(fei)水(shui)(shui)，待(dai)豬(zhu)肝(gan)(gan)變(bian)顏色即可撈(lao)出(chu)。另(ling)取一個鍋(guo)倒水(shui)(shui)煮開(kai)，在里(li)面加(jia)入(ru)少許姜(jiang)絲和香(xiang)油(you)，水(shui)(shui)開(kai)后(hou)立(li)即下(xia)入(ru)枸杞(qi)葉、枸杞(qi)和豬(zhu)肝(gan)(gan)，一起攪拌均(jun)勻(yun)，最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)適量的鹽(yan)、雞精(jing)(jing)、白胡(hu)(hu)椒和雞汁，待(dai)水(shui)(shui)開(kai)后(hou)再煮1-2分(fen)(fen)鐘即可。

4、百合雪梨湯

材(cai)料：百合、雪梨、冰糖、枸杞、杏仁露適量(liang)。

做法：首先將百合(he)、枸杞泡發好；雪(xue)梨切片。倒(dao)水(shui)入(ru)鍋中，燒開(kai)，放入(ru)冰(bing)(bing)糖(tang)和(he)百合(he)，小火熬煮20分鐘，待冰(bing)(bing)糖(tang)融化。之后(hou)(hou)加入(ru)雪(xue)梨和(he)枸杞，再用小火煮5分鐘，最后(hou)(hou)起鍋時加入(ru)適(shi)量杏仁(ren)露，湯汁變成(cheng)奶白色即可。

5、羅漢果銀(yin)耳(er)豬(zhu)骨湯

材料：羅(luo)漢果、豬脊骨、銀耳、水、姜片、洋蔥、料酒(jiu)、鹽適量。

做(zuo)法：首先將豬骨(gu)用(yong)涼水(shui)加料酒(jiu)和姜(jiang)片(pian)燒開后(hou)(hou)焯過，再用(yong)清(qing)(qing)水(shui)沖(chong)凈(jing)。銀耳用(yong)清(qing)(qing)水(shui)泡(pao)發，摘(zhai)凈(jing)；洋蔥(cong)切塊(kuai)；姜(jiang)切片(pian)；羅漢果洗(xi)凈(jing)掰開。在湯煲內一次性加足水(shui)，然(ran)后(hou)(hou)放入豬骨(gu)，用(yong)大(da)火燒開后(hou)(hou)打去浮(fu)末，再加姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)塊(kuai)和料酒(jiu)繼(ji)續(xu)大(da)火燒開，之后(hou)(hou)轉中(zhong)水(shui)火煲2個小時(shi)左右。加銀耳后(hou)(hou)繼(ji)續(xu)煲1小時(shi)，最后(hou)(hou)把姜(jiang)、蔥(cong)、羅漢果皮(pi)等(deng)這些(xie)不食之物(wu)去掉(diao)，加入適(shi)量鹽調味即可。

冬季不同類型上火食療方

1、心火

赤小(xiao)(xiao)豆(dou)粥：赤小(xiao)(xiao)豆(dou)50克、粳(jing)米100克。先將赤小(xiao)(xiao)豆(dou)煮開(kai)，再下粳(jing)米共煮為粥，每日2次，早晚服用，有降火之功效。

燈(deng)芯草(cao)柿(shi)餅湯：燈(deng)芯草(cao)6克(ke)、柿(shi)餅2個，加(jia)水(shui)300毫升(sheng)共煮(zhu)(zhu)，將水(shui)煮(zhu)(zhu)剩至(zhi)100毫升(sheng)，加(jia)白糖適量，溫服，柿(shi)餅可(ke)吃(chi)，每日(ri)2次。此方有清降心火、清熱利尿(niao)之(zhi)功效。

2、肺火

川貝(bei)燉(dun)梨(li)水。選梨(li)數個(ge)切塊加水500毫升和川貝(bei)，煮(zhu)開20分(fen)鐘(zhong)即可，加冰糖少許，飲汁食梨(li)，有(you)潤(run)肺止咳(ke)之功(gong)效。川貝(bei)母可清熱潤(run)肺，用于肺熱燥(zao)咳(ke)、干咳(ke)少痰(tan)等癥狀。梨(li)也有(you)生津、潤(run)燥(zao)、清熱等功(gong)效。

3、胃火

藕汁(zhi)蜜糖(tang)露(lu)。鮮藕榨(zha)汁(zhi)150毫(hao)升，加(jia)蜂蜜30克(ke)，調勻內(nei)服(fu)，每天2次，連服(fu)數(shu)天，有潤(run)胃涼(liang)血降(jiang)火(huo)之功(gong)效。

4、肝火

菊(ju)花茶(cha)。選菊(ju)花10克開(kai)水沖泡，代茶(cha)飲(yin)，有清肝明目之功效(xiao)。

5、腎火

豬(zhu)腰(yao)2只，枸杞子(zi)、山萸肉(rou)各15克，共放入(ru)砂鍋內煮至(zhi)豬(zhu)腰(yao)子(zi)熟，吃(chi)豬(zhu)腰(yao)子(zi)喝湯。

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