冬季降火食譜推薦

1、杏仁黑芝麻油麥菜

原料：杏仁(ren)、黑芝麻(ma)、油麥菜(cai)、枸杞、熟黑芝麻(ma)、大(da)杏仁(ren)。

調料：芝麻醬、鹽(yan)、雞精、紅油、醋。

做(zuo)法：油麥菜洗凈切段(duan)，大杏仁(ren)拍碎切小(xiao)粒。芝麻醬用水瀉開，加(jia)少許鹽、雞(ji)精、醋、紅(hong)油調勻(yun)淋在油麥菜上撒黑芝麻，杏仁(ren)碎，泡(pao)開的枸(gou)杞(qi)即可裝盤(pan)。

2、肉丁炒苦瓜

原料：苦瓜2根、杭椒(jiao)5根、豬肉50克(ke)、鮮姜、料酒、生抽、白胡(hu)椒(jiao)粉、植物油。

做法：把(ba)苦(ku)瓜、杭椒(jiao)、鮮姜(jiang)分別洗凈，杭椒(jiao)切丁，鮮姜(jiang)切末(mo)。豬肉(rou)切丁。苦(ku)瓜切條(tiao)，然(ran)后用開水焯(zhuo)一(yi)下，濾(lv)去水分備(bei)用。鍋燒熱放少許油，熗(qiang)香(xiang)姜(jiang)末(mo)，然(ran)后放入肉(rou)丁煸炒，待肉(rou)丁變色后，加料酒、生抽、白(bai)胡椒(jiao)粉，同時(shi)放入焯(zhuo)好的苦(ku)瓜，翻(fan)炒幾(ji)下就可(ke)以了，不喜歡吃苦(ku)瓜的朋友(you)可(ke)以這個時(shi)候加點兒白(bai)糖(tang)勾個薄芡(qian)。

3、雪梨青蘿卜燉豬(zhu)瘦肉

材料：雪梨1個(ge)，青蘿卜1個(ge)，紅棗(zao)4個(ge)，豬瘦肉(rou)250克，生姜2片。

做法(fa)：將各物(wu)洗(xi)凈，雪梨、青蘿卜去皮(pi)、切塊(kuai)，豬瘦肉切小方(fang)塊(kuai)狀，紅棗去核。以上材料一起與生姜下燉盅，加熱(re)開水(shui)1000毫升(約4碗量(liang))，加蓋隔水(shui)燉約3小時便可，進飲方(fang)下鹽(yan)。

功效：雪梨(li)入(ru)湯(tang)有潤(run)肺、化痰、止咳(ke)、清(qing)心(xin)、降火的功效，而青(qing)蘿卜入(ru)湯(tang)清(qing)潤(run)可(ke)口，又(you)能(neng)寬中下氣、健脾胃，合而燉豬瘦肉，能(neng)清(qing)心(xin)潤(run)肺、清(qing)燥(zao)除煩。

4、糖醋蘿卜

材料：白(bai)蘿卜1根，蜂蜜(mi)、糖(tang)、白(bai)醋各適(shi)量。

做法：蘿卜(bu)洗(xi)凈，切片(pian)，切的薄一點。切好的小蘿卜(bu)用鹽(yan)腌(a)5、6分鐘將蜂蜜(mi)白醋混合，調成(cheng)糖醋蜜(mi)汁(zhi)。

功效：蘿(luo)(luo)卜有“冬(dong)日小人(ren)參”之稱，冬(dong)日里，蘿(luo)(luo)卜是“滅火”最好的(de)食物。很多(duo)人(ren)慣有的(de)作(zuo)法一(yi)般都(dou)是蘿(luo)(luo)卜燉(dun)(dun)排骨(gu)之類的(de)。其實，蘿(luo)(luo)卜不拿去燉(dun)(dun)或(huo)是蒸(zheng)煮直接(jie)涼(liang)拌味道(dao)也(ye)是很可口的(de)。

冬季降火湯推薦

1、蓮子銀耳湯

材料(liao)：干銀(yin)耳、鮮(xian)蓮子、雞清湯、料(liao)酒、食鹽、白糖(tang)、味精適量。

做(zuo)法：首先將(jiang)銀(yin)(yin)耳(er)(er)用水(shui)泡(pao)發，之(zhi)后(hou)把發好的銀(yin)(yin)耳(er)(er)放入(ru)大盆內(nei)(nei)，倒入(ru)適(shi)(shi)量的清湯(tang)蒸1小時，直至銀(yin)(yin)耳(er)(er)完全(quan)蒸透(tou)后(hou)取出，裝(zhuang)(zhuang)入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)(nei)。把鮮蓮子(zi)剝(bo)去青皮和嫩白(bai)皮，切去兩頭，把心捅去用水(shui)氽(tun)后(hou)，再用開水(shui)浸泡(pao)，然后(hou)裝(zhuang)(zhuang)入(ru)銀(yin)(yin)耳(er)(er)碗(wan)(wan)內(nei)(nei)。把雞清湯(tang)燒開，加入(ru)適(shi)(shi)量料(liao)酒、鹽、白(bai)糖和味精拌(ban)勻，最后(hou)盛入(ru)有銀(yin)(yin)耳(er)(er)和蓮子(zi)的碗(wan)(wan)內(nei)(nei)即可。

2、瘦(shou)肉玉竹沙參(can)銀耳湯

材料：豬瘦(shou)肉、玉竹(zhu)、沙參(can)、雪耳、陳皮、蜜棗、無核(he)紅棗、姜片、鹽適(shi)量。

做(zuo)法：首先(xian)將陳皮、蜜(mi)棗(zao)和(he)紅棗(zao)用清水泡(pao)一(yi)下，去(qu)掉(diao)棗(zao)類核；雪耳(er)用開水泡(pao)發剪掉(diao)發黃的蒂(di)頭(tou)；玉竹(zhu)、沙參洗(xi)凈(jing)備用；豬(zhu)瘦肉去(qu)掉(diao)筋膜，切成(cheng)大塊。在砂鍋內注滿水，將姜片及所有藥材配(pei)料一(yi)起放(fang)入(ru)(ru)，用大火(huo)(huo)煮沸；另起一(yi)個(ge)鍋，加(jia)水煮沸后(hou)放(fang)入(ru)(ru)豬(zhu)瘦肉飛水，去(qu)除血水及雜質。將飛過水的豬(zhu)肉塊放(fang)進(jin)煮滾的藥材湯中，蓋(gai)好鍋蓋(gai)，轉小(xiao)火(huo)(huo)煲2個(ge)小(xiao)時。最后(hou)關火(huo)(huo)后(hou)加(jia)少(shao)許(xu)鹽調(diao)味(wei)即可。

3、豬(zhu)肝枸杞菜湯

材料：豬肝、枸(gou)杞葉、枸(gou)杞子、姜、食鹽、料酒、香(xiang)油、雞精、白胡椒、雞汁(zhi)適量。

做法：首先將枸(gou)杞葉洗(xi)凈(jing)；枸(gou)杞用(yong)水泡開(kai)(kai)(kai)洗(xi)凈(jing)；姜切絲備用(yong)。把豬(zhu)肝(gan)洗(xi)凈(jing)，放入(ru)清(qing)水中，加適量料酒和(he)(he)鹽，將豬(zhu)肝(gan)浸泡30分(fen)鐘，取(qu)出洗(xi)凈(jing)切片(pian)，加適量香油、鹽、雞精和(he)(he)白(bai)胡(hu)(hu)椒腌(a)制30分(fen)鐘備用(yong)。倒水在鍋里(li)煮開(kai)(kai)(kai)，放入(ru)腌(a)制好的豬(zhu)肝(gan)飛水，待豬(zhu)肝(gan)變(bian)顏色即(ji)可撈出。另(ling)取(qu)一(yi)個鍋倒水煮開(kai)(kai)(kai)，在里(li)面加入(ru)少許(xu)姜絲和(he)(he)香油，水開(kai)(kai)(kai)后(hou)立即(ji)下入(ru)枸(gou)杞葉、枸(gou)杞和(he)(he)豬(zhu)肝(gan)，一(yi)起攪拌均勻(yun)，最后(hou)加入(ru)適量的鹽、雞精、白(bai)胡(hu)(hu)椒和(he)(he)雞汁，待水開(kai)(kai)(kai)后(hou)再煮1-2分(fen)鐘即(ji)可。

4、百合雪梨湯

材料：百(bai)合、雪梨、冰糖、枸杞(qi)、杏(xing)仁露適(shi)量。

做法：首先將百(bai)合、枸杞泡發好；雪梨切片。倒水入(ru)鍋中，燒開，放入(ru)冰糖和百(bai)合，小(xiao)火熬煮(zhu)20分(fen)鐘，待冰糖融化。之后加入(ru)雪梨和枸杞，再用小(xiao)火煮(zhu)5分(fen)鐘，最后起鍋時加入(ru)適量(liang)杏仁露，湯汁變成(cheng)奶白色即(ji)可。

5、羅漢果(guo)銀耳豬骨湯(tang)

材料：羅漢果、豬脊骨、銀耳、水、姜片、洋蔥、料酒、鹽適量。

做法：首先將豬骨用(yong)(yong)涼水加(jia)料(liao)酒(jiu)和姜片(pian)(pian)燒(shao)開(kai)后(hou)焯(zhuo)過，再用(yong)(yong)清(qing)水沖凈。銀耳(er)用(yong)(yong)清(qing)水泡發，摘凈；洋(yang)蔥切塊(kuai)；姜切片(pian)(pian)；羅漢果(guo)洗凈掰(bai)開(kai)。在湯煲內一(yi)次性加(jia)足水，然后(hou)放入豬骨，用(yong)(yong)大(da)火燒(shao)開(kai)后(hou)打(da)去(qu)(qu)浮(fu)末，再加(jia)姜片(pian)(pian)、蔥塊(kuai)和料(liao)酒(jiu)繼續大(da)火燒(shao)開(kai)，之后(hou)轉(zhuan)中水火煲2個小時左右。加(jia)銀耳(er)后(hou)繼續煲1小時，最后(hou)把姜、蔥、羅漢果(guo)皮等這些不食之物(wu)去(qu)(qu)掉(diao)，加(jia)入適量(liang)鹽調味即可(ke)。

冬季不同類型上火食療方

1、心火

赤小豆(dou)(dou)粥：赤小豆(dou)(dou)50克、粳米100克。先將赤小豆(dou)(dou)煮開，再下粳米共煮為粥，每日(ri)2次，早晚(wan)服用，有降火之功(gong)效。

燈芯草柿(shi)餅(bing)湯：燈芯草6克、柿(shi)餅(bing)2個，加(jia)水300毫升(sheng)共煮，將水煮剩至(zhi)100毫升(sheng)，加(jia)白(bai)糖適量(liang)，溫服，柿(shi)餅(bing)可吃，每日2次(ci)。此方有(you)清降心火、清熱利(li)尿(niao)之功(gong)效。

2、肺火

川貝(bei)燉(dun)梨水。選梨數個切塊加水500毫升和川貝(bei)，煮開(kai)20分鐘即可，加冰糖少許(xu)，飲汁食梨，有(you)潤(run)(run)肺止咳(ke)之功效。川貝(bei)母可清熱潤(run)(run)肺，用于肺熱燥(zao)咳(ke)、干咳(ke)少痰等癥狀。梨也有(you)生津、潤(run)(run)燥(zao)、清熱等功效。

3、胃火

藕(ou)汁蜜糖(tang)露。鮮(xian)藕(ou)榨(zha)汁150毫升，加蜂蜜30克(ke)，調勻內(nei)服，每天2次，連服數天，有潤胃涼血降火(huo)之功效。

4、肝火

菊(ju)花茶(cha)。選菊(ju)花10克開(kai)水沖泡，代茶(cha)飲，有清肝(gan)明目之(zhi)功效。

5、腎火

豬腰(yao)2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放(fang)入(ru)砂(sha)鍋內煮至(zhi)豬腰(yao)子熟(shu)，吃豬腰(yao)子喝湯。

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