民以食(shi)(shi)(shi)為天，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)是(shi)人體營養最(zui)(zui)(zui)主(zhu)要(yao)最(zui)(zui)(zui)重(zhong)要(yao)的(de)(de)來(lai)源，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)除了(le)關乎我們(men)的(de)(de)生(sheng)活(huo)質量，更重(zhong)要(yao)的(de)(de)是(shi)決(jue)定著我們(men)一(yi)(yi)生(sheng)的(de)(de)健康，所以吃(chi)好比什(shen)么都(dou)重(zhong)要(yao)。吃(chi)貨(huo)肯定對美食(shi)(shi)(shi)文(wen)化了(le)如指(zhi)掌(zhang)，除了(le)中國的(de)(de)美食(shi)(shi)(shi)文(wen)化博(bo)大精(jing)深(shen)，世(shi)界(jie)各國的(de)(de)美食(shi)(shi)(shi)都(dou)是(shi)包羅萬象，不同人的(de)(de)喜愛也風味各異。具體的(de)(de)菜式(shi)菜譜有哪些(xie)呢？食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)烹飪怎么樣最(zui)(zui)(zui)新鮮好吃(chi)？作(zuo)為吃(chi)貨(huo)，這(zhe)些(xie)廚(chu)師資深(shen)干(gan)貨(huo)一(yi)(yi)定要(yao)了(le)解，一(yi)(yi)起(qi)來(lai)看看最(zui)(zui)(zui)實用的(de)(de)菜式(shi)菜譜大匯總，不管(guan)是(shi)宴請(qing)還是(shi)日(ri)常下廚(chu)都(dou)很實用噢！
早在商周(zhou)時(shi)期(qi)(qi)中國(guo)的膳食(shi)文化已有雛形(xing)。到唐宋時(shi)，南食(shi)、北(bei)食(shi)各自形(xing)成(cheng)體系。到了南宋時(shi)期(qi)(qi)，南甜北(bei)咸的格(ge)局形(xing)成(cheng)。發(fa)展到清代初(chu)期(qi)(qi)時(shi)，魯(lu)菜(cai)、川菜(cai)、粵菜(cai)、蘇(su)菜(cai)，成(cheng)為(wei)當(dang)時(shi)最(zui)有影(ying)響的地(di)方菜(cai)，被稱(cheng)作“四(si)(si)大(da)菜(cai)系”。到清末時(shi)，浙菜(cai)、閩菜(cai)、湘菜(cai)、徽菜(cai)四(si)(si)大(da)新(xin)地(di)方菜(cai)系分(fen)化形(xing)成(cheng)，共(gong)同構成(cheng)中國(guo)傳統飲食(shi)的“八大(da)菜(cai)系”。
俗話說，一方(fang)水土(tu)養(yang)一方(fang)人(ren)，因地域環(huan)境不同，各(ge)國的(de)國菜也各(ge)有(you)特(te)色。每(mei)個國家都有(you)自己獨特(te)的(de)飲(yin)食(shi)文化，日韓、東(dong)南(nan)亞是(shi)中國人(ren)出境旅游(you)選擇(ze)較多的(de)地方(fang)，除了(le)語言、交通、景點的(de)緣(yuan)故，自然(ran)美食(shi)也是(shi)讓人(ren)垂(chui)涎欲滴的(de)。歐美菜里面，意大利、美國、法國、德國、墨西哥(ge)等都是(shi)比較具有(you)代(dai)表性(xing)的(de)。
滿漢全席上菜一般至少一百(bai)零八種（南菜54道(dao)和(he)北菜54道(dao)），分(fen)三天(tian)吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取(qu)材廣(guang)泛，用(yong)料精細，山珍海(hai)味無所不包。
蒙古親藩宴蜜餞桂圓(yuan)、、龍鳳呈祥、洪字雞絲(si)黃瓜、福字紅(hong)燒(shao)里脊、御膳豆黃、芝麻卷、宮(gong)廷小黃瓜、醬(jiang)黑(hei)菜(cai)、音樂伴宴、龍井竹蓀、鳳尾魚翅、紅(hong)梅珠香、祥龍雙飛、爆炒田雞……
延臣宴喜鵲登梅、蝴蝶(die)暇卷、姜汁魚片、一品官燕、砂(sha)鍋煨(wei)鹿筋、雞絲銀耳(er)、串(chuan)炸鮮貝、山珍刺五加、清炸鵪鶉(chun)、紅(hong)燒赤(chi)貝、白(bai)扒(ba)魚唇(chun)、紅(hong)燒魚骨、蔥燒鯊魚皮(pi)、片皮(pi)乳豬、維族(zu)烤羊肉……
萬壽(shou)宴鹽水里(li)脊(ji)、紅油(you)鴨子、萬字珊瑚白、壽(shou)字油(you)燜大蝦、長(chang)春鹿鞭湯、玉掌獻壽(shou)、明珠豆腐、首烏雞丁、長(chang)壽(shou)龍須面、百壽(shou)桃、參芪(qi)燉白鳳、龍抱鳳蛋(dan)、金(jin)腿燒(shao)圓魚(yu)、松樹猴(hou)頭蘑(mo)……
千叟宴天(tian)香鮑魚、罐燜魚唇(chun)、沙舟(zhou)踏翠、琵琶大蝦、龍(long)鳳柔情(qing)、千(qian)層蒸糕、龍(long)舟(zhou)鱖魚、滑溜貝球、醬(jiang)燜鵪(an)鶉、鳳尾燒麥(mai)、五(wu)彩抄手、一品豆腐、三(san)仙丸子、金菇掐菜(cai)、玉兔(tu)白菜(cai)……
九白宴松鶴延(yan)年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚(yu)、腰果(guo)芹心、蛤什蟆湯、紅(hong)燒(shao)麒麟面、鼓板(ban)龍蟹、麻辣蹄筋、烏龍吐(tu)珠、山珍(zhen)蕨(jue)菜、鹽(yan)煎肉、香烹狍(pao)脊、持(chi)爐珍(zhen)珠雞、烤鹿(lu)脯……
節令(ling)宴鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽(zi)冬(dong)筍、五絲(si)洋粉、罐煨山(shan)(shan)雞絲(si)燕窩、原殼鮮(xian)鮑魚(yu)、燒(shao)鷓(zhe)鴣、蕪爆(bao)散(san)丹、重陽花糕、猴頭蘑扒魚(yu)翅、滑熘鴨脯、素炒鱔(shan)絲(si)、釀(niang)冬(dong)菇(gu)盒、山(shan)(shan)東海(hai)參(can)……
一般(ban)的情況下，皇帝吃飯的時候有(you)20多道菜品，其中有(you)四種主食，兩(liang)種粥或者(zhe)是湯，也都是比較有(you)營(ying)養(yang)的湯，而且每頓飯基本上都會有(you)雞鴨魚(yu)肉這(zhe)些東西，和當時的蔬菜，除了(le)這(zhe)些還(huan)有(you)山珍(zhen)海味(wei)奇異瓜果。
葷菜(cai)
豬肉切(qie)得大一點，先打火(huo)、后小火(huo)，中途少加水(shui)，開始(shi)加足水(shui)
排(pai)骨(gu)燉之前用醬油先炒(chao)，去腥加(jia)橘子皮，多加(jia)醋少加(jia)鹽
牛肉燉之前(qian)冷水(shui)下鍋，不(bu)焯(zhuo)水(shui)，加個茶包去腥味，加山楂更(geng)柔軟
羊(yang)肉(rou)沸水焯(zhuo)使肉更緊固，去掉肉里的血沫，選用高(gao)壓(ya)鍋(guo)，加蘿卜去腥提味
雞肉(rou)順(shun)著(zhu)紋路切，用鹽和面粉腌制，加料酒使雞(ji)肉松軟
素菜
不宜(yi)生吃的蔬菜豆類(lei)蔬菜、薯類(lei)蔬菜、富含硝酸鹽的蔬菜、含草(cao)酸較(jiao)多的蔬菜
炒茄子鍋(guo)里放點醋，顏(yan)色不會變黑
炒土豆(dou)加(jia)醋(cu)避(bi)免燒焦，還可分解毒素
炒豆芽先(xian)放點黃油(you)，再放鹽，去掉豆(dou)腥味
炒菠菜不宜加(jia)蓋，煸炒變色加(jia)鹽、加(jia)味精調味
燒(shao)豆腐加入少許豆(dou)腐乳或汁(zhi)，味道芳香
海(hai)鮮就是海(hai)產食物，海(hai)鮮已經是奢(she)侈品，隨著生活(huo)水平的提高，這(zhe)些常見的海(hai)鮮都是我們餐桌的常客(ke)，...
提(ti)到海(hai)(hai)鮮(xian)，大家想到最(zui)多(duo)的(de)幾個(ge)詞就(jiu)是(shi)貴、山珍海(hai)(hai)味、鮮(xian)美、濱海(hai)(hai)城市(shi)。海(hai)(hai)鮮(xian)肉質細嫩，滋味肥厚，營(ying)...
要營養均衡，吃的(de)健康(kang)，葷素平衡才(cai)是科學的(de)。肉類含有(you)豐富的(de)蛋白質、脂肪和B族維(wei)生素、礦物質，...
冷凍食(shi)品是低溫(wen)凍結加工后的(de)食(shi)品，它(ta)保留了(le)食(shi)物的(de)水分、汁液，還能(neng)避免(mian)微生物繁殖，使(shi)食(shi)品保存更...
時令蔬(shu)菜是(shi)指那些(xie)根(gen)據蔬(shu)菜生長特點，在(zai)自然環(huan)境(jing)條(tiao)件下，通過栽培管(guan)理，采收后新鮮上市的蔬(shu)菜。對...
隨著現代科(ke)學技術的(de)(de)發(fa)展(zhan)，水(shui)果(guo)蔬菜的(de)(de)種植越(yue)來(lai)越(yue)不受地域和時間(jian)的(de)(de)限制(zhi)，以往某些(xie)時間(jian)吃不到(dao)的(de)(de)水(shui)果(guo)...
肉(rou)制品(pin)顧名思義就是(shi)用畜禽肉(rou)為(wei)主要(yao)原(yuan)料(liao)，經(jing)調味制作的熟肉(rou)制成(cheng)(cheng)品(pin)或半(ban)成(cheng)(cheng)品(pin)，如香腸、火腿、培根(gen)、...
保鮮是(shi)為(wei)了保證食物的口感與營養，而肉類、果蔬以及水產品由于生(sheng)理特(te)性的不同，需要采用科學的保...
水(shui)產(chan)食(shi)品營養豐富，風味各(ge)異，生活中經常最常見的(de)水(shui)產(chan)品莫過(guo)于魚、蝦、蟹(xie)、貝類等，都是人們餐桌(zhuo)...
松樂
海創
萬嘉
巧奪天工
鵬鴻
索邦
科布斯
如魚得水
名族
拜爾
