早在商周(zhou)時(shi)(shi)(shi)期中(zhong)國的(de)(de)膳食(shi)文(wen)化已有雛(chu)形(xing)。到(dao)唐(tang)宋時(shi)(shi)(shi)，南(nan)食(shi)、北(bei)食(shi)各自(zi)形(xing)成體系(xi)。到(dao)了(le)南(nan)宋時(shi)(shi)(shi)期，南(nan)甜北(bei)咸(xian)的(de)(de)格局(ju)形(xing)成。發展到(dao)清代初期時(shi)(shi)(shi)，魯菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)、蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)，成為當時(shi)(shi)(shi)最(zui)有影響的(de)(de)地方菜(cai)(cai)(cai)，被稱作“四(si)(si)大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)”。到(dao)清末時(shi)(shi)(shi)，浙菜(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)(cai)四(si)(si)大新地方菜(cai)(cai)(cai)系(xi)分化形(xing)成，共同(tong)構成中(zhong)國傳統(tong)飲食(shi)的(de)(de)“八大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)”。

俗話(hua)說(shuo)，一方(fang)水土養一方(fang)人(ren)，因地(di)域環境不同，各(ge)(ge)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)菜也(ye)各(ge)(ge)有特色(se)。每個國(guo)(guo)(guo)家都有自己獨特的(de)(de)(de)飲食(shi)文化，日韓、東南(nan)亞是(shi)(shi)中國(guo)(guo)(guo)人(ren)出(chu)境旅游選擇較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)，除了語言、交通、景點的(de)(de)(de)緣(yuan)故，自然美(mei)食(shi)也(ye)是(shi)(shi)讓人(ren)垂涎欲(yu)滴(di)的(de)(de)(de)。歐美(mei)菜里面，意(yi)大利、美(mei)國(guo)(guo)(guo)、法國(guo)(guo)(guo)、德國(guo)(guo)(guo)、墨西哥等都是(shi)(shi)比較(jiao)(jiao)具有代(dai)表性(xing)的(de)(de)(de)。

滿漢(han)全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃(chi)完。滿漢(han)全席菜式(shi)有(you)(you)咸有(you)(you)甜(tian)，有(you)(you)葷有(you)(you)素，取材廣泛，用料(liao)精細，山(shan)珍海味(wei)無所不包。

蒙古(gu)親藩(fan)宴(yan)蜜餞桂圓(yuan)、、龍(long)鳳(feng)呈祥、洪字雞絲黃瓜(gua)、福字紅燒里脊(ji)、御膳(shan)豆黃、芝麻(ma)卷(juan)、宮(gong)廷小黃瓜(gua)、醬黑菜、音樂伴(ban)宴、龍(long)井(jing)竹蓀、鳳(feng)尾魚翅、紅梅(mei)珠香、祥龍(long)雙飛、爆(bao)炒(chao)田雞……

延臣宴喜(xi)鵲登梅(mei)、蝴蝶(die)暇卷(juan)、姜汁魚(yu)片、一品官燕(yan)、砂鍋煨(wei)鹿筋(jin)、雞絲銀耳、串炸(zha)(zha)鮮(xian)貝(bei)、山珍刺五(wu)加、清炸(zha)(zha)鵪鶉、紅(hong)燒(shao)赤(chi)貝(bei)、白扒魚(yu)唇、紅(hong)燒(shao)魚(yu)骨、蔥燒(shao)鯊魚(yu)皮(pi)、片皮(pi)乳豬、維族烤羊肉……

萬壽宴鹽(yan)水里脊、紅油(you)鴨子、萬字(zi)珊瑚(hu)白、壽(shou)(shou)字(zi)油(you)燜大蝦、長春鹿(lu)鞭湯、玉(yu)掌獻(xian)壽(shou)(shou)、明珠豆腐、首烏雞丁(ding)、長壽(shou)(shou)龍須面、百(bai)壽(shou)(shou)桃、參芪燉白鳳(feng)、龍抱(bao)鳳(feng)蛋(dan)、金腿燒(shao)圓魚(yu)、松樹猴(hou)頭蘑(mo)……

千叟(sou)宴天香(xiang)鮑魚、罐燜魚唇、沙舟踏翠、琵琶(pa)大蝦(xia)、龍(long)鳳柔情、千層蒸糕、龍(long)舟鱖(gui)魚、滑溜貝球、醬燜鵪鶉(chun)、鳳尾燒麥、五彩抄手、一品豆腐、三仙(xian)丸子、金菇掐菜(cai)、玉兔白(bai)菜(cai)……

九白(bai)宴松(song)鶴(he)延年(nian)、芥(jie)末(mo)鴨掌、麻(ma)(ma)辣鵪(an)鶉、芝麻(ma)(ma)魚、腰(yao)果(guo)芹(qin)心、蛤(ha)什蟆(ma)湯、紅燒麒麟面、鼓板(ban)龍蟹(xie)、麻(ma)(ma)辣蹄(ti)筋、烏龍吐珠(zhu)、山珍(zhen)蕨(jue)菜、鹽煎肉、香烹狍脊(ji)、持爐珍(zhen)珠(zhu)雞、烤鹿脯……

節令宴鳳凰展翅、熊貓蟹(xie)肉蝦(xia)、籽(zi)冬筍、五絲(si)(si)洋(yang)粉、罐(guan)煨山(shan)雞絲(si)(si)燕窩、原(yuan)殼鮮鮑(bao)魚、燒鷓鴣(gu)、蕪(wu)爆散丹、重陽花糕、猴(hou)頭蘑扒(ba)魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔(shan)絲(si)(si)、釀冬菇盒、山(shan)東海參……

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一般的(de)情況下，皇帝(di)吃飯的(de)時候有20多道菜品，其中有四種主食(shi)，兩種粥或者是(shi)湯，也都(dou)是(shi)比較(jiao)有營養的(de)湯，而且(qie)每(mei)頓飯基本上都(dou)會有雞鴨(ya)魚肉這些(xie)東西，和(he)當(dang)時的(de)蔬菜，除了這些(xie)還有山珍海味奇異瓜果。

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