早在商周時(shi)(shi)期(qi)(qi)中(zhong)國的(de)膳食文化已有雛形(xing)。到(dao)(dao)唐(tang)宋(song)(song)時(shi)(shi)，南食、北(bei)食各自形(xing)成(cheng)(cheng)體系。到(dao)(dao)了南宋(song)(song)時(shi)(shi)期(qi)(qi)，南甜北(bei)咸的(de)格局(ju)形(xing)成(cheng)(cheng)。發展(zhan)到(dao)(dao)清(qing)代初期(qi)(qi)時(shi)(shi)，魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，成(cheng)(cheng)為當時(shi)(shi)最有影(ying)響的(de)地(di)方(fang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，被稱(cheng)作(zuo)“四大(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系”。到(dao)(dao)清(qing)末(mo)時(shi)(shi)，浙(zhe)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、湘(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)四大(da)新地(di)方(fang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系分化形(xing)成(cheng)(cheng)，共同(tong)構(gou)成(cheng)(cheng)中(zhong)國傳統飲食的(de)“八大(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系”。

俗(su)話說，一(yi)方(fang)水土養(yang)一(yi)方(fang)人，因地(di)域環境不同，各國(guo)的(de)國(guo)菜也各有(you)(you)(you)特色(se)。每個國(guo)家都(dou)有(you)(you)(you)自己獨特的(de)飲(yin)食文(wen)化(hua)，日韓、東南亞是(shi)(shi)中國(guo)人出境旅游(you)選擇較多(duo)的(de)地(di)方(fang)，除了語言、交通、景點的(de)緣故(gu)，自然美食也是(shi)(shi)讓人垂(chui)涎欲滴(di)的(de)。歐美菜里(li)面，意(yi)大利(li)、美國(guo)、法國(guo)、德國(guo)、墨(mo)西哥等都(dou)是(shi)(shi)比較具(ju)有(you)(you)(you)代(dai)表性的(de)。

滿漢(han)全席上(shang)菜(cai)(cai)一般至少一百零八(ba)種（南菜(cai)(cai)54道(dao)和北(bei)菜(cai)(cai)54道(dao)），分三天(tian)吃完。滿漢(han)全席菜(cai)(cai)式有(you)咸有(you)甜，有(you)葷(hun)有(you)素，取材廣泛，用料(liao)精細，山珍海味無(wu)所(suo)不包。

蒙(meng)古(gu)親藩宴蜜餞桂圓、、龍鳳呈祥、洪(hong)字雞絲黃(huang)瓜(gua)、福字紅(hong)燒里脊、御膳(shan)豆黃(huang)、芝(zhi)麻卷、宮廷小黃(huang)瓜(gua)、醬黑菜(cai)、音(yin)樂(le)伴(ban)宴、龍井竹蓀、鳳尾魚翅、紅(hong)梅珠香、祥龍雙飛、爆炒(chao)田雞……

延臣(chen)宴喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜(jiang)汁魚片、一(yi)品官燕、砂鍋煨鹿筋、雞(ji)絲銀耳、串炸鮮貝、山珍(zhen)刺五加、清炸鵪鶉(chun)、紅燒(shao)赤貝、白扒魚唇、紅燒(shao)魚骨、蔥燒(shao)鯊魚皮(pi)、片皮(pi)乳豬、維族烤羊肉……

萬壽宴(yan)鹽水里脊、紅(hong)油鴨子、萬(wan)字珊(shan)瑚(hu)白(bai)、壽字油燜大蝦、長春鹿(lu)鞭湯、玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁(ding)、長壽龍須(xu)面、百壽桃、參芪燉(dun)白(bai)鳳、龍抱鳳蛋(dan)、金腿燒圓魚、松樹猴頭蘑……

千(qian)叟宴(yan)天香鮑魚(yu)、罐燜魚(yu)唇、沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍(long)鳳(feng)柔情、千層蒸糕、龍(long)舟鱖(gui)魚(yu)、滑(hua)溜貝球、醬燜鵪(an)鶉(chun)、鳳(feng)尾燒麥、五彩抄手、一品豆腐、三(san)仙丸子、金菇掐菜(cai)、玉兔白菜(cai)……

九白宴松鶴延(yan)年、芥末鴨掌(zhang)、麻辣鵪鶉、芝(zhi)麻魚、腰果(guo)芹心、蛤(ha)什蟆湯(tang)、紅燒(shao)麒麟面、鼓板龍(long)(long)蟹、麻辣蹄筋、烏龍(long)(long)吐珠、山珍蕨(jue)菜、鹽煎肉、香烹(peng)狍脊(ji)、持爐珍珠雞、烤鹿脯……

節令宴(yan)鳳凰(huang)展(zhan)翅、熊貓蟹(xie)肉(rou)蝦、籽(zi)冬筍、五絲洋粉、罐煨山雞絲燕窩、原殼鮮鮑魚(yu)、燒鷓鴣、蕪爆散丹、重陽花糕、猴頭蘑(mo)扒魚(yu)翅、滑熘(liu)鴨脯、素炒(chao)鱔絲、釀(niang)冬菇盒、山東海參(can)……

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一(yi)般的(de)情況下，皇(huang)帝(di)吃飯的(de)時候有(you)20多道菜(cai)品，其中有(you)四種主(zhu)食，兩(liang)種粥或(huo)者是湯(tang)，也都(dou)是比較(jiao)有(you)營養的(de)湯(tang)，而且每頓(dun)飯基(ji)本上都(dou)會有(you)雞鴨魚肉這(zhe)些東西，和當(dang)時的(de)蔬(shu)菜(cai)，除了這(zhe)些還有(you)山(shan)珍海(hai)味奇異瓜果。

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