民(min)以(yi)食(shi)為(wei)天，食(shi)物是(shi)(shi)(shi)人體營養(yang)最(zui)(zui)主要(yao)(yao)(yao)最(zui)(zui)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)來源，食(shi)物除了(le)關乎我們的(de)(de)生活質量，更(geng)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)決定著我們一(yi)生的(de)(de)健康，所以(yi)吃好比什么都重(zhong)要(yao)(yao)(yao)。吃貨肯定對美(mei)食(shi)文化了(le)如指掌(zhang)，除了(le)中國的(de)(de)美(mei)食(shi)文化博大精深(shen)，世界各(ge)國的(de)(de)美(mei)食(shi)都是(shi)(shi)(shi)包(bao)羅萬象，不同人的(de)(de)喜愛(ai)也風(feng)味各(ge)異。具體的(de)(de)菜(cai)式菜(cai)譜(pu)有哪些呢？食(shi)物烹飪怎么樣最(zui)(zui)新鮮好吃？作為(wei)吃貨，這些廚師(shi)資深(shen)干(gan)貨一(yi)定要(yao)(yao)(yao)了(le)解，一(yi)起來看看最(zui)(zui)實用的(de)(de)菜(cai)式菜(cai)譜(pu)大匯總，不管是(shi)(shi)(shi)宴請(qing)還是(shi)(shi)(shi)日常下廚都很(hen)實用噢！
早在商周時(shi)(shi)期(qi)中國的(de)(de)膳食文(wen)化(hua)已有雛形。到(dao)唐(tang)宋(song)時(shi)(shi)，南(nan)食、北食各(ge)自形成(cheng)體系(xi)。到(dao)了南(nan)宋(song)時(shi)(shi)期(qi)，南(nan)甜北咸的(de)(de)格局形成(cheng)。發展到(dao)清(qing)代初期(qi)時(shi)(shi)，魯菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)(cai)，成(cheng)為當時(shi)(shi)最有影響的(de)(de)地方(fang)菜(cai)(cai)(cai)，被(bei)稱作“四大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)”。到(dao)清(qing)末時(shi)(shi)，浙菜(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)(cai)四大新地方(fang)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)分化(hua)形成(cheng)，共同(tong)構成(cheng)中國傳統(tong)飲食的(de)(de)“八(ba)大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)”。
俗話說，一方(fang)水土養一方(fang)人(ren)，因地域環(huan)境不同(tong)，各國(guo)(guo)的(de)國(guo)(guo)菜也(ye)各有特(te)色(se)。每個國(guo)(guo)家都有自(zi)己獨特(te)的(de)飲食文化，日韓、東(dong)南亞是中國(guo)(guo)人(ren)出境旅游選擇較(jiao)多的(de)地方(fang)，除了語言、交通、景點的(de)緣(yuan)故，自(zi)然美食也(ye)是讓人(ren)垂涎(xian)欲滴的(de)。歐(ou)美菜里面，意大利(li)、美國(guo)(guo)、法國(guo)(guo)、德國(guo)(guo)、墨(mo)西哥(ge)等都是比(bi)較(jiao)具(ju)有代表性的(de)。
滿漢(han)全席上菜(cai)一般至少一百零八種（南菜(cai)54道和北菜(cai)54道），分三天吃完(wan)。滿漢(han)全席菜(cai)式有(you)咸(xian)有(you)甜，有(you)葷(hun)有(you)素，取材廣泛(fan)，用料精細，山珍海味無所不(bu)包。
蒙古親藩宴蜜餞(jian)桂圓(yuan)、、龍鳳(feng)呈(cheng)祥(xiang)、洪字雞絲黃(huang)瓜(gua)、福字紅燒里脊、御膳豆黃(huang)、芝麻卷、宮廷小黃(huang)瓜(gua)、醬黑菜(cai)、音樂伴(ban)宴(yan)、龍井竹(zhu)蓀、鳳(feng)尾魚翅、紅梅珠香、祥(xiang)龍雙飛、爆(bao)炒田雞……
延臣宴(yan)喜鵲(que)登梅、蝴(hu)蝶暇卷、姜汁(zhi)魚(yu)片、一品官燕、砂(sha)鍋煨鹿筋(jin)、雞絲銀耳、串炸鮮貝(bei)(bei)、山(shan)珍(zhen)刺五加、清(qing)炸鵪(an)鶉(chun)、紅(hong)燒赤貝(bei)(bei)、白扒魚(yu)唇、紅(hong)燒魚(yu)骨(gu)、蔥(cong)燒鯊魚(yu)皮、片皮乳豬、維族烤(kao)羊(yang)肉……
萬壽宴鹽(yan)水里脊、紅油鴨子(zi)、萬(wan)字(zi)珊瑚(hu)白(bai)、壽字(zi)油燜大(da)蝦、長春鹿鞭湯、玉掌獻壽、明珠豆(dou)腐、首烏雞丁、長壽龍須(xu)面、百壽桃、參(can)芪燉白(bai)鳳、龍抱(bao)鳳蛋、金腿燒圓魚(yu)、松樹猴(hou)頭(tou)蘑……
千(qian)叟宴天香鮑魚(yu)、罐燜魚(yu)唇、沙舟踏翠、琵(pi)琶大(da)蝦、龍鳳柔情、千層蒸糕(gao)、龍舟鱖魚(yu)、滑溜貝球、醬燜鵪鶉、鳳尾(wei)燒麥、五彩抄手(shou)、一品豆腐、三仙丸子、金菇掐(qia)菜(cai)、玉(yu)兔白菜(cai)……
九(jiu)白(bai)宴松鶴延年、芥末鴨掌、麻(ma)辣(la)鵪鶉、芝麻(ma)魚、腰果芹心、蛤什(shen)蟆湯、紅燒麒(qi)麟面(mian)、鼓板龍蟹(xie)、麻(ma)辣(la)蹄筋、烏龍吐珠、山珍(zhen)蕨菜(cai)、鹽煎肉、香烹狍脊、持爐珍(zhen)珠雞(ji)、烤鹿脯……
節令宴鳳凰展翅(chi)、熊貓蟹肉(rou)蝦、籽冬(dong)(dong)筍(sun)、五(wu)絲洋粉、罐煨山(shan)雞絲燕窩、原殼鮮鮑(bao)魚、燒鷓鴣、蕪(wu)爆散丹(dan)、重陽(yang)花(hua)糕、猴頭蘑扒魚翅(chi)、滑(hua)熘鴨脯、素(su)炒鱔絲、釀冬(dong)(dong)菇盒、山(shan)東海參……
一般的情況(kuang)下，皇帝吃飯的時候有20多道菜品，其(qi)中(zhong)有四種(zhong)主食，兩種(zhong)粥或者是湯，也都(dou)是比(bi)較有營養的湯，而且每(mei)頓(dun)飯基本上都(dou)會有雞鴨魚肉這些東西，和(he)當(dang)時的蔬菜，除(chu)了這些還(huan)有山(shan)珍海味(wei)奇異瓜果(guo)。
葷菜
豬肉切得大(da)一點，先打火(huo)、后小火(huo)，中途少加水，開(kai)始加足水
排骨(gu)燉之(zhi)前用(yong)醬(jiang)油先炒，去腥加(jia)(jia)橘子皮，多(duo)加(jia)(jia)醋少加(jia)(jia)鹽
牛(niu)肉燉之(zhi)前冷水下(xia)鍋，不(bu)焯水，加個茶包去(qu)腥味(wei)，加山楂(zha)更柔軟
羊肉沸水(shui)焯使肉更緊固，去(qu)掉肉里的血沫，選(xuan)用高壓鍋(guo)，加蘿卜去(qu)腥提味
雞肉順著(zhu)紋(wen)路切，用鹽和面粉(fen)腌制(zhi)，加料酒(jiu)使雞肉松軟
素菜
不宜生吃的蔬菜豆類蔬(shu)菜(cai)、薯類蔬(shu)菜(cai)、富含硝酸(suan)鹽(yan)的蔬(shu)菜(cai)、含草酸(suan)較(jiao)多的蔬(shu)菜(cai)
炒茄子鍋里放(fang)點醋，顏色不會變黑(hei)
炒土豆加(jia)醋避免燒焦(jiao)，還(huan)可分解毒(du)素
炒豆芽先放點黃油，再放鹽(yan)，去(qu)掉(diao)豆(dou)腥味
炒菠菜不宜加(jia)蓋，煸炒(chao)變色(se)加(jia)鹽、加(jia)味精調味
燒(shao)豆腐(fu)加入少許豆腐乳或汁，味(wei)道芳(fang)香
海鮮就是海產(chan)食物，海鮮已經是奢侈品(pin)，隨(sui)著生(sheng)活水平的(de)提高，這(zhe)些常見的(de)海鮮都(dou)是我們餐桌的(de)常客，...
提到海鮮(xian)，大(da)家(jia)想(xiang)到最多的幾個詞(ci)就(jiu)是貴、山(shan)珍(zhen)海味、鮮(xian)美、濱海城市。海鮮(xian)肉質細(xi)嫩，滋味肥厚，營...
要營(ying)養均衡，吃的健(jian)康，葷素平衡才是科學的。肉類含有豐富的蛋白質、脂(zhi)肪和B族維生素、礦(kuang)物質，...
冷凍食(shi)品(pin)是低溫(wen)凍結(jie)加工后的(de)食(shi)品(pin)，它保(bao)(bao)留了食(shi)物的(de)水分、汁液，還能避免微生物繁殖，使食(shi)品(pin)保(bao)(bao)存更...
時令(ling)蔬菜是指那些根(gen)據蔬菜生長特點，在(zai)自然環境條件下，通過栽(zai)培管理，采收后(hou)新鮮上市(shi)的蔬菜。對...
隨(sui)著現代科學技術的發(fa)展，水果蔬(shu)菜(cai)的種植越來越不受地域和時(shi)間(jian)的限制(zhi)，以往某些時(shi)間(jian)吃不到的水果...
肉(rou)制(zhi)品(pin)顧名思義就是(shi)用畜禽(qin)肉(rou)為主要原料，經調味(wei)制(zhi)作的熟肉(rou)制(zhi)成品(pin)或半成品(pin)，如(ru)香腸(chang)、火腿(tui)、培根、...
保鮮是為(wei)了(le)保證食(shi)物(wu)的(de)口感與營養，而肉(rou)類、果蔬(shu)以及水產品由于生(sheng)理(li)特性的(de)不同，需要采(cai)用科學(xue)的(de)保...
水產食品營養豐富，風(feng)味各異，生(sheng)活中經常(chang)最常(chang)見的(de)水產品莫過(guo)于魚、蝦、蟹、貝類等(deng)，都(dou)是人們(men)餐桌...
松樂
海創
萬嘉
巧奪天工
鵬鴻
索邦
科布斯
如魚得水
名族
拜爾
