早在商周時(shi)期(qi)中國(guo)的(de)(de)膳(shan)食(shi)文化已有雛形。到(dao)(dao)唐宋時(shi)，南食(shi)、北(bei)食(shi)各自形成(cheng)體系。到(dao)(dao)了南宋時(shi)期(qi)，南甜北(bei)咸的(de)(de)格局(ju)形成(cheng)。發展到(dao)(dao)清(qing)代初期(qi)時(shi)，魯菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)、蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)，成(cheng)為當時(shi)最有影響的(de)(de)地(di)方菜(cai)(cai)(cai)，被稱作“四大菜(cai)(cai)(cai)系”。到(dao)(dao)清(qing)末(mo)時(shi)，浙菜(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)(cai)四大新(xin)地(di)方菜(cai)(cai)(cai)系分化形成(cheng)，共(gong)同構成(cheng)中國(guo)傳統飲食(shi)的(de)(de)“八大菜(cai)(cai)(cai)系”。

俗(su)話說，一方水土養一方人，因地(di)域環(huan)境不同，各(ge)國(guo)(guo)的(de)(de)國(guo)(guo)菜也各(ge)有(you)特色。每個國(guo)(guo)家都(dou)(dou)有(you)自己獨特的(de)(de)飲食文(wen)化，日韓、東南亞(ya)是中國(guo)(guo)人出境旅游選擇(ze)較多的(de)(de)地(di)方，除了語言、交通、景點的(de)(de)緣(yuan)故，自然美食也是讓人垂涎(xian)欲滴的(de)(de)。歐美菜里面，意大利、美國(guo)(guo)、法國(guo)(guo)、德國(guo)(guo)、墨西(xi)哥等都(dou)(dou)是比較具有(you)代表性的(de)(de)。

滿漢(han)全席上菜(cai)一般(ban)至(zhi)少(shao)一百零(ling)八種（南菜(cai)54道(dao)(dao)和北菜(cai)54道(dao)(dao)），分三天吃完。滿漢(han)全席菜(cai)式有咸有甜(tian)，有葷有素，取材(cai)廣泛，用料精細，山(shan)珍(zhen)海味(wei)無(wu)所不包。

蒙古(gu)親藩(fan)宴蜜餞桂圓、、龍鳳(feng)呈祥、洪(hong)字雞(ji)絲(si)黃瓜、福字紅燒里脊(ji)、御膳豆黃、芝麻卷、宮廷小(xiao)黃瓜、醬黑菜、音樂伴宴、龍井竹(zhu)蓀、鳳(feng)尾魚翅(chi)、紅梅珠香、祥龍雙飛、爆炒田(tian)雞(ji)……

延臣(chen)宴喜(xi)鵲登梅(mei)、蝴(hu)蝶暇(xia)卷、姜汁魚(yu)(yu)片、一品官燕、砂鍋煨(wei)鹿筋(jin)、雞絲銀耳(er)、串炸鮮貝(bei)、山珍刺(ci)五加、清炸鵪(an)鶉、紅燒(shao)赤貝(bei)、白扒魚(yu)(yu)唇、紅燒(shao)魚(yu)(yu)骨、蔥燒(shao)鯊魚(yu)(yu)皮、片皮乳豬(zhu)、維族(zu)烤羊(yang)肉……

萬(wan)壽宴(yan)鹽水里脊(ji)、紅油鴨子、萬(wan)字(zi)珊瑚白、壽(shou)字(zi)油燜大(da)蝦(xia)、長(chang)春鹿鞭湯、玉掌獻壽(shou)、明珠豆(dou)腐、首烏雞丁、長(chang)壽(shou)龍須面(mian)、百(bai)壽(shou)桃、參芪燉白鳳、龍抱鳳蛋、金腿燒圓(yuan)魚、松樹猴頭(tou)蘑……

千叟宴天香鮑魚、罐燜魚唇、沙舟踏(ta)翠、琵琶大蝦、龍鳳(feng)柔情、千層蒸(zheng)糕、龍舟鱖魚、滑溜貝球(qiu)、醬燜鵪鶉、鳳(feng)尾燒麥、五彩抄手、一品豆(dou)腐(fu)、三仙丸子(zi)、金(jin)菇掐菜、玉兔白菜……

九白(bai)宴松鶴(he)延年(nian)、芥末鴨掌(zhang)、麻辣鵪鶉、芝麻魚(yu)、腰(yao)果芹心(xin)、蛤什蟆湯、紅(hong)燒麒麟(lin)面、鼓板(ban)龍蟹、麻辣蹄筋(jin)、烏龍吐(tu)珠(zhu)、山珍蕨菜、鹽煎(jian)肉、香烹狍脊(ji)、持爐珍珠(zhu)雞、烤鹿脯(fu)……

節令宴鳳(feng)凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍(sun)、五絲(si)洋粉、罐煨山雞(ji)絲(si)燕(yan)窩、原殼鮮(xian)鮑魚(yu)、燒(shao)鷓鴣(gu)、蕪爆散丹、重陽花糕、猴頭蘑(mo)扒魚(yu)翅、滑(hua)熘鴨(ya)脯、素炒鱔絲(si)、釀(niang)冬菇(gu)盒、山東海參……

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一般的(de)(de)情況下，皇帝吃飯的(de)(de)時(shi)候(hou)有20多道菜品，其中有四種主(zhu)食(shi)，兩種粥(zhou)或者(zhe)是湯，也(ye)都(dou)(dou)是比較有營養的(de)(de)湯，而且(qie)每頓飯基本上都(dou)(dou)會有雞鴨魚肉這(zhe)些東(dong)西(xi)，和當時(shi)的(de)(de)蔬(shu)菜，除了這(zhe)些還有山珍海(hai)味奇異瓜果。

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