【美國(guo)美食】舌(she)尖上(shang)的美國(guo) 不容錯過的美國(guo)知名當地美食

美國(guo)(guo)是典型(xing)的移(yi)民國(guo)(guo)家。自從(cong)哥倫布1492年發現美洲大(da)陸后，歐洲的一些國(guo)(guo)家就開始不斷向北(bei)美移(yi)民。現在(zai)，大(da)部分的美國(guo)(guo)人(ren)是英國(guo)(guo)移(yi)民的后裔(yi)，美國(guo)(guo)菜也主要在(zai)英國(guo)(guo)菜的基礎上(shang)發展(zhan)而來，另外又揉合了印第安人(ren)及法、意(yi)、德等國(guo)(guo)家的烹飪精華(hua)，兼收(shou)并蓄，形成了自己(ji)的獨(du)特(te)風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗(ju)火腿(tui)、蘋果(guo)烤火雞(ji)、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮魚、姜(jiang)汁橘醬魚片、美式花旗大蝦(xia)等(deng)。

在美國，有一些(xie)地方是(shi)你不得不去的(de)，在那(nei)兒你可以吃到地道的(de)美味。以下就是(shi)讓(rang)我們(men)可以大快朵頤的(de)幾個最佳(jia)選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)(ni)在(zai)漫步花園時可(ke)(ke)(ke)以慢慢品嘗（你(ni)(ni)可(ke)(ke)(ke)以在(zai)上面加(jia)上洋蔥、蕃茄(qie)、生菜(cai)絲、胡椒(jiao)、pepperoncini和甜味醬(jiang)(jiang)，或(huo)除蕃茄(qie)醬(jiang)(jiang)外的各式各樣的調(diao)味醬(jiang)(jiang)）。我們建議你(ni)(ni)兩種都嘗一(yi)嘗：一(yi)個熱狗和一(yi)份(fen)盆裝(zhuang)比薩(sa)。這(zhe)些美食在(zai)這(zhe)個好客的城市(shi)里隨(sui)處可(ke)(ke)(ke)見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)(yi)勺熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)秋(qiu)葵(kui)濃湯(tang)，它是(shi)新(xin)奧爾(er)良(liang)人生活(huo)的(de)(de)一(yi)(yi)部分，就像他們的(de)(de)jazz、zydeco和(he)(he)swamp blues，和(he)(he)嚼(jiao)起來有(you)滋有(you)味(wei)的(de)(de)beignets（一(yi)(yi)種甜糕餅）一(yi)(yi)樣。秋(qiu)葵(kui)濃湯(tang)是(shi)路(lu)易斯安娜人的(de)(de)最愛，它實際(ji)上(shang)(shang)是(shi)指用海(hai)鮮或熏(xun)肉做(zuo)成的(de)(de)濃湯(tang)，為使湯(tang)汁更(geng)加濃稠，其中加入(ru)了秋(qiu)葵(kui)或是(shi)roux（一(yi)(yi)種小麥和(he)(he)脂肪的(de)(de)混合物）。人們會把(ba)做(zuo)好的(de)(de)濃湯(tang)澆在米飯上(shang)(shang)。新(xin)奧爾(er)良(liang)人在秋(qiu)葵(kui)濃湯(tang)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)(shang)進行了各種各樣的(de)(de)改變，包括最經典的(de)(de)Creole式以(yi)至帶(dai)著辛辣味(wei)道的(de)(de)Cajun式濃湯(tang)。

被稱為Big Easy的(de)新奧爾良(liang)最(zui)(zui)近的(de)日子并不那么(me)舒(shu)(shu)適(shi)，但至少(shao)它擁有世界上最(zui)(zui)讓人心怡舒(shu)(shu)適(shi)的(de)美(mei)味佳肴之(zhi)一。

3、 芥末博物館

這是(shi)座(zuo)落在(zai)威(wei)斯康星州Mt Horeb小鎮（沒事兒(er)，其他(ta)人(ren)也都沒聽說(shuo)過這么個地方）的(de)(de)(de)(de)(de)一座(zuo)“袖珍”建筑物，但它(ta)(ta)陳列的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)種類(lei)比你能吹噓出來的(de)(de)(de)(de)(de)都多(duo)——確切來說(shuo)共有4600瓶芥(jie)末(mo)。這兒(er)有能把你的(de)(de)(de)(de)(de)鼻毛燒焦的(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)根(gen)芥(jie)末(mo)、橘(ju)紅色的(de)(de)(de)(de)(de)去(qu)皮(pi)帶咖啡味的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)（它(ta)(ta)能讓(rang)(rang)你的(de)(de)(de)(de)(de)咸牛(niu)肉三(san)文治變得更加(jia)可(ke)口），以(yi)及能讓(rang)(rang)你的(de)(de)(de)(de)(de)豬排(pai)“滋滋”作響的(de)(de)(de)(de)(de)甜味多(duo)泡香檳芥(jie)末(mo)。古典式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)錫(xi)瓶以(yi)及其它(ta)(ta)在(zai)芥(jie)末(mo)發展史具有重要作用的(de)(de)(de)(de)(de)東西在(zai)架(jia)子上(shang)列隊排(pai)開。在(zai)博物館后部的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)吧里，“辛辣(la)調味品顧問”們會(hui)向你展示各種樣本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)餅(bing)(bing)是由歐洲人(ren)(ren)(ren)發(fa)明的(de)(de)(de)(de)(de)，但它(ta)們卻是由十(shi)九世紀初的(de)(de)(de)(de)(de)紐約人(ren)(ren)(ren)發(fa)揚光大的(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)紐約你會(hui)了(le)解到圈(quan)餅(bing)(bing)在(zai)美國(guo)是如(ru)何的(de)(de)(de)(de)(de)受歡(huan)迎。你在(zai)任(ren)一(yi)(yi)家轉(zhuan)角(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)小店里都能買到比美國(guo)其(qi)它(ta)地(di)方更加(jia)美味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)圈(quan)餅(bing)(bing)，在(zai)猶太人(ren)(ren)(ren)經營的(de)(de)(de)(de)(de)小店，這些圈(quan)餅(bing)(bing)仍然(ran)是手搟(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)呢。圈(quan)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)材料(liao)非常簡單，包括面(mian)粉、水、鹽，以及一(yi)(yi)點(dian)麥芽來增加(jia)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)甜味(wei)(wei);制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵在(zai)于(yu)圈(quan)餅(bing)(bing)必須(xu)先煮后烤。你可以點(dian)一(yi)(yi)份(fen)圈(quan)餅(bing)(bing)，記(ji)得說明要加(jia)上(shang)schmear（厚厚的(de)(de)(de)(de)(de)奶油芝(zhi)士）和熏三文(wen)魚——這會(hui)使你顯(xian)得很內行。要是你不喜(xi)歡(huan)圈(quan)餅(bing)(bing)，那你可以來一(yi)(yi)份(fen)帶肉、乳酪(lao)和水果的(de)(de)(de)(de)(de)炸餅(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽底料準(zhun)確地(di)混(hun)合起(qi)來，這(zhe)難(nan)道不是世界(jie)上最(zui)棒的工作嗎?冰淇淋的粉絲們一定會(hui)激(ji)動得(de)熱淚盈眶(kuang)的。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是(shi)我(wo)們要介紹(shao)的(de)(de)重(zhong)中(zhong)之(zhi)重(zhong)。你(ni)(ni)可以(yi)問問十個(ge)波士頓人哪種(zhong)雜膾最好吃，或者像他們說的(de)(de)，“雜哈”。你(ni)(ni)很可能(neng)會得到(dao)十個(ge)不同的(de)(de)答(da)案。每個(ge)波士頓人于(yu)對于(yu)怎么(me)烹飪這種(zhong)用蛤蜊(li)碎(sui)、蕃茄(qie)和(he)蛤蜊(li)汁，加上牛(niu)奶和(he)奶油做成的(de)(de)美(mei)味(wei)都有自(zi)己的(de)(de)一套看(kan)法。你(ni)(ni)可以(yi)同時點其它一些新英格蘭的(de)(de)海鮮特(te)產，比如蛤蜊(li)、蚌(bang)、幼嫩(nen)的(de)(de)鱈魚，當然不能(neng)忘了波士頓著名的(de)(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中100多家BBQ店提(ti)供的加入香(xiang)芹(qin)、山核(he)桃的熏胸(xiong)肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)或肋排(pai)是所有肉(rou)食愛好者不容錯過的地方(fang)。具有堪薩斯市風味的BBQ經陷坑熏制，并(bing)涂(tu)上厚厚一層(ceng)含調味醋的醬料。那里的肋排(pai)棒極(ji)了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有一個地區可以(yi)比(bi)南(nan)部更有理由為自己的(de)(de)(de)食物感到驕(jiao)傲。經典菜式包(bao)(bao)括(kuo)(kuo)手撕豬肉、炸鯰(nian)魚等，在(zai)這些食物中也許南(nan)部炸雞是(shi)最具(ju)有傳奇色彩的(de)(de)(de)。你在(zai)其(qi)中可以(yi)找(zhao)到各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)原料，包(bao)(bao)括(kuo)(kuo)慣常加入的(de)(de)(de)甘藍(lan)葉、豇豆(dou)、土豆(dou)泥和加了糖的(de)(de)(de)山藥，而這僅僅是(shi)其(qi)中的(de)(de)(de)一小(xiao)部分。炸雞配(pei)上甜冰茶，給你帶來家的(de)(de)(de)感覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙大(da)納，人和家畜(chu)的數量之比是(shi)(shi)1：12，故(gu)而(er)你(ni)在Big Sky Country能找(zhao)到最好的肉(rou)排(pai)(pai)是(shi)(shi)一(yi)件意料(liao)之中的事。純天然飼養(yang)的Angus牛肉(rou)就是(shi)(shi)我們要找(zhao)的東西，嘿(hei)，如果你(ni)不(bu)喜(xi)歡它，那你(ni)真(zhen)是(shi)(shi)錯過了一(yi)個好東西。菜(cai)譜上不(bu)僅吹噓牛排(pai)(pai)的大(da)小，而(er)且還著重強調了它作(zuo)為紅(hong)肉(rou)的特點——越“血腥(xing)”越好。如果你(ni)喜(xi)歡吃七分熟(shu)的牛排(pai)(pai)，他們可能會(hui)告(gao)訴你(ni)“我們這兒(er)不(bu)這樣做”。千(qian)真(zhen)萬確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬對新墨西(xi)哥州人來說就像呼(hu)吸一(yi)樣是(shi)必不可少(shao)的(de)(de)。甚至(zhi)該地(di)區的(de)(de)麥當勞(lao)也都(dou)提(ti)供綠辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬。菜譜上的(de)(de)每(mei)一(yi)道菜里(li)(li)都(dou)會有這(zhe)種原(yuan)料(liao)。綠辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬燉(dun)湯，這(zhe)道菜指的(de)(de)是(shi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)肉餡(xian)的(de)(de)生米(mi)卷餅浸泡在香(xiang)辣(la)(la)(la)的(de)(de)調味(wei)醬里(li)(li)；挑一(yi)塊嘗嘗，準備讓你的(de)(de)味(wei)蕾接受火辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的(de)(de)沖擊吧。