【美(mei)國(guo)(guo)美(mei)食】舌尖(jian)上(shang)的(de)美(mei)國(guo)(guo) 不容錯過的(de)美(mei)國(guo)(guo)知名當地美(mei)食

美國(guo)(guo)是典型的(de)移民國(guo)(guo)家(jia)(jia)。自(zi)從哥倫(lun)布1492年發現美洲大陸后(hou)，歐洲的(de)一些國(guo)(guo)家(jia)(jia)就(jiu)開(kai)始不(bu)斷向北美移民。現在(zai)(zai)，大部(bu)分的(de)美國(guo)(guo)人(ren)是英國(guo)(guo)移民的(de)后(hou)裔(yi)，美國(guo)(guo)菜也主要在(zai)(zai)英國(guo)(guo)菜的(de)基礎上發展而來，另外又揉合了印第安人(ren)及法(fa)、意、德等(deng)國(guo)(guo)家(jia)(jia)的(de)烹飪精華，兼收并蓄(xu)，形成了自(zi)己的(de)獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠(bo)蘿焗火腿、蘋果烤火雞、炸香(xiang)蕉(jiao)等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮魚、姜汁橘醬魚片、美式花旗大蝦(xia)等(deng)。

在美國，有一些(xie)地方是你不(bu)得不(bu)去的，在那兒你可以吃到地道的美味。以下就是讓我們可以大快(kuai)朵頤(yi)的幾個最佳選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓(rang)你在(zai)漫步花(hua)園時可以慢慢品嘗（你可以在(zai)上(shang)面加上(shang)洋蔥(cong)、蕃茄、生菜絲、胡(hu)椒、pepperoncini和(he)甜味醬，或除蕃茄醬外的各(ge)式各(ge)樣的調味醬）。我們(men)建議你兩(liang)種都嘗一(yi)(yi)嘗：一(yi)(yi)個熱狗(gou)和(he)一(yi)(yi)份盆裝比(bi)薩。這(zhe)些美食在(zai)這(zhe)個好(hao)客的城市(shi)里隨處可見(jian)。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)勺熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)秋(qiu)葵(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)，它是(shi)新奧爾(er)良人(ren)生活的(de)(de)(de)(de)一(yi)部分，就像他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼起來有滋有味的(de)(de)(de)(de)beignets（一(yi)種甜(tian)糕餅(bing)）一(yi)樣。秋(qiu)葵(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)是(shi)路(lu)易斯安娜人(ren)的(de)(de)(de)(de)最(zui)愛，它實際(ji)上是(shi)指(zhi)用海鮮或熏(xun)肉做(zuo)成的(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)，為使湯(tang)(tang)汁更(geng)加濃(nong)(nong)(nong)稠，其(qi)中加入了秋(qiu)葵(kui)或是(shi)roux（一(yi)種小麥和脂肪的(de)(de)(de)(de)混合物）。人(ren)們(men)會把做(zuo)好的(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)澆(jiao)在(zai)米飯上。新奧爾(er)良人(ren)在(zai)秋(qiu)葵(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上進(jin)行了各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)改變，包括最(zui)經(jing)典的(de)(de)(de)(de)Creole式以至(zhi)帶著辛辣味道的(de)(de)(de)(de)Cajun式濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)。

被(bei)稱為(wei)Big Easy的新奧(ao)爾(er)良最近的日子并不那(nei)么(me)舒(shu)適，但(dan)至少它(ta)擁有世界上(shang)最讓人心怡舒(shu)適的美味佳肴(yao)之一。

3、 芥末博物館

這(zhe)(zhe)是座落在(zai)(zai)威斯康星州Mt Horeb小鎮（沒事兒，其(qi)他(ta)人也都(dou)沒聽說(shuo)過這(zhe)(zhe)么個(ge)地(di)方）的(de)一座“袖珍”建筑物，但它(ta)陳列的(de)芥(jie)末(mo)(mo)種(zhong)類比你(ni)能(neng)吹噓(xu)出來的(de)都(dou)多(duo)——確切來說(shuo)共有(you)4600瓶芥(jie)末(mo)(mo)。這(zhe)(zhe)兒有(you)能(neng)把你(ni)的(de)鼻毛燒焦(jiao)的(de)辣(la)根芥(jie)末(mo)(mo)、橘紅色的(de)去皮帶咖啡味的(de)芥(jie)末(mo)(mo)（它(ta)能(neng)讓(rang)你(ni)的(de)咸牛肉三文治變得(de)更(geng)加(jia)可(ke)口），以(yi)及能(neng)讓(rang)你(ni)的(de)豬排(pai)“滋(zi)滋(zi)”作響的(de)甜味多(duo)泡香檳芥(jie)末(mo)(mo)。古典式(shi)的(de)錫瓶以(yi)及其(qi)它(ta)在(zai)(zai)芥(jie)末(mo)(mo)發展(zhan)史具有(you)重(zhong)要作用的(de)東西在(zai)(zai)架子上列隊排(pai)開(kai)。在(zai)(zai)博(bo)物館后(hou)部的(de)芥(jie)末(mo)(mo)吧里，“辛辣(la)調(diao)味品顧問”們會向你(ni)展(zhan)示(shi)各種(zhong)樣(yang)本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)餅(bing)是(shi)由歐(ou)洲人發明的(de)，但它們(men)卻(que)是(shi)由十九世紀初的(de)紐約人發揚光大的(de)。在紐約你(ni)會了解(jie)到圈(quan)餅(bing)在美(mei)國(guo)是(shi)如何的(de)受歡迎。你(ni)在任一(yi)家轉角的(de)小(xiao)店(dian)里都能買到比美(mei)國(guo)其它地方更加(jia)(jia)美(mei)味的(de)圈(quan)餅(bing)，在猶太人經(jing)營的(de)小(xiao)店(dian)，這(zhe)(zhe)些圈(quan)餅(bing)仍然是(shi)手搟的(de)呢。圈(quan)餅(bing)的(de)材料非常(chang)簡單，包括面粉、水、鹽，以(yi)及一(yi)點麥芽來(lai)增加(jia)(jia)它的(de)甜味;制作的(de)關鍵在于(yu)圈(quan)餅(bing)必須先煮后烤。你(ni)可以(yi)點一(yi)份圈(quan)餅(bing)，記得說明要加(jia)(jia)上schmear（厚(hou)厚(hou)的(de)奶油芝士(shi)）和(he)熏三文魚——這(zhe)(zhe)會使你(ni)顯得很(hen)內(nei)行。要是(shi)你(ni)不喜歡圈(quan)餅(bing)，那(nei)你(ni)可以(yi)來(lai)一(yi)份帶肉(rou)、乳酪和(he)水果的(de)炸餅(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香(xiang)草(cao)麥(mai)芽底(di)料準(zhun)確地混(hun)合起來，這難道不是世界上(shang)最棒的(de)工作嗎?冰淇(qi)淋的(de)粉絲們一定會(hui)激(ji)動得熱淚(lei)盈(ying)眶的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是(shi)我們(men)要介(jie)紹的(de)(de)(de)重中(zhong)之重。你可以問問十個(ge)波士頓(dun)人哪(na)種雜膾最好吃，或者像他們(men)說的(de)(de)(de)，“雜哈”。你很可能(neng)會得到(dao)十個(ge)不同的(de)(de)(de)答案。每個(ge)波士頓(dun)人于對于怎么烹飪這種用蛤(ha)蜊碎(sui)、蕃茄(qie)和(he)蛤(ha)蜊汁，加上牛(niu)奶和(he)奶油做成的(de)(de)(de)美味都有自己的(de)(de)(de)一(yi)套看法。你可以同時點其(qi)它一(yi)些新英格(ge)蘭的(de)(de)(de)海鮮特產(chan)，比如蛤(ha)蜊、蚌、幼嫩的(de)(de)(de)鱈魚(yu)，當(dang)然不能(neng)忘了波士頓(dun)著(zhu)名的(de)(de)(de)“龍(long)哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中(zhong)100多家BBQ店提供的加入香芹(qin)、山(shan)核桃的熏胸肉、豬肉、雞肉或肋(lei)排是所有(you)肉食愛好者不容錯過的地方。具有(you)堪(kan)薩斯市(shi)風味的BBQ經陷坑(keng)熏制，并涂上厚厚一層含調味醋的醬(jiang)料。那(nei)里(li)的肋(lei)排棒(bang)極(ji)了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有一個地區(qu)可(ke)以比(bi)南部(bu)更有理由為自己的(de)食(shi)物(wu)感到驕(jiao)傲(ao)。經典(dian)菜式包括(kuo)手(shou)撕豬肉、炸(zha)鯰魚等，在這(zhe)些食(shi)物(wu)中也許南部(bu)炸(zha)雞是(shi)最(zui)具(ju)有傳奇色(se)彩的(de)。你(ni)在其中可(ke)以找(zhao)到各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的(de)原料，包括(kuo)慣常加(jia)入的(de)甘藍葉、豇豆(dou)、土豆(dou)泥和加(jia)了糖的(de)山藥(yao)，而這(zhe)僅僅是(shi)其中的(de)一小部(bu)分。炸(zha)雞配(pei)上甜(tian)冰茶，給(gei)你(ni)帶來(lai)家的(de)感覺(jue)。

9、 蒙大納肉排

在(zai)蒙大納，人和家畜的(de)數量之比(bi)是(shi)1：12，故(gu)而你在(zai)Big Sky Country能(neng)找到(dao)最好的(de)肉排是(shi)一件(jian)意料之中(zhong)的(de)事。純天然飼養(yang)的(de)Angus牛(niu)肉就是(shi)我們(men)要(yao)找的(de)東(dong)西，嘿，如(ru)(ru)果(guo)你不喜(xi)歡(huan)它，那(nei)你真是(shi)錯過了一個好東(dong)西。菜譜上(shang)不僅吹噓牛(niu)排的(de)大小，而且還(huan)著重強(qiang)調了它作為(wei)紅肉的(de)特點——越(yue)“血腥”越(yue)好。如(ru)(ru)果(guo)你喜(xi)歡(huan)吃七分(fen)熟(shu)的(de)牛(niu)排，他們(men)可(ke)能(neng)會告訴你“我們(men)這兒不這樣做”。千(qian)真萬確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠辣(la)椒醬對新墨西哥(ge)州人來說就像(xiang)呼吸一(yi)樣是必(bi)不可少的(de)(de)(de)。甚至該地區的(de)(de)(de)麥當勞(lao)也都提供綠辣(la)椒醬。菜(cai)譜上的(de)(de)(de)每一(yi)道菜(cai)里都會(hui)有這種原料。綠辣(la)椒醬燉湯(tang)，這道菜(cai)指的(de)(de)(de)是辣(la)椒肉餡的(de)(de)(de)生米卷餅浸泡(pao)在香(xiang)辣(la)的(de)(de)(de)調味醬里；挑一(yi)塊嘗(chang)嘗(chang)，準(zhun)備讓你(ni)的(de)(de)(de)味蕾接受(shou)火辣(la)辣(la)的(de)(de)(de)沖擊吧。