【美國(guo)美食(shi)】舌(she)尖上的(de)美國(guo) 不(bu)容(rong)錯過的(de)美國(guo)知名當地美食(shi)

美(mei)國(guo)是典(dian)型的(de)(de)移(yi)民國(guo)家。自(zi)(zi)從哥倫布(bu)1492年發現(xian)美(mei)洲大(da)陸后(hou)，歐(ou)洲的(de)(de)一些國(guo)家就開始不(bu)斷向北美(mei)移(yi)民。現(xian)在，大(da)部分的(de)(de)美(mei)國(guo)人(ren)是英國(guo)移(yi)民的(de)(de)后(hou)裔，美(mei)國(guo)菜(cai)也(ye)主(zhu)要在英國(guo)菜(cai)的(de)(de)基(ji)礎上發展(zhan)而來，另外又揉合(he)了印第(di)安(an)人(ren)及法、意、德等(deng)國(guo)家的(de)(de)烹飪精華(hua)，兼收并(bing)蓄(xu)，形成了自(zi)(zi)己的(de)(de)獨特(te)風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠(bo)蘿焗火腿、蘋(pin)果烤火雞(ji)、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式(shi)煮(zhu)魚(yu)、姜(jiang)汁橘醬魚(yu)片、美式(shi)花旗大蝦等。

在美國，有一些地方是你不得不去(qu)的，在那(nei)兒(er)你可以(yi)吃到地道的美味(wei)。以(yi)下(xia)就是讓我們可以(yi)大快(kuai)朵頤的幾個(ge)最(zui)佳(jia)選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓(rang)你在漫步花園時(shi)可以(yi)慢慢品(pin)嘗(chang)(chang)（你可以(yi)在上面加上洋蔥、蕃(fan)茄、生(sheng)菜(cai)絲、胡椒、pepperoncini和甜味醬(jiang)，或除蕃(fan)茄醬(jiang)外的(de)各式各樣的(de)調味醬(jiang)）。我們(men)建議(yi)你兩(liang)種都嘗(chang)(chang)一嘗(chang)(chang)：一個熱狗和一份(fen)盆(pen)裝(zhuang)比薩。這些(xie)美食在這個好客的(de)城(cheng)市里(li)隨處(chu)可見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來(lai)一(yi)(yi)勺熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)秋葵(kui)(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)，它(ta)是新奧爾良人(ren)生活(huo)的(de)一(yi)(yi)部分，就像他們(men)的(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼起來(lai)有(you)滋有(you)味的(de)beignets（一(yi)(yi)種(zhong)甜糕餅）一(yi)(yi)樣(yang)。秋葵(kui)(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)是路易斯(si)安娜人(ren)的(de)最愛，它(ta)實(shi)際(ji)上是指用(yong)海鮮或熏肉做(zuo)成的(de)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)，為(wei)使(shi)湯(tang)(tang)汁更加(jia)濃(nong)(nong)(nong)稠，其中加(jia)入了(le)秋葵(kui)(kui)或是roux（一(yi)(yi)種(zhong)小麥和脂肪的(de)混(hun)合物）。人(ren)們(men)會(hui)把做(zuo)好的(de)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)澆在米飯上。新奧爾良人(ren)在秋葵(kui)(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)的(de)基礎上進行了(le)各種(zhong)各樣(yang)的(de)改變，包括最經典的(de)Creole式以至帶(dai)著辛辣味道(dao)的(de)Cajun式濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)(tang)。

被(bei)稱(cheng)為Big Easy的(de)(de)新奧爾(er)良最(zui)近的(de)(de)日子并不(bu)那么舒(shu)適(shi)，但至少(shao)它擁(yong)有世界上最(zui)讓人(ren)心怡舒(shu)適(shi)的(de)(de)美味佳肴(yao)之一(yi)。

3、 芥末博物館

這(zhe)是座(zuo)落(luo)在(zai)(zai)威斯康星州Mt Horeb小鎮(zhen)（沒(mei)(mei)事兒(er)，其(qi)他(ta)人也都沒(mei)(mei)聽說過這(zhe)么個地(di)方）的(de)(de)一座(zuo)“袖珍”建筑物，但它陳(chen)列的(de)(de)芥(jie)末(mo)種(zhong)類比你(ni)能(neng)(neng)吹噓出(chu)來(lai)的(de)(de)都多——確切來(lai)說共有4600瓶(ping)芥(jie)末(mo)。這(zhe)兒(er)有能(neng)(neng)把你(ni)的(de)(de)鼻毛燒焦的(de)(de)辣(la)根芥(jie)末(mo)、橘紅(hong)色的(de)(de)去皮(pi)帶咖啡味的(de)(de)芥(jie)末(mo)（它能(neng)(neng)讓(rang)你(ni)的(de)(de)咸牛肉三文治(zhi)變得更加可(ke)口），以及(ji)能(neng)(neng)讓(rang)你(ni)的(de)(de)豬(zhu)排(pai)“滋(zi)滋(zi)”作響的(de)(de)甜味多泡(pao)香檳芥(jie)末(mo)。古(gu)典式的(de)(de)錫瓶(ping)以及(ji)其(qi)它在(zai)(zai)芥(jie)末(mo)發(fa)展(zhan)(zhan)史具有重要作用的(de)(de)東西在(zai)(zai)架子上列隊排(pai)開。在(zai)(zai)博物館后部的(de)(de)芥(jie)末(mo)吧里，“辛辣(la)調味品顧問”們會向你(ni)展(zhan)(zhan)示各種(zhong)樣(yang)本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)(shi)由(you)(you)歐洲人發明的(de)(de)(de)，但它(ta)們卻是(shi)(shi)(shi)由(you)(you)十九世(shi)紀初的(de)(de)(de)紐約人發揚光大的(de)(de)(de)。在(zai)(zai)紐約你(ni)會了(le)解到(dao)(dao)圈(quan)餅(bing)(bing)在(zai)(zai)美(mei)國是(shi)(shi)(shi)如何(he)的(de)(de)(de)受歡迎(ying)。你(ni)在(zai)(zai)任一(yi)(yi)家(jia)轉(zhuan)角的(de)(de)(de)小(xiao)店里都能(neng)買到(dao)(dao)比美(mei)國其它(ta)地方更加美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)圈(quan)餅(bing)(bing)，在(zai)(zai)猶太人經營的(de)(de)(de)小(xiao)店，這些圈(quan)餅(bing)(bing)仍然是(shi)(shi)(shi)手搟的(de)(de)(de)呢。圈(quan)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)材料非常簡單，包括(kuo)面粉、水、鹽，以及一(yi)(yi)點麥芽(ya)來增(zeng)加它(ta)的(de)(de)(de)甜味(wei);制作的(de)(de)(de)關鍵在(zai)(zai)于圈(quan)餅(bing)(bing)必(bi)須(xu)先煮后烤。你(ni)可以點一(yi)(yi)份圈(quan)餅(bing)(bing)，記得說明要加上schmear（厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)奶(nai)油芝士）和熏三文魚——這會使你(ni)顯(xian)得很(hen)內行(xing)。要是(shi)(shi)(shi)你(ni)不喜歡圈(quan)餅(bing)(bing)，那你(ni)可以來一(yi)(yi)份帶肉、乳(ru)酪和水果(guo)的(de)(de)(de)炸餅(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和(he)香草麥(mai)芽底(di)料準確地混合起(qi)來(lai)，這難道不(bu)是世(shi)界上最棒的(de)工(gong)作嗎?冰淇(qi)淋的(de)粉絲們(men)一(yi)定會激動得熱淚盈眶的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是我(wo)們要介紹的(de)重(zhong)中之重(zhong)。你可(ke)以(yi)問問十個波(bo)士頓人(ren)(ren)哪種雜膾最好吃，或(huo)者像他(ta)們說的(de)，“雜哈”。你很可(ke)能(neng)會得到(dao)十個不同的(de)答案。每個波(bo)士頓人(ren)(ren)于對于怎么烹飪這種用蛤(ha)蜊(li)碎、蕃茄和蛤(ha)蜊(li)汁，加上牛奶和奶油做成的(de)美味都有自己的(de)一(yi)套看法。你可(ke)以(yi)同時點其它一(yi)些新英格蘭(lan)的(de)海鮮特產，比如蛤(ha)蜊(li)、蚌(bang)、幼嫩的(de)鱈魚，當然不能(neng)忘了波(bo)士頓著名(ming)的(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城(cheng)中100多家(jia)BBQ店提(ti)供(gong)的(de)加入香芹、山核桃的(de)熏胸肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)或肋排是(shi)所有(you)肉(rou)(rou)(rou)食愛好(hao)者不容(rong)錯(cuo)過的(de)地方。具有(you)堪(kan)薩斯市(shi)風味的(de)BBQ經陷(xian)坑熏制，并涂(tu)上厚(hou)厚(hou)一層含(han)調味醋(cu)的(de)醬料。那里的(de)肋排棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有(you)一個地區可以比南部更有(you)理(li)由為自己的(de)(de)食(shi)物感到驕傲。經典(dian)菜式(shi)包括(kuo)手撕豬肉、炸鯰魚等，在這些食(shi)物中也許南部炸雞(ji)是最具有(you)傳奇色(se)彩的(de)(de)。你在其(qi)(qi)中可以找到各種(zhong)各樣(yang)的(de)(de)原料，包括(kuo)慣常(chang)加(jia)入的(de)(de)甘藍葉、豇豆、土豆泥(ni)和加(jia)了糖(tang)的(de)(de)山藥，而這僅僅是其(qi)(qi)中的(de)(de)一小部分。炸雞(ji)配上甜冰茶，給你帶來(lai)家(jia)的(de)(de)感覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙大納，人和家(jia)畜的(de)數量(liang)之(zhi)比(bi)是(shi)1：12，故而你在Big Sky Country能(neng)找到最好的(de)肉(rou)排是(shi)一件意料之(zhi)中的(de)事(shi)。純天然飼養的(de)Angus牛肉(rou)就是(shi)我們(men)要找的(de)東(dong)西，嘿(hei)，如(ru)(ru)果你不(bu)(bu)喜(xi)歡它(ta)，那你真是(shi)錯過了一個好東(dong)西。菜譜上不(bu)(bu)僅吹噓牛排的(de)大小，而且還著重強調了它(ta)作為紅肉(rou)的(de)特點——越“血腥”越好。如(ru)(ru)果你喜(xi)歡吃七分熟(shu)的(de)牛排，他們(men)可能(neng)會告(gao)訴你“我們(men)這(zhe)兒不(bu)(bu)這(zhe)樣做”。千真萬確(que)！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)辣(la)椒(jiao)醬對新墨西哥(ge)州人來說(shuo)就像呼吸一(yi)樣是必不可少的(de)(de)。甚(shen)至該地區的(de)(de)麥當(dang)勞也(ye)都提(ti)供(gong)綠(lv)辣(la)椒(jiao)醬。菜譜(pu)上(shang)的(de)(de)每一(yi)道菜里(li)(li)都會(hui)有這(zhe)種(zhong)原料(liao)。綠(lv)辣(la)椒(jiao)醬燉湯，這(zhe)道菜指的(de)(de)是辣(la)椒(jiao)肉餡(xian)的(de)(de)生(sheng)米卷(juan)餅浸泡在香辣(la)的(de)(de)調味醬里(li)(li)；挑(tiao)一(yi)塊嘗(chang)嘗(chang)，準備讓(rang)你的(de)(de)味蕾接受火辣(la)辣(la)的(de)(de)沖(chong)擊吧(ba)。