【美(mei)國美(mei)食】舌尖上的(de)美(mei)國 不(bu)容錯過(guo)的(de)美(mei)國知名當(dang)地美(mei)食

美(mei)國是(shi)典型的移(yi)民國家。自從哥倫布(bu)1492年(nian)發現(xian)美(mei)洲(zhou)(zhou)大陸后(hou)，歐洲(zhou)(zhou)的一些國家就開始(shi)不斷(duan)向(xiang)北美(mei)移(yi)民。現(xian)在，大部分的美(mei)國人是(shi)英國移(yi)民的后(hou)裔，美(mei)國菜也主要(yao)在英國菜的基礎(chu)上發展(zhan)而來，另外又(you)揉合了印(yin)第安人及法、意、德等國家的烹飪精華，兼收并(bing)蓄，形成了自己的獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火(huo)腿、蘋果烤火(huo)雞(ji)、炸(zha)香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯(bei)、美式煮魚、姜汁橘醬魚片、美式花旗大蝦等。

在美(mei)(mei)國(guo)，有一些地方(fang)是你不(bu)得(de)不(bu)去(qu)的(de)，在那兒你可(ke)以(yi)(yi)吃(chi)到地道(dao)的(de)美(mei)(mei)味。以(yi)(yi)下就(jiu)是讓我們可(ke)以(yi)(yi)大快朵頤的(de)幾個(ge)最佳選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)(ni)在(zai)漫步花園時可(ke)(ke)以慢慢品嘗(chang)（你(ni)(ni)可(ke)(ke)以在(zai)上面加上洋蔥、蕃茄、生菜絲、胡椒、pepperoncini和(he)甜(tian)味醬，或除蕃茄醬外的各(ge)式各(ge)樣(yang)的調味醬）。我們(men)建(jian)議你(ni)(ni)兩種都嘗(chang)一(yi)(yi)嘗(chang)：一(yi)(yi)個(ge)熱(re)狗和(he)一(yi)(yi)份盆裝比薩。這(zhe)些(xie)美食在(zai)這(zhe)個(ge)好客(ke)的城市里隨處(chu)可(ke)(ke)見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)勺熱(re)氣(qi)騰騰的(de)(de)(de)(de)秋葵濃(nong)湯(tang)，它是(shi)新(xin)奧爾良(liang)人生活(huo)的(de)(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分，就(jiu)像他們的(de)(de)(de)(de)jazz、zydeco和(he)swamp blues，和(he)嚼起來有滋有味(wei)的(de)(de)(de)(de)beignets（一(yi)種(zhong)甜糕(gao)餅）一(yi)樣。秋葵濃(nong)湯(tang)是(shi)路(lu)易斯安娜人的(de)(de)(de)(de)最(zui)愛(ai)，它實際上(shang)是(shi)指用(yong)海鮮或熏肉(rou)做成的(de)(de)(de)(de)濃(nong)湯(tang)，為(wei)使(shi)湯(tang)汁更(geng)加(jia)濃(nong)稠，其(qi)中加(jia)入了秋葵或是(shi)roux（一(yi)種(zhong)小麥和(he)脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)混(hun)合物）。人們會把做好的(de)(de)(de)(de)濃(nong)湯(tang)澆在米飯上(shang)。新(xin)奧爾良(liang)人在秋葵濃(nong)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)進行了各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)改變，包(bao)括最(zui)經典的(de)(de)(de)(de)Creole式以至帶著辛辣味(wei)道的(de)(de)(de)(de)Cajun式濃(nong)湯(tang)。

被稱為Big Easy的(de)(de)新(xin)奧爾良最近的(de)(de)日子并不那(nei)么舒(shu)(shu)適(shi)，但至少它擁(yong)有(you)世界(jie)上最讓人(ren)心怡舒(shu)(shu)適(shi)的(de)(de)美味佳(jia)肴(yao)之一。

3、 芥末博物館

這是座落在威(wei)斯康星州Mt Horeb小鎮（沒(mei)事兒，其他人也(ye)都沒(mei)聽說過這么(me)個地方）的(de)一座“袖珍(zhen)”建筑物(wu)，但它(ta)陳(chen)列(lie)的(de)芥末種(zhong)類(lei)比你(ni)能(neng)(neng)(neng)吹噓出來(lai)的(de)都多——確(que)切來(lai)說共有(you)(you)4600瓶芥末。這兒有(you)(you)能(neng)(neng)(neng)把你(ni)的(de)鼻(bi)毛燒焦的(de)辣根芥末、橘紅色的(de)去(qu)皮帶(dai)咖啡味的(de)芥末（它(ta)能(neng)(neng)(neng)讓(rang)你(ni)的(de)咸牛肉三文治變得更加可口），以(yi)及能(neng)(neng)(neng)讓(rang)你(ni)的(de)豬排“滋(zi)滋(zi)”作響的(de)甜味多泡香(xiang)檳芥末。古典(dian)式(shi)的(de)錫瓶以(yi)及其它(ta)在芥末發展(zhan)史(shi)具有(you)(you)重(zhong)要(yao)作用的(de)東西(xi)在架子(zi)上列(lie)隊排開。在博物(wu)館(guan)后部的(de)芥末吧(ba)里，“辛(xin)辣調(diao)味品顧問”們會向你(ni)展(zhan)示各種(zhong)樣本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)餅(bing)是(shi)由(you)歐洲人發明(ming)的(de)(de)，但它們卻是(shi)由(you)十九世(shi)紀初的(de)(de)紐(niu)(niu)約人發揚光大的(de)(de)。在(zai)(zai)紐(niu)(niu)約你(ni)會(hui)(hui)了(le)解(jie)到圈(quan)餅(bing)在(zai)(zai)美國是(shi)如何的(de)(de)受歡(huan)迎。你(ni)在(zai)(zai)任一(yi)(yi)(yi)家(jia)轉(zhuan)角的(de)(de)小店(dian)里都能買(mai)到比美國其它地方更加美味的(de)(de)圈(quan)餅(bing)，在(zai)(zai)猶太人經營的(de)(de)小店(dian)，這(zhe)些圈(quan)餅(bing)仍(reng)然是(shi)手搟的(de)(de)呢。圈(quan)餅(bing)的(de)(de)材(cai)料(liao)非(fei)常簡單，包括面(mian)粉(fen)、水、鹽，以及一(yi)(yi)(yi)點(dian)麥芽來(lai)增加它的(de)(de)甜味;制作的(de)(de)關(guan)鍵在(zai)(zai)于圈(quan)餅(bing)必須先煮后(hou)烤。你(ni)可以點(dian)一(yi)(yi)(yi)份圈(quan)餅(bing)，記得說(shuo)明(ming)要加上(shang)schmear（厚厚的(de)(de)奶油芝士）和熏三(san)文魚——這(zhe)會(hui)(hui)使你(ni)顯得很內(nei)行。要是(shi)你(ni)不喜歡(huan)圈(quan)餅(bing)，那你(ni)可以來(lai)一(yi)(yi)(yi)份帶肉、乳酪和水果的(de)(de)炸餅(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草(cao)麥(mai)芽(ya)底料(liao)準確地混(hun)合起(qi)來(lai)，這難道不是(shi)世界上最棒的工作嗎?冰淇(qi)淋(lin)的粉絲(si)們一定會激動得熱淚盈眶的。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是我們(men)(men)要介(jie)紹的(de)重(zhong)中之重(zhong)。你(ni)可以(yi)問問十(shi)個波士頓(dun)人(ren)哪種雜膾最好吃，或者像他們(men)(men)說的(de)，“雜哈”。你(ni)很(hen)可能會得到十(shi)個不(bu)同的(de)答案。每個波士頓(dun)人(ren)于對于怎么烹飪(ren)這種用蛤蜊碎、蕃(fan)茄和蛤蜊汁，加上牛奶(nai)和奶(nai)油做(zuo)成的(de)美味都有自己的(de)一套看法(fa)。你(ni)可以(yi)同時點(dian)其它一些新英格蘭的(de)海鮮特產，比如(ru)蛤蜊、蚌、幼嫩的(de)鱈魚，當然不(bu)能忘(wang)了波士頓(dun)著名(ming)的(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中(zhong)100多家BBQ店提供的(de)(de)(de)加(jia)入香芹、山核桃的(de)(de)(de)熏胸肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)或(huo)肋(lei)排是所有肉(rou)食愛好者不容錯過的(de)(de)(de)地方(fang)。具有堪薩斯市風(feng)味的(de)(de)(de)BBQ經(jing)陷(xian)坑熏制，并涂上厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)一層含(han)調味醋的(de)(de)(de)醬料。那(nei)里的(de)(de)(de)肋(lei)排棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有(you)一(yi)個地區可(ke)以(yi)比南(nan)部(bu)更有(you)理由為自(zi)己(ji)的(de)食物感(gan)到驕傲。經典菜(cai)式包括手撕豬肉、炸鯰(nian)魚等，在(zai)這(zhe)些食物中也許(xu)南(nan)部(bu)炸雞是(shi)最(zui)具有(you)傳奇色彩(cai)的(de)。你(ni)在(zai)其中可(ke)以(yi)找到各種各樣的(de)原料，包括慣常加(jia)(jia)入的(de)甘藍葉、豇豆、土豆泥和加(jia)(jia)了糖的(de)山藥，而這(zhe)僅僅是(shi)其中的(de)一(yi)小(xiao)部(bu)分。炸雞配(pei)上甜冰茶，給你(ni)帶來家的(de)感(gan)覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙大(da)(da)納，人和(he)家畜的(de)(de)數量之比是1：12，故而(er)你(ni)(ni)在Big Sky Country能(neng)找到最好(hao)的(de)(de)肉(rou)排(pai)是一(yi)件意料(liao)之中(zhong)的(de)(de)事。純(chun)天然飼養的(de)(de)Angus牛(niu)肉(rou)就(jiu)是我們(men)(men)要找的(de)(de)東西，嘿，如(ru)果你(ni)(ni)不(bu)喜歡它，那你(ni)(ni)真是錯(cuo)過了(le)(le)一(yi)個(ge)好(hao)東西。菜(cai)譜上不(bu)僅吹噓(xu)牛(niu)排(pai)的(de)(de)大(da)(da)小，而(er)且還著(zhu)重強調了(le)(le)它作為紅肉(rou)的(de)(de)特(te)點——越(yue)“血(xue)腥”越(yue)好(hao)。如(ru)果你(ni)(ni)喜歡吃七分熟的(de)(de)牛(niu)排(pai)，他們(men)(men)可能(neng)會(hui)告訴你(ni)(ni)“我們(men)(men)這兒不(bu)這樣(yang)做”。千真萬(wan)確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠辣椒(jiao)醬(jiang)對(dui)新墨西哥州人來(lai)說就像呼吸一樣是(shi)必不可少的(de)(de)。甚至該地區的(de)(de)麥當勞也都提供綠辣椒(jiao)醬(jiang)。菜譜上的(de)(de)每(mei)一道(dao)菜里都會有(you)這種原料。綠辣椒(jiao)醬(jiang)燉湯，這道(dao)菜指(zhi)的(de)(de)是(shi)辣椒(jiao)肉餡的(de)(de)生米卷餅浸泡在香辣的(de)(de)調味醬(jiang)里；挑一塊嘗(chang)嘗(chang)，準備讓你(ni)的(de)(de)味蕾接受火辣辣的(de)(de)沖擊(ji)吧(ba)。