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一、蛋糕挑選注意事項

購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。

二、烤蛋糕的溫度和時間

烤(kao)(kao)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)要(yao)(yao)根據蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)的(de)大(da)小和類(lei)別來決定溫(wen)度和時間(jian)，小的(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)應用(yong)(yong)(yong)高溫(wen)而短的(de)烤(kao)(kao)烘(hong)烤(kao)(kao)時間(jian)；而厚的(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)低溫(wen)而較長(chang)的(de)烘(hong)烤(kao)(kao)時間(jian)。乳沫類(lei)和輕奶(nai)油蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)應用(yong)(yong)(yong)高溫(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)；重奶(nai)油和戚風類(lei)應用(yong)(yong)(yong)常溫(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)；水果蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)和大(da)型蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)應用(yong)(yong)(yong)低溫(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)。具體的(de)溫(wen)度和時間(jian)，還(huan)需根據實(shi)際使用(yong)(yong)(yong)的(de)烤(kao)(kao)爐特性(xing)去調整。

三、怎么用電飯鍋做蛋糕

首先分離蛋(dan)清(qing)(qing)和(he)蛋(dan)黃，在(zai)蛋(dan)清(qing)(qing)中(zhong)加入白糖、牛奶、淀(dian)粉(fen)，攪拌成蛋(dan)糊；然后(hou)在(zai)蛋(dan)清(qing)(qing)中(zhong)加入白糖、鹽(yan)，打(da)發；將蛋(dan)清(qing)(qing)和(he)蛋(dan)糊拌勻。電飯鍋(guo)內壁抹上一(yi)層花生油，將蛋(dan)糕糊緩緩倒入鍋(guo)中(zhong)，用湯匙抹平，按下煮飯開關(guan)，開關(guan)跳三次左右，往蛋(dan)糕中(zhong)插一(yi)根牙簽檢測，如果牙簽可(ke)(ke)以很(hen)干爽地拔出來(lai)，說明蛋(dan)糕制作(zuo)成功可(ke)(ke)以出鍋(guo)了。

四、開蛋糕店利潤怎么樣

主要設(she)(she)備投(tou)資5400元(yuan)、輔助設(she)(she)備投(tou)資400元(yuan)、生日蛋(dan)糕設(she)(she)備投(tou)資300元(yuan)、原(yuan)料(liao)投(tou)資1800元(yuan)、房租（每(mei)月按1000元(yuan)計(ji)算）每(mei)年12000元(yuan)、周轉資金500元(yuan)、其他(ta)費用500元(yuan)，合計(ji)投(tou)資20900元(yuan) （ 含全年房租 ）。我們每(mei)天按（保守數(shu)字）最低銷售(shou)300元(yuan)計(ji)算，銷售(shou)凈利潤按最低的20%計(ji)算，即： 300元(yuan)×30天×12月×20%=21600元(yuan)。