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一、蛋糕挑選注意事項

購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。

二、烤蛋糕的溫度和時間

烤(kao)(kao)(kao)蛋(dan)糕(gao)要根據(ju)蛋(dan)糕(gao)的(de)大小和類別來(lai)決定溫(wen)(wen)度和時間，小的(de)蛋(dan)糕(gao)應(ying)(ying)用(yong)高溫(wen)(wen)而(er)(er)短(duan)的(de)烤(kao)(kao)(kao)烘烤(kao)(kao)(kao)時間；而(er)(er)厚的(de)蛋(dan)糕(gao)要用(yong)低溫(wen)(wen)而(er)(er)較長的(de)烘烤(kao)(kao)(kao)時間。乳(ru)沫類和輕奶油(you)蛋(dan)糕(gao)應(ying)(ying)用(yong)高溫(wen)(wen)烤(kao)(kao)(kao)焙；重奶油(you)和戚風類應(ying)(ying)用(yong)常溫(wen)(wen)烤(kao)(kao)(kao)焙；水(shui)果蛋(dan)糕(gao)和大型蛋(dan)糕(gao)應(ying)(ying)用(yong)低溫(wen)(wen)烤(kao)(kao)(kao)焙。具體的(de)溫(wen)(wen)度和時間，還需根據(ju)實際使用(yong)的(de)烤(kao)(kao)(kao)爐特性去調整。

三、怎么用電飯鍋做蛋糕

首先分離蛋(dan)清(qing)(qing)和蛋(dan)黃，在(zai)蛋(dan)清(qing)(qing)中加入白糖(tang)(tang)、牛奶(nai)、淀粉，攪拌成蛋(dan)糊；然后在(zai)蛋(dan)清(qing)(qing)中加入白糖(tang)(tang)、鹽，打發；將(jiang)蛋(dan)清(qing)(qing)和蛋(dan)糊拌勻。電飯(fan)鍋(guo)(guo)內壁抹上一(yi)層花生油，將(jiang)蛋(dan)糕(gao)糊緩緩倒入鍋(guo)(guo)中，用湯匙抹平，按下煮飯(fan)開關(guan)，開關(guan)跳三(san)次左右，往蛋(dan)糕(gao)中插一(yi)根牙簽檢(jian)測，如果牙簽可以(yi)很(hen)干爽地(di)拔出來，說明蛋(dan)糕(gao)制作成功(gong)可以(yi)出鍋(guo)(guo)了。

四、開蛋糕店利潤怎么樣

主要(yao)設備(bei)(bei)投(tou)資5400元(yuan)、輔助設備(bei)(bei)投(tou)資400元(yuan)、生(sheng)日蛋(dan)糕設備(bei)(bei)投(tou)資300元(yuan)、原(yuan)料投(tou)資1800元(yuan)、房租（每(mei)月(yue)(yue)按1000元(yuan)計算）每(mei)年(nian)12000元(yuan)、周轉資金(jin)500元(yuan)、其(qi)他費用500元(yuan)，合計投(tou)資20900元(yuan) （ 含全年(nian)房租 ）。我們每(mei)天(tian)(tian)按（保守數字）最低(di)銷(xiao)售300元(yuan)計算，銷(xiao)售凈利(li)潤(run)按最低(di)的20%計算，即： 300元(yuan)×30天(tian)(tian)×12月(yue)(yue)×20%=21600元(yuan)。