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一、蛋糕挑選注意事項

購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。

二、烤蛋糕的溫度和時間

烤蛋(dan)糕(gao)要(yao)根據蛋(dan)糕(gao)的大(da)小和(he)(he)類別來決定溫度和(he)(he)時間(jian)，小的蛋(dan)糕(gao)應(ying)(ying)用高溫而(er)短的烤烘烤時間(jian)；而(er)厚的蛋(dan)糕(gao)要(yao)用低溫而(er)較長(chang)的烘烤時間(jian)。乳沫(mo)類和(he)(he)輕奶油蛋(dan)糕(gao)應(ying)(ying)用高溫烤焙(bei)；重奶油和(he)(he)戚風類應(ying)(ying)用常溫烤焙(bei)；水果蛋(dan)糕(gao)和(he)(he)大(da)型蛋(dan)糕(gao)應(ying)(ying)用低溫烤焙(bei)。具體的溫度和(he)(he)時間(jian)，還需根據實際使用的烤爐特性(xing)去調整。

三、怎么用電飯鍋做蛋糕

首先分離蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃，在(zai)蛋(dan)(dan)清中(zhong)(zhong)加入(ru)白(bai)糖(tang)、牛(niu)奶(nai)、淀粉，攪拌成蛋(dan)(dan)糊；然后在(zai)蛋(dan)(dan)清中(zhong)(zhong)加入(ru)白(bai)糖(tang)、鹽，打發；將蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)糊拌勻。電飯鍋內壁(bi)抹上一(yi)層花生油，將蛋(dan)(dan)糕糊緩(huan)緩(huan)倒入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，用湯匙抹平(ping)，按(an)下煮飯開關，開關跳三次左右，往(wang)蛋(dan)(dan)糕中(zhong)(zhong)插一(yi)根牙簽(qian)檢測，如果牙簽(qian)可以(yi)很干爽地拔(ba)出來(lai)，說(shuo)明蛋(dan)(dan)糕制作成功可以(yi)出鍋了。

四、開蛋糕店利潤怎么樣

主要設備投(tou)(tou)資5400元(yuan)(yuan)(yuan)、輔助(zhu)設備投(tou)(tou)資400元(yuan)(yuan)(yuan)、生(sheng)日蛋糕設備投(tou)(tou)資300元(yuan)(yuan)(yuan)、原料投(tou)(tou)資1800元(yuan)(yuan)(yuan)、房租（每(mei)月按1000元(yuan)(yuan)(yuan)計算(suan)(suan)）每(mei)年12000元(yuan)(yuan)(yuan)、周(zhou)轉資金500元(yuan)(yuan)(yuan)、其(qi)他費用(yong)500元(yuan)(yuan)(yuan)，合(he)計投(tou)(tou)資20900元(yuan)(yuan)(yuan) （ 含全年房租 ）。我們每(mei)天(tian)(tian)按（保守數字）最(zui)低銷(xiao)售300元(yuan)(yuan)(yuan)計算(suan)(suan)，銷(xiao)售凈利潤按最(zui)低的20%計算(suan)(suan)，即(ji)： 300元(yuan)(yuan)(yuan)×30天(tian)(tian)×12月×20%=21600元(yuan)(yuan)(yuan)。