電飯煲做蛋糕要多久

按煮飯(fan)鍵大概20-30分(fen)鐘。電飯(fan)煲跳閘后再燜個(ge)10-15分(fen)鐘即(ji)可，具體還是看蛋糕的狀態，時間(jian)隨著蛋糕狀態來調整。

微波爐烤蛋糕要多久

高火(huo)3分(fen)(fen)半鐘；或(huo)者調至中(zhong)火(huo)力(li)，烤(kao)5分(fen)(fen)鐘左右，5分(fen)(fen)鐘后打開來看，要是還不夠熟就再(zai)多(duo)加(jia)熱1分(fen)(fen)鐘。這是做一(yi)般(ban)的紙杯小(xiao)蛋糕的方法。

烤(kao)(kao)蛋(dan)糕(gao)(gao)要(yao)根據蛋(dan)糕(gao)(gao)的(de)大(da)小(xiao)和(he)類別來(lai)決(jue)定溫(wen)(wen)度和(he)時(shi)(shi)間(jian)，小(xiao)的(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)應用(yong)(yong)高(gao)溫(wen)(wen)而(er)短的(de)烤(kao)(kao)烘烤(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)；而(er)厚的(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)要(yao)用(yong)(yong)低溫(wen)(wen)而(er)較長(chang)的(de)烘烤(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)。乳沫(mo)類和(he)輕奶油(you)蛋(dan)糕(gao)(gao)應用(yong)(yong)高(gao)溫(wen)(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)(bei)；重奶油(you)和(he)戚(qi)風類應用(yong)(yong)常溫(wen)(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)(bei)；水果蛋(dan)糕(gao)(gao)和(he)大(da)型蛋(dan)糕(gao)(gao)應用(yong)(yong)低溫(wen)(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)(bei)。

低溫是指 160~170℃之間；高溫是指 190~232℃之間；常溫是指 171~190℃之間 重(zhong)量在100g 以下 200℃ 15min左(zuo)右 上(shang)下火(huo)同樣大小； 重(zhong)量在100~450g 180℃ 18~40min 下火(huo)較上(shang)火(huo)大； 重(zhong)量在0.5~1kg 170℃ 1小時(shi)左(zuo)右 下火(huo)較上(shang)火(huo)大。

這(zhe)里(li)的烘烤(kao)溫(wen)度和時間只作(zuo)參考，具(ju)體溫(wen)度和時間，還需(xu)根據實際使用的烤(kao)爐特性(xing)去調(diao)整。

如果烘烤(kao)溫(wen)度低于應有溫(wen)度，烤(kao)出(chu)來的蛋糕往(wang)往(wang)頂部(bu)平坦(tan)而(er)黏手，四周向中(zhong)央(yang)收縮，烤(kao)盤內(nei)(nei)側含有黏附的面糊，同(tong)時內(nei)(nei)部(bu)組織非常松(song)軟。

如果烘烤溫度高(gao)于應有溫度，蛋(dan)(dan)糕中央向(xiang)上隆起，頂(ding)部破裂，蛋(dan)(dan)糕外緣從烤盤向(xiang)內(nei)收縮，但烤盤內(nei)側光潔(jie)而不會有面(mian)糊(hu)黏附在上面(mian)，內(nei)部組織較(jiao)為緊密。

如果蛋糕沒有烤(kao)熟(shu)，上部(bu)在表皮(pi)以下會(hui)有一層膠黏的生面(mian)糊。

如果蛋糕下層接(jie)近底部處(chu)有這(zhe)種黏實的(de)生面糊或(huo)水(shui)線，則配方內水(shui)份用量過多，或(huo)底火不夠和攪拌時未能(neng)將配方中油脂拌合均勻等緣故(gu)。

1、蛋糕的種類

蛋糕(gao)含糖(tang)量越(yue)高，烘(hong)焙選(xuan)用(yong)的溫度要越(yue)低，這樣可以讓蛋糕(gao)烘(hong)烤(kao)正(zheng)常而不容易產(chan)生焦糖(tang)化(hua)作用(yong)；

2、蛋糕的體積

蛋糕體(ti)積越(yue)大(da)，烘烤溫度越(yue)低(di)(di)，這樣才(cai)能讓蛋糕中(zhong)央位置熟透(tou)而底(di)部和四周(zhou)不至(zhi)于燒焦(jiao)；一般來說(shuo)，蛋糕每大(da)一個尺寸（例：7寸比6寸大(da)一個尺寸，以此(ci)類推……），溫度相(xiang)應降低(di)(di)10度左(zuo)右(you)，烘焙時間延長10分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

3、蛋糕的品質

蛋糕含糖(tang)量越高(gao)，烘焙選用(yong)(yong)的溫度要越低，這樣(yang)可以讓蛋糕烘烤正常而(er)不容易產生焦糖(tang)化(hua)作用(yong)(yong)

4、蛋糕的厚薄和密(mi)度

密度高的蛋(dan)糕(gao)(gao)如油(you)底(di)蛋(dan)糕(gao)(gao)，宜選用低溫(wen)烘烤。油(you)底(di)蛋(dan)糕(gao)(gao)需要用較(jiao)長的時(shi)間烘烤，因(yin)為它的組織(zhi)比較(jiao)細(xi)密。海棉蛋(dan)糕(gao)(gao)則不需要用太長時(shi)間烘烤，因(yin)為它的組織(zhi)較(jiao)松大。因(yin)此(ci)可以(yi)調高溫(wen)度以(yi)保持其(qi)溫(wen)度和質感(gan)

5、烤箱負荷

烤(kao)箱的負(fu)荷(he)達到頂(ding)點時(shi)，其溫(wen)度會下降得最(zui)快。烤(kao)箱的溫(wen)度可(ke)調(diao)高5~10℃，而負(fu)荷(he)少的時(shi)候，可(ke)降低(di)溫(wen)度，此時(shi)應把(ba)溫(wen)度調(diao)低(di)5~10℃。