電飯煲做蛋糕要多久

按煮飯鍵大概20-30分(fen)鐘。電飯煲(bao)跳閘后再(zai)燜個10-15分(fen)鐘即可，具體(ti)還是看蛋(dan)糕(gao)的狀態，時(shi)間(jian)隨(sui)著蛋(dan)糕(gao)狀態來(lai)調整。

微(wei)波爐(lu)烤蛋糕要多久

高火(huo)3分(fen)半鐘；或(huo)者調至中火(huo)力，烤5分(fen)鐘左右，5分(fen)鐘后打開來(lai)看，要是還不夠熟就再多加熱1分(fen)鐘。這是做一般的紙杯(bei)小蛋糕(gao)的方(fang)法。

烤(kao)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)要(yao)根據(ju)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的大(da)小(xiao)和(he)(he)類(lei)別來決定溫(wen)(wen)度和(he)(he)時(shi)間，小(xiao)的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應(ying)用(yong)高溫(wen)(wen)而短(duan)的烤(kao)烘(hong)烤(kao)時(shi)間；而厚的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)要(yao)用(yong)低溫(wen)(wen)而較長(chang)的烘(hong)烤(kao)時(shi)間。乳(ru)沫(mo)類(lei)和(he)(he)輕奶油(you)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應(ying)用(yong)高溫(wen)(wen)烤(kao)焙；重奶油(you)和(he)(he)戚風類(lei)應(ying)用(yong)常(chang)溫(wen)(wen)烤(kao)焙；水果蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)和(he)(he)大(da)型蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應(ying)用(yong)低溫(wen)(wen)烤(kao)焙。

低溫(wen)(wen)是(shi)指(zhi) 160~170℃之間；高溫(wen)(wen)是(shi)指(zhi) 190~232℃之間；常溫(wen)(wen)是(shi)指(zhi) 171~190℃之間 重(zhong)量在100g 以下 200℃ 15min左右 上下火(huo)同樣(yang)大(da)小(xiao)； 重(zhong)量在100~450g 180℃ 18~40min 下火(huo)較上火(huo)大(da)； 重(zhong)量在0.5~1kg 170℃ 1小(xiao)時左右 下火(huo)較上火(huo)大(da)。

這(zhe)里的(de)(de)烘(hong)烤(kao)溫度(du)和時間只(zhi)作參考，具體(ti)溫度(du)和時間，還需根據實(shi)際使用(yong)的(de)(de)烤(kao)爐特性去調整。

如(ru)果(guo)烘烤溫度低于應有溫度，烤出來的(de)蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向(xiang)中央收縮，烤盤內(nei)側含有黏附的(de)面糊，同(tong)時(shi)內(nei)部組織非(fei)常松(song)軟。

如果烘烤溫度高于(yu)應有(you)溫度，蛋糕(gao)中央向上(shang)隆(long)起，頂(ding)部(bu)破(po)裂，蛋糕(gao)外緣從烤盤向內(nei)收縮(suo)，但烤盤內(nei)側光潔而不會有(you)面(mian)糊黏附在上(shang)面(mian)，內(nei)部(bu)組織較為(wei)緊密。

如果(guo)蛋糕(gao)沒有烤熟(shu)，上部在(zai)表皮以下會有一層膠黏的生面(mian)糊。

如果蛋(dan)糕下層接近底(di)部處有這種(zhong)黏實(shi)的生面糊或(huo)(huo)水線(xian)，則配方內水份(fen)用量過多，或(huo)(huo)底(di)火不夠和攪(jiao)拌時未能將配方中油脂(zhi)拌合(he)均勻等緣故。

1、蛋糕的種類

蛋(dan)糕含糖量越高，烘焙選用的(de)溫度要越低，這(zhe)樣可以讓(rang)蛋(dan)糕烘烤正常而(er)不容(rong)易產生焦糖化作用；

2、蛋糕的體積

蛋糕(gao)體積越大(da)(da)，烘烤溫度(du)越低，這樣才能讓(rang)蛋糕(gao)中(zhong)央位置熟(shu)透(tou)而底(di)部和四周不(bu)至于燒焦；一(yi)般來說，蛋糕(gao)每大(da)(da)一(yi)個尺寸（例：7寸比6寸大(da)(da)一(yi)個尺寸，以此類(lei)推……），溫度(du)相應降低10度(du)左(zuo)右(you)，烘焙時間延長10分鐘左(zuo)右(you)。

3、蛋糕的品質

蛋糕含(han)糖(tang)量越(yue)(yue)高，烘(hong)焙選用的溫度要越(yue)(yue)低，這樣可(ke)以讓(rang)蛋糕烘(hong)烤正(zheng)常而不(bu)容易產生焦糖(tang)化作(zuo)用

4、蛋糕的厚(hou)薄和密度(du)

密(mi)度高(gao)的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)如油(you)底(di)蛋(dan)(dan)糕(gao)，宜選用(yong)低(di)溫烘烤。油(you)底(di)蛋(dan)(dan)糕(gao)需要(yao)用(yong)較(jiao)(jiao)長的(de)時間烘烤，因為(wei)它(ta)的(de)組織比(bi)較(jiao)(jiao)細密(mi)。海棉蛋(dan)(dan)糕(gao)則不需要(yao)用(yong)太長時間烘烤，因為(wei)它(ta)的(de)組織較(jiao)(jiao)松大。因此可以調高(gao)溫度以保持其溫度和(he)質感

5、烤箱負荷

烤(kao)(kao)箱的(de)負荷(he)達(da)到頂點(dian)時，其溫(wen)(wen)度(du)會下(xia)降得最快。烤(kao)(kao)箱的(de)溫(wen)(wen)度(du)可調高5~10℃，而(er)負荷(he)少(shao)的(de)時候(hou)，可降低溫(wen)(wen)度(du)，此時應把溫(wen)(wen)度(du)調低5~10℃。