電飯煲(bao)做蛋糕要(yao)多久

按煮飯鍵大概20-30分(fen)鐘。電飯煲(bao)跳閘后再燜個10-15分(fen)鐘即(ji)可，具體還是看蛋(dan)糕的狀(zhuang)態(tai)，時間(jian)隨著蛋(dan)糕狀(zhuang)態(tai)來調整。

微波爐烤蛋糕(gao)要多久

高火3分半(ban)鐘(zhong)；或者調(diao)至中火力(li)，烤(kao)5分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，5分鐘(zhong)后打開來看，要是(shi)還(huan)不夠熟(shu)就再多加熱1分鐘(zhong)。這是(shi)做一般(ban)的紙(zhi)杯小(xiao)蛋糕的方法(fa)。

烤(kao)(kao)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)要根(gen)據蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)大小和類別(bie)來決定溫(wen)(wen)(wen)度(du)和時間(jian)，小的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應用高(gao)溫(wen)(wen)(wen)而短(duan)的(de)烤(kao)(kao)烘烤(kao)(kao)時間(jian)；而厚(hou)的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)要用低(di)溫(wen)(wen)(wen)而較長的(de)烘烤(kao)(kao)時間(jian)。乳沫類和輕(qing)奶(nai)油蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應用高(gao)溫(wen)(wen)(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)(bei)；重奶(nai)油和戚(qi)風類應用常溫(wen)(wen)(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)(bei)；水果蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)和大型蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應用低(di)溫(wen)(wen)(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)(bei)。

低溫是指(zhi) 160~170℃之(zhi)間；高溫是指(zhi) 190~232℃之(zhi)間；常(chang)溫是指(zhi) 171~190℃之(zhi)間 重(zhong)(zhong)量在(zai)100g 以下(xia) 200℃ 15min左右 上(shang)下(xia)火(huo)(huo)(huo)同(tong)樣大小； 重(zhong)(zhong)量在(zai)100~450g 180℃ 18~40min 下(xia)火(huo)(huo)(huo)較上(shang)火(huo)(huo)(huo)大； 重(zhong)(zhong)量在(zai)0.5~1kg 170℃ 1小時左右 下(xia)火(huo)(huo)(huo)較上(shang)火(huo)(huo)(huo)大。

這里的(de)烘(hong)烤溫度(du)(du)和時間只作參考，具體溫度(du)(du)和時間，還需(xu)根據實際(ji)使用的(de)烤爐特(te)性去調整。

如果烘烤(kao)溫度(du)低于(yu)應有溫度(du)，烤(kao)出來的蛋(dan)糕往往頂部(bu)平坦(tan)而(er)黏(nian)手，四周(zhou)向中央收縮，烤(kao)盤內(nei)側(ce)含有黏(nian)附(fu)的面(mian)糊，同時內(nei)部(bu)組織(zhi)非常松軟。

如(ru)果烘烤溫度高(gao)于應(ying)有溫度，蛋(dan)糕(gao)中央向(xiang)上隆起，頂部破裂，蛋(dan)糕(gao)外(wai)緣(yuan)從烤盤向(xiang)內(nei)收縮，但烤盤內(nei)側(ce)光潔而不會有面糊黏(nian)附在(zai)上面，內(nei)部組織較為(wei)緊密(mi)。

如果蛋(dan)糕沒有(you)烤熟，上部在表皮以下會有(you)一層膠黏的(de)生面糊(hu)。

如果(guo)蛋(dan)糕下層接(jie)近底部處有這種(zhong)黏(nian)實的生面糊或水(shui)線(xian)，則(ze)配方內水(shui)份用(yong)量過多，或底火(huo)不夠和(he)攪(jiao)拌時未能將配方中(zhong)油脂拌合均勻等緣故。

1、蛋糕的種類

蛋(dan)糕(gao)含糖量越(yue)高，烘焙(bei)選用(yong)的溫(wen)度(du)要越(yue)低，這樣可以讓蛋(dan)糕(gao)烘烤(kao)正常而(er)不(bu)容易產生(sheng)焦(jiao)糖化作用(yong)；

2、蛋糕的體積

蛋糕體積越(yue)大(da)(da)，烘烤溫度越(yue)低，這(zhe)樣(yang)才能(neng)讓蛋糕中央位置(zhi)熟透而底部和四周不至于燒(shao)焦；一般來(lai)說，蛋糕每大(da)(da)一個尺寸(cun)（例：7寸(cun)比6寸(cun)大(da)(da)一個尺寸(cun)，以此類推……），溫度相應降低10度左(zuo)右(you)，烘焙時間延(yan)長10分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

3、蛋糕的品質

蛋(dan)(dan)糕(gao)含糖(tang)量越高，烘焙選用(yong)的溫度要越低(di)，這(zhe)樣可以(yi)讓蛋(dan)(dan)糕(gao)烘烤正常而不容易產生焦糖(tang)化(hua)作用(yong)

4、蛋糕的(de)厚薄和密(mi)度

密(mi)度高的(de)蛋(dan)糕(gao)如油(you)底(di)蛋(dan)糕(gao)，宜選用低溫烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)。油(you)底(di)蛋(dan)糕(gao)需要(yao)用較長的(de)時間烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)，因為它(ta)的(de)組織(zhi)(zhi)比較細(xi)密(mi)。海棉蛋(dan)糕(gao)則不(bu)需要(yao)用太長時間烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)，因為它(ta)的(de)組織(zhi)(zhi)較松大。因此可以(yi)調(diao)高溫度以(yi)保持其溫度和質感

5、烤箱負荷

烤箱的(de)(de)(de)負荷達到(dao)頂點(dian)時，其溫度會下降得(de)最(zui)快。烤箱的(de)(de)(de)溫度可調(diao)高(gao)5~10℃，而(er)負荷少的(de)(de)(de)時候，可降低溫度，此時應把(ba)溫度調(diao)低5~10℃。