主(zhu)料：低筋面粉（120G）、白砂糖（170G）、雞蛋(dan)（6個）、色拉油(you)（65G）、淡奶油（500G）、食用色素（6色適量）、牛奶（65G）。

1、準備好材料(liao)，然后準備模(mo)具，一(yi)般非(fei)專(zhuan)業級的(de)同一(yi)款蛋(dan)糕模(mo)都不會有(you)很(hen)多(duo)，所以(yi)得自(zi)己做(zuo)(zuo)模(mo)具了，用蛋(dan)糕模(mo)為參照，用錫紙做(zuo)(zuo)出一(yi)個(ge)錫紙模(mo)，做(zuo)(zuo)好6個，修剪邊緣(yuan)即可待用。

2、分離蛋白(bai)蛋黃(huang)，分好的蛋白(bai)和(he)蛋黃(huang)分別裝(zhuang)不同的打蛋盆(pen)中。

3、白砂糖30克加入蛋(dan)黃中，用手動(dong)打蛋(dan)器打至糖溶化。

4、加入色拉油和(he)牛(niu)奶(nai)，繼續攪拌成油水(shui)混(hun)合(he)。

5、篩入低筋面(mian)粉，拌勻成蛋(dan)黃(huang)糊待用(yong)。

6、蛋白的盆里(li)加幾滴檸檬汁（沒有可不加），分3次加入(ru)90克白砂糖，（可(ke)邊(bian)(bian)打(da)邊(bian)(bian)加）用電動打(da)蛋器(qi)打(da)至硬性(xing)發泡，提(ti)起打(da)蛋器(qi)有堅挺的角(jiao)。

7、打好的蛋白霜用刮刀(dao)挖一勺到蛋黃糊盆中，從底部向上(shang)翻拌均勻。

8、翻拌好的(de)蛋黃(huang)糊全部倒入(ru)到蛋白(bai)霜中繼續翻拌均勻，蛋糕(gao)糊就做好了，接下(xia)來上色。

9、把蛋(dan)糕(gao)糊分裝入不同的碗中(zhong)，加入食用色素，翻(fan)拌均(jun)勻，（一次能烤幾個(ge)就先調幾個(ge)色，其它的蛋(dan)糕(gao)糊放冰箱）。

10、調(diao)好(hao)顏色的蛋糕糊(hu)倒入準備好(hao)的錫紙模中(zhong)，放入烤盤入烤箱，中(zhong)層，140度，烤14分鐘，根據同樣(yang)的方法做另外幾個(ge)顏色(se)。

11、烤(kao)好后的(de)蛋(dan)糕片撕掉(diao)錫(xi)紙(zhi)倒扣(kou)在(zai)烤(kao)網(wang)上(shang)散熱(re)。

12、500克動物奶油加50克白(bai)砂(sha)糖(tang)，隔冰水用電動打蛋(dan)器打硬成(cheng)奶油呈明顯(xian)紋路。

13、打好的奶油各挖出一點用(yong)食用(yong)色素調好裝入裱花袋中(zhong)備用(yong)，顏(yan)色和蛋(dan)糕片的顏(yan)色一致。

14、徹底涼透(tou)的蛋糕片休整掉不整齊的，然后一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片的疊起來，中間(jian)加(jia)奶油。

15、中間奶油(you)抹(mo)好，然后就(jiu)是蛋糕(gao)抹(mo)面了，和(he)平時其它的奶油(you)蛋糕(gao)一樣抹(mo)，抹(mo)好在頂(ding)部(bu)做彩虹。

16、裱花袋剪(jian)掉綠豆大(da)的孔（不會把(ba)握的可以先剪(jian)一點擠出來看大(da)小不夠再(zai)剪(jian)）然后(hou)按顏色擠在上面就成了(le)漂亮的彩(cai)虹了(le)。

主料：低筋面粉、雞(ji)蛋、糖(tang)粉、黃油(you)、牛奶、淡奶油(you)、芒果(guo)、細砂糖(tang)

做法

1、雞(ji)蛋打(da)散(san)，加(jia)入糖粉拌勻，不要(yao)打(da)發，加(jia)入牛(niu)奶(nai)拌勻成稀面糊。

2、黃油隔水融(rong)化成液態，倒入面(mian)糊中(zhong)拌勻，面(mian)糊過篩，放入冰箱(xiang)冷藏靜(jing)置半(ban)小(xiao)時。

3、平底(di)鍋涂(tu)一(yi)層(ceng)薄薄的(de)油，加熱，舀(yao)一(yi)勺(shao)面糊(hu)（約70毫升）煎凝固，不(bu)要翻(fan)面。

4、依(yi)此煎好面糊，大約12塊，放涼待用。

5、取一干凈容(rong)器，倒入奶(nai)油和糖，打發。

6、芒果洗凈(jing)取肉。

7、把未煎的一(yi)面朝(chao)上(shang)(shang)，鋪上(shang)(shang)打發好的奶(nai)油(you)，一(yi)次(ci)制(zhi)做兩層(ceng)，從第三層(ceng)到第六(liu)層(ceng)每(mei)層(ceng)都鋪上(shang)(shang)奶(nai)油(you)，再鋪芒果肉，再鋪奶(nai)油(you)，然后(hou)把下一(yi)層(ceng)餅(bing)皮鋪上(shang)(shang)。

8、做最(zui)后一(yi)層時(shi)，先(xian)在(zai)蛋(dan)糕體四周裹上(shang)煎餅(bing)，然后鋪(pu)上(shang)奶油，覆蓋最(zui)后一(yi)片班(ban)戟即可。

原料：巧(qiao)克力、奶(nai)油、黑車厘子、櫻桃白蘭地(di)、雞蛋

主料(liao)：戚風蛋糕3片(pian)、奶油400克、黑巧克力120克、車(che)厘子200克

輔料：朗姆(mu)酒45克、白(bai)糖70克、白巧克力10克、糖粉10克

做(zuo)法：

1、烤箱180度預熱。在蛋糕模子(zi)上(shang)鋪(pu)上(shang)烤箱紙(zhi)，模子(zi)邊緣無需上(shang)油。

2、將蛋清(qing)(qing)與蛋黃分(fen)開，蛋清(qing)(qing)放入冰(bing)箱(xiang)冷卻。

3、將蛋黃、水和糖一(yi)起攪拌均(jun)勻。

4、將面粉(fen)(fen)、焙粉(fen)(fen)、低筋粉(fen)(fen)和可可粉(fen)(fen)混合、過(guo)篩后倒入(ru)，攪拌成均勻的(de)面糊。加入(ru)杏仁末、櫻桃(tao)汁(zhi)和櫻桃(tao)酒，再次攪拌均勻。

5、在蛋清中(zhong)加入微量的鹽(yan)，用攪拌器打至硬性發泡（翻轉容器時蛋液不會掉出來）。

6、將打好的蛋清與面糊緩緩混(hun)(hun)合并(bing)輕輕攪拌(ban)(ban)，注意不過度攪拌(ban)(ban)，以保證混(hun)(hun)合液中(zhong)氣泡(pao)充足。

7、將(jiang)混合液倒入模子，放入烤箱150-170度(du)烤50至60分鐘。（這里的烘烤溫度(du)和時(shi)(shi)間只作參考，具體溫度(du)和時(shi)(shi)間，還需根據實際使用(yong)的烤爐特性(xing)去調整）。

原料：雞蛋100克、細砂糖100克、低筋面粉100克(ke)、油少許(xu)、表面(mian)裝飾(shi)、白芝麻

烤箱溫度：180度，上下火，中層(ceng)，20分鐘左右

準備工(gong)作(zuo)

1、烤箱(xiang)和六連蛋(dan)糕(gao)模一起提前預(yu)熱。

2、低筋面(mian)粉(fen)過(guo)篩。

3、雞(ji)蛋提前放回(hui)室溫(wen)。

烘(hong)焙工具：六連蛋糕模、打(da)蛋盆、打(da)蛋器、刮刀(dao)、烤網

做(zuo)法

1、雞蛋(dan)(dan)倒入無油無水的(de)容器中，再倒入細(xi)砂糖，用打(da)蛋(dan)(dan)器攪拌。

2、攪拌至蛋液(ye)濃稠，表面沒有大的(de)氣(qi)泡。

3、然后(hou)倒入過篩后(hou)的(de)低筋面粉，用(yong)刮刀翻拌均勻(yun)。

4、預(yu)熱過的(de)模(mo)具中涂油(you)，將蛋糕糊倒入模(mo)具中，然后再在表面撒上芝(zhi)麻。

5、烤箱180度預(yu)熱，中(zhong)層，將烤(kao)盤放在烤(kao)網(wang)上并放入烤(kao)箱烤(kao)20分鐘左右上色，然后取出脫模(mo)即可(ke)。

原料(liao)：

蛋糕底：富強(qiang)粉750克、鮮蛋(dan)2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克

水(shui)油酥皮：富強粉700克、豬(zhu)油350克、鮮蛋150克、 奶油忌林糖800克 、香蘭素(su)適量

做法：

1、將千層派皮用搟面(mian)棍搟平放入抹了油的(de)烤盤中。拿破侖(lun)蛋(dan)糕。

2、將派(pai)皮表(biao)面用(yong)叉子搓洞(dong)后(hou)，放入冰箱冷藏松(song)弛約1小時。

3、蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃(huang)色。

4、加入(ru)融化的無(wu)鹽牛油(you)、牛奶、香草精拌勻，再放入(ru)已篩的低筋面粉(fen)與泡打(da)粉(fen)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拌勻。

5、將蛋白打起泡后(hou)，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏干性(xing)發(fa)泡，再分次加入蛋黃液中(zhong)拌勻(yun)。

6、取一(yi)個(ge)干凈的烤盤(pan)鋪上烤盤(pan)墊紙，將材料倒入并用(yong)軟刮板抹(mo)平。

7、放入(ru)烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼(liang)，即(ji)為蛋糕體(ti)。

8、將千層派(pai)皮，放入已(yi)預熱200/200℃ 烤箱(xiang)烘烤約(yue)50分鐘。

9、派皮呈現(xian)茶(cha)色時取出放涼后，裁切成(cheng)長條(tiao)狀(zhuang)。

10、先將蛋糕體均勻抹(mo)上打發的鮮奶油，再放入(ru)派皮(pi)。

11、蛋(dan)(dan)糕與水(shui)油(you)酥制成(cheng)后，先將(jiang)一盤蛋(dan)(dan)糕去掉底紙，涂(tu)上(shang)一層(ceng)奶(nai)油(you)忌(ji)林糖，然后在上(shang)面蓋(gai)上(shang)水(shui)油(you)酥，涂(tu)上(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)林糖，又將(jiang)另一盤蛋(dan)(dan)糕蓋(gai)壓(ya)在面上(shang)，再涂(tu)上(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)林糖，用刀切成(cheng)日字形，把(ba)水(shui)油(you)酥擦碎撒在每(mei)件蛋(dan)(dan)糕兩頭中間，留下一些空的位置忌(ji)林糖即(ji)成(cheng)。

原料：草莓約250克(ke)、蛋2個、牛奶100克、香(xiang)草粉適量、低筋(jin)面粉75克、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽(yan)少許、白砂(sha)糖60克

做法：

1、草莓(mei)洗(xi)凈去蒂，用紙巾吸干水(shui)分(fen)、切半。

2、取一干凈的碗(wan)，放(fang)入蛋和白砂糖(tang)，充分(fen)打勻。

3、接著加入(ru)面(mian)粉（慢慢分次加入(ru)）、鹽(yan)、牛奶(nai)、鮮奶(nai)油和香草，仔細拌勻成面(mian)糊(hu)。

4、烤盤內(nei)刷上(shang)一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的奶(nai)油，將(jiang)草(cao)莓(mei)平(ping)鋪在烤盤上(shang)，再將(jiang)面糊淋(lin)在草(cao)莓(mei)上(shang)，并灑(sa)上(shang)1/2的糖粉(fen)。

5、然后(hou)放入預熱的180C烤(kao)箱中，烤(kao)約30-40分鐘，至(zhi)表(biao)面呈現金黃(huang)色即(ji)可。

6、待冷卻后，從烤(kao)盤(pan)中取出(chu)，切片(pian)再灑上剩余的糖粉，便完成。

抹茶蛋糕(gao)的做法(fa)

原料：cream cheese（奶(nai)油乳酪）150克(ke)、butter（黃(huang)油）100g、牛奶150g、抹茶(cha)粉6g、玉(yu)米(mi)粉20g、低粉15g、蛋黃40g（約2個）、細砂糖(tang)35g、蛋白120（約3個(ge)）、細砂糖70g

做法(fa)：

1、將材(cai)料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻(yun)。

2、材料抹茶粉(fen)6g、玉米粉20g、低(di)粉(fen)15g過篩(shai)后(hou)拌入(ru)芝士糊(hu)，再加入(ru)蛋黃和(he)35克細砂糖。

3、蛋(dan)白加糖打至(zhi)濕性發泡，分次拌入芝士面糊。

4、將面糊倒入模(mo)型，烤箱預(yu)熱150度(du)，熱(re)水烘烤30鐘，關(guan)掉上火(huo)繼(ji)續烘烤30分鐘。