主料：低筋(jin)面粉(fen)（120G）、白砂(sha)糖（170G）、雞蛋(dan)（6個）、色拉油（65G）、淡(dan)奶(nai)油(you)（500G）、食用(yong)色(se)素（6色(se)適量）、牛(niu)奶（65G）。

1、準備好材料(liao)，然后準備模(mo)(mo)(mo)具，一般(ban)非專業級的同一款(kuan)蛋(dan)糕模(mo)(mo)(mo)都不(bu)會有很(hen)多，所(suo)以得自己做(zuo)(zuo)模(mo)(mo)(mo)具了(le)，用蛋(dan)糕模(mo)(mo)(mo)為(wei)參照，用錫紙(zhi)(zhi)做(zuo)(zuo)出一個錫紙(zhi)(zhi)模(mo)(mo)(mo)，做(zuo)(zuo)好6個，修剪邊(bian)緣(yuan)即可(ke)待(dai)用(yong)。

2、分離(li)蛋(dan)白蛋(dan)黃，分好的(de)蛋(dan)白和蛋(dan)黃分別裝不(bu)同的(de)打(da)蛋(dan)盆中(zhong)。

3、白(bai)砂糖(tang)30克加入蛋(dan)(dan)黃中，用手動打蛋(dan)(dan)器打至糖溶(rong)化。

4、加入色拉油和牛奶，繼續攪拌成油水混合。

5、篩(shai)入低(di)筋面粉，拌勻(yun)成蛋黃糊待用。

6、蛋白的(de)盆里加幾滴(di)檸檬汁（沒有可不加），分3次加入90克白砂糖(tang)，（可邊打邊加）用電動打蛋(dan)器打至硬性發泡，提(ti)起打蛋(dan)器有堅挺(ting)的角。

7、打(da)好(hao)的蛋(dan)白霜用(yong)刮刀(dao)挖一(yi)勺(shao)到蛋(dan)黃糊盆中，從(cong)底部向(xiang)上翻拌均勻。

8、翻(fan)拌好(hao)的蛋黃糊(hu)(hu)全部倒(dao)入到蛋白霜(shuang)中繼續(xu)翻(fan)拌均勻，蛋糕(gao)糊(hu)(hu)就做(zuo)好(hao)了，接下來上色。

9、把蛋糕糊(hu)分裝入(ru)不同(tong)的碗中，加入(ru)食用色素，翻拌均勻，（一次能烤幾(ji)個(ge)就先調幾(ji)個(ge)色，其它的蛋糕糊(hu)放冰箱(xiang)）。

10、調好(hao)顏色的(de)蛋糕糊(hu)倒(dao)入準(zhun)備好(hao)的(de)錫紙模中，放入烤盤入烤箱，中層，140度(du)，烤14分(fen)鐘，根據同樣的(de)方法做另外幾個顏(yan)色。

11、烤(kao)好后的蛋糕(gao)片撕掉(diao)錫紙(zhi)倒扣在烤(kao)網(wang)上散熱(re)。

12、500克動物奶油加50克白砂糖，隔冰水用電(dian)動打蛋器打硬成奶(nai)油呈明顯紋(wen)路。

13、打(da)好(hao)的奶油各(ge)挖(wa)出一點用食(shi)用色(se)(se)素調好(hao)裝入裱花袋中(zhong)備(bei)用，顏(yan)色(se)(se)和蛋糕片的顏(yan)色(se)(se)一致。

14、徹(che)底涼(liang)透的蛋糕片(pian)休整(zheng)掉不整(zheng)齊的，然(ran)后(hou)一片(pian)一片(pian)的疊起(qi)來，中間加奶油。

15、中間(jian)奶(nai)油抹(mo)(mo)好，然后就是(shi)蛋(dan)糕(gao)抹(mo)(mo)面了，和平(ping)時其它的奶(nai)油蛋(dan)糕(gao)一樣抹(mo)(mo)，抹(mo)(mo)好在頂(ding)部做彩虹。

16、裱花袋剪掉綠豆(dou)大的孔（不會把握的可以先剪一點擠(ji)出來看大小(xiao)不夠再剪）然(ran)后按顏色擠(ji)在上(shang)面就成了漂亮的彩虹了。

主料：低筋面(mian)粉(fen)、雞蛋(dan)、糖粉(fen)、黃油(you)、牛奶(nai)、淡奶(nai)油(you)、芒果、細砂糖

做(zuo)法

1、雞蛋打(da)散，加入(ru)糖(tang)粉(fen)拌(ban)勻(yun)，不要打(da)發，加入(ru)牛奶拌(ban)勻(yun)成(cheng)稀面糊。

2、黃油隔水融化成液態，倒入(ru)面糊中拌勻，面糊過(guo)篩(shai)，放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)靜置半(ban)小時。

3、平底(di)鍋涂一層薄(bo)薄(bo)的油，加熱，舀(yao)一勺面糊（約70毫(hao)升）煎凝固(gu)，不要翻面(mian)。

4、依此煎好面糊，大約(yue)12塊，放涼待(dai)用(yong)。

5、取(qu)一(yi)干凈容器，倒(dao)入奶(nai)油和糖(tang)，打發(fa)。

6、芒果洗(xi)凈取肉。

7、把未(wei)煎的(de)一(yi)面朝上，鋪(pu)上打發好的(de)奶油(you)，一(yi)次制做兩(liang)層(ceng)，從第(di)三層(ceng)到第(di)六層(ceng)每層(ceng)都(dou)鋪(pu)上奶油(you)，再(zai)鋪(pu)芒(mang)果肉，再(zai)鋪(pu)奶油(you)，然(ran)后把下一(yi)層(ceng)餅(bing)皮鋪(pu)上。

8、做最(zui)后(hou)一(yi)層(ceng)時，先在蛋糕體四周裹上煎餅(bing)，然后(hou)鋪上奶油，覆(fu)蓋最(zui)后(hou)一(yi)片班(ban)戟即可。

原料：巧克力、奶油、黑(hei)車厘子、櫻桃白(bai)蘭地、雞蛋

主料：戚風(feng)蛋(dan)糕3片、奶油400克、黑巧克力120克、車厘(li)子200克

輔料：朗姆(mu)酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克(ke)

做法：

1、烤箱180度預(yu)熱。在蛋糕模(mo)(mo)子上(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)烤(kao)箱紙，模(mo)(mo)子邊緣無需上(shang)(shang)油。

2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱(xiang)冷卻。

3、將(jiang)蛋黃、水(shui)和(he)糖一起攪拌均勻。

4、將面(mian)粉(fen)、焙粉(fen)、低筋粉(fen)和可可粉(fen)混合、過(guo)篩后倒入(ru)，攪(jiao)拌成均勻的面(mian)糊。加入(ru)杏仁(ren)末、櫻(ying)桃汁(zhi)和櫻(ying)桃酒，再次攪(jiao)拌均勻。

5、在(zai)蛋(dan)清中加入微量的鹽，用(yong)攪拌器打至(zhi)硬性(xing)發泡（翻(fan)轉(zhuan)容(rong)器時蛋(dan)液不會掉出來(lai)）。

6、將打好(hao)的蛋清與面糊緩緩混合并輕(qing)輕(qing)攪(jiao)(jiao)拌，注意(yi)不過(guo)度攪(jiao)(jiao)拌，以保證混合液中氣(qi)泡(pao)充足。

7、將混合液倒(dao)入(ru)(ru)模子，放入(ru)(ru)烤箱(xiang)150-170度烤50至60分(fen)鐘(zhong)。（這里的(de)烘烤溫(wen)度和(he)時間只作參考，具體溫(wen)度和(he)時間，還(huan)需根據實際使(shi)用的(de)烤爐特性去調整）。

原料：雞蛋100克(ke)、細砂糖100克、低筋(jin)面粉100克、油(you)少許、表(biao)面裝飾、白(bai)芝麻

烤箱溫(wen)度(du)：180度，上(shang)下火，中層，20分鐘左右

準備工作

1、烤箱(xiang)和(he)六連(lian)蛋糕模一起提前(qian)預(yu)熱。

2、低(di)筋面(mian)粉過篩。

3、雞蛋(dan)提前放回室溫。

烘焙工具：六連蛋糕模、打(da)蛋盆、打(da)蛋器、刮刀(dao)、烤網

做法

1、雞(ji)蛋倒(dao)入無(wu)油無(wu)水的容器中，再倒(dao)入細(xi)砂糖(tang)，用打蛋器攪(jiao)拌。

2、攪拌至蛋液濃稠，表(biao)面(mian)沒有大的氣泡(pao)。

3、然后倒入過(guo)篩后的低筋(jin)面(mian)粉，用刮刀翻拌均勻。

4、預(yu)熱(re)過(guo)的模具中(zhong)涂(tu)油，將蛋糕糊倒入(ru)模具中(zhong)，然后(hou)再(zai)在(zai)表面撒上(shang)芝麻。

5、烤箱180度預熱，中層，將烤(kao)(kao)盤(pan)放(fang)在烤(kao)(kao)網(wang)上(shang)并放(fang)入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)20分鐘(zhong)左右上色，然后(hou)取出脫模即可。

原料：

蛋糕底：富強(qiang)粉750克、鮮蛋(dan)2公(gong)斤、 白(bai)砂糖900克、粟粉150克

水(shui)油(you)酥(su)皮：富強粉700克、豬油350克(ke)、鮮蛋150克、 奶油忌林糖(tang)800克 、香蘭素適量

做法：

1、將千層(ceng)派皮(pi)用搟面棍(gun)搟平放入(ru)抹了油的烤盤中。拿破侖蛋糕。

2、將派皮表面用叉子搓洞(dong)后，放入冰(bing)箱冷藏松弛(chi)約1小時。

3、蛋黃與細砂糖（50克）用(yong)打泡器(qi)攪(jiao)拌至淡黃(huang)色。

4、加入融化(hua)的無鹽牛油、牛奶(nai)、香(xiang)草精拌(ban)勻(yun)，再放(fang)入已篩(shai)的低筋面粉與泡打粉輕(qing)輕(qing)拌(ban)勻(yun)。

5、將蛋白(bai)打起泡后，分(fen)次加入細(xi)砂糖(tang)（60克(ke)）繼續打至偏干性發(fa)泡(pao)，再分(fen)次加入蛋(dan)黃液(ye)中拌勻。

6、取一個干凈的(de)烤盤鋪(pu)上烤盤墊紙(zhi)，將材料倒入并用軟刮(gua)板抹平。

7、放(fang)入烤箱(xiang)180/150℃ 烘烤約(yue)20～25分鐘取(qu)出(chu)放涼(liang)，即為蛋糕(gao)體。

8、將千層派皮，放入已預(yu)熱(re)200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘(zhong)。

9、派(pai)皮呈現(xian)茶色時(shi)取出放涼(liang)后，裁切(qie)成長條狀。

10、先(xian)將蛋糕體(ti)均勻(yun)抹上打發的鮮(xian)奶油，再放入派皮。

11、蛋糕與水(shui)油酥制成(cheng)后，先(xian)將(jiang)(jiang)一(yi)(yi)盤蛋糕去掉底紙，涂上一(yi)(yi)層奶油忌(ji)(ji)林糖(tang)(tang)，然后在(zai)上面(mian)蓋(gai)上水(shui)油酥，涂上奶油忌(ji)(ji)林糖(tang)(tang)，又(you)將(jiang)(jiang)另一(yi)(yi)盤蛋糕蓋(gai)壓在(zai)面(mian)上，再涂上奶油忌(ji)(ji)林糖(tang)(tang)，用刀(dao)切(qie)成(cheng)日字形，把水(shui)油酥擦碎撒在(zai)每(mei)件蛋糕兩頭中間(jian)，留下一(yi)(yi)些(xie)空的(de)位(wei)置(zhi)忌(ji)(ji)林糖(tang)(tang)即成(cheng)。

原料：草莓約250克(ke)、蛋2個、牛奶100克(ke)、香草粉適量、低筋面(mian)粉75克、糖粉30克、鮮奶(nai)油75克、鹽少許、白砂糖(tang)60克(ke)

做法：

1、草莓洗凈去蒂，用紙巾(jin)吸干水分(fen)、切半。

2、取(qu)一干(gan)凈(jing)的碗，放入蛋和(he)白砂糖，充分打勻。

3、接(jie)著(zhu)加入面粉(fen)（慢慢分次加入）、鹽、牛(niu)奶、鮮奶油和香(xiang)草，仔細拌勻成面糊。

4、烤盤(pan)內刷上一層薄(bo)薄(bo)的奶油，將草(cao)莓平鋪在(zai)烤盤(pan)上，再(zai)將面(mian)糊淋在(zai)草(cao)莓上，并(bing)灑上1/2的糖粉(fen)。

5、然后放入預熱(re)的(de)180C烤箱中，烤約(yue)30-40分(fen)鐘，至表面(mian)呈現金黃色(se)即可。

6、待冷(leng)卻后，從烤盤中取出，切片再灑上剩余的糖粉，便完成(cheng)。

抹茶(cha)蛋(dan)糕的做(zuo)法

原(yuan)料(liao)：cream cheese（奶油(you)乳酪）150克、butter（黃油(you)）100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉米粉20g、低粉15g、蛋黃40g（約(yue)2個）、細砂糖35g、蛋(dan)白120（約3個）、細砂糖70g

做法：

1、將材(cai)料(liao)cream cheese150克(ke)、butter 100g、牛奶150g隔(ge)水加(jia)熱(re)融(rong)化，攪拌均勻。

2、材(cai)料抹茶(cha)粉6g、玉米(mi)粉20g、低粉15g過篩后拌(ban)入芝士糊，再(zai)加(jia)入蛋黃(huang)和35克細砂(sha)糖。

3、蛋(dan)白加糖打至(zhi)濕性(xing)發泡，分次拌入芝士面糊。

4、將面糊倒(dao)入模(mo)型，烤箱(xiang)預熱150度(du)，熱水烘烤30鐘，關(guan)掉(diao)上火(huo)繼續烘烤(kao)30分鐘。