主(zhu)料：低筋面粉（120G）、白砂糖（170G）、雞(ji)蛋（6個(ge)）、色拉油（65G）、淡奶油（500G）、食用色素(su)（6色(se)適量）、牛(niu)奶（65G）。

1、準備(bei)好材料，然后準備(bei)模(mo)(mo)(mo)具，一般非專業(ye)級的同(tong)一款蛋(dan)糕(gao)模(mo)(mo)(mo)都(dou)不會有很多，所(suo)以得自己做(zuo)模(mo)(mo)(mo)具了(le)，用蛋(dan)糕(gao)模(mo)(mo)(mo)為參照，用錫(xi)紙(zhi)做(zuo)出(chu)一個錫(xi)紙(zhi)模(mo)(mo)(mo)，做(zuo)好6個(ge)，修剪邊緣即可(ke)待用。

2、分離(li)蛋白(bai)蛋黃(huang)(huang)，分好的(de)(de)蛋白(bai)和蛋黃(huang)(huang)分別裝不同的(de)(de)打蛋盆中(zhong)。

3、白砂糖(tang)30克加入蛋(dan)黃中，用手動打(da)蛋(dan)器打(da)至糖溶(rong)化。

4、加入色拉油和牛奶(nai)，繼續攪拌(ban)成油水混(hun)合。

5、篩入低筋面粉，拌勻成蛋黃糊(hu)待用。

6、蛋白的(de)盆里加(jia)幾滴檸(ning)檬汁（沒有可不加(jia)），分(fen)3次加(jia)入90克白(bai)砂糖，（可邊(bian)打邊(bian)加）用電(dian)動打蛋(dan)器打至(zhi)硬(ying)性發泡，提(ti)起(qi)打蛋(dan)器有堅挺的角。

7、打好(hao)的蛋白(bai)霜(shuang)用刮(gua)刀挖(wa)一(yi)勺到蛋黃糊盆中，從(cong)底部(bu)向(xiang)上翻拌均勻。

8、翻(fan)拌(ban)好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜(shuang)中繼續翻(fan)拌(ban)均(jun)勻(yun)，蛋糕糊就做好了，接下來(lai)上色。

9、把蛋糕糊分裝入不同的碗中，加入食用(yong)色素，翻拌(ban)均勻，（一次能烤幾(ji)個(ge)就先調幾(ji)個(ge)色，其(qi)它的蛋糕糊放冰箱）。

10、調好(hao)顏色(se)的蛋糕糊倒入(ru)準(zhun)備(bei)好(hao)的錫紙(zhi)模(mo)中，放入(ru)烤(kao)(kao)盤入(ru)烤(kao)(kao)箱，中層，140度，烤14分鐘，根據同樣的方法做另外幾個顏色。

11、烤(kao)好后的蛋糕片撕掉錫(xi)紙倒扣在烤(kao)網上散(san)熱。

12、500克(ke)動物奶油加50克白砂糖，隔冰水用電動打(da)蛋器打(da)硬成奶油呈明顯紋(wen)路(lu)。

13、打好(hao)的(de)奶油各挖出一(yi)點用(yong)食用(yong)色(se)素調好(hao)裝入裱花袋中備(bei)用(yong)，顏色(se)和(he)蛋糕片(pian)的(de)顏色(se)一(yi)致。

14、徹底涼透的蛋糕(gao)片休整(zheng)掉不整(zheng)齊的，然后(hou)一(yi)片一(yi)片的疊起來，中間加(jia)奶油。

15、中間(jian)奶油(you)抹好，然后(hou)就是(shi)蛋(dan)糕(gao)(gao)抹面了(le)，和平時其它的(de)奶油(you)蛋(dan)糕(gao)(gao)一(yi)樣抹，抹好在頂部做彩虹。

16、裱花袋剪(jian)掉綠豆大的(de)孔（不會(hui)把握的(de)可以先剪(jian)一點擠出來看大小不夠再(zai)剪(jian)）然后按顏(yan)色擠在上面就成了漂亮的(de)彩虹了。

主料：低筋(jin)面(mian)粉、雞蛋、糖(tang)粉、黃油、牛奶、淡(dan)奶油、芒果、細砂糖(tang)

做法

1、雞(ji)蛋打(da)散，加(jia)入糖(tang)粉(fen)拌勻，不要打(da)發，加(jia)入牛奶(nai)拌勻成稀面(mian)糊。

2、黃油(you)隔水融化成液態，倒入(ru)面糊中拌(ban)勻，面糊過篩，放入(ru)冰箱冷藏靜(jing)置半(ban)小時(shi)。

3、平底(di)鍋涂(tu)一(yi)層(ceng)薄薄的油，加熱，舀一(yi)勺面(mian)糊（約(yue)70毫升）煎凝(ning)固，不要翻面。

4、依此煎好面糊，大約12塊，放涼(liang)待(dai)用。

5、取一干(gan)凈(jing)容器，倒(dao)入(ru)奶油和糖，打發。

6、芒(mang)果(guo)洗凈取肉。

7、把未(wei)煎(jian)的(de)一面朝(chao)上，鋪(pu)上打發好的(de)奶(nai)油，一次制做兩層(ceng)，從第三(san)層(ceng)到第六層(ceng)每層(ceng)都鋪(pu)上奶(nai)油，再鋪(pu)芒果肉，再鋪(pu)奶(nai)油，然后(hou)把下一層(ceng)餅皮(pi)鋪(pu)上。

8、做最后一(yi)層時，先(xian)在蛋糕(gao)體四周裹上(shang)煎餅，然后鋪上(shang)奶油，覆蓋(gai)最后一(yi)片班戟即(ji)可。

原料：巧(qiao)克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料：戚(qi)風(feng)蛋糕3片、奶油400克(ke)、黑巧克(ke)力120克、車厘子(zi)200克

輔料：朗姆酒45克、白糖(tang)70克、白巧克力10克、糖粉10克

做法：

1、烤箱180度(du)預熱。在蛋(dan)糕(gao)模子上(shang)鋪上(shang)烤箱紙，模子邊(bian)緣無需上(shang)油。

2、將蛋(dan)清與蛋(dan)黃(huang)分開，蛋(dan)清放入冰箱冷卻。

3、將蛋黃、水和糖一起攪拌均(jun)勻(yun)。

4、將(jiang)面(mian)粉(fen)、焙粉(fen)、低筋粉(fen)和(he)可(ke)可(ke)粉(fen)混(hun)合、過篩后倒入，攪(jiao)拌(ban)成(cheng)均勻的面(mian)糊。加入杏仁(ren)末、櫻桃汁和(he)櫻桃酒(jiu)，再(zai)次攪(jiao)拌(ban)均勻。

5、在蛋(dan)清中(zhong)加入微量的(de)鹽，用攪拌器打至硬(ying)性(xing)發泡(pao)（翻轉容器時蛋(dan)液不(bu)會掉(diao)出來）。

6、將打好的蛋清與面糊緩(huan)緩(huan)混合并輕輕攪(jiao)拌，注意不過度(du)攪(jiao)拌，以保證混合液中氣泡充(chong)足。

7、將混合(he)液(ye)倒(dao)入模子，放入烤箱150-170度(du)烤50至(zhi)60分(fen)鐘。（這里(li)的烘烤溫度(du)和時間只(zhi)作參考(kao)，具體溫度(du)和時間，還需根據實際使用的烤爐特性去(qu)調整）。

原料：雞蛋(dan)100克、細砂糖100克、低(di)筋面粉(fen)100克(ke)、油少許、表面(mian)裝飾、白芝(zhi)麻

烤箱溫度：180度，上下火(huo)，中層，20分鐘(zhong)左右

準備工作

1、烤箱(xiang)和六連(lian)蛋糕(gao)模一(yi)起提(ti)前(qian)預熱。

2、低筋(jin)面粉過篩。

3、雞蛋提前放回室溫。

烘焙工具：六連蛋糕模、打(da)蛋盆(pen)、打(da)蛋器、刮刀、烤網

做(zuo)法

1、雞蛋倒入(ru)無油(you)無水的容器(qi)(qi)中，再倒入(ru)細砂糖(tang)，用(yong)打蛋器(qi)(qi)攪拌。

2、攪(jiao)拌(ban)至(zhi)蛋液濃稠，表面沒有大(da)的氣泡(pao)。

3、然后(hou)倒入(ru)過(guo)篩(shai)后(hou)的低筋面粉，用刮(gua)刀翻(fan)拌均勻。

4、預熱過(guo)的(de)模具中(zhong)涂油，將蛋糕糊倒入(ru)模具中(zhong)，然(ran)后再在表面撒上(shang)芝麻。

5、烤箱180度預(yu)熱，中(zhong)層，將烤(kao)盤放(fang)(fang)在烤(kao)網上并放(fang)(fang)入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)20分鐘左右上色，然后取出脫模即可(ke)。

原料：

蛋糕底：富強粉750克(ke)、鮮蛋2公斤、 白砂(sha)糖(tang)900克、粟粉150克

水油酥皮：富強粉700克、豬油(you)350克、鮮蛋150克、 奶油忌林糖(tang)800克(ke) 、香蘭素(su)適量

做法：

1、將千層派(pai)皮用搟面棍搟平放入抹(mo)了(le)油的(de)烤盤(pan)中(zhong)。拿破侖蛋糕。

2、將(jiang)派皮(pi)表面用(yong)叉子搓洞后，放入冰(bing)箱冷藏松弛約1小(xiao)時。

3、蛋(dan)黃與細(xi)砂糖（50克）用打(da)泡器攪(jiao)拌至淡黃色。

4、加入融(rong)化的無鹽牛(niu)油(you)、牛(niu)奶、香草精拌(ban)勻(yun)，再放入已(yi)篩(shai)的低筋面粉與泡打粉輕輕拌(ban)勻(yun)。

5、將蛋(dan)白(bai)打起泡后，分(fen)次(ci)加入細砂糖(tang)（60克）繼(ji)續打至偏干(gan)性發泡(pao)，再分次加入(ru)蛋(dan)黃液中拌(ban)勻(yun)。

6、取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒(dao)入并用軟刮板抹平。

7、放入烤(kao)箱(xiang)180/150℃ 烘(hong)烤約20～25分鐘取出(chu)放涼，即為(wei)蛋(dan)糕體。

8、將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤(kao)箱烘烤(kao)約50分(fen)鐘。

9、派(pai)皮呈現茶色時取出放(fang)涼后(hou)，裁切成長條狀(zhuang)。

10、先將(jiang)蛋(dan)糕體(ti)均勻抹(mo)上打發的鮮奶油，再放(fang)入派皮(pi)。

11、蛋(dan)糕與(yu)水(shui)(shui)(shui)油(you)酥(su)制成(cheng)后，先將(jiang)一(yi)(yi)盤蛋(dan)糕去掉底紙，涂(tu)上(shang)一(yi)(yi)層奶(nai)油(you)忌(ji)林糖(tang)，然后在上(shang)面(mian)蓋上(shang)水(shui)(shui)(shui)油(you)酥(su)，涂(tu)上(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)林糖(tang)，又(you)將(jiang)另一(yi)(yi)盤蛋(dan)糕蓋壓在面(mian)上(shang)，再涂(tu)上(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)林糖(tang)，用(yong)刀(dao)切成(cheng)日字形，把水(shui)(shui)(shui)油(you)酥(su)擦碎撒(sa)在每件(jian)蛋(dan)糕兩頭中間(jian)，留(liu)下一(yi)(yi)些空(kong)的位置忌(ji)林糖(tang)即成(cheng)。

原(yuan)料：草莓約250克、蛋2個、牛奶100克、香草(cao)粉(fen)適量(liang)、低筋(jin)面粉(fen)75克、糖粉30克、鮮奶油(you)75克、鹽少許、白砂糖(tang)60克

做法：

1、草莓洗凈去蒂，用紙巾吸(xi)干水分(fen)、切(qie)半。

2、取一干凈的碗，放入蛋和白砂糖(tang)，充(chong)分打(da)勻。

3、接著加(jia)入面(mian)粉（慢(man)慢(man)分次加(jia)入）、鹽、牛奶、鮮奶油和香(xiang)草，仔細拌勻成(cheng)面(mian)糊。

4、烤盤內刷上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的奶油，將草莓平鋪在(zai)烤盤上，再將面(mian)糊淋在(zai)草莓上，并灑上1/2的糖粉。

5、然后放入預熱的180C烤箱中(zhong)，烤約30-40分(fen)鐘，至表面呈現(xian)金黃(huang)色即(ji)可。

6、待(dai)冷(leng)卻后，從烤(kao)盤中(zhong)取出，切片(pian)再灑上剩余的(de)糖粉，便完成。

抹(mo)茶(cha)蛋糕的做法

原料：cream cheese（奶油乳酪）150克、butter（黃油）100g、牛奶(nai)150g、抹茶(cha)粉6g、玉米粉20g、低(di)粉15g、蛋黃(huang)40g（約(yue)2個(ge)）、細砂糖35g、蛋白120（約3個）、細砂糖70g

做法：

1、將材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化(hua)，攪拌均勻。

2、材料抹茶(cha)粉6g、玉米(mi)粉20g、低粉15g過(guo)篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃(huang)和35克細砂糖。

3、蛋白加糖打至(zhi)濕性發泡，分次(ci)拌入(ru)芝(zhi)士面糊。

4、將面糊倒入模型，烤箱(xiang)預(yu)熱150度，熱水烘烤(kao)30鐘，關掉上(shang)火繼續烘烤(kao)30分鐘。