主料：低筋(jin)面粉（120G）、白砂糖（170G）、雞蛋（6個）、色(se)拉(la)油（65G）、淡奶油（500G）、食用色素（6色(se)適量）、牛奶（65G）。

1、準備好(hao)材料，然(ran)后準備模(mo)具(ju)，一(yi)般非專業級的同一(yi)款蛋糕模(mo)都不會有很多，所(suo)以得自己做模(mo)具(ju)了(le)，用蛋糕模(mo)為參照，用錫(xi)紙(zhi)做出一(yi)個錫(xi)紙(zhi)模(mo)，做好(hao)6個，修剪邊緣即可(ke)待用。

2、分(fen)(fen)離蛋(dan)白蛋(dan)黃，分(fen)(fen)好的(de)蛋(dan)白和蛋(dan)黃分(fen)(fen)別裝不同的(de)打蛋(dan)盆中(zhong)。

3、白砂糖30克加入(ru)蛋(dan)黃中，用手動打(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)至(zhi)糖(tang)溶化。

4、加入色拉油和牛(niu)奶，繼續攪拌(ban)成油水混(hun)合。

5、篩入低筋面(mian)粉，拌勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的(de)盆里加幾滴檸檬(meng)汁（沒有可(ke)不加），分3次加入(ru)90克白砂糖，（可邊(bian)打(da)邊(bian)加）用(yong)電動打(da)蛋器打(da)至硬性發泡，提起打(da)蛋器有堅挺(ting)的(de)角。

7、打好(hao)的蛋(dan)白霜用(yong)刮刀挖(wa)一勺(shao)到(dao)蛋(dan)黃(huang)糊盆(pen)中(zhong)，從底部向(xiang)上翻拌均勻。

8、翻拌好的(de)蛋(dan)黃糊全部倒入到蛋(dan)白霜(shuang)中繼續翻拌均勻，蛋(dan)糕糊就做好了，接下來上色。

9、把(ba)蛋糕糊(hu)分裝入不同的碗中(zhong)，加入食用色素(su)，翻拌均勻(yun)，（一次(ci)能烤幾個就先(xian)調幾個色，其(qi)它的蛋糕糊(hu)放(fang)冰箱）。

10、調(diao)好(hao)顏(yan)色的(de)蛋(dan)糕(gao)糊(hu)倒入準備好(hao)的(de)錫紙模中，放入烤盤(pan)入烤箱，中層，140度，烤(kao)14分鐘(zhong)，根據同樣的方法做(zuo)另(ling)外幾(ji)個(ge)顏(yan)色。

11、烤好(hao)后的蛋(dan)糕(gao)片撕掉錫(xi)紙(zhi)倒扣在烤網上(shang)散(san)熱。

12、500克動物奶油加50克白(bai)砂糖，隔冰(bing)水用電(dian)動打蛋器打硬成奶(nai)油呈明顯紋路。

13、打(da)好的奶(nai)油各挖出一(yi)點用(yong)食用(yong)色(se)素調(diao)好裝(zhuang)入(ru)裱花袋中備用(yong)，顏色(se)和蛋糕片的顏色(se)一(yi)致。

14、徹底涼透(tou)的蛋糕片(pian)(pian)休整掉不整齊的，然后一片(pian)(pian)一片(pian)(pian)的疊(die)起(qi)來，中間加奶(nai)油。

15、中間奶(nai)油(you)抹(mo)好，然后就(jiu)是蛋糕抹(mo)面了，和平時其它的奶(nai)油(you)蛋糕一樣抹(mo)，抹(mo)好在頂部做彩(cai)虹。

16、裱花袋剪掉綠豆大(da)(da)的(de)(de)孔（不會把握(wo)的(de)(de)可以先剪一點擠出來(lai)看(kan)大(da)(da)小不夠再(zai)剪）然后按顏色擠在上面就成(cheng)了漂亮的(de)(de)彩(cai)虹(hong)了。

主料：低(di)筋面粉、雞蛋、糖粉、黃油(you)、牛奶、淡奶油(you)、芒果、細砂糖

做(zuo)法

1、雞(ji)蛋打散，加入糖粉拌(ban)勻，不(bu)要打發(fa)，加入牛奶拌(ban)勻成稀(xi)面糊。

2、黃油隔水融化成液(ye)態，倒入面糊中拌勻(yun)，面糊過篩，放入冰箱冷藏靜置(zhi)半小(xiao)時。

3、平(ping)底鍋涂一層薄(bo)薄(bo)的油，加熱(re)，舀(yao)一勺面糊(hu)（約70毫(hao)升）煎凝固，不要翻(fan)面。

4、依此(ci)煎好面糊，大(da)約12塊，放(fang)涼待用。

5、取一(yi)干凈容器，倒入奶油(you)和糖(tang)，打發。

6、芒果洗凈取肉。

7、把未煎的一(yi)面朝上，鋪上打發好(hao)的奶油，一(yi)次制做兩層(ceng)，從第(di)三層(ceng)到第(di)六層(ceng)每層(ceng)都鋪上奶油，再鋪芒(mang)果肉，再鋪奶油，然(ran)后把下(xia)一(yi)層(ceng)餅皮鋪上。

8、做最后(hou)一層時，先在蛋糕體四周裹上(shang)煎餅，然后(hou)鋪(pu)上(shang)奶油，覆蓋最后(hou)一片班戟即可。

原料：巧克(ke)力、奶油、黑(hei)車厘子(zi)、櫻桃白蘭地(di)、雞蛋

主(zhu)料：戚風蛋糕3片、奶油400克(ke)(ke)、黑巧克(ke)(ke)力120克(ke)、車(che)厘子200克(ke)

輔料：朗姆酒(jiu)45克、白糖70克、白巧(qiao)克力(li)10克(ke)、糖粉10克

做法：

1、烤箱180度預熱。在蛋糕模子(zi)上(shang)鋪上(shang)烤(kao)箱(xiang)紙(zhi)，模子(zi)邊緣無需上(shang)油(you)。

2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱(xiang)冷卻。

3、將蛋黃、水(shui)和(he)糖一起攪(jiao)拌(ban)均勻。

4、將(jiang)面(mian)粉、焙粉、低筋粉和(he)可可粉混合、過(guo)篩后(hou)倒入，攪拌(ban)成(cheng)均勻的面(mian)糊。加入杏仁末、櫻桃汁(zhi)和(he)櫻桃酒，再(zai)次攪拌(ban)均勻。

5、在蛋清中加(jia)入(ru)微量的鹽，用攪拌器打至硬(ying)性發泡（翻轉容器時蛋液不會掉出(chu)來）。

6、將打好的蛋清與面糊緩緩混合(he)并輕輕攪拌，注意(yi)不過度攪拌，以保證混合(he)液中(zhong)氣泡充足。

7、將(jiang)混(hun)合液倒入(ru)模子(zi)，放入(ru)烤(kao)箱150-170度烤50至60分鐘。（這(zhe)里的烘烤溫度和(he)時間只(zhi)作參考，具體溫度和(he)時間，還需(xu)根(gen)據實際使用的烤爐特(te)性去調整）。

原(yuan)料(liao)：雞蛋(dan)100克、細砂糖100克、低(di)筋面粉(fen)100克、油少(shao)許、表面裝飾、白(bai)芝麻

烤箱溫度：180度，上下火，中層，20分鐘左右

準備(bei)工作

1、烤(kao)箱和六連蛋糕模一起(qi)提前(qian)預(yu)熱(re)。

2、低筋面粉過篩。

3、雞蛋提(ti)前放(fang)回室溫。

烘(hong)焙工具：六連蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)模(mo)、打蛋(dan)(dan)(dan)盆、打蛋(dan)(dan)(dan)器、刮刀、烤網

做法

1、雞(ji)蛋倒入無油無水(shui)的容器(qi)中，再(zai)倒入細砂糖(tang)，用(yong)打蛋器(qi)攪拌。

2、攪拌至蛋液濃稠，表面沒有(you)大的氣泡(pao)。

3、然后倒(dao)入過篩后的低筋面粉(fen)，用刮刀翻拌均(jun)勻。

4、預(yu)熱(re)過的模具中(zhong)涂油，將蛋糕糊倒(dao)入模具中(zhong)，然后再在表(biao)面(mian)撒上芝麻。

5、烤(kao)箱180度預熱，中層，將烤盤(pan)放(fang)在烤網上并放(fang)入烤箱(xiang)烤20分鐘(zhong)左右(you)上色，然后(hou)取出脫(tuo)模(mo)即可。

原料：

蛋糕底：富強(qiang)粉750克、鮮蛋2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克

水油(you)酥皮：富強粉700克、豬油(you)350克、鮮蛋150克、 奶油忌林糖800克 、香蘭(lan)素適量

做法：

1、將(jiang)千層(ceng)派皮用搟(xian)面棍搟(xian)平放(fang)入抹了油的烤盤中(zhong)。拿破(po)侖(lun)蛋糕。

2、將派(pai)皮(pi)表面用叉子搓(cuo)洞后(hou)，放入冰箱冷藏(zang)松弛約1小時。

3、蛋黃與細砂糖（50克）用打(da)泡器攪拌至淡黃色(se)。

4、加入融化的無鹽牛(niu)油、牛(niu)奶、香草精拌勻，再放(fang)入已篩(shai)的低筋面粉與泡(pao)打粉輕輕拌勻。

5、將蛋(dan)白(bai)打起(qi)泡后，分次加入細砂糖（60克）繼(ji)續(xu)打至偏(pian)干(gan)性(xing)發泡，再(zai)分次加入蛋黃(huang)液中(zhong)拌勻。

6、取一(yi)個(ge)干凈的烤(kao)盤鋪上烤(kao)盤墊紙，將材料倒入并用軟(ruan)刮板抹平。

7、放入烤箱180/150℃ 烘烤約(yue)20～25分(fen)鐘取出放涼(liang)，即為蛋糕體。

8、將千層派皮，放入已預熱(re)200/200℃ 烤(kao)箱烘烤(kao)約(yue)50分鐘。

9、派(pai)皮呈現茶色時取出放涼后，裁切成長(chang)條(tiao)狀。

10、先(xian)將蛋糕體均勻抹上打發(fa)的鮮(xian)奶油，再(zai)放入派皮(pi)。

11、蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)與水(shui)(shui)油酥制成(cheng)后，先將一盤(pan)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)去掉(diao)底紙，涂(tu)上一層奶(nai)油忌(ji)(ji)林糖，然(ran)后在(zai)上面蓋上水(shui)(shui)油酥，涂(tu)上奶(nai)油忌(ji)(ji)林糖，又將另一盤(pan)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)蓋壓在(zai)面上，再涂(tu)上奶(nai)油忌(ji)(ji)林糖，用刀切成(cheng)日(ri)字形，把(ba)水(shui)(shui)油酥擦碎撒(sa)在(zai)每件蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)兩頭中間，留下一些(xie)空的位置忌(ji)(ji)林糖即成(cheng)。

原料(liao)：草莓約250克、蛋2個、牛奶100克、香草粉適量、低(di)筋(jin)面粉75克、糖粉30克(ke)、鮮奶(nai)油75克、鹽少許、白砂糖60克(ke)

做法：

1、草莓洗凈(jing)去蒂，用紙巾吸(xi)干水(shui)分、切半。

2、取一(yi)干(gan)凈(jing)的碗，放(fang)入蛋和(he)白砂(sha)糖，充分(fen)打勻。

3、接著加(jia)入面粉（慢慢分(fen)次加(jia)入）、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成面糊。

4、烤(kao)盤內刷(shua)上(shang)一(yi)層薄(bo)薄(bo)的奶油，將草莓平(ping)鋪在烤(kao)盤上(shang)，再將面糊淋在草莓上(shang)，并(bing)灑上(shang)1/2的糖粉。

5、然后放入(ru)預熱的180C烤(kao)(kao)箱(xiang)中，烤(kao)(kao)約30-40分鐘(zhong)，至表面呈現金黃色即可。

6、待冷卻(que)后，從烤(kao)盤中取(qu)出(chu)，切片再灑上(shang)剩余的糖粉，便完成(cheng)。

抹茶蛋糕的(de)做法

原料：cream cheese（奶油乳酪）150克、butter（黃油）100g、牛(niu)奶(nai)150g、抹茶粉6g、玉米粉20g、低(di)粉15g、蛋黃(huang)40g（約2個）、細(xi)砂糖(tang)35g、蛋白120（約3個）、細砂糖70g

做法：

1、將材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶(nai)150g隔水加熱融化，攪拌均勻(yun)。

2、材料抹(mo)茶粉(fen)6g、玉米粉20g、低粉15g過(guo)篩(shai)后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克(ke)細(xi)砂糖。

3、蛋白(bai)加(jia)糖打(da)至濕性發(fa)泡，分次拌入(ru)芝士面糊。

4、將面糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水(shui)烘(hong)烤30鐘，關掉上火繼續烘烤30分(fen)鐘。