主料：低筋面粉（120G）、白砂(sha)糖（170G）、雞蛋（6個）、色拉油（65G）、淡奶油（500G）、食用色(se)素（6色適量）、牛奶（65G）。

1、準(zhun)備好材料，然(ran)后準(zhun)備模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)，一般非(fei)專業級的同一款(kuan)蛋糕(gao)(gao)模(mo)(mo)(mo)(mo)都(dou)不(bu)會有(you)很(hen)多，所以(yi)得自(zi)己做(zuo)模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)了，用蛋糕(gao)(gao)模(mo)(mo)(mo)(mo)為參照(zhao)，用錫紙做(zuo)出一個錫紙模(mo)(mo)(mo)(mo)，做(zuo)好6個(ge)，修剪(jian)邊緣(yuan)即可待(dai)用。

2、分(fen)離蛋白(bai)蛋黃，分(fen)好的蛋白(bai)和(he)蛋黃分(fen)別裝不同的打蛋盆中。

3、白砂糖(tang)30克加入(ru)蛋黃中，用手動打(da)蛋器打(da)至糖溶化。

4、加入(ru)色(se)拉油和牛奶，繼續攪拌成(cheng)油水混合。

5、篩入低筋面粉，拌勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的盆(pen)里加(jia)幾滴檸(ning)檬汁(zhi)（沒(mei)有(you)可不加(jia)），分3次加入90克白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器(qi)打至(zhi)硬性發泡，提起打蛋器(qi)有堅挺的角。

7、打好的蛋白霜用刮刀(dao)挖一勺到蛋黃糊盆中，從(cong)底部(bu)向上翻拌(ban)均勻。

8、翻(fan)拌好(hao)的(de)蛋(dan)黃(huang)糊(hu)全部倒入到蛋(dan)白霜中繼(ji)續翻(fan)拌均勻，蛋(dan)糕(gao)糊(hu)就做(zuo)好(hao)了，接下來上(shang)色。

9、把蛋糕(gao)糊分裝入不(bu)同的(de)碗中，加(jia)入食用色素(su)，翻拌均勻，（一次(ci)能(neng)烤幾個就(jiu)先調(diao)幾個色，其它的(de)蛋糕(gao)糊放冰箱）。

10、調好顏色(se)的蛋糕糊倒入(ru)(ru)準備好的錫(xi)紙模中(zhong)，放(fang)入(ru)(ru)烤(kao)盤(pan)入(ru)(ru)烤(kao)箱，中(zhong)層，140度，烤(kao)14分鐘(zhong)，根(gen)據同樣的方法做另外幾個顏色(se)。

11、烤好后的蛋糕片撕掉錫紙倒扣在烤網(wang)上散(san)熱(re)。

12、500克動物(wu)奶油加50克白砂糖，隔冰水用電(dian)動(dong)打(da)蛋器打(da)硬成奶油(you)呈明顯紋路。

13、打(da)好的奶(nai)油各挖出一點用(yong)(yong)(yong)食(shi)用(yong)(yong)(yong)色(se)素(su)調好裝(zhuang)入裱花袋中(zhong)備用(yong)(yong)(yong)，顏色(se)和(he)蛋(dan)糕片的顏色(se)一致。

14、徹底涼透的(de)蛋糕(gao)片(pian)休整(zheng)掉不整(zheng)齊的(de)，然后(hou)一片(pian)一片(pian)的(de)疊(die)起(qi)來，中間(jian)加奶油。

15、中間(jian)奶油抹(mo)(mo)好(hao)，然后就是蛋(dan)糕(gao)抹(mo)(mo)面了，和平時其(qi)它的(de)奶油蛋(dan)糕(gao)一樣抹(mo)(mo)，抹(mo)(mo)好(hao)在頂部做彩虹。

16、裱花袋剪掉(diao)綠豆(dou)大的孔（不(bu)會(hui)把握(wo)的可以先剪一點擠出(chu)來看大小不(bu)夠再剪）然后(hou)按(an)顏色擠在上面就成了漂亮的彩虹了。

主料：低筋(jin)面粉(fen)、雞蛋、糖粉(fen)、黃油、牛奶、淡奶油、芒(mang)果、細砂(sha)糖

做法(fa)

1、雞蛋打散，加入糖粉拌勻，不要打發，加入牛奶拌勻成(cheng)稀面糊。

2、黃油(you)隔(ge)水(shui)融化成液(ye)態(tai)，倒入(ru)面(mian)糊(hu)(hu)中拌(ban)勻，面(mian)糊(hu)(hu)過篩，放入(ru)冰箱冷藏靜(jing)置半小時(shi)。

3、平底鍋涂(tu)一層薄薄的油，加(jia)熱，舀一勺面糊（約70毫(hao)升）煎(jian)凝固，不要翻(fan)面。

4、依此(ci)煎好面糊，大約(yue)12塊，放涼待用。

5、取一(yi)干凈容器，倒入奶油和糖，打(da)發。

6、芒(mang)果洗凈(jing)取肉。

7、把未煎的一(yi)面朝上，鋪上打發好的奶(nai)(nai)油(you)，一(yi)次制做兩層(ceng)，從(cong)第三層(ceng)到第六層(ceng)每層(ceng)都鋪上奶(nai)(nai)油(you)，再鋪芒果(guo)肉，再鋪奶(nai)(nai)油(you)，然后(hou)把下(xia)一(yi)層(ceng)餅皮鋪上。

8、做最(zui)后(hou)一(yi)層時，先(xian)在(zai)蛋糕體四周裹上煎餅，然后(hou)鋪(pu)上奶油，覆蓋最(zui)后(hou)一(yi)片班(ban)戟即可。

原(yuan)料：巧(qiao)克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料(liao)：戚風蛋糕3片、奶油(you)400克、黑巧克力120克、車厘子200克

輔料(liao)：朗姆酒45克、白(bai)糖70克、白(bai)巧克力10克(ke)、糖粉10克

做法(fa)：

1、烤箱180度預熱。在蛋糕(gao)模(mo)(mo)子(zi)(zi)上(shang)鋪上(shang)烤箱紙，模(mo)(mo)子(zi)(zi)邊(bian)緣無需上(shang)油。

2、將蛋清與蛋黃分(fen)開(kai)，蛋清放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)卻。

3、將(jiang)蛋黃(huang)、水和糖一起(qi)攪拌均勻。

4、將面粉(fen)、焙粉(fen)、低(di)筋粉(fen)和可可粉(fen)混合、過篩后倒入，攪拌(ban)成均勻(yun)(yun)的面糊。加入杏(xing)仁末、櫻(ying)桃汁和櫻(ying)桃酒，再次攪拌(ban)均勻(yun)(yun)。

5、在蛋清中加入微量的鹽(yan)，用攪拌(ban)器打至硬性發泡（翻轉(zhuan)容(rong)器時蛋液不會掉(diao)出來(lai)）。

6、將(jiang)打(da)好的蛋(dan)清與面糊緩(huan)緩(huan)混合并(bing)輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌，注意不過(guo)度攪(jiao)拌，以保證混合液中氣泡充足(zu)。

7、將混(hun)合液(ye)倒入模(mo)子，放入烤箱150-170度烤(kao)50至60分鐘。（這里的(de)(de)烘烤溫(wen)(wen)度(du)(du)和(he)時間只作參考，具體溫(wen)(wen)度(du)(du)和(he)時間，還(huan)需根據實(shi)際使用的(de)(de)烤爐(lu)特性去(qu)調整）。

原料：雞蛋100克、細砂糖100克、低筋面粉100克、油少許、表面裝飾(shi)、白芝麻

烤箱溫度(du)：180度，上下(xia)火，中層(ceng)，20分鐘左右(you)

準備工作

1、烤箱和六連(lian)蛋糕模一(yi)起(qi)提前預熱。

2、低(di)筋面粉(fen)過篩。

3、雞(ji)蛋(dan)提前放(fang)回室溫。

烘焙工具：六連蛋糕模(mo)、打蛋盆、打蛋器、刮刀、烤(kao)網

做法

1、雞蛋(dan)倒入無油(you)無水的容器中，再倒入細砂(sha)糖(tang)，用打蛋(dan)器攪拌。

2、攪拌(ban)至蛋液濃稠(chou)，表面沒(mei)有大的(de)氣泡。

3、然后倒(dao)入過篩(shai)后的低筋面粉，用(yong)刮刀翻拌均勻。

4、預熱(re)過的模具中涂油，將蛋糕糊倒入模具中，然后再在表面撒(sa)上芝麻(ma)。

5、烤箱180度(du)預熱，中層，將(jiang)烤(kao)(kao)盤放在烤(kao)(kao)網上并放入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)20分鐘(zhong)左右(you)上色，然后取出脫模(mo)即可。

原料：

蛋糕底(di)：富強粉750克、鮮蛋2公斤、 白砂糖(tang)900克、粟粉150克

水油酥皮(pi)：富強粉700克、豬油350克(ke)、鮮蛋150克、 奶(nai)油忌林糖800克 、香蘭(lan)素適量

做(zuo)法：

1、將千層派皮(pi)用搟面棍搟平(ping)放(fang)入抹了油的烤盤(pan)中。拿破侖蛋糕。

2、將派(pai)皮(pi)表面用叉子(zi)搓洞后，放入冰箱冷藏松(song)弛約1小時。

3、蛋黃與細砂糖（50克）用打(da)泡器攪拌至(zhi)淡黃(huang)色(se)。

4、加入融化的無鹽牛(niu)油、牛(niu)奶、香(xiang)草(cao)精拌(ban)勻(yun)(yun)，再(zai)放入已(yi)篩的低筋面(mian)粉與泡打粉輕(qing)輕(qing)拌(ban)勻(yun)(yun)。

5、將(jiang)蛋(dan)白(bai)打起泡(pao)后，分次加入(ru)細砂糖（60克(ke)）繼續打至偏(pian)干性(xing)發泡，再分次加(jia)入蛋(dan)黃液(ye)中拌(ban)勻。

6、取一(yi)個干凈的烤(kao)盤鋪上烤(kao)盤墊紙，將材料倒入并用軟(ruan)刮板抹平。

7、放入(ru)烤箱(xiang)180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放(fang)涼，即為蛋糕(gao)體。

8、將(jiang)千(qian)層派皮(pi)，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘。

9、派(pai)皮(pi)呈現茶(cha)色時(shi)取(qu)出放涼后(hou)，裁切(qie)成長條狀。

10、先將(jiang)蛋糕體均勻抹上打發的(de)鮮奶油，再放入派皮。

11、蛋(dan)糕(gao)與水(shui)油(you)(you)酥制成(cheng)后(hou)，先將(jiang)一(yi)(yi)(yi)盤蛋(dan)糕(gao)去掉底紙，涂(tu)上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)層奶(nai)油(you)(you)忌林(lin)(lin)糖，然后(hou)在(zai)上(shang)(shang)面蓋(gai)上(shang)(shang)水(shui)油(you)(you)酥，涂(tu)上(shang)(shang)奶(nai)油(you)(you)忌林(lin)(lin)糖，又將(jiang)另一(yi)(yi)(yi)盤蛋(dan)糕(gao)蓋(gai)壓在(zai)面上(shang)(shang)，再(zai)涂(tu)上(shang)(shang)奶(nai)油(you)(you)忌林(lin)(lin)糖，用(yong)刀切成(cheng)日(ri)字形，把水(shui)油(you)(you)酥擦碎撒在(zai)每(mei)件蛋(dan)糕(gao)兩頭中間，留下一(yi)(yi)(yi)些空的位置忌林(lin)(lin)糖即成(cheng)。

原料：草莓約250克、蛋2個(ge)、牛奶100克、香草粉(fen)適量(liang)、低筋面粉(fen)75克、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽少許(xu)、白砂糖60克

做法：

1、草莓洗凈去(qu)蒂，用(yong)紙巾吸干水分、切半。

2、取(qu)一干凈(jing)的碗(wan)，放入蛋和白砂糖，充分打勻(yun)。

3、接(jie)著(zhu)加(jia)入(ru)面粉（慢慢分次加(jia)入(ru)）、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成面糊。

4、烤(kao)盤內刷上一(yi)層薄薄的奶油，將(jiang)草莓(mei)(mei)平鋪在(zai)烤(kao)盤上，再(zai)將(jiang)面糊(hu)淋在(zai)草莓(mei)(mei)上，并灑上1/2的(de)糖粉。

5、然后放入預熱的180C烤(kao)(kao)箱中，烤(kao)(kao)約30-40分鐘，至表面呈(cheng)現金(jin)黃色(se)即(ji)可(ke)。

6、待冷卻后，從(cong)烤盤中(zhong)取出，切片再灑上剩余的糖(tang)粉，便完成。

抹茶蛋糕的做(zuo)法

原(yuan)料：cream cheese（奶油乳酪）150克、butter（黃油）100g、牛奶(nai)150g、抹(mo)茶粉6g、玉米粉20g、低(di)粉15g、蛋黃40g（約2個）、細砂糖35g、蛋(dan)白120（約(yue)3個）、細砂糖70g

做法：

1、將材料(liao)cream cheese150克、butter 100g、牛奶(nai)150g隔水加熱融(rong)化，攪拌均(jun)勻。

2、材(cai)料抹茶粉6g、玉米(mi)粉20g、低粉15g過篩(shai)后拌(ban)入芝(zhi)士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖(tang)。

3、蛋白加糖打(da)至濕性發泡(pao)，分(fen)次拌入芝士面糊。

4、將面糊倒(dao)入模型，烤箱(xiang)預熱150度，熱水(shui)烘烤30鐘，關(guan)掉上火(huo)繼(ji)續烘烤30分鐘(zhong)。