1.準備好所有的材(cai)料;
2.將(jiang)糖、水飴加入全蛋中,將(jiang)盆放進熱水里(li)面隔水攪拌,使其溫度達到40度后取出;
3.打發至劃8字不容易消失即可;
4.篩入低筋面粉,平均快速(su)的(de)攪(jiao)拌蛋液,攪(jiao)拌均勻;
5.牛奶和黃油(you)混合(he)隔熱水融化(hua)成液(ye)體后,順著硅膠刀倒(dao)入面糊中;
6.進(jin)行(xing)攪(jiao)拌(ban)均勻后,面(mian)糊(hu)變得有光澤,拎起面(mian)糊(hu),流動會比原先的蛋糊(hu)稀(xi)一點;
7.蛋糕(gao)糊裝入裱花袋,擠入紙杯至8-9分滿;
8.160度的(de)烤箱中層烤30~35分鐘(zhong)即可(ke)。