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紙杯海綿蛋糕的做法 全蛋紙杯海綿蛋糕怎么做好吃

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導語:紙杯海綿蛋糕表面呈金黃色,內部呈乳黃色,色澤均勻一致,糕體較輕,頂部平坦或略微凸起,組織細密均勻,無大氣孔,柔軟而有彈性,內無生心,口感不黏不干,輕微濕潤,蛋味甜味相對適中。下面小編就給大家介紹紙杯海綿蛋糕的做法,一起來看看吧!
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紙杯海綿蛋糕的做法:
【主料】低筋面粉100克
【輔料】雞蛋150克、砂糖110克、麥芽糖6克、黃油26克、牛奶40克

步驟:

1.準備好所有的材(cai)料;

2.將(jiang)糖、水飴加入全蛋中,將(jiang)盆放進熱水里(li)面隔水攪拌,使其溫度達到40度后取出;

3.打發至劃8字不容易消失即可;

4.篩入低筋面粉,平均快速(su)的(de)攪(jiao)拌蛋液,攪(jiao)拌均勻;

5.牛奶和黃油(you)混合(he)隔熱水融化(hua)成液(ye)體后,順著硅膠刀倒(dao)入面糊中;

6.進(jin)行(xing)攪(jiao)拌(ban)均勻后,面(mian)糊(hu)變得有光澤,拎起面(mian)糊(hu),流動會比原先的蛋糊(hu)稀(xi)一點;

7.蛋糕(gao)糊裝入裱花袋,擠入紙杯至8-9分滿;

8.160度的(de)烤箱中層烤30~35分鐘(zhong)即可(ke)。

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