水蜜桃慕(mu)斯蛋(dan)糕的做法：

【用料】：消化(hua)餅干 80g；黃油 40g；淡(dan)奶油 200g；水蜜桃 3只；吉(ji)利丁(ding) 3片(pian)15g；砂糖 40g；檸檬(meng)汁 5g；

步驟：

1、吉利丁剪碎泡水冷藏(zang)。消化餅干打(da)碎，拌入(ru)(ru)隔水融化的黃油后倒入(ru)(ru)6寸活底模壓平做底。放入(ru)(ru)冰箱冷藏(zang)；

2、砂(sha)糖和水入(ru)鍋煮沸(fei)后加(jia)入(ru)去皮切(qie)塊的(de)水蜜桃，最(zui)小火(huo)慢(man)煮2min；后關火(huo)加(jia)蓋燜二十分鐘。期間可(ke)準備慕斯夾層(ceng)的(de)水果切(qie)塊（我用的(de)芒果，感(gan)覺有(you)點膩，建議加(jia)入(ru)紅(hong)色系微酸(suan)果）；

3、撈出瀝干水份的桃塊(kuai)入攪(jiao)拌機打成果泥，淡(dan)奶油(you)打至濃稠（未(wei)出現清晰紋路即可，嗜甜者此(ci)時可依個人口味加(jia)糖(tang)），取(qu)出吉(ji)利丁隔水融(rong)化后拌入果泥再混合(he)淡(dan)奶油(you)；

4、取(qu)出冰箱里的活底(di)模(mo)導(dao)入(ru)1/3蜜(mi)桃慕斯(si)(si)加入(ru)一半果切再導(dao)入(ru)1/3慕斯(si)(si)加剩余果切最后1/3慕斯(si)(si)磨平(ping)后輕震后裹(guo)好保(bao)鮮膜入(ru)冰箱4～8h冷藏；

5、粉粉的蜜(mi)桃汁當然不能浪(lang)費(fei)！取出(chu)100g冷藏準(zhun)備做慕斯鏡面，其余的可(ke)以冷凍成美(mei)美(mei)的冰塊(kuai)或者干脆加入冰紅(hong)茶(cha)來一杯蜜(mi)桃冰茶(cha)；

6、鏡(jing)面(mian)是(shi)不是(shi)有星空(kong)的(de)感覺，正常的(de)做法是(shi)5g檸(ning)檬(meng)汁+45g蜜桃(tao)汁+5g隔水融化的(de)吉利(li)丁混合倒入(ru)慕(mu)斯做鏡(jing)面(mian)。但是(shi)倫(lun)家等(deng)不到4h慕(mu)斯凝固就加了鏡(jing)面(mian)，然后(hou)(hou)的(de)然后(hou)(hou)就是(shi)，美膩！