水蜜桃慕斯蛋糕的做法：

【用料】：消化餅干(gan) 80g；黃(huang)油 40g；淡奶油(you) 200g；水蜜桃 3只；吉利丁 3片15g；砂(sha)糖 40g；檸檬(meng)汁 5g；

步驟：

1、吉利丁剪碎泡水(shui)(shui)冷藏。消化餅干打(da)碎，拌入隔(ge)水(shui)(shui)融(rong)化的黃油后倒入6寸活底(di)模壓平做(zuo)底(di)。放入冰箱冷藏；

2、砂糖和水(shui)(shui)入鍋煮沸后加入去皮切塊的水(shui)(shui)蜜桃，最小火(huo)慢煮2min；后關火(huo)加蓋燜二(er)十分鐘。期(qi)間可準備(bei)慕(mu)斯(si)夾層的水(shui)(shui)果切塊（我用的芒(mang)果，感(gan)覺有點膩，建議加入紅(hong)色(se)系微(wei)酸果）；

3、撈出瀝干水(shui)份的桃塊入攪拌(ban)機打(da)成果泥(ni)，淡奶(nai)油打(da)至濃稠(chou)（未(wei)出現清晰紋路(lu)即可，嗜(shi)甜者此(ci)時可依個人口味加糖），取出吉利丁隔水(shui)融(rong)化(hua)后拌(ban)入果泥(ni)再混合淡奶(nai)油；

4、取(qu)出冰箱里的活底(di)模導入(ru)(ru)1/3蜜桃慕(mu)斯(si)加入(ru)(ru)一(yi)半果切再導入(ru)(ru)1/3慕(mu)斯(si)加剩(sheng)余果切最后(hou)1/3慕(mu)斯(si)磨平(ping)后(hou)輕震后(hou)裹(guo)好保鮮膜入(ru)(ru)冰箱4～8h冷藏；

5、粉(fen)粉(fen)的蜜(mi)桃汁(zhi)當然不能浪費！取出100g冷藏準備做慕斯鏡面，其余的可(ke)以冷凍成美(mei)美(mei)的冰塊或者干(gan)脆加(jia)入(ru)冰紅茶(cha)來一杯蜜(mi)桃冰茶(cha)；

6、鏡面(mian)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)有(you)星(xing)空的感覺，正(zheng)常(chang)的做(zuo)法是(shi)(shi)5g檸檬汁+45g蜜桃汁+5g隔水融化的吉利丁混(hun)合(he)倒(dao)入慕(mu)斯做(zuo)鏡面(mian)。但是(shi)(shi)倫家等(deng)不到4h慕(mu)斯凝固就加了鏡面(mian)，然后的然后就是(shi)(shi)，美(mei)膩！