水蜜桃慕斯蛋糕的做法(fa)：

【用料】：消化(hua)餅干 80g；黃油 40g；淡(dan)奶(nai)油 200g；水(shui)蜜桃 3只(zhi)；吉利(li)丁 3片(pian)15g；砂糖 40g；檸檬汁 5g；

步驟：

1、吉利丁剪碎泡水冷(leng)藏。消化(hua)餅(bing)干打碎，拌入(ru)隔水融化(hua)的(de)黃油后倒(dao)入(ru)6寸活底(di)模壓平做底(di)。放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏；

2、砂糖和(he)水(shui)入鍋煮(zhu)沸后(hou)加(jia)(jia)(jia)入去皮切塊的水(shui)蜜桃，最小火慢煮(zhu)2min；后(hou)關火加(jia)(jia)(jia)蓋(gai)燜二十分鐘。期(qi)間可準備(bei)慕斯夾層(ceng)的水(shui)果(guo)(guo)切塊（我用的芒果(guo)(guo)，感覺有點膩，建議(yi)加(jia)(jia)(jia)入紅色系微(wei)酸果(guo)(guo)）；

3、撈出(chu)瀝干(gan)水份的(de)桃(tao)塊入(ru)攪拌機打成果泥，淡(dan)奶油打至濃(nong)稠（未出(chu)現清晰紋路(lu)即可，嗜甜者此時可依個人口(kou)味加糖(tang)），取出(chu)吉利(li)丁隔水融化后拌入(ru)果泥再混(hun)合淡(dan)奶油；

4、取出冰(bing)箱里的活底模(mo)導(dao)入1/3蜜桃慕斯加(jia)入一半果切再導(dao)入1/3慕斯加(jia)剩余(yu)果切最后(hou)(hou)1/3慕斯磨(mo)平后(hou)(hou)輕震(zhen)后(hou)(hou)裹好(hao)保鮮膜(mo)入冰(bing)箱4～8h冷藏；

5、粉(fen)粉(fen)的(de)蜜(mi)桃汁當(dang)然不(bu)能(neng)浪費！取出(chu)100g冷(leng)藏準備做(zuo)慕斯鏡面，其(qi)余的(de)可以冷(leng)凍成(cheng)美美的(de)冰塊或者干脆加入冰紅茶來一杯蜜(mi)桃冰茶；

6、鏡面是(shi)不是(shi)有星空的感覺，正常的做法是(shi)5g檸檬(meng)汁+45g蜜桃汁+5g隔水融化的吉利丁(ding)混合倒入慕斯(si)做鏡面。但(dan)是(shi)倫家(jia)等(deng)不到(dao)4h慕斯(si)凝(ning)固就加了鏡面，然后的然后就是(shi)，美膩！