日式輕(qing)乳(ru)酪蛋糕(gao)的做(zuo)法：
【主料】低筋面粉60克
【輔料】鮮奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、雞蛋4顆、玉米面(黃)30克、白糖90克、檸檬汁適量

步驟：

1.將烘焙油紙(zhi)按著模具(ju)底部大小剪下來；

2.將剪好的(de)烘焙紙墊(dian)在模(mo)具(ju)的(de)底部(bu)；

3.將雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)黃和(he)蛋(dan)白分離；

4.將牛奶倒(dao)入乳酪中，隔水融化，攪拌均(jun)勻；

5.加入奶(nai)油，不停地(di)攪拌，直至融化；

6.再加入30克糖(tang)，不(bu)停地攪(jiao)拌(ban)；

7.加入蛋黃，不(bu)停(ting)地攪拌均勻(yun)；

8.加(jia)入過了篩的粉，邊(bian)煮邊(bian)攪(jiao)拌；

9.攪拌成均勻的乳酪(lao)糊離火，放(fang)涼；

10.將蛋(dan)白高速打(da)成(cheng)魚(yu)眼型泡后；

11.分三(san)次加入(ru)糖(tang)打發；

12.打(da)發(fa)好的蛋白加入幾(ji)滴檸檬汁繼續攪(jiao)拌；

13.直至蛋白打發成(cheng)立狀；

14.將(jiang)打(da)發好的(de)蛋白一(yi)半加入(ru)奶酪糊中攪拌(ban)均勻；

15.攪拌均勻后將它倒入(ru)剩余(yu)乳酪糊中(zhong)繼續攪拌；

16.將乳酪糊倒入烤(kao)模具中，在烤(kao)盤中放入水，隔水加熱；

17.放入預熱150度烤箱中，60分鐘(zhong)即可。