日式輕(qing)乳酪蛋糕的(de)做法：
【主料】低筋面粉60克
【輔料】鮮奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、雞蛋4顆、玉米面(黃)30克、白糖90克、檸檬汁適量

步驟：

1.將烘焙油紙按(an)著(zhu)模具底部(bu)大小剪(jian)下(xia)來(lai)；

2.將剪好(hao)的烘(hong)焙紙墊(dian)在(zai)模具(ju)的底部；

3.將雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)黃和蛋(dan)白分離；

4.將牛奶倒入乳酪中(zhong)，隔水融(rong)化，攪拌均勻；

5.加入奶油，不停(ting)地攪拌(ban)，直至融化；

6.再加入30克糖，不停地攪拌；

7.加(jia)入蛋黃(huang)，不停地攪拌均勻；

8.加(jia)入過了篩的粉，邊煮邊攪(jiao)拌；

9.攪拌成(cheng)均勻的乳酪糊離火(huo)，放涼；

10.將蛋白高速打成魚(yu)眼(yan)型(xing)泡后；

11.分三(san)次加入糖打發；

12.打發好的蛋白加(jia)入(ru)幾滴(di)檸(ning)檬汁繼(ji)續攪拌；

13.直至蛋白(bai)打發成立狀；

14.將打發好的蛋白一半(ban)加(jia)入奶酪糊中(zhong)攪(jiao)拌(ban)均勻；

15.攪拌均勻后將(jiang)它(ta)倒(dao)入(ru)剩余乳酪糊中繼續攪拌；

16.將乳酪糊(hu)倒入(ru)烤模具中，在烤盤中放入(ru)水，隔水加熱；

17.放入預熱150度烤箱中，60分鐘即可。