日式輕(qing)乳酪蛋糕的做法：
【主料】低筋面粉60克
【輔料】鮮奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、雞蛋4顆、玉米面(黃)30克、白糖90克、檸檬汁適量

步驟：

1.將烘焙油(you)紙按著(zhu)模(mo)具(ju)底部大小(xiao)剪下來；

2.將剪好的烘焙紙墊在(zai)模具的底(di)部；

3.將(jiang)雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)黃和(he)蛋(dan)白(bai)分離(li)；

4.將(jiang)牛奶倒(dao)入(ru)乳(ru)酪中，隔水融化，攪拌均勻(yun)；

5.加(jia)入奶油，不停地攪拌(ban)，直至融化；

6.再加入30克糖，不停地攪拌(ban)；

7.加入蛋黃，不停地攪(jiao)拌均(jun)勻；

8.加入過了篩(shai)的(de)粉，邊(bian)煮邊(bian)攪拌；

9.攪拌(ban)成均勻的(de)乳(ru)酪(lao)糊離火，放涼；

10.將蛋(dan)白(bai)高速打成(cheng)魚眼型泡(pao)后；

11.分三次(ci)加入糖打發；

12.打發好的蛋(dan)白加入幾滴檸檬(meng)汁繼續攪拌；

13.直至蛋白打發(fa)成(cheng)立狀；

14.將打發好的蛋白一半加(jia)入奶酪糊中(zhong)攪拌均勻；

15.攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后將(jiang)它倒入剩余乳酪糊(hu)中繼續攪(jiao)拌(ban)；

16.將乳酪(lao)糊倒入(ru)烤模具中，在烤盤(pan)中放入(ru)水，隔水加熱；

17.放入預熱150度烤箱中，60分(fen)鐘即可。