日式輕(qing)乳酪蛋糕(gao)的做法：
【主料】低筋面粉60克
【輔料】鮮奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、雞蛋4顆、玉米面(黃)30克、白糖90克、檸檬汁適量

步驟：

1.將烘(hong)焙油紙按著模具(ju)底部大(da)小剪下(xia)來；

2.將剪(jian)好的烘焙紙墊在模(mo)具的底部；

3.將雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)黃和蛋(dan)白分離(li)；

4.將牛奶倒入乳酪(lao)中，隔水融化，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)；

5.加(jia)入奶油，不(bu)停地攪(jiao)拌，直至(zhi)融化；

6.再(zai)加入30克(ke)糖(tang)，不停地攪拌；

7.加入蛋(dan)黃，不停(ting)地攪拌均勻；

8.加入過了篩(shai)的(de)粉，邊煮邊攪拌；

9.攪拌成均勻(yun)的乳酪糊離火，放涼(liang)；

10.將蛋白高速(su)打成魚眼型(xing)泡(pao)后；

11.分(fen)三(san)次加(jia)入糖打發(fa)；

12.打發好的蛋白(bai)加入幾滴檸檬(meng)汁繼續(xu)攪拌；

13.直至蛋白打發成立狀；

14.將(jiang)打發好的蛋白一半(ban)加入(ru)奶酪糊(hu)中攪拌均勻；

15.攪拌均(jun)勻后將它(ta)倒入剩余(yu)乳酪(lao)糊中繼續攪拌；

16.將(jiang)乳酪糊倒入烤模具中，在烤盤(pan)中放(fang)入水(shui)，隔水(shui)加熱；

17.放入預熱(re)150度(du)烤(kao)箱(xiang)中，60分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。