打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)是用(yong)來將雞蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)散充分(fen)融(rong)合(he)成(cheng)蛋(dan)(dan)液、單獨將蛋(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)到(dao)起泡的(de)工具。打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)可以(yi)簡(jian)單而迅(xun)速地把蛋(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)散充分(fen)融(rong)合(he)成(cheng)蛋(dan)(dan)液，以(yi)便用(yong)來做(zuo)蒸蛋(dan)(dan)。目前在市場上主要有手動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)和(he)電(dian)動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)兩種(zhong)。

看品牌:建議大家買比較具有(you)知名度的品牌(pai)，大品牌(pai)的電器售后比較有(you)保障(zhang)。

看功能：如果只是用來打(da)(da)發(fa)蛋(dan)(dan)液，數量又(you)不(bu)多(duo)，購買手(shou)動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)就(jiu)可(ke)以了，如果想要方便(bian)一(yi)點，可(ke)以購買一(yi)臺多(duo)功(gong)能電(dian)動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)，最好是像小(xiao)熊底(di)座式(shi)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)，可(ke)以和面(mian)、打(da)(da)蛋(dan)(dan)、打(da)(da)果醬，它(ta)的(de)好處就(jiu)是不(bu)必再一(yi)手(shou)拿(na)著(zhu)(zhu)盆一(yi)手(shou)拿(na)著(zhu)(zhu)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)來打(da)(da)發(fa)蛋(dan)(dan)清(qing)，用來做蛋(dan)(dan)糕等(deng)西(xi)點比較省力。

看價格:一般電動手持打蛋器的價格也就一百多多塊錢，建議大家購買知名品牌。帶桶的打蛋器會貴一點，但是方便。【詳細】

打蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)是可(ke)以和(he)面的。打蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)和(he)面方法(fa)如下：

1、取一個和(he)面的盆子，最好使(shi)用陶瓷或(huo)者不銹鋼的。然后將適(shi)量面粉(fen)倒入(ru)盆中，在(zai)面粉(fen)中間弄出一個小坑，在(zai)里(li)面加入(ru)水、酵母(mu)，或(huo)者其他材(cai)料。

2、材料加(jia)好之后(hou)，盡量讓所(suo)有的材料都(dou)在小(xiao)坑中(zhong)，保證小(xiao)坑里面(mian)(mian)是濕的，外面(mian)(mian)是干面(mian)(mian)粉。期間用水將酵母(mu)充(chong)分(fen)沖開溶解，然后(hou)用筷子(zi)，從面(mian)(mian)粉的中(zhong)間小(xiao)坑位置開始攪拌，讓周圍的面(mian)(mian)粉一點一點溶解在水里，直(zhi)到所(suo)有的面(mian)(mian)粉都(dou)溶解到水里成為一個(ge)團狀。

3、攪拌(ban)好面粉之(zhi)后，將面粉自然放置半(ban)個(ge)小時(shi)，如果(guo)天氣比較冷的話，可以(yi)多放置一段時(shi)間，一個(ge)小時(shi)兩(liang)個(ge)小時(shi)都可以(yi)。

4、面(mian)團(tuan)醒(xing)好(hao)之后，我們就(jiu)開始使用(yong)打(da)蛋器來和(he)面(mian)了，最(zui)好(hao)使用(yong)電(dian)動打(da)蛋器，這(zhe)樣更快更好(hao)的(de)將面(mian)團(tuan)活好(hao)。取出打(da)蛋器，將打(da)蛋器上的(de)攪(jiao)面(mian)棒插進面(mian)團(tuan)里面(mian)，然(ran)后一(yi)只(zhi)手扶住面(mian)盆，一(yi)只(zhi)手握(wo)住打(da)蛋器，將打(da)蛋器調至中速開始和(he)面(mian)。

5、一(yi)般(ban)需要三五分鐘，面團就會活好。如(ru)果是做蛋糕(gao)用的(de)，可以在(zai)里面加(jia)入一(yi)些黃油(you)，再用打蛋器和(he)面。

6、活好面團之后，將打蛋器去除，用保鮮膜將面盆蓋好，將面盆放在一個溫度較高的地方，讓面團自己發酵。【詳細】

1. 首先拿個廣口的大盆，用手動打(da)蛋器，然(ran)后所有東西(xi)一定要(yao)無水無油擦干；

2. 蛋(dan)白(bai)放進去(qu)之后，先滴(di)幾滴(di)檸檬汁或者白(bai)醋，然后打到發泡(pao)幾乎看不見原來(lai)的透明(ming)蛋(dan)白(bai)液；

3. 這時候再加入三分之一的白砂糖，打(da)到濕性發泡，會看到體積明顯變大；

4. 這時候再加(jia)三分之一白砂糖(tang)再打，打到用打蛋器(qi)可(ke)以拉起(qi)一個(ge)鈍角；

5. 再把剩下的糖加進去，打到最后是如我發那個圖所示可以拉出一個銳角，把盆倒扣過來蛋白不會掉，就成功了。【詳細】

無水蛋糕的做法：

【主料】低筋面粉(fen)80克、雞蛋3個

【輔料】蜂(feng)蜜40克、玉米油30毫升、白砂糖30克

步驟：

1.將細砂糖、蜂蜜(mi)倒入不銹鋼的大碗中(zhong)，打入雞蛋；

2.找一個大(da)點的盆放入熱(re)水，然后把盛雞蛋的盆放在(zai)熱(re)水中；

3.打(da)發全蛋：低速打(da)至細(xi)膩泡沫后(hou)，換高速快速攪拌，打(da)至非常(chang)濃稠的狀態(tai)；

4.將低粉分兩次篩(shai)入打發的(de)蛋液中，用(yong)橡皮刮刀以從底部向上翻拌的(de)形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻；

5.將第一次的面糊拌勻以(yi)后，再篩入第二次面粉(fen)；

6.在拌好的面糊里(li)分(fen)兩次加入玉米(mi)油，切拌均(jun)勻(yun)；

7.把蛋糕糊裝入(ru)模具里，二分之(zhi)一或(huo)三分之(zhi)一處(chu)；

8.烤箱中層180度 ，20分鐘左右即可。

黃油蛋糕的做法

【原料(liao)】低筋面粉(fen)125g，雞蛋4個，糖60g，黃油60g，純牛(niu)奶100g，泡打(da)粉(fen)2g

步驟：

1.蛋(dan)黃分離，加一半糖(tang)，打發蛋(dan)黃；

2.蛋白分離(li)，加一半糖(tang)，打發蛋白；

3.在蛋(dan)黃(huang)糊中(zhong)篩(shai)入粉類攪拌均(jun)勻，黃(huang)油加熱成液(ye)體，緩(huan)緩(huan)倒入蛋(dan)黃(huang)糊中(zhong)快速攪拌均(jun)勻；

4.蛋黃糊就(jiu)變得(de)有點(dian)粘稠了(le)；

5.蛋(dan)白分兩(liang)次與蛋(dan)黃糊(hu)混(hun)合，上下翻拌均勻；

6.倒入模具中(zhong)，入烤箱180度(du)40分鐘(zhong)；

7.在烤(kao)盤里放了(le)適量(liang)水，保持里面的濕潤度，蛋(dan)糕(gao)上色后蓋上錫紙；

8.稍微晾涼后把蛋(dan)糕(gao)紙剝離，切塊(kuai)享用(yong)。

芝士蛋糕>>

輕乳酪蛋糕>>

1、每(mei)天使用完畢后必須清潔攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)器:將(jiang)攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)球、攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)扇、攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)缸(gang)取下清潔,在清洗時應用清水沖洗,不(bu)可摔打攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)器。

2、每周要對整機進行清潔,應(ying)用濕毛巾擦拭(shi)設備(bei),不可以(yi)用水(shui)(shui)沖洗設備(bei),防止(zhi)水(shui)(shui)進入電器或(huo)軸(zhou)承內(nei)部,導致設備(bei)損(sun)壞(huai)。

3、每(mei)月將機器內(nei)部的滑(hua)動(dong)件加潤滑(hua)油(you),并(bing)在齒(chi)輪箱內(nei)加注耐磨齒(chi)輪油(you)。

4、檢查皮帶松緊度,防止皮帶打滑,損壞皮帶。【詳細】