打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)是用來將(jiang)(jiang)雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)散充(chong)分融合(he)成蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)、單(dan)獨(du)將(jiang)(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)到起泡(pao)的(de)工具(ju)。打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)可以簡(jian)單(dan)而迅速地把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)散充(chong)分融合(he)成蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)，以便用來做蒸蛋(dan)(dan)(dan)。目前在(zai)市場上主要有手動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)和(he)電動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)兩種。

看品牌:建(jian)議大家買比(bi)較(jiao)具有知名度(du)的(de)品牌(pai)，大品牌(pai)的(de)電器售后(hou)比(bi)較(jiao)有保(bao)障。

看功能：如果只是(shi)用來打(da)(da)(da)發蛋(dan)液(ye)，數(shu)量又不多，購買(mai)手動(dong)打(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)(qi)就可以了，如果想要方便一(yi)點，可以購買(mai)一(yi)臺多功能(neng)電動(dong)打(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)(qi)，最好是(shi)像小熊底(di)座式(shi)打(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)(qi)，可以和面(mian)、打(da)(da)(da)蛋(dan)、打(da)(da)(da)果醬，它的(de)好處(chu)就是(shi)不必再一(yi)手拿(na)著(zhu)盆一(yi)手拿(na)著(zhu)打(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)(qi)來打(da)(da)(da)發蛋(dan)清(qing)，用來做(zuo)蛋(dan)糕(gao)等西點比較(jiao)省(sheng)力。

看價格:一般電動手持打蛋器的價格也就一百多多塊錢，建議大家購買知名品牌。帶桶的打蛋器會貴一點，但是方便。【詳細】

打(da)蛋器(qi)是可以和(he)(he)面的。打(da)蛋器(qi)和(he)(he)面方法如下(xia)：

1、取一(yi)(yi)個和面的盆子，最(zui)好使用(yong)陶瓷或者不銹鋼的。然(ran)后將適(shi)量面粉倒(dao)入(ru)盆中，在面粉中間(jian)弄出一(yi)(yi)個小坑(keng)，在里面加入(ru)水、酵母，或者其他材料。

2、材料加好(hao)之后，盡量讓所有的(de)(de)材料都(dou)在小坑(keng)(keng)中(zhong)(zhong)，保證(zheng)小坑(keng)(keng)里面(mian)(mian)是濕的(de)(de)，外面(mian)(mian)是干(gan)面(mian)(mian)粉(fen)。期間(jian)用水(shui)(shui)將(jiang)酵(jiao)母充分沖開(kai)溶(rong)(rong)解(jie)，然后用筷(kuai)子，從面(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)中(zhong)(zhong)間(jian)小坑(keng)(keng)位(wei)置(zhi)開(kai)始攪拌，讓周圍的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)溶(rong)(rong)解(jie)在水(shui)(shui)里，直到所有的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)都(dou)溶(rong)(rong)解(jie)到水(shui)(shui)里成為一(yi)個團狀。

3、攪拌好面粉(fen)(fen)之(zhi)后，將面粉(fen)(fen)自(zi)然(ran)放置(zhi)(zhi)半個(ge)小(xiao)時(shi)，如果(guo)天氣比較冷的話，可以多放置(zhi)(zhi)一段時(shi)間(jian)，一個(ge)小(xiao)時(shi)兩個(ge)小(xiao)時(shi)都(dou)可以。

4、面(mian)(mian)(mian)團醒好(hao)之后(hou)，我們就(jiu)開始(shi)使用打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)來和面(mian)(mian)(mian)了，最好(hao)使用電動打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)，這(zhe)樣(yang)更(geng)快更(geng)好(hao)的(de)將面(mian)(mian)(mian)團活(huo)好(hao)。取出打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)，將打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)上的(de)攪(jiao)面(mian)(mian)(mian)棒(bang)插進面(mian)(mian)(mian)團里面(mian)(mian)(mian)，然(ran)后(hou)一只手扶(fu)住(zhu)面(mian)(mian)(mian)盆(pen)，一只手握住(zhu)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)，將打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)調(diao)至中速(su)開始(shi)和面(mian)(mian)(mian)。

5、一般(ban)需(xu)要三五分鐘(zhong)，面團就(jiu)會活好。如果是做蛋糕用(yong)的(de)，可(ke)以在里面加入(ru)一些黃油，再用(yong)打蛋器(qi)和面。

6、活好面團之后，將打蛋器去除，用保鮮膜將面盆蓋好，將面盆放在一個溫度較高的地方，讓面團自己發酵。【詳細】

1. 首先(xian)拿個(ge)廣口的大盆，用(yong)手動打(da)蛋(dan)器(qi)，然后(hou)所有東(dong)西一定要無水無油(you)擦干；

2. 蛋白(bai)放進(jin)去之后，先滴幾滴檸檬汁(zhi)或者白(bai)醋(cu)，然后打到(dao)發泡幾乎看不見原來(lai)的透明蛋白(bai)液；

3. 這時候再(zai)加入三分之一的白砂(sha)糖，打(da)到濕性(xing)發(fa)泡，會看到體積明顯變大；

4. 這時(shi)候再(zai)(zai)加(jia)三分之一白(bai)砂(sha)糖再(zai)(zai)打，打到用打蛋器(qi)可以拉起一個鈍角；

5. 再把剩下的糖加進去，打到最后是如我發那個圖所示可以拉出一個銳角，把盆倒扣過來蛋白不會掉，就成功了。【詳細】

無水蛋糕的做法：

【主料】低筋面粉80克、雞蛋3個

【輔料】蜂(feng)蜜(mi)40克、玉米(mi)油30毫升、白砂糖30克

步驟：

1.將細(xi)砂糖、蜂蜜倒入不銹鋼的大碗中，打入雞(ji)蛋；

2.找(zhao)一個大(da)點的(de)盆放(fang)(fang)入熱水，然后把盛雞蛋的(de)盆放(fang)(fang)在熱水中；

3.打(da)(da)發全(quan)蛋：低速(su)打(da)(da)至細膩泡沫后，換高(gao)速(su)快速(su)攪(jiao)拌，打(da)(da)至非常濃(nong)稠的狀態；

4.將(jiang)低(di)粉(fen)分(fen)兩次(ci)篩入打發的蛋(dan)液中，用橡皮刮刀(dao)以從底(di)部向上翻拌(ban)的形式(shi)，將(jiang)面(mian)粉(fen)和蛋(dan)糊徹底(di)拌(ban)勻；

5.將(jiang)第一次(ci)的面糊拌(ban)勻(yun)以后，再篩入第二次(ci)面粉；

6.在拌好的面糊里(li)分兩(liang)次(ci)加入玉(yu)米油，切拌均(jun)勻；

7.把(ba)蛋(dan)糕糊(hu)裝入模具里，二分之一(yi)或三分之一(yi)處；

8.烤箱中層180度 ，20分鐘左右(you)即(ji)可。

黃油蛋糕的做法

【原料】低(di)筋面粉(fen)125g，雞蛋(dan)4個，糖60g，黃油60g，純牛奶100g，泡(pao)打粉(fen)2g

步驟：

1.蛋黃分離，加一半糖，打發(fa)蛋黃；

2.蛋白分離，加一半糖，打(da)發蛋白；

3.在(zai)蛋黃糊中篩入粉類攪(jiao)拌(ban)均勻，黃油加熱成液體，緩(huan)緩(huan)倒入蛋黃糊中快速攪(jiao)拌(ban)均勻；

4.蛋黃糊(hu)就變(bian)得有點粘稠了(le)；

5.蛋(dan)白分兩次與蛋(dan)黃糊混合，上下翻拌均(jun)勻(yun)；

6.倒入模具中，入烤箱180度40分鐘(zhong)；

7.在烤盤里(li)(li)放了適量水，保(bao)持里(li)(li)面的濕(shi)潤度(du)，蛋糕上色后蓋上錫紙；

8.稍微晾涼后把蛋糕紙剝離(li)，切塊享用。

芝士蛋糕>>

輕乳酪蛋糕>>

1、每(mei)天使(shi)用(yong)完畢后必(bi)須清(qing)潔(jie)攪(jiao)拌(ban)(ban)器:將攪(jiao)拌(ban)(ban)球、攪(jiao)拌(ban)(ban)扇(shan)、攪(jiao)拌(ban)(ban)缸取下清(qing)潔(jie),在清(qing)洗時應(ying)用(yong)清(qing)水沖(chong)洗,不(bu)可摔打攪(jiao)拌(ban)(ban)器。

2、每周要對整機進行清潔(jie),應(ying)用濕毛巾擦拭設備(bei),不可以用水沖洗設備(bei),防止(zhi)水進入(ru)電器或軸承內部,導致設備(bei)損壞。

3、每月(yue)將機器(qi)內(nei)部的滑動件加(jia)(jia)潤滑油(you)(you),并在齒(chi)輪(lun)箱內(nei)加(jia)(jia)注(zhu)耐磨齒(chi)輪(lun)油(you)(you)。

4、檢查皮帶松緊度,防止皮帶打滑,損壞皮帶。【詳細】