打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)是用(yong)來將雞蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)散充(chong)分融(rong)合成蛋(dan)(dan)液(ye)、單(dan)獨(du)將蛋(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)到起泡(pao)的工具。打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)可以(yi)簡單(dan)而迅速地(di)把(ba)蛋(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)散充(chong)分融(rong)合成蛋(dan)(dan)液(ye)，以(yi)便用(yong)來做蒸蛋(dan)(dan)。目前在市場上主要有手動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)和(he)電動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)兩種。

看品牌:建議大(da)(da)家買(mai)比(bi)較(jiao)(jiao)具有知名(ming)度的品牌，大(da)(da)品牌的電器售后(hou)比(bi)較(jiao)(jiao)有保障。

看功能：如果(guo)只是(shi)(shi)用來打(da)發(fa)(fa)蛋(dan)(dan)液，數量又不多，購買手(shou)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器就(jiu)可以(yi)了，如果(guo)想(xiang)要方便(bian)一點，可以(yi)購買一臺(tai)多功能電動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器，最好是(shi)(shi)像小熊底座(zuo)式打(da)蛋(dan)(dan)器，可以(yi)和面(mian)、打(da)蛋(dan)(dan)、打(da)果(guo)醬，它的好處就(jiu)是(shi)(shi)不必再一手(shou)拿著盆(pen)一手(shou)拿著打(da)蛋(dan)(dan)器來打(da)發(fa)(fa)蛋(dan)(dan)清，用來做蛋(dan)(dan)糕(gao)等西(xi)點比較省(sheng)力。

看價格:一般電動手持打蛋器的價格也就一百多多塊錢，建議大家購買知名品牌。帶桶的打蛋器會貴一點，但是方便。【詳細】

打蛋(dan)器是可以和(he)面(mian)的。打蛋(dan)器和(he)面(mian)方法(fa)如下：

1、取一個(ge)和面的(de)盆子，最好使用陶瓷或(huo)者(zhe)不銹(xiu)鋼的(de)。然后將適量面粉倒(dao)入盆中，在面粉中間(jian)弄出(chu)一個(ge)小坑，在里面加入水、酵母，或(huo)者(zhe)其他材料。

2、材(cai)料加(jia)好之后(hou)，盡量讓(rang)(rang)所有(you)的(de)材(cai)料都在小(xiao)坑中，保證小(xiao)坑里(li)面是濕的(de)，外(wai)面是干面粉。期(qi)間(jian)用水(shui)(shui)將(jiang)酵(jiao)母充分沖開(kai)溶(rong)解(jie)，然后(hou)用筷子，從面粉的(de)中間(jian)小(xiao)坑位置開(kai)始(shi)攪拌，讓(rang)(rang)周圍(wei)的(de)面粉一點一點溶(rong)解(jie)在水(shui)(shui)里(li)，直到所有(you)的(de)面粉都溶(rong)解(jie)到水(shui)(shui)里(li)成為一個團狀。

3、攪(jiao)拌好面(mian)粉(fen)之后(hou)，將面(mian)粉(fen)自然(ran)放(fang)(fang)置半個小時，如(ru)果天氣比(bi)較冷的話(hua)，可以多(duo)放(fang)(fang)置一段(duan)時間，一個小時兩個小時都(dou)可以。

4、面團醒好(hao)之后，我們(men)就開始使(shi)用打蛋器來(lai)和面了，最好(hao)使(shi)用電(dian)動打蛋器，這樣更快更好(hao)的將(jiang)面團活好(hao)。取(qu)出打蛋器，將(jiang)打蛋器上的攪面棒插進面團里面，然后一(yi)只手扶住面盆(pen)，一(yi)只手握住打蛋器，將(jiang)打蛋器調至(zhi)中速開始和面。

5、一(yi)般需要(yao)三五(wu)分鐘，面(mian)團(tuan)就會活好。如果是(shi)做蛋(dan)糕用(yong)的，可以在里面(mian)加入一(yi)些(xie)黃油(you)，再用(yong)打蛋(dan)器和(he)面(mian)。

6、活好面團之后，將打蛋器去除，用保鮮膜將面盆蓋好，將面盆放在一個溫度較高的地方，讓面團自己發酵。【詳細】

1. 首(shou)先拿(na)個廣口的(de)大(da)盆，用手動打(da)蛋器，然后(hou)所(suo)有(you)東(dong)西一定要(yao)無水無油擦干(gan)；

2. 蛋白(bai)放進去之后，先滴(di)幾(ji)(ji)滴(di)檸檬汁或者(zhe)白(bai)醋，然后打到發(fa)泡(pao)幾(ji)(ji)乎看不(bu)見原來(lai)的透明蛋白(bai)液(ye)；

3. 這時(shi)候再(zai)加入三(san)分之一的白砂糖，打到濕(shi)性發(fa)泡，會看到體積明顯變大；

4. 這時候再加(jia)三分之一白砂糖(tang)再打，打到(dao)用打蛋(dan)器可以拉起一個鈍角；

5. 再把剩下的糖加進去，打到最后是如我發那個圖所示可以拉出一個銳角，把盆倒扣過來蛋白不會掉，就成功了。【詳細】

無水蛋糕的做法：

【主料(liao)】低筋面粉80克、雞蛋3個

【輔料】蜂(feng)蜜(mi)40克(ke)(ke)、玉(yu)米(mi)油30毫(hao)升、白砂(sha)糖30克(ke)(ke)

步驟：

1.將細(xi)砂糖、蜂蜜倒入不銹鋼的大碗中，打入雞蛋(dan)；

2.找一個大(da)點的盆放入熱水(shui)，然(ran)后(hou)把(ba)盛雞(ji)蛋的盆放在熱水(shui)中(zhong)；

3.打發全蛋：低(di)速打至(zhi)細膩泡沫(mo)后，換高速快速攪(jiao)拌，打至(zhi)非常濃(nong)稠的(de)狀態；

4.將(jiang)低粉(fen)分兩次篩入打發的蛋液中，用橡皮刮刀以從(cong)底部向上翻拌的形式，將(jiang)面(mian)粉(fen)和蛋糊徹底拌勻；

5.將(jiang)第一次的面(mian)糊(hu)拌勻(yun)以(yi)后，再篩入第二次面(mian)粉；

6.在(zai)拌好的面糊里(li)分兩(liang)次加入玉米油，切拌均勻；

7.把(ba)蛋糕糊裝入模(mo)具里，二分(fen)之一(yi)或三分(fen)之一(yi)處(chu)；

8.烤箱中(zhong)層(ceng)180度 ，20分鐘左右即(ji)可。

黃油蛋糕的做法

【原料】低(di)筋面粉125g，雞蛋(dan)4個，糖60g，黃(huang)油60g，純牛奶100g，泡打粉2g

步驟：

1.蛋黃分離，加一(yi)半糖(tang)，打發蛋黃；

2.蛋(dan)白(bai)分離，加一半糖，打發蛋(dan)白(bai)；

3.在蛋黃(huang)糊中(zhong)篩入(ru)(ru)粉類攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，黃(huang)油加熱(re)成液體，緩緩倒入(ru)(ru)蛋黃(huang)糊中(zhong)快速攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻；

4.蛋黃糊(hu)就變得有點粘稠了；

5.蛋白(bai)分兩(liang)次與蛋黃糊混合，上下翻拌均勻；

6.倒入(ru)模具中(zhong)，入(ru)烤箱180度(du)40分鐘；

7.在烤盤里放了適(shi)量水，保持里面的濕(shi)潤度，蛋糕上(shang)色后蓋上(shang)錫紙；

8.稍微晾涼后把蛋糕紙剝(bo)離，切塊享用。

芝士蛋糕>>

輕乳酪蛋糕>>

1、每天使用(yong)完(wan)畢后必(bi)須清(qing)(qing)潔攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)器:將攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)球、攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)扇、攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)缸取下清(qing)(qing)潔,在清(qing)(qing)洗時應用(yong)清(qing)(qing)水沖洗,不可摔打攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)器。

2、每周要對整機(ji)進行(xing)清潔(jie),應用濕(shi)毛巾擦拭設(she)備,不可以用水沖洗設(she)備,防止水進入電器或軸承(cheng)內部,導致設(she)備損壞。

3、每(mei)月(yue)將機器內部的滑(hua)動件加潤滑(hua)油,并(bing)在(zai)齒輪箱(xiang)內加注(zhu)耐磨齒輪油。

4、檢查皮帶松緊度,防止皮帶打滑,損壞皮帶。【詳細】