打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器是用來將(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃打(da)散充分(fen)融合(he)成蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)、單(dan)獨將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃打(da)到起泡的工具。打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器可以簡(jian)單(dan)而(er)迅速地把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃打(da)散充分(fen)融合(he)成蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)，以便用來做蒸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。目前在市(shi)場上主要(yao)有手動打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器和(he)電動打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器兩種(zhong)。

看品牌:建議大家買比(bi)較具有(you)(you)知名度(du)的(de)品牌(pai)，大品牌(pai)的(de)電(dian)器售后(hou)比(bi)較有(you)(you)保障。

看功能：如(ru)果(guo)只是(shi)用來打(da)發蛋液，數(shu)量又不多，購買(mai)(mai)手(shou)(shou)動(dong)打(da)蛋器就可以(yi)(yi)了，如(ru)果(guo)想要(yao)方便一點(dian)，可以(yi)(yi)購買(mai)(mai)一臺多功能(neng)電(dian)動(dong)打(da)蛋器，最(zui)好是(shi)像小熊底(di)座式打(da)蛋器，可以(yi)(yi)和面、打(da)蛋、打(da)果(guo)醬，它的好處就是(shi)不必再一手(shou)(shou)拿(na)著(zhu)盆一手(shou)(shou)拿(na)著(zhu)打(da)蛋器來打(da)發蛋清，用來做蛋糕等西點(dian)比較省力(li)。

看價格:一般電動手持打蛋器的價格也就一百多多塊錢，建議大家購買知名品牌。帶桶的打蛋器會貴一點，但是方便。【詳細】

打蛋(dan)器(qi)是可以(yi)和面的。打蛋(dan)器(qi)和面方法如下：

1、取一個(ge)和(he)面(mian)(mian)的(de)盆子，最好使(shi)用陶瓷或者(zhe)(zhe)不銹鋼的(de)。然后將適量面(mian)(mian)粉(fen)倒入(ru)盆中，在(zai)面(mian)(mian)粉(fen)中間弄出(chu)一個(ge)小坑，在(zai)里(li)面(mian)(mian)加入(ru)水、酵母，或者(zhe)(zhe)其他材料。

2、材(cai)料加好之后(hou)，盡(jin)量讓所有(you)(you)的(de)材(cai)料都(dou)在(zai)小坑中，保(bao)證小坑里面(mian)(mian)是濕的(de)，外面(mian)(mian)是干面(mian)(mian)粉(fen)。期間用水(shui)將酵母(mu)充分沖開(kai)溶(rong)解，然后(hou)用筷(kuai)子，從面(mian)(mian)粉(fen)的(de)中間小坑位(wei)置開(kai)始攪拌(ban)，讓周圍的(de)面(mian)(mian)粉(fen)一(yi)點一(yi)點溶(rong)解在(zai)水(shui)里，直到所有(you)(you)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)都(dou)溶(rong)解到水(shui)里成為一(yi)個團狀(zhuang)。

3、攪拌好面(mian)粉(fen)之(zhi)后(hou)，將面(mian)粉(fen)自然放置半個小時，如果天氣比(bi)較冷的話，可(ke)以多放置一段時間，一個小時兩個小時都可(ke)以。

4、面(mian)團醒(xing)好之(zhi)后，我們就開始(shi)使用打蛋(dan)器來和(he)面(mian)了，最好使用電動打蛋(dan)器，這樣更(geng)快更(geng)好的(de)將面(mian)團活好。取出打蛋(dan)器，將打蛋(dan)器上(shang)的(de)攪面(mian)棒(bang)插進面(mian)團里(li)面(mian)，然后一只手扶住面(mian)盆，一只手握住打蛋(dan)器，將打蛋(dan)器調至中速開始(shi)和(he)面(mian)。

5、一(yi)般需(xu)要三(san)五(wu)分鐘，面團(tuan)就會活好。如果是做蛋糕用(yong)(yong)的，可以在里面加入一(yi)些(xie)黃油，再用(yong)(yong)打(da)蛋器和面。

6、活好面團之后，將打蛋器去除，用保鮮膜將面盆蓋好，將面盆放在一個溫度較高的地方，讓面團自己發酵。【詳細】

1. 首(shou)先拿(na)個廣口的大(da)盆，用手動(dong)打蛋器(qi)，然后(hou)所有東西一定(ding)要無水無油擦干；

2. 蛋(dan)白放進去之后(hou)，先(xian)滴(di)幾滴(di)檸檬汁或者(zhe)白醋，然后(hou)打(da)到發泡幾乎看不見原來的透明蛋(dan)白液；

3. 這時(shi)候再加(jia)入三分之一的白砂糖，打到(dao)(dao)濕性發泡(pao)，會看到(dao)(dao)體(ti)積明顯變大；

4. 這時候再(zai)(zai)加三分之一白砂(sha)糖再(zai)(zai)打，打到(dao)用打蛋(dan)器可以拉起(qi)一個鈍角(jiao)；

5. 再把剩下的糖加進去，打到最后是如我發那個圖所示可以拉出一個銳角，把盆倒扣過來蛋白不會掉，就成功了。【詳細】

無水蛋糕的做法：

【主料】低筋(jin)面粉80克(ke)、雞蛋3個

【輔料(liao)】蜂蜜(mi)40克、玉米油30毫升、白砂糖30克

步驟：

1.將細砂糖、蜂蜜倒入不銹鋼的大碗中(zhong)，打入雞蛋；

2.找一個大點的盆放(fang)入熱水(shui)，然后把盛雞蛋的盆放(fang)在熱水(shui)中；

3.打發全蛋：低速打至細膩(ni)泡沫后(hou)，換(huan)高(gao)速快(kuai)速攪拌(ban)，打至非(fei)常濃(nong)稠的狀(zhuang)態；

4.將低粉(fen)分(fen)兩(liang)次篩(shai)入打(da)發的(de)蛋液中，用橡皮刮(gua)刀以從底部向(xiang)上翻(fan)拌(ban)(ban)的(de)形式，將面粉(fen)和蛋糊徹底拌(ban)(ban)勻；

5.將(jiang)第一次的面糊拌勻(yun)以后，再篩入第二次面粉(fen)；

6.在拌(ban)好的面糊里分兩次(ci)加入(ru)玉米油，切拌(ban)均勻；

7.把蛋糕糊裝(zhuang)入(ru)模具(ju)里(li)，二(er)分(fen)之(zhi)一或三分(fen)之(zhi)一處；

8.烤箱中層180度 ，20分鐘(zhong)左右即(ji)可。

黃油蛋糕的做法

【原料】低筋面粉125g，雞(ji)蛋4個，糖60g，黃油60g，純牛奶(nai)100g，泡打粉2g

步驟：

1.蛋黃(huang)分離(li)，加一半(ban)糖，打發蛋黃(huang)；

2.蛋白(bai)分離，加(jia)一半糖，打發蛋白(bai)；

3.在蛋黃糊中篩入(ru)粉類攪拌均勻，黃油(you)加(jia)熱成液體(ti)，緩(huan)緩(huan)倒入(ru)蛋黃糊中快速攪拌均勻；

4.蛋(dan)黃(huang)糊就(jiu)變得有點粘稠了(le)；

5.蛋白分兩次與(yu)蛋黃(huang)糊混(hun)合，上下翻拌均勻(yun)；

6.倒入(ru)模具中(zhong)，入(ru)烤(kao)箱180度(du)40分鐘；

7.在(zai)烤盤(pan)里放了適量水，保持里面的濕(shi)潤度(du)，蛋糕上色(se)后蓋(gai)上錫紙；

8.稍(shao)微(wei)晾涼后把蛋(dan)糕紙(zhi)剝離(li)，切塊享用。

芝士蛋糕>>

輕乳酪蛋糕>>

1、每天使用完畢后必須清潔攪拌(ban)(ban)(ban)器:將攪拌(ban)(ban)(ban)球(qiu)、攪拌(ban)(ban)(ban)扇(shan)、攪拌(ban)(ban)(ban)缸取下清潔,在清洗時應用清水沖洗,不可摔打攪拌(ban)(ban)(ban)器。

2、每周要對整機(ji)進行清(qing)潔,應用(yong)濕毛(mao)巾擦(ca)拭設備,不可以用(yong)水(shui)(shui)沖(chong)洗設備,防止水(shui)(shui)進入電器或軸承(cheng)內(nei)部,導致設備損壞。

3、每月將(jiang)機(ji)器(qi)內部(bu)的滑動(dong)件(jian)加潤滑油,并在齒輪(lun)箱內加注耐(nai)磨齒輪(lun)油。

4、檢查皮帶松緊度,防止皮帶打滑,損壞皮帶。【詳細】