打蛋器怎么和面

1、取(qu)一個和面(mian)(mian)(mian)的盆子，最好使(shi)用陶瓷的，如(ru)果沒有陶瓷的不銹鋼(gang)的也可以(yi)。然后(hou)將(jiang)適量面(mian)(mian)(mian)粉倒入(ru)盆中，在面(mian)(mian)(mian)粉中間弄出(chu)一個小(xiao)坑(keng)，在里(li)面(mian)(mian)(mian)加(jia)入(ru)水、酵母，或者(zhe)其他材料(liao)(liao)。(如(ru)果你是做蛋糕或者(zhe)面(mian)(mian)(mian)包，可以(yi)在里(li)面(mian)(mian)(mian)加(jia)入(ru)雞(ji)蛋、黃油(you)、牛奶等(deng)，根據和面(mian)(mian)(mian)的用途來(lai)添(tian)加(jia)材料(liao)(liao))

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一(yi)點一(yi)點溶解在水里，直到(dao)所有(you)的面粉都(dou)溶解到(dao)水里成為(wei)一(yi)個團狀。

3、攪拌好面(mian)粉之后，將面(mian)粉自然放置半個小(xiao)時(shi)，如果(guo)天氣比較冷的話，可(ke)以多放置一(yi)段(duan)時(shi)間，一(yi)個小(xiao)時(shi)兩個小(xiao)時(shi)都可(ke)以，根據實際文斗(dou)來定。讓面(mian)粉自己醒好，以待備(bei)用。

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4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和面(mian)了，條件允許(xu)的(de)話(hua)，最(zui)好(hao)使(shi)用電動打(da)(da)蛋器(qi)，這樣更快更好(hao)的(de)將面(mian)團活好(hao)。取出打(da)(da)蛋器(qi)，將打(da)(da)蛋器(qi)上的(de)攪面(mian)棒插進面(mian)團里面(mian)，然后一只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)扶住面(mian)盆，一只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)握住打(da)(da)蛋器(qi)，將打(da)(da)蛋器(qi)調(diao)至中速開始和面(mian)。

5、一般需要三(san)五分(fen)鐘，面(mian)團就會活好，如果是做蛋糕用的，可以(yi)在里面(mian)加入一些黃(huang)油(you)，在用打蛋器和面(mian)，直到黃(huang)油(you)全部(bu)吸(xi)收之后(hou)，停止和面(mian)。

6、活好面(mian)團(tuan)(tuan)之后(hou)，將(jiang)打(da)蛋器去除(chu)，用保鮮膜將(jiang)面(mian)盆(pen)蓋好，將(jiang)面(mian)盆(pen)放(fang)在一個溫(wen)度較高的地方，讓(rang)面(mian)團(tuan)(tuan)自己發(fa)酵(jiao)。等(deng)到(dao)面(mian)團(tuan)(tuan)膨脹到(dao)兩(liang)倍大的時候，面(mian)團(tuan)(tuan)發(fa)酵(jiao)成功。然(ran)后(hou)將(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)取出，將(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)里(li)面(mian)的氣泡(pao)排(pai)除(chu)。

7、將面(mian)團根據需(xu)要切(qie)塊(kuai)，或者其(qi)他形狀，以待備(bei)用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將(jiang)面(mian)粉(fen)倒入(ru)盆中(zhong)，將(jiang)所有(you)(you)食材加入(ru)，中(zhong)間挖(wa)個坑，再將(jiang)除黃油、水、牛奶外的所有(you)(you)材料加進去，注意(yi)鹽、糖和酵(jiao)母分開。

2、慢慢往(wang)中間加(jia)入水，最好直接淋在(zai)有酵(jiao)母(mu)的部分(fen)，然(ran)后往(wang)中間加(jia)牛奶(nai)。加(jia)好后，整個盆子是(shi)外面是(shi)干面，讓中間成液(ye)體狀(zhuang)。

3、用筷子在面(mian)粉(fen)中(zhong)間劃圈攪拌，慢慢讓(rang)周圍的(de)干(gan)粉(fen)溶到水里來(lai)，直到中(zhong)間的(de)稀面(mian)糊變成一(yi)團(tuan)了，沒(mei)有干(gan)粉(fen)往(wang)面(mian)團(tuan)上沾即可抽出筷子。放(fang)在一(yi)邊讓(rang)面(mian)粉(fen)自溶。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭，直到黃油完(wan)全被吸收(shou)，面(mian)團(tuan)變得(de)光滑(hua)細致，不會隨著兩(liang)個攪面(mian)棒(bang)的方向扯開(kai)，基本上就是揉好了。

5、拔出攪拌棒，在(zai)盆子上面蓋上保鮮膜，放在(zai)溫暖的(de)地方進行第一次發酵，變成(cheng)兩倍大(da)。然后發酵、烘(hong)烤，面包就能完成(cheng)了。