打蛋器怎么和面

1、取一個和面(mian)的盆(pen)子，最(zui)好(hao)使用陶瓷(ci)的，如果沒有陶瓷(ci)的不銹鋼的也(ye)可以。然后將適量面(mian)粉(fen)倒入盆(pen)中(zhong)，在面(mian)粉(fen)中(zhong)間弄出一個小(xiao)坑，在里面(mian)加(jia)入水、酵母，或者其(qi)他材料。(如果你是做蛋糕(gao)或者面(mian)包，可以在里面(mian)加(jia)入雞蛋、黃(huang)油(you)、牛奶等，根據和面(mian)的用途來添(tian)加(jia)材料)

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一點一點溶解在水(shui)里(li)，直到所有的(de)面粉都溶解到水(shui)里(li)成為一個團狀。

3、攪拌(ban)好面粉之(zhi)后，將面粉自然放置(zhi)半個(ge)小時(shi)，如果天氣比較冷的話，可(ke)(ke)以多放置(zhi)一段時(shi)間，一個(ge)小時(shi)兩個(ge)小時(shi)都(dou)可(ke)(ke)以，根據實際文斗來定。讓面粉自己(ji)醒好，以待備用。

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4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和面(mian)(mian)(mian)(mian)了，條件允許的(de)(de)話，最好使用電動打(da)蛋器(qi)，這樣更快更好的(de)(de)將面(mian)(mian)(mian)(mian)團活好。取(qu)出打(da)蛋器(qi)，將打(da)蛋器(qi)上的(de)(de)攪(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)棒插進面(mian)(mian)(mian)(mian)團里面(mian)(mian)(mian)(mian)，然后一(yi)只手(shou)扶住(zhu)面(mian)(mian)(mian)(mian)盆，一(yi)只手(shou)握住(zhu)打(da)蛋器(qi)，將打(da)蛋器(qi)調至中速開始和面(mian)(mian)(mian)(mian)。

5、一般(ban)需要(yao)三五(wu)分(fen)鐘(zhong)，面(mian)團就(jiu)會(hui)活好，如果是(shi)做蛋(dan)糕用的，可以在里(li)面(mian)加入(ru)一些黃(huang)油，在用打(da)蛋(dan)器和面(mian)，直到黃(huang)油全部吸收之(zhi)后，停止(zhi)和面(mian)。

6、活好(hao)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)之后，將(jiang)(jiang)打蛋器去除，用保鮮膜將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)盆(pen)蓋(gai)好(hao)，將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)盆(pen)放在一個溫度較高的(de)地方，讓(rang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)自(zi)己發(fa)酵(jiao)。等到(dao)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)膨脹到(dao)兩倍大的(de)時(shi)候(hou)，面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)發(fa)酵(jiao)成功(gong)。然后將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)取出，將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)里面(mian)(mian)的(de)氣泡(pao)排除。

7、將面團(tuan)根據需要(yao)切塊，或者其他形狀(zhuang)，以待備用(yong)。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將面粉倒(dao)入盆中(zhong)，將所有食材(cai)加(jia)入，中(zhong)間挖個坑，再(zai)將除(chu)黃(huang)油(you)、水、牛奶外的所有材(cai)料加(jia)進去，注(zhu)意(yi)鹽、糖和酵母分(fen)開。

2、慢慢往(wang)中間(jian)加入水(shui)，最好直接淋在有(you)酵母(mu)的(de)部分(fen)，然后(hou)往(wang)中間(jian)加牛奶。加好后(hou)，整個盆子是外(wai)面(mian)是干(gan)面(mian)，讓(rang)中間(jian)成液體狀。

3、用筷子(zi)在(zai)(zai)面(mian)(mian)(mian)粉中間劃圈(quan)攪拌，慢(man)(man)慢(man)(man)讓(rang)周圍的(de)干粉溶到(dao)水里(li)來，直(zhi)到(dao)中間的(de)稀(xi)面(mian)(mian)(mian)糊變(bian)成一團(tuan)了，沒有干粉往面(mian)(mian)(mian)團(tuan)上沾即可抽出筷子(zi)。放在(zai)(zai)一邊(bian)讓(rang)面(mian)(mian)(mian)粉自溶。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上(shang)蹭，直(zhi)到黃油完全被吸收，面(mian)團(tuan)變得光滑(hua)細致，不會隨著兩個(ge)攪面(mian)棒(bang)的方向(xiang)扯開，基(ji)本上(shang)就是(shi)揉(rou)好了。

5、拔(ba)出攪拌棒(bang)，在盆子上面蓋(gai)上保鮮(xian)膜，放在溫暖的地方進行第一次發酵(jiao)，變成兩倍大。然后發酵(jiao)、烘(hong)烤，面包(bao)就能完(wan)成了。