打蛋器怎么和面

1、取(qu)一個和面(mian)(mian)(mian)的(de)盆子，最好使用陶(tao)瓷的(de)，如(ru)果沒有(you)陶(tao)瓷的(de)不銹鋼的(de)也(ye)可(ke)以。然后將(jiang)適量面(mian)(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)入(ru)盆中，在面(mian)(mian)(mian)粉(fen)中間(jian)弄出一個小(xiao)坑，在里(li)面(mian)(mian)(mian)加入(ru)水、酵母，或(huo)者其(qi)他材(cai)料。(如(ru)果你是做蛋糕或(huo)者面(mian)(mian)(mian)包(bao)，可(ke)以在里(li)面(mian)(mian)(mian)加入(ru)雞蛋、黃油、牛奶(nai)等，根據和面(mian)(mian)(mian)的(de)用途來添(tian)加材(cai)料)

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一點一點溶(rong)解在水(shui)(shui)里，直到(dao)所有的面粉(fen)都溶(rong)解到(dao)水(shui)(shui)里成(cheng)為(wei)一個團(tuan)狀。

3、攪拌好面(mian)粉(fen)之后，將面(mian)粉(fen)自(zi)然(ran)放置(zhi)半(ban)個小時，如果(guo)天氣比較冷的話，可以(yi)多(duo)放置(zhi)一段時間(jian)，一個小時兩個小時都可以(yi)，根據實際文斗來定。讓面(mian)粉(fen)自(zi)己醒好，以(yi)待(dai)備用。

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4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和面了(le)，條件允許的話，最好(hao)使用(yong)電動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)，這(zhe)樣更快更好(hao)的將(jiang)面團活好(hao)。取出打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)，將(jiang)打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)上的攪面棒(bang)插進面團里面，然(ran)后一只手扶住面盆，一只手握住打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)，將(jiang)打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)調至中速(su)開始和面。

5、一般需要三(san)五(wu)分鐘(zhong)，面(mian)(mian)團就會活好，如果(guo)是做蛋(dan)糕(gao)用的，可以在里面(mian)(mian)加入一些黃油，在用打蛋(dan)器(qi)和面(mian)(mian)，直(zhi)到黃油全部吸收之后(hou)，停止和面(mian)(mian)。

6、活好面(mian)團(tuan)(tuan)之后，將(jiang)(jiang)打(da)蛋器去除，用保鮮膜(mo)將(jiang)(jiang)面(mian)盆蓋好，將(jiang)(jiang)面(mian)盆放在一個(ge)溫度較(jiao)高的(de)地方，讓面(mian)團(tuan)(tuan)自己(ji)發酵(jiao)。等到面(mian)團(tuan)(tuan)膨(peng)脹到兩倍大(da)的(de)時候，面(mian)團(tuan)(tuan)發酵(jiao)成功。然后將(jiang)(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)取出，將(jiang)(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)里面(mian)的(de)氣泡排除。

7、將面團根據需要切塊，或者其他形狀，以待備用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將面粉(fen)倒(dao)入盆中，將所(suo)有食材加入，中間挖個坑，再將除黃油、水、牛(niu)奶外的所(suo)有材料加進(jin)去，注意鹽、糖(tang)和(he)酵母分開。

2、慢慢往中(zhong)間(jian)(jian)加(jia)入(ru)水，最好直接淋在有酵(jiao)母(mu)的部分，然后(hou)往中(zhong)間(jian)(jian)加(jia)牛(niu)奶。加(jia)好后(hou)，整個盆(pen)子(zi)是(shi)外面是(shi)干(gan)面，讓(rang)中(zhong)間(jian)(jian)成液(ye)體(ti)狀。

3、用筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)在(zai)面(mian)粉中間劃圈(quan)攪拌，慢慢讓周圍的干粉溶(rong)到水里來，直到中間的稀(xi)面(mian)糊變成一(yi)團了，沒有干粉往面(mian)團上沾(zhan)即可抽(chou)出(chu)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)。放在(zai)一(yi)邊讓面(mian)粉自溶(rong)。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭，直到黃油完全被(bei)吸收，面團變得光滑細致，不會隨著兩個攪面棒的(de)方向扯開，基本上就是揉好了。

5、拔出攪(jiao)拌棒，在(zai)(zai)盆子上面(mian)蓋上保鮮膜，放在(zai)(zai)溫暖的(de)地方進行第一次發酵(jiao)，變成兩倍(bei)大。然后發酵(jiao)、烘烤，面(mian)包就能完成了。