打蛋器怎么和面

1、取(qu)一(yi)個和(he)面(mian)的(de)盆(pen)子，最好使(shi)用(yong)陶瓷的(de)，如(ru)果(guo)沒有陶瓷的(de)不銹鋼的(de)也可以。然后將(jiang)適(shi)量面(mian)粉倒入盆(pen)中，在(zai)面(mian)粉中間弄出一(yi)個小(xiao)坑，在(zai)里面(mian)加入水、酵母(mu)，或者(zhe)(zhe)其(qi)他材料(liao)。(如(ru)果(guo)你是(shi)做(zuo)蛋(dan)糕或者(zhe)(zhe)面(mian)包，可以在(zai)里面(mian)加入雞蛋(dan)、黃(huang)油、牛(niu)奶(nai)等，根據和(he)面(mian)的(de)用(yong)途來添加材料(liao))

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一(yi)點一(yi)點溶(rong)解在水(shui)里，直(zhi)到所有的面(mian)粉(fen)都溶(rong)解到水(shui)里成為一(yi)個團狀(zhuang)。

3、攪(jiao)拌好面(mian)粉之后，將面(mian)粉自然放置(zhi)半個小時(shi)(shi)，如果(guo)天(tian)氣比較冷的話，可以(yi)(yi)多(duo)放置(zhi)一段時(shi)(shi)間，一個小時(shi)(shi)兩個小時(shi)(shi)都可以(yi)(yi)，根據(ju)實際文斗來定(ding)。讓面(mian)粉自己醒好，以(yi)(yi)待(dai)備用。

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4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和面(mian)(mian)了，條(tiao)件(jian)允許的話(hua)，最好使用電(dian)動打蛋(dan)器(qi)，這樣更(geng)快更(geng)好的將面(mian)(mian)團活好。取出打蛋(dan)器(qi)，將打蛋(dan)器(qi)上的攪(jiao)面(mian)(mian)棒插進面(mian)(mian)團里面(mian)(mian)，然后一只手(shou)扶住面(mian)(mian)盆，一只手(shou)握住打蛋(dan)器(qi)，將打蛋(dan)器(qi)調至中速開(kai)始和面(mian)(mian)。

5、一般需要(yao)三五分(fen)鐘，面團就會活好，如果(guo)是做(zuo)蛋糕用的，可以在里面加入一些黃(huang)油，在用打蛋器和面，直到黃(huang)油全部(bu)吸收之后，停止和面。

6、活好面團之后(hou)，將(jiang)打(da)蛋器去(qu)除(chu)，用保(bao)鮮膜將(jiang)面盆蓋好，將(jiang)面盆放在(zai)一個溫度較高的地方，讓(rang)面團自(zi)己發(fa)酵。等到面團膨脹到兩倍大的時候，面團發(fa)酵成功。然后(hou)將(jiang)面團取出，將(jiang)面團里面的氣泡排除(chu)。

7、將(jiang)面團根據需(xu)要切塊，或者(zhe)其他形狀，以待備用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將面粉倒入(ru)(ru)盆中，將所(suo)有(you)食(shi)材加入(ru)(ru)，中間挖個坑，再將除(chu)黃油、水(shui)、牛奶外(wai)的所(suo)有(you)材料加進去，注意鹽、糖和(he)酵母(mu)分開。

2、慢慢往中(zhong)間(jian)(jian)加入(ru)水，最好直接淋在有(you)酵母的部分，然后(hou)往中(zhong)間(jian)(jian)加牛奶。加好后(hou)，整個盆子是(shi)外(wai)面(mian)是(shi)干面(mian)，讓中(zhong)間(jian)(jian)成液(ye)體狀。

3、用(yong)筷子在面(mian)粉(fen)中間劃圈攪(jiao)拌(ban)，慢慢讓周圍的干(gan)粉(fen)溶(rong)到水里來，直到中間的稀面(mian)糊變成一團了，沒有干(gan)粉(fen)往面(mian)團上沾即可(ke)抽出筷子。放在一邊讓面(mian)粉(fen)自(zi)溶(rong)。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭(ceng)，直到黃(huang)油完全(quan)被吸收，面團(tuan)變得光滑細致，不會隨著兩個(ge)攪(jiao)面棒的方向扯開，基本上就是揉好了。

5、拔(ba)出(chu)攪拌棒，在盆子(zi)上面蓋上保(bao)鮮膜，放在溫(wen)暖(nuan)的(de)地方(fang)進行第一次(ci)發酵，變成(cheng)(cheng)兩倍大。然后發酵、烘(hong)烤，面包就能完成(cheng)(cheng)了(le)。