沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一般同(tong)行(xing)主要(yao)就是(shi)面館，快(kuai)餐店(dian)(dian)，小(xiao)(xiao)吃(chi)店(dian)(dian)。到面館里(li)面我們主要(yao)要(yao)看清楚的(de)就是(shi)：面條(tiao)的(de)售(shou)價；一碗面條(tiao)的(de)分量(liang)；面條(tiao)的(de)口味；他們面館的(de)服(fu)務(wu)；他們是(shi)如何吸引顧(gu)客的(de)；他們的(de)特色在(zai)哪里(li)；他們的(de)店(dian)(dian)面有那些(xie)不足的(de).到快(kuai)餐店(dian)(dian)和小(xiao)(xiao)吃(chi)店(dian)(dian)觀(guan)看主要(yao)是(shi)了解(jie)的(de)就是(shi)他們面條(tiao)的(de)經營(ying)情(qing)(qing)況!看情(qing)(qing)況了這些(xie)情(qing)(qing)況對你(ni)自己(ji)面館的(de)定位很(hen)有幫助。

②了解消費(fei)群體的情況

顧客就是上帝，我們要服務(wu)好上帝就要了(le)解他們的(de)(de)(de)(de)需(xu)求。需(xu)要做一定的(de)(de)(de)(de)調查：了(le)解顧客對面(mian)館的(de)(de)(de)(de)接受(shou)程度；以(yi)及(ji)最想(xiang)吃的(de)(de)(de)(de)面(mian)條的(de)(de)(de)(de)口味；他們能接受(shou)的(de)(de)(de)(de)價格；他們想(xiang)在面(mian)館消費的(de)(de)(de)(de)種類.這對你以(yi)后開面(mian)館是一個宣(xuan)傳，也是更切(qie)實的(de)(de)(de)(de)知道顧客的(de)(de)(de)(de)需(xu)求!

③考察不同地方經營面館的情(qing)況

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家(jia)面館，如(ru)何按照(zhao)總面積50平米(mi)計算，所需設備(bei)如(ru)下：

（1）面館后廚設備

①煮(zhu)面爐：大約1200元。

②小型炒(chao)灶：大約500元(yuan)。

③熬湯灶(zao)：大約300元。

④四門冰柜：大約3000元。

⑤碗柜：大約(yue)1000元。

⑥調料臺(tai)：大(da)約(yue)400元。

⑦切配臺：大約600元。

⑧洗(xi)碗池：大(da)約500元。

⑨墩(dun)子(zi)刀具：大約(yue)300元。

⑩鍋及各(ge)種廚具調味缸、不銹(xiu)鋼(gang)盆：大約1000元。

（2）前廳桌椅

預計300元每套，8套合計2400元。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以(yi)上設備(bei)共計(ji)12100元

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開面館的辦證流程

（1）前往當地疾控(kong)中心(xin)辦(ban)理從(cong)業(ye)人員(yuan)健(jian)康證；

（2）前往工商部門(men)辦理(li)名(ming)稱預先核準通知書(shu)；

（3）前(qian)往衛生部門辦理衛生許可證；

（4）前(qian)往(wang)工商部門完成注冊，拿到營業執(zhi)照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視店面所在(zai)商圈(quan)及當(dang)地消(xiao)費水平，一(yi)(yi)般(ban)(ban)幾千至幾萬元(yuan)(yuan)(yuan)不等。地段好(hao)的店鋪(pu)自然(ran)價格就(jiu)高，地段偏僻(pi)或者總體來看(kan)發展不快的地段往(wang)往(wang)租(zu)金會低(di)，一(yi)(yi)般(ban)(ban)需要(yao)兩萬塊。一(yi)(yi)般(ban)(ban)簡裝預算(suan)1-2萬元(yuan)(yuan)(yuan)即(ji)可，開(kai)店所需要(yao)的證件(jian)按照正常程序500元(yuan)(yuan)(yuan)左右就(jiu)可全(quan)部辦好(hao)。設備費一(yi)(yi)般(ban)(ban)預算(suan)1.1W元(yuan)(yuan)(yuan)左右。所以(yi)開(kai)一(yi)(yi)家面館一(yi)(yi)般(ban)(ban)需要(yao)5-10萬元(yuan)(yuan)(yuan)。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具(ju)備一定的商業背景和經(jing)(jing)商經(jing)(jing)驗(yan)，熟悉當地市(shi)場。

（2）有一定的經(jing)濟實體和投資(zi)實力，有良好的信譽。

（3）具有致力(li)于面館事業的創業熱情，專心專注、敬業上進。

（4）了解(jie)、信任品牌，在經營(ying)理念和發(fa)展思(si)路上能達成共識。

（5）對投資(zi)風險和收(shou)益的(de)兩面性有正(zheng)確(que)的(de)認知和充分的(de)心理準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要加盟(meng)面館的(de)投(tou)(tou)資(zi)(zi)者(zhe)需要詳細了(le)解品(pin)牌(pai)的(de)加盟(meng)政(zheng)策(ce)以及(ji)本(ben)地的(de)投(tou)(tou)資(zi)(zi)情(qing)況，以便后(hou)期加盟(meng)工(gong)作的(de)順(shun)利開(kai)展。

（2）實地考察

與(yu)總部(bu)(bu)預(yu)約時間進(jin)行(xing)面(mian)談，考察一(yi)下總部(bu)(bu)的(de)實(shi)力以及各項服務是否(fou)滿意。

（3）確定進貨數

繳納(na)市(shi)(shi)場(chang)保(bao)證金，準備首次進貨(huo)款，并根據當地市(shi)(shi)場(chang)情(qing)況確(que)定進貨(huo)機型和數量。

（4）合同簽訂

順(shun)利通過總(zong)部加盟審核，可正式簽訂加盟合(he)同(tong)。

（5）尋找門店

按照總部(bu)門店的(de)開發標準尋找適合商圈的(de)店鋪，并對商圈周圍的(de)環境進行分析。

（6）店鋪裝修

加盟商(shang)把實際店(dian)面(mian)的草圖(tu)發送至公(gong)司，公(gong)司負責(ze)設計，合(he)作者找當地施工隊(dui)裝(zhuang)修即可，督(du)導負責(ze)全面(mian)指(zhi)導。

（7）總部培訓

夏(xia)面館總部將會為加盟商安排專業的培訓，包括產品知識、管理(li)知識、經(jing)營技(ji)巧等。

（8）開業籌備

總(zong)部(bu)將(jiang)提供專業的開業前期(qi)廣(guang)告造勢(shi)宣傳及促銷活動建議，制定相應的開業計劃。

（9）正式營業

總(zong)部帶店人(ren)員協助加盟商共同(tong)完善管(guan)理，選擇吉(ji)日(ri)舉行開業典禮，之后(hou)即(ji)可正式營業。

加盟面館費用

（1）北(bei)上廣(guang)深：加盟130㎡的面(mian)館大約(yue)需要投資42.11萬元。

（2）省(sheng)會城市：加盟110㎡的面館大約需要投(tou)資(zi)27.45萬元(yuan)。

（3）地級城市：加盟100㎡的面館大約需(xu)要投資18.92萬元。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北上廣深：加盟(meng)130㎡面(mian)館的月凈利潤大(da)約在1.7萬元(yuan)，年凈利潤大(da)約在21.3萬元(yuan)。

（2）省會城(cheng)市：加盟110㎡面館的月凈利(li)潤(run)大約(yue)在1.4萬元，年凈利(li)潤(run)大約(yue)在17.3萬元。

（3）地級城市(shi)：加盟100㎡面館的(de)月凈(jing)利潤(run)大(da)約在1萬(wan)元，年(nian)凈(jing)利潤(run)大(da)約在12萬(wan)元。

（4）縣級城(cheng)市(shi)：加(jia)盟90㎡面館(guan)的月凈利(li)潤大約在8537萬(wan)元，年凈利(li)潤大約在10.2萬(wan)元。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開面(mian)館最好的(de)(de)選擇，住(zhu)宅(zhai)社區的(de)(de)人(ren)口(kou)組成均勻，都以(yi)家庭(ting)為(wei)單位，出門(men)用餐(can)機會(hui)高，每一個家庭(ting)2-6人(ren)，座位應具有能足(zu)夠容納的(de)(de)環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多(duo)成本，才(cai)能滿足(zu)大人(ren)與(yu)(yu)小孩的(de)(de)需求，消費以(yi)晚(wan)餐(can)與(yu)(yu)假日為(wei)主(zhu)，不會(hui)出現明(ming)顯(xian)淡(dan)季(ji)與(yu)(yu)旺季(ji)之分。

（2）工商業區

上班族群(qun)聚的(de)地方(fang)，活動時間以(yi)白天為主，因此消費(fei)時機在于午(wu)餐，由(you)于午(wu)餐時間并不(bu)長，而用餐都(dou)在11奌(dian)至(zhi)13奌(dian)之(zhi)間，更要注重供應速度快(kuai)，工商業區用餐環(huan)境要求不(bu)高，講求衛生清潔(jie)服務態(tai)度，座位可以(yi)較(jiao)密集以(yi)容(rong)納(na)更多顧客，晚(wan)餐只(zhi)有(you)加班人用餐，如講究你的(de)特色(se)面食，對晚(wan)餐營業有(you)所幫助，每(mei)星(xing)期一至(zhi)星(xing)期五是消費(fei)者(zhe)集中(zhong)、周六日則(ze)清淡。

（3）學校園區

每年(nian)扣除休假只做(zuo)九個月，以面(mian)館只適合大(da)學(xue)、專科(ke)學(xue)校，這(zhe)類學(xue)校學(xue)生(sheng)消費能力(li)較(jiao)高，學(xue)生(sheng)消費族群(qun)容易受流(liu)行趨(qu)勢改變，因此對(dui)菜色變化要求不斷，對(dui)餐(can)(can)飲環境衛(wei)生(sheng)要求，是(shi)選擇(ze)用餐(can)(can)的依(yi)據，午(wu)餐(can)(can)；晚餐(can)(can)、夜宵皆(jie)可做(zuo)，都有生(sheng)意上門，到寒假暑假就(jiu)要去尋(xun)找另(ling)類消息群(qun)，可能幾乎沒有人。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客流(liu)(liu)(liu)量。選擇人(ren)口(kou)流(liu)(liu)(liu)動量大(da)的(de)地方(fang)(fang)，針對面對的(de)顧客群體進行選址(zhi)。靠近(jin)人(ren)流(liu)(liu)(liu)量比較(jiao)大(da)的(de)地方(fang)(fang)，相對來說，人(ren)流(liu)(liu)(liu)量帶動銷(xiao)售的(de)方(fang)(fang)式(shi)還是(shi)可行的(de)。

（2）選擇(ze)交通便利(li)的地方，一(yi)般設置在街口街道附(fu)近(jin)，十字路口附(fu)近(jin)。

（3）靠近人(ren)(ren)流量聚(ju)集地(di)點。步(bu)行街商場附近，劇院、電影(ying)院、公園等人(ren)(ren)流量聚(ju)集的地(di)方。

（4）人流量相(xiang)對比較穩定(ding)的(de)地方。例如小區的(de)企業、居民區附近，會給店鋪(pu)帶來更多的(de)顧(gu)客，并(bing)使其更具發(fa)展潛力。

（5）選址還需要考慮(lv)店鋪附近的環境，是否符(fu)合你的經營理念。

（6）除考慮環境外，更重要(yao)的，要(yao)觀察(cha)這(zhe)一區域的常住人群，分析他們的經濟狀況(kuang)、消費習慣、支(zhi)付能力、飲食習慣、口味(wei)偏好。再(zai)和自己計劃(hua)中(zhong)的餐(can)館對應權衡，看(kan)看(kan)是否匹配。

（7）還(huan)需(xu)要考慮附近(jin)店(dian)鋪的經營(ying)狀況(kuang)以(yi)及(ji)競(jing)爭(zheng)對手(shou)分析。根據附近(jin)店(dian)面的經營(ying)狀況(kuang)進(jin)行(xing)評(ping)估。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空間的(de)(de)合(he)理化是設計基礎的(de)(de)任務，勇于探索時代，技(ji)術賦(fu)于空間的(de)(de)新形(xing)象，不要拘(ju)于過去形(xing)成(cheng)的(de)(de)空間形(xing)象。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于面(mian)館裝修要注意色(se)(se)彩(cai)(cai)，色(se)(se)彩(cai)(cai)處理得當不僅時面(mian)館裝修效果更好，還可以給消費(fei)者帶來好的(de)(de)心情。室內色(se)(se)彩(cai)(cai)除了必須遵守一般的(de)(de)色(se)(se)彩(cai)(cai)規律外，還隨(sui)著時代審美觀的(de)(de)變化(hua)而有所不同(tong)。

（3）面館的裝修對光影要求

人們(men)都喜歡(huan)自然(ran)沒，如果能(neng)將陽光直接引入面館內，這樣(yang)可以消除面館的黑暗感(gan)和封閉(bi)感(gan)，特別(bie)是頂光和柔(rou)和的散(san)射(she)光，使面館空間(jian)更為親切自然(ran)，給人以豐富多彩(cai)多種感(gan)受(shou)。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館(guan)名(ming)字要體(ti)現其特征。

（2）面館名字應注意(yi)簡潔明(ming)快(kuai)。

（3）面館名(ming)字應構思獨特，具有創造性的思維(wei)方式。

（4）面館名字應(ying)響(xiang)亮上(shang)口。

（5）面(mian)館名字應注(zhu)意不(bu)同地域(yu)的文化，不(bu)同民(min)族的分格習慣(guan)及審美的心理差(cha)異。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選(xuan)擇從事餐飲行業，選(xuan)擇一個好的(de)店面是成功(gong)的(de)最(zui)關鍵因素。面館店最(zui)好選(xuan)擇在學校周邊(bian)寫字樓(lou)附(fu)近，將你的(de)主要(yao)目(mu)標消費者(zhe)定位(wei)在上班族或者(zhe)學生(sheng)，他們的(de)午餐消費應該(gai)是最(zui)大(da)的(de)收入(ru)來源。

（2）口味決定一切

這(zhe)個不用多(duo)說，開一(yi)(yi)家(jia)面(mian)館(guan)當(dang)然要在味道(dao)(dao)上取(qu)勝別家(jia)，要抓住顧客的(de)胃，讓(rang)他們真正的(de)喜(xi)歡上你(ni)家(jia)面(mian)的(de)味道(dao)(dao)方才(cai)算成(cheng)功(gong)。請個好師(shi)傅比什(shen)么都重要，但是也有些出了名(ming)的(de)面(mian)店(dian)，味道(dao)(dao)很一(yi)(yi)般生意卻也好的(de)出奇，原因(yin)(yin)嘛一(yi)(yi)是因(yin)(yin)為(wei)名(ming)聲在外，二是沒(mei)有競爭。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環境的衛生與清(qing)潔(jie)、是從事餐飲業(ye)的基本要(yao)求(qiu)，在給(gei)客(ke)人感覺(jue)好吃(chi)之外，也要(yao)讓客(ke)人吃(chi)的放心，每天必須用(yong)清(qing)潔(jie)劑(ji)洗(xi)一次(ci)地板(ban)，桌椅經常擦(ca)拭，這樣才(cai)能維持整個面館不油膩(ni)，給(gei)客(ke)人清(qing)潔(jie)的用(yong)餐環境，同時也降低(di)蟑螂、螞蟻老鼠等(deng)等(deng)蟲害(hai)發生機會，對于政府(fu)食品法規要(yao)求(qiu)的，也做(zuo)好工作。

（2）快速的餐飲供應

現(xian)代的(de)人(ren)處于緊張(zhang)的(de)工業(ye)社會，事(shi)事(shi)講(jiang)(jiang)效(xiao)率講(jiang)(jiang)速度，對于等待是(shi)(shi)沒有(you)耐心(xin)的(de)，一(yi)家面館(guan)當客人(ren)奌(dian)好菜譜，一(yi)分鐘出(chu)菜是(shi)(shi)足足有(you)余的(de)，事(shi)先的(de)準(zhun)備工作最(zui)為(wei)重(zhong)要，快速的(de)餐飲供(gong)應(ying)可以提高(gao)面館(guan)營業(ye)收入(ru)，當用(yong)餐高(gao)峰(feng)時(shi)(shi)間，沒有(you)事(shi)先準(zhun)備妥當，是(shi)(shi)無(wu)法即時(shi)(shi)的(de)供(gong)應(ying)客人(ren)需求(qiu)，人(ren)員安(an)排是(shi)(shi)最(zui)為(wei)重(zhong)要，什么人(ren)做什么事(shi)。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細節(jie)(jie)決議成敗。比方在吃(chi)飯頂峰(feng)期如何做到(dao)讓顧(gu)客(ke)先到(dao)先吃(chi)，不因(yin)等(deng)得不耐煩而走掉，不讓顧(gu)客(ke)產生埋怨(yuan)等(deng)等(deng)。這些看似(si)不起眼的(de)細節(jie)(jie)常常能決議生意的(de)成敗，因(yin)而你必需(xu)對(dui)廚師和(he)效勞員停止(zhi)定期的(de)，嚴厲(li)的(de)業(ye)務和(he)素養培訓，使(shi)他們之(zhi)間可(ke)以配合默(mo)契。

（2）面館要特征鮮明

面(mian)館(guan)的(de)特征不只表現在(zai)口(kou)味上(shang)，面(mian)條自身也(ye)大有(you)文章可做。最近面(mian)之源推出的(de)營養湯面(mian)，就是在(zai)口(kou)味根底上(shang)突出了(le)面(mian)條的(de)特征，同時這也(ye)迎合了(le)現代人對綠色餐飲(yin)的(de)追求，值得我們自創(chuang)。此(ci)外，面(mian)館(guan)的(de)效勞質量，以及飲(yin)食環境等(deng)也(ye)對面(mian)館(guan)構成特征有(you)重(zhong)要(yao)影響。

（3）提供優質的效勞

顧客永遠是(shi)面館的(de)(de)衣(yi)食(shi)父母，特別是(shi)老(lao)顧客，他(ta)們(men)不只(zhi)僅能帶來持續(xu)的(de)(de)后續(xu)消費，更重要的(de)(de)是(shi)他(ta)們(men)能為你帶來良好的(de)(de)口(kou)碑(bei)。金杯銀(yin)杯不如口(kou)碑(bei)，口(kou)碑(bei)好了，老(lao)顧客的(de)(de)數量也便越(yue)來越(yue)多，市場也就(jiu)越(yue)來越(yue)大(da)，你生(sheng)意就(jiu)會越(yue)來越(yue)紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新(xin)”主要表現在兩(liang)個方(fang)(fang)面(mian)(mian)：一方(fang)(fang)面(mian)(mian)是(shi)店(dian)面(mian)(mian)不時推出新(xin)的口(kou)味，讓(rang)顧(gu)客對(dui)面(mian)(mian)館(guan)一直(zhi)堅(jian)持一種新(xin)穎(ying)感(gan)，每次都能激起他們的消費愿望；另一方(fang)(fang)面(mian)(mian)要經常展開一些優惠(hui)活動(dong)，讓(rang)顧(gu)客感(gan)到一種由衷的實惠(hui)。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】