沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一(yi)般同行主要就是面(mian)(mian)(mian)館(guan)，快餐(can)店(dian)，小吃店(dian)。到面(mian)(mian)(mian)館(guan)里面(mian)(mian)(mian)我們(men)(men)主要要看(kan)清(qing)楚的(de)(de)(de)就是：面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)(de)售價；一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)(de)分量；面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)(de)口味；他(ta)們(men)(men)面(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)服務(wu)；他(ta)們(men)(men)是如何吸引(yin)顧客的(de)(de)(de)；他(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)特色在哪里；他(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)店(dian)面(mian)(mian)(mian)有(you)那些不足的(de)(de)(de).到快餐(can)店(dian)和小吃店(dian)觀看(kan)主要是了解的(de)(de)(de)就是他(ta)們(men)(men)面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)(de)經營情況(kuang)(kuang)!看(kan)情況(kuang)(kuang)了這些情況(kuang)(kuang)對你(ni)自己面(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)定位很有(you)幫助。

②了解消費群體的情況

顧客就是上(shang)帝，我們要(yao)服務(wu)好上(shang)帝就要(yao)了(le)解(jie)他(ta)們的(de)需求(qiu)。需要(yao)做一定的(de)調查：了(le)解(jie)顧客對面館的(de)接(jie)受程度；以及最想吃的(de)面條的(de)口味；他(ta)們能(neng)接(jie)受的(de)價格(ge)；他(ta)們想在(zai)面館消費的(de)種類.這(zhe)對你以后開(kai)面館是一個宣傳(chuan)，也是更切實的(de)知道顧客的(de)需求(qiu)!

③考察(cha)不同地(di)方經營面館的情(qing)況

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家(jia)面(mian)館，如何(he)按照總面(mian)積50平米計算，所需設備(bei)如下：

（1）面館后廚設備

①煮(zhu)面爐：大約1200元。

②小型炒(chao)灶：大約500元(yuan)。

③熬(ao)湯灶：大約300元。

④四門冰柜：大約3000元。

⑤碗柜：大約1000元。

⑥調料臺：大約400元(yuan)。

⑦切配臺：大約600元。

⑧洗碗池：大約500元(yuan)。

⑨墩子刀具：大(da)約300元。

⑩鍋及(ji)各種廚(chu)具調味缸(gang)、不銹鋼盆：大約1000元。

（2）前廳桌椅

預計300元每套，8套合計2400元。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以上設備共計12100元

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開面館的辦證流程

（1）前往當(dang)地疾控中心辦理從業人員(yuan)健康證(zheng)；

（2）前往(wang)工商部門辦(ban)理名稱預(yu)先(xian)核準(zhun)通知書；

（3）前往衛生(sheng)部門辦(ban)理衛生(sheng)許(xu)可證(zheng)；

（4）前(qian)往工商部(bu)門完成注冊，拿到營業執照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視店面(mian)所(suo)在商圈及當(dang)地(di)消費水平，一般(ban)幾千(qian)至幾萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)不(bu)等(deng)。地(di)段(duan)好(hao)的店鋪自然價格就高，地(di)段(duan)偏僻或者總體來看發展不(bu)快的地(di)段(duan)往(wang)往(wang)租金會(hui)低(di)，一般(ban)需(xu)要(yao)兩萬(wan)塊。一般(ban)簡裝(zhuang)預算1-2萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)即可(ke)，開店所(suo)需(xu)要(yao)的證件(jian)按照正常程序500元(yuan)(yuan)(yuan)左右就可(ke)全部辦好(hao)。設備費一般(ban)預算1.1W元(yuan)(yuan)(yuan)左右。所(suo)以開一家面(mian)館一般(ban)需(xu)要(yao)5-10萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定的商業背(bei)景和經商經驗(yan)，熟悉當地(di)市(shi)場。

（2）有一定(ding)的經濟實(shi)體和(he)投資實(shi)力(li)，有良好的信(xin)譽。

（3）具(ju)有致力于面館(guan)事(shi)業(ye)的創業(ye)熱情，專心(xin)專注、敬業(ye)上進。

（4）了解(jie)、信任品牌，在(zai)經營(ying)理念和發展思路(lu)上能達成共識。

（5）對投資風險和(he)(he)收益(yi)的兩面性有(you)正確(que)的認知和(he)(he)充分的心理(li)準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要(yao)加(jia)盟(meng)面館(guan)的投資者需要(yao)詳細了解品牌(pai)的加(jia)盟(meng)政(zheng)策以及本(ben)地的投資情況，以便后期加(jia)盟(meng)工作的順利開展。

（2）實地考察

與(yu)總(zong)部(bu)預約時間進行面談，考察一下總(zong)部(bu)的實力以及各項服(fu)務是(shi)否滿(man)意。

（3）確定進貨數

繳納市場保證(zheng)金(jin)，準備首次進貨款(kuan)，并根據當(dang)地市場情(qing)況(kuang)確(que)定進貨機型和(he)數量(liang)。

（4）合同簽訂

順利通過(guo)總部(bu)加盟審核，可正式簽訂加盟合同。

（5）尋找門店

按(an)照總部門店的開發(fa)標準尋找適合商圈(quan)(quan)的店鋪，并對商圈(quan)(quan)周圍的環境進行分(fen)析。

（6）店鋪裝修

加盟商把實際店面(mian)的草(cao)圖發(fa)送至公(gong)司，公(gong)司負(fu)責設計，合(he)作者(zhe)找(zhao)當地施工(gong)隊(dui)裝修即可，督導(dao)負(fu)責全(quan)面(mian)指導(dao)。

（7）總部培訓

夏面館總部將會為加盟(meng)商安排專業(ye)的培訓，包括(kuo)產(chan)品知識、管理(li)知識、經(jing)營技巧等。

（8）開業籌備

總(zong)部將提供專(zhuan)業(ye)的開業(ye)前期(qi)廣告(gao)造勢(shi)宣傳(chuan)及(ji)促銷(xiao)活動建議(yi)，制定相(xiang)應的開業(ye)計劃。

（9）正式營業

總部(bu)帶店人員協助加盟商共同(tong)完善管理，選擇吉(ji)日舉行開業(ye)典禮，之(zhi)后(hou)即可正(zheng)式營(ying)業(ye)。

加盟面館費用

（1）北(bei)上廣深：加盟130㎡的面(mian)館大約需(xu)要投資42.11萬元。

（2）省會城市：加盟110㎡的面館大約需要投資(zi)27.45萬元。

（3）地級城(cheng)市：加(jia)盟(meng)100㎡的面館大約需要投資(zi)18.92萬(wan)元。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北上廣深：加盟(meng)130㎡面館的月(yue)凈利潤大(da)約(yue)在(zai)1.7萬元，年凈利潤大(da)約(yue)在(zai)21.3萬元。

（2）省會城市：加盟110㎡面館的月凈利(li)潤大約在(zai)1.4萬(wan)元(yuan)，年(nian)凈利(li)潤大約在(zai)17.3萬(wan)元(yuan)。

（3）地(di)級城(cheng)市：加盟100㎡面館的(de)月凈(jing)利(li)潤大(da)約(yue)(yue)在1萬元(yuan)，年凈(jing)利(li)潤大(da)約(yue)(yue)在12萬元(yuan)。

（4）縣級(ji)城市：加盟90㎡面館的月凈(jing)(jing)利(li)潤大約(yue)在(zai)8537萬元(yuan)，年凈(jing)(jing)利(li)潤大約(yue)在(zai)10.2萬元(yuan)。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開(kai)面館最(zui)好的(de)(de)選擇，住宅社區的(de)(de)人口(kou)組成均勻(yun)，都以(yi)家庭為(wei)單位(wei)，出門用餐機會高，每(mei)一(yi)個家庭2-6人，座(zuo)位(wei)應(ying)具有(you)能(neng)足(zu)夠容納的(de)(de)環境(jing)，菜(cai)色(se)選擇也(ye)要豐(feng)富，裝修必須花(hua)較多成本，才能(neng)滿足(zu)大人與(yu)小(xiao)孩(hai)的(de)(de)需(xu)求，消費以(yi)晚餐與(yu)假日為(wei)主，不會出現明顯淡季與(yu)旺(wang)季之(zhi)分。

（2）工商業區

上(shang)班(ban)族群(qun)聚的地(di)方，活動時(shi)間以白天為主，因此消(xiao)費時(shi)機(ji)在于午(wu)餐(can)，由(you)于午(wu)餐(can)時(shi)間并不長，而用(yong)餐(can)都(dou)在11奌至13奌之間，更要注(zhu)重(zhong)供應速度快，工商業(ye)區用(yong)餐(can)環(huan)境要求不高，講(jiang)求衛生清潔服(fu)務(wu)態度，座位可以較密集(ji)以容納(na)更多顧客(ke)，晚餐(can)只有(you)加班(ban)人(ren)用(yong)餐(can)，如講(jiang)究(jiu)你的特色面食，對(dui)晚餐(can)營業(ye)有(you)所幫(bang)助，每星(xing)期一至星(xing)期五(wu)是(shi)消(xiao)費者集(ji)中、周六日則清淡。

（3）學校園區

每年扣除休假只(zhi)做九(jiu)個月，以面館只(zhi)適合大學、專(zhuan)科學校，這(zhe)類學校學生(sheng)消(xiao)費(fei)(fei)能力(li)較高，學生(sheng)消(xiao)費(fei)(fei)族群(qun)容(rong)易受流行趨勢改(gai)變，因此對菜色(se)變化要(yao)求(qiu)(qiu)不斷，對餐(can)飲(yin)環(huan)境衛生(sheng)要(yao)求(qiu)(qiu)，是選(xuan)擇用餐(can)的依據(ju)，午餐(can)；晚餐(can)、夜(ye)宵(xiao)皆可做，都有生(sheng)意上門，到寒假暑假就要(yao)去尋找另(ling)類消(xiao)息群(qun)，可能幾乎沒有人。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客(ke)(ke)流量。選擇人(ren)口(kou)流動量大的(de)地(di)方，針對面對的(de)顧客(ke)(ke)群體(ti)進行選址。靠近人(ren)流量比(bi)較大的(de)地(di)方，相(xiang)對來說，人(ren)流量帶(dai)動銷售(shou)的(de)方式(shi)還是可行的(de)。

（2）選(xuan)擇交通(tong)便(bian)利的地方，一般設置在街口街道附近，十字路口附近。

（3）靠近(jin)人流(liu)量聚(ju)(ju)集地點。步行街商場附近(jin)，劇(ju)院、電影(ying)院、公(gong)園等人流(liu)量聚(ju)(ju)集的(de)地方。

（4）人(ren)流量相對(dui)比較穩定的(de)(de)地方。例如小(xiao)區的(de)(de)企業、居民區附近，會(hui)給店鋪(pu)帶來更(geng)多的(de)(de)顧客，并使其更(geng)具發展潛(qian)力。

（5）選址還需要考慮店(dian)鋪附(fu)近(jin)的(de)(de)環境，是否符合你的(de)(de)經(jing)營理念(nian)。

（6）除(chu)考慮環境(jing)外(wai)，更(geng)重要(yao)的(de)，要(yao)觀察(cha)這一區域的(de)常住人群，分析他們的(de)經(jing)濟狀況、消費習慣、支付(fu)能力、飲食習慣、口味偏好。再和自己(ji)計劃中的(de)餐館對應權衡，看看是否匹配。

（7）還需要考慮附近(jin)店鋪的經營狀況以(yi)及競爭對手分析。根據附近(jin)店面的經營狀況進行評估。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空間(jian)的(de)合(he)理化是設計基礎的(de)任務，勇(yong)于探索時代，技(ji)術賦(fu)于空間(jian)的(de)新(xin)形象，不要拘于過(guo)去形成的(de)空間(jian)形象。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于面館裝修要(yao)注意色(se)彩，色(se)彩處理得當不僅時面館裝修效果更好，還(huan)可以給消費者帶來好的心情。室內色(se)彩除了必須遵守(shou)一般的色(se)彩規律外(wai)，還(huan)隨著時代審美觀的變化而有(you)所不同。

（3）面館的裝修對光影要求

人們都(dou)喜(xi)歡(huan)自然沒(mei)，如果能將陽(yang)光直接引入面(mian)館(guan)(guan)內，這樣可以消除(chu)面(mian)館(guan)(guan)的黑暗(an)感(gan)和(he)(he)封閉感(gan)，特別是頂光和(he)(he)柔(rou)和(he)(he)的散射光，使面(mian)館(guan)(guan)空間更為親(qin)切自然，給人以豐(feng)富多(duo)彩(cai)多(duo)種感(gan)受(shou)。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館名字要(yao)體(ti)現其特(te)征。

（2）面館名字應(ying)注(zhu)意簡潔明快。

（3）面(mian)館名字(zi)應構(gou)思獨特，具有創造性的(de)思維(wei)方式。

（4）面館名字應響亮上(shang)口。

（5）面館名字(zi)應注意不同地域的(de)文(wen)化(hua)，不同民族的(de)分格習慣及審美的(de)心理差異。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選(xuan)(xuan)擇從事(shi)餐飲行業，選(xuan)(xuan)擇一個好的(de)(de)店面是成功的(de)(de)最(zui)關鍵因素。面館店最(zui)好選(xuan)(xuan)擇在學校周邊寫(xie)字(zi)樓附近，將你的(de)(de)主要(yao)目標消(xiao)費者定(ding)位在上(shang)班族或者學生，他(ta)們的(de)(de)午餐消(xiao)費應該是最(zui)大的(de)(de)收入來源。

（2）口味決定一切

這個不(bu)用(yong)多說，開一(yi)家面館當然(ran)要(yao)在(zai)味道上取勝別家，要(yao)抓住(zhu)顧客的(de)胃，讓他們真正(zheng)的(de)喜歡上你家面的(de)味道方才算成功。請個好師傅比(bi)什么都重要(yao)，但是也有(you)些出了名(ming)的(de)面店，味道很一(yi)般(ban)生意卻也好的(de)出奇(qi)，原因嘛(ma)一(yi)是因為(wei)名(ming)聲在(zai)外，二是沒有(you)競爭(zheng)。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環境的衛生與清(qing)潔、是(shi)從(cong)事餐飲業的基本要(yao)求，在給客(ke)(ke)人(ren)感覺好吃(chi)之外，也要(yao)讓客(ke)(ke)人(ren)吃(chi)的放心，每(mei)天必須用(yong)清(qing)潔劑洗一次(ci)地板，桌椅經常擦拭，這(zhe)樣才能維持整個面館不油膩，給客(ke)(ke)人(ren)清(qing)潔的用(yong)餐環境，同時也降低蟑(zhang)螂、螞蟻老鼠等(deng)等(deng)蟲害發生機會，對(dui)于政府食品法規(gui)要(yao)求的，也做(zuo)好工作。

（2）快速的餐飲供應

現代的(de)人(ren)處于緊張的(de)工業(ye)社會，事(shi)(shi)事(shi)(shi)講(jiang)效率講(jiang)速(su)度，對于等待是(shi)(shi)沒有(you)耐心的(de)，一(yi)家面館當客人(ren)奌好菜(cai)譜，一(yi)分鐘出菜(cai)是(shi)(shi)足足有(you)余的(de)，事(shi)(shi)先的(de)準(zhun)備(bei)工作最為重要，快速(su)的(de)餐飲(yin)供應(ying)(ying)可以提高面館營業(ye)收入，當用餐高峰時間(jian)，沒有(you)事(shi)(shi)先準(zhun)備(bei)妥當，是(shi)(shi)無法即(ji)時的(de)供應(ying)(ying)客人(ren)需求，人(ren)員(yuan)安排(pai)是(shi)(shi)最為重要，什么人(ren)做什么事(shi)(shi)。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細節決議成(cheng)(cheng)敗(bai)。比方在吃飯(fan)頂峰(feng)期如(ru)何做(zuo)到讓顧客(ke)先到先吃，不因(yin)(yin)等(deng)得不耐(nai)煩而走掉，不讓顧客(ke)產生埋(mai)怨等(deng)等(deng)。這些看(kan)似(si)不起眼(yan)的(de)(de)(de)細節常(chang)常(chang)能決議生意的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)敗(bai)，因(yin)(yin)而你必需對(dui)廚師和效(xiao)勞員停(ting)止定期的(de)(de)(de)，嚴厲的(de)(de)(de)業(ye)務和素養培(pei)訓，使他們之(zhi)間可以配合默(mo)契。

（2）面館要特征鮮明

面(mian)館的特(te)征(zheng)不只表(biao)現在口味上，面(mian)條自身也(ye)大有文章可做。最近面(mian)之(zhi)源推出的營養湯面(mian)，就是(shi)在口味根底上突出了面(mian)條的特(te)征(zheng)，同時這也(ye)迎(ying)合了現代人對綠色餐飲(yin)的追求，值(zhi)得我們自創。此外，面(mian)館的效勞質量，以及飲(yin)食環境等也(ye)對面(mian)館構成(cheng)特(te)征(zheng)有重要影響。

（3）提供優質的效勞

顧客永遠(yuan)是面館的(de)衣食父(fu)母，特別(bie)是老顧客，他們不只僅能帶來(lai)持續(xu)的(de)后續(xu)消(xiao)費(fei)，更重(zhong)要的(de)是他們能為(wei)你帶來(lai)良(liang)好的(de)口碑。金杯銀(yin)杯不如口碑，口碑好了，老顧客的(de)數量(liang)也便越來(lai)越多，市場也就(jiu)越來(lai)越大，你生意就(jiu)會越來(lai)越紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要表現在(zai)兩個方(fang)面(mian)(mian)(mian)：一(yi)(yi)方(fang)面(mian)(mian)(mian)是店面(mian)(mian)(mian)不時推出新的(de)口(kou)味，讓顧(gu)客對面(mian)(mian)(mian)館一(yi)(yi)直(zhi)堅(jian)持一(yi)(yi)種(zhong)新穎感(gan)，每次都(dou)能激起他們的(de)消(xiao)費愿望；另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)(mian)(mian)要經常展開一(yi)(yi)些優(you)惠活(huo)動(dong)，讓顧(gu)客感(gan)到一(yi)(yi)種(zhong)由衷的(de)實惠。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】