沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一(yi)般同行主要(yao)(yao)就是(shi)面(mian)(mian)(mian)館(guan)，快(kuai)(kuai)餐店(dian)，小(xiao)吃店(dian)。到(dao)面(mian)(mian)(mian)館(guan)里面(mian)(mian)(mian)我們(men)主要(yao)(yao)要(yao)(yao)看清楚(chu)的(de)(de)就是(shi)：面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)售價；一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)分量；面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)口味；他(ta)們(men)面(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)服務；他(ta)們(men)是(shi)如何吸引顧客的(de)(de)；他(ta)們(men)的(de)(de)特色(se)在哪(na)里；他(ta)們(men)的(de)(de)店(dian)面(mian)(mian)(mian)有那些不足的(de)(de).到(dao)快(kuai)(kuai)餐店(dian)和小(xiao)吃店(dian)觀看主要(yao)(yao)是(shi)了解的(de)(de)就是(shi)他(ta)們(men)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)經營情況!看情況了這些情況對你自(zi)己面(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)定位(wei)很(hen)有幫助。

②了解消費群體的情況

顧(gu)客就(jiu)是上帝，我們要(yao)服務好上帝就(jiu)要(yao)了解他們的(de)(de)需(xu)求。需(xu)要(yao)做一定(ding)的(de)(de)調查(cha)：了解顧(gu)客對(dui)(dui)面(mian)館的(de)(de)接(jie)受程度；以及最(zui)想吃的(de)(de)面(mian)條(tiao)的(de)(de)口味；他們能(neng)接(jie)受的(de)(de)價格；他們想在面(mian)館消(xiao)費的(de)(de)種類.這對(dui)(dui)你以后開面(mian)館是一個宣傳，也是更切實(shi)的(de)(de)知道顧(gu)客的(de)(de)需(xu)求!

③考察(cha)不同地方(fang)經營(ying)面館的情況

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家面(mian)館，如(ru)何按照總面(mian)積50平米計算，所需設備如(ru)下：

（1）面館后廚設備

①煮面爐(lu)：大約1200元。

②小型炒灶(zao)：大約500元。

③熬湯灶：大(da)約300元(yuan)。

④四門冰柜：大(da)約3000元。

⑤碗柜：大約1000元。

⑥調料臺：大約400元。

⑦切配臺：大約600元。

⑧洗碗池：大約500元。

⑨墩子(zi)刀具(ju)：大(da)約300元。

⑩鍋及各種廚具調味缸、不(bu)銹(xiu)鋼盆：大約1000元。

（2）前廳桌椅

預計300元(yuan)每(mei)套，8套合計2400元(yuan)。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以上設備共計(ji)12100元

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開面館的辦證流程

（1）前往當地疾控中(zhong)心辦理從業人員(yuan)健(jian)康證；

（2）前往工商部(bu)門辦(ban)理名稱預先(xian)核(he)準(zhun)通知(zhi)書；

（3）前往衛生(sheng)部門辦理(li)衛生(sheng)許可證；

（4）前(qian)往工商部(bu)門完成注冊，拿到營業執照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視店面所(suo)在商圈及當地(di)消(xiao)費水(shui)平，一般幾千(qian)至(zhi)幾萬(wan)元不(bu)等。地(di)段(duan)好(hao)的(de)店鋪自然價格就(jiu)(jiu)高，地(di)段(duan)偏僻或者(zhe)總(zong)體來(lai)看發展(zhan)不(bu)快的(de)地(di)段(duan)往往租金會(hui)低(di)，一般需要兩萬(wan)塊(kuai)。一般簡裝(zhuang)預算1-2萬(wan)元即可，開店所(suo)需要的(de)證件按照正常(chang)程序500元左右就(jiu)(jiu)可全(quan)部辦好(hao)。設(she)備(bei)費一般預算1.1W元左右。所(suo)以(yi)開一家面館一般需要5-10萬(wan)元。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定(ding)的商業背景和經商經驗，熟悉當(dang)地市場。

（2）有一定的經濟實體和投資實力，有良好的信譽。

（3）具有致力于面館事業(ye)(ye)的(de)創業(ye)(ye)熱(re)情(qing)，專(zhuan)心專(zhuan)注、敬業(ye)(ye)上進。

（4）了解、信任(ren)品(pin)牌，在(zai)經營理(li)念和發展思路上能達成(cheng)共識。

（5）對(dui)投資風險和(he)收(shou)益(yi)的兩面性有(you)正確的認知和(he)充分的心理準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要加(jia)(jia)(jia)盟面館的(de)投(tou)資者需要詳細了解品牌(pai)的(de)加(jia)(jia)(jia)盟政策以(yi)及本地的(de)投(tou)資情況，以(yi)便(bian)后期加(jia)(jia)(jia)盟工作的(de)順利(li)開展。

（2）實地考察

與(yu)總(zong)部預約時間進行面談，考察(cha)一下(xia)總(zong)部的實力以及各項服務是(shi)否(fou)滿(man)意。

（3）確定進貨數

繳納市場保證金，準備(bei)首次(ci)進貨(huo)款，并根據當地市場情況確定(ding)進貨(huo)機型(xing)和數量。

（4）合同簽訂

順利(li)通過(guo)總部(bu)加(jia)(jia)盟審(shen)核，可正式簽(qian)訂加(jia)(jia)盟合同。

（5）尋找門店

按照(zhao)總(zong)部門(men)店的(de)開發標準尋找適(shi)合商圈的(de)店鋪，并對商圈周圍的(de)環境(jing)進行分析(xi)。

（6）店鋪裝修

加盟商把(ba)實際(ji)店面(mian)(mian)的草圖發送(song)至(zhi)公(gong)司，公(gong)司負(fu)責(ze)設計，合(he)作者找當地施工隊(dui)裝修即可，督導負(fu)責(ze)全(quan)面(mian)(mian)指導。

（7）總部培訓

夏面館(guan)總部將會為(wei)加盟(meng)商安排專業的培訓，包括(kuo)產品知識(shi)、管理(li)知識(shi)、經營技巧等。

（8）開業籌備

總部將(jiang)提供專(zhuan)業的開業前期廣告(gao)造勢宣傳及促銷活動建議，制定相(xiang)應的開業計劃。

（9）正式營業

總部帶(dai)店人員協(xie)助加(jia)盟商共(gong)同完(wan)善(shan)管理，選擇吉(ji)日舉行開業典禮，之(zhi)后(hou)即(ji)可正式營業。

加盟面館費用

（1）北上廣深：加(jia)盟130㎡的面館大約需要投(tou)資42.11萬(wan)元。

（2）省會(hui)城(cheng)市：加盟110㎡的面館大約需要投資27.45萬(wan)元。

（3）地級城市：加盟100㎡的面館(guan)大約需要(yao)投(tou)資18.92萬(wan)元。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北上廣(guang)深：加盟130㎡面館的(de)月凈(jing)利(li)潤大約(yue)在1.7萬(wan)元(yuan)，年(nian)凈(jing)利(li)潤大約(yue)在21.3萬(wan)元(yuan)。

（2）省會城市：加(jia)盟110㎡面(mian)館的(de)月凈利(li)潤大約在(zai)1.4萬(wan)元，年凈利(li)潤大約在(zai)17.3萬(wan)元。

（3）地級城市(shi)：加(jia)盟100㎡面館(guan)的(de)月凈利潤(run)大約在1萬元，年凈利潤(run)大約在12萬元。

（4）縣級(ji)城市：加盟90㎡面(mian)館的月(yue)凈利潤大(da)約(yue)在8537萬(wan)元，年凈利潤大(da)約(yue)在10.2萬(wan)元。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開面(mian)館(guan)最好的(de)選(xuan)擇，住(zhu)宅(zhai)社區的(de)人(ren)(ren)口組(zu)成均勻(yun)，都以家庭(ting)為單(dan)位(wei)，出門用餐機會高(gao)，每(mei)一個(ge)家庭(ting)2-6人(ren)(ren)，座(zuo)位(wei)應(ying)具有能(neng)足(zu)夠容納的(de)環境(jing)，菜色選(xuan)擇也(ye)要豐(feng)富，裝修必須(xu)花較多成本，才能(neng)滿足(zu)大人(ren)(ren)與小孩的(de)需(xu)求，消費以晚餐與假日為主(zhu)，不會出現明顯淡季(ji)與旺季(ji)之分。

（2）工商業區

上班族群聚的地方，活動時(shi)(shi)間以白天為主，因此消費時(shi)(shi)機在(zai)于午(wu)餐，由于午(wu)餐時(shi)(shi)間并(bing)不長，而用(yong)餐都在(zai)11奌至13奌之間，更(geng)要(yao)注重供(gong)應速(su)度快(kuai)，工商業區用(yong)餐環境要(yao)求不高(gao)，講求衛(wei)生清(qing)潔服務態度，座(zuo)位可以較密集以容(rong)納更(geng)多(duo)顧客，晚餐只(zhi)有(you)加班人用(yong)餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有(you)所幫助，每(mei)星期一至星期五是消費者集中、周六日(ri)則(ze)清(qing)淡。

（3）學校園區

每年扣除(chu)休假(jia)只做九個月(yue)，以(yi)面(mian)館只適合大學(xue)、專(zhuan)科學(xue)校(xiao)，這類學(xue)校(xiao)學(xue)生(sheng)(sheng)消(xiao)費能(neng)力(li)較高，學(xue)生(sheng)(sheng)消(xiao)費族群容易受流行趨(qu)勢改(gai)變(bian)，因(yin)此對菜色變(bian)化要求(qiu)不(bu)斷，對餐飲環境(jing)衛(wei)生(sheng)(sheng)要求(qiu)，是選擇用餐的(de)依據，午餐；晚餐、夜(ye)宵皆(jie)可做，都有(you)生(sheng)(sheng)意上門，到(dao)寒假(jia)暑假(jia)就要去尋找另類消(xiao)息群，可能(neng)幾乎沒(mei)有(you)人。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客流(liu)量。選擇(ze)人口流(liu)動(dong)量大(da)的(de)(de)地方(fang)(fang)，針對(dui)面對(dui)的(de)(de)顧客群體(ti)進(jin)行選址(zhi)。靠近人流(liu)量比較(jiao)大(da)的(de)(de)地方(fang)(fang)，相對(dui)來(lai)說，人流(liu)量帶(dai)動(dong)銷售的(de)(de)方(fang)(fang)式(shi)還是(shi)可行的(de)(de)。

（2）選擇交通(tong)便(bian)利的地方(fang)，一般設置在街(jie)口(kou)街(jie)道(dao)附近，十字(zi)路口(kou)附近。

（3）靠近(jin)人流量(liang)(liang)聚集地點。步行(xing)街商場附近(jin)，劇院、電影(ying)院、公(gong)園等(deng)人流量(liang)(liang)聚集的地方(fang)。

（4）人流量相對比較(jiao)穩定(ding)的(de)地(di)方。例如小區的(de)企業、居民區附近(jin)，會給店(dian)鋪(pu)帶來更(geng)(geng)多的(de)顧(gu)客，并(bing)使其更(geng)(geng)具發展(zhan)潛力。

（5）選(xuan)址還需要考慮店鋪附近的環境，是(shi)否符合你的經(jing)營理念。

（6）除考(kao)慮環境外，更重要(yao)的(de)，要(yao)觀察(cha)這一區域的(de)常住人群，分析(xi)他們的(de)經濟狀況、消費習慣(guan)、支付(fu)能力、飲食(shi)習慣(guan)、口味偏好。再和自己計劃中的(de)餐館(guan)對應權(quan)衡，看看是否匹配。

（7）還需要考慮附近(jin)店(dian)鋪(pu)的(de)經(jing)營狀(zhuang)況(kuang)以及競爭對手分析(xi)。根據附近(jin)店(dian)面的(de)經(jing)營狀(zhuang)況(kuang)進(jin)行評估。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空(kong)間(jian)(jian)的(de)合理(li)化是設(she)計基礎的(de)任務(wu)，勇于探索時代，技(ji)術賦于空(kong)間(jian)(jian)的(de)新(xin)形象，不要拘(ju)于過去形成的(de)空(kong)間(jian)(jian)形象。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對(dui)于(yu)面(mian)館裝修要(yao)注(zhu)意色(se)(se)(se)彩，色(se)(se)(se)彩處(chu)理得當(dang)不僅時(shi)面(mian)館裝修效(xiao)果更好，還可(ke)以給消費者帶來好的心情。室內(nei)色(se)(se)(se)彩除了必須遵守一般的色(se)(se)(se)彩規律外，還隨(sui)著時(shi)代審美(mei)觀(guan)的變化而有所(suo)不同。

（3）面館的裝修對光影要求

人(ren)們都喜歡自(zi)然(ran)沒，如果能將陽光直接引(yin)入面(mian)(mian)館內(nei)，這樣可以消除面(mian)(mian)館的黑(hei)暗感(gan)和(he)封閉感(gan)，特別是頂(ding)光和(he)柔和(he)的散射光，使面(mian)(mian)館空間更為(wei)親切自(zi)然(ran)，給人(ren)以豐富(fu)多(duo)彩多(duo)種感(gan)受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館名(ming)字要(yao)體現(xian)其(qi)特征。

（2）面(mian)館名字應注意(yi)簡(jian)潔明快。

（3）面館名字應構思獨特，具有創(chuang)造性的思維(wei)方式。

（4）面館名(ming)字應響亮上口(kou)。

（5）面(mian)館名字(zi)應注意不(bu)同地域的文化，不(bu)同民族的分(fen)格習慣(guan)及審美(mei)的心理差異。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選擇從事餐飲行業，選擇一個好(hao)的(de)店面是(shi)成功的(de)最(zui)關鍵因素。面館店最(zui)好(hao)選擇在學(xue)校周邊寫字樓附近，將你的(de)主要目標消費(fei)者(zhe)(zhe)定位在上班族或者(zhe)(zhe)學(xue)生，他們的(de)午餐消費(fei)應該是(shi)最(zui)大的(de)收(shou)入來源。

（2）口味決定一切

這個不用多說，開一(yi)(yi)家(jia)面館當(dang)然要在味道(dao)上(shang)取勝別(bie)家(jia)，要抓住顧客的(de)胃，讓他們真正的(de)喜歡(huan)上(shang)你家(jia)面的(de)味道(dao)方才算(suan)成功。請個好師傅比什么都重要，但是也有(you)(you)些出了名的(de)面店，味道(dao)很一(yi)(yi)般生意卻(que)也好的(de)出奇，原(yuan)因(yin)嘛(ma)一(yi)(yi)是因(yin)為(wei)名聲在外，二是沒有(you)(you)競爭(zheng)。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環境的(de)衛(wei)生與清(qing)潔(jie)、是從事餐飲業的(de)基本要(yao)求，在給(gei)客人感覺好(hao)吃(chi)之外(wai)，也(ye)要(yao)讓(rang)客人吃(chi)的(de)放心，每天必須用(yong)清(qing)潔(jie)劑洗一次地(di)板，桌椅經常(chang)擦拭，這(zhe)樣才能維持整個面館不(bu)油膩，給(gei)客人清(qing)潔(jie)的(de)用(yong)餐環境，同時也(ye)降(jiang)低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會(hui)，對于(yu)政府食品法規要(yao)求的(de)，也(ye)做(zuo)好(hao)工(gong)作。

（2）快速的餐飲供應

現(xian)代(dai)的(de)(de)人處于(yu)緊張的(de)(de)工業社會，事事講效(xiao)率講速度，對于(yu)等待(dai)是沒有耐(nai)心的(de)(de)，一家(jia)面(mian)館當(dang)客人奌(dian)好菜(cai)譜，一分(fen)鐘出菜(cai)是足足有余的(de)(de)，事先的(de)(de)準(zhun)備工作最(zui)為重要，快速的(de)(de)餐(can)飲供應可以提高(gao)面(mian)館營業收入，當(dang)用餐(can)高(gao)峰(feng)時(shi)間(jian)，沒有事先準(zhun)備妥當(dang)，是無法即時(shi)的(de)(de)供應客人需求，人員安排是最(zui)為重要，什(shen)么人做(zuo)什(shen)么事。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細節決議(yi)成敗。比方在吃(chi)飯(fan)頂峰期如何(he)做(zuo)到(dao)(dao)讓(rang)(rang)顧(gu)客先到(dao)(dao)先吃(chi)，不因等(deng)得不耐(nai)煩而走(zou)掉，不讓(rang)(rang)顧(gu)客產生埋怨(yuan)等(deng)等(deng)。這些看(kan)似不起眼的(de)細節常(chang)常(chang)能決議(yi)生意(yi)的(de)成敗，因而你(ni)必需對廚師(shi)和(he)效勞員停止定期的(de)，嚴厲的(de)業務和(he)素養培訓，使他們之(zhi)間可(ke)以配合默(mo)契。

（2）面館要特征鮮明

面(mian)館(guan)的(de)特(te)征(zheng)不只表現在口(kou)味上(shang)，面(mian)條自身也(ye)大有文章可做(zuo)。最近面(mian)之源(yuan)推出的(de)營(ying)養湯面(mian)，就是在口(kou)味根底上(shang)突出了面(mian)條的(de)特(te)征(zheng)，同(tong)時這也(ye)迎合了現代(dai)人對綠色餐飲的(de)追求，值得我(wo)們(men)自創。此外(wai)，面(mian)館(guan)的(de)效勞質(zhi)量(liang)，以及飲食環境等(deng)也(ye)對面(mian)館(guan)構成特(te)征(zheng)有重要影響。

（3）提供優質的效勞

顧客永(yong)遠是面館的衣(yi)食父母，特別是老(lao)顧客，他們不只僅能帶來(lai)(lai)持(chi)續的后續消費，更重要的是他們能為你帶來(lai)(lai)良好的口碑(bei)。金杯銀杯不如口碑(bei)，口碑(bei)好了，老(lao)顧客的數量(liang)也(ye)便越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多，市場(chang)也(ye)就越(yue)來(lai)(lai)越(yue)大，你生(sheng)意就會(hui)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要(yao)表(biao)現在兩個(ge)方面(mian)：一(yi)(yi)方面(mian)是(shi)店面(mian)不時推(tui)出新的口味，讓顧客對面(mian)館一(yi)(yi)直堅持一(yi)(yi)種新穎感，每次都能激起他們的消費愿(yuan)望；另一(yi)(yi)方面(mian)要(yao)經常(chang)展開一(yi)(yi)些優惠(hui)活動，讓顧客感到一(yi)(yi)種由(you)衷(zhong)的實惠(hui)。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】