沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一般同行(xing)主要就(jiu)是(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)館(guan)，快(kuai)餐店(dian)(dian)，小(xiao)吃店(dian)(dian)。到面(mian)(mian)(mian)館(guan)里面(mian)(mian)(mian)我們(men)主要要看(kan)清楚的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)：面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)售價；一碗面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)分量；面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)口味(wei)；他(ta)(ta)(ta)們(men)面(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)服務；他(ta)(ta)(ta)們(men)是(shi)(shi)如(ru)何吸引顧客的(de)(de)；他(ta)(ta)(ta)們(men)的(de)(de)特(te)色在哪里；他(ta)(ta)(ta)們(men)的(de)(de)店(dian)(dian)面(mian)(mian)(mian)有那些不足的(de)(de).到快(kuai)餐店(dian)(dian)和小(xiao)吃店(dian)(dian)觀看(kan)主要是(shi)(shi)了(le)解(jie)的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)他(ta)(ta)(ta)們(men)面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)經營情況!看(kan)情況了(le)這些情況對(dui)你自己面(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)定位很(hen)有幫助。

②了解消費群體的情況

顧(gu)客(ke)就是(shi)上(shang)帝，我們(men)(men)要服務好上(shang)帝就要了解他們(men)(men)的(de)(de)(de)需(xu)求。需(xu)要做一定的(de)(de)(de)調(diao)查：了解顧(gu)客(ke)對面(mian)館(guan)的(de)(de)(de)接(jie)受程度；以及最想(xiang)吃的(de)(de)(de)面(mian)條的(de)(de)(de)口味；他們(men)(men)能接(jie)受的(de)(de)(de)價格；他們(men)(men)想(xiang)在(zai)面(mian)館(guan)消(xiao)費的(de)(de)(de)種類.這對你(ni)以后開面(mian)館(guan)是(shi)一個宣傳，也是(shi)更切實的(de)(de)(de)知道顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)需(xu)求!

③考察(cha)不同地方經營面館(guan)的情況(kuang)

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家面館，如(ru)何按照(zhao)總(zong)面積50平(ping)米計算(suan)，所需設備如(ru)下：

（1）面館后廚設備

①煮面爐：大約1200元。

②小(xiao)型(xing)炒(chao)灶(zao)：大(da)約500元。

③熬湯(tang)灶：大約300元。

④四門冰柜：大(da)約3000元。

⑤碗柜：大約1000元(yuan)。

⑥調料臺：大約(yue)400元。

⑦切(qie)配臺：大(da)約600元。

⑧洗碗池(chi)：大約500元(yuan)。

⑨墩子刀具：大約300元。

⑩鍋及各種廚(chu)具調味缸、不銹鋼盆：大(da)約1000元。

（2）前廳桌椅

預計300元(yuan)每(mei)套，8套合計2400元(yuan)。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以(yi)上(shang)設(she)備共計12100元

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開面館的辦證流程

（1）前往當地疾控中心辦理從(cong)業人員(yuan)健康(kang)證；

（2）前往(wang)工商部門辦理名稱預(yu)先(xian)核準通知(zhi)書(shu)；

（3）前(qian)往(wang)衛生部(bu)門辦理(li)衛生許可(ke)證(zheng)；

（4）前往工(gong)商部(bu)門完成注冊，拿到(dao)營業執照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視(shi)店面所在(zai)商圈及當地消費(fei)水平，一(yi)(yi)般(ban)(ban)幾千至(zhi)幾萬元(yuan)(yuan)(yuan)不等。地段好的店鋪自然價格(ge)就高(gao)，地段偏僻或者總(zong)體來(lai)看發(fa)展不快的地段往往租(zu)金會低，一(yi)(yi)般(ban)(ban)需要(yao)兩(liang)萬塊。一(yi)(yi)般(ban)(ban)簡裝預算1-2萬元(yuan)(yuan)(yuan)即可，開店所需要(yao)的證(zheng)件按照正(zheng)常程序500元(yuan)(yuan)(yuan)左(zuo)右就可全部辦(ban)好。設備費(fei)一(yi)(yi)般(ban)(ban)預算1.1W元(yuan)(yuan)(yuan)左(zuo)右。所以(yi)開一(yi)(yi)家面館一(yi)(yi)般(ban)(ban)需要(yao)5-10萬元(yuan)(yuan)(yuan)。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定的商業背景和經商經驗，熟悉當地(di)市場。

（2）有一定的(de)經濟實(shi)(shi)體(ti)和(he)投資實(shi)(shi)力，有良好的(de)信譽。

（3）具有致力(li)于面館(guan)事業的創業熱情，專(zhuan)心專(zhuan)注、敬業上(shang)進。

（4）了解、信任品牌，在(zai)經營理念和(he)發展(zhan)思(si)路上能(neng)達成(cheng)共(gong)識(shi)。

（5）對投資(zi)風險和收益的(de)兩(liang)面性(xing)有(you)正(zheng)確的(de)認知和充分的(de)心理準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要(yao)加盟面(mian)館(guan)的(de)投(tou)資者需(xu)要(yao)詳細了解品牌的(de)加盟政策以及本(ben)地的(de)投(tou)資情(qing)況，以便后期(qi)加盟工(gong)作的(de)順(shun)利開展。

（2）實地考察

與總部(bu)預約時間進(jin)行面談，考察一(yi)下總部(bu)的(de)實力以及(ji)各項(xiang)服務是否滿意。

（3）確定進貨數

繳納市(shi)場保證金，準(zhun)備首(shou)次(ci)進(jin)貨(huo)款，并根據當地(di)市(shi)場情況確定進(jin)貨(huo)機型和數量(liang)。

（4）合同簽訂

順利通(tong)過(guo)總部加盟(meng)審核，可正式簽訂(ding)加盟(meng)合同。

（5）尋找門店

按照總(zong)部(bu)門店的開發(fa)標準尋找適合商(shang)圈的店鋪，并對商(shang)圈周(zhou)圍的環境(jing)進(jin)行(xing)分析。

（6）店鋪裝修

加(jia)盟商把實際(ji)店(dian)面的草圖發送至(zhi)公司，公司負責設計(ji)，合作者找(zhao)當(dang)地施工(gong)隊(dui)裝修即可，督導(dao)負責全面指導(dao)。

（7）總部培訓

夏面館(guan)總部將會為加盟商安排(pai)專(zhuan)業的(de)培訓(xun)，包(bao)括產(chan)品知識、管理知識、經營技巧等。

（8）開業籌備

總(zong)部將提(ti)供專業(ye)的開業(ye)前期廣告造勢宣傳(chuan)及促銷活動建(jian)議，制定相應的開業(ye)計劃。

（9）正式營業

總部帶店人員協助加盟商共同完善管理，選擇吉日舉(ju)行開(kai)業典(dian)禮，之后即可(ke)正式(shi)營業。

加盟面館費用

（1）北上廣深：加盟130㎡的面館大約需要投資42.11萬元。

（2）省會城市：加盟110㎡的面(mian)館大(da)約需(xu)要投資27.45萬元(yuan)。

（3）地(di)級城市：加(jia)盟100㎡的面館大約需要投資18.92萬元。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北上廣深：加盟130㎡面館的月凈(jing)利潤(run)大(da)約在1.7萬元，年凈(jing)利潤(run)大(da)約在21.3萬元。

（2）省會城市：加(jia)盟110㎡面館的月凈利(li)潤(run)大(da)約(yue)在1.4萬(wan)元(yuan)，年凈利(li)潤(run)大(da)約(yue)在17.3萬(wan)元(yuan)。

（3）地級城市(shi)：加盟100㎡面館的月凈(jing)利潤大(da)約在1萬(wan)元，年凈(jing)利潤大(da)約在12萬(wan)元。

（4）縣級城市：加盟90㎡面(mian)館的月凈(jing)利潤大約在8537萬元(yuan)，年(nian)凈(jing)利潤大約在10.2萬元(yuan)。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開面館最好的(de)(de)選擇，住宅(zhai)社區的(de)(de)人(ren)(ren)口(kou)組成(cheng)均勻，都以家(jia)庭為單位，出(chu)(chu)門用餐機(ji)會高，每一個(ge)家(jia)庭2-6人(ren)(ren)，座位應具有(you)能(neng)足夠容納(na)的(de)(de)環境，菜色(se)選擇也要(yao)豐(feng)富(fu)，裝(zhuang)修必須花較多成(cheng)本，才(cai)能(neng)滿足大人(ren)(ren)與(yu)小孩的(de)(de)需(xu)求，消(xiao)費以晚餐與(yu)假日為主，不會出(chu)(chu)現明顯(xian)淡季(ji)與(yu)旺季(ji)之(zhi)分(fen)。

（2）工商業區

上班族群聚的地(di)方，活動(dong)時間(jian)(jian)以(yi)白天為主，因(yin)此消(xiao)費時機在于(yu)午(wu)餐(can)，由(you)于(yu)午(wu)餐(can)時間(jian)(jian)并不(bu)長，而用餐(can)都在11奌(dian)(dian)至13奌(dian)(dian)之間(jian)(jian)，更要注(zhu)重供應速度快，工(gong)商(shang)業(ye)區(qu)用餐(can)環境要求不(bu)高，講求衛生清(qing)潔服務態度，座位可以(yi)較密集以(yi)容(rong)納(na)更多(duo)顧客，晚(wan)餐(can)只有(you)加班人(ren)用餐(can)，如講究(jiu)你(ni)的特(te)色(se)面食，對晚(wan)餐(can)營(ying)業(ye)有(you)所幫(bang)助，每(mei)星期(qi)一至星期(qi)五是消(xiao)費者(zhe)集中、周(zhou)六日則清(qing)淡。

（3）學校園區

每年扣除(chu)休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這(zhe)類(lei)學校學生(sheng)消費能(neng)力較高，學生(sheng)消費族(zu)群容易受(shou)流行趨勢改變(bian)，因此對(dui)菜色(se)變(bian)化(hua)要(yao)(yao)求不斷，對(dui)餐飲環(huan)境衛生(sheng)要(yao)(yao)求，是選擇用餐的依據，午餐；晚(wan)餐、夜宵皆(jie)可做，都有生(sheng)意(yi)上門，到寒假暑假就要(yao)(yao)去尋找另(ling)類(lei)消息群，可能(neng)幾乎(hu)沒有人。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客流(liu)(liu)量(liang)。選(xuan)擇人(ren)口流(liu)(liu)動(dong)量(liang)大(da)的(de)地方(fang)(fang)，針對面對的(de)顧客群(qun)體進行(xing)選(xuan)址。靠近(jin)人(ren)流(liu)(liu)量(liang)比較大(da)的(de)地方(fang)(fang)，相對來說，人(ren)流(liu)(liu)量(liang)帶動(dong)銷售的(de)方(fang)(fang)式還是可行(xing)的(de)。

（2）選擇(ze)交通便利的(de)地方，一(yi)般設置在街(jie)口街(jie)道附近(jin)，十字(zi)路口附近(jin)。

（3）靠近(jin)人流量聚集(ji)地點。步(bu)行街商場附(fu)近(jin)，劇(ju)院、電影院、公(gong)園等人流量聚集(ji)的地方。

（4）人流量相對比(bi)較穩定的地方。例如小區(qu)的企業(ye)、居民區(qu)附近，會給店鋪帶來更多(duo)的顧客(ke)，并使其更具發展潛力。

（5）選址還需要考慮店鋪附近的(de)環境(jing)，是否符合你的(de)經(jing)營理念。

（6）除考慮環境(jing)外(wai)，更重(zhong)要(yao)(yao)的(de)，要(yao)(yao)觀(guan)察這一(yi)區(qu)域(yu)的(de)常住(zhu)人(ren)群，分析他們的(de)經濟狀(zhuang)況(kuang)、消費習慣、支付(fu)能力、飲食習慣、口味(wei)偏好(hao)。再(zai)和自己(ji)計劃中的(de)餐館對應權衡(heng)，看(kan)看(kan)是(shi)否匹配。

（7）還需要考慮(lv)附近(jin)店(dian)鋪(pu)的經營狀況以及(ji)競(jing)爭對手(shou)分析。根據附近(jin)店(dian)面的經營狀況進行評估(gu)。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空(kong)(kong)間的(de)合理化是設(she)計基礎的(de)任務(wu)，勇(yong)于探索時代(dai)，技術賦于空(kong)(kong)間的(de)新形象(xiang)，不要(yao)拘于過去(qu)形成(cheng)的(de)空(kong)(kong)間形象(xiang)。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于面(mian)館裝修要注意色(se)(se)彩(cai)(cai)，色(se)(se)彩(cai)(cai)處理得(de)當(dang)不(bu)僅時(shi)面(mian)館裝修效果(guo)更(geng)好(hao)，還可以(yi)給消(xiao)費者帶來好(hao)的(de)(de)心情(qing)。室內色(se)(se)彩(cai)(cai)除了必(bi)須遵(zun)守一(yi)般(ban)的(de)(de)色(se)(se)彩(cai)(cai)規律外，還隨著時(shi)代(dai)審美(mei)觀的(de)(de)變化而有(you)所不(bu)同。

（3）面館的裝修對光影要求

人們都喜歡自(zi)然(ran)沒，如(ru)果能(neng)將陽光直接引入面(mian)館內，這樣可以(yi)消除面(mian)館的黑暗感(gan)和封閉感(gan)，特別是頂光和柔和的散射光，使面(mian)館空間更為(wei)親切自(zi)然(ran)，給人以(yi)豐富(fu)多彩多種感(gan)受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館(guan)名字要(yao)體現其特征(zheng)。

（2）面館名(ming)字(zi)應注(zhu)意簡潔(jie)明快。

（3）面館(guan)名字(zi)應構(gou)思獨(du)特(te)，具有創造性的(de)思維(wei)方式。

（4）面館名字應響亮(liang)上口(kou)。

（5）面館名字應注意不(bu)(bu)同(tong)地域的文化，不(bu)(bu)同(tong)民族(zu)的分格習慣及審美(mei)的心理差異(yi)。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選(xuan)擇從事餐(can)飲行業，選(xuan)擇一(yi)個(ge)好(hao)的(de)店(dian)面是成功(gong)的(de)最關鍵因素。面館店(dian)最好(hao)選(xuan)擇在學(xue)校周(zhou)邊寫(xie)字樓附近，將(jiang)你(ni)的(de)主要目標消(xiao)費者(zhe)定位在上班(ban)族或者(zhe)學(xue)生，他們(men)的(de)午餐(can)消(xiao)費應該是最大的(de)收入來源。

（2）口味決定一切

這個(ge)不用多說，開(kai)一(yi)家面館(guan)當然要(yao)(yao)在(zai)味道上取(qu)勝(sheng)別家，要(yao)(yao)抓(zhua)住顧(gu)客的(de)(de)胃，讓他們真正的(de)(de)喜歡上你家面的(de)(de)味道方才(cai)算成功。請個(ge)好師傅比什(shen)么都重要(yao)(yao)，但(dan)是也有些(xie)出(chu)了(le)名的(de)(de)面店，味道很一(yi)般生意(yi)卻也好的(de)(de)出(chu)奇，原(yuan)因(yin)嘛一(yi)是因(yin)為名聲在(zai)外(wai)，二是沒(mei)有競爭。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環(huan)境(jing)的衛生(sheng)與清(qing)(qing)潔(jie)、是從(cong)事餐飲業的基本要求，在給客(ke)(ke)人感(gan)覺好吃(chi)之外，也要讓客(ke)(ke)人吃(chi)的放心，每(mei)天(tian)必(bi)須用清(qing)(qing)潔(jie)劑洗(xi)一次地(di)板，桌椅經常擦拭，這樣才(cai)能維(wei)持整個(ge)面館不油膩，給客(ke)(ke)人清(qing)(qing)潔(jie)的用餐環(huan)境(jing)，同時(shi)也降低蟑螂、螞蟻老鼠(shu)等(deng)等(deng)蟲(chong)害發(fa)生(sheng)機會，對于(yu)政府食品法規要求的，也做好工作。

（2）快速的餐飲供應

現代的(de)人(ren)(ren)處于緊張的(de)工業社會，事事講效(xiao)率講速度，對于等待是(shi)(shi)沒有(you)耐心的(de)，一家面館(guan)當(dang)客(ke)人(ren)(ren)奌好菜(cai)譜，一分鐘出(chu)菜(cai)是(shi)(shi)足足有(you)余的(de)，事先的(de)準備工作最為重要，快速的(de)餐飲供應可以提高(gao)面館(guan)營業收入，當(dang)用餐高(gao)峰時間(jian)，沒有(you)事先準備妥當(dang)，是(shi)(shi)無法(fa)即時的(de)供應客(ke)人(ren)(ren)需求，人(ren)(ren)員安排是(shi)(shi)最為重要，什么人(ren)(ren)做什么事。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細(xi)節決議(yi)成(cheng)敗(bai)(bai)。比(bi)方在吃(chi)飯(fan)頂峰(feng)期如何做到讓(rang)顧(gu)客(ke)先(xian)到先(xian)吃(chi)，不(bu)因等得不(bu)耐煩而(er)(er)走掉，不(bu)讓(rang)顧(gu)客(ke)產生埋怨等等。這些看似不(bu)起眼的(de)細(xi)節常(chang)常(chang)能決議(yi)生意的(de)成(cheng)敗(bai)(bai)，因而(er)(er)你必(bi)需對廚師和效(xiao)勞員停(ting)止定期的(de)，嚴(yan)厲的(de)業務和素養培(pei)訓，使他們之間可以(yi)配合默契。

（2）面館要特征鮮明

面館的(de)特征(zheng)不只(zhi)表現在(zai)口(kou)味上，面條自身也(ye)大有文章可做。最近面之(zhi)源推出的(de)營(ying)養湯面，就是(shi)在(zai)口(kou)味根底(di)上突出了(le)面條的(de)特征(zheng)，同(tong)時這也(ye)迎合(he)了(le)現代人對(dui)綠(lv)色餐飲的(de)追求(qiu)，值得我們自創。此外，面館的(de)效勞質(zhi)量(liang)，以及飲食環境等也(ye)對(dui)面館構成(cheng)特征(zheng)有重要影響。

（3）提供優質的效勞

顧客(ke)永(yong)遠是(shi)面館的衣食父母，特別(bie)是(shi)老(lao)顧客(ke)，他們不只僅能(neng)帶(dai)(dai)來(lai)(lai)持續的后續消費(fei)，更重要的是(shi)他們能(neng)為你帶(dai)(dai)來(lai)(lai)良好的口碑(bei)。金杯銀杯不如口碑(bei)，口碑(bei)好了，老(lao)顧客(ke)的數量也(ye)便越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)多，市(shi)場(chang)也(ye)就越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)大，你生意就會越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)紅(hong)火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要(yao)表(biao)現在兩個方(fang)面(mian)：一(yi)(yi)(yi)(yi)方(fang)面(mian)是店面(mian)不時推出新的口(kou)味，讓顧客(ke)對面(mian)館(guan)一(yi)(yi)(yi)(yi)直堅持一(yi)(yi)(yi)(yi)種新穎感，每次都能激(ji)起他們的消費愿望；另一(yi)(yi)(yi)(yi)方(fang)面(mian)要(yao)經常(chang)展開一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)優惠活動，讓顧客(ke)感到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)種由衷(zhong)的實(shi)惠。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】