沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一(yi)般同行主要(yao)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)，快餐(can)店(dian)，小吃店(dian)。到(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)里(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)我們(men)主要(yao)要(yao)看(kan)(kan)(kan)清楚的(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)：面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)售價；一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)分量；面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)口味；他們(men)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)服務；他們(men)是(shi)(shi)(shi)如(ru)何吸引顧(gu)客(ke)的(de)；他們(men)的(de)特(te)色在哪里(li)；他們(men)的(de)店(dian)面(mian)(mian)(mian)(mian)有那些不足的(de).到(dao)快餐(can)店(dian)和(he)小吃店(dian)觀看(kan)(kan)(kan)主要(yao)是(shi)(shi)(shi)了(le)解的(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)他們(men)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)經營情(qing)(qing)況(kuang)!看(kan)(kan)(kan)情(qing)(qing)況(kuang)了(le)這些情(qing)(qing)況(kuang)對你自己面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)定(ding)位(wei)很有幫(bang)助(zhu)。

②了解消費群體的情(qing)況

顧(gu)客就(jiu)是(shi)上(shang)帝，我(wo)們要服務好(hao)上(shang)帝就(jiu)要了解他(ta)們的(de)(de)(de)需求(qiu)(qiu)。需要做一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)調查：了解顧(gu)客對面館(guan)的(de)(de)(de)接受(shou)程(cheng)度(du)；以(yi)及最想吃的(de)(de)(de)面條的(de)(de)(de)口(kou)味；他(ta)們能接受(shou)的(de)(de)(de)價格；他(ta)們想在面館(guan)消費(fei)的(de)(de)(de)種類.這(zhe)對你以(yi)后(hou)開(kai)面館(guan)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)宣傳，也是(shi)更(geng)切實(shi)的(de)(de)(de)知(zhi)道顧(gu)客的(de)(de)(de)需求(qiu)(qiu)!

③考察不同地(di)方(fang)經營面館的(de)情況

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開(kai)一(yi)家面館，如(ru)何按(an)照總面積(ji)50平(ping)米計算，所(suo)需設備(bei)如(ru)下(xia)：

（1）面館后廚設備

①煮面爐：大(da)約1200元。

②小(xiao)型炒(chao)灶：大約500元。

③熬(ao)湯灶：大約(yue)300元(yuan)。

④四門冰柜：大約3000元。

⑤碗(wan)柜(ju)：大(da)約1000元。

⑥調料臺：大約400元。

⑦切(qie)配臺：大約600元(yuan)。

⑧洗碗(wan)池(chi)：大約500元。

⑨墩子刀具：大約(yue)300元(yuan)。

⑩鍋(guo)及各種(zhong)廚具調味(wei)缸、不銹鋼盆：大約1000元。

（2）前廳桌椅

預計300元(yuan)每套，8套合計2400元(yuan)。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以上設備(bei)共計12100元

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開面館的辦證流程

（1）前往當地疾控中(zhong)心辦理從(cong)業人員健康證；

（2）前往工商(shang)部門辦理名稱(cheng)預(yu)先核準(zhun)通知(zhi)書；

（3）前往(wang)衛(wei)生部門(men)辦理衛(wei)生許可證；

（4）前往工(gong)商部門完成注冊，拿到營業執(zhi)照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視店面所(suo)在商圈及(ji)當(dang)地消費水平，一般(ban)幾千至幾萬(wan)元不(bu)等(deng)。地段(duan)好的(de)店鋪自然價格就高(gao)，地段(duan)偏僻或者總體(ti)來看發展不(bu)快的(de)地段(duan)往往租金會低，一般(ban)需(xu)要(yao)兩萬(wan)塊。一般(ban)簡裝預算1-2萬(wan)元即可(ke)，開店所(suo)需(xu)要(yao)的(de)證件(jian)按(an)照正常程序500元左右(you)就可(ke)全(quan)部辦(ban)好。設備費一般(ban)預算1.1W元左右(you)。所(suo)以開一家面館一般(ban)需(xu)要(yao)5-10萬(wan)元。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定的商業背景(jing)和經(jing)商經(jing)驗，熟悉當地市場。

（2）有一定的(de)經(jing)濟(ji)實體和投資實力，有良好的(de)信譽。

（3）具有致力于(yu)面館事業的創業熱情(qing)，專心專注、敬業上進。

（4）了解、信任品(pin)牌，在(zai)經營理念(nian)和發(fa)展思路上能達成共識(shi)。

（5）對(dui)投資(zi)風險和收(shou)益(yi)的(de)(de)兩面(mian)性(xing)有(you)正確的(de)(de)認知和充(chong)分的(de)(de)心理準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要(yao)加(jia)(jia)(jia)盟面館的(de)(de)(de)投資者(zhe)需要(yao)詳細了(le)解(jie)品牌的(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)盟政策以(yi)及(ji)本地的(de)(de)(de)投資情況，以(yi)便(bian)后期加(jia)(jia)(jia)盟工作的(de)(de)(de)順利開展(zhan)。

（2）實地考察

與總(zong)部預約時間(jian)進行面談，考察一下總(zong)部的實(shi)力(li)以及各項服務是(shi)否滿(man)意。

（3）確定進貨數

繳(jiao)納(na)市場保證金，準備首次進(jin)貨(huo)款，并根(gen)據當地市場情況確定進(jin)貨(huo)機型(xing)和數量。

（4）合同簽訂

順利通(tong)過總部加盟(meng)審核，可正式簽(qian)訂加盟(meng)合同。

（5）尋找門店

按照(zhao)總部門店(dian)的開發標準(zhun)尋找(zhao)適合商(shang)圈的店(dian)鋪，并對商(shang)圈周圍的環(huan)境進行分析。

（6）店鋪裝修

加盟商把實(shi)際店面的(de)草圖發送至(zhi)公司(si)，公司(si)負(fu)責設計，合作者(zhe)找(zhao)當地施工隊裝(zhuang)修即可，督導負(fu)責全面指導。

（7）總部培訓

夏面館(guan)總部(bu)將會(hui)為加盟商安(an)排專業的培(pei)訓(xun)，包括產品知(zhi)識(shi)、管理知(zhi)識(shi)、經營技巧等。

（8）開業籌備

總部將提(ti)供專業的開業前期廣告造勢宣傳及(ji)促銷活動建議，制(zhi)定相應的開業計(ji)劃。

（9）正式營業

總部(bu)帶店人員協助加盟商共(gong)同完善管理，選擇吉日舉行開業(ye)典禮(li)，之后即可正式營業(ye)。

加盟面館費用

（1）北上廣深：加盟130㎡的面館大約需要投資42.11萬元。

（2）省會城市：加盟110㎡的面館大約(yue)需要投資27.45萬(wan)元。

（3）地級城市：加(jia)盟100㎡的面館大約需要投資18.92萬元(yuan)。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北上(shang)廣深：加盟130㎡面館(guan)的月凈(jing)利潤(run)大約在1.7萬元，年凈(jing)利潤(run)大約在21.3萬元。

（2）省(sheng)會(hui)城市：加盟110㎡面館的(de)月凈利潤大(da)約在1.4萬元(yuan)，年凈利潤大(da)約在17.3萬元(yuan)。

（3）地級城市：加盟100㎡面館的月凈(jing)利(li)潤(run)大(da)約在(zai)1萬(wan)(wan)元，年(nian)凈(jing)利(li)潤(run)大(da)約在(zai)12萬(wan)(wan)元。

（4）縣級(ji)城市(shi)：加(jia)盟90㎡面館(guan)的月凈(jing)利潤(run)大約在(zai)8537萬元，年凈(jing)利潤(run)大約在(zai)10.2萬元。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開面館(guan)最好的(de)選擇，住宅(zhai)社區的(de)人口(kou)組成(cheng)均(jun)勻，都(dou)以家(jia)庭為單位(wei)，出門用餐(can)機(ji)會(hui)高，每一個家(jia)庭2-6人，座位(wei)應具有能足夠容納的(de)環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須(xu)花較多(duo)成(cheng)本，才能滿足大人與(yu)小孩的(de)需求，消費以晚餐(can)與(yu)假日為主，不會(hui)出現明顯(xian)淡季與(yu)旺季之分(fen)。

（2）工商業區

上班(ban)族群(qun)聚的地方，活動時間(jian)以(yi)(yi)(yi)白天(tian)為主(zhu)，因此消費時機在于(yu)午餐(can)(can)，由于(yu)午餐(can)(can)時間(jian)并不(bu)長，而用(yong)餐(can)(can)都(dou)在11奌(dian)至(zhi)13奌(dian)之間(jian)，更(geng)要注重供應速度快，工商業(ye)(ye)區用(yong)餐(can)(can)環(huan)境要求不(bu)高(gao)，講(jiang)求衛生清潔(jie)服務態度，座位可以(yi)(yi)(yi)較密集以(yi)(yi)(yi)容納更(geng)多顧客，晚(wan)餐(can)(can)只有加(jia)班(ban)人用(yong)餐(can)(can)，如講(jiang)究你(ni)的特(te)色面食，對晚(wan)餐(can)(can)營業(ye)(ye)有所幫助，每星期(qi)一至(zhi)星期(qi)五(wu)是消費者集中、周(zhou)六日則(ze)清淡。

（3）學校園區

每年(nian)扣除休(xiu)假只做九個月，以面館只適合(he)大(da)學、專科學校，這(zhe)類(lei)學校學生(sheng)(sheng)消費能(neng)力較高，學生(sheng)(sheng)消費族群容易受流行趨勢(shi)改(gai)變，因此對菜色變化(hua)要求(qiu)不斷，對餐(can)飲環(huan)境衛生(sheng)(sheng)要求(qiu)，是選擇用餐(can)的依據，午(wu)餐(can)；晚餐(can)、夜宵(xiao)皆可(ke)(ke)做，都(dou)有生(sheng)(sheng)意(yi)上門，到(dao)寒假暑假就要去(qu)尋找另(ling)類(lei)消息(xi)群，可(ke)(ke)能(neng)幾(ji)乎沒有人。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客流(liu)(liu)量(liang)(liang)。選擇人(ren)口流(liu)(liu)動(dong)量(liang)(liang)大的(de)地(di)方，針對面(mian)對的(de)顧客群體進行(xing)選址。靠近人(ren)流(liu)(liu)量(liang)(liang)比較大的(de)地(di)方，相對來說(shuo)，人(ren)流(liu)(liu)量(liang)(liang)帶(dai)動(dong)銷售的(de)方式還是可行(xing)的(de)。

（2）選擇交通便利的地方，一般設置在街口街道附近，十字路(lu)口附近。

（3）靠近(jin)人流量(liang)聚(ju)集地點。步行街商(shang)場(chang)附近(jin)，劇院、電影院、公園等人流量(liang)聚(ju)集的地方(fang)。

（4）人流(liu)量相(xiang)對(dui)比較穩定的(de)地方。例(li)如小區的(de)企業、居民區附近，會給店鋪(pu)帶(dai)來更多的(de)顧客，并(bing)使其更具發(fa)展潛力(li)。

（5）選址還需要(yao)考慮(lv)店鋪附近的環(huan)境，是否符合你的經營理念。

（6）除考慮環境外，更重要的(de)(de)，要觀(guan)察(cha)這一(yi)區域的(de)(de)常住人群，分析他們(men)的(de)(de)經濟狀況、消(xiao)費習(xi)(xi)慣、支付(fu)能力、飲食(shi)習(xi)(xi)慣、口味(wei)偏(pian)好。再和自(zi)己計(ji)劃(hua)中的(de)(de)餐(can)館對應權衡，看(kan)看(kan)是否匹配。

（7）還(huan)需要考(kao)慮附近店鋪(pu)的經營狀況以及競爭對手分(fen)析。根據附近店面的經營狀況進行評估。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空(kong)間的(de)(de)合理(li)化是設計(ji)基(ji)礎的(de)(de)任務，勇(yong)于(yu)(yu)(yu)探索(suo)時(shi)代，技術賦于(yu)(yu)(yu)空(kong)間的(de)(de)新(xin)形(xing)象(xiang)，不要拘于(yu)(yu)(yu)過去形(xing)成的(de)(de)空(kong)間形(xing)象(xiang)。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于(yu)面(mian)館裝(zhuang)修要注意色(se)(se)彩(cai)，色(se)(se)彩(cai)處理得(de)當不僅時面(mian)館裝(zhuang)修效果更好(hao)，還可以(yi)給消費者帶來好(hao)的(de)心情。室內色(se)(se)彩(cai)除了(le)必須遵守一般(ban)的(de)色(se)(se)彩(cai)規律外，還隨著時代審美觀的(de)變(bian)化而有(you)所不同。

（3）面館的裝修對光影要求

人(ren)們都喜(xi)歡自(zi)然沒，如(ru)果能將陽光直(zhi)接引入面館(guan)內，這樣可以消(xiao)除面館(guan)的黑(hei)暗感(gan)和(he)封閉感(gan)，特別是頂光和(he)柔(rou)和(he)的散射(she)光，使面館(guan)空間(jian)更為親(qin)切(qie)自(zi)然，給人(ren)以豐富多彩(cai)多種(zhong)感(gan)受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館名字(zi)要體現其特征。

（2）面館名字應(ying)注意(yi)簡(jian)潔明快。

（3）面館名字應構思(si)獨(du)特(te)，具有(you)創(chuang)造性的思(si)維(wei)方式。

（4）面(mian)館名字應(ying)響(xiang)亮上口。

（5）面館(guan)名字應注(zhu)意不同(tong)地域(yu)的(de)文化，不同(tong)民族的(de)分格習慣及審美(mei)的(de)心理差(cha)異。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選擇從(cong)事餐(can)(can)飲(yin)行業，選擇一個好(hao)的店面(mian)是成功的最關鍵(jian)因素。面(mian)館店最好(hao)選擇在學校周邊(bian)寫(xie)字樓附(fu)近，將你的主要目標消(xiao)費(fei)者(zhe)定位在上(shang)班族或者(zhe)學生，他們(men)的午餐(can)(can)消(xiao)費(fei)應(ying)該是最大的收入來源。

（2）口味決定一切

這個(ge)不用(yong)多說，開一(yi)家(jia)面館當然(ran)要(yao)(yao)在味道上(shang)取勝別(bie)家(jia)，要(yao)(yao)抓住顧客的(de)胃，讓他(ta)們(men)真正的(de)喜歡上(shang)你家(jia)面的(de)味道方才算成功。請個(ge)好師(shi)傅比什么(me)都重要(yao)(yao)，但是(shi)也有些出了名的(de)面店，味道很一(yi)般生意卻也好的(de)出奇(qi)，原因嘛(ma)一(yi)是(shi)因為名聲在外，二是(shi)沒有競爭。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環(huan)境的(de)衛(wei)生與清潔(jie)、是從事餐(can)飲業的(de)基本要(yao)求，在給客人感覺好吃(chi)之外，也要(yao)讓客人吃(chi)的(de)放心(xin)，每天必須用清潔(jie)劑洗一(yi)次地板(ban)，桌椅經(jing)常擦拭，這樣才能維持整(zheng)個面館不油膩，給客人清潔(jie)的(de)用餐(can)環(huan)境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發(fa)生機會，對于(yu)政(zheng)府食(shi)品(pin)法規要(yao)求的(de)，也做好工作(zuo)。

（2）快速的餐飲供應

現(xian)代(dai)的(de)人處于(yu)緊張的(de)工(gong)(gong)業社會，事事講效率講速(su)度，對于(yu)等待是(shi)沒有(you)(you)耐(nai)心的(de)，一家面館當客(ke)人奌好菜譜，一分(fen)鐘出(chu)菜是(shi)足(zu)足(zu)有(you)(you)余的(de)，事先的(de)準備(bei)工(gong)(gong)作最為重要(yao)，快速(su)的(de)餐飲供應(ying)可以提高面館營(ying)業收入，當用(yong)餐高峰時間，沒有(you)(you)事先準備(bei)妥(tuo)當，是(shi)無法即(ji)時的(de)供應(ying)客(ke)人需(xu)求，人員安排是(shi)最為重要(yao)，什么(me)(me)人做什么(me)(me)事。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細節決議成敗(bai)。比方在吃(chi)飯頂峰期如何做到(dao)讓(rang)顧(gu)客(ke)先(xian)到(dao)先(xian)吃(chi)，不因等(deng)得不耐煩而走掉，不讓(rang)顧(gu)客(ke)產生埋怨(yuan)等(deng)等(deng)。這些看似不起眼的(de)(de)(de)細節常常能決議生意的(de)(de)(de)成敗(bai)，因而你必需對廚(chu)師(shi)和效勞員停止(zhi)定期的(de)(de)(de)，嚴厲(li)的(de)(de)(de)業務和素養培訓，使(shi)他們之(zhi)間可以配合默契。

（2）面館要特征鮮明

面(mian)館的(de)特征不只表現在(zai)口味(wei)上，面(mian)條(tiao)自(zi)身也(ye)大有(you)文章可做。最近面(mian)之源推出的(de)營(ying)養湯面(mian)，就是在(zai)口味(wei)根底上突出了(le)(le)面(mian)條(tiao)的(de)特征，同時(shi)這(zhe)也(ye)迎合了(le)(le)現代人(ren)對(dui)綠色餐飲(yin)的(de)追求，值得我們自(zi)創。此外，面(mian)館的(de)效勞質量，以及飲(yin)食(shi)環境等也(ye)對(dui)面(mian)館構成特征有(you)重要影(ying)響(xiang)。

（3）提供優質的效勞

顧客永遠是(shi)面(mian)館(guan)的衣食父母，特別是(shi)老(lao)(lao)顧客，他們(men)不(bu)(bu)只僅能帶來(lai)持(chi)續的后續消費，更重要的是(shi)他們(men)能為你(ni)帶來(lai)良好(hao)的口碑(bei)。金杯銀杯不(bu)(bu)如口碑(bei)，口碑(bei)好(hao)了，老(lao)(lao)顧客的數量也便越來(lai)越多，市場也就(jiu)越來(lai)越大，你(ni)生意(yi)就(jiu)會越來(lai)越紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新(xin)”主要(yao)表現在兩個方面(mian)：一方面(mian)是店面(mian)不(bu)時推出新(xin)的口(kou)味，讓(rang)顧(gu)客對面(mian)館(guan)一直堅持一種(zhong)(zhong)新(xin)穎感，每次都(dou)能激起他們的消費愿望；另一方面(mian)要(yao)經常展開一些優(you)惠活(huo)動，讓(rang)顧(gu)客感到一種(zhong)(zhong)由衷的實惠。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】