開(kai)面館最好的(de)選(xuan)擇，住宅社區(qu)的(de)人(ren)(ren)口組成(cheng)均勻，都以家庭(ting)(ting)為單位，出(chu)門 用(yong)餐機會(hui)高，每一個家庭(ting)(ting)2-6人(ren)(ren)，座位應具有能(neng)(neng)足夠容納的(de)環(huan)境，菜(cai)色(se)選(xuan)擇也要豐(feng)富(fu)，裝修必須花(hua)較多成(cheng)本，才能(neng)(neng)滿(man)足大人(ren)(ren)與小孩的(de)需(xu)求，消費以晚餐與假日為主，不會(hui)出(chu)現明(ming)顯(xian)淡(dan)季與旺季之分。

上班(ban)族群聚(ju)的(de)地(di)方，活動(dong)時間(jian)以(yi)白天為主，因此消費時機(ji)在于午(wu)餐(can)(can)(can)(can)，由于午(wu)餐(can)(can)(can)(can)時間(jian)并(bing)不長，而用餐(can)(can)(can)(can)都在11奌(dian)至13奌(dian)之間(jian)，更(geng)要注(zhu)重供應速度(du)快(kuai)，工商(shang)業(ye)區(qu)用餐(can)(can)(can)(can)環境要求不高(gao)，講求衛生清潔(jie)服務態度(du)，座位(wei)可以(yi)較密集以(yi)容納更(geng)多(duo)顧客，晚餐(can)(can)(can)(can)只有(you)加班(ban)人用餐(can)(can)(can)(can)，如講究你的(de)特色面食，對晚餐(can)(can)(can)(can)營(ying)業(ye)有(you)所幫(bang)助，每星期一至星期五是消費者集中(zhong)、周(zhou)六(liu)日則清淡。

每年(nian)扣除休假(jia)只(zhi)做(zuo)九個月，以面(mian)館(guan)只(zhi)適合大學(xue)、專科學(xue)校(xiao)，這類(lei)(lei)學(xue)校(xiao)學(xue)生(sheng)消(xiao)費能(neng)力較高，學(xue)生(sheng)消(xiao)費族群(qun)(qun)容易受流行(xing)趨(qu)勢(shi)改變，因此對(dui)(dui)菜色變化要(yao)求不(bu)斷，對(dui)(dui)餐飲(yin)環境衛生(sheng)要(yao)求，是選擇用餐的依據(ju)，午餐；晚(wan)餐、夜宵皆可(ke)做(zuo)，都有生(sheng)意上門(men)，到寒(han)假(jia)暑假(jia)就要(yao)去尋找另類(lei)(lei)消(xiao)息群(qun)(qun)，可(ke)能(neng)幾乎(hu)沒(mei)有人。

夜市(shi)人(ren)(ren)(ren)，各(ge)樣(yang)各(ge)色(se)人(ren)(ren)(ren)聚集之地，他結合娛(yu)樂、購物(wu)、餐飲等(deng)五花八門，人(ren)(ren)(ren)多同行競爭多，所(suo)以(yi)(yi)面館(guan)要強(qiang)力講(jiang)求特色(se)，別(bie)人(ren)(ren)(ren)能(neng)做(zuo)我(wo)能(neng)做(zuo)，我(wo)做(zuo)別(bie)人(ren)(ren)(ren)做(zuo)不了(le)！營業食間(jian)都(dou)以(yi)(yi)晚上為主，下午是準備材(cai)料：晚上從下午5奌開始(shi)至(zhi)零晨二奌，逛(guang)夜市(shi)普(pu)通都(dou)想吃(chi)(chi)吃(chi)(chi)看，所(suo)以(yi)(yi)量(liang)可以(yi)(yi)比一般少。

1、客(ke)流(liu)(liu)量(liang)。選(xuan)擇人(ren)口流(liu)(liu)動量(liang)大(da)的(de)地方(fang)(fang)，針對面對的(de)顧(gu)客(ke)群體進行選(xuan)址。靠近人(ren)流(liu)(liu)量(liang)比較大(da)的(de)地方(fang)(fang)，相對來說，人(ren)流(liu)(liu)量(liang)帶動銷售的(de)方(fang)(fang)式還是可行的(de)。

2、選擇交通便利的地方，一般設置(zhi)在街口街道附近，十字路口附近。

3、靠(kao)近人流量(liang)聚(ju)(ju)集地(di)(di)點。步(bu)行街商場附(fu)近，劇院(yuan)、電影院(yuan)、公園(yuan)等(deng)人流量(liang)聚(ju)(ju)集的(de)地(di)(di)方。

4、人流量相對比較穩定的(de)地方(fang)。例(li)如小區的(de)企業、居民區附近，會給店鋪帶來更(geng)多的(de)顧客(ke)，并(bing)使其更(geng)具發展潛力。

5.  選址(zhi)還需要考慮店鋪附近的環境，是(shi)否符合(he)你的經營理念。

6.  除考慮環境外，更重要(yao)的，要(yao)觀察這一區域的常(chang)住人(ren)群，分析(xi)他們的經濟狀(zhuang)況、消(xiao)費習慣、支(zhi)付能力(li)、飲食(shi)習慣、口味(wei)偏好。再和自(zi)己計劃中的餐館對應權衡，看(kan)看(kan)是否匹(pi)配。

7.  還需要考慮附近店鋪(pu)的經營(ying)狀況(kuang)(kuang)以(yi)及競爭對(dui)手分(fen)析。根(gen)據附近店面的經營(ying)狀況(kuang)(kuang)進行(xing)評(ping)估。