想要開好一家面館店(dian)，就(jiu)需要了解掌握(wo)顧客的(de)消費(fei)(fei)心理(li)，小編(bian)以一個面館店(dian)為例(li)，為您(nin)提供(gong)(gong)消費(fei)(fei)者的(de)3個消費(fei)(fei)心理(li)供(gong)(gong)您(nin)參考：

1、 從眾心理：最初面(mian)館(guan)是(shi)夫妻店，只有一個下面(mian)條的灶(zao)(zao)，吃面(mian)的人稍微一多(duo)，就(jiu)忙不(bu)(bu)過來(lai)，有時有十多(duo)個人在門(men)口等，尤其是(shi)早(zao)(zao)上學生吃早(zao)(zao)餐時更是(shi)人滿(man)為患，因此，這個面(mian)館(guan)就(jiu)給人生意很興隆的印(yin)象。外人不(bu)(bu)明(ming)就(jiu)理，越(yue)是(shi)人多(duo)就(jiu)越(yue)喜歡(huan)扎堆。后來(lai)老板加(jia)了(le)(le)兩個灶(zao)(zao)，添(tian)了(le)(le)兩個服務員。老板娘一個灶(zao)(zao)下面(mian)條，一個灶(zao)(zao)下餃子、餛飩(tun)，一個灶(zao)(zao)下米(mi)粉。速度(du)是(shi)原來(lai)的3倍，顧(gu)客也是(shi)原來(lai)的3倍了(le)(le)。

2、愛衛生心理：在外面(mian)吃飯，人人都(dou)對衛生狀況不放(fang)心(xin)。所以(yi)都(dou)習慣用(yong)開水(shui)燙一下(xia)筷(kuai)子，那怕(pa)是(shi)(shi)剛從消(xiao)毒柜里拿(na)出(chu)來的(de)。其實就這樣燙一下(xia)，根本就消(xiao)不了(le)毒，僅能求得一個心(xin)安而(er)已。這個老板為消(xiao)除食客們的(de)顧(gu)(gu)慮，想(xiang)出(chu)了(le)兩個好辦法(fa)：第一就是(shi)(shi)將筷(kuai)子一直放(fang)在開水(shui)里煮，顧(gu)(gu)客要吃面(mian)時才從鍋(guo)里撈(lao)出(chu)燙手的(de)筷(kuai)子來;第二(er)就是(shi)(shi)面(mian)碗(wan)也是(shi)(shi)一直放(fang)在鍋(guo)里煮，下(xia)面(mian)時才拿(na)出(chu)來，而(er)且(qie)所有的(de)碗(wan)筷(kuai)在一天內不重復使(shi)用(yong)。

3、愛便宜心理：精打細算是(shi)每個(ge)(ge)普通(tong)(tong)大眾的(de)持家心理。該面館從來(lai)不(bu)(bu)因為原料價(jia)格上漲而提價(jia)。他(ta)的(de)米粉(fen)、餛飩(tun)、餃子(zi)通(tong)(tong)通(tong)(tong)都是(shi)5元一(yi)碗，是(shi)附(fu)近同類面館里(li)價(jia)格最低的(de)。吃(chi)(chi)面的(de)同時，都要附(fu)帶吃(chi)(chi)點小菜。有些面館只提供一(yi)兩個(ge)(ge)大碟(die)小菜，不(bu)(bu)衛(wei)生，不(bu)(bu)雅觀。這個(ge)(ge)面館里(li)提供了好幾個(ge)(ge)玻(bo)璃(li)壇(tan)(tan)，里(li)面裝著隔夜浸好的(de)酸(suan)黃瓜(gua)、酸(suan)蘿(luo)卜丁、酸(suan)辣椒、辣椒豆豉(chi)、腐乳、小蝦米什么的(de)，每個(ge)(ge)玻(bo)璃(li)壇(tan)(tan)里(li)放一(yi)雙公筷。顧客自己(ji)拿(na)小碟(die)子(zi)去裝，想吃(chi)(chi)多少(shao)就吃(chi)(chi)多少(shao)。