想要(yao)開好(hao)一家(jia)面館(guan)店，就需要(yao)了(le)解掌握顧客的消費(fei)心理(li)，小編(bian)以一個面館(guan)店為例，為您提供消費(fei)者的3個消費(fei)心理(li)供您參考：

1、 從眾心理：最(zui)初面(mian)館是夫妻(qi)店(dian)，只(zhi)有(you)一(yi)(yi)個(ge)下面(mian)條(tiao)的(de)灶(zao)(zao)(zao)(zao)，吃(chi)面(mian)的(de)人(ren)(ren)(ren)稍微(wei)一(yi)(yi)多(duo)，就(jiu)忙不過來(lai)，有(you)時有(you)十(shi)多(duo)個(ge)人(ren)(ren)(ren)在門口(kou)等，尤其是早(zao)上學生吃(chi)早(zao)餐時更是人(ren)(ren)(ren)滿(man)為(wei)患(huan)，因此，這個(ge)面(mian)館就(jiu)給人(ren)(ren)(ren)生意(yi)很興隆(long)的(de)印象。外人(ren)(ren)(ren)不明就(jiu)理(li)，越是人(ren)(ren)(ren)多(duo)就(jiu)越喜歡扎(zha)堆。后來(lai)老(lao)(lao)板(ban)加了(le)兩(liang)個(ge)灶(zao)(zao)(zao)(zao)，添了(le)兩(liang)個(ge)服務員。老(lao)(lao)板(ban)娘(niang)一(yi)(yi)個(ge)灶(zao)(zao)(zao)(zao)下面(mian)條(tiao)，一(yi)(yi)個(ge)灶(zao)(zao)(zao)(zao)下餃子、餛飩(tun)，一(yi)(yi)個(ge)灶(zao)(zao)(zao)(zao)下米粉(fen)。速度是原來(lai)的(de)3倍(bei)，顧客(ke)也是原來(lai)的(de)3倍(bei)了(le)。

2、愛衛生心理：在外面吃(chi)飯，人(ren)人(ren)都(dou)對衛生(sheng)狀(zhuang)況不放(fang)心。所以都(dou)習(xi)慣用開水(shui)燙一(yi)(yi)下筷子，那(nei)怕是剛從消(xiao)毒(du)柜里拿(na)出來的(de)。其實就這(zhe)樣燙一(yi)(yi)下，根本就消(xiao)不了毒(du)，僅能求得一(yi)(yi)個心安而已(yi)。這(zhe)個老板為消(xiao)除(chu)食(shi)客們的(de)顧(gu)慮，想出了兩個好辦法：第一(yi)(yi)就是將筷子一(yi)(yi)直放(fang)在開水(shui)里煮，顧(gu)客要吃(chi)面時(shi)才(cai)從鍋(guo)里撈出燙手的(de)筷子來;第二就是面碗也是一(yi)(yi)直放(fang)在鍋(guo)里煮，下面時(shi)才(cai)拿(na)出來，而且所有的(de)碗筷在一(yi)(yi)天(tian)內不重復使用。

3、愛便宜心理：精打(da)細算是每(mei)個(ge)(ge)普通(tong)大(da)眾的(de)持家心理。該面(mian)(mian)(mian)(mian)館從來不(bu)(bu)因為原(yuan)料(liao)價格(ge)上漲而提(ti)(ti)價。他的(de)米(mi)粉、餛飩、餃子通(tong)通(tong)都是5元一碗，是附(fu)近(jin)同(tong)類面(mian)(mian)(mian)(mian)館里(li)價格(ge)最低的(de)。吃(chi)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)同(tong)時，都要附(fu)帶吃(chi)點小(xiao)(xiao)菜。有些面(mian)(mian)(mian)(mian)館只提(ti)(ti)供(gong)一兩個(ge)(ge)大(da)碟小(xiao)(xiao)菜，不(bu)(bu)衛生，不(bu)(bu)雅觀(guan)。這個(ge)(ge)面(mian)(mian)(mian)(mian)館里(li)提(ti)(ti)供(gong)了(le)好幾個(ge)(ge)玻璃壇(tan)，里(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)裝著隔夜浸(jin)好的(de)酸黃(huang)瓜、酸蘿卜(bu)丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐(fu)乳、小(xiao)(xiao)蝦米(mi)什(shen)么的(de)，每(mei)個(ge)(ge)玻璃壇(tan)里(li)放一雙(shuang)公筷。顧(gu)客自己拿小(xiao)(xiao)碟子去裝，想(xiang)吃(chi)多少(shao)就吃(chi)多少(shao)。