面食(shi)作為中(zhong)華傳統一大(da)美(mei)食(shi),其龐大(da)的(de)消費(fei)需求和廣闊的(de)市場空間吸(xi)引著眾多投資者的(de)加(jia)入。現(xian)在越來越多的(de)人投資開面館店,那么對于經營一家面館要了解(jie)消費(fei)者的(de)3個心理您知(zhi)道嗎?本文為您整理如下(xia),相信能(neng)夠幫助到您!
想(xiang)要(yao)開好一(yi)家面(mian)館店,就需要(yao)了解掌(zhang)握顧客的消(xiao)費心理,小編以一(yi)個面(mian)館店為例,為您提供(gong)消(xiao)費者的3個消(xiao)費心理供(gong)您參考:
1、 從眾心理:最(zui)初面(mian)館是(shi)(shi)夫妻店(dian),只有一(yi)個(ge)(ge)下面(mian)條的(de)灶(zao),吃面(mian)的(de)人(ren)(ren)稍微一(yi)多(duo),就(jiu)(jiu)忙不過來(lai),有時(shi)有十多(duo)個(ge)(ge)人(ren)(ren)在門(men)口等,尤其是(shi)(shi)早(zao)上(shang)學(xue)生吃早(zao)餐時(shi)更是(shi)(shi)人(ren)(ren)滿為患(huan),因此,這(zhe)個(ge)(ge)面(mian)館就(jiu)(jiu)給人(ren)(ren)生意很興隆的(de)印象。外(wai)人(ren)(ren)不明就(jiu)(jiu)理(li),越是(shi)(shi)人(ren)(ren)多(duo)就(jiu)(jiu)越喜歡扎(zha)堆。后來(lai)老板加了兩個(ge)(ge)灶(zao),添了兩個(ge)(ge)服務員(yuan)。老板娘一(yi)個(ge)(ge)灶(zao)下面(mian)條,一(yi)個(ge)(ge)灶(zao)下餃子(zi)、餛飩,一(yi)個(ge)(ge)灶(zao)下米粉。速度(du)是(shi)(shi)原來(lai)的(de)3倍,顧客(ke)也是(shi)(shi)原來(lai)的(de)3倍了。
2、愛衛生心理:在(zai)外面(mian)(mian)吃飯(fan),人人都對衛生狀況(kuang)不放(fang)(fang)心(xin)。所以(yi)都習慣用(yong)開(kai)水(shui)燙一下筷(kuai)子(zi),那怕(pa)是剛從消毒(du)柜里(li)拿出來(lai)的(de)。其實就這樣燙一下,根本就消不了毒(du),僅能求(qiu)得一個心(xin)安而已。這個老板為消除(chu)食(shi)客們的(de)顧慮(lv),想出了兩(liang)個好(hao)辦法:第一就是將筷(kuai)子(zi)一直(zhi)放(fang)(fang)在(zai)開(kai)水(shui)里(li)煮(zhu)(zhu),顧客要吃面(mian)(mian)時(shi)才從鍋里(li)撈出燙手的(de)筷(kuai)子(zi)來(lai);第二(er)就是面(mian)(mian)碗也是一直(zhi)放(fang)(fang)在(zai)鍋里(li)煮(zhu)(zhu),下面(mian)(mian)時(shi)才拿出來(lai),而且所有的(de)碗筷(kuai)在(zai)一天內不重復(fu)使用(yong)。
3、愛便宜心理:精打細算是(shi)每個(ge)普通大眾的持家心理。該面館(guan)(guan)從(cong)來不因為原料價格(ge)上漲(zhang)而(er)提(ti)(ti)價。他的米(mi)(mi)粉、餛飩、餃(jiao)子(zi)通通都是(shi)5元一(yi)碗,是(shi)附近同類面館(guan)(guan)里(li)(li)價格(ge)最低的。吃面的同時,都要附帶吃點小菜。有些面館(guan)(guan)只提(ti)(ti)供一(yi)兩個(ge)大碟小菜,不衛生,不雅觀。這個(ge)面館(guan)(guan)里(li)(li)提(ti)(ti)供了(le)好(hao)幾個(ge)玻璃壇,里(li)(li)面裝著(zhu)隔夜浸好(hao)的酸(suan)黃瓜、酸(suan)蘿卜丁、酸(suan)辣椒(jiao)、辣椒(jiao)豆豉(chi)、腐乳、小蝦米(mi)(mi)什(shen)么(me)的,每個(ge)玻璃壇里(li)(li)放一(yi)雙公筷。顧客自己拿小碟子(zi)去裝,想吃多(duo)少就吃多(duo)少。