想要開好一家面館店(dian)，就(jiu)需要了(le)解掌握顧(gu)客的消(xiao)費(fei)心(xin)理，小編以一個面館店(dian)為(wei)例，為(wei)您(nin)提(ti)供(gong)消(xiao)費(fei)者(zhe)的3個消(xiao)費(fei)心(xin)理供(gong)您(nin)參(can)考(kao)：

1、 從眾心理：最初面(mian)館是(shi)夫妻店，只(zhi)有一(yi)個(ge)(ge)下(xia)面(mian)條(tiao)的(de)灶(zao)，吃面(mian)的(de)人(ren)稍微(wei)一(yi)多(duo)，就(jiu)(jiu)忙(mang)不過來，有時(shi)有十多(duo)個(ge)(ge)人(ren)在門(men)口等，尤其是(shi)早上學生吃早餐時(shi)更是(shi)人(ren)滿為患，因此，這(zhe)個(ge)(ge)面(mian)館就(jiu)(jiu)給人(ren)生意很興隆的(de)印象。外人(ren)不明(ming)就(jiu)(jiu)理，越是(shi)人(ren)多(duo)就(jiu)(jiu)越喜歡扎堆。后來老板(ban)加了兩個(ge)(ge)灶(zao)，添了兩個(ge)(ge)服務員。老板(ban)娘一(yi)個(ge)(ge)灶(zao)下(xia)面(mian)條(tiao)，一(yi)個(ge)(ge)灶(zao)下(xia)餃子(zi)、餛飩，一(yi)個(ge)(ge)灶(zao)下(xia)米粉(fen)。速度是(shi)原來的(de)3倍，顧客(ke)也(ye)是(shi)原來的(de)3倍了。

2、愛衛生心理：在(zai)(zai)外面吃(chi)飯(fan)，人人都對衛生狀況(kuang)不(bu)放心(xin)。所以都習慣(guan)用開(kai)水(shui)燙(tang)一(yi)(yi)下筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，那(nei)怕是剛從(cong)消毒柜里(li)拿(na)出(chu)來(lai)的(de)(de)。其實(shi)就(jiu)這樣(yang)燙(tang)一(yi)(yi)下，根本就(jiu)消不(bu)了毒，僅(jin)能求得一(yi)(yi)個心(xin)安(an)而(er)已。這個老板為(wei)消除食客們的(de)(de)顧慮，想(xiang)出(chu)了兩個好辦法：第(di)一(yi)(yi)就(jiu)是將筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)一(yi)(yi)直(zhi)放在(zai)(zai)開(kai)水(shui)里(li)煮，顧客要吃(chi)面時(shi)才從(cong)鍋里(li)撈出(chu)燙(tang)手的(de)(de)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)來(lai);第(di)二就(jiu)是面碗也是一(yi)(yi)直(zhi)放在(zai)(zai)鍋里(li)煮，下面時(shi)才拿(na)出(chu)來(lai)，而(er)且所有的(de)(de)碗筷(kuai)(kuai)在(zai)(zai)一(yi)(yi)天內不(bu)重(zhong)復(fu)使用。

3、愛便宜心理：精打細算是每(mei)個(ge)普(pu)通(tong)(tong)大眾的(de)(de)持家心理。該面(mian)(mian)館從來(lai)不(bu)因(yin)為原料價格上漲而提價。他(ta)的(de)(de)米粉、餛飩、餃子(zi)通(tong)(tong)通(tong)(tong)都是5元一碗，是附近(jin)同類面(mian)(mian)館里(li)價格最(zui)低的(de)(de)。吃面(mian)(mian)的(de)(de)同時，都要附帶吃點小菜。有些(xie)面(mian)(mian)館只提供一兩(liang)個(ge)大碟(die)小菜，不(bu)衛生，不(bu)雅觀(guan)。這(zhe)個(ge)面(mian)(mian)館里(li)提供了(le)好(hao)幾個(ge)玻璃(li)(li)壇，里(li)面(mian)(mian)裝著隔夜浸好(hao)的(de)(de)酸黃瓜、酸蘿(luo)卜丁、酸辣椒、辣椒豆(dou)豉、腐乳、小蝦米什么的(de)(de)，每(mei)個(ge)玻璃(li)(li)壇里(li)放一雙(shuang)公筷。顧客自己拿小碟(die)子(zi)去裝，想吃多少(shao)就吃多少(shao)。