想要開好一家(jia)面館店，就需要了解掌(zhang)握顧客的(de)消費心(xin)理，小編以一個(ge)面館店為例，為您(nin)提供消費者(zhe)的(de)3個(ge)消費心(xin)理供您(nin)參(can)考：

1、 從眾心理：最初面(mian)館是(shi)夫妻(qi)店，只有(you)(you)一(yi)個(ge)下面(mian)條的灶(zao)(zao)(zao)，吃面(mian)的人(ren)(ren)稍(shao)微一(yi)多，就忙不過來，有(you)(you)時(shi)有(you)(you)十(shi)多個(ge)人(ren)(ren)在門口等，尤其是(shi)早上學(xue)生吃早餐時(shi)更是(shi)人(ren)(ren)滿為患，因此，這(zhe)個(ge)面(mian)館就給人(ren)(ren)生意很興隆的印象。外人(ren)(ren)不明就理，越是(shi)人(ren)(ren)多就越喜歡(huan)扎(zha)堆。后來老板加了(le)兩個(ge)灶(zao)(zao)(zao)，添了(le)兩個(ge)服務員。老板娘一(yi)個(ge)灶(zao)(zao)(zao)下面(mian)條，一(yi)個(ge)灶(zao)(zao)(zao)下餃子、餛飩，一(yi)個(ge)灶(zao)(zao)(zao)下米(mi)粉。速度是(shi)原來的3倍，顧客(ke)也是(shi)原來的3倍了(le)。

2、愛衛生心理：在外面吃飯，人人都對衛(wei)生狀況不放心。所以(yi)都習(xi)慣(guan)用開(kai)水燙一(yi)(yi)(yi)下筷子(zi)(zi)，那怕是剛從(cong)消(xiao)毒柜里拿(na)出(chu)來的(de)。其實就(jiu)這樣燙一(yi)(yi)(yi)下，根本就(jiu)消(xiao)不了毒，僅能(neng)求得一(yi)(yi)(yi)個(ge)心安而(er)已。這個(ge)老板為(wei)消(xiao)除(chu)食客們的(de)顧慮，想出(chu)了兩個(ge)好辦法(fa)：第(di)一(yi)(yi)(yi)就(jiu)是將筷子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)直放在開(kai)水里煮(zhu)，顧客要吃面時才從(cong)鍋里撈(lao)出(chu)燙手的(de)筷子(zi)(zi)來;第(di)二(er)就(jiu)是面碗也(ye)是一(yi)(yi)(yi)直放在鍋里煮(zhu)，下面時才拿(na)出(chu)來，而(er)且所有的(de)碗筷在一(yi)(yi)(yi)天(tian)內不重復(fu)使用。

3、愛便宜心理：精打細算是每個普通大眾的(de)持(chi)家心理。該面(mian)館(guan)從來不(bu)(bu)因為原料價(jia)格上漲(zhang)而(er)提(ti)價(jia)。他的(de)米粉、餛飩(tun)、餃(jiao)子(zi)通通都(dou)是5元一碗，是附(fu)近同(tong)類面(mian)館(guan)里(li)(li)價(jia)格最低的(de)。吃面(mian)的(de)同(tong)時，都(dou)要附(fu)帶(dai)吃點小(xiao)(xiao)菜。有些面(mian)館(guan)只提(ti)供(gong)一兩個大碟小(xiao)(xiao)菜，不(bu)(bu)衛生，不(bu)(bu)雅(ya)觀。這個面(mian)館(guan)里(li)(li)提(ti)供(gong)了好(hao)幾個玻(bo)璃壇，里(li)(li)面(mian)裝著隔(ge)夜(ye)浸好(hao)的(de)酸(suan)黃(huang)瓜、酸(suan)蘿卜丁、酸(suan)辣椒(jiao)、辣椒(jiao)豆(dou)豉、腐乳、小(xiao)(xiao)蝦(xia)米什(shen)么的(de)，每個玻(bo)璃壇里(li)(li)放(fang)一雙公筷(kuai)。顧客自己拿小(xiao)(xiao)碟子(zi)去裝，想吃多(duo)(duo)少(shao)就吃多(duo)(duo)少(shao)。