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創立于1958年，國內頗負盛名的小籠包餐飲專門店，憑借真材實料及高度品控、優質服務而享譽全球

一(yi)九二七(qi)(qi)年出生的(de)楊秉彝先生于一(yi)九四八年來到(dao)了(le)臺(tai)灣，在一(yi)九五(wu)八年創建了(le)鼎泰豐。自一(yi)九七(qi)(qi)三年聘請(qing)了(le)上海師傅制作出了(le)第一(yi)個小籠包，便開始(shi)了(le)鼎泰豐小籠包秉承(cheng)傳(chuan)統、止(zhi)于至(zhi)善的(de)歷(li)程。

前臺(tai)灣觀光協會(hui)會(hui)長、亞(ya)都飯(fan)店總裁嚴長壽先(xian)生在給黃鴻(hong)湖先(xian)生所著的《典(dian)范鼎(ding)泰豐(feng)》序言中這樣說著鼎(ding)泰豐(feng)：

“每當國際友人來(lai)臺，第一個向我問起的不是(shi)(shi)(shi)故宮也(ye)不是(shi)(shi)(shi)阿里山，而是(shi)(shi)(shi)以小籠包(bao)馳名的鼎(ding)泰(tai)豐(feng)。鼎(ding)泰(tai)豐(feng)有能力將源(yuan)自中國中原的餐點，經(jing)過(guo)現代化(hua)管(guan)理及(ji)精(jing)致的包(bao)裝，發揚到(dao)(dao)世界(jie)乃至(zhi)于回到(dao)(dao)大陸，不愧是(shi)(shi)(shi)中華文化(hua)創意(yi)產業的典范。”

“雖然對(dui)鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)的(de)大名久(jiu)仰，也(ye)經(jing)常把鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)介(jie)紹給來此采訪的(de)美食國際(ji)記者。但直到(dao)一九九一年，臺(tai)灣第一次(ci)舉(ju)辦(ban)國際(ji)旅游會議，我以地主(zhu)的(de)身份向(xiang)國際(ji)參(can)展人(ren)士介(jie)紹臺(tai)北具有(you)(you)代(dai)表性數家餐(can)(can)廳時(shi)，才(cai)真正(zheng)認識(shi)鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)老(lao)板楊紀華(hua)先生。之后每(mei)次(ci)邀請鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)參(can)加還未推(tui)廣(guang)觀光活動，楊老(lao)板總(zong)是(shi)非常熱心(xin)參(can)與，這些接觸也(ye)讓我領(ling)略(lve)到(dao)楊老(lao)板的(de)嚴謹與細心(xin)。每(mei)次(ci)出訪，不論預算多么(me)有(you)(you)限，餐(can)(can)廳業務(wu)多么(me)繁(fan)忙(mang)，鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)一定堅持派出五人(ren)團隊。原因無他(ta)，只因為楊老(lao)板對(dui)小籠包制作過程(cheng)一絲不茍的(de)要求。正(zheng)是(shi)這樣(yang)用心(xin)經(jing)營，再轉以現(xian)代(dai)化的(de)品管觀念，才(cai)使得鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)得以贏得口碑，邁向(xiang)國際(ji)。”

“在觀光餐飲界多年，每(mei)每(mei)被人(ren)問起如何向國(guo)(guo)(guo)際(ji)行銷臺(tai)灣(wan)，我總是說：‘一味(wei)學習國(guo)(guo)(guo)際(ji)語匯(hui)，以便與國(guo)(guo)(guo)際(ji)溝通(tong)、接軌，不如從更為(wei)根(gen)本(ben)(ben)的(de)人(ren)性共(gong)通(tong)處、從我們本(ben)(ben)身已(yi)具有的(de)豐厚(hou)資產為(wei)起點(dian)開(kai)始下工(gong)夫。’飲食(shi)藝術一如舞蹈、音樂、繪(hui)畫(hua)等(deng)藝術，早已(yi)是國(guo)(guo)(guo)際(ji)上的(de)共(gong)通(tong)語言。從一間小小的(de)油行，準(zhun)入傳統飲食(shi)經營，本(ben)(ben)著家鄉口味(wei)的(de)傳承與制作品質的(de)堅(jian)持(chi)，鼎泰豐的(de)故(gu)事也驗(yan)證了(le)前文化局長龍應臺(tai)說的(de)話(hua)：‘從傳統開(kai)出現(xian)代(dai)，從臺(tai)灣(wan)走向國(guo)(guo)(guo)際(ji)。’”

“看到(dao)一(yi)個個渾圓飽滿(man)的小籠包(bao)出(chu)爐，聽到(dao)每一(yi)位(wei)用餐客(ke)人(ren)滿(man)足的贊(zan)嘆，您一(yi)定就(jiu)會贊(zan)同楊老板堅持到(dao)底的經營(ying)理念，也會為他同感(gan)驕(jiao)傲與(yu)欣(xin)慰。”

2000年(nian)(nian)進(jin)入(ru)大陸，2004年(nian)(nian)北(bei)京第(di)一家(jia)店鼎泰豐漁陽店開業，鼎泰豐在環太(tai)平洋(yang)共十幾個國家(jia)和地區已有近八十家(jia)店，鼎泰豐在以自己的方式傳承和弘揚著中國文化。