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創立于1958年，國內頗負盛名的小籠包餐飲專門店，憑借真材實料及高度品控、優質服務而享譽全球

一九(jiu)二七年(nian)(nian)出(chu)生的楊秉(bing)彝先生于一九(jiu)四八年(nian)(nian)來(lai)到(dao)了(le)臺灣，在一九(jiu)五八年(nian)(nian)創建了(le)鼎泰(tai)豐。自一九(jiu)七三年(nian)(nian)聘(pin)請了(le)上海師傅制作出(chu)了(le)第一個(ge)小籠(long)包，便開始了(le)鼎泰(tai)豐小籠(long)包秉(bing)承傳統、止于至善的歷程。

前臺灣觀光(guang)協會會長(chang)、亞都飯店(dian)總(zong)裁(cai)嚴長(chang)壽(shou)先生(sheng)在(zai)給(gei)黃鴻湖先生(sheng)所著(zhu)的《典范鼎泰豐(feng)》序(xu)言中這樣說著(zhu)鼎泰豐(feng)：

“每當國際友人來臺(tai)，第一個向我問起(qi)的(de)不(bu)(bu)是(shi)故宮也不(bu)(bu)是(shi)阿里(li)山，而是(shi)以小(xiao)籠(long)包(bao)馳名的(de)鼎(ding)(ding)泰豐。鼎(ding)(ding)泰豐有(you)能力將源(yuan)自中(zhong)國中(zhong)原的(de)餐點(dian)，經(jing)過現(xian)代化管理及精致的(de)包(bao)裝(zhuang)，發揚到世界乃至于(yu)回到大陸，不(bu)(bu)愧是(shi)中(zhong)華文化創意產業的(de)典范。”

“雖然對鼎(ding)泰豐(feng)的(de)大(da)名(ming)久仰，也(ye)經常把鼎(ding)泰豐(feng)介紹給(gei)來此采訪(fang)的(de)美食國(guo)際(ji)記者。但直到一九九一年，臺灣(wan)第一次舉辦國(guo)際(ji)旅游會議，我以(yi)地(di)主的(de)身份向(xiang)國(guo)際(ji)參展(zhan)人士介紹臺北具(ju)有代表性(xing)數(shu)家餐廳時(shi)，才(cai)(cai)真正(zheng)認識鼎(ding)泰豐(feng)老(lao)板楊紀(ji)華先(xian)生。之(zhi)后每(mei)次邀請鼎(ding)泰豐(feng)參加(jia)還未推廣(guang)觀(guan)(guan)光(guang)活動，楊老(lao)板總是非(fei)常熱心參與，這(zhe)些接觸也(ye)讓我領(ling)略到楊老(lao)板的(de)嚴(yan)謹與細心。每(mei)次出訪(fang)，不論預算(suan)多(duo)(duo)么有限(xian)，餐廳業務多(duo)(duo)么繁忙，鼎(ding)泰豐(feng)一定堅(jian)持派(pai)出五人團隊。原因(yin)無(wu)他，只因(yin)為楊老(lao)板對小籠包制作過程(cheng)一絲(si)不茍(gou)的(de)要求。正(zheng)是這(zhe)樣(yang)用心經營(ying)，再轉以(yi)現代化的(de)品管觀(guan)(guan)念，才(cai)(cai)使(shi)得鼎(ding)泰豐(feng)得以(yi)贏得口(kou)碑，邁(mai)向(xiang)國(guo)際(ji)。”

“在觀光餐(can)飲界(jie)多年，每(mei)每(mei)被人問起(qi)如何(he)向(xiang)國(guo)際(ji)(ji)行銷臺灣，我總是說：‘一味學(xue)習(xi)國(guo)際(ji)(ji)語匯，以便與(yu)國(guo)際(ji)(ji)溝通(tong)、接軌(gui)，不(bu)如從更為根本的(de)人性(xing)共通(tong)處(chu)、從我們本身已具有的(de)豐(feng)厚(hou)資產為起(qi)點(dian)開始下工夫。’飲食藝術一如舞蹈、音樂、繪(hui)畫等藝術，早已是國(guo)際(ji)(ji)上的(de)共通(tong)語言。從一間小(xiao)小(xiao)的(de)油行，準(zhun)入(ru)傳統飲食經營(ying)，本著家(jia)鄉口味的(de)傳承與(yu)制作品質的(de)堅持，鼎泰豐(feng)的(de)故事也驗(yan)證(zheng)了前(qian)文化(hua)局(ju)長龍應臺說的(de)話：‘從傳統開出現代，從臺灣走向(xiang)國(guo)際(ji)(ji)。’”

“看到(dao)一個個渾圓飽滿的小籠包出爐(lu)，聽到(dao)每一位用餐客人滿足的贊嘆，您一定就會(hui)贊同楊老板(ban)堅持到(dao)底的經營(ying)理念，也會(hui)為他同感驕(jiao)傲與欣慰。”

2000年(nian)進入大陸(lu)，2004年(nian)北京第(di)一家店(dian)(dian)(dian)鼎泰豐(feng)漁陽(yang)店(dian)(dian)(dian)開業，鼎泰豐(feng)在環太(tai)平洋共十幾個(ge)國(guo)家和(he)地區已(yi)有近八十家店(dian)(dian)(dian)，鼎泰豐(feng)在以自(zi)己(ji)的方式(shi)傳承和(he)弘揚著中國(guo)文(wen)化。