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創立于1958年，國內頗負盛名的小籠包餐飲專門店，憑借真材實料及高度品控、優質服務而享譽全球

一(yi)九(jiu)二(er)七(qi)年出生的(de)楊(yang)秉彝先(xian)生于(yu)一(yi)九(jiu)四八(ba)年來到(dao)了(le)臺灣，在一(yi)九(jiu)五八(ba)年創建了(le)鼎泰(tai)豐(feng)。自(zi)一(yi)九(jiu)七(qi)三年聘(pin)請(qing)了(le)上海師傅制作出了(le)第(di)一(yi)個小(xiao)籠包(bao)，便開始了(le)鼎泰(tai)豐(feng)小(xiao)籠包(bao)秉承傳統、止于(yu)至善的(de)歷(li)程。

前臺(tai)灣觀光協會(hui)會(hui)長、亞(ya)都飯店總裁嚴長壽先生(sheng)在給黃鴻湖先生(sheng)所(suo)著的(de)《典(dian)范鼎泰豐(feng)》序言中這樣說著鼎泰豐(feng)：

“每(mei)當國(guo)際友人來臺，第一個向(xiang)我問起(qi)的(de)不是(shi)故宮也不是(shi)阿里山(shan)，而是(shi)以小籠(long)包(bao)馳名的(de)鼎泰豐。鼎泰豐有(you)能力將源自(zi)中(zhong)國(guo)中(zhong)原(yuan)的(de)餐點，經過現代化(hua)管理及精致的(de)包(bao)裝，發(fa)揚到世界乃至(zhi)于回到大陸，不愧是(shi)中(zhong)華文化(hua)創(chuang)意產業(ye)的(de)典范。”

“雖(sui)然對鼎(ding)泰(tai)豐(feng)的(de)(de)大名(ming)久仰，也經(jing)常把鼎(ding)泰(tai)豐(feng)介紹(shao)給來此采訪(fang)的(de)(de)美食國(guo)(guo)際(ji)記者。但直到一(yi)九(jiu)九(jiu)一(yi)年，臺(tai)灣第一(yi)次(ci)舉辦(ban)國(guo)(guo)際(ji)旅游會議，我以地主的(de)(de)身份(fen)向國(guo)(guo)際(ji)參展(zhan)人(ren)士(shi)介紹(shao)臺(tai)北具有代表(biao)性數家餐廳時(shi)，才真正認(ren)識鼎(ding)泰(tai)豐(feng)老(lao)板(ban)楊紀(ji)華(hua)先生。之后每次(ci)邀請鼎(ding)泰(tai)豐(feng)參加還未推廣觀光(guang)活(huo)動(dong)，楊老(lao)板(ban)總(zong)是非常熱心參與(yu)，這(zhe)些接觸也讓我領略到楊老(lao)板(ban)的(de)(de)嚴謹與(yu)細(xi)心。每次(ci)出(chu)訪(fang)，不論預算多(duo)么有限，餐廳業務(wu)多(duo)么繁(fan)忙，鼎(ding)泰(tai)豐(feng)一(yi)定堅(jian)持(chi)派出(chu)五人(ren)團隊。原(yuan)因無他，只因為楊老(lao)板(ban)對小籠包(bao)制(zhi)作過程一(yi)絲(si)不茍(gou)的(de)(de)要求(qiu)。正是這(zhe)樣用(yong)心經(jing)營，再轉以現代化的(de)(de)品(pin)管觀念(nian)，才使得(de)鼎(ding)泰(tai)豐(feng)得(de)以贏得(de)口碑(bei)，邁向國(guo)(guo)際(ji)。”

“在(zai)觀光餐飲界多年，每每被人問起如(ru)何(he)向國(guo)(guo)(guo)際行銷(xiao)臺灣(wan)，我(wo)(wo)總(zong)是(shi)說：‘一(yi)味學習國(guo)(guo)(guo)際語匯，以便與(yu)國(guo)(guo)(guo)際溝通、接(jie)軌，不如(ru)從更為根本的(de)(de)人性共通處、從我(wo)(wo)們本身已具有的(de)(de)豐厚資產為起點開(kai)始下工夫。’飲食藝術一(yi)如(ru)舞(wu)蹈(dao)、音樂、繪畫等藝術，早已是(shi)國(guo)(guo)(guo)際上(shang)的(de)(de)共通語言。從一(yi)間小小的(de)(de)油行，準入傳(chuan)統(tong)飲食經營，本著家鄉口(kou)味的(de)(de)傳(chuan)承與(yu)制作品質(zhi)的(de)(de)堅持，鼎泰豐的(de)(de)故事也驗證了前文化局長龍應臺說的(de)(de)話：‘從傳(chuan)統(tong)開(kai)出現代，從臺灣(wan)走向國(guo)(guo)(guo)際。’”

“看到一個(ge)個(ge)渾圓飽(bao)滿的(de)小籠包出(chu)爐，聽到每一位用餐客人滿足(zu)的(de)贊嘆，您一定就會贊同楊老板堅持到底的(de)經(jing)營理念，也(ye)會為他同感驕傲(ao)與欣慰。”

2000年(nian)進入大陸，2004年(nian)北京(jing)第一家店鼎泰豐(feng)漁(yu)陽(yang)店開業(ye)，鼎泰豐(feng)在環太平洋(yang)共十幾個國家和地(di)區已(yi)有近八十家店，鼎泰豐(feng)在以自(zi)己的(de)方式傳承和弘(hong)揚著中國文化(hua)。