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創立于1958年，國內頗負盛名的小籠包餐飲專門店，憑借真材實料及高度品控、優質服務而享譽全球

一(yi)(yi)九(jiu)二七年出生的楊秉(bing)彝先生于(yu)(yu)一(yi)(yi)九(jiu)四(si)八年來到了(le)(le)(le)臺灣，在一(yi)(yi)九(jiu)五八年創建了(le)(le)(le)鼎(ding)泰豐(feng)(feng)。自(zi)一(yi)(yi)九(jiu)七三(san)年聘請了(le)(le)(le)上(shang)海師傅制作出了(le)(le)(le)第一(yi)(yi)個小籠包(bao)，便開(kai)始了(le)(le)(le)鼎(ding)泰豐(feng)(feng)小籠包(bao)秉(bing)承傳(chuan)統、止于(yu)(yu)至善的歷程。

前臺灣觀光協會會長、亞都(dou)飯店總裁嚴長壽先(xian)生(sheng)(sheng)在給黃鴻(hong)湖(hu)先(xian)生(sheng)(sheng)所著的《典范(fan)鼎泰豐(feng)》序言(yan)中這(zhe)樣(yang)說著鼎泰豐(feng)：

“每當(dang)國際(ji)友人來臺，第(di)一個(ge)向我問起的不(bu)(bu)(bu)是(shi)故宮(gong)也不(bu)(bu)(bu)是(shi)阿里山(shan)，而(er)是(shi)以小籠包馳名(ming)的鼎泰(tai)豐(feng)。鼎泰(tai)豐(feng)有能(neng)力將(jiang)源(yuan)自中國中原的餐點，經(jing)過現代化管理(li)及精致的包裝，發揚到世界乃至于(yu)回到大陸，不(bu)(bu)(bu)愧是(shi)中華文化創意(yi)產業的典范。”

“雖然(ran)對鼎(ding)(ding)泰(tai)豐的(de)大名久仰，也經(jing)常把鼎(ding)(ding)泰(tai)豐介(jie)紹給來(lai)此采(cai)訪(fang)的(de)美食國際(ji)記者。但(dan)直到一九(jiu)九(jiu)一年，臺灣第(di)一次(ci)(ci)舉辦(ban)國際(ji)旅游會議，我以(yi)(yi)地主的(de)身份向(xiang)國際(ji)參展人士(shi)介(jie)紹臺北具有代(dai)表性(xing)數家餐廳時，才真正認識(shi)鼎(ding)(ding)泰(tai)豐老(lao)板(ban)(ban)楊紀華先生。之后(hou)每次(ci)(ci)邀請鼎(ding)(ding)泰(tai)豐參加還(huan)未推廣觀光活(huo)動，楊老(lao)板(ban)(ban)總是非常熱心參與，這些(xie)接觸也讓我領略到楊老(lao)板(ban)(ban)的(de)嚴謹(jin)與細心。每次(ci)(ci)出(chu)訪(fang)，不論預(yu)算多(duo)么有限，餐廳業務(wu)多(duo)么繁忙，鼎(ding)(ding)泰(tai)豐一定(ding)堅(jian)持派(pai)出(chu)五人團隊。原(yuan)因無他(ta)，只(zhi)因為(wei)楊老(lao)板(ban)(ban)對小籠(long)包制(zhi)作過程一絲(si)不茍的(de)要求。正是這樣(yang)用心經(jing)營，再轉以(yi)(yi)現代(dai)化(hua)的(de)品管觀念，才使得鼎(ding)(ding)泰(tai)豐得以(yi)(yi)贏得口碑，邁向(xiang)國際(ji)。”

“在(zai)觀光餐飲界多年，每(mei)每(mei)被(bei)人問起(qi)如(ru)何向國際(ji)行銷臺灣(wan)，我總(zong)是說(shuo)(shuo)：‘一味(wei)學習國際(ji)語匯，以便(bian)與國際(ji)溝通、接(jie)軌，不如(ru)從(cong)更為根本的人性(xing)共(gong)通處、從(cong)我們本身(shen)已(yi)具有的豐厚資(zi)產為起(qi)點開始下工夫。’飲食藝(yi)術(shu)一如(ru)舞蹈、音(yin)樂、繪畫等藝(yi)術(shu)，早(zao)已(yi)是國際(ji)上的共(gong)通語言(yan)。從(cong)一間小小的油行，準入傳(chuan)統(tong)飲食經營，本著家鄉口味(wei)的傳(chuan)承與制作(zuo)品質的堅持，鼎泰豐的故(gu)事也驗證了前文化(hua)局長龍應臺說(shuo)(shuo)的話：‘從(cong)傳(chuan)統(tong)開出現(xian)代(dai)，從(cong)臺灣(wan)走向國際(ji)。’”

“看到(dao)(dao)一個(ge)個(ge)渾圓(yuan)飽滿的小籠包出(chu)爐，聽到(dao)(dao)每(mei)一位用餐客(ke)人滿足的贊嘆，您一定就會(hui)(hui)贊同楊老板堅(jian)持到(dao)(dao)底的經營(ying)理念，也會(hui)(hui)為他同感(gan)驕(jiao)傲(ao)與欣慰。”

2000年進入大(da)陸，2004年北京第一家(jia)(jia)店鼎泰豐漁陽(yang)店開業(ye)，鼎泰豐在環(huan)太(tai)平(ping)洋共十(shi)幾個國家(jia)(jia)和(he)地區已有近八十(shi)家(jia)(jia)店，鼎泰豐在以自己的方式(shi)傳承和(he)弘揚(yang)著中國文化。