芒果视频下载

一、小籠包怎樣調餡

做法一：

準備(bei)生(sheng)姜，芝麻油，鹽，生(sheng)抽(chou)，蠔油，醬油，肉(rou)皮，大(da)蔥(cong)，酵母粉，肉(rou)餡(xian)以(yi)及面粉。

1、首(shou)先把肉皮(pi)放到鍋中(zhong)煮一下(xia)，加一些調料一直煮到湯(tang)色(se)變白，再用小火慢(man)慢(man)熬煮成(cheng)濃白的(de)湯(tang)汁，這個(ge)時(shi)候(hou)肉皮(pi)已經非常爛了(le)，把湯(tang)汁留下(xia)，然后進(jin)行過濾冷卻，放到冰(bing)箱冷藏成(cheng)型。

2、面粉和酵母(mu)粉溫(wen)水(shui)搭配在一(yi)起揉成面團，放到溫(wen)暖的地方(fang)進行(xing)發酵，利(li)用充足的時間來制(zhi)作餡料。

3、肉(rou)(rou)皮(pi)凍倒出來切成(cheng)小塊狀，加(jia)入(ru)(ru)生(sheng)姜，大蔥以(yi)(yi)及肉(rou)(rou)，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)一些鹽，雞(ji)精(jing)，蠔油，生(sheng)抽，醬油，高湯進行攪(jiao)打(da)，攪(jiao)打(da)好以(yi)(yi)后(hou)再(zai)加(jia)肉(rou)(rou)皮(pi)凍繼續(xu)打(da)，等到(dao)面團發酵到(dao)兩(liang)倍大就(jiu)(jiu)分成(cheng)小劑子，再(zai)把餡料包(bao)(bao)起來制(zhi)作成(cheng)小籠(long)包(bao)(bao)，放(fang)到(dao)蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)熟以(yi)(yi)后(hou)就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)吃了。

做法二：

1、購買新鮮(xian)的(de)肉餡，加一些香菜(cai)，蔥花，白糖，鹽，油，料酒(jiu)，攪(jiao)拌均勻，然后再放到攪(jiao)拌機里面攪(jiao)拌，水一點點的(de)加，讓它的(de)肉能夠(gou)充(chong)分的(de)吸收。

2、如果是購買的新鮮(xian)豬肉(rou)(rou)就(jiu)需要洗凈攪(jiao)拌(ban)成肉(rou)(rou)泥，如果沒有(you)絞(jiao)肉(rou)(rou)機就(jiu)可以放到砧(zhen)板上(shang)剁肉(rou)(rou)泥，然后再(zai)攪(jiao)拌(ban)上(shang)勁，加(jia)水攪(jiao)拌(ban)，加(jia)入1/3水，一(yi)邊加(jia)一(yi)邊攪(jiao)拌(ban)，順時針攪(jiao)幾下，就(jiu)可以把它(ta)攪(jiao)好。

3、豬肉絞好以(yi)(yi)(yi)后，直接把(ba)切好的(de)蔬菜(cai)(cai)和(he)肉餡(xian)攪在一(yi)起(qi)，白(bai)菜(cai)(cai)里(li)面(mian)的(de)水(shui)分很多，所以(yi)(yi)(yi)白(bai)菜(cai)(cai)需要(yao)單(dan)獨(du)絞水(shui)分，擠干以(yi)(yi)(yi)后才能和(he)肉餡(xian)混合在一(yi)起(qi)，倒進盆子里(li)面(mian)加一(yi)些鹽腌制30分鐘，這(zhe)樣就可以(yi)(yi)(yi)讓水(shui)分更好的(de)出(chu)來，蔥花切好加一(yi)些淀粉，這(zhe)樣可以(yi)(yi)(yi)讓肉泥更加滑嫩。

二、小籠包怎么包好看又簡單

都說包子好吃不在褶上，如果它美貌和美味并存，就是一籠完美的小籠包。十(shi)大小籠包品牌產品一(yi)(yi)般有(you)兩種包(bao)法，一(yi)(yi)種是(shi)閉(bi)口型，適合灌湯小籠(long)包(bao)，另一(yi)(yi)種是(shi)開口型，適合做沒有(you)湯汁的小籠(long)包(bao)。

1、閉口型小籠包的包法

①發(fa)好的(de)面團搓長條揪成大小均勻的(de)劑子(zi)；劑子(zi)按扁搟成中間厚邊(bian)上薄的(de)皮。

②面皮放餡放左手掌(zhang)中，右手捏住面皮的(de)邊起第一(yi)個褶(zhe)，這里說下，起褶(zhe)的(de)大拇指(zhi)放面皮的(de)外(wai)面，包子收成奶嘴口就比較容易。

③大拇指不動，食指拉起(qi)面(mian)形成第二，第三(san)褶(zhe)(zhe)，以此類推(tui)，拉住褶(zhe)(zhe)的同時需輕(qing)輕(qing)往上提拉，這樣捏的褶(zhe)(zhe)會更均勻流暢。

④這樣到收(shou)(shou)口(kou)處(chu)，捏(nie)住收(shou)(shou)口(kou)所有褶子(zi)邊，捏(nie)到一起，不要(yao)留縫口(kou)，捏(nie)緊面皮成(cheng)奶嘴狀，閉口(kou)型的(de)包(bao)子(zi)完(wan)成(cheng)。

2、開口型小籠包的包法

開口型的包(bao)子(zi)捏(nie)(nie)法則是開始起褶(zhe)的時候大拇(mu)指就一直(zhi)放在面皮(pi)里(li)邊捏(nie)(nie)了，捏(nie)(nie)到收口處(chu)連接開始起褶(zhe)的地方，不(bu)捏(nie)(nie)籠(long)褶(zhe)子(zi)邊，就是開口型的了。