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一、涼皮怎么做

1、面粉(fen)里加入水，慢(man)(man)慢(man)(man)揉勻，揉成面團蓋上保鮮(xian)膜(mo)醒幾小時。

2、盆里加入足夠(gou)的清水，把(ba)面團(tuan)慢(man)慢(man)放在水里揉(rou)捏。慢(man)慢(man)清水變白，繼續揉(rou)捏，洗面。

3、洗二十分(fen)鐘左右，面(mian)水顏色變得(de)更白，洗出面(mian)筋。

4、洗好的(de)涼皮面(mian)(mian)糊靜置2小時以上(shang)(shang)，此時涼皮面(mian)(mian)糊分(fen)離(li)成(cheng)2層(ceng)(ceng)，上(shang)(shang)層(ceng)(ceng)清水，下層(ceng)(ceng)面(mian)(mian)水，把上(shang)(shang)層(ceng)(ceng)清水舀掉。

5、涼皮鑼(luo)刷一(yi)層(ceng)薄油(you)，舀一(yi)勺面糊(hu)倒入(ru)涼皮鑼(luo)，慢(man)(man)慢(man)(man)把面糊(hu)在涼皮鑼(luo)里(li)均勻的攤開。

6、鍋(guo)(guo)(guo)里提前燒(shao)一鍋(guo)(guo)(guo)開(kai)水(shui)，把涼皮(pi)鑼放入熱(re)水(shui)里開(kai)始(shi)蒸涼皮(pi)。蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋，全(quan)程大火，約2分(fen)鐘，表面冒大泡，蓋上(shang)蓋子再悶半分(fen)鐘到1分(fen)鐘就好了(le)。

7、提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮(pi)鑼放入涼水中(zhong)冷卻。

如果覺得自己動手做涼皮太麻煩，可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買(mai)成(cheng)品(pin)涼皮，只(zhi)要(yao)切開用(yong)調(diao)料拌好(hao)就可以享(xiang)用(yong)了(le)。

二、涼皮熱量高嗎

每(mei)100g的涼皮(pi)約為(wei)117千卡能(neng)量，相當于0.5碗飯。許多涼皮(pi)涼面的標配都會加入辣椒油、芝麻(ma)醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜汁、雞精、鹽等。其中(zhong)芝麻(ma)醬(jiang)的能(neng)量為(wei)618千卡/100g，辣椒油為(wei)900千卡/100g。所(suo)以一碗麻(ma)醬(jiang)涼皮(pi)的熱量還是挺高的。

三、涼皮是什么做的

涼皮(pi)是用(yong)面粉為原料(liao)加(jia)工(gong)出來的，屬于淀粉類食(shi)物(wu)，加(jia)有(you)黃(huang)瓜絲、胡蘿卜、綠豆芽(ya)等配菜做點綴，加(jia)入辣椒油、芝麻醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)油、醋、蒜(suan)汁、雞精(jing)、鹽等調料(liao)。