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一、涼皮怎么做

1、面粉(fen)里加入水(shui)，慢慢揉勻，揉成面團蓋上(shang)保鮮膜醒(xing)幾小時。

2、盆(pen)里(li)(li)加入足夠(gou)的清水(shui)(shui)，把面團(tuan)慢(man)慢(man)放(fang)在水(shui)(shui)里(li)(li)揉捏。慢(man)慢(man)清水(shui)(shui)變白，繼續揉捏，洗面。

3、洗二十(shi)分鐘左右，面水(shui)顏(yan)色變(bian)得更白，洗出面筋。

4、洗好的涼皮(pi)面(mian)糊靜置(zhi)2小時以上，此時涼皮(pi)面(mian)糊分離成2層(ceng)，上層(ceng)清水，下層(ceng)面(mian)水，把上層(ceng)清水舀掉。

5、涼(liang)皮(pi)鑼(luo)刷一(yi)層薄油，舀一(yi)勺面(mian)糊倒(dao)入(ru)涼(liang)皮(pi)鑼(luo)，慢(man)慢(man)把面(mian)糊在涼(liang)皮(pi)鑼(luo)里均勻的攤開。

6、鍋里(li)提(ti)前(qian)燒一鍋開水(shui)，把涼皮(pi)鑼(luo)放入熱水(shui)里(li)開始蒸涼皮(pi)。蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，全(quan)程(cheng)大火，約2分鐘(zhong)，表面冒(mao)大泡，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子再悶半分鐘(zhong)到1分鐘(zhong)就好了(le)。

7、提(ti)前(qian)準備好一盆(pen)涼(liang)(liang)水，把蒸好的涼(liang)(liang)皮(pi)鑼(luo)放入涼(liang)(liang)水中冷卻(que)。

如果覺得自己動手做涼皮太麻煩，可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買(mai)成品涼皮，只要切開用調(diao)料拌好(hao)就可以享(xiang)用了(le)。

二、涼皮熱量高嗎

每100g的涼(liang)皮(pi)約為117千卡能(neng)量，相當(dang)于(yu)0.5碗(wan)飯。許多(duo)涼(liang)皮(pi)涼(liang)面的標配都(dou)會加入(ru)辣椒(jiao)(jiao)油(you)、芝(zhi)麻醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、醋、蒜(suan)汁、雞(ji)精、鹽等。其中芝(zhi)麻醬(jiang)的能(neng)量為618千卡/100g，辣椒(jiao)(jiao)油(you)為900千卡/100g。所以一碗(wan)麻醬(jiang)涼(liang)皮(pi)的熱量還是挺高的。

三、涼皮是什么做的

涼皮(pi)是用面(mian)粉為原料(liao)加工出來的，屬于(yu)淀粉類(lei)食(shi)物(wu)，加有黃瓜絲、胡蘿卜、綠豆芽等配菜(cai)做點(dian)綴，加入辣(la)椒油(you)、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、醋、蒜汁、雞精、鹽等調料(liao)。