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一、涼皮怎么做

1、面粉里加入(ru)水，慢慢揉勻(yun)，揉成面團(tuan)蓋上(shang)保鮮膜(mo)醒幾小時(shi)。

2、盆(pen)里加入足夠的(de)清水(shui)，把面團慢(man)(man)慢(man)(man)放在水(shui)里揉(rou)捏。慢(man)(man)慢(man)(man)清水(shui)變白，繼續揉(rou)捏，洗面。

3、洗(xi)二十分(fen)鐘(zhong)左右，面(mian)水顏色變得更白，洗(xi)出面(mian)筋。

4、洗好的涼(liang)皮(pi)面糊靜置2小時以上(shang)，此時涼(liang)皮(pi)面糊分(fen)離成2層(ceng)，上(shang)層(ceng)清(qing)(qing)水(shui)，下層(ceng)面水(shui)，把上(shang)層(ceng)清(qing)(qing)水(shui)舀掉。

5、涼皮(pi)鑼刷一層薄油，舀(yao)一勺面糊倒入(ru)涼皮(pi)鑼，慢(man)慢(man)把面糊在涼皮(pi)鑼里均(jun)勻的攤(tan)開。

6、鍋(guo)里(li)提前(qian)燒一鍋(guo)開水，把(ba)涼(liang)皮(pi)鑼(luo)放入熱水里(li)開始(shi)蒸涼(liang)皮(pi)。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，全程大火，約(yue)2分鐘，表(biao)面冒(mao)大泡(pao)，蓋(gai)上蓋(gai)子再悶半分鐘到1分鐘就(jiu)好了(le)。

7、提(ti)前準備好(hao)一盆涼(liang)水，把(ba)蒸好(hao)的涼(liang)皮鑼放入涼(liang)水中冷卻(que)。

如果覺得自己動手做涼皮太麻煩，可以選擇市場上較好的涼皮品牌購(gou)買成品(pin)涼皮，只要(yao)切開用(yong)調料拌好就(jiu)可以享用(yong)了。

二、涼皮熱量高嗎

每(mei)100g的(de)涼皮(pi)約為117千(qian)卡能量(liang)，相當于0.5碗飯。許多涼皮(pi)涼面的(de)標配都(dou)會加入辣椒油(you)(you)、芝(zhi)麻醬、醬油(you)(you)、醋、蒜(suan)汁、雞精、鹽等。其中芝(zhi)麻醬的(de)能量(liang)為618千(qian)卡/100g，辣椒油(you)(you)為900千(qian)卡/100g。所以一碗麻醬涼皮(pi)的(de)熱量(liang)還(huan)是挺高的(de)。

三、涼皮是什么做的

涼皮是用面粉(fen)(fen)為原料加工出(chu)來的，屬于淀粉(fen)(fen)類食物，加有黃瓜絲(si)、胡蘿卜(bu)、綠豆芽等配(pei)菜做點(dian)綴，加入辣椒油(you)、芝麻醬、醬油(you)、醋(cu)、蒜汁、雞精、鹽等調(diao)料。