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一、涼皮怎么做

1、面(mian)(mian)粉里加(jia)入水，慢慢揉(rou)勻(yun)，揉(rou)成面(mian)(mian)團蓋上(shang)保鮮膜醒幾小時(shi)。

2、盆里加入足夠(gou)的清水，把面團慢慢放在水里揉捏。慢慢清水變(bian)白，繼(ji)續揉捏，洗面。

3、洗(xi)(xi)二十分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，面水顏色變(bian)得更白，洗(xi)(xi)出面筋。

4、洗好的涼(liang)皮(pi)(pi)面(mian)糊靜(jing)置(zhi)2小時以上，此(ci)時涼(liang)皮(pi)(pi)面(mian)糊分離(li)成2層，上層清水(shui)(shui)，下(xia)層面(mian)水(shui)(shui)，把上層清水(shui)(shui)舀掉。

5、涼皮(pi)(pi)鑼刷(shua)一(yi)層薄油(you)，舀(yao)一(yi)勺面糊(hu)倒入涼皮(pi)(pi)鑼，慢慢把(ba)面糊(hu)在涼皮(pi)(pi)鑼里均勻(yun)的(de)攤開。

6、鍋里提前燒一鍋開(kai)水，把(ba)涼皮鑼放入(ru)熱水里開(kai)始蒸涼皮。蓋(gai)上鍋蓋(gai)，全程大火(huo)，約2分(fen)鐘，表面冒大泡，蓋(gai)上蓋(gai)子再悶半分(fen)鐘到1分(fen)鐘就好了(le)。

7、提前準備好一(yi)盆涼(liang)水，把(ba)蒸好的(de)涼(liang)皮鑼放入涼(liang)水中冷卻(que)。

如果覺得自己動手做涼皮太麻煩，可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買成品(pin)涼皮，只要切開用(yong)調料拌好就(jiu)可以(yi)享用(yong)了。

二、涼皮熱量高嗎

每100g的涼皮(pi)約為(wei)117千(qian)卡能(neng)量(liang)，相當于0.5碗飯。許多涼皮(pi)涼面的標配(pei)都會加(jia)入辣(la)椒(jiao)油、芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜(suan)汁、雞精、鹽等(deng)。其中芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)的能(neng)量(liang)為(wei)618千(qian)卡/100g，辣(la)椒(jiao)油為(wei)900千(qian)卡/100g。所以(yi)一碗麻(ma)(ma)醬(jiang)涼皮(pi)的熱量(liang)還是(shi)挺高的。

三、涼皮是什么做的

涼(liang)皮是用面粉為(wei)原(yuan)料(liao)加(jia)工出來的，屬于(yu)淀(dian)粉類食物，加(jia)有黃瓜絲(si)、胡(hu)蘿卜、綠豆芽等配(pei)菜做點綴，加(jia)入辣(la)椒油(you)、芝麻醬、醬油(you)、醋、蒜汁、雞精、鹽等調料(liao)。