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一、涼皮怎么做

1、面粉里加(jia)入水，慢(man)慢(man)揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜醒幾小時。

2、盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水里揉(rou)(rou)捏(nie)。慢慢清水變(bian)白(bai)，繼續(xu)揉(rou)(rou)捏(nie)，洗(xi)面。

3、洗(xi)二十分鐘左右，面水顏色變(bian)得(de)更白，洗(xi)出面筋。

4、洗好的涼皮面糊靜置(zhi)2小時以上，此時涼皮面糊分離(li)成2層(ceng)，上層(ceng)清水(shui)，下層(ceng)面水(shui)，把上層(ceng)清水(shui)舀(yao)掉(diao)。

5、涼皮(pi)鑼刷一層薄油，舀一勺(shao)面(mian)糊(hu)倒入涼皮(pi)鑼，慢慢把面(mian)糊(hu)在(zai)涼皮(pi)鑼里(li)均勻的攤開。

6、鍋(guo)里(li)提(ti)前燒(shao)一鍋(guo)開(kai)水(shui)，把(ba)涼皮(pi)鑼放(fang)入(ru)熱水(shui)里(li)開(kai)始(shi)蒸涼皮(pi)。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，全程大火，約2分鐘(zhong)，表(biao)面冒大泡(pao)，蓋(gai)上蓋(gai)子再悶半分鐘(zhong)到1分鐘(zhong)就好了。

7、提前準備(bei)好一盆涼水(shui)，把蒸(zheng)好的涼皮(pi)鑼放入(ru)涼水(shui)中冷卻。

如果覺得自己動手做涼皮太麻煩，可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買成品涼皮，只(zhi)要切開用調(diao)料拌好就(jiu)可以享用了。

二、涼皮熱量高嗎

每100g的涼(liang)皮(pi)約為117千(qian)卡能量(liang)，相當(dang)于(yu)0.5碗飯。許多涼(liang)皮(pi)涼(liang)面的標配(pei)都會加入辣(la)椒(jiao)油、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜(suan)汁、雞精、鹽等。其中芝麻醬(jiang)的能量(liang)為618千(qian)卡/100g，辣(la)椒(jiao)油為900千(qian)卡/100g。所以一(yi)碗麻醬(jiang)涼(liang)皮(pi)的熱量(liang)還是挺高的。

三、涼皮是什么做的

涼(liang)皮(pi)是(shi)用面粉為原(yuan)料(liao)(liao)加(jia)工出來的，屬于(yu)淀粉類食物，加(jia)有黃(huang)瓜絲、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、綠豆芽(ya)等配菜做點綴，加(jia)入辣椒油、芝麻(ma)醬(jiang)、醬(jiang)油、醋(cu)、蒜汁、雞(ji)精(jing)、鹽等調料(liao)(liao)。