一、全自動涼皮機的功能特點

1、操作簡便，節能耗低。

2、一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米(mi)皮、米(mi)粉(fen)、面皮、大(da)拉皮等(deng)。

3、不(bu)同型(xing)號機器，時生產量不(bu)同，150斤、300斤都有(you)，二(er)人操作，自動折疊，分離，省(sheng)力省(sheng)時。

4、提供生產技術及調料(liao)配方，該機一年內(nei)免費保修(xiu)，終身維修(xiu)。

5、一改其它機(ji)型靠調壓(ya)器和試驗調溫(wen)的笨方法，采用儀表恒溫(wen)控制，使工藝變的簡單化，人(ren)人(ren)均可操作。

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6、人(ren)性化造型結構，儀表盤(pan)與工作(zuo)臺安(an)裝在(zai)同一方(fang)位，一切參數醒目直觀，方(fang)便(bian)操作(zuo)。

7、主要部件(jian)采用鋁合(he)金(jin)和不銹鋼，符合(he)國家食品衛生標準(zhun)，美(mei)觀(guan)耐用。

8、使用涼皮機(ji)洗面和不(bu)洗面均可操作(zuo)，厚薄均勻，不(bu)需拆機(ji)清理，靠儀(yi)表(biao)控制(zhi)操作(zuo)，無需用刷抹(mo)油。

9、涼(liang)皮機可自(zi)動(dong)切(qie)條，生產寬(kuan)窄不(bu)同的涼(liang)皮河粉等產品。

二、涼皮機的使用方法

1、開機前應對整機進行檢查，并給軸(zhou)承位置(zhi)加入適量食(shi)用油(you)。

2、和面的干濕(shi)度要(yao)適當(dang)，每(mei)百斤(jin)面需加水30-35斤(jin)，并加入食鹽1-1.5斤(jin)，混合攪拌(ban)均(jun)勻。

3、進(jin)料均(jun)勻，根據壓出(chu)面(mian)條的情(qing)況，適當調節(jie)速度(du)(du)，壓出(chu)的面(mian)條生(sheng)時(shi)，應降低進(jin)料速度(du)(du)，溫度(du)(du)高(gao)時(shi)候提(ti)高(gao)進(jin)料速度(du)(du)。

4、出(chu)機后的面條，風(feng)晾(liang)干后即可以長期保存。

5、面條(tiao)(tiao)使用時，根(gen)據出(chu)機時間長短，確定冷水浸泡時間，大約10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，使面條(tiao)(tiao)撕(si)開后撈出(chu)，加入(ru)熱湯或熱水及調(diao)料，即可(ke)使用。

6、停機后及(ji)時去下(xia)(xia)下(xia)(xia)帽(mao)，空轉(zhuan)數轉(zhuan)，把機內殘存(cun)的面及(ji)時拋出，并把漏盆放入(ru)冷水浸泡。注意成品(pin)面條(tiao)不能(neng)用開水泡，更不能(neng)下(xia)(xia)鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取高筋(jin)小(xiao)麥面(mian)粉（未(wei)加面(mian)粉增(zeng)白劑的面(mian)粉做出的涼皮最筋(jin)道）10斤(jin)加溫水5斤(jin)左右和成軟面(mian)團，靜止醒(xing)發30分鐘(zhong)，然后在清(qing)水中揉洗(xi)出面(mian)筋(jin)，其余水糊(hu)用(yong)紗(sha)布(bu)過濾后靜止沉淀(dian)5-8小(xiao)時（夏天最好放入冰箱(xiang)冷藏室）。

2、調糊

待上部澄清(qing)后瀝出清(qing)水，再將精(jing)鹽10克、涼皮(pi)精(jing)15克用少(shao)許80度以上的熱水化開攪(jiao)入涼皮(pi)糊中，打攪(jiao)均勻。

3、制皮

將旋子(zi)（似銅鑼）內擦少許色(se)拉油(you)，取(qu)涼皮糊(hu)150克左(zuo)(zuo)右加入(ru)旋子(zi)搖勻(yun)，使(shi)涼皮糊(hu)均勻(yun)的攤(tan)開，放(fang)到鍋(guo)內沸水(shui)上(shang)面，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，大火煮2分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右，取(qu)出放(fang)入(ru)涼水(shui)槽中冰(bing)透即可揭出涼皮，以(yi)(yi)此類推。制作好(hao)后每張之間要擦少許色(se)拉油(you)，以(yi)(yi)防粘結(jie)，最后用潔凈濕布蓋好(hao)，以(yi)(yi)防失(shi)水(shui)干裂。

4、蒸面筋

洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

5、調拌涼皮

將(jiang)旋(xuan)蒸好的涼皮切成(cheng)條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋(cu)、調料(liao)水(shui)、鹽、味精、麻汁、黃瓜(gua)絲或熟豆芽等調料(liao)或小菜(cai)，即(ji)可食用。

四、涼皮機多少錢一臺

涼皮(pi)機的規格(ge)(ge)(ge)型號不(bu)同，價格(ge)(ge)(ge)也不(bu)同，一(yi)臺家用(yong)(yong)小型涼皮(pi)機的價格(ge)(ge)(ge)大概在200-800元左右，小型商(shang)用(yong)(yong)全(quan)自(zi)動(dong)涼皮(pi)機價格(ge)(ge)(ge)大約是800-3000元，大型商(shang)用(yong)(yong)工廠(chang)涼皮(pi)機價格(ge)(ge)(ge)在一(yi)萬元以(yi)上。

注：此價格信(xin)息來源于網絡數據整(zheng)理，不具備權威(wei)性(xing)，僅供大(da)家參考。具體(ti)涼皮機(ji)多少錢一臺(tai)，要根據地區、規格、功能等決定。