一、全自動涼皮機的功能特點

1、操作簡(jian)便(bian)，節能耗低。

2、一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米(mi)皮、米(mi)粉、面皮、大拉皮等。

3、不(bu)同(tong)型號機器，時(shi)生產量不(bu)同(tong)，150斤、300斤都有，二人操作，自(zi)動折疊，分離(li)，省(sheng)(sheng)力省(sheng)(sheng)時(shi)。

4、提(ti)供生產技術及調料配方(fang)，該機一年內免(mian)費保(bao)修，終(zhong)身(shen)維修。

5、一改其它機型靠調(diao)壓器和試(shi)驗(yan)調(diao)溫(wen)的(de)(de)笨方法(fa)，采用(yong)儀表恒溫(wen)控制，使工藝變的(de)(de)簡單化(hua)，人(ren)人(ren)均可操作。

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6、人性化造型結構(gou)，儀(yi)表盤與(yu)工作(zuo)臺安(an)裝在同一方(fang)位，一切參數醒目直(zhi)觀，方(fang)便操(cao)作(zuo)。

7、主要部件采(cai)用(yong)鋁合金和不銹鋼(gang)，符(fu)合國家食品衛生標準，美觀耐用(yong)。

8、使用涼(liang)皮機(ji)洗(xi)面和不洗(xi)面均(jun)可操作(zuo)，厚薄(bo)均(jun)勻(yun)，不需拆機(ji)清理，靠儀表控制操作(zuo)，無需用刷抹油(you)。

9、涼(liang)皮機可自動(dong)切條(tiao)，生產(chan)寬窄不同的涼(liang)皮河粉等產(chan)品。

二、涼皮機的使用方法

1、開機前(qian)應(ying)對(dui)整機進行檢查，并(bing)給軸承位置加(jia)入適量食用油。

2、和面(mian)的干濕(shi)度要(yao)適(shi)當，每(mei)百斤(jin)(jin)面(mian)需加(jia)水30-35斤(jin)(jin)，并(bing)加(jia)入(ru)食(shi)鹽1-1.5斤(jin)(jin)，混合(he)攪拌均勻。

3、進(jin)(jin)料(liao)均勻，根(gen)據(ju)壓出(chu)面條的情況，適當調節(jie)速度，壓出(chu)的面條生(sheng)時(shi)，應(ying)降低進(jin)(jin)料(liao)速度，溫度高(gao)時(shi)候提高(gao)進(jin)(jin)料(liao)速度。

4、出機后的(de)面條(tiao)，風(feng)晾干(gan)后即可(ke)以長期保存。

5、面條(tiao)使用(yong)時(shi)，根據出機時(shi)間(jian)長(chang)短，確定(ding)冷水浸泡時(shi)間(jian)，大(da)約10-20分(fen)鐘，浸泡后(hou)用(yong)手輕輕揉(rou)搓，使面條(tiao)撕(si)開后(hou)撈出，加入熱湯或熱水及調料，即可(ke)使用(yong)。

6、停機后及時去下下帽，空轉數轉，把機內殘存的面及時拋出，并把漏盆(pen)放入冷水浸泡。注意成品(pin)面條不(bu)(bu)能用開(kai)水泡，更不(bu)(bu)能下鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取高(gao)筋(jin)(jin)(jin)小(xiao)麥面(mian)粉（未加面(mian)粉增白(bai)劑(ji)的(de)面(mian)粉做出(chu)的(de)涼皮最筋(jin)(jin)(jin)道）10斤(jin)加溫水5斤(jin)左右(you)和成軟面(mian)團，靜止醒發30分鐘，然后(hou)在清(qing)水中揉洗出(chu)面(mian)筋(jin)(jin)(jin)，其(qi)余水糊(hu)用紗布過濾后(hou)靜止沉(chen)淀5-8小(xiao)時（夏天(tian)最好放(fang)入冰箱冷藏室）。

2、調糊

待上(shang)部澄清(qing)后瀝出清(qing)水(shui)(shui)，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上(shang)的熱(re)水(shui)(shui)化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

3、制皮

將旋子(zi)（似銅鑼）內擦(ca)少(shao)許色(se)拉油，取涼(liang)皮糊(hu)150克左右加(jia)入旋子(zi)搖(yao)勻(yun)，使涼(liang)皮糊(hu)均勻(yun)的(de)攤開(kai)，放(fang)到(dao)鍋(guo)內沸水上面，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，大(da)火煮2分鐘(zhong)左右，取出(chu)放(fang)入涼(liang)水槽中冰透(tou)即可揭出(chu)涼(liang)皮，以(yi)此(ci)類推。制作好(hao)后每(mei)張之間要擦(ca)少(shao)許色(se)拉油，以(yi)防粘結，最后用潔凈濕布蓋(gai)(gai)好(hao)，以(yi)防失(shi)水干裂。

4、蒸面筋

洗出的面筋加點膨(peng)發(fa)粉上籠蒸熟，降溫(wen)后切塊(kuai)備用。

5、調拌涼皮

將旋(xuan)蒸(zheng)好的涼皮切(qie)成(cheng)條，拌入(ru)面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻(ma)汁、黃(huang)瓜絲或(huo)熟豆芽等調料或(huo)小(xiao)菜，即(ji)可(ke)食用。

四、涼皮機多少錢一臺

涼皮(pi)機(ji)的規格(ge)型號不同，價(jia)(jia)格(ge)也(ye)不同，一(yi)臺家用(yong)小(xiao)(xiao)型涼皮(pi)機(ji)的價(jia)(jia)格(ge)大(da)概(gai)在200-800元左右，小(xiao)(xiao)型商用(yong)全自動涼皮(pi)機(ji)價(jia)(jia)格(ge)大(da)約是(shi)800-3000元，大(da)型商用(yong)工廠(chang)涼皮(pi)機(ji)價(jia)(jia)格(ge)在一(yi)萬元以上。

注(zhu)：此價格(ge)信息來源(yuan)于網(wang)絡數(shu)據(ju)整理，不(bu)具備權威性，僅供大(da)家參考。具體涼皮機(ji)多少(shao)錢一臺，要根據(ju)地區(qu)、規格(ge)、功能等(deng)決定。