一、全自動涼皮機的功能特點

1、操作簡便，節能耗低(di)。

2、一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米(mi)皮、米(mi)粉、面(mian)皮、大拉皮等。

3、不同(tong)型號機(ji)器，時生產量不同(tong)，150斤、300斤都(dou)有(you)，二人操作，自動折疊(die)，分離，省(sheng)力省(sheng)時。

4、提供(gong)生產(chan)技術及(ji)調料配(pei)方，該(gai)機一年內免費(fei)保(bao)修(xiu)，終身維修(xiu)。

5、一改其它機型(xing)靠調(diao)壓(ya)器和試驗調(diao)溫的笨(ben)方法，采用儀表(biao)恒溫控制，使工(gong)藝變的簡單化，人(ren)(ren)人(ren)(ren)均可操作。

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6、人性化造(zao)型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一(yi)方位，一(yi)切參數醒(xing)目(mu)直觀，方便操作。

7、主要(yao)部件采用鋁(lv)合金和不銹鋼，符(fu)合國家食(shi)品衛(wei)生(sheng)標(biao)準，美觀耐用。

8、使用涼皮機洗(xi)面(mian)和不洗(xi)面(mian)均可(ke)操(cao)作，厚(hou)薄(bo)均勻，不需(xu)(xu)拆機清理，靠(kao)儀表控制操(cao)作，無需(xu)(xu)用刷抹油。

9、涼(liang)(liang)皮機可自(zi)動切(qie)條，生產(chan)寬窄(zhai)不(bu)同的涼(liang)(liang)皮河粉等產(chan)品。

二、涼皮機的使用方法

1、開機前應對(dui)整(zheng)機進行檢查，并給軸(zhou)承位置加入適量食用(yong)油。

2、和面(mian)的干濕度(du)要(yao)適當，每百斤(jin)面(mian)需(xu)加水30-35斤(jin)，并加入食鹽1-1.5斤(jin)，混合攪拌(ban)均勻。

3、進料(liao)均勻，根據壓(ya)出面條的情況，適當調節速(su)(su)度(du)(du)，壓(ya)出的面條生時(shi)，應降低(di)進料(liao)速(su)(su)度(du)(du)，溫度(du)(du)高(gao)時(shi)候提高(gao)進料(liao)速(su)(su)度(du)(du)。

4、出機后的面條，風晾(liang)干后即可以長期保(bao)存(cun)。

5、面條使用(yong)時(shi)，根(gen)據出機時(shi)間長短，確(que)定冷(leng)水浸(jin)(jin)泡時(shi)間，大約(yue)10-20分鐘，浸(jin)(jin)泡后用(yong)手輕輕揉(rou)搓，使面條撕開后撈(lao)出，加入熱湯或熱水及調料，即可使用(yong)。

6、停機后及(ji)時去下下帽，空轉(zhuan)數轉(zhuan)，把機內殘存的(de)面及(ji)時拋出(chu)，并把漏盆放入(ru)冷水浸(jin)泡(pao)。注意(yi)成品面條不(bu)能(neng)用開水泡(pao)，更不(bu)能(neng)下鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取高筋(jin)小(xiao)麥面(mian)粉（未(wei)加(jia)面(mian)粉增白劑的面(mian)粉做出的涼(liang)皮最筋(jin)道(dao)）10斤(jin)加(jia)溫水5斤(jin)左(zuo)右和成軟面(mian)團(tuan)，靜止(zhi)醒(xing)發(fa)30分鐘，然后在清水中(zhong)揉(rou)洗出面(mian)筋(jin)，其余(yu)水糊用紗布過濾后靜止(zhi)沉淀5-8小(xiao)時(shi)（夏天最好(hao)放入冰箱冷藏室）。

2、調糊

待上部澄清后瀝(li)出清水，再(zai)將(jiang)精鹽10克、涼皮(pi)精15克用少許80度(du)以上的熱水化開攪入涼皮(pi)糊(hu)中(zhong)，打攪均勻(yun)。

3、制皮

將(jiang)旋(xuan)(xuan)子(zi)（似銅鑼）內擦少許(xu)色(se)拉油，取(qu)涼皮(pi)糊(hu)150克左右加入旋(xuan)(xuan)子(zi)搖勻，使涼皮(pi)糊(hu)均勻的(de)攤開，放(fang)到鍋內沸(fei)水(shui)(shui)上面，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大(da)火煮2分鐘左右，取(qu)出放(fang)入涼水(shui)(shui)槽中冰透即可揭出涼皮(pi)，以(yi)此類推(tui)。制作好后(hou)每張之間要擦少許(xu)色(se)拉油，以(yi)防粘結，最后(hou)用潔凈(jing)濕(shi)布蓋(gai)好，以(yi)防失水(shui)(shui)干(gan)裂。

4、蒸面筋

洗(xi)出的(de)面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

5、調拌涼皮

將(jiang)旋蒸好(hao)的涼皮切成條，拌入面筋塊(kuai)、辣(la)椒油、食醋、調料水、鹽、味精(jing)、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽(ya)等調料或小菜，即可食用。

四、涼皮機多少錢一臺

涼皮(pi)(pi)機的規格(ge)型(xing)號不同(tong)(tong)，價格(ge)也不同(tong)(tong)，一臺家(jia)用小(xiao)型(xing)涼皮(pi)(pi)機的價格(ge)大概在200-800元(yuan)(yuan)左右，小(xiao)型(xing)商用全自(zi)動涼皮(pi)(pi)機價格(ge)大約是800-3000元(yuan)(yuan)，大型(xing)商用工廠涼皮(pi)(pi)機價格(ge)在一萬元(yuan)(yuan)以上。

注：此(ci)價格信息(xi)來源于網絡數(shu)據(ju)整理，不具(ju)備權威性，僅供大家參考。具(ju)體涼皮(pi)機多少錢(qian)一(yi)臺，要根據(ju)地區、規格、功能等決(jue)定(ding)。