一、全自動涼皮機的功能特點

1、操作(zuo)簡便，節能耗低。

2、一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米(mi)皮、米(mi)粉、面皮、大拉皮等(deng)。

3、不同型號機器(qi)，時(shi)(shi)生產量(liang)不同，150斤(jin)、300斤(jin)都有，二人操(cao)作，自動折疊，分離，省力省時(shi)(shi)。

4、提供生(sheng)產技術及調(diao)料配方，該機一年內免費保修，終身維修。

5、一改其它機型靠調(diao)壓器和試(shi)驗(yan)調(diao)溫的(de)笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的(de)簡單化，人人均可操作。

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6、人性(xing)化造型(xing)結構，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數醒目直(zhi)觀(guan)，方便操作。

7、主要(yao)部件采用鋁合金和(he)不銹(xiu)鋼，符合國家食品衛生標準，美觀耐用。

8、使用涼皮(pi)機洗(xi)面和不洗(xi)面均(jun)可操作，厚薄均(jun)勻，不需(xu)拆(chai)機清(qing)理，靠儀表控制(zhi)操作，無需(xu)用刷抹油(you)。

9、涼(liang)皮(pi)機(ji)可自動切條，生產寬窄不同的(de)涼(liang)皮(pi)河粉等產品(pin)。

二、涼皮機的使用方法

1、開機前(qian)應對整機進行檢查，并(bing)給軸承位(wei)置加(jia)入適量食用油。

2、和面的干濕度要(yao)適(shi)當，每百斤面需(xu)加(jia)水30-35斤，并加(jia)入食鹽1-1.5斤，混合攪拌均勻。

3、進料(liao)均勻，根(gen)據(ju)壓出面(mian)條(tiao)的情況，適當調節速(su)度，壓出的面(mian)條(tiao)生時，應降(jiang)低進料(liao)速(su)度，溫度高(gao)時候提高(gao)進料(liao)速(su)度。

4、出機后的面條，風(feng)晾(liang)干后即可以長期保存。

5、面條(tiao)使用(yong)時，根據出機時間長短，確定冷(leng)水(shui)浸泡時間，大約(yue)10-20分鐘(zhong)，浸泡后(hou)用(yong)手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)揉搓，使面條(tiao)撕開后(hou)撈出，加入熱湯或熱水(shui)及調料，即(ji)可使用(yong)。

6、停機后及(ji)時去下下帽，空轉(zhuan)數轉(zhuan)，把(ba)機內殘存的面及(ji)時拋(pao)出，并把(ba)漏盆放入冷水浸泡。注意成品(pin)面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取(qu)高(gao)筋(jin)(jin)小(xiao)麥面(mian)(mian)粉（未(wei)加面(mian)(mian)粉增白劑的面(mian)(mian)粉做出的涼(liang)皮最筋(jin)(jin)道(dao)）10斤加溫水5斤左右和成軟面(mian)(mian)團，靜(jing)止醒發30分鐘(zhong)，然后(hou)(hou)在清水中揉洗出面(mian)(mian)筋(jin)(jin)，其余水糊用(yong)紗布(bu)過(guo)濾后(hou)(hou)靜(jing)止沉淀5-8小(xiao)時(shi)（夏(xia)天最好放入冰(bing)箱冷(leng)藏室(shi)）。

2、調糊

待上部澄(cheng)清后瀝出清水(shui)，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱(re)水(shui)化開攪(jiao)入涼皮糊中，打攪(jiao)均勻(yun)。

3、制皮

將(jiang)旋子(zi)(zi)（似銅鑼）內擦少(shao)許色(se)拉(la)油，取涼(liang)(liang)皮糊150克左右(you)加入(ru)旋子(zi)(zi)搖勻，使涼(liang)(liang)皮糊均勻的攤開，放到(dao)鍋內沸水(shui)(shui)上面，蓋上鍋蓋，大火煮(zhu)2分鐘左右(you)，取出放入(ru)涼(liang)(liang)水(shui)(shui)槽中冰透即可(ke)揭出涼(liang)(liang)皮，以此類推。制作好后每張之間要(yao)擦少(shao)許色(se)拉(la)油，以防粘(zhan)結，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水(shui)(shui)干裂(lie)。

4、蒸面筋

洗出的面筋(jin)加點膨發(fa)粉上籠蒸(zheng)熟，降溫后(hou)切塊(kuai)備用。

5、調拌涼皮

將旋(xuan)蒸好的(de)涼(liang)皮切成條，拌入面筋(jin)塊、辣椒油、食醋(cu)、調(diao)料水、鹽、味(wei)精、麻(ma)汁、黃(huang)瓜絲或熟(shu)豆芽等調(diao)料或小菜，即可食用。

四、涼皮機多少錢一臺

涼(liang)(liang)皮(pi)機(ji)的規格(ge)型(xing)號不同，價格(ge)也(ye)不同，一(yi)臺家用(yong)小(xiao)型(xing)涼(liang)(liang)皮(pi)機(ji)的價格(ge)大概在200-800元左(zuo)右(you)，小(xiao)型(xing)商用(yong)全自動涼(liang)(liang)皮(pi)機(ji)價格(ge)大約是800-3000元，大型(xing)商用(yong)工廠涼(liang)(liang)皮(pi)機(ji)價格(ge)在一(yi)萬元以(yi)上(shang)。

注：此價(jia)格(ge)信(xin)息來(lai)源于網(wang)絡數(shu)據整理，不具備權威性，僅供大家參考(kao)。具體涼皮(pi)機多少錢(qian)一臺(tai)，要(yao)根據地區、規格(ge)、功能(neng)等決(jue)定(ding)。