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串串香的做法和配方介紹

食材(cai)：菜籽油(you)500g、牛油(you)500g、生姜適(shi)(shi)量(liang)、蔥白適(shi)(shi)量(liang)、香料適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)。

做法：先用(yong)(yong)準(zhun)(zhun)備好(hao)(hao)的(de)(de)豬大骨（或雞骨）小火燉(dun)一(yi)個小時左右，做為高(gao)湯(tang)(tang)(tang)，讓(rang)味(wei)道更加(jia)鮮美。在(zai)預熱的(de)(de)鍋里倒(dao)入(ru)適(shi)量的(de)(de)菜籽(zi)油，在(zai)油熱之后，用(yong)(yong)姜片(pian)、蔥段爆(bao)鍋，加(jia)上準(zhun)(zhun)備好(hao)(hao)的(de)(de)香(xiang)料反復翻炒，然后加(jia)入(ru)豆瓣醬進(jin)行翻炒，然后倒(dao)入(ru)熬好(hao)(hao)的(de)(de)高(gao)湯(tang)(tang)(tang)，加(jia)上冰糖與(yu)(yu)酒糟。加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)鹽與(yu)(yu)雞精，小火熬制，使各(ge)種調(diao)味(wei)的(de)(de)味(wei)道散發出來，充分的(de)(de)與(yu)(yu)高(gao)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)鮮香(xiang)融合在(zai)一(yi)起。把(ba)之前準(zhun)(zhun)備好(hao)(hao)的(de)(de)菜品切成(cheng)片(pian)或者是塊(kuai)，用(yong)(yong)簽子穿起來備用(yong)(yong)。準(zhun)(zhun)備蔥、蒜未(wei)、香(xiang)菜、香(xiang)辣(la)醬、醋、小米辣(la)，可(ke)以(yi)根據自(zi)己的(de)(de)口味(wei)進(jin)行調(diao)配。把(ba)湯(tang)(tang)(tang)底倒(dao)入(ru)電磁爐鍋中(zhong)，就可(ke)以(yi)一(yi)邊燙一(yi)邊吃(chi)了。

串串香起源

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)，它實(shi)際上是火(huo)鍋的(de)另一種形式類(lei)似(si) “ 麻辣燙“，所以人(ren)們(men)往往又稱它為“小(xiao)火(huo)鍋”，“串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)”最(zui)早出現(xian)在二(er)十世紀80年代中期的(de)四川(chuan)成都(dou) 。最(zui)初(chu)的(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)，鍋底(di)和菜都(dou)很簡單(dan)，發(fa)展到現(xian)在幾(ji)乎(hu)是無所不涮。不同(tong)的(de)人(ren)制作的(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)都(dou)有所不同(tong)，因此，四川(chuan)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)種類(lei)繁多，風味各異。

串串香的利潤是多少

一般來(lai)說串串香(xiang)的(de)利(li)潤(run)還是比較高的(de)，如果是用小(xiao)推車(che)流動著(zhu)賣，利(li)潤(run)在50%左(zuo)右(you)；開(kai)店的(de)話利(li)潤(run)則較低(di)，在20%左(zuo)右(you)。