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串串香的做法和配方介紹

食材(cai)：菜(cai)籽油(you)500g、牛油(you)500g、生(sheng)姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蔥白適(shi)(shi)(shi)量(liang)、香(xiang)料適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

做法：先用(yong)準(zhun)備(bei)(bei)好的豬(zhu)大骨（或(huo)雞(ji)(ji)骨）小(xiao)火燉一個小(xiao)時左右，做為高湯，讓味(wei)道更加(jia)鮮(xian)美。在(zai)(zai)預熱(re)的鍋里(li)倒入適(shi)量的菜籽油，在(zai)(zai)油熱(re)之后(hou)，用(yong)姜片(pian)、蔥段爆鍋，加(jia)上準(zhun)備(bei)(bei)好的香(xiang)料反復翻(fan)炒，然后(hou)加(jia)入豆瓣醬進行(xing)翻(fan)炒，然后(hou)倒入熬好的高湯，加(jia)上冰(bing)糖與酒糟(zao)。加(jia)入適(shi)量的鹽與雞(ji)(ji)精，小(xiao)火熬制，使各種調味(wei)的味(wei)道散發出(chu)來，充分(fen)的與高湯的鮮(xian)香(xiang)融合在(zai)(zai)一起。把(ba)之前準(zhun)備(bei)(bei)好的菜品切成片(pian)或(huo)者(zhe)是塊，用(yong)簽子穿起來備(bei)(bei)用(yong)。準(zhun)備(bei)(bei)蔥、蒜未、香(xiang)菜、香(xiang)辣醬、醋、小(xiao)米辣，可以根據(ju)自己的口味(wei)進行(xing)調配。把(ba)湯底倒入電磁爐鍋中(zhong)，就可以一邊燙一邊吃(chi)了。

串串香起源

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)，它實際上是火鍋(guo)的另一種形(xing)式類似 “ 麻(ma)辣燙“，所(suo)(suo)以人們往(wang)往(wang)又稱它為“小(xiao)火鍋(guo)”，“串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)”最早出現在(zai)(zai)二十(shi)世紀80年代中期的四川成都(dou) 。最初的串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)，鍋(guo)底和菜(cai)都(dou)很簡單(dan)，發展(zhan)到現在(zai)(zai)幾乎是無所(suo)(suo)不(bu)涮。不(bu)同的人制作的串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)都(dou)有所(suo)(suo)不(bu)同，因此(ci)，四川串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)種類繁多，風味(wei)各異(yi)。

串串香的利潤是多少

一般來說串串香的(de)利潤還是(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)，如果(guo)是(shi)用(yong)小推車(che)流動著賣，利潤在50%左右(you)；開店的(de)話利潤則較(jiao)低，在20%左右(you)。