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串串香的做法和配方介紹

食材：菜(cai)籽油500g、牛油500g、生姜適量(liang)、蔥白(bai)適量(liang)、香(xiang)料適量(liang)、鹽適量(liang)、雞精適量(liang)。

做法：先用準(zhun)備好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)豬大(da)骨(gu)（或雞骨(gu)）小火(huo)燉一(yi)個小時左右，做為高(gao)湯(tang)，讓味(wei)道更(geng)加(jia)鮮(xian)美。在(zai)預熱的(de)(de)(de)(de)鍋里倒(dao)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)菜籽(zi)油，在(zai)油熱之(zhi)后，用姜片(pian)、蔥段爆鍋，加(jia)上準(zhun)備好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)香料(liao)反復翻(fan)炒，然(ran)(ran)后加(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)進(jin)行翻(fan)炒，然(ran)(ran)后倒(dao)入(ru)熬(ao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)高(gao)湯(tang)，加(jia)上冰糖與(yu)酒糟(zao)。加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)鹽與(yu)雞精，小火(huo)熬(ao)制，使各種調(diao)味(wei)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道散發出來，充分的(de)(de)(de)(de)與(yu)高(gao)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)香融合在(zai)一(yi)起。把之(zhi)前準(zhun)備好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)菜品切成片(pian)或者是塊，用簽(qian)子(zi)穿起來備用。準(zhun)備蔥、蒜未(wei)、香菜、香辣醬(jiang)、醋、小米辣，可以根據自己的(de)(de)(de)(de)口味(wei)進(jin)行調(diao)配。把湯(tang)底(di)倒(dao)入(ru)電磁爐(lu)鍋中，就(jiu)可以一(yi)邊燙一(yi)邊吃了(le)。

串串香起源

串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)，它(ta)實(shi)際上是火(huo)鍋的另一種(zhong)形式(shi)類似 “ 麻辣燙“，所以人(ren)們(men)往往又稱它(ta)為“小火(huo)鍋”，“串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)”最早出現在(zai)二(er)十世(shi)紀80年代中期的四(si)川(chuan)成都 。最初的串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)，鍋底和菜都很簡單，發展到(dao)現在(zai)幾乎是無所不(bu)涮。不(bu)同的人(ren)制作的串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)都有所不(bu)同，因此，四(si)川(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)種(zhong)類繁多，風(feng)味各異。

串串香的利潤是多少

一般來說串串香的利(li)潤還是(shi)比較高的，如果是(shi)用小推車流動著賣，利(li)潤在50%左右；開(kai)店的話利(li)潤則較低，在20%左右。