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串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽油(you)(you)500g、牛(niu)油(you)(you)500g、生姜適量、蔥白適量、香料適量、鹽適量、雞(ji)精(jing)適量。

做(zuo)法(fa)：先用(yong)(yong)準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)豬大骨（或雞(ji)骨）小火燉一(yi)個小時(shi)左(zuo)右，做(zuo)為高湯，讓味道(dao)更加鮮美。在(zai)預(yu)熱(re)的(de)(de)鍋里(li)倒(dao)(dao)入(ru)適(shi)量的(de)(de)菜(cai)籽油(you)，在(zai)油(you)熱(re)之后，用(yong)(yong)姜(jiang)片、蔥段爆(bao)鍋，加上準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)料反復(fu)翻(fan)炒，然(ran)后加入(ru)豆瓣醬進(jin)行(xing)翻(fan)炒，然(ran)后倒(dao)(dao)入(ru)熬好(hao)(hao)的(de)(de)高湯，加上冰糖與酒糟。加入(ru)適(shi)量的(de)(de)鹽與雞(ji)精，小火熬制，使(shi)各種調味的(de)(de)味道(dao)散發出來，充分的(de)(de)與高湯的(de)(de)鮮香(xiang)(xiang)融(rong)合在(zai)一(yi)起。把之前(qian)準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)菜(cai)品切成片或者是塊，用(yong)(yong)簽(qian)子穿起來備(bei)用(yong)(yong)。準(zhun)備(bei)蔥、蒜未(wei)、香(xiang)(xiang)菜(cai)、香(xiang)(xiang)辣醬、醋、小米辣，可以根據自己的(de)(de)口味進(jin)行(xing)調配。把湯底倒(dao)(dao)入(ru)電磁爐鍋中，就可以一(yi)邊燙(tang)一(yi)邊吃(chi)了。

串串香起源

串(chuan)串(chuan)香，它(ta)實(shi)際(ji)上是火鍋的(de)另一(yi)種形式類似 “ 麻辣燙(tang)“，所(suo)以(yi)人們往往又稱它(ta)為“小火鍋”，“串(chuan)串(chuan)香”最早(zao)出(chu)現在二十(shi)世(shi)紀80年代中(zhong)期的(de)四(si)川成都 。最初的(de)串(chuan)串(chuan)香，鍋底和菜都很(hen)簡單(dan)，發展(zhan)到現在幾乎是無(wu)所(suo)不涮(shuan)。不同的(de)人制作的(de)串(chuan)串(chuan)香都有(you)所(suo)不同，因此(ci)，四(si)川串(chuan)串(chuan)香種類繁多，風(feng)味各異。

串串香的利潤是多少

一般來說串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)的(de)利(li)(li)潤還是(shi)比較高的(de)，如果(guo)是(shi)用小推車流動(dong)著賣，利(li)(li)潤在50%左(zuo)右；開(kai)店的(de)話利(li)(li)潤則(ze)較低，在20%左(zuo)右。