串串香的做法和配方介紹
食材:菜籽(zi)油500g、牛油500g、生姜適(shi)(shi)量(liang)、蔥白適(shi)(shi)量(liang)、香料適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)。
做法:先(xian)用(yong)(yong)(yong)準(zhun)(zhun)備(bei)好的(de)(de)豬大骨(gu)(或雞骨(gu))小火(huo)(huo)燉(dun)一個小時左右,做為高(gao)湯(tang)(tang),讓味道更加(jia)鮮(xian)美(mei)。在預熱的(de)(de)鍋(guo)里(li)倒入適量的(de)(de)菜籽(zi)油,在油熱之后(hou),用(yong)(yong)(yong)姜片、蔥段爆鍋(guo),加(jia)上準(zhun)(zhun)備(bei)好的(de)(de)香(xiang)料反復翻(fan)炒(chao),然(ran)后(hou)加(jia)入豆(dou)瓣醬(jiang)進行翻(fan)炒(chao),然(ran)后(hou)倒入熬(ao)好的(de)(de)高(gao)湯(tang)(tang),加(jia)上冰糖(tang)與酒糟。加(jia)入適量的(de)(de)鹽與雞精,小火(huo)(huo)熬(ao)制,使(shi)各種調味的(de)(de)味道散發(fa)出來,充分(fen)的(de)(de)與高(gao)湯(tang)(tang)的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)融合在一起。把(ba)之前(qian)準(zhun)(zhun)備(bei)好的(de)(de)菜品(pin)切成片或者是(shi)塊,用(yong)(yong)(yong)簽子穿(chuan)起來備(bei)用(yong)(yong)(yong)。準(zhun)(zhun)備(bei)蔥、蒜未、香(xiang)菜、香(xiang)辣醬(jiang)、醋、小米(mi)辣,可(ke)以根據自(zi)己(ji)的(de)(de)口味進行調配。把(ba)湯(tang)(tang)底倒入電磁爐鍋(guo)中,就可(ke)以一邊燙一邊吃了。
串串香起源
串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang),它(ta)實(shi)際上是(shi)火鍋(guo)的(de)(de)另一種形式類(lei)似 “ 麻辣燙“,所(suo)(suo)以人們往往又稱它(ta)為“小火鍋(guo)”,“串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)”最早出(chu)現在二十世紀80年(nian)代(dai)中(zhong)期(qi)的(de)(de)四(si)川成都(dou) 。最初的(de)(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang),鍋(guo)底和菜(cai)都(dou)很簡單,發展到現在幾乎是(shi)無所(suo)(suo)不(bu)涮。不(bu)同(tong)的(de)(de)人制作的(de)(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)都(dou)有所(suo)(suo)不(bu)同(tong),因此,四(si)川串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)種類(lei)繁多,風味各異。
串串香的利潤是多少
一般來說串串香的利潤(run)還是比較(jiao)(jiao)高的,如果是用小推(tui)車流動著(zhu)賣,利潤(run)在(zai)50%左(zuo)右;開(kai)店的話利潤(run)則較(jiao)(jiao)低,在(zai)20%左(zuo)右。