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串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽油(you)500g、牛油(you)500g、生姜適(shi)(shi)(shi)量、蔥白適(shi)(shi)(shi)量、香料適(shi)(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)(shi)量、雞精適(shi)(shi)(shi)量。

做法：先用準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)(de)豬(zhu)大骨（或(huo)雞骨）小(xiao)火燉一個(ge)小(xiao)時左(zuo)右，做為(wei)高湯(tang)，讓味(wei)(wei)道更加(jia)鮮(xian)(xian)美。在(zai)預熱的(de)(de)鍋里倒入(ru)適量(liang)的(de)(de)菜籽油，在(zai)油熱之后，用姜片、蔥段爆鍋，加(jia)上(shang)準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)(de)香(xiang)料(liao)反(fan)復翻(fan)炒(chao)，然后加(jia)入(ru)豆瓣醬進行(xing)翻(fan)炒(chao)，然后倒入(ru)熬好(hao)的(de)(de)高湯(tang)，加(jia)上(shang)冰糖與(yu)酒(jiu)糟。加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)鹽與(yu)雞精，小(xiao)火熬制(zhi)，使各(ge)種調味(wei)(wei)的(de)(de)味(wei)(wei)道散發出(chu)來，充(chong)分的(de)(de)與(yu)高湯(tang)的(de)(de)鮮(xian)(xian)香(xiang)融合在(zai)一起。把之前準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)(de)菜品切成片或(huo)者是塊(kuai)，用簽子穿起來備(bei)用。準(zhun)備(bei)蔥、蒜未、香(xiang)菜、香(xiang)辣醬、醋、小(xiao)米辣，可(ke)以根據自己的(de)(de)口味(wei)(wei)進行(xing)調配。把湯(tang)底倒入(ru)電磁爐鍋中，就可(ke)以一邊燙一邊吃了。

串串香起源

串(chuan)串(chuan)香，它實際(ji)上(shang)是火(huo)鍋(guo)(guo)的另(ling)一種形式類(lei)(lei)似 “ 麻(ma)辣燙(tang)“，所(suo)(suo)以人(ren)們往往又稱它為“小(xiao)火(huo)鍋(guo)(guo)”，“串(chuan)串(chuan)香”最早出現在二十世(shi)紀80年代中期的四川(chuan)成都(dou) 。最初的串(chuan)串(chuan)香，鍋(guo)(guo)底(di)和(he)菜都(dou)很簡單，發(fa)展到現在幾乎是無所(suo)(suo)不涮(shuan)。不同的人(ren)制作的串(chuan)串(chuan)香都(dou)有所(suo)(suo)不同，因此，四川(chuan)串(chuan)串(chuan)香種類(lei)(lei)繁(fan)多(duo)，風味各(ge)異。

串串香的利潤是多少

一般來說串串香的利(li)潤(run)還(huan)是(shi)比(bi)較高的，如果是(shi)用小推車(che)流動著(zhu)賣，利(li)潤(run)在(zai)50%左右；開店的話利(li)潤(run)則較低，在(zai)20%左右。