串串香的做法及配方

串串香的做法一

食材：菜(cai)籽油(you)(you)500g、牛(niu)油(you)(you)500g、生(sheng)姜(jiang)適(shi)量(liang)、蔥白適(shi)量(liang)、香料(liao)適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)。

做法：

1、先用(yong)準備好的豬大(da)骨（或雞骨）小火(huo)燉一個小時左右，做為(wei)高湯，讓味(wei)道更加鮮(xian)美。

2、在預熱的(de)(de)鍋里倒入適量的(de)(de)菜籽油，在油熱之(zhi)后，用姜片、蔥段爆(bao)鍋，加(jia)上(shang)準備好的(de)(de)香料反復翻(fan)炒，然(ran)后加(jia)入豆瓣醬進行翻(fan)炒，然(ran)后倒入熬好的(de)(de)高湯，加(jia)上(shang)冰糖與酒糟。

3、加入適量的鹽與(yu)雞(ji)精，小(xiao)火(huo)熬制(zhi)，使各種調味的味道散發出來，充分的與(yu)高湯的鮮(xian)香融(rong)合(he)在一起(qi)。

4、把(ba)之前準備(bei)好的菜品切成片或者是塊，用(yong)(yong)簽子穿起來備(bei)用(yong)(yong)。

5、準備蔥、蒜未、香(xiang)菜、香(xiang)辣醬、醋、小(xiao)米辣，可以根據自己(ji)的口味進行調配。

6、把湯底倒入電磁爐(lu)鍋中，就可以一邊燙一邊吃了。

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串串香的做法二

食材：八角(jiao)、香葉、花椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、草(cao)果(guo)、陳皮(pi)、草(cao)果(guo)、桂(gui)皮(pi)、白(bai)豆(dou)蔻、料酒、生(sheng)抽、白(bai)糖(tang)、食鹽、海底撈(lao)火鍋底料、白(bai)熟芝麻、大(da)骨(gu)棒一個、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、菜花、藕、金針菇、土豆(dou)片、豆(dou)腐(fu)皮(pi)、豆(dou)腐(fu)泡、腐(fu)竹、魚丸。

做法：

1、大骨棒一個(ge)洗凈焯(zhuo)水，加入兩片(pian)姜(jiang)。

2、焯(zhuo)水，去(qu)血水。

3、放在高壓鍋，加入(ru)(ru)適量的水，然后放入(ru)(ru)大骨(gu)棒和兩(liang)片姜。

4、上汽后燉半個小(xiao)時熬出高湯，濾(lv)出高湯備用。

5、準備好火鍋(guo)(guo)底和香料(liao)等材料(liao)，在炒(chao)鍋(guo)(guo)里放一些油，放入所有的香料(liao)慢(man)炸出香味。

6、投入(ru)蔥(cong)姜蒜翻炒，然(ran)后(hou)(hou)加入(ru)火(huo)鍋底(di)料，之后(hou)(hou)加入(ru)生抽，料酒，糖和雞精炒勻(yun)。

7、加入提前(qian)準備好的(de)(de)高湯(tang)(tang)，煮(zhu)十五分鐘(zhong)后用濾網撈(lao)出湯(tang)(tang)里的(de)(de)香料(liao)和(he)殘渣。

8、最后(hou)加入白熟芝麻，放到(dao)一邊備(bei)用。

9、蔬菜(cai)洗凈(jing)、菜(cai)花撕(si)成朵，土豆和藕切(qie)片泡浸(jin)水中、金針菇(gu)切(qie)去尾部。

10、竹簽子洗凈后用(yong)滾水煮煮消(xiao)毒，然后把蔬(shu)菜和豆制品穿在串串上。

11、高湯(tang)把所(suo)有食材煮(zhu)(zhu)熟，肉類和蔬菜還有豆制品(pin)要分次煮(zhu)(zhu)。

12、然(ran)后放進做好的辣湯里浸泡入味即可享用(yong)。

小火鍋的做法三

食(shi)材：豆瓣300克(ke)(ke)，牛油200克(ke)(ke)，菜籽油100克(ke)(ke)、干(gan)紅辣椒150克(ke)(ke)、花椒50克(ke)(ke)、白糖3大勺；干(gan)姜(jiang)和瓣蒜各150克(ke)(ke)；蔥(cong)250克(ke)(ke)；香料150克(ke)(ke)；鹽(yan)適量(liang)、雞精一大勺。

做法：

1、熱鍋下(xia)(xia)菜油，待菜油燒熟后再下(xia)(xia)牛油，牛油融化(hua)后將干辣(la)椒(jiao)和花椒(jiao)略過油撈起，待用(yong)。

2、油鍋內下白糖開小火慢(man)炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥(cong)、蒜(suan)及大料煸炒，再(zai)下郫(pi)縣豆(dou)瓣腩出(chu)香味。

3、開大火(huo)，將(jiang)骨頭湯倒入，加鹽和(he)雞精，湯開后(hou)投入過油的干辣椒(jiao)和(he)花椒(jiao)轉小火(huo)慢熬10分鐘后(hou)，便可按自己的喜好燙(tang)食菜品(pin)了。

以上就是串串香的家常(chang)做法(fa)，當然你也可(ke)以根據自己的口味(wei)來修(xiu)改配方，或(huo)許會有(you)不一樣的美味(wei)！