串串香的做法及配方

串串香的做法一

食(shi)材：菜籽油500g、牛油500g、生姜(jiang)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥白適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、香料適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、雞精適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、先用(yong)準備好的豬(zhu)大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美。

2、在預熱的鍋里倒入(ru)(ru)適量的菜籽油(you)，在油(you)熱之后(hou)，用姜片、蔥段爆鍋，加上準備好(hao)的香料反復翻(fan)炒，然(ran)后(hou)加入(ru)(ru)豆瓣醬進行翻(fan)炒，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)熬好(hao)的高湯，加上冰糖與酒糟。

3、加入適(shi)量的(de)鹽(yan)與(yu)雞(ji)精(jing)，小火熬制，使各種調(diao)味的(de)味道(dao)散發出來，充分的(de)與(yu)高湯的(de)鮮香融合在一起。

4、把之前準備好的菜品切成片或者(zhe)是塊，用簽子穿起(qi)來備用。

5、準備蔥(cong)、蒜未(wei)、香菜(cai)、香辣醬、醋、小米辣，可(ke)以根據自(zi)己的(de)口味進(jin)行調配。

6、把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃了。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

串串香的做法二

食材(cai)：八角、香葉、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、草果(guo)(guo)、陳皮、草果(guo)(guo)、桂皮、白(bai)豆蔻(kou)、料酒、生抽、白(bai)糖、食鹽、海底撈火鍋(guo)底料、白(bai)熟芝(zhi)麻(ma)、大骨棒(bang)一個、蔥、姜、蒜、菜(cai)花、藕(ou)、金針菇(gu)、土豆片、豆腐(fu)皮、豆腐(fu)泡、腐(fu)竹、魚丸(wan)。

做法：

1、大骨(gu)棒一(yi)個洗凈焯水(shui)，加入(ru)兩(liang)片姜。

2、焯水，去血水。

3、放在高(gao)壓鍋，加(jia)入適量的水，然后放入大骨棒和兩片(pian)姜。

4、上汽后(hou)燉半個小時(shi)熬出(chu)高(gao)(gao)湯，濾出(chu)高(gao)(gao)湯備用(yong)。

5、準(zhun)備好火鍋(guo)底(di)和香料(liao)等材(cai)料(liao)，在炒(chao)鍋(guo)里(li)放一些油，放入所有的(de)香料(liao)慢炸出(chu)香味(wei)。

6、投入蔥姜(jiang)蒜翻(fan)炒，然(ran)后加(jia)入火(huo)鍋底料，之(zhi)后加(jia)入生抽，料酒，糖和(he)雞精炒勻。

7、加入提前準(zhun)備好(hao)的高湯(tang)，煮十五分鐘后用濾網撈(lao)出(chu)湯(tang)里的香料和(he)殘渣(zha)。

8、最(zui)后(hou)加入(ru)白(bai)熟芝(zhi)麻(ma)，放到一邊備用。

9、蔬菜(cai)洗凈(jing)、菜(cai)花撕成朵，土(tu)豆和藕切(qie)片泡浸水(shui)中、金針菇切(qie)去尾部(bu)。

10、竹簽子(zi)洗凈后用滾(gun)水煮(zhu)煮(zhu)消(xiao)毒(du)，然后把蔬菜和豆制品(pin)穿在串(chuan)串(chuan)上。

11、高湯把所(suo)有(you)食材(cai)煮熟，肉類和(he)蔬菜(cai)還有(you)豆(dou)制品要(yao)分次煮。

12、然后(hou)放進(jin)做(zuo)好的辣湯里浸泡入味即可(ke)享用。

小火鍋的做法三

食材：豆(dou)瓣300克，牛油200克，菜(cai)籽油100克、干紅辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺(shao)；干姜和瓣蒜(suan)各150克；蔥250克；香(xiang)料150克；鹽適量、雞(ji)精一大勺(shao)。

做法：

1、熱鍋下菜油(you)，待菜油(you)燒熟后(hou)再下牛(niu)(niu)油(you)，牛(niu)(niu)油(you)融化后(hou)將干辣(la)椒(jiao)和花椒(jiao)略過油(you)撈(lao)起，待用。

2、油鍋內下白糖開小(xiao)火慢炒(chao)，待(dai)白糖融化起泡(pao)時立即(ji)下姜(jiang)、蔥、蒜(suan)及大料煸炒(chao)，再下郫縣豆瓣腩出香味(wei)。

3、開大火，將骨頭湯倒入(ru)，加鹽(yan)和(he)雞(ji)精，湯開后投入(ru)過油的干辣椒和(he)花椒轉小火慢熬10分(fen)鐘后，便可按自己的喜好燙食菜品了(le)。

以上(shang)就是串(chuan)串(chuan)香的(de)家常做(zuo)法，當然你也可以根據自(zi)己的(de)口味(wei)來修(xiu)改配方，或許會有不一(yi)樣的(de)美味(wei)！