串串香的做法及配方

串串香的做法一

食材：菜籽(zi)油(you)(you)500g、牛油(you)(you)500g、生姜適(shi)(shi)量(liang)、蔥白(bai)適(shi)(shi)量(liang)、香(xiang)料適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、先用準備好(hao)的豬大(da)骨（或雞骨）小火(huo)燉一(yi)個小時(shi)左右，做為(wei)高湯，讓(rang)味道更加鮮美。

2、在(zai)預熱(re)的(de)鍋里(li)倒入適量(liang)的(de)菜(cai)籽油(you)，在(zai)油(you)熱(re)之后，用姜片、蔥段爆鍋，加上準備(bei)好的(de)香料反復(fu)翻(fan)炒，然后加入豆瓣醬進(jin)行翻(fan)炒，然后倒入熬好的(de)高湯，加上冰糖與(yu)酒(jiu)糟。

3、加入適(shi)量的(de)鹽(yan)與(yu)雞精，小火熬(ao)制(zhi)，使各(ge)種調味的(de)味道散發出(chu)來(lai)，充分的(de)與(yu)高湯的(de)鮮(xian)香融合在一起(qi)。

4、把之前準備(bei)好的菜品切成(cheng)片或者是塊，用(yong)簽子(zi)穿起來備(bei)用(yong)。

5、準(zhun)備蔥(cong)、蒜未(wei)、香菜、香辣醬(jiang)、醋、小米辣，可(ke)以根據(ju)自己的口味進行調配。

6、把(ba)湯底(di)倒入電磁爐(lu)鍋(guo)中，就可以一(yi)邊燙(tang)一(yi)邊吃了。

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串串香的做法二

食材：八角、香葉、花椒(jiao)、干(gan)辣(la)椒(jiao)、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆(dou)蔻、料(liao)(liao)酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料(liao)(liao)、白熟芝麻(ma)、大(da)骨棒一個、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金(jin)針菇、土豆(dou)片(pian)、豆(dou)腐皮、豆(dou)腐泡、腐竹、魚丸(wan)。

做法：

1、大骨棒一個洗(xi)凈焯(zhuo)水，加入(ru)兩片姜。

2、焯水，去血水。

3、放在(zai)高壓鍋，加入適量的水，然后放入大骨棒和(he)兩片姜。

4、上汽后(hou)燉半(ban)個小時熬出高(gao)湯，濾(lv)出高(gao)湯備用。

5、準備好火鍋底和香料(liao)等材料(liao)，在(zai)炒鍋里放一些油(you)，放入(ru)所(suo)有的香料(liao)慢(man)炸出香味。

6、投入(ru)蔥姜蒜翻炒，然后(hou)加入(ru)火(huo)鍋(guo)底料，之(zhi)后(hou)加入(ru)生抽，料酒，糖和雞(ji)精炒勻。

7、加入提前準備好(hao)的(de)高(gao)湯，煮十(shi)五分鐘(zhong)后用濾網撈出湯里的(de)香(xiang)料和殘渣。

8、最后加入白(bai)熟芝麻，放到一邊備用。

9、蔬菜洗凈、菜花(hua)撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中(zhong)、金(jin)針菇(gu)切去尾部。

10、竹(zhu)簽子洗凈后用滾水煮煮消毒，然后把蔬(shu)菜和(he)豆制品穿在串串上。

11、高湯把所有食(shi)材煮(zhu)熟(shu)，肉(rou)類和(he)蔬菜還有豆制(zhi)品要分次(ci)煮(zhu)。

12、然后(hou)放進(jin)做好的辣(la)湯(tang)里浸泡(pao)入味(wei)即可享用(yong)。

小火鍋的做法三

食材：豆瓣300克，牛油(you)200克，菜籽油(you)100克、干紅(hong)辣(la)椒150克、花椒50克、白糖3大勺；干姜和瓣蒜(suan)各150克；蔥(cong)250克；香(xiang)料150克；鹽適量、雞精(jing)一(yi)大勺。

做法：

1、熱鍋下菜油，待菜油燒(shao)熟后(hou)(hou)再(zai)下牛(niu)油，牛(niu)油融化后(hou)(hou)將干辣椒(jiao)和花椒(jiao)略過(guo)油撈起，待用。

2、油(you)鍋內下白糖(tang)開小(xiao)火慢炒(chao)(chao)，待白糖(tang)融化起(qi)泡時立即下姜、蔥、蒜及(ji)大料(liao)煸炒(chao)(chao)，再下郫縣豆瓣腩出香味。

3、開大火，將骨(gu)頭湯(tang)倒入，加鹽和雞精(jing)，湯(tang)開后投(tou)入過油的(de)干(gan)辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后，便可(ke)按自(zi)己的(de)喜好燙食菜(cai)品了。

以上就是串(chuan)串(chuan)香(xiang)的家常(chang)做(zuo)法，當然(ran)你也可以根據自己的口味來修改(gai)配方，或(huo)許會有不一(yi)樣(yang)的美味！