串串香的做法及配方

串串香的做法一

食(shi)材(cai)：菜(cai)籽油(you)500g、牛油(you)500g、生姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥白(bai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香料適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、先用準備好(hao)的豬大骨(gu)（或雞骨(gu)）小火燉一個小時(shi)左右，做為(wei)高湯，讓(rang)味道更(geng)加鮮美。

2、在預熱(re)的(de)鍋里倒(dao)(dao)入適(shi)量的(de)菜籽油，在油熱(re)之后，用姜片(pian)、蔥段爆鍋，加上(shang)準備好的(de)香料反復翻炒，然后加入豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)進行翻炒，然后倒(dao)(dao)入熬好的(de)高湯，加上(shang)冰糖(tang)與酒糟。

3、加入適量的(de)鹽(yan)與雞精，小火熬制，使各種調味的(de)味道散(san)發(fa)出來，充分的(de)與高湯的(de)鮮香融合在一起。

4、把之前準備(bei)好的菜品切成(cheng)片或者(zhe)是塊，用(yong)(yong)簽子(zi)穿起來備(bei)用(yong)(yong)。

5、準備蔥、蒜未、香(xiang)菜(cai)、香(xiang)辣(la)醬(jiang)、醋、小米辣(la)，可以根(gen)據自己的口味進行調配。

6、把(ba)湯底倒入電磁爐鍋中(zhong)，就(jiu)可以一邊(bian)燙一邊(bian)吃(chi)了。

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串串香的做法二

食材：八角、香葉、花椒、干辣椒、草果、陳皮(pi)(pi)、草果、桂皮(pi)(pi)、白(bai)豆(dou)蔻(kou)、料(liao)酒、生(sheng)抽、白(bai)糖、食鹽、海底(di)撈火鍋底(di)料(liao)、白(bai)熟芝麻、大骨棒一個、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆(dou)片、豆(dou)腐皮(pi)(pi)、豆(dou)腐泡、腐竹、魚丸。

做法：

1、大骨棒一個(ge)洗凈焯水，加入兩片姜。

2、焯水，去血水。

3、放在高壓鍋(guo)，加入(ru)適量的水(shui)，然后放入(ru)大骨棒和兩片姜(jiang)。

4、上汽后燉半個小時熬出(chu)(chu)高湯(tang)，濾(lv)出(chu)(chu)高湯(tang)備用。

5、準(zhun)備(bei)好(hao)火鍋(guo)底和香(xiang)料(liao)(liao)等材料(liao)(liao)，在炒鍋(guo)里放(fang)一些油，放(fang)入所(suo)有的(de)香(xiang)料(liao)(liao)慢炸出(chu)香(xiang)味。

6、投入蔥姜蒜(suan)翻炒(chao)，然后加入火鍋底料(liao)，之后加入生抽，料(liao)酒(jiu)，糖和雞精炒(chao)勻。

7、加入提前(qian)準(zhun)備(bei)好的高湯，煮十(shi)五分(fen)鐘后用濾網撈(lao)出湯里的香(xiang)料和殘渣。

8、最后(hou)加入白熟芝麻，放到一邊備用。

9、蔬(shu)菜(cai)洗凈(jing)、菜(cai)花撕成朵，土豆(dou)和藕切片泡(pao)浸(jin)水中、金(jin)針菇切去尾部。

10、竹簽(qian)子洗凈(jing)后用滾水煮煮消毒，然(ran)后把(ba)蔬菜和豆制品穿在串串上。

11、高湯(tang)把所(suo)有食材煮熟，肉類和蔬菜還(huan)有豆制品要分次煮。

12、然后放(fang)進做好的辣(la)湯里(li)浸泡入(ru)味即可享用(yong)。

小火鍋的做法三

食材：豆瓣300克(ke)(ke)，牛油(you)(you)200克(ke)(ke)，菜籽油(you)(you)100克(ke)(ke)、干紅(hong)辣椒150克(ke)(ke)、花椒50克(ke)(ke)、白糖3大勺；干姜和瓣蒜各150克(ke)(ke)；蔥250克(ke)(ke)；香料150克(ke)(ke)；鹽適量、雞精一(yi)大勺。

做法：

1、熱鍋(guo)下(xia)菜油(you)，待菜油(you)燒熟后再下(xia)牛油(you)，牛油(you)融化后將干辣椒(jiao)和花椒(jiao)略(lve)過油(you)撈起，待用。

2、油(you)鍋(guo)內下(xia)白糖(tang)(tang)開(kai)小(xiao)火(huo)慢炒，待白糖(tang)(tang)融化(hua)起泡時立即下(xia)姜、蔥(cong)、蒜及(ji)大料(liao)煸炒，再下(xia)郫縣豆瓣腩出香味。

3、開大火(huo)，將(jiang)骨頭湯(tang)倒入，加鹽和雞精，湯(tang)開后投入過油(you)的(de)(de)干辣椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)轉小火(huo)慢熬10分鐘后，便可按自己的(de)(de)喜好(hao)燙食菜品了(le)。

以上就是串串香的(de)家常(chang)做法，當(dang)然(ran)你也可以根據自己(ji)的(de)口味(wei)來修改配(pei)方(fang)，或許會有不(bu)一(yi)樣的(de)美味(wei)！