一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材料(liao)：干辣椒(jiao)圈250克(ke)(ke)、豆瓣(ban)醬200克(ke)(ke)、豆豉30克(ke)(ke)、干花(hua)椒(jiao)10克(ke)(ke)、蒜瓣(ban)10瓣(ban)、老姜1塊、蔥白(bai)1根、 鹽適量、碎冰糖(tang)30克(ke)(ke)、高度白(bai)酒 1大勺、綜合香(xiang)料(liao)30克(ke)(ke)-50克(ke)(ke)。

做法：

1、綜合香料粗略打碎，用(yong)(yong)高度白酒泡(pao)1小時，干花椒泡(pao)水備用(yong)(yong)；郫縣豆瓣醬打成泥，豆豉剁碎。

2、200克干辣椒(jiao)圈(quan)加(jia)少(shao)許水煮(zhu)軟，將煮(zhu)好的辣椒(jiao)圈(quan)加(jia)一大(da)勺香味蔬菜油(you)，用攪拌(ban)機(ji)打成泥，成糍粑海椒(jiao)。

3、鍋燒熱，加(jia)少許油，放入(ru)打好(hao)的(de)糍粑海(hai)椒，中小火慢慢熬干水(shui)分，至(zhi)油色鮮紅(hong)透亮。

4、將蒜瓣拍(pai)破，老姜切成(cheng)片，蔥白斜(xie)切成(cheng)圈(quan)。

5、鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜(cai)油，加入碎冰糖(tang)熬(ao)化，加入豆(dou)瓣醬、豆(dou)豉(chi)碎中小火熬(ao)出香味。

6、加(jia)入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。

7、加(jia)入蔥、姜、蒜熬至金黃，表面微(wei)干(gan)，于之前熬好的糍粑辣椒混合，加(jia)芽菜、干(gan)辣椒圈、鹽稍許熬制即可(ke)。

以上就(jiu)是麻辣串串鍋底料做法的介紹，如(ru)果希望更有四(si)川口味，那么還可以放點麻椒。

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二、麻辣串串鍋的做法

材料(liao)：豆(dou)皮、油豆(dou)腐、海帶、魔芋粉絲、香菇、雞(ji)(ji)肫 5個(ge)、土豆(dou) 3個(ge)、菠菜、火鍋(guo)底料(liao) 50克、蔥(cong)姜蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料(liao)酒(jiu)、雞(ji)(ji)精。

做法：

1、鍋中水(shui)燒開放入海帶煮上3分鐘撈(lao)出備(bei)用，豆皮洗凈切寬條備(bei)用，鴨(ya)肫入開水(shui)中煮熟撈(lao)出備(bei)用。

2、所有(you)的食材用竹簽穿好備(bei)用。

3、炒鍋倒(dao)油倒(dao)入火(huo)鍋底(di)料，炒至出(chu)香融化。

4、加(jia)入(ru)適量的清水，加(jia)入(ru)蔥姜蒜，加(jia)入(ru)料酒，再加(jia)入(ru)醬油， 加(jia)入(ru)糖和鹽，再加(jia)入(ru)胡椒粉。

5、把湯汁(zhi)煮上10分鐘出香，然(ran)后(hou)放(fang)入穿好的食材。

6、把食材煮熟即好，也可隨酒精爐上桌，一邊加熱一邊食用(yong)。

好了，上文已經介(jie)紹完(wan)麻辣(la)串(chuan)串(chuan)鍋做(zuo)法配方的(de)相關知識。需要提醒的(de)是，如果本(ben)身吃(chi)不(bu)了太(tai)多的(de)麻辣(la)，那(nei)么建議少放辣(la)椒(jiao)和其(qi)他調料(liao)。