一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材料：干辣椒圈250克(ke)(ke)(ke)、豆瓣(ban)(ban)醬200克(ke)(ke)(ke)、豆豉30克(ke)(ke)(ke)、干花椒10克(ke)(ke)(ke)、蒜(suan)瓣(ban)(ban)10瓣(ban)(ban)、老(lao)姜(jiang)1塊、蔥白1根、 鹽適量(liang)、碎冰糖30克(ke)(ke)(ke)、高(gao)度白酒 1大勺(shao)、綜合香料30克(ke)(ke)(ke)-50克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、綜合(he)香料粗略打(da)碎，用高(gao)度白酒泡1小時，干花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬(jiang)打(da)成泥，豆豉剁碎。

2、200克干(gan)辣椒圈加少許水(shui)煮(zhu)軟，將(jiang)煮(zhu)好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜(cai)油，用攪拌機(ji)打(da)成泥，成糍粑海(hai)椒。

3、鍋(guo)燒熱，加少許油(you)，放入打好的糍粑海(hai)椒(jiao)，中小火慢慢熬干水分(fen)，至油(you)色鮮紅(hong)透(tou)亮。

4、將蒜(suan)瓣拍破，老姜切(qie)成(cheng)片，蔥白(bai)斜切(qie)成(cheng)圈。

5、鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、豆豉(chi)碎中小火熬出香味。

6、加入粗辣椒(jiao)面、香料(liao)碎、泡好(hao)的花椒(jiao)慢(man)慢(man)熬干(gan)水分。

7、加入蔥(cong)、姜(jiang)、蒜熬至金黃，表面微干(gan)，于之前熬好(hao)的(de)糍(ci)粑辣椒(jiao)混(hun)合，加芽菜、干(gan)辣椒(jiao)圈、鹽稍(shao)許熬制即可。

以上就是麻辣串串鍋(guo)底料做法的(de)介紹(shao)，如果希望更有四川口味，那么(me)還可(ke)以放點(dian)麻椒。

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二、麻辣串串鍋的做法

材(cai)料(liao)：豆(dou)皮、油豆(dou)腐(fu)、海帶、魔芋粉絲、香菇、雞肫 5個、土豆(dou) 3個、菠菜、火鍋底料(liao) 50克、蔥姜蒜(suan)瓣、糖、生抽、胡椒粉、料(liao)酒、雞精。

做法：

1、鍋中水(shui)燒開(kai)放入(ru)海帶煮上3分鐘撈(lao)出(chu)(chu)備用，豆皮洗凈切寬(kuan)條備用，鴨(ya)肫(zhun)入(ru)開(kai)水(shui)中煮熟撈(lao)出(chu)(chu)備用。

2、所有的食材(cai)用(yong)(yong)竹(zhu)簽穿好備用(yong)(yong)。

3、炒鍋倒(dao)油倒(dao)入火(huo)鍋底料，炒至出香融化。

4、加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的清水，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)料酒，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)醬油， 加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)糖和鹽，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)胡椒粉。

5、把湯汁煮上10分鐘出香，然后放(fang)入穿好的食材。

6、把(ba)食材(cai)煮熟即好，也可隨酒精爐上桌，一邊加熱(re)一邊食用。

好了(le)(le)，上文已(yi)經介紹完麻辣串串鍋做法配方的(de)相關知(zhi)識。需要(yao)提醒的(de)是(shi)，如果本身吃(chi)不了(le)(le)太多(duo)的(de)麻辣，那么建(jian)議少放辣椒和(he)其他調料。