一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材料(liao)：干辣椒(jiao)(jiao)圈250克(ke)(ke)、豆瓣醬(jiang)200克(ke)(ke)、豆豉(chi)30克(ke)(ke)、干花椒(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)、蒜瓣10瓣、老姜1塊(kuai)、蔥白(bai)1根、 鹽適量、碎冰糖30克(ke)(ke)、高度白(bai)酒 1大勺、綜合(he)香料(liao)30克(ke)(ke)-50克(ke)(ke)。

做法：

1、綜合香(xiang)料(liao)粗(cu)略打(da)碎，用高(gao)度(du)白酒泡1小(xiao)時，干(gan)花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬打(da)成泥，豆豉(chi)剁碎。

2、200克干辣(la)椒圈(quan)加少許水煮(zhu)軟，將煮(zhu)好(hao)的辣(la)椒圈(quan)加一大勺香味蔬菜油，用攪(jiao)拌(ban)機打成泥，成糍(ci)粑海(hai)椒。

3、鍋燒熱，加少許油，放入打好的糍(ci)粑海(hai)椒(jiao)，中小火(huo)慢慢熬干(gan)水分，至油色鮮紅透亮。

4、將(jiang)蒜瓣拍破，老姜(jiang)切成片(pian)，蔥白斜切成圈。

5、鍋燒熱，加入(ru)2大勺香味(wei)蔬菜油，加入(ru)碎(sui)冰糖熬(ao)化，加入(ru)豆瓣醬、豆豉(chi)碎(sui)中小(xiao)火熬(ao)出(chu)香味(wei)。

6、加(jia)入粗(cu)辣(la)椒面、香料碎、泡好的花椒慢(man)慢(man)熬(ao)干(gan)水(shui)分。

7、加入(ru)蔥、姜、蒜熬(ao)至(zhi)金黃，表(biao)面微干，于之(zhi)前熬(ao)好的糍粑(ba)辣椒(jiao)混(hun)合(he)，加芽菜、干辣椒(jiao)圈、鹽稍(shao)許熬(ao)制即可。

以(yi)上就是(shi)麻(ma)辣(la)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)鍋(guo)底料(liao)做(zuo)法的介紹，如果希望更有四川(chuan)口(kou)味(wei)，那么還可(ke)以(yi)放點(dian)麻(ma)椒。

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二、麻辣串串鍋的做法

材料：豆(dou)皮(pi)、油豆(dou)腐、海帶、魔(mo)芋粉絲、香(xiang)菇(gu)、雞(ji)肫(zhun) 5個、土豆(dou) 3個、菠菜、火鍋(guo)底料 50克、蔥(cong)姜蒜瓣、糖、生抽(chou)、胡椒粉、料酒、雞(ji)精(jing)。

做法：

1、鍋中水燒開放入海帶煮(zhu)上3分鐘撈(lao)出(chu)備用(yong)，豆皮洗凈(jing)切寬條備用(yong)，鴨(ya)肫入開水中煮(zhu)熟撈(lao)出(chu)備用(yong)。

2、所有的(de)食(shi)材用(yong)竹簽穿(chuan)好備用(yong)。

3、炒鍋(guo)倒(dao)油倒(dao)入火鍋(guo)底料，炒至出香融化。

4、加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量的清水，加(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜，加(jia)入(ru)(ru)料酒，再加(jia)入(ru)(ru)醬油， 加(jia)入(ru)(ru)糖和鹽，再加(jia)入(ru)(ru)胡椒粉。

5、把湯汁(zhi)煮上10分鐘出香，然后放入穿好的食材。

6、把食材煮熟即好，也可隨酒精爐上桌，一邊加熱一邊食用。

好了，上文已(yi)經介紹完麻辣串串鍋做(zuo)法(fa)配方的(de)相關(guan)知(zhi)識。需要提(ti)醒的(de)是，如果本身(shen)吃不了太多的(de)麻辣，那么建議少放辣椒和其(qi)他調(diao)料。