一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材(cai)料：干辣椒(jiao)圈250克(ke)、豆瓣(ban)(ban)醬200克(ke)、豆豉(chi)30克(ke)、干花(hua)椒(jiao)10克(ke)、蒜瓣(ban)(ban)10瓣(ban)(ban)、老姜1塊、蔥白(bai)1根、 鹽適量(liang)、碎冰糖30克(ke)、高(gao)度白(bai)酒 1大勺、綜合香料30克(ke)-50克(ke)。

做法：

1、綜合(he)香料粗(cu)略打碎，用(yong)高度白酒泡1小時(shi)，干花椒泡水備用(yong)；郫縣豆瓣醬打成泥，豆豉剁(duo)碎。

2、200克干辣椒(jiao)(jiao)圈加少許水煮軟，將煮好的辣椒(jiao)(jiao)圈加一(yi)大勺香味蔬菜油(you)，用(yong)攪拌機打成泥，成糍(ci)粑(ba)海椒(jiao)(jiao)。

3、鍋燒熱，加少(shao)許油(you)(you)，放入打好的糍粑海(hai)椒，中小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)熬干水分，至油(you)(you)色鮮紅透亮。

4、將(jiang)蒜(suan)瓣拍(pai)破，老(lao)姜切成(cheng)片，蔥白斜切成(cheng)圈(quan)。

5、鍋燒熱，加(jia)入(ru)2大勺香味(wei)蔬菜油，加(jia)入(ru)碎冰糖(tang)熬化，加(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬、豆(dou)豉碎中小火熬出香味(wei)。

6、加入粗辣(la)椒面、香料碎、泡(pao)好的花椒慢(man)慢(man)熬干(gan)水分。

7、加入蔥(cong)、姜、蒜熬至金黃(huang)，表面微干，于之前熬好的糍(ci)粑辣椒混(hun)合，加芽菜、干辣椒圈、鹽稍(shao)許熬制即可。

以上就是麻(ma)辣串串鍋(guo)底料(liao)做法的介紹，如果希望更(geng)有四川口味，那么還可(ke)以放點麻(ma)椒。

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二、麻辣串串鍋的做法

材料(liao)：豆皮、油豆腐(fu)、海帶、魔芋粉(fen)絲、香菇(gu)、雞肫 5個、土(tu)豆 3個、菠菜(cai)、火鍋底料(liao) 50克(ke)、蔥姜蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉(fen)、料(liao)酒、雞精。

做法：

1、鍋中水燒開放(fang)入海帶煮(zhu)上3分鐘撈(lao)出備用，豆皮洗凈切寬條備用，鴨(ya)肫入開水中煮(zhu)熟撈(lao)出備用。

2、所有(you)的食材用(yong)竹簽穿好備(bei)用(yong)。

3、炒(chao)鍋(guo)倒油倒入火鍋(guo)底料，炒(chao)至出香(xiang)融化(hua)。

4、加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的(de)清水，加(jia)(jia)入(ru)(ru)蔥姜蒜，加(jia)(jia)入(ru)(ru)料酒，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)油(you)， 加(jia)(jia)入(ru)(ru)糖和(he)鹽，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)胡椒粉。

5、把湯(tang)汁(zhi)煮上10分鐘(zhong)出香，然后放(fang)入穿好的食(shi)材。

6、把食材(cai)煮熟即好(hao)，也可隨酒(jiu)精爐(lu)上桌(zhuo)，一(yi)邊加熱一(yi)邊食用。

好了，上文已經介紹(shao)完麻(ma)(ma)辣(la)串(chuan)串(chuan)鍋做(zuo)法(fa)配方的(de)(de)相關知識(shi)。需(xu)要(yao)提(ti)醒(xing)的(de)(de)是，如果本身吃不了太(tai)多的(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)，那么建議少放辣(la)椒和(he)其他調料。