串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽(zi)油500g、牛油500g、生姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)白(bai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香料適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞(ji)精適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法(fa)：先(xian)用準備(bei)好(hao)的(de)(de)豬(zhu)大(da)骨（或雞(ji)骨）小(xiao)(xiao)火燉一(yi)個(ge)小(xiao)(xiao)時左右，做為高湯(tang)，讓味(wei)道(dao)更加鮮(xian)美。在(zai)(zai)預熱的(de)(de)鍋里倒入(ru)(ru)適量的(de)(de)菜(cai)(cai)籽油(you)，在(zai)(zai)油(you)熱之后，用姜片(pian)、蔥段(duan)爆(bao)鍋，加上準備(bei)好(hao)的(de)(de)香(xiang)料反復翻(fan)炒，然后加入(ru)(ru)豆瓣(ban)醬(jiang)進行(xing)翻(fan)炒，然后倒入(ru)(ru)熬好(hao)的(de)(de)高湯(tang)，加上冰糖(tang)與酒糟。加入(ru)(ru)適量的(de)(de)鹽與雞(ji)精，小(xiao)(xiao)火熬制，使(shi)各種調(diao)味(wei)的(de)(de)味(wei)道(dao)散發出來(lai)，充(chong)分的(de)(de)與高湯(tang)的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)融合在(zai)(zai)一(yi)起(qi)。把(ba)(ba)之前準備(bei)好(hao)的(de)(de)菜(cai)(cai)品切成片(pian)或者是塊，用簽子穿(chuan)起(qi)來(lai)備(bei)用。準備(bei)蔥、蒜未、香(xiang)菜(cai)(cai)、香(xiang)辣醬(jiang)、醋、小(xiao)(xiao)米辣，可以根據自(zi)己的(de)(de)口味(wei)進行(xing)調(diao)配。把(ba)(ba)湯(tang)底倒入(ru)(ru)電磁爐鍋中，就可以一(yi)邊燙一(yi)邊吃了(le)。

串串香起源

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)，它實際上是(shi)火鍋的(de)另一種形式類似 “ 麻辣燙“，所(suo)以人(ren)們往往又稱它為“小火鍋”，“串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)”最早出現在(zai)二(er)十世紀80年代中期的(de)四川(chuan)成都 。最初的(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)，鍋底和菜(cai)都很簡單，發(fa)展到現在(zai)幾乎是(shi)無(wu)所(suo)不(bu)涮(shuan)。不(bu)同的(de)人(ren)制(zhi)作的(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)都有所(suo)不(bu)同，因此，四川(chuan)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)種類繁多，風味各(ge)異。

串串香的利潤是多少

一(yi)般來說串串香的利(li)潤(run)還是比(bi)較高的，如(ru)果是用小推車流(liu)動著賣，利(li)潤(run)在50%左右(you)；開店的話(hua)利(li)潤(run)則較低，在20%左右(you)。