串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥白適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香料適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞(ji)精適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做(zuo)法(fa)：先(xian)用(yong)準(zhun)備好的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)大(da)骨(gu)（或雞骨(gu)）小(xiao)(xiao)火(huo)燉一(yi)個(ge)小(xiao)(xiao)時左右(you)，做(zuo)為高湯，讓味(wei)道更加(jia)(jia)鮮(xian)美。在(zai)(zai)預熱(re)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)里倒入適量的(de)(de)(de)(de)菜籽(zi)油(you)，在(zai)(zai)油(you)熱(re)之(zhi)后(hou)，用(yong)姜片(pian)、蔥(cong)段爆鍋(guo)(guo)，加(jia)(jia)上(shang)準(zhun)備好的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)料反(fan)復翻炒，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入豆(dou)瓣醬進(jin)行(xing)翻炒，然(ran)后(hou)倒入熬(ao)好的(de)(de)(de)(de)高湯，加(jia)(jia)上(shang)冰(bing)糖與(yu)酒(jiu)糟。加(jia)(jia)入適量的(de)(de)(de)(de)鹽與(yu)雞精，小(xiao)(xiao)火(huo)熬(ao)制，使各種調味(wei)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道散(san)發出(chu)來(lai)，充(chong)分的(de)(de)(de)(de)與(yu)高湯的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)融合在(zai)(zai)一(yi)起。把之(zhi)前準(zhun)備好的(de)(de)(de)(de)菜品(pin)切成(cheng)片(pian)或者(zhe)是塊，用(yong)簽子穿起來(lai)備用(yong)。準(zhun)備蔥(cong)、蒜未、香(xiang)(xiang)菜、香(xiang)(xiang)辣醬、醋(cu)、小(xiao)(xiao)米(mi)辣，可以(yi)根據(ju)自己的(de)(de)(de)(de)口味(wei)進(jin)行(xing)調配。把湯底倒入電磁爐鍋(guo)(guo)中，就可以(yi)一(yi)邊燙一(yi)邊吃了。

串串香起源

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)，它實際上(shang)是(shi)火(huo)鍋(guo)的另(ling)一(yi)種形式類(lei)似(si) “ 麻辣燙“，所以(yi)人們往往又(you)稱它為“小(xiao)火(huo)鍋(guo)”，“串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)”最早出現在二十(shi)世紀80年代中期(qi)的四川成都 。最初的串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)，鍋(guo)底(di)和(he)菜都很簡單，發展到(dao)現在幾乎(hu)是(shi)無所不涮。不同的人制(zhi)作的串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)都有(you)所不同，因(yin)此，四川串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)種類(lei)繁多，風(feng)味各異。

串串香的利潤是多少

一般來(lai)說串串香的利(li)(li)潤還(huan)是(shi)(shi)比較(jiao)高的，如果是(shi)(shi)用小推(tui)車流動著賣，利(li)(li)潤在(zai)50%左右；開店的話利(li)(li)潤則較(jiao)低(di)，在(zai)20%左右。