串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽油(you)500g、牛油(you)500g、生姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)白適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香料適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：先用(yong)準備(bei)好(hao)的(de)豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味(wei)道(dao)更加(jia)(jia)鮮美。在(zai)預熱的(de)鍋里倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)菜(cai)籽油，在(zai)油熱之(zhi)后，用(yong)姜(jiang)片、蔥段爆鍋，加(jia)(jia)上(shang)準備(bei)好(hao)的(de)香料反復翻炒，然(ran)后加(jia)(jia)入(ru)豆瓣醬(jiang)進(jin)行翻炒，然(ran)后倒(dao)入(ru)熬(ao)好(hao)的(de)高湯，加(jia)(jia)上(shang)冰(bing)糖與酒糟。加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽與雞精(jing)，小火熬(ao)制(zhi)，使(shi)各種(zhong)調(diao)(diao)味(wei)的(de)味(wei)道(dao)散發(fa)出來，充分的(de)與高湯的(de)鮮香融合在(zai)一起。把之(zhi)前準備(bei)好(hao)的(de)菜(cai)品切(qie)成(cheng)片或者是塊，用(yong)簽(qian)子穿起來備(bei)用(yong)。準備(bei)蔥、蒜未、香菜(cai)、香辣醬(jiang)、醋、小米辣，可以(yi)(yi)根(gen)據(ju)自(zi)己的(de)口味(wei)進(jin)行調(diao)(diao)配。把湯底倒(dao)入(ru)電磁爐鍋中，就可以(yi)(yi)一邊(bian)燙(tang)一邊(bian)吃了。

串串香起源

串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)，它實際上(shang)是(shi)火鍋的另一種形式(shi)類似 “ 麻(ma)辣燙“，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，“串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)”最早(zao)出現在(zai)二十(shi)世紀80年代中期的四川(chuan)成都 。最初的串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)，鍋底(di)和(he)菜都很簡(jian)單，發展到現在(zai)幾乎(hu)是(shi)無所不涮。不同的人制作的串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)都有所不同，因此(ci)，四川(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)種類繁多，風味各異。

串串香的利潤是多少

一(yi)般(ban)來說串串香的利(li)潤還(huan)是比(bi)較高的，如(ru)果是用小推車流動著賣，利(li)潤在(zai)50%左右(you)；開店的話利(li)潤則較低(di)，在(zai)20%左右(you)。