串串香的做法和配方介紹

食材：菜(cai)籽油500g、牛油500g、生姜適量、蔥(cong)白(bai)適量、香料適量、鹽(yan)適量、雞精適量。

做(zuo)法(fa)：先(xian)用準備(bei)(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時(shi)左右(you)，做(zuo)為高(gao)湯，讓味(wei)道(dao)(dao)更(geng)加(jia)(jia)鮮(xian)美(mei)。在(zai)預熱(re)的(de)(de)鍋里倒(dao)入適量的(de)(de)菜籽(zi)油，在(zai)油熱(re)之(zhi)后(hou)，用姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)段爆鍋，加(jia)(jia)上(shang)準備(bei)(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料反復翻炒，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入豆瓣醬(jiang)進行翻炒，然(ran)后(hou)倒(dao)入熬(ao)好(hao)(hao)的(de)(de)高(gao)湯，加(jia)(jia)上(shang)冰(bing)糖(tang)與酒糟。加(jia)(jia)入適量的(de)(de)鹽與雞精，小火熬(ao)制，使各種調(diao)味(wei)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)散發出來，充分的(de)(de)與高(gao)湯的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)融(rong)合在(zai)一起。把之(zhi)前準備(bei)(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)菜品切成片(pian)或者(zhe)是塊，用簽子穿起來備(bei)(bei)用。準備(bei)(bei)蔥(cong)、蒜未、香(xiang)(xiang)(xiang)菜、香(xiang)(xiang)(xiang)辣(la)醬(jiang)、醋、小米辣(la)，可以根據自己的(de)(de)口味(wei)進行調(diao)配。把湯底倒(dao)入電磁爐(lu)鍋中(zhong)，就可以一邊燙一邊吃了。

串串香起源

串(chuan)串(chuan)香，它實際(ji)上是(shi)(shi)火(huo)鍋的(de)另一種形式類似 “ 麻辣(la)燙“，所以人(ren)們(men)往(wang)往(wang)又稱它為“小(xiao)火(huo)鍋”，“串(chuan)串(chuan)香”最(zui)早出現在二十世紀80年(nian)代中期的(de)四川成都(dou)(dou) 。最(zui)初的(de)串(chuan)串(chuan)香，鍋底(di)和菜(cai)都(dou)(dou)很簡單(dan)，發(fa)展到現在幾乎是(shi)(shi)無所不(bu)涮(shuan)。不(bu)同的(de)人(ren)制作的(de)串(chuan)串(chuan)香都(dou)(dou)有所不(bu)同，因此(ci)，四川串(chuan)串(chuan)香種類繁多(duo)，風(feng)味各異。

串串香的利潤是多少

一般來說串串香的利潤還是比較高(gao)的，如果是用小推車流動著賣，利潤在50%左(zuo)右；開(kai)店(dian)的話利潤則較低(di)，在20%左(zuo)右。