串串香的做法和配方介紹

食材：菜(cai)籽(zi)油(you)500g、牛油(you)500g、生姜適(shi)量(liang)、蔥白適(shi)量(liang)、香(xiang)料適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、雞精(jing)適(shi)量(liang)。

做(zuo)法(fa)：先用準備(bei)(bei)好(hao)的(de)豬大骨（或雞骨）小火燉(dun)一個小時左(zuo)右，做(zuo)為(wei)高湯(tang)，讓味(wei)道(dao)更加(jia)鮮美。在預熱的(de)鍋里倒入(ru)適(shi)量(liang)的(de)菜籽油(you)，在油(you)熱之后，用姜(jiang)片(pian)、蔥段爆鍋，加(jia)上準備(bei)(bei)好(hao)的(de)香(xiang)料反復翻炒，然(ran)后加(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)進行翻炒，然(ran)后倒入(ru)熬好(hao)的(de)高湯(tang)，加(jia)上冰糖與酒(jiu)糟。加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽(yan)與雞精，小火熬制(zhi)，使各種調(diao)味(wei)的(de)味(wei)道(dao)散發(fa)出來，充分的(de)與高湯(tang)的(de)鮮香(xiang)融合在一起。把(ba)之前準備(bei)(bei)好(hao)的(de)菜品切成片(pian)或者是塊，用簽子穿起來備(bei)(bei)用。準備(bei)(bei)蔥、蒜未(wei)、香(xiang)菜、香(xiang)辣(la)醬(jiang)、醋、小米(mi)辣(la)，可以(yi)根據自(zi)己的(de)口味(wei)進行調(diao)配。把(ba)湯(tang)底倒入(ru)電(dian)磁爐鍋中，就(jiu)可以(yi)一邊燙(tang)一邊吃(chi)了。

串串香起源

串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)，它實際上是火鍋(guo)的另一(yi)種(zhong)形式類似 “ 麻辣燙“，所(suo)(suo)以人(ren)們(men)往(wang)往(wang)又(you)稱它為(wei)“小火鍋(guo)”，“串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)”最(zui)早出現(xian)在二十世紀80年代中期的四(si)川成都 。最(zui)初的串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)，鍋(guo)底(di)和菜(cai)都很(hen)簡單，發展到現(xian)在幾乎是無所(suo)(suo)不涮。不同(tong)(tong)的人(ren)制作的串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)都有所(suo)(suo)不同(tong)(tong)，因此，四(si)川串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)種(zhong)類繁多(duo)，風(feng)味各異。

串串香的利潤是多少

一(yi)般來說串串香的利潤還是(shi)(shi)比較高的，如果是(shi)(shi)用小推車流(liu)動著賣，利潤在(zai)50%左(zuo)右(you)；開店的話利潤則較低，在(zai)20%左(zuo)右(you)。