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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面食(shi)中，有(you)很多別有(you)風(feng)味的(de)手工煮(zhu)食(shi)，如貓耳雜、小(xiao)撅(jue)片、捻魚(yu)、豆面流尖、煮(zhu)花塔。除(chu)此之(zhi)外還(huan)有(you)煎(jian)烤制(zhi)面食(shi)，如烙餅、煎(jian)餅、鍋貼水煎(jian)包、燜面、燜餅等，還(huan)有(you)炸(zha)制(zhi)類食(shi)品，如麻(ma)花、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)品種豐(feng)富(fu)，制作多樣，大體可分為五十余(yu)種，如細如發絲的拉面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，刀(dao)飛面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)舞殷(yin)削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，游(you)龍戲水(shui)的一根面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)。制作方(fang)法有(you)搟、拉、撥、削(xue)、壓、擦(ca)、揪、抿等(deng)手(shou)法，所用原料(liao)除小麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)外，還有(you)高(gao)粱面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、莜(you)麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)，調料(liao)上(shang)自雞、鴨、魚肉、海洋，下(xia)至(zhi)油、鹽、醬、醋，不(bu)一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面窩窩是(shi)過去最(zui)普通的(de)主食(shi)。晉南晉中(zhong)一(yi)帶產麥區(qu)則多吃饅頭(tou)，可分(fen)為花卷(juan)、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽(ya)饃、硬面饃等類型。雜糧蒸(zheng)食(shi)有晉北(bei)晉中(zhong)呂梁(liang)的(de)莜(you)面烤佬(lao)佬(lao)，高粱面魚(yu)魚(yu)，另外還有包(bao)子(zi)、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃病(bing)是(shi)一(yi)種常見病(bing)，一(yi)直以來，民間都(dou)流傳著面(mian)食(shi)(shi)養胃的(de)(de)說(shuo)(shuo)法，因為面(mian)食(shi)(shi)類都(dou)是(shi)碳水化合物，易于消化，而且在做面(mian)食(shi)(shi)的(de)(de)過程中會(hui)加入(ru)小蘇打等堿性成分(fen)，對(dui)于胃酸過多的(de)(de)人來說(shuo)(shuo)，也(ye)能(neng)起到(dao)中和胃酸的(de)(de)養胃作(zuo)用(yong)。面(mian)食(shi)(shi)容易消化，吃的(de)(de)時候胃酸分(fen)泌的(de)(de)少，胃不至于疲(pi)勞(lao)，因此對(dui)于脾胃虛(xu)弱者來說(shuo)(shuo)，有一(yi)定的(de)(de)好(hao)處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬(shu)于發酵面團，主要是指各式包(bao)子，其種類花(hua)(hua)樣(yang)極(ji)多，根據(ju)發酵程度分為(wei)大包(bao)、小(xiao)包(bao)，根據(ju)形狀可分為(wei)提褶包(bao)、花(hua)(hua)式包(bao)、無(wu)縫包(bao)等。

2、餃類

餃類(lei)主(zhu)要指各(ge)種(zhong)餃子(zi)、鍋貼等(deng)，其(qi)形狀有(you)木魚(yu)形、月牙形、梳背形、牛(niu)角形、雀頭形等(deng)等(deng)。按其(qi)用料(liao)分有(you)水面(mian)餃類(lei)、油面(mian)餃類(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類(lei)(lei)(lei)多用米、面(mian)粉、雞蛋等為主(zhu)要原料制作而成，主(zhu)要米粉類(lei)(lei)(lei)、粘質糕(gao)、發酵糕(gao)類(lei)(lei)(lei)、蛋糕(gao)類(lei)(lei)(lei)等。

4、團類

團類常與糕并稱糕團，一般以米(mi)粉(fen)為主要原料(liao)制(zhi)作，多為球(qiu)形，品種有生粉(fen)團、熟(shu)粉(fen)團、元宵、麻團等等。

5、卷類

卷類(lei)用料范圍廣(guang)，品種(zhong)變化多(duo)，可分為卷花卷、抻(chen)切卷、米(mi)團卷、蛋糕卷、酥皮卷、餅皮卷、春卷等等。