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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)(zhi)面食中(zhong)，有(you)很多別有(you)風(feng)味的手(shou)工煮(zhu)食，如貓耳雜、小(xiao)撅(jue)片、捻魚(yu)、豆面流尖、煮(zhu)花塔。除此之外還(huan)有(you)煎(jian)烤制(zhi)(zhi)面食，如烙(luo)餅、煎(jian)餅、鍋貼水煎(jian)包、燜面、燜餅等，還(huan)有(you)炸制(zhi)(zhi)類食品，如麻花、油糕。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)面(mian)(mian)(mian)食品種豐富(fu)，制(zhi)作多樣，大體可分(fen)為五十余種，如細如發(fa)絲(si)的拉(la)面(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)(mian)，游龍戲水的一根面(mian)(mian)(mian)等。制(zhi)作方法有搟、拉(la)、撥、削、壓(ya)、擦、揪、抿等手法，所用原料除(chu)小麥面(mian)(mian)(mian)外，還有高(gao)粱面(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)、玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)(mian)等，調料上(shang)自雞(ji)、鴨、魚肉、海洋(yang)，下(xia)至油、鹽、醬、醋，不一而足(zu)。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉(yu)米面窩(wo)窩(wo)是過去最普通(tong)的(de)主食。晉(jin)(jin)南(nan)晉(jin)(jin)中(zhong)一帶產麥(mai)區則多吃(chi)饅頭，可分為花卷(juan)、刀(dao)切(qie)饃、圓饅、石(shi)榴饃、棗饃、麥(mai)芽饃、硬面饃等類型。雜糧蒸食有晉(jin)(jin)北晉(jin)(jin)中(zhong)呂梁的(de)莜(you)面烤佬佬，高粱面魚(yu)魚(yu)，另外還有包子(zi)、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病(bing)是一種常見病(bing)，一直以來，民間(jian)都(dou)流(liu)傳著面食(shi)養胃(wei)(wei)的(de)說法，因為面食(shi)類都(dou)是碳(tan)水化(hua)(hua)合物，易(yi)(yi)于(yu)消化(hua)(hua)，而且在做面食(shi)的(de)過(guo)程中(zhong)會加入小蘇打等堿性成分，對(dui)于(yu)胃(wei)(wei)酸過(guo)多的(de)人來說，也能起到中(zhong)和(he)胃(wei)(wei)酸的(de)養胃(wei)(wei)作用(yong)。面食(shi)容易(yi)(yi)消化(hua)(hua)，吃的(de)時候胃(wei)(wei)酸分泌的(de)少，胃(wei)(wei)不至于(yu)疲勞，因此對(dui)于(yu)脾胃(wei)(wei)虛弱者(zhe)來說，有(you)一定的(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包類(lei)屬于發酵面團(tuan)，主(zhu)要(yao)是指各式包子，其(qi)種類(lei)花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包，根據形狀可(ke)分為提褶包、花式包、無縫包等。

2、餃類

餃類(lei)主要指(zhi)各種餃子(zi)、鍋(guo)貼等(deng)，其(qi)形(xing)(xing)狀有木(mu)魚形(xing)(xing)、月(yue)牙形(xing)(xing)、梳(shu)背(bei)形(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按(an)其(qi)用料分有水面(mian)餃類(lei)、油面(mian)餃類(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類多(duo)用米、面(mian)粉(fen)(fen)、雞蛋等為主要原料制(zhi)作而成，主要米粉(fen)(fen)類、粘質糕(gao)、發酵糕(gao)類、蛋糕(gao)類等。

4、團類

團(tuan)類常與糕并稱(cheng)糕團(tuan)，一般以米粉為主要原(yuan)料制作(zuo)，多為球形，品種有(you)生粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)類用料范圍廣(guang)，品種變(bian)化多，可分為卷(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)(juan)、米(mi)團(tuan)卷(juan)(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)(juan)等等。