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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)食(shi)中，有很多別有風味的手工煮食(shi)，如貓耳雜、小撅(jue)片、捻魚、豆面(mian)流尖(jian)、煮花(hua)塔。除(chu)此之外還有煎烤制面(mian)食(shi)，如烙餅(bing)、煎餅(bing)、鍋貼水煎包、燜面(mian)、燜餅(bing)等，還有炸制類食(shi)品，如麻花(hua)、油糕。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)面(mian)(mian)食品種(zhong)豐富，制(zhi)作多樣，大體可分為五十(shi)余(yu)種(zhong)，如(ru)細如(ru)發絲的拉(la)面(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)舞殷(yin)削面(mian)(mian)，游龍戲水的一根面(mian)(mian)等。制(zhi)作方法有(you)搟(xian)、拉(la)、撥、削、壓、擦、揪、抿(min)等手(shou)法，所(suo)用(yong)原料除小(xiao)麥面(mian)(mian)外，還(huan)有(you)高(gao)粱(liang)面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)等，調(diao)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋(cu)，不一而足(zu)。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉(yu)米面(mian)窩窩是過去(qu)最普(pu)通的主食。晉(jin)南晉(jin)中一帶產麥(mai)(mai)區則多吃饅(man)頭(tou)，可(ke)分為花卷、刀(dao)切饃、圓饅(man)、石(shi)榴饃、棗饃、麥(mai)(mai)芽饃、硬(ying)面(mian)饃等(deng)類(lei)型。雜糧(liang)蒸食有晉(jin)北晉(jin)中呂梁(liang)的莜面(mian)烤(kao)佬佬，高粱面(mian)魚魚，另外還有包子(zi)、稍梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病是(shi)一(yi)種常見病，一(yi)直(zhi)以(yi)來(lai)，民間都流傳著面(mian)食(shi)養胃(wei)的(de)(de)說(shuo)法，因為面(mian)食(shi)類都是(shi)碳(tan)水化合物，易(yi)于消化，而且在做面(mian)食(shi)的(de)(de)過程中(zhong)會(hui)加(jia)入(ru)小蘇打(da)等堿性成分，對(dui)于胃(wei)酸過多的(de)(de)人來(lai)說(shuo)，也能起到(dao)中(zhong)和胃(wei)酸的(de)(de)養胃(wei)作(zuo)用。面(mian)食(shi)容易(yi)消化，吃的(de)(de)時(shi)候(hou)胃(wei)酸分泌的(de)(de)少，胃(wei)不(bu)至(zhi)于疲勞，因此對(dui)于脾胃(wei)虛弱者來(lai)說(shuo)，有(you)一(yi)定的(de)(de)好(hao)處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)(bao)類屬于發酵面團，主要是指(zhi)各式包(bao)(bao)(bao)子，其(qi)種類花樣極多，根(gen)據(ju)發酵程度分為大包(bao)(bao)(bao)、小包(bao)(bao)(bao)，根(gen)據(ju)形狀可分為提褶包(bao)(bao)(bao)、花式包(bao)(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)(lei)(lei)主(zhu)要指各種餃(jiao)子、鍋貼等(deng)(deng)，其形(xing)狀有木魚形(xing)、月牙形(xing)、梳背(bei)形(xing)、牛(niu)角(jiao)形(xing)、雀(que)頭形(xing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。按其用料分有水面餃(jiao)類(lei)(lei)(lei)、油面餃(jiao)類(lei)(lei)(lei)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

3、糕類

糕(gao)(gao)類(lei)多用米、面粉、雞蛋(dan)等(deng)為主要原料制作而成，主要米粉類(lei)、粘質糕(gao)(gao)、發酵糕(gao)(gao)類(lei)、蛋(dan)糕(gao)(gao)類(lei)等(deng)。

4、團類

團(tuan)類常與糕(gao)并稱(cheng)糕(gao)團(tuan)，一般(ban)以米粉為主要原(yuan)料(liao)制作(zuo)，多為球形，品種有生粉團(tuan)、熟(shu)粉團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類(lei)用料范圍廣，品種變化多，可分為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切(qie)卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕(gao)卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅(bing)皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等(deng)等(deng)。