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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面食中，有(you)很多(duo)別有(you)風味的手(shou)工煮食，如(ru)(ru)貓耳雜(za)、小撅片(pian)、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外還(huan)有(you)煎烤制面食，如(ru)(ru)烙(luo)餅、煎餅、鍋貼(tie)水(shui)煎包、燜面、燜餅等(deng)，還(huan)有(you)炸制類(lei)食品，如(ru)(ru)麻花、油糕。

2、煮制

煮制(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)食品種豐富，制(zhi)作多樣(yang)，大(da)體可分為五(wu)十余種，如細如發絲(si)的拉面(mian)(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)(mian)(mian)，游(you)龍戲水的一根面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)(deng)。制(zhi)作方法有(you)搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等(deng)(deng)手法，所用原料(liao)除小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)外，還有(you)高(gao)粱面(mian)(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)、莜麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)(deng)，調料(liao)上自雞、鴨、魚肉、海洋(yang)，下至油、鹽(yan)、醬、醋(cu)，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非(fei)常多，玉米(mi)面(mian)窩窩是過去(qu)最普通(tong)的(de)主(zhu)食。晉(jin)南晉(jin)中一帶產麥區則(ze)多吃(chi)饅(man)頭(tou)，可分為花(hua)卷、刀切饃(mo)(mo)、圓饅(man)、石榴饃(mo)(mo)、棗饃(mo)(mo)、麥芽饃(mo)(mo)、硬面(mian)饃(mo)(mo)等(deng)類型。雜糧蒸(zheng)食有(you)晉(jin)北晉(jin)中呂梁的(de)莜(you)面(mian)烤佬佬，高粱面(mian)魚魚，另外還有(you)包子、稍梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病(bing)是一(yi)種常(chang)見病(bing)，一(yi)直(zhi)以來(lai)，民間都流傳著面食(shi)養胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)說(shuo)法，因(yin)為面食(shi)類(lei)都是碳水化(hua)合(he)物，易于(yu)消化(hua)，而且在做(zuo)面食(shi)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)會加入(ru)小蘇打等堿性成分，對于(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸過多的(de)(de)人來(lai)說(shuo)，也能起到中(zhong)和胃(wei)(wei)(wei)酸的(de)(de)養胃(wei)(wei)(wei)作用(yong)。面食(shi)容易消化(hua)，吃的(de)(de)時候胃(wei)(wei)(wei)酸分泌(mi)的(de)(de)少(shao)，胃(wei)(wei)(wei)不至于(yu)疲勞，因(yin)此對于(yu)脾胃(wei)(wei)(wei)虛弱者(zhe)來(lai)說(shuo)，有一(yi)定的(de)(de)好處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)屬于(yu)發酵面(mian)團，主要是指各(ge)式(shi)包(bao)子，其(qi)種類(lei)花(hua)樣極多，根據發酵程度分為大包(bao)、小包(bao)，根據形狀(zhuang)可分為提(ti)褶包(bao)、花(hua)式(shi)包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)主要指各(ge)種(zhong)餃(jiao)子(zi)、鍋(guo)貼等(deng)(deng)，其(qi)形(xing)(xing)狀有木魚形(xing)(xing)、月(yue)牙形(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)、牛(niu)角形(xing)(xing)、雀頭(tou)形(xing)(xing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。按其(qi)用料(liao)分(fen)有水面餃(jiao)類(lei)、油面餃(jiao)類(lei)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

3、糕類

糕類多(duo)用米、面粉、雞蛋(dan)等(deng)為主要(yao)原(yuan)料制作而(er)成，主要(yao)米粉類、粘質糕、發酵糕類、蛋(dan)糕類等(deng)。

4、團類

團類(lei)常與糕(gao)并(bing)稱糕(gao)團，一般(ban)以米(mi)粉為主要原料制(zhi)作，多為球形，品(pin)種(zhong)有(you)生粉團、熟(shu)粉團、元宵、麻團等等。

5、卷類

卷類用(yong)料范圍廣(guang)，品種(zhong)變(bian)化(hua)多，可(ke)分為卷花卷、抻切卷、米團卷、蛋糕卷、酥皮卷、餅皮卷、春卷等(deng)等(deng)。