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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)食(shi)中，有(you)很(hen)多別有(you)風味的(de)手工(gong)煮食(shi)，如(ru)(ru)貓(mao)耳雜(za)、小(xiao)撅片、捻魚、豆面(mian)流尖、煮花塔。除此之外還有(you)煎(jian)烤制面(mian)食(shi)，如(ru)(ru)烙餅、煎(jian)餅、鍋貼水煎(jian)包、燜(men)面(mian)、燜(men)餅等，還有(you)炸制類食(shi)品，如(ru)(ru)麻花、油糕(gao)。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)食品種豐富(fu)，制作(zuo)多(duo)樣，大體可(ke)分(fen)為五十余種，如細(xi)如發(fa)絲(si)的拉面(mian)(mian)，刀(dao)飛(fei)面(mian)(mian)舞殷削(xue)面(mian)(mian)，游龍戲水的一(yi)根面(mian)(mian)等。制作(zuo)方(fang)法有(you)搟、拉、撥、削(xue)、壓、擦、揪、抿等手法，所用原料除小麥面(mian)(mian)外，還有(you)高粱(liang)面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)、莜(you)麥面(mian)(mian)等，調料上自(zi)雞(ji)、鴨、魚肉、海(hai)洋，下至油、鹽(yan)、醬、醋，不一(yi)而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)，玉米面(mian)窩(wo)窩(wo)是(shi)過去最普通的主食。晉南(nan)晉中一帶(dai)產麥區則多(duo)吃饅(man)頭(tou)，可分為花卷、刀切饃(mo)、圓饅(man)、石榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥芽饃(mo)、硬面(mian)饃(mo)等(deng)類型。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜(you)面(mian)烤佬佬，高粱面(mian)魚魚，另外還有包子、稍(shao)梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病是一種常見(jian)病，一直以來，民間都流傳著面食(shi)(shi)養(yang)胃(wei)(wei)的(de)(de)說(shuo)法，因為面食(shi)(shi)類都是碳水化合物，易于消化，而且在做(zuo)面食(shi)(shi)的(de)(de)過程中(zhong)會加入小(xiao)蘇打等堿(jian)性成分，對于胃(wei)(wei)酸過多的(de)(de)人來說(shuo)，也能起(qi)到(dao)中(zhong)和胃(wei)(wei)酸的(de)(de)養(yang)胃(wei)(wei)作用。面食(shi)(shi)容易消化，吃的(de)(de)時候胃(wei)(wei)酸分泌的(de)(de)少，胃(wei)(wei)不至于疲勞，因此對于脾胃(wei)(wei)虛弱者來說(shuo)，有一定的(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)(bao)(bao)類屬于(yu)發酵面團，主要是指(zhi)各式(shi)包(bao)(bao)(bao)(bao)子，其(qi)種類花樣極多，根據(ju)發酵程度分(fen)為(wei)大包(bao)(bao)(bao)(bao)、小包(bao)(bao)(bao)(bao)，根據(ju)形狀(zhuang)可分(fen)為(wei)提褶包(bao)(bao)(bao)(bao)、花式(shi)包(bao)(bao)(bao)(bao)、無(wu)縫包(bao)(bao)(bao)(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)(jiao)類(lei)主要指各種餃(jiao)(jiao)子、鍋貼(tie)等(deng)(deng)(deng)，其形(xing)(xing)(xing)狀有木魚形(xing)(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)(xing)、雀(que)頭形(xing)(xing)(xing)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。按(an)其用料分有水面餃(jiao)(jiao)類(lei)、油面餃(jiao)(jiao)類(lei)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。

3、糕類

糕類多用米(mi)(mi)、面粉、雞蛋等(deng)為(wei)主要原(yuan)料制作而成(cheng)，主要米(mi)(mi)粉類、粘質糕、發(fa)酵糕類、蛋糕類等(deng)。

4、團類

團(tuan)類常與糕并(bing)稱糕團(tuan)，一般以米粉(fen)為(wei)主(zhu)要原(yuan)料制作，多為(wei)球形，品(pin)種有生粉(fen)團(tuan)、熟(shu)粉(fen)團(tuan)、元(yuan)宵、麻團(tuan)等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料范(fan)圍廣，品(pin)種變化多，可(ke)分(fen)為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻(chen)切卷(juan)(juan)、米團(tuan)卷(juan)(juan)、蛋(dan)糕(gao)卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。