面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。面食(shi)制(zhi)作技術(shu)一(yi)般有三步。一(yi)是攪拌，混合(he)。二是發酵與(yu)整形。三是做(zuo)成(cheng)。中(zhong)國面食小吃(chi)的原料(liao)、制法、品(pin)種(zhong)日益豐富(fu)，每次小(xiao)編看著那些面食(shi)圖片都不(bu)禁(jin)嘴饞。

面(mian)(mian)(mian)食(shi)制(zhi)(zhi)作方法有很(hen)多，主(zhu)要有三種。【烹(peng)制(zhi)(zhi)】：烹(peng)制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)食(shi)中(zhong)，有很(hen)多各具特色、別有風味(wei)的手(shou)工(gong)煮食(shi)，如貓耳(er)雜、小撅片、捻魚(yu)、豆面(mian)(mian)(mian)流尖、煮花塔。除(chu)此之外還有煎烤制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)食(shi)，如烙(luo)餅、煎餅、鍋(guo)貼水煎包、燜面(mian)(mian)(mian)、燜餅等，還(huan)有炸(zha)制類食(shi)品，如麻花、油糕。【煮(zhu)制(zhi)】：煮(zhu)制(zhi)面食品種豐富，制(zhi)作多樣，大體可分為(wei)五十(shi)余種，如細如發絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲(xi)水的一根面等。制(zhi)作方(fang)法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪(jiu)、抿(min)等幾十(shi)種。【蒸(zheng)制】：蒸(zheng)制面食品種繁多，玉米面窩(wo)窩(wo)是過去最(zui)普通的主(zhu)食。