面食(shi)（面食(shi)英語(yu)：pastry）是(shi)指主要以(yi)面粉制成的食(shi)物，具有(you)風味(wei)各異、品種繁多、營(ying)養美味(wei)的特點。

面食圖片

1、包類

包(bao)類主要指各式包(bao)子，屬于發(fa)酵(jiao)(jiao)面團。其種類花樣極多，根(gen)據發(fa)酵(jiao)(jiao)程度(du)分(fen)為(wei)大(da)包(bao)、小(xiao)(xiao)包(bao)；根(gen)據形狀(zhuang)分(fen)為(wei)：提褶包(bao)、小(xiao)(xiao)籠包(bao)等(deng)。此(ci)外還有花式包(bao)、無縫包(bao)等(deng)類型。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)主要指各種餃(jiao)子、鍋貼等，其(qi)(qi)形狀(zhuang)有：木魚形、月牙形、梳背形、牛角形、雀頭形等等。按其(qi)(qi)用料分有水(shui)面餃(jiao)類(lei)、油面餃(jiao)類(lei)等，還有澄面蝦餃(jiao)、玉(yu)米面蒸餃(jiao)、紅(hong)白餃(jiao)子等。

3、糕類

糕(gao)(gao)類多用米(mi)、面粉、雞蛋(dan)等為(wei)(wei)主要原料制作而成，可以分為(wei)(wei)米(mi)粉類、粘質(zhi)糕(gao)(gao)、發酵糕(gao)(gao)類、蛋(dan)糕(gao)(gao)類等。糕(gao)(gao)類又按(an)地區可分廣(guang)式糕(gao)(gao)類、京式糕(gao)(gao)點(dian)(dian)(dian)、蘇式糕(gao)(gao)類、閩式糕(gao)(gao)點(dian)(dian)(dian)、揚(yang)式糕(gao)(gao)點(dian)(dian)(dian)、寧(ning)紹(shao)式糕(gao)(gao)點(dian)(dian)(dian)等。

4、團類

團類(lei)常(chang)與(yu)糕并稱糕團，一(yi)般以米粉(fen)(fen)為(wei)主(zhu)要原料制(zhi)作(zuo)，多為(wei)球形(xing)，可分為(wei)生(sheng)粉(fen)(fen)團、熟粉(fen)(fen)團。

5、卷類

卷類用料范圍廣，品種(zhong)(zhong)變化多。可分為卷花卷、折疊(die)卷、抻切(qie)卷、米(mi)（粉）團等(deng)。此外還有蛋糕卷，酥皮卷，餅(bing)皮卷和春卷等(deng)特殊的品種(zhong)(zhong)。

6、餅類

餅(bing)(bing)(bing)類為我國歷(li)史悠久的品種之一。根據坯(pi)皮(pi)的不(bu)同可以分為水面(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)、酵面(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)類、酥面(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)類等；其他還有米粉制作(zuo)的煎米餅(bing)(bing)(bing)，蛋面(mian)(mian)制作(zuo)的肴肉鍋餅(bing)(bing)(bing)，果蔬雜糧制作(zuo)的荸薺(qi)餅(bing)(bing)(bing)等。

7、酥類

酥(su)類(lei)大多為水油面皮(pi)酥(su)類(lei)。按照表現方式分有(you)(you)：明酥(su)、暗(an)酥(su)、半暗(an)酥(su)等。其他還(huan)有(you)(you)桃酥(su)、蓮蓉甘(gan)露酥(su)等混(hun)酥(su)品種。

8、條類

條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國各地特色面食>>】

西式面點一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點。詳細>>

面(mian)(mian)食中(zhong)的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳(tan)水(shui)化合物的含量都是(shi)很高(gao)的，而且還含有豐富的礦物質和纖維(wei)素，適(shi)量食用面(mian)(mian)食不僅能夠(gou)補(bu)充人體所需的能量，還能提高(gao)身體免疫力、改善身體循(xun)環，有著不錯的保健作用。

1、湯面

食材調(diao)料：豬骨、菌菇、面條、鹽、香蔥、醬油、姜。

做法步驟：

第一步(bu)：將豬骨焯水后(hou)(hou)放入(ru)高(gao)壓鍋中(zhong)，然后(hou)(hou)加適量(liang)清(qing)水燉(dun)煮。

第二(er)步(bu)：煮熟之(zhi)后加入(ru)菌菇和嫩姜，煮出(chu)鮮味。

第三步：將煮好的湯盛出來(lai)，加(jia)入鹽、醬油來(lai)調味。

第四步(bu)：面(mian)條煮熟后(hou)放入碗(wan)中，再撒上香蔥，放上菌(jun)菇，一碗(wan)排骨(gu)湯面(mian)就做好了(le)。

2、燜面

食(shi)材調料(liao)(liao)：面條、豆角、五花(hua)肉、胡蘿卜、鹽、蔥姜蒜、料(liao)(liao)酒、生(sheng)抽、香油(you)、植物油(you)、胡椒粉。

做法步驟：

第一步(bu)：豆角和胡(hu)蘿(luo)卜洗干凈切(qie)段(duan)；五花肉(rou)用(yong)生抽、料(liao)酒、胡(hu)椒粉和植物油、鹽腌制幾分鐘。

第二步(bu)：鍋中放(fang)植物油，油熱后放(fang)入八角和花(hua)椒，再放(fang)入蔥(cong)花(hua)和姜末炒香。

第三步：放入肉翻(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至變色(se)，加(jia)入豆角和胡(hu)蘿(luo)卜翻(fan)炒(chao)(chao)，當炒(chao)(chao)至豆角和胡(hu)蘿(luo)卜稍微變軟。

第四步：加入沒過豆角(jiao)的水，大(da)火煮開后轉中上火。再(zai)放入老抽、鹽(yan)調(diao)味。

第五步：把面(mian)條(tiao)放入菜上面(mian)，蓋上鍋蓋燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食(shi)材(cai)調料：鴨蛋(dan)黃、白酒、糖漿、酥油、面粉、白蓮蓉、雞蛋(dan)液。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將(jiang)鴨蛋(dan)黃(huang)用白酒(jiu)去腥(xing)后放進烤盤烤10分(fen)鐘。

第二步：將糖漿(jiang)和(he)酥油攪拌至乳化，揉成(cheng)面團。

第三步：用準備(bei)好的白蓮蓉(rong)包(bao)(bao)裹(guo)蛋黃揉成餡料(liao)(liao)，再(zai)取月餅(bing)皮包(bao)(bao)住餡料(liao)(liao)。

第四步：放進模具(ju)里擠(ji)壓脫模，再放進烤箱200度烤5分鐘。

第五步(bu)：在表面刷上蛋(dan)液，烤箱180度再(zai)烤15分鐘即可(ke)。

2、麻薯

食(shi)材調料(liao)：糯米粉、糖(tang)、豆沙。

做法步驟：

第一步：把糯(nuo)米(mi)粉加入熱水(shui)中攪拌成(cheng)團(tuan)。

第(di)二步：搓(cuo)成條狀(zhuang)后(hou)再(zai)分成塊，壓扁，進蒸鍋蒸20-30分鐘，然后(hou)趁熱(re)加入糖攪(jiao)拌(ban)。

第三步：把(ba)豆沙包在麻糍(ci)皮里包緊，捏成(cheng)圓(yuan)圓(yuan)的形狀(zhuang)，maigoo小編(bian)建(jian)議可以(yi)加些玉米粉防止粘連。

【更多面點零食的做法>>】

1、餅干

食(shi)材調料：低筋面粉、牛(niu)奶(nai)、白糖(tang)、糖(tang)粉、黃油(you)。

做法步驟：

第一步：將黃油放在室(shi)溫下(xia)軟化后(hou)加入適量白(bai)砂糖和糖粉，然后(hou)打(da)發至發白(bai)蓬松。

第二步：分三次將牛(niu)奶倒(dao)入(ru)黃油中(zhong)，每放一次就(jiu)要打發一次。

第(di)三(san)步：放入過篩的低筋面粉(fen)，把(ba)黃油和(he)面粉(fen)用刮刀攪拌均勻。

第四步(bu)：將(jiang)面糊裝(zhuang)入(ru)裱花帶，用你喜歡的(de)花嘴在(zai)烤(kao)盤上擠(ji)出花紋(wen)。

第五步：預(yu)熱烤箱180度，烤22分(fen)鐘讓(rang)餅干變成(cheng)金黃(huang)色即可。

2、面包

食(shi)材調料：高筋面粉、酵母、蛋黃、牛奶、細砂糖、食(shi)用油、全蛋液。

做法步驟：

第一步：將高粉、酵母(mu)和細砂糖混合(he)，然(ran)后加入(ru)蛋黃、牛奶和食用油(you)揉成面(mian)團(tuan)，一直(zhi)揉到(dao)面(mian)團(tuan)出筋。

第二(er)步：將面團放到盆中，然后蓋上保鮮(xian)膜(mo)室溫發酵(jiao)3小時左(zuo)右(you)。

第三步(bu)：發好的面(mian)團取出來醒(xing)發10分鐘后搓成長(chang)條，然后像(xiang)系繩(sheng)子一(yi)樣(yang)，兩頭扭一(yi)下。

第四(si)步：然(ran)后將其放到(dao)烤盤內(nei)，再(zai)在室溫(wen)下醒發一次，直到(dao)面團變大變膨脹。

第五步：最后在面團表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【更多烘焙面食的做法>>】

做中式面(mian)點(dian)需要用到的廚房設備(bei)(bei)有(you)磨(mo)粉(fen)機、面(mian)條(tiao)機、絞肉機、電蒸鍋(guo)、料理機等。除了這些(xie)面(mian)食機械之外，還需要準備(bei)(bei)搟(xian)面(mian)杖(zhang)、砧板、面(mian)粉(fen)篩、面(mian)刮板等小(xiao)工(gong)具。

做西式面點需要用到的機械有打蛋器、電烤箱、面包機、和面機、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。詳細>>

買(mai)購網美(mei)食(shi)達(da)人提醒大家注意(yi)：買(mai)面包(bao)的(de)時候一定要(yao)注意(yi)新鮮度，保質期春夏季(ji)2-3天，秋冬季(ji)4-5天，過了保質期的(de)面包(bao)不(bu)僅不(bu)好吃(chi)(chi)，而且吃(chi)(chi)下去(qu)對身(shen)體也不(bu)好。

新(xin)制(zhi)作的(de)糕點色澤鮮亮、外表油亮、口(kou)感綿軟，而陳舊(jiu)劣質(zhi)糕點色澤不正、暗淡(dan)不亮、發(fa)污發(fa)干。

好的餅干應該帶有谷物類物質天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質地要相對密實，酥松香脆。詳細>>

一(yi)般來(lai)說，正常地吃(chi)面(mian)食(shi)是不(bu)會導致突然(ran)肥(fei)胖的，但是如果一(yi)次性攝入(ru)大量的面(mian)食(shi)或是長期只吃(chi)面(mian)食(shi)而且不(bu)運動消化的話，那還是有(you)發胖的風險的，因此Maigoo健康小編建議大家要均衡飲食(shi)，適量運動，這樣才能保持健康好身材(cai)。

米食(shi)和面食(shi)的熱(re)量其實是差不多(duo)的，但(dan)是面食(shi)在制作過程中還會添加糖、發酵粉等材料，因(yin)此吃同等重量的米食(shi)攝入的熱(re)量其實要(yao)比面食(shi)低一點，如果需要(yao)減肥的話，可以(yi)適(shi)當食(shi)用米飯，少吃點精制面食(shi)。

首(shou)先(xian)就是(shi)容易發胖(pang)，因為面(mian)食中的(de)(de)碳水、脂(zhi)肪含量都是(shi)比(bi)較(jiao)高的(de)(de)，經常食用的(de)(de)話(hua)就會導致(zhi)脂(zhi)肪堆積，從而引起肥胖(pang)。此外，吃多了(le)面(mian)食還容易導致(zhi)營養攝入不(bu)均衡，對我(wo)們的(de)(de)健康也是(shi)有一定影響的(de)(de)。

中國人(ren)愛吃更(geng)會吃，不(bu)管(guan)(guan)是(shi)中式(shi)面食還(huan)是(shi)西式(shi)面點都(dou)有著龐(pang)大的(de)消費(fei)者基礎，因此，會專業(ye)的(de)面食制作手藝(yi)還(huan)是(shi)很有前途的(de)，將來(lai)不(bu)管(guan)(guan)是(shi)去做專業(ye)的(de)廚師還(huan)是(shi)自(zi)己開店都(dou)是(shi)可以的(de)。

1、中式面點培訓內容

面食制(zhi)作工(gong)具、設備(bei)使用(yong)；各(ge)式糕點(dian)原(yuan)料(liao)(liao)使用(yong)；輔助材料(liao)(liao)性能(neng)與使用(yong)方(fang)法；各(ge)式面點(dian)、點(dian)心等(deng)(deng)制(zhi)作方(fang)法等(deng)(deng)。

2、西式面點師培訓內容

裱花練習；西點制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經營與管理等。詳細>>

1、選址考察

要(yao)開好一家(jia)面(mian)食店，少不了要(yao)做(zuo)好準備工作。你(ni)需要(yao)去看適合開面(mian)館的(de)(de)地(di)段，同行的(de)(de)經(jing)營情況，消費群體(ti)的(de)(de)習慣(guan)等，然后根據(ju)這些考察，確定開面(mian)食店的(de)(de)地(di)點。

2、面食店起名

找好店(dian)面(mian)之后就是(shi)起名字了(le)，給面(mian)館(guan)取名一(yi)定要(yao)注意簡潔明快(kuai)，而且要(yao)朗朗上口，這樣消費者才會對你的店(dian)面(mian)有(you)印象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經營許可證》、《稅務登記證》等。詳細>>

現在面(mian)食小吃(chi)品牌(pai)有很多，開一家(jia)面(mian)食加(jia)盟店首先就要(yao)對這些品牌(pai)進(jin)行詳(xiang)細考察，選擇心目中最(zui)優的(de)品牌(pai)，然后(hou)進(jin)入他們的(de)官網(wang)或是聯(lian)系(xi)客(ke)服提供(gong)你的(de)加(jia)盟意向，之(zhi)后(hou)就會有專(zhuan)員來(lai)跟(gen)你聯(lian)系(xi)，并協助你開店了(le)。

【 面食加盟店開店注意事項>>】