面(mian)(mian)(mian)食（面(mian)(mian)(mian)食英語：pastry）是指主要以(yi)面(mian)(mian)(mian)粉制成的食物，具有風味(wei)各異、品種繁多、營養(yang)美味(wei)的特點(dian)。

面食圖片

1、包類

包(bao)類主要(yao)指各式包(bao)子，屬于發酵(jiao)面團。其種(zhong)類花樣極多，根據發酵(jiao)程度分為大包(bao)、小包(bao)；根據形狀分為：提褶包(bao)、小籠包(bao)等(deng)。此外(wai)還有花式包(bao)、無縫包(bao)等(deng)類型。

2、餃類

餃(jiao)(jiao)類(lei)(lei)主(zhu)要(yao)指各種(zhong)餃(jiao)(jiao)子、鍋貼等(deng)，其形(xing)(xing)(xing)狀有(you)(you)：木魚(yu)形(xing)(xing)(xing)、月(yue)牙形(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按其用料分有(you)(you)水面餃(jiao)(jiao)類(lei)(lei)、油面餃(jiao)(jiao)類(lei)(lei)等(deng)，還有(you)(you)澄面蝦餃(jiao)(jiao)、玉米(mi)面蒸餃(jiao)(jiao)、紅(hong)白餃(jiao)(jiao)子等(deng)。

3、糕類

糕(gao)(gao)(gao)類(lei)多用米、面粉、雞蛋等(deng)為主要(yao)原料(liao)制作(zuo)而成，可以(yi)分為米粉類(lei)、粘質(zhi)糕(gao)(gao)(gao)、發酵糕(gao)(gao)(gao)類(lei)、蛋糕(gao)(gao)(gao)類(lei)等(deng)。糕(gao)(gao)(gao)類(lei)又按地區可分廣式(shi)(shi)(shi)糕(gao)(gao)(gao)類(lei)、京(jing)式(shi)(shi)(shi)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)、蘇(su)式(shi)(shi)(shi)糕(gao)(gao)(gao)類(lei)、閩式(shi)(shi)(shi)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)、揚式(shi)(shi)(shi)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)、寧紹式(shi)(shi)(shi)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)等(deng)。

4、團類

團類常與糕并稱(cheng)糕團，一(yi)般以(yi)米粉(fen)為主要原(yuan)料制作(zuo)，多(duo)為球(qiu)形，可分為生(sheng)粉(fen)團、熟粉(fen)團。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用(yong)料范圍廣，品種變化(hua)多(duo)。可分為(wei)卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、折疊卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米（粉）團等(deng)。此外還有蛋糕卷(juan)(juan)，酥(su)皮卷(juan)(juan)，餅皮卷(juan)(juan)和(he)春(chun)卷(juan)(juan)等(deng)特殊的品種。

6、餅類

餅(bing)類(lei)為我國歷史悠(you)久的品(pin)種之(zhi)一(yi)。根據坯皮的不(bu)同可以分(fen)為水面餅(bing)、酵面餅(bing)類(lei)、酥面餅(bing)類(lei)等(deng)；其他還有米(mi)粉(fen)制(zhi)作的煎(jian)米(mi)餅(bing)，蛋面制(zhi)作的肴肉鍋餅(bing)，果蔬雜糧制(zhi)作的荸薺餅(bing)等(deng)。

7、酥類

酥類(lei)大多(duo)為水油面皮酥類(lei)。按照表現方式分(fen)有：明酥、暗酥、半暗酥等(deng)。其他還有桃酥、蓮(lian)蓉甘(gan)露(lu)酥等(deng)混酥品種。

8、條類

條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國各地特色面食>>】

西式面點一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點。詳細>>

面(mian)(mian)食中(zhong)的蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量都(dou)是很高的，而且還含有豐富的礦物質和纖維素，適量食用(yong)面(mian)(mian)食不僅能夠補充人體(ti)所(suo)需的能量，還能提高身體(ti)免疫力(li)、改善(shan)身體(ti)循(xun)環，有著不錯的保健作用(yong)。

1、湯面

食材調料：豬骨、菌菇、面條、鹽、香(xiang)蔥(cong)、醬(jiang)油(you)、姜(jiang)。

做法步驟：

第一(yi)步：將豬骨焯水后(hou)放入高壓鍋(guo)中，然(ran)后(hou)加(jia)適量清水燉(dun)煮。

第二步(bu)：煮(zhu)熟之后加入菌菇(gu)和嫩姜，煮(zhu)出(chu)鮮味(wei)。

第三步：將(jiang)煮好的(de)湯盛出來(lai)，加入(ru)鹽、醬油來(lai)調味。

第四步：面條(tiao)煮熟后放入碗中，再撒上香(xiang)蔥(cong)，放上菌菇，一碗排骨湯面就做好了。

2、燜面

食材調料(liao)(liao)：面條、豆角、五花(hua)肉、胡(hu)(hu)蘿卜、鹽(yan)、蔥姜蒜、料(liao)(liao)酒、生(sheng)抽、香油(you)、植(zhi)物油(you)、胡(hu)(hu)椒粉。

做法步驟：

第一步：豆角和胡(hu)蘿卜洗干凈(jing)切(qie)段；五花肉用生抽、料(liao)酒(jiu)、胡(hu)椒粉和植(zhi)物(wu)油、鹽腌制幾(ji)分鐘。

第二步：鍋中放(fang)植物油，油熱后(hou)放(fang)入八角和花椒，再放(fang)入蔥花和姜末炒香。

第三步：放入(ru)肉(rou)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至變色，加入(ru)豆角和胡蘿卜(bu)(bu)翻(fan)炒(chao)，當炒(chao)至豆角和胡蘿卜(bu)(bu)稍微變軟。

第(di)四步(bu)：加入沒過豆角(jiao)的(de)水(shui)，大火煮(zhu)開后(hou)轉中上火。再放入老抽、鹽調味(wei)。

第(di)五步：把面條放(fang)入菜上(shang)面，蓋上(shang)鍋蓋燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食材調料：鴨(ya)蛋黃、白(bai)酒、糖漿、酥油、面粉(fen)、白(bai)蓮蓉、雞蛋液。

做法步驟：

第一步：將鴨蛋黃用白酒去腥后(hou)放進烤盤烤10分鐘。

第(di)二步(bu)：將糖漿和酥油(you)攪拌至乳化，揉成面團。

第三步：用準備好的白蓮蓉包(bao)裹(guo)蛋(dan)黃(huang)揉成(cheng)餡(xian)料，再取月餅皮包(bao)住餡(xian)料。

第四步：放(fang)進(jin)模(mo)具(ju)里(li)擠壓脫模(mo)，再放(fang)進(jin)烤(kao)(kao)箱200度烤(kao)(kao)5分鐘。

第五步：在表(biao)面刷上蛋液，烤箱180度再烤15分鐘即可。

2、麻薯

食材調料(liao)：糯米粉、糖(tang)、豆沙。

做法步驟：

第一步：把糯米粉加(jia)入熱(re)水(shui)中攪拌成團。

第(di)二步：搓成條狀后再分成塊，壓扁，進蒸鍋蒸20-30分鐘，然后趁(chen)熱加(jia)入(ru)糖攪拌。

第三(san)步：把(ba)豆沙(sha)包在麻糍皮(pi)里包緊，捏成(cheng)圓(yuan)圓(yuan)的形狀，maigoo小編建議可以加些玉米粉防止粘連。

【更多面點零食的做法>>】

1、餅干

食(shi)材調(diao)料：低(di)筋(jin)面粉、牛奶、白糖、糖粉、黃油。

做法步驟：

第一步：將黃油(you)放在室溫下軟化后加入(ru)適量白砂糖(tang)和糖(tang)粉(fen)，然后打(da)發(fa)至發(fa)白蓬松。

第(di)二步(bu)：分(fen)三次(ci)將(jiang)牛奶倒(dao)入黃(huang)油中，每放一次(ci)就要打發一次(ci)。

第三步：放(fang)入過篩(shai)的低筋面粉(fen)，把黃油和面粉(fen)用刮刀攪拌均勻。

第四步：將面(mian)糊裝入裱(biao)花帶，用你(ni)喜(xi)歡的花嘴在烤盤上擠出(chu)花紋(wen)。

第五(wu)步：預熱烤(kao)箱(xiang)180度，烤(kao)22分鐘讓餅干變(bian)成(cheng)金黃(huang)色即可。

2、面包

食材調料：高筋面(mian)粉、酵母、蛋黃、牛奶、細砂糖、食用(yong)油、全蛋液。

做法步驟：

第一步(bu)：將(jiang)高粉(fen)、酵(jiao)母和細(xi)砂糖混合(he)，然后(hou)加入(ru)蛋黃、牛奶和食用油揉成面團，一直揉到面團出筋。

第二步：將面團放(fang)到(dao)盆(pen)中，然后蓋上保鮮膜室溫發酵3小時左右。

第三步：發(fa)好(hao)的面團取出來醒發(fa)10分鐘后(hou)搓成長條(tiao)，然后(hou)像(xiang)系繩子一樣，兩頭扭(niu)一下(xia)。

第四步(bu)：然后將其(qi)放到(dao)烤盤內，再(zai)在室溫下醒發(fa)一次，直(zhi)到(dao)面團變大變膨脹。

第五步：最后在面團表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【更多烘焙面食的做法>>】

做中式面(mian)(mian)點需要用到(dao)的廚房(fang)設備有(you)磨粉(fen)機(ji)(ji)、面(mian)(mian)條機(ji)(ji)、絞(jiao)肉機(ji)(ji)、電蒸鍋、料理機(ji)(ji)等(deng)。除(chu)了這些(xie)面(mian)(mian)食(shi)機(ji)(ji)械之外，還(huan)需要準備搟面(mian)(mian)杖、砧板、面(mian)(mian)粉(fen)篩、面(mian)(mian)刮板等(deng)小工具。

做西式面點需要用到的機械有打蛋器、電烤箱、面包機、和面機、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。詳細>>

買(mai)(mai)購網美食達人提醒大家注意(yi)：買(mai)(mai)面(mian)包的時候一定要注意(yi)新鮮度，保(bao)質期(qi)春夏(xia)季2-3天，秋冬季4-5天，過了保(bao)質期(qi)的面(mian)包不(bu)僅不(bu)好吃(chi)，而且吃(chi)下去(qu)對身體也(ye)不(bu)好。

新(xin)制作的糕點色澤鮮亮、外(wai)表油亮、口(kou)感(gan)綿(mian)軟，而(er)陳舊(jiu)劣質(zhi)糕點色澤不正、暗淡不亮、發污發干。

好的餅干應該帶有谷物類物質天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質地要相對密實，酥松香脆。詳細>>

一般來說(shuo)，正常(chang)地吃面(mian)食(shi)是(shi)不(bu)會導致突然(ran)肥胖的，但是(shi)如果(guo)一次性攝入大(da)(da)量的面(mian)食(shi)或是(shi)長期只吃面(mian)食(shi)而且不(bu)運動消化的話(hua)，那還是(shi)有(you)發(fa)胖的風險的，因此Maigoo健(jian)康小編建議大(da)(da)家要均衡飲(yin)食(shi)，適量運動，這樣才能保持健(jian)康好身材。

米(mi)食(shi)(shi)和面(mian)食(shi)(shi)的熱量其(qi)實是差不多的，但是面(mian)食(shi)(shi)在制作過程中(zhong)還會添加(jia)糖(tang)、發酵粉等(deng)材料(liao)，因(yin)此吃(chi)同等(deng)重量的米(mi)食(shi)(shi)攝(she)入的熱量其(qi)實要比面(mian)食(shi)(shi)低一(yi)點，如果需要減肥(fei)的話，可以適(shi)當(dang)食(shi)(shi)用米(mi)飯，少吃(chi)點精制面(mian)食(shi)(shi)。

首先(xian)就是(shi)容易發(fa)胖，因為(wei)面(mian)食中(zhong)的碳水(shui)、脂肪含量都(dou)是(shi)比較高(gao)的，經常食用的話就會導致脂肪堆積(ji)，從而引起(qi)肥(fei)胖。此外，吃多了面(mian)食還容易導致營養攝入不(bu)均(jun)衡，對(dui)我們的健康也是(shi)有(you)一定影響的。

中(zhong)國(guo)人愛吃(chi)更會吃(chi)，不管是中(zhong)式面(mian)(mian)食還是西(xi)式面(mian)(mian)點(dian)都有著龐(pang)大的(de)(de)(de)消費者基礎，因此，會專(zhuan)業的(de)(de)(de)面(mian)(mian)食制(zhi)作手藝還是很有前途的(de)(de)(de)，將來(lai)不管是去做專(zhuan)業的(de)(de)(de)廚師(shi)還是自己開(kai)店都是可以的(de)(de)(de)。

1、中式面點培訓內容

面食制作(zuo)(zuo)工(gong)具、設備使(shi)用；各(ge)式糕點原(yuan)料使(shi)用；輔助材料性能與使(shi)用方(fang)法；各(ge)式面點、點心(xin)等制作(zuo)(zuo)方(fang)法等。

2、西式面點師培訓內容

裱花練習；西點制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經營與管理等。詳細>>

1、選址考察

要開(kai)好一家面食(shi)店，少不了要做好準備工作。你需要去(qu)看(kan)適合開(kai)面館的地段，同行的經營情況(kuang)，消費(fei)群體(ti)的習慣等，然后根(gen)據這些考察，確定開(kai)面食(shi)店的地點(dian)。

2、面食店起名

找好店面(mian)之后(hou)就是起名(ming)字了，給面(mian)館取(qu)名(ming)一定(ding)要注意簡(jian)潔明快，而且(qie)要朗朗上(shang)口，這樣消費者才會(hui)對你的店面(mian)有印象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經營許可證》、《稅務登記證》等。詳細>>

現在面(mian)(mian)食小吃品(pin)牌有(you)很(hen)多，開(kai)一家面(mian)(mian)食加盟(meng)店首先就要對這些(xie)品(pin)牌進行詳細考察，選擇(ze)心目中最優的品(pin)牌，然(ran)后進入他們的官網或是(shi)聯(lian)系(xi)客服提供你(ni)的加盟(meng)意向，之后就會(hui)有(you)專員來(lai)跟你(ni)聯(lian)系(xi)，并協助你(ni)開(kai)店了。

【 面食加盟店開店注意事項>>】