面食（面食英語：pastry）是指主(zhu)要以(yi)面粉制成的食物，具有風味(wei)各異、品(pin)種繁(fan)多、營養美味(wei)的特點。

面食圖片

1、包類

包(bao)(bao)類(lei)(lei)主(zhu)要指各式包(bao)(bao)子，屬(shu)于(yu)發酵(jiao)面團。其種類(lei)(lei)花樣極多，根(gen)(gen)據發酵(jiao)程度分為大包(bao)(bao)、小包(bao)(bao)；根(gen)(gen)據形狀分為：提褶包(bao)(bao)、小籠包(bao)(bao)等(deng)。此外還(huan)有花式包(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)等(deng)類(lei)(lei)型(xing)。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)主要指各種(zhong)餃(jiao)子、鍋(guo)貼(tie)等(deng)(deng)，其(qi)形(xing)狀有：木魚形(xing)、月(yue)牙(ya)形(xing)、梳背形(xing)、牛(niu)角形(xing)、雀頭(tou)形(xing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。按其(qi)用料分有水面(mian)餃(jiao)類(lei)、油面(mian)餃(jiao)類(lei)等(deng)(deng)，還有澄(cheng)面(mian)蝦餃(jiao)、玉米面(mian)蒸餃(jiao)、紅(hong)白餃(jiao)子等(deng)(deng)。

3、糕類

糕(gao)(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)多用米、面粉、雞蛋(dan)等為主要原料制(zhi)作而成，可以(yi)分為米粉類(lei)(lei)、粘質糕(gao)(gao)(gao)(gao)、發(fa)酵糕(gao)(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)、蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)等。糕(gao)(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)又按(an)地區可分廣式(shi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)、京(jing)式(shi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)、蘇(su)式(shi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)、閩式(shi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)、揚(yang)式(shi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)、寧紹式(shi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)等。

4、團類

團(tuan)(tuan)類常(chang)與糕并稱糕團(tuan)(tuan)，一般以米粉為(wei)主要原料制作，多(duo)為(wei)球(qiu)形(xing)，可分(fen)為(wei)生(sheng)粉團(tuan)(tuan)、熟粉團(tuan)(tuan)。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)類用(yong)料范圍廣，品種(zhong)變化多(duo)。可分為卷(juan)(juan)(juan)花(hua)卷(juan)(juan)(juan)、折疊卷(juan)(juan)(juan)、抻(chen)切卷(juan)(juan)(juan)、米（粉）團(tuan)等(deng)。此外還有蛋(dan)糕卷(juan)(juan)(juan)，酥皮卷(juan)(juan)(juan)，餅皮卷(juan)(juan)(juan)和春卷(juan)(juan)(juan)等(deng)特(te)殊的品種(zhong)。

6、餅類

餅(bing)(bing)(bing)(bing)類為(wei)(wei)我國歷史悠久(jiu)的品種之(zhi)一。根據坯皮的不同可以分(fen)為(wei)(wei)水面(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、酵面(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)類、酥面(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)類等；其他還有米粉制(zhi)作(zuo)的煎米餅(bing)(bing)(bing)(bing)，蛋面(mian)(mian)制(zhi)作(zuo)的肴肉鍋餅(bing)(bing)(bing)(bing)，果蔬雜糧制(zhi)作(zuo)的荸薺餅(bing)(bing)(bing)(bing)等。

7、酥類

酥類大多(duo)為水油(you)面皮酥類。按照(zhao)表現方(fang)式分有(you)(you)：明酥、暗(an)(an)酥、半(ban)暗(an)(an)酥等(deng)。其他(ta)還(huan)有(you)(you)桃(tao)酥、蓮蓉(rong)甘(gan)露酥等(deng)混酥品種。

8、條類

條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國各地特色面食>>】

西式面點一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點。詳細>>

面(mian)(mian)食中的(de)蛋白質、脂肪、碳水化合物的(de)含(han)量都是很高(gao)的(de)，而且還含(han)有(you)豐富(fu)的(de)礦物質和(he)纖維素，適量食用(yong)面(mian)(mian)食不(bu)僅(jin)能夠補(bu)充人體(ti)(ti)所(suo)需的(de)能量，還能提高(gao)身(shen)體(ti)(ti)免疫(yi)力(li)、改善身(shen)體(ti)(ti)循環，有(you)著不(bu)錯的(de)保健作用(yong)。

1、湯面

食材(cai)調料：豬骨(gu)、菌(jun)菇、面條、鹽、香蔥、醬油、姜。

做法步驟：

第(di)一步：將(jiang)豬骨焯(zhuo)水后放入高壓鍋中，然后加適量(liang)清水燉煮。

第二步：煮熟(shu)之后加入菌菇和(he)嫩姜，煮出(chu)鮮(xian)味。

第三步：將煮好的湯盛(sheng)出來，加入鹽、醬油來調味(wei)。

第四步(bu)：面條(tiao)煮(zhu)熟(shu)后(hou)放(fang)入碗中，再撒上(shang)香蔥，放(fang)上(shang)菌菇(gu)，一碗排骨(gu)湯面就做(zuo)好(hao)了。

2、燜面

食材調料：面(mian)條、豆角、五花肉(rou)、胡蘿卜、鹽、蔥(cong)姜蒜(suan)、料酒、生抽、香油(you)(you)、植物油(you)(you)、胡椒粉(fen)。

做法步驟：

第一(yi)步：豆角和(he)(he)胡(hu)蘿卜(bu)洗干凈切(qie)段；五花(hua)肉用生抽、料酒、胡(hu)椒粉和(he)(he)植物油、鹽腌(a)制幾分(fen)鐘(zhong)。

第(di)二(er)步(bu)：鍋中放植物(wu)油，油熱后放入八角和花(hua)椒(jiao)，再放入蔥花(hua)和姜末(mo)炒香。

第三步：放(fang)入肉翻(fan)炒，炒至變(bian)色(se)，加入豆(dou)角(jiao)和(he)胡蘿卜(bu)翻(fan)炒，當炒至豆(dou)角(jiao)和(he)胡蘿卜(bu)稍(shao)微變(bian)軟。

第(di)四步：加入沒過(guo)豆(dou)角(jiao)的水，大(da)火煮開后轉中上火。再放入老抽、鹽調味。

第五步：把面(mian)(mian)條放(fang)入菜(cai)上(shang)面(mian)(mian)，蓋上(shang)鍋蓋燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食材調料：鴨(ya)蛋黃、白酒、糖漿、酥油(you)、面粉(fen)、白蓮蓉、雞蛋液。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將鴨蛋黃(huang)用白(bai)酒去腥(xing)后(hou)放進烤(kao)盤烤(kao)10分(fen)鐘。

第二步：將糖漿和酥(su)油攪拌至乳化，揉成(cheng)面團。

第三步：用準備好的白蓮蓉包裹蛋黃揉成餡料，再(zai)取(qu)月餅皮(pi)包住餡料。

第四步：放(fang)進模具里擠壓脫模，再放(fang)進烤箱200度烤5分鐘。

第(di)五步(bu)：在表面刷上蛋液，烤(kao)箱180度再烤(kao)15分鐘即可。

2、麻薯

食(shi)材調料：糯米粉、糖(tang)、豆(dou)沙。

做法步驟：

第一步(bu)：把(ba)糯米粉加入熱水中攪(jiao)拌成團。

第二步：搓成(cheng)條狀后再分成(cheng)塊，壓(ya)扁，進蒸鍋(guo)蒸20-30分鐘(zhong)，然后趁(chen)熱(re)加入糖攪拌。

第三步(bu)：把豆沙包(bao)在麻糍皮里包(bao)緊，捏成圓圓的形狀(zhuang)，maigoo小編(bian)建議可以加些玉(yu)米粉(fen)防(fang)止粘(zhan)連(lian)。

【更多面點零食的做法>>】

1、餅干

食材調料：低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉、黃油。

做法步驟：

第一步：將黃油放在(zai)室溫下軟化后加入適量白(bai)砂糖(tang)和糖(tang)粉，然后打發至(zhi)發白(bai)蓬松。

第二步：分三次將牛奶倒(dao)入黃油中，每(mei)放一次就要打發一次。

第(di)三步：放入過(guo)篩(shai)的低筋(jin)面粉(fen)(fen)，把黃(huang)油和(he)面粉(fen)(fen)用刮刀(dao)攪拌均勻。

第四步：將面糊裝入(ru)裱花帶，用你喜歡的(de)花嘴(zui)在烤盤(pan)上擠出花紋。

第五步(bu)：預(yu)熱(re)烤箱180度，烤22分鐘讓餅(bing)干變成(cheng)金(jin)黃色即(ji)可。

2、面包

食(shi)材調料：高筋面粉、酵母、蛋黃、牛奶、細砂糖、食(shi)用油、全(quan)蛋液。

做法步驟：

第一步：將(jiang)高粉(fen)、酵母(mu)和細砂糖混合，然后加入蛋黃、牛奶和食用油揉(rou)成面團，一直揉(rou)到面團出(chu)筋(jin)。

第二步：將面團放到盆(pen)中，然后蓋上(shang)保鮮膜室溫發(fa)酵3小時左右。

第三步：發好的(de)面(mian)團取(qu)出來醒發10分鐘后搓成長條，然后像系(xi)繩子一樣，兩頭扭一下。

第(di)四步(bu)：然(ran)后將(jiang)其放到烤盤內，再(zai)在室(shi)溫下醒發一次(ci)，直到面團變大變膨脹。

第五步：最后在面團表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【更多烘焙面食的做法>>】

做中(zhong)式(shi)面(mian)點需要用到的廚房(fang)設(she)備(bei)有磨粉機、面(mian)條機、絞肉機、電蒸鍋、料理(li)機等。除了這些(xie)面(mian)食機械之外，還需要準備(bei)搟面(mian)杖、砧板、面(mian)粉篩、面(mian)刮板等小(xiao)工具。

做西式面點需要用到的機械有打蛋器、電烤箱、面包機、和面機、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。詳細>>

買(mai)購網美食(shi)達人提醒大家注意(yi)：買(mai)面包的(de)時候(hou)一定要注意(yi)新鮮(xian)度(du)，保質期春夏季2-3天(tian)，秋冬季4-5天(tian)，過了保質期的(de)面包不僅不好吃，而且吃下去對身體也(ye)不好。

新制作的糕(gao)點色(se)(se)澤鮮亮(liang)(liang)、外(wai)表油(you)亮(liang)(liang)、口感綿軟(ruan)，而陳舊劣質糕(gao)點色(se)(se)澤不(bu)正(zheng)、暗(an)淡不(bu)亮(liang)(liang)、發(fa)污發(fa)干。

好的餅干應該帶有谷物類物質天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質地要相對密實，酥松香脆。詳細>>

一(yi)般(ban)來(lai)說，正常地吃(chi)面食(shi)是(shi)(shi)不會(hui)導(dao)致突然肥(fei)胖的，但是(shi)(shi)如(ru)果(guo)一(yi)次性攝入大量(liang)的面食(shi)或是(shi)(shi)長期(qi)只吃(chi)面食(shi)而且不運(yun)動消化的話，那還是(shi)(shi)有發胖的風險(xian)的，因此(ci)Maigoo健康(kang)小編建議大家要均衡飲(yin)食(shi)，適量(liang)運(yun)動，這(zhe)樣(yang)才能保(bao)持(chi)健康(kang)好身(shen)材(cai)。

米(mi)(mi)食(shi)和面(mian)食(shi)的(de)熱量(liang)(liang)其(qi)實(shi)是(shi)差不多的(de)，但是(shi)面(mian)食(shi)在(zai)制作過程中還(huan)會添加(jia)糖(tang)、發酵粉(fen)等(deng)材(cai)料(liao)，因此(ci)吃(chi)同等(deng)重量(liang)(liang)的(de)米(mi)(mi)食(shi)攝入的(de)熱量(liang)(liang)其(qi)實(shi)要(yao)比面(mian)食(shi)低一點，如果需要(yao)減肥的(de)話，可以適當食(shi)用(yong)米(mi)(mi)飯(fan)，少吃(chi)點精制面(mian)食(shi)。

首(shou)先就是容(rong)(rong)易(yi)發胖，因為面食(shi)中(zhong)的(de)(de)碳(tan)水(shui)、脂肪含量都(dou)是比較高的(de)(de)，經常食(shi)用的(de)(de)話就會導致(zhi)脂肪堆積(ji)，從(cong)而引(yin)起肥(fei)胖。此外，吃多(duo)了面食(shi)還容(rong)(rong)易(yi)導致(zhi)營養(yang)攝入不均衡，對我們的(de)(de)健(jian)康(kang)也(ye)是有(you)一定(ding)影響的(de)(de)。

中國人愛吃(chi)更會吃(chi)，不管是中式(shi)面食(shi)還是西式(shi)面點都有(you)著龐大(da)的(de)消費(fei)者基礎，因此，會專業的(de)面食(shi)制作手(shou)藝(yi)還是很有(you)前途(tu)的(de)，將來不管是去做(zuo)專業的(de)廚師還是自己開店都是可以的(de)。

1、中式面點培訓內容

面(mian)食(shi)制(zhi)作工具(ju)、設備使(shi)用；各式(shi)糕點原料(liao)使(shi)用；輔助材料(liao)性能(neng)與使(shi)用方(fang)法；各式(shi)面(mian)點、點心等(deng)制(zhi)作方(fang)法等(deng)。

2、西式面點師培訓內容

裱花練習；西點制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經營與管理等。詳細>>

1、選址考察

要(yao)(yao)開好一家面食(shi)店(dian)，少(shao)不了要(yao)(yao)做好準備工作。你需要(yao)(yao)去看(kan)適合(he)開面館的地(di)段，同行的經營情況，消費群體的習慣等，然后(hou)根(gen)據(ju)這些考察，確定開面食(shi)店(dian)的地(di)點。

2、面食店起名

找好店面之后就是(shi)起名字了，給面館取名一定要注意簡(jian)潔明快，而且要朗朗上口，這(zhe)樣消(xiao)費(fei)者才會對你的(de)店面有印象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經營許可證》、《稅務登記證》等。詳細>>

現在面食小吃(chi)品(pin)牌有(you)很多，開一家面食加(jia)盟店首先就要對這些(xie)品(pin)牌進行詳(xiang)細考(kao)察，選擇心目中最優的品(pin)牌，然后(hou)進入他們的官網或(huo)是聯(lian)系客服提供(gong)你(ni)的加(jia)盟意向，之后(hou)就會有(you)專員(yuan)來跟你(ni)聯(lian)系，并協助你(ni)開店了。

【 面食加盟店開店注意事項>>】