面食（面食英語：pastry）是(shi)指主要以面粉制成的食物(wu)，具有風味各(ge)異、品種繁多、營養美味的特點。

面食圖片

1、包類

包(bao)類主要指各式包(bao)子，屬于發酵面團。其種(zhong)類花(hua)樣極(ji)多，根據(ju)(ju)發酵程度(du)分(fen)為(wei)大包(bao)、小包(bao)；根據(ju)(ju)形(xing)狀分(fen)為(wei)：提褶包(bao)、小籠包(bao)等。此外(wai)還(huan)有花(hua)式包(bao)、無縫包(bao)等類型(xing)。

2、餃類

餃類(lei)(lei)主要(yao)指各種餃子、鍋貼(tie)等，其形狀有：木魚形、月(yue)牙(ya)形、梳(shu)背形、牛角形、雀頭形等等。按其用(yong)料分有水面(mian)餃類(lei)(lei)、油面(mian)餃類(lei)(lei)等，還有澄面(mian)蝦(xia)餃、玉米面(mian)蒸餃、紅白餃子等。

3、糕類

糕(gao)類多用米、面粉(fen)(fen)、雞蛋等(deng)(deng)(deng)為主要原料制(zhi)作而成(cheng)，可(ke)以(yi)分為米粉(fen)(fen)類、粘質(zhi)糕(gao)、發酵糕(gao)類、蛋糕(gao)類等(deng)(deng)(deng)。糕(gao)類又(you)按地區(qu)可(ke)分廣式(shi)(shi)糕(gao)類、京式(shi)(shi)糕(gao)點、蘇式(shi)(shi)糕(gao)類、閩(min)式(shi)(shi)糕(gao)點、揚(yang)式(shi)(shi)糕(gao)點、寧紹式(shi)(shi)糕(gao)點等(deng)(deng)(deng)。

4、團類

團類常與糕并稱糕團，一般(ban)以米(mi)粉為(wei)主要(yao)原料制(zhi)作，多為(wei)球形，可(ke)分為(wei)生粉團、熟粉團。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)類用料范圍廣，品種變化多。可分為卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)、折疊卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)、抻切(qie)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)、米(mi)（粉）團等。此(ci)外還有蛋糕卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)，酥皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)，餅皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)和春卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)等特(te)殊的(de)品種。

6、餅類

餅(bing)(bing)類為我國(guo)歷史悠久的(de)品種之一。根(gen)據坯皮的(de)不同(tong)可以分為水面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)、酵面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)類、酥面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)類等(deng)；其他還有米(mi)粉制作的(de)煎米(mi)餅(bing)(bing)，蛋(dan)面(mian)(mian)(mian)制作的(de)肴肉鍋餅(bing)(bing)，果(guo)蔬雜糧制作的(de)荸薺餅(bing)(bing)等(deng)。

7、酥類

酥(su)(su)類大多為水油面皮(pi)酥(su)(su)類。按照表現方式(shi)分(fen)有：明(ming)酥(su)(su)、暗(an)酥(su)(su)、半暗(an)酥(su)(su)等。其他還有桃酥(su)(su)、蓮蓉甘露酥(su)(su)等混酥(su)(su)品種(zhong)。

8、條類

條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國各地特色面食>>】

西式面點一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點。詳細>>

面(mian)食中的(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合物的(de)含量(liang)都是很(hen)高的(de)，而且還(huan)含有(you)豐富(fu)的(de)礦物質和纖維(wei)素，適量(liang)食用(yong)面(mian)食不(bu)僅能(neng)夠補充人體(ti)所(suo)需的(de)能(neng)量(liang)，還(huan)能(neng)提高身(shen)(shen)體(ti)免疫力、改善身(shen)(shen)體(ti)循(xun)環(huan)，有(you)著不(bu)錯的(de)保健作用(yong)。

1、湯面

食材調(diao)料：豬骨、菌(jun)菇、面條、鹽、香蔥、醬油、姜。

做法步驟：

第一步：將(jiang)豬骨焯水后放入高壓鍋中，然(ran)后加適(shi)量清水燉煮。

第(di)二步(bu)：煮熟之后加入菌菇和嫩(nen)姜，煮出鮮味。

第三步：將煮(zhu)好的湯盛出來，加入鹽、醬油來調味。

第四步：面條(tiao)煮熟后放入碗中，再(zai)撒(sa)上(shang)香(xiang)蔥(cong)，放上(shang)菌菇，一碗排骨(gu)湯面就做(zuo)好(hao)了。

2、燜面

食材(cai)調料：面條、豆角、五花肉、胡(hu)蘿卜、鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、香油、植物(wu)油、胡(hu)椒(jiao)粉。

做法步驟：

第一步：豆角(jiao)和胡蘿卜洗干凈切段；五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和植物油、鹽腌制(zhi)幾分(fen)鐘(zhong)。

第二步：鍋中放(fang)植物(wu)油，油熱后放(fang)入八角和花(hua)椒，再放(fang)入蔥(cong)花(hua)和姜末炒(chao)香。

第(di)三(san)步：放入(ru)肉翻炒，炒至變色，加入(ru)豆(dou)角(jiao)和胡蘿卜翻炒，當(dang)炒至豆(dou)角(jiao)和胡蘿卜稍微變軟。

第四步(bu)：加入(ru)沒過豆(dou)角的水(shui)，大火煮開后(hou)轉中上火。再放(fang)入(ru)老抽、鹽調味。

第(di)五步：把面(mian)條(tiao)放入(ru)菜上面(mian)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食材(cai)調料：鴨蛋黃、白酒、糖漿、酥油、面粉、白蓮蓉、雞蛋液。

做法步驟：

第一步：將(jiang)鴨蛋黃用白酒(jiu)去腥(xing)后放進烤盤(pan)烤10分鐘(zhong)。

第(di)二(er)步：將糖漿和(he)酥油攪拌(ban)至乳化，揉(rou)成面團。

第(di)三步：用準備好的(de)白蓮蓉包裹蛋黃(huang)揉成餡(xian)料(liao)，再取月餅皮包住餡(xian)料(liao)。

第四(si)步：放(fang)進模具(ju)里(li)擠壓脫模，再(zai)放(fang)進烤箱(xiang)200度烤5分鐘。

第(di)五(wu)步(bu)：在(zai)表面刷上蛋液，烤(kao)箱180度(du)再烤(kao)15分鐘即可。

2、麻薯

食(shi)材調料：糯米粉、糖、豆(dou)沙(sha)。

做法步驟：

第一步：把(ba)糯(nuo)米(mi)粉加入熱水(shui)中攪拌成團。

第二(er)步：搓成條狀后(hou)再分成塊，壓扁，進蒸(zheng)鍋蒸(zheng)20-30分鐘(zhong)，然后(hou)趁熱加入糖攪(jiao)拌。

第三步：把豆沙包在(zai)麻糍皮里包緊，捏成圓圓的形狀(zhuang)，maigoo小編建(jian)議(yi)可以(yi)加(jia)些玉(yu)米粉防止粘(zhan)連。

【更多面點零食的做法>>】

1、餅干

食材調(diao)料：低筋面(mian)粉(fen)、牛奶、白糖、糖粉(fen)、黃油。

做法步驟：

第一步：將(jiang)黃(huang)油放在(zai)室(shi)溫下軟(ruan)化(hua)后(hou)加入適量白砂糖和糖粉，然后(hou)打發至發白蓬(peng)松。

第二步(bu)：分(fen)三次(ci)將(jiang)牛奶(nai)倒(dao)入(ru)黃油(you)中，每放一次(ci)就要打發一次(ci)。

第三步：放(fang)入過篩的低筋(jin)面粉(fen)，把黃油和面粉(fen)用刮刀(dao)攪拌(ban)均勻。

第四(si)步：將(jiang)面糊裝(zhuang)入裱花(hua)帶(dai)，用你喜歡的花(hua)嘴在(zai)烤(kao)盤上擠出花(hua)紋。

第五(wu)步：預熱烤箱(xiang)180度，烤22分鐘讓餅干變成(cheng)金黃色(se)即可。

2、面包

食(shi)材調料(liao)：高筋(jin)面粉、酵母(mu)、蛋黃、牛(niu)奶、細(xi)砂糖(tang)、食(shi)用油、全(quan)蛋液。

做法步驟：

第一步：將高粉、酵母(mu)和(he)細砂糖(tang)混合，然后加入蛋(dan)黃(huang)、牛(niu)奶和(he)食用油揉(rou)成面團，一直揉(rou)到(dao)面團出筋。

第二步：將(jiang)面團放(fang)到盆中，然后蓋上保(bao)鮮膜室溫(wen)發酵3小時左右。

第(di)三步：發好的面(mian)團取出來醒發10分鐘后搓成長條(tiao)，然(ran)后像系繩子一樣，兩頭扭一下(xia)。

第四步(bu)：然后將其放(fang)到烤盤內，再在室溫下醒(xing)發一次，直(zhi)到面團變大(da)變膨脹(zhang)。

第五步：最后在面團表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【更多烘焙面食的做法>>】

做中式面(mian)(mian)點需(xu)要用到的廚(chu)房(fang)設備有磨粉(fen)機(ji)(ji)、面(mian)(mian)條(tiao)機(ji)(ji)、絞肉(rou)機(ji)(ji)、電蒸鍋、料理機(ji)(ji)等。除了這些(xie)面(mian)(mian)食機(ji)(ji)械之外，還需(xu)要準備搟面(mian)(mian)杖、砧板(ban)、面(mian)(mian)粉(fen)篩、面(mian)(mian)刮(gua)板(ban)等小工具。

做西式面點需要用到的機械有打蛋器、電烤箱、面包機、和面機、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。詳細>>

買購網美(mei)食達人提醒大(da)家(jia)注意：買面(mian)包的(de)時候一定(ding)要(yao)注意新鮮度(du)，保質期(qi)春夏季2-3天(tian)，秋冬季4-5天(tian)，過(guo)了保質期(qi)的(de)面(mian)包不僅不好吃(chi)，而且(qie)吃(chi)下去對身體也不好。

新制作的糕(gao)點色(se)(se)澤鮮(xian)亮、外表油亮、口感綿軟(ruan)，而陳舊劣質糕(gao)點色(se)(se)澤不(bu)正、暗淡(dan)不(bu)亮、發污發干。

好的餅干應該帶有谷物類物質天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質地要相對密實，酥松香脆。詳細>>

一般來說，正常地吃面(mian)食是(shi)不(bu)會(hui)導致(zhi)突然肥胖的(de)(de)，但是(shi)如果一次性(xing)攝(she)入(ru)大(da)量(liang)的(de)(de)面(mian)食或是(shi)長(chang)期只吃面(mian)食而且不(bu)運動(dong)消化的(de)(de)話，那還是(shi)有發胖的(de)(de)風險的(de)(de)，因此Maigoo健康小編(bian)建(jian)議大(da)家要(yao)均(jun)衡飲食，適(shi)量(liang)運動(dong)，這樣才(cai)能保持健康好身材。

米(mi)食(shi)(shi)(shi)和面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)熱量其實是(shi)差(cha)不(bu)多的(de)(de)，但是(shi)面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)在制作(zuo)過程(cheng)中還會添加糖、發酵粉等材料(liao)，因此(ci)吃同等重量的(de)(de)米(mi)食(shi)(shi)(shi)攝入的(de)(de)熱量其實要比面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)低一點(dian)，如果需要減肥的(de)(de)話，可(ke)以適(shi)當食(shi)(shi)(shi)用米(mi)飯，少吃點(dian)精(jing)制面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)。

首先就是容易(yi)發胖，因為面(mian)食(shi)中(zhong)的(de)(de)(de)碳水、脂肪含量(liang)都是比較高的(de)(de)(de)，經常食(shi)用的(de)(de)(de)話就會導致脂肪堆(dui)積，從而引起肥胖。此外，吃多了面(mian)食(shi)還容易(yi)導致營(ying)養攝入不均(jun)衡，對我們的(de)(de)(de)健康也(ye)是有一定影響的(de)(de)(de)。

中國人愛吃(chi)更會吃(chi)，不管是(shi)(shi)中式面食(shi)還是(shi)(shi)西式面點都(dou)有著(zhu)龐大的消費(fei)者基礎，因(yin)此，會專業的面食(shi)制作(zuo)手藝還是(shi)(shi)很有前途(tu)的，將來不管是(shi)(shi)去做專業的廚師(shi)還是(shi)(shi)自己開(kai)店(dian)都(dou)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)的。

1、中式面點培訓內容

面食制作(zuo)工(gong)具(ju)、設備使(shi)(shi)(shi)用；各(ge)(ge)式糕點原料(liao)使(shi)(shi)(shi)用；輔助材料(liao)性能與使(shi)(shi)(shi)用方法(fa)；各(ge)(ge)式面點、點心等(deng)制作(zuo)方法(fa)等(deng)。

2、西式面點師培訓內容

裱花練習；西點制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經營與管理等。詳細>>

1、選址考察

要(yao)開好(hao)一家面食(shi)店(dian)(dian)，少不(bu)了(le)要(yao)做好(hao)準備(bei)工作。你(ni)需要(yao)去看(kan)適合開面館的(de)地段，同行的(de)經營情況，消費(fei)群體的(de)習慣等，然(ran)后根(gen)據這些考(kao)察，確(que)定(ding)開面食(shi)店(dian)(dian)的(de)地點。

2、面食店起名

找好店(dian)面(mian)之(zhi)后就(jiu)是起名(ming)字(zi)了(le)，給面(mian)館(guan)取(qu)名(ming)一(yi)定要注意簡潔(jie)明快，而且要朗朗上(shang)口，這樣(yang)消費者才(cai)會對你(ni)的店(dian)面(mian)有(you)印(yin)象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經營許可證》、《稅務登記證》等。詳細>>

現在面(mian)(mian)食(shi)(shi)小吃品牌有很多，開一家面(mian)(mian)食(shi)(shi)加(jia)盟(meng)店首(shou)先就要對(dui)這(zhe)些品牌進行詳(xiang)細(xi)考察(cha)，選擇心目中最優(you)的(de)品牌，然(ran)后進入他(ta)們的(de)官(guan)網或(huo)是聯系(xi)客服(fu)提供你的(de)加(jia)盟(meng)意向，之后就會有專員(yuan)來跟(gen)你聯系(xi)，并協助你開店了(le)。

【 面食加盟店開店注意事項>>】