香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇(gu)切末、皮凍切末；

2.將豬(zhu)肉(rou)末(mo)(mo)加水分次加入，攪打肉(rou)陷至上勁，水肉(rou)融合，撒(sa)少(shao)許姜末(mo)(mo)和肉(rou)皮凍、鹽、醬油(you)、味精、黃酒、糖、香油(you)拌勻，制(zhi)成餡料；

3.面粉加冷水，揉擦成(cheng)團搓成(cheng)條，下劑，搟成(cheng)邊薄底(di)略厚的皮子(zi)，包入餡料(liao)，捏成(cheng)包子(zi)形；

4.上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。