香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香(xiang)菇切(qie)末、皮凍(dong)切(qie)末；

2.將(jiang)豬(zhu)肉末(mo)加(jia)水分次加(jia)入(ru)，攪(jiao)打肉陷(xian)至(zhi)上勁，水肉融合，撒少(shao)許姜末(mo)和肉皮凍(dong)、鹽、醬(jiang)油、味精、黃(huang)酒、糖、香油拌勻，制成餡料(liao)；

3.面粉(fen)加冷水(shui)，揉(rou)擦成(cheng)(cheng)團搓成(cheng)(cheng)條，下(xia)劑，搟成(cheng)(cheng)邊薄(bo)底略厚(hou)的皮子(zi)，包(bao)入(ru)餡料(liao)，捏成(cheng)(cheng)包(bao)子(zi)形；

4.上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子(zi)呈玉色(se)，底(di)不粘手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。