香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇切(qie)末、皮(pi)凍切(qie)末；

2.將豬肉末加水分次加入(ru)，攪打(da)肉陷至上勁(jing)，水肉融合，撒少(shao)許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、味精(jing)、黃酒、糖(tang)、香油拌勻，制(zhi)成餡(xian)料；

3.面粉(fen)加(jia)冷水，揉擦成(cheng)團(tuan)搓成(cheng)條(tiao)，下劑，搟成(cheng)邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成(cheng)包子形；

4.上籠(long)用旺火蒸約8分鐘(zhong)，見包子(zi)呈玉色，底(di)不粘手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。