香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇切(qie)(qie)末、皮凍切(qie)(qie)末；

2.將豬肉末(mo)加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合，撒(sa)少許姜(jiang)末(mo)和(he)肉皮凍、鹽、醬油(you)、味精、黃酒、糖、香油(you)拌勻(yun)，制成餡料；

3.面粉加冷水，揉擦成(cheng)團搓成(cheng)條，下劑，搟成(cheng)邊薄底(di)略厚的皮子，包入餡料(liao)，捏成(cheng)包子形(xing)；

4.上籠用旺火蒸約(yue)8分鐘，見(jian)包子呈玉(yu)色(se)，底不(bu)粘手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。