香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇切末、皮凍(dong)切末；

2.將(jiang)豬肉(rou)(rou)末加水(shui)分次加入，攪打肉(rou)(rou)陷至上勁，水(shui)肉(rou)(rou)融合，撒少許姜末和肉(rou)(rou)皮凍、鹽、醬油、味精、黃(huang)酒、糖(tang)、香油拌勻(yun)，制成餡料；

3.面粉加(jia)冷(leng)水，揉擦成(cheng)(cheng)團搓(cuo)成(cheng)(cheng)條(tiao)，下劑，搟成(cheng)(cheng)邊薄底略厚的皮子(zi)，包入餡料，捏(nie)成(cheng)(cheng)包子(zi)形；

4.上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子(zi)呈玉色(se)，底不(bu)粘手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。