香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇切(qie)末、皮凍(dong)切(qie)末；

2.將豬肉(rou)(rou)(rou)末加水(shui)分(fen)次加入，攪打(da)肉(rou)(rou)(rou)陷至上勁，水(shui)肉(rou)(rou)(rou)融合，撒少許姜(jiang)末和肉(rou)(rou)(rou)皮凍、鹽、醬油(you)、味精、黃酒、糖、香(xiang)油(you)拌(ban)勻，制成餡料；

3.面粉加冷(leng)水，揉(rou)擦成(cheng)團搓(cuo)成(cheng)條，下劑，搟成(cheng)邊(bian)薄底略(lve)厚(hou)的皮子，包(bao)入餡(xian)料(liao)，捏成(cheng)包(bao)子形；

4.上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子(zi)呈(cheng)玉色，底不粘手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。