該圖片由注冊用戶"Nico"提供，版權聲明反饋

人物簡介

朱玉嶺(ling)，北京(jing)華天飲食集(ji)團公(gong)司黨委書(shu)記、總(zong)經理(li)(li)和子(zi)公(gong)司聚(ju)德華天控股(gu)有(you)限公(gong)司董事、總(zong)經理(li)(li)，工商管理(li)(li)碩士、北京(jing)市第十一(yi)、十二、十三(san)屆人大代表、西城區第十二、十三(san)、十四屆人大常委。2000年(nian)被(bei)國務院授(shou)予全(quan)國勞動模范稱號，2005年(nian)當選京(jing)城餐飲業(ye)十大影響力人物(wu)之(zhi)一(yi)，2006年(nian)被(bei)國家(jia)商務部授(shou)予中國餐飲業(ye)十大優秀企業(ye)家(jia)之(zhi)一(yi)，2008年(nian)獲得中國商聯會中國商業(ye)服務業(ye)改革開放30周年(nian)人物(wu)稱號，被(bei)首(shou)都新聞(wen)媒體(ti)譽為(wei)“玩(wan)轉(zhuan)老(lao)字號的金(jin)手指”。

華天集(ji)團在(zai)他領導下，先后榮獲(huo)了全國(guo)(guo)五一勞動(dong)獎狀和(he)“全國(guo)(guo)民族團結進步模范單位”的(de)光(guang)榮稱號。公(gong)司連續多年進入全國(guo)(guo)餐飲百強，全國(guo)(guo)商(shang)業信用企業等多項榮譽(yu)。

引風氣之先

打造綠色環保老字號

在朱(zhu)玉(yu)嶺(ling)看來，老字號(hao)不僅要肩負起傳(chuan)承中華飲(yin)食文(wen)化的(de)責任(ren)，更要擔當發(fa)展飲(yin)食文(wen)化，引導餐飲(yin)業健康發(fa)展的(de)重擔，把社會責任(ren)作(zuo)為老字號(hao)經營理念的(de)核心(xin)內容。而堅持(chi)做綠色餐飲(yin)，讓消(xiao)費者放心(xin)到華天就餐，就是(shi)朱(zhu)玉(yu)嶺(ling)踐行社會責任(ren)的(de)內容之一。

早(zao)在(zai)上(shang)個世(shi)紀末，朱玉嶺就帶(dai)領華天集(ji)團(tuan)啟(qi)動了(le)(le)“綠(lv)色環保工(gong)程”。1999年(nian)(nian)，華天旗下每(mei)家(jia)企(qi)業都安(an)裝(zhuang)(zhuang)了(le)(le)“節能(neng)(neng)(neng)水龍頭”；2001年(nian)(nian)，鴻賓樓等20多家(jia)老(lao)字號全部(bu)禁(jin)止使用“一(yi)次性木筷”；2005年(nian)(nian)，華天集(ji)團(tuan)所屬店鋪已全部(bu)改(gai)用節能(neng)(neng)(neng)燈具。如今，烤(kao)肉宛等老(lao)字號已經(jing)安(an)裝(zhuang)(zhuang)了(le)(le)節能(neng)(neng)(neng)效率在(zai)40%以上(shang)的“節能(neng)(neng)(neng)型(xing)蒸箱”；延吉(ji)餐廳、老(lao)西安(an)飯莊增添了(le)(le)太陽能(neng)(neng)(neng)輔助加熱設備；烤(kao)肉季等老(lao)字號名店的油煙排放系統安(an)裝(zhuang)(zhuang)了(le)(le)新型(xing)的“水運凈化器”，實現(xian)了(le)(le)油煙分離，節能(neng)(neng)(neng)環保的同時也為消(xiao)費者提供了(le)(le)良(liang)好的就餐環境。

對于(yu)餐飲(yin)企業(ye)而言(yan)，后廚(chu)絕對是企業(ye)的經營雷區，而朱玉嶺偏偏要“越雷池半步”。他(ta)邀請社會人士到(dao)華天(tian)各(ge)店(dian)后廚(chu)操作間參觀(guan)，接受各(ge)方監督。這份豪(hao)邁的坦誠，也證明了(le)朱玉嶺對華天(tian)老字號綠(lv)色餐飲(yin)堅持(chi)到(dao)底的決心。

重“低碳節能”

老字號新菜新思路

今年年初，朱(zhu)玉(yu)嶺將“低碳(tan)節能”列入各家老字號創新菜肴的研(yan)發(fa)思路中。既要體現老字號獨特的風味和飲食文化，又要不斷創新，落(luo)實國家低碳(tan)環保(bao)的要求，可見朱(zhu)玉(yu)嶺獨到的商業眼光和執著的社會責任。

在食(shi)材(cai)的(de)(de)前(qian)期入味下足(zu)工夫(fu)，成(cheng)(cheng)為“低碳節(jie)能”創新菜(cai)(cai)的(de)(de)突破(po)口。同春園紅酒烤(kao)鱈(xue)魚(yu)，選用的(de)(de)是(shi)肥(fei)嫩的(de)(de)深(shen)海鱈(xue)魚(yu)脊背部位的(de)(de)肉，用干紅葡萄酒和香芹汁(zhi)、洋蔥汁(zhi)等數(shu)種蔬菜(cai)(cai)汁(zhi)入味，上火烹制的(de)(de)時(shi)間不足(zu)3分鐘；椰(ye)漿燉瑪瑙，主料是(shi)產自云貴一(yi)代深(shen)山中的(de)(de)一(yi)種綠色食(shi)材(cai)，成(cheng)(cheng)品(pin)加熱時(shi)間短，整(zheng)個烹制過(guo)程僅2分鐘，融合了低碳、環保、節(jie)能的(de)(de)時(shi)尚(shang)元素(su)，可謂(wei)“叫好又叫座”。

倡“低碳養生”

引導顧客消費“健康”

在(zai)朱玉(yu)嶺的(de)(de)低(di)碳(tan)經營(ying)概念中，不僅局限于打造(zao)以節能為主線的(de)(de)“低(di)碳(tan)餐飲(yin)”，更根據(ju)現代人(ren)健康的(de)(de)需要(yao)，推(tui)出口味豐富(fu)的(de)(de)“低(di)碳(tan)飲(yin)食”。就在(zai)不久前(qian)的(de)(de)“華天(tian)老字號春夏季流行菜發(fa)布會”上，一系列低(di)鹽、低(di)油(you)、低(di)脂的(de)(de)養生新菜爭(zheng)先(xian)亮(liang)相。按朱玉(yu)嶺的(de)(de)說法，“低(di)碳(tan)養生”不僅要(yao)重視菜品口味的(de)(de)研發(fa)，更要(yao)引導和(he)適應(ying)顧客(ke)需求心理(li)的(de)(de)發(fa)展變化，帶(dai)給顧客(ke)真正(zheng)的(de)(de)飲(yin)食健康和(he)心情(qing)愉悅。

追溯到2007年(nian)，朱玉(yu)嶺便(bian)為引導顧客消費“健康”，精心打(da)造了一支百人“點(dian)菜師”隊伍。這支隊伍，經過專門培訓，現(xian)場視(shi)顧客需求，依據餐廳特色、餐飲營(ying)養知識、菜品組合藝術等來(lai)提供點(dian)菜服務。

如今，作為北京華(hua)天飲食集團(tuan)、聚德華(hua)天控股有(you)限公(gong)司(si)總經理，朱玉嶺正以其旺盛的工(gong)作熱情和永(yong)不懈怠的社會責任感(gan)。