該圖片由注冊用戶"Nico"提供，版權聲明反饋

人物簡介

朱玉嶺，北京(jing)華(hua)天飲(yin)食集(ji)團公司(si)(si)黨委書記、總經理(li)和(he)子公司(si)(si)聚德華(hua)天控股(gu)有限公司(si)(si)董事、總經理(li)，工商管理(li)碩士、北京(jing)市(shi)第十(shi)(shi)一(yi)、十(shi)(shi)二、十(shi)(shi)三(san)屆人大代表(biao)、西城區(qu)第十(shi)(shi)二、十(shi)(shi)三(san)、十(shi)(shi)四(si)屆人大常委。2000年被(bei)國(guo)(guo)務院授予全(quan)國(guo)(guo)勞動模范稱號，2005年當選京(jing)城餐(can)飲(yin)業(ye)十(shi)(shi)大影響力人物之(zhi)一(yi)，2006年被(bei)國(guo)(guo)家商務部(bu)授予中國(guo)(guo)餐(can)飲(yin)業(ye)十(shi)(shi)大優秀企(qi)業(ye)家之(zhi)一(yi)，2008年獲得中國(guo)(guo)商聯會中國(guo)(guo)商業(ye)服務業(ye)改革開放30周年人物稱號，被(bei)首(shou)都新聞媒體譽(yu)為“玩(wan)轉老字號的(de)金手指”。

華天集團在他(ta)領(ling)導下，先(xian)后榮(rong)(rong)獲了全(quan)國(guo)(guo)(guo)五(wu)一(yi)勞動(dong)獎狀(zhuang)和“全(quan)國(guo)(guo)(guo)民族團結進步模范單(dan)位”的光榮(rong)(rong)稱號。公司連續多(duo)年進入全(quan)國(guo)(guo)(guo)餐飲百強，全(quan)國(guo)(guo)(guo)商業信用企業等多(duo)項榮(rong)(rong)譽。

引風氣之先

打造綠色環保老字號

在(zai)朱玉嶺(ling)(ling)看來，老字號(hao)不僅(jin)要肩負起傳承中(zhong)華飲食(shi)文化的(de)(de)責(ze)任(ren)(ren)，更要擔當發展(zhan)飲食(shi)文化，引導餐飲業(ye)健康發展(zhan)的(de)(de)重(zhong)擔，把(ba)社會責(ze)任(ren)(ren)作(zuo)為(wei)老字號(hao)經營理念的(de)(de)核心內(nei)(nei)容。而(er)堅持(chi)做綠色餐飲，讓消費者放心到華天就(jiu)餐，就(jiu)是朱玉嶺(ling)(ling)踐行社會責(ze)任(ren)(ren)的(de)(de)內(nei)(nei)容之一。

早在上個世紀末(mo)，朱玉嶺就帶領華(hua)天(tian)集團啟動(dong)了(le)(le)“綠(lv)色環(huan)保(bao)工(gong)程”。1999年，華(hua)天(tian)旗(qi)下每家(jia)企業都安(an)(an)裝(zhuang)了(le)(le)“節能水龍頭”；2001年，鴻賓樓等(deng)(deng)20多家(jia)老字(zi)(zi)號全部(bu)禁止(zhi)使用“一次性木筷”；2005年，華(hua)天(tian)集團所屬店鋪已全部(bu)改用節能燈(deng)具。如今(jin)，烤(kao)肉宛等(deng)(deng)老字(zi)(zi)號已經安(an)(an)裝(zhuang)了(le)(le)節能效率在40%以(yi)上的(de)(de)“節能型(xing)蒸箱(xiang)”；延吉(ji)餐廳、老西安(an)(an)飯莊增添了(le)(le)太陽能輔助加熱設備；烤(kao)肉季等(deng)(deng)老字(zi)(zi)號名(ming)店的(de)(de)油煙排放系統安(an)(an)裝(zhuang)了(le)(le)新型(xing)的(de)(de)“水運凈化器”，實(shi)現(xian)了(le)(le)油煙分離，節能環(huan)保(bao)的(de)(de)同時也為(wei)消(xiao)費者提供了(le)(le)良(liang)好的(de)(de)就餐環(huan)境。

對于(yu)餐(can)飲(yin)企業而(er)言(yan)，后廚(chu)(chu)絕對是企業的(de)(de)經營(ying)雷區，而(er)朱玉(yu)嶺偏(pian)偏(pian)要“越(yue)雷池(chi)半步(bu)”。他邀請社會人士到華天(tian)(tian)各店(dian)后廚(chu)(chu)操作間(jian)參觀，接受(shou)各方監督。這份豪邁的(de)(de)坦誠(cheng)，也證明(ming)了朱玉(yu)嶺對華天(tian)(tian)老字號綠色餐(can)飲(yin)堅持到底的(de)(de)決(jue)心。

重“低碳節能”

老字號新菜新思路

今(jin)年(nian)年(nian)初(chu)，朱玉嶺(ling)將“低碳節能”列入各(ge)家(jia)老字號創新菜肴的(de)(de)研發思路中(zhong)。既要體現老字號獨特的(de)(de)風味(wei)和(he)飲食文化，又(you)要不斷創新，落實(shi)國(guo)家(jia)低碳環保的(de)(de)要求，可(ke)見(jian)朱玉嶺(ling)獨到的(de)(de)商業眼(yan)光和(he)執著(zhu)的(de)(de)社會責任。

在食材的(de)前期入味下足(zu)(zu)工(gong)夫，成為“低碳(tan)節能”創新菜(cai)的(de)突破(po)口。同春園紅酒烤鱈魚，選用的(de)是肥嫩的(de)深(shen)海鱈魚脊背(bei)部(bu)位的(de)肉，用干紅葡萄酒和香芹(qin)汁(zhi)、洋蔥汁(zhi)等數種蔬菜(cai)汁(zhi)入味，上火(huo)烹(peng)制(zhi)的(de)時(shi)間不足(zu)(zu)3分(fen)鐘；椰漿燉瑪瑙，主料是產自云貴(gui)一代深(shen)山中(zhong)的(de)一種綠色食材，成品加熱時(shi)間短(duan)，整個烹(peng)制(zhi)過程(cheng)僅(jin)2分(fen)鐘，融合了低碳(tan)、環(huan)保、節能的(de)時(shi)尚元素，可謂“叫好(hao)又(you)叫座”。

倡“低碳養生”

引導顧客消費“健康”

在(zai)朱玉(yu)嶺的(de)低(di)(di)碳(tan)經(jing)營概念(nian)中，不(bu)僅(jin)局限于打造(zao)以節能為主線的(de)“低(di)(di)碳(tan)餐飲(yin)”，更(geng)(geng)根據現代人健康的(de)需要(yao)，推出口(kou)味(wei)豐富(fu)的(de)“低(di)(di)碳(tan)飲(yin)食”。就在(zai)不(bu)久前的(de)“華(hua)天老字(zi)號春夏季(ji)流行菜(cai)(cai)發(fa)布會”上，一系列低(di)(di)鹽、低(di)(di)油(you)、低(di)(di)脂的(de)養生新菜(cai)(cai)爭先亮相(xiang)。按朱玉(yu)嶺的(de)說法，“低(di)(di)碳(tan)養生”不(bu)僅(jin)要(yao)重視(shi)菜(cai)(cai)品口(kou)味(wei)的(de)研發(fa)，更(geng)(geng)要(yao)引導和適應(ying)顧客(ke)需求心理(li)的(de)發(fa)展變化，帶給(gei)顧客(ke)真正的(de)飲(yin)食健康和心情愉悅。

追溯到2007年，朱玉嶺便為引導顧(gu)客消費“健康”，精心(xin)打造了(le)一支百人(ren)“點菜師”隊(dui)伍。這支隊(dui)伍，經過(guo)專門(men)培訓，現場視顧(gu)客需求(qiu)，依據餐廳特(te)色(se)、餐飲營養(yang)知識(shi)、菜品組(zu)合藝(yi)術等來提供點菜服務。

如(ru)今(jin)，作為北京華天(tian)飲(yin)食集團(tuan)、聚德華天(tian)控股(gu)有限公司(si)總(zong)經理，朱玉(yu)嶺正以其(qi)旺(wang)盛的工(gong)作熱情(qing)和永不懈怠的社(she)會(hui)責(ze)任感。