雞(ji)蛋(dan)掛面是眾(zhong)多“營(ying)養掛面”中銷(xiao)量最(zui)大的，多采用添加蛋(dan)黃粉的方式制作而成，更易(yi)保存(cun)運(yun)輸，能在保證掛面食品安(an)全的前提下，只損失掉部分(fen)雞(ji)蛋(dan)中營(ying)養元素。

選購要(yao)點：購(gou)買(mai)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)掛(gua)面要(yao)關注(zhu)其(qi)營養成分，maigoo小(xiao)編建議選購(gou)蛋(dan)黃粉(fen)的(de)(de)(de)(de)添(tian)(tian)加量(liang)在5%～8%，不要(yao)超過10%的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)掛(gua)面。如(ru)果添(tian)(tian)加過多的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)成分，面條的(de)(de)(de)(de)價格僅很高，而且(qie)吃(chi)起來口感較硬。

蕎麥(mai)掛面是陜北(bei)地區受(shou)歡迎的(de)大眾食品，口感不(bu)如(ru)精致小(xiao)麥(mai)掛面細(xi)膩，但膳食纖維、礦(kuang)物質含量(liang)豐(feng)富(fu)，營養價值(zhi)高(gao)，對身(shen)體健康有好處，易煮熟(shu)、易消化、易食用。

選購要點：如果蕎(qiao)麥(mai)掛(gua)面原料(liao)中(zhong)沒有苦(ku)(ku)蕎(qiao)或(huo)黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)，優質掛(gua)面顏色應(ying)是暗黃綠色，色澤均(jun)勻(yun)自然，苦(ku)(ku)蕎(qiao)或(huo)黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)掛(gua)面顏色要稍深；聞起(qi)來有蕎(qiao)麥(mai)的(de)清(qing)香，且粗(cu)細均(jun)勻(yun)，爽(shuang)滑勁道(dao)，不易粘連在一起(qi)。

全(quan)麥掛面營養(yang)含(han)量全(quan)面，富含(han)多(duo)種(zhong)人體所需粗(cu)纖(xian)維(wei)和(he)維(wei)生(sheng)素，適(shi)當食用有益身體健康，尤其適(shi)合患有高(gao)血脂(zhi)、脂(zhi)肪(fang)肝的(de)人，可(ke)以(yi)控制血糖和(he)血脂(zhi)，但是口感要(yao)粗(cu)糙。

選購(gou)要點：全(quan)麥掛面中的(de)麥麩(fu)、胚芽(ya)和胚乳(ru)含量超(chao)過50%的(de)較好，才能算作真正(zheng)意義上的(de)全(quan)麥掛面，聞起來有濃郁(yu)的(de)麥香味，因(yin)其富含膳食纖維，掛面中麥麩(fu)的(de)顆粒感清(qing)晰可(ke)見，食用營養又飽腹(fu)。

蔬(shu)菜掛(gua)面是生(sheng)活中常見主食，常見蔬(shu)菜原料有(you)南瓜、紫薯、菠菜、胡蘿(luo)卜和番茄等，口味選(xuan)擇較多，口感爽(shuang)滑勁道，柔軟不沾牙，不過也有(you)現做蔬(shu)菜掛(gua)面可供(gong)選(xuan)擇。

選購要點：可以參考配料(liao)表和營(ying)(ying)養成(cheng)分表，推薦選擇含有蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)粉的營(ying)(ying)養蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)掛面(mian)，蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)粉由(you)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)干(gan)制品(pin)研磨而成(cheng)，含有營(ying)(ying)養素(su)較(jiao)全面(mian)，品(pin)質也很穩(wen)定，不(bu)像蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)汁(zhi)或新鮮蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)易受環境影響而變質。

玉(yu)米(mi)掛面(mian)(mian)(mian)是雜糧面(mian)(mian)(mian)的一(yi)種，添加(jia)玉(yu)米(mi)粉制作而成，其(qi)口感順滑、筋道，有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)玉(yu)米(mi)清(qing)香，而且(qie)完全保留了玉(yu)米(mi)的營(ying)養(yang)價值(zhi)，可以做(zuo)湯面(mian)(mian)(mian)、炒面(mian)(mian)(mian)、炸醬面(mian)(mian)(mian)等多種面(mian)(mian)(mian)食。

選購要點：maigoo小編建議選擇以優質玉米(mi)粉(fen)精(jing)制加工的(de)，玉米(mi)掛面色(se)澤金燦光亮、其簿如紙、食(shi)之口(kou)感(gan)細(xi)膩(ni)滑爽，改善了粗糧面口(kou)感(gan)不好和不易消(xiao)化的(de)缺點，精(jing)制細(xi)膩(ni)口(kou)感(gan)面食(shi)能(neng)給嬰兒食(shi)用。

綠豆掛面常見的有“綠豆清涼面”和“綠豆營(ying)養掛面”，很受(shou)人認為綠豆有清熱(re)作用，就專門買綠豆掛面給孩子吃，當然(ran)綠豆掛面營(ying)養價值高，有益孩子健康發育。

選購(gou)要點：優質(zhi)綠豆(dou)(dou)掛(gua)面(mian)主要以(yi)小(xiao)麥粉(fen)、綠豆(dou)(dou)粉(fen)和食用鹽制作(zuo)，營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)保留較(jiao)多，但是配料表(biao)里標示了“綠豆(dou)(dou)精(jing)粉(fen)”或“精(jing)制綠豆(dou)(dou)粉(fen)”，這種(zhong)的就不要選(xuan)購，精(jing)制丟失了大部分維生素(su)和礦物(wu)(wu)質(zhi)