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始于1921年，以經營淮揚菜聞名京城，以擅制魚蝦蟹類菜肴而著稱，面點小吃品種豐富，以湯包尤其聞名

玉華(hua)臺飯(fan)莊是(shi)經(jing)營淮揚(yang)菜(cai)的老品牌之一。于1921年(nian)(nian)由揚(yang)州人馬(ma)玉華(hua)、馬(ma)玉林兩兄弟創辦(ban)，原址(zhi)在北京王府井北口(kou)的八面槽。馬(ma)家兩兄弟各自都有一手(shou)好(hao)廚藝，其菜(cai)肴風味(wei)獨具特色。20世(shi)紀50年(nian)(nian)代初店址(zhi)遷到西交民(min)巷，1960年(nian)(nian)遷至西單北大街(jie)，1997年(nian)(nian)遷至西城(cheng)馬(ma)甸裕(yu)中西里現址(zhi)。

玉華臺(tai)(tai)(tai)的字號取自(zi)一揚(yang)州樓臺(tai)(tai)(tai)之名(ming)，它是隋煬帝下揚(yang)州時(shi)(shi)歡宴后建筑的樓臺(tai)(tai)(tai)。據(ju)傳，當年隋煬帝下江南到揚(yang)州時(shi)(shi)，為歡宴而高筑樓臺(tai)(tai)(tai)叫“玉華臺(tai)(tai)(tai)”。玉華臺(tai)(tai)(tai)初建時(shi)(shi)生意極好，據(ju)記載：“年計流水(shui)盛時(shi)(shi)可達十萬金”。

玉華臺飯(fan)莊以經營淮揚(yang)菜(cai)聞名京城，國(guo)畫大師張大千先生為(wei)(wei)玉華臺做畫《春鴨》，清末皇帝之胞弟(di)溥杰為(wei)(wei)玉華臺題寫(xie)了字號匾額。

玉華臺(tai)飯莊以擅(shan)制(zhi)(zhi)魚蝦蟹類菜肴而(er)著(zhu)稱，菜品因材施(shi)技，突出主料(liao)，講究湯口，制(zhi)(zhi)作精細，四季(ji)有制(zhi)(zhi)，香(xiang)脆、滑嫩，不失其味，酥(su)爛脫骨(gu)不失其形(xing)。

玉華(hua)臺名優特色菜有(you)雞汁煮干絲(si)、熗虎(hu)尾(wei)、松鼠(shu)魚(yu)(yu)、扒(ba)三白(bai)、香桃鴿蛋、琵琶大蝦、八寶(bao)雞、干燒(shao)(shao)鯽魚(yu)(yu)、蟹黃魚(yu)(yu)翅(chi)等。面點品種(zhong)有(you)淮揚(yang)湯(tang)包(bao)、糯米燒(shao)(shao)麥、揚(yang)州鍋面等。

1990年，玉華臺(tai)飯莊研制推出了(le)“全鱔席”，由淮揚菜(cai)大師(shi)張福(fu)祉主理(li)，有33道熱菜(cai)，包(bao)含烏龍臥雪、荔枝(zhi)青鱔、蟹盒青鱔、辣子(zi)青鱔、筆(bi)桿(gan)鱔魚等。