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馬凱餐(can)廳位于北中軸線(xian)著名景觀鐘鼓樓之下，始(shi)建(jian)于1953年。餐(can)廳主營湘菜，擅長煨(wei)、燜、燉、燒、炒、熘、煎、熏、臘(la)味等(deng)(deng)烹(peng)飪技(ji)法，菜品品種豐(feng)富，尤其以熏臘(la)、豆(dou)豉、剁椒(jiao)等(deng)(deng)系列菜為精彩。東安(an)子雞、竹蓀湯泡肚、酸辣(la)(la)肚尖、酸辣(la)(la)墨魚、子龍脫袍、豆(dou)椒(jiao)蒸臘(la)盒、紅煨(wei)蹄筋等(deng)(deng)菜品獨具特色。

馬凱餐(can)廳開張之時，不僅坐擁(yong)鐘(zhong)(zhong)鼓樓(lou)之地利(li)之便，還有烹飪大(da)師王近仁掌勺、京(jing)劇大(da)師梅蘭(lan)芳先先生為(wei)(wei)其剪彩，得天(tian)時地利(li)人和。三湘名肴(yao)甲(jia)京(jing)城(cheng)，譽滿京(jing)都數(shu)十(shi)載。不少(shao)名人儒士，為(wei)(wei)了品(pin)嘗大(da)師親(qin)自(zi)烹制的美味，體驗坐馬凱品(pin)湘菜，舉(ju)目鐘(zhong)(zhong)樓(lou)，遙(yao)聽晨鐘(zhong)(zhong)暮鼓的別(bie)樣意境，紛紛慕(mu)名而來(lai)。周谷成、董壽平、田漢、齊白石(shi)、啟功、歐(ou)陽予倩、劉(liu)雪濤、許姬傳等許多社會名家都是其座上佳賓(bin)。

如今，馬(ma)凱(kai)餐廳(ting)于原址附近重張，營業面積由(you)之前的1500平米擴大到(dao)了(le)(le)2700平米，就餐環境也進行行了(le)(le)全面升(sheng)(sheng)級(ji)。菜(cai)品在保(bao)留酸辣肚(du)尖(jian)、毛氏紅(hong)燒肉、雙味(wei)桂魚(yu)等(deng)鎮(zhen)店(dian)(dian)菜(cai)的基礎(chu)上，恢復了(le)(le)紅(hong)煨甲魚(yu)裙爪、船拐子肉、軟蒸銀(yin)鱈(xue)魚(yu)等(deng)老馬(ma)凱(kai)餐廳(ting)的“失(shi)傳”名(ming)菜(cai)，并(bing)且從選(xuan)料(liao)、用工到(dao)盤式(shi)都(dou)有了(le)(le)更高的要(yao)求(qiu)。同(tong)時，根據顧客口味(wei)的變化，研制推出一系列(lie)年(nian)輕人喜愛的時尚(shang)新品。店(dian)(dian)內還建立完善“明(ming)廚(chu)亮(liang)灶(zao)”、“陽光餐飲工程”等(deng)食品安全管(guan)理體系，讓顧客放心(xin)(xin)消費(fei)，全面提升(sheng)(sheng)就餐體驗(yan)。獨具匠心(xin)(xin)的菜(cai)品品質，濃郁深厚的文化氛(fen)圍，放心(xin)(xin)安全的健康體驗(yan)，使(shi)馬(ma)凱(kai)餐廳(ting)成為北中(zhong)軸線(xian)上一顆璀(cui)璨的美食文化明(ming)珠(zhu)。

目(mu)前，馬(ma)凱餐(can)廳有長椿街、地安門(men)兩家門(men)店(dian)。