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馬(ma)凱餐廳位于北(bei)中軸線著名(ming)景觀(guan)鐘(zhong)鼓樓之下，始建于1953年。餐廳主營(ying)湘(xiang)菜，擅長煨(wei)、燜、燉、燒(shao)、炒、熘(liu)、煎、熏、臘(la)味等(deng)烹飪技法(fa)，菜品(pin)品(pin)種豐富，尤其以熏臘(la)、豆(dou)豉、剁(duo)椒等(deng)系列菜為精彩。東安子(zi)雞、竹蓀湯泡肚、酸辣肚尖、酸辣墨(mo)魚、子(zi)龍(long)脫袍、豆(dou)椒蒸臘(la)盒(he)、紅(hong)煨(wei)蹄筋等(deng)菜品(pin)獨具特色。

馬凱(kai)餐廳開張之(zhi)(zhi)時(shi)(shi)，不(bu)僅坐(zuo)擁(yong)鐘鼓樓之(zhi)(zhi)地利(li)之(zhi)(zhi)便，還有烹飪大師(shi)王近仁掌勺、京(jing)劇(ju)大師(shi)梅蘭芳(fang)先先生為其剪彩，得(de)天時(shi)(shi)地利(li)人和。三(san)湘(xiang)名肴甲京(jing)城，譽滿(man)京(jing)都數(shu)十載。不(bu)少(shao)名人儒士，為了品(pin)嘗大師(shi)親(qin)自(zi)烹制(zhi)的美(mei)味，體驗坐(zuo)馬凱(kai)品(pin)湘(xiang)菜，舉目(mu)鐘樓，遙(yao)聽(ting)晨(chen)鐘暮鼓的別(bie)樣意(yi)境，紛(fen)紛(fen)慕(mu)名而來。周谷(gu)成(cheng)、董壽平、田漢、齊白石、啟功(gong)、歐陽予倩、劉雪濤、許(xu)(xu)姬傳等(deng)許(xu)(xu)多社會名家都是其座上佳賓。

如(ru)今，馬(ma)凱餐廳(ting)于原址附(fu)近重張，營業面(mian)積由之前的(de)(de)(de)1500平米擴大到了(le)(le)2700平米，就(jiu)餐環境也進(jin)行(xing)行(xing)了(le)(le)全(quan)(quan)面(mian)升級。菜(cai)品(pin)在保(bao)留酸辣肚尖(jian)、毛氏(shi)紅(hong)燒肉、雙味桂(gui)魚(yu)(yu)等鎮店菜(cai)的(de)(de)(de)基礎(chu)上，恢(hui)復(fu)了(le)(le)紅(hong)煨甲魚(yu)(yu)裙爪、船拐子肉、軟蒸銀鱈魚(yu)(yu)等老馬(ma)凱餐廳(ting)的(de)(de)(de)“失傳”名菜(cai)，并且從選(xuan)料、用工(gong)到盤式(shi)都(dou)有了(le)(le)更高的(de)(de)(de)要求。同時，根據顧客(ke)口味的(de)(de)(de)變(bian)化，研制(zhi)推出一系列年輕人喜愛(ai)的(de)(de)(de)時尚新品(pin)。店內(nei)還建立完善(shan)“明(ming)廚亮灶”、“陽光餐飲工(gong)程(cheng)”等食品(pin)安全(quan)(quan)管理體系，讓顧客(ke)放心(xin)(xin)消費，全(quan)(quan)面(mian)提升就(jiu)餐體驗。獨具匠心(xin)(xin)的(de)(de)(de)菜(cai)品(pin)品(pin)質，濃(nong)郁深厚的(de)(de)(de)文化氛圍(wei)，放心(xin)(xin)安全(quan)(quan)的(de)(de)(de)健康(kang)體驗，使馬(ma)凱餐廳(ting)成為北中(zhong)軸線上一顆璀璨的(de)(de)(de)美食文化明(ming)珠(zhu)。

目前，馬(ma)凱餐廳(ting)有長椿街、地安門(men)兩(liang)家門(men)店(dian)。