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創立于1848年，杭幫菜肴行業知名品牌，地理環境優越，素以“佳肴與美景共餐”而享譽世界，旗下西湖醋魚、宋嫂魚羹、蜜汁火方等菜肴頗受消費者青睞

杭州(zhou)樓外樓菜館是一(yi)家名聞中外、有(you)160年歷史的(de)名餐館。它(ta)坐落在(zai)美(mei)麗西湖的(de)孤山(shan)腳(jiao)下。

樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)創(chuang)建于(yu)公元1848年(nian)（清道光二十(shi)八(ba)年(nian)）。它的創(chuang)始人(ren)叫(jiao)洪(hong)瑞堂，是一位(wei)從紹興(xing)來杭謀生的落第(di)文人(ren)。他(ta)從南(nan)宋詩人(ren)林升的詩中取了三個字，把自己(ji)的小店取名為“樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)”。

起(qi)初的樓外樓 “僅(jin)是一處平(ping)房(fang)”，是一個很(hen)不(bu)起(qi)眼的湖畔小(xiao)店。但由于(yu)店主(zhu)人(ren)善于(yu)經營(ying)，又烹制得一手以湖鮮為主(zhu)的好菜，特別是他很(hen)重視與文人(ren)交往，生意日(ri)益(yi)興隆，名聲逐漸遠播。

1926年，已頗有財力的(de)洪氏傳人洪順森(sen)對樓(lou)外樓(lou)作(zuo)了翻造擴建，將一樓(lou)一底(di)兩(liang)層(ceng)樓(lou)改建成有屋頂(ding)平臺的(de)“三層(ceng)洋樓(lou)”，內裝電扇、電話，成為當時杭州頗有現(xian)代(dai)氣(qi)息的(de)酒家，使其生意更為興隆。

1949年5月，杭(hang)州(zhou)解(jie)放，樓(lou)(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)(lou)迎(ying)來了新的(de)(de)(de)發展期，但至(zhi)1952年下半年，也(ye)還只有(you)(you)員工14人。1955年，樓(lou)(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)(lou)申請公私(si)合(he)營(ying)被(bei)批準(zhun)，使這家百家老店改變了私(si)人小店的(de)(de)(de)性(xing)質。公私(si)合(he)營(ying)后的(de)(de)(de)樓(lou)(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)(lou)得(de)到了政(zheng)府和政(zheng)策的(de)(de)(de)大(da)力扶持，各方面的(de)(de)(de)工作都大(da)有(you)(you)起(qi)色，特(te)別(bie)是在恢(hui)復名菜特(te)色上(shang)，更是成(cheng)績斐然。1956年，省人民政(zheng)府認定杭(hang)州(zhou)名菜36只，其中(zhong)有(you)(you)10只就是樓(lou)(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)(lou)提供的(de)(de)(de)。這10只名菜就是：西湖(hu)醋(cu)魚、排面、叫化童雞、油(you)爆蝦、干炸響鈴、番(fan)茄鍋巴、火(huo)腿蠶豆(dou)、火(huo)踵神(shen)仙鴨、魚頭(tou)湯(tang)(tang)、西湖(hu)莼菜湯(tang)(tang)。

1980年(nian)，樓外樓被列入(ru)杭州市體(ti)制改革(ge)試點(dian)單位；1983年(nian)實行了承包；1984年(nian)民主選舉經理；1999年(nian)9月(yue)，進行了由全民所有制改制成(cheng)國有法人和企業職工(gong)共同持股的多(duo)元投(tou)資(zi)主體(ti)的實業有限(xian)公司。這(zhe)是百年(nian)老(lao)店(dian)在體(ti)制上的創新。

從(cong)上個(ge)世(shi)紀90年(nian)代中期(qi)開始，杭州加(jia)快了西湖整(zheng)治步伐，使(shi)整(zheng)個(ge)湖區的(de)面貌(mao)煥然一新。樓外(wai)樓也(ye)先后(hou)六次(ci)，分別對各個(ge)餐廳、包廂以及(ji)大(da)(da)堂門(men)面進行再(zai)上層樓的(de)大(da)(da)裝修。經(jing)過這番裝修，樓外(wai)樓從(cong)外(wai)到(dao)(dao)里，從(cong)整(zheng)體布局到(dao)(dao)細部結構都更好地體現了西湖的(de)歷(li)史(shi)、地域的(de)文(wen)化內涵，使(shi)人在此(ci)享(xiang)受(shou)到(dao)(dao)美食美景的(de)同時，又能自(zi)然地感受(shou)到(dao)(dao)濃(nong)濃(nong)的(de)文(wen)化氛圍和情調。

在這番(fan)裝(zhuang)修中，樓(lou)外樓(lou)請東陽木雕大師陸光正為(wei)他們(men)設(she)計(ji)創作了一幀(zhen)大型(xing)壁雕：《東坡(po)浚湖(hu)圖》。這幀(zhen)壁雕有50平方米畫面，85個人物，5個連(lian)成一氣的五個場景，真實生動地記錄和反(fan)映了九百多年前蘇東坡(po)率(lv)眾浚西湖(hu)筑(zhu)蘇堤架六橋的全(quan)過程。