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創立于1848年，杭幫菜肴行業知名品牌，地理環境優越，素以“佳肴與美景共餐”而享譽世界，旗下西湖醋魚、宋嫂魚羹、蜜汁火方等菜肴頗受消費者青睞

杭州(zhou)樓外樓菜館是(shi)一家(jia)名(ming)聞中外、有160年歷史的名(ming)餐館。它(ta)坐落在美麗西湖的孤山腳下。

樓外樓創建于公元1848年(nian)（清道光二(er)十八年(nian)）。它的(de)(de)(de)創始(shi)人叫(jiao)洪瑞(rui)堂，是一位從紹興來(lai)杭(hang)謀生的(de)(de)(de)落(luo)第(di)文人。他從南宋詩人林升的(de)(de)(de)詩中(zhong)取了三個字，把自己的(de)(de)(de)小店取名為“樓外樓”。

起初(chu)的(de)樓外(wai)樓 “僅是一處(chu)平房”，是一個很(hen)不起眼的(de)湖畔(pan)小店。但由于(yu)店主人善于(yu)經營，又烹(peng)制得一手以湖鮮為主的(de)好菜，特(te)別是他很(hen)重視(shi)與文人交往，生意日益興隆，名聲(sheng)逐漸遠播。

1926年，已頗有(you)財力的洪(hong)氏傳人洪(hong)順森(sen)對樓(lou)(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)(lou)作了翻造擴建，將一(yi)樓(lou)(lou)(lou)一(yi)底兩層樓(lou)(lou)(lou)改建成(cheng)有(you)屋頂平臺的“三層洋樓(lou)(lou)(lou)”，內裝電扇(shan)、電話，成(cheng)為(wei)當時(shi)杭州頗有(you)現(xian)代氣息的酒家，使其生(sheng)意更為(wei)興隆。

1949年5月(yue)，杭州解放(fang)，樓(lou)(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)(lou)迎來了(le)新的(de)發(fa)展期，但至(zhi)1952年下(xia)半年，也(ye)還只(zhi)有(you)員工(gong)14人。1955年，樓(lou)(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)(lou)申請公私(si)合營(ying)被(bei)批準，使這(zhe)(zhe)家百家老店改變(bian)了(le)私(si)人小店的(de)性(xing)質(zhi)。公私(si)合營(ying)后的(de)樓(lou)(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)(lou)得(de)到了(le)政(zheng)府(fu)和政(zheng)策(ce)的(de)大力扶持，各方(fang)面的(de)工(gong)作都大有(you)起色，特別是在恢(hui)復名菜(cai)特色上，更是成績斐然。1956年，省人民政(zheng)府(fu)認定杭州名菜(cai)36只(zhi)，其(qi)中有(you)10只(zhi)就(jiu)是樓(lou)(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)(lou)提供的(de)。這(zhe)(zhe)10只(zhi)名菜(cai)就(jiu)是：西湖醋魚、排面、叫(jiao)化童雞、油爆蝦、干炸響鈴、番(fan)茄鍋巴(ba)、火腿(tui)蠶豆、火踵神仙(xian)鴨、魚頭湯、西湖莼菜(cai)湯。

1980年(nian)，樓(lou)外樓(lou)被列入杭州市體(ti)制(zhi)改革試點單位；1983年(nian)實行了(le)承包；1984年(nian)民主選(xuan)舉(ju)經(jing)理；1999年(nian)9月，進(jin)行了(le)由全民所(suo)有制(zhi)改制(zhi)成國有法人和企(qi)業職工共同(tong)持股的(de)多元投資主體(ti)的(de)實業有限公司。這(zhe)是百年(nian)老店在體(ti)制(zhi)上的(de)創(chuang)新(xin)。

從(cong)上個世紀90年代(dai)中期(qi)開始，杭(hang)州加快了西湖整治步伐，使整個湖區的(de)面貌(mao)煥然(ran)一(yi)新。樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)也先后六(liu)次，分別對各個餐廳、包廂(xiang)以及大堂門面進行再上層樓(lou)(lou)的(de)大裝(zhuang)修。經(jing)過這番裝(zhuang)修，樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)從(cong)外到(dao)里，從(cong)整體布局到(dao)細部結構(gou)都更(geng)好地(di)體現了西湖的(de)歷史、地(di)域的(de)文化(hua)內涵(han)，使人(ren)在此享(xiang)受到(dao)美(mei)食美(mei)景(jing)的(de)同時，又能(neng)自然(ran)地(di)感(gan)受到(dao)濃濃的(de)文化(hua)氛圍(wei)和情調。

在這番裝(zhuang)修中(zhong)，樓(lou)外樓(lou)請(qing)東(dong)陽木雕大師陸光正為他(ta)們設計創作了一幀大型壁雕：《東(dong)坡浚湖圖》。這幀壁雕有50平方米畫面，85個人物，5個連成一氣的五(wu)個場景，真實生動地記(ji)錄(lu)和(he)反映了九百多年前(qian)蘇東(dong)坡率(lv)眾浚西(xi)湖筑蘇堤架六(liu)橋的全(quan)過程。