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創立于1848年，杭幫菜肴行業知名品牌，地理環境優越，素以“佳肴與美景共餐”而享譽世界，旗下西湖醋魚、宋嫂魚羹、蜜汁火方等菜肴頗受消費者青睞

杭州樓外(wai)樓菜(cai)館(guan)是一家名聞(wen)中(zhong)外(wai)、有160年歷史的(de)(de)名餐館(guan)。它坐落在美(mei)麗(li)西(xi)湖(hu)的(de)(de)孤山(shan)腳(jiao)下。

樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)創建于公元(yuan)1848年（清道(dao)光(guang)二十八年）。它的(de)創始人叫洪瑞(rui)堂(tang)，是(shi)一(yi)位從(cong)(cong)紹興(xing)來(lai)杭(hang)謀生的(de)落第(di)文人。他從(cong)(cong)南(nan)宋詩人林升的(de)詩中取(qu)了三個(ge)字，把自己的(de)小店取(qu)名(ming)為“樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)”。

起初的樓外樓 “僅是一處(chu)平房”，是一個很(hen)不(bu)起眼的湖(hu)畔小店。但由于店主(zhu)人善于經營，又烹(peng)制得一手(shou)以湖(hu)鮮為(wei)主(zhu)的好菜，特別是他很(hen)重視(shi)與文人交往，生意(yi)日益興隆，名聲逐漸遠播。

1926年，已頗有財力(li)的洪(hong)氏傳人洪(hong)順森(sen)對樓外樓作了(le)翻(fan)造擴(kuo)建(jian)，將一(yi)樓一(yi)底兩層(ceng)樓改(gai)建(jian)成(cheng)有屋頂平臺的“三層(ceng)洋樓”，內裝電扇、電話，成(cheng)為當時杭州頗有現代氣息的酒家，使其生意更為興(xing)隆(long)。

1949年(nian)(nian)5月，杭州(zhou)解放，樓(lou)外樓(lou)迎來了(le)新(xin)的(de)發展期，但至(zhi)1952年(nian)(nian)下半年(nian)(nian)，也還只有(you)員工14人。1955年(nian)(nian)，樓(lou)外樓(lou)申請公(gong)私合營(ying)(ying)被批(pi)準，使這(zhe)家百家老店改變了(le)私人小(xiao)店的(de)性質。公(gong)私合營(ying)(ying)后的(de)樓(lou)外樓(lou)得(de)到了(le)政府和政策的(de)大(da)力扶(fu)持，各方面的(de)工作都(dou)大(da)有(you)起色(se)，特(te)別是(shi)(shi)在恢復名(ming)菜(cai)特(te)色(se)上，更(geng)是(shi)(shi)成(cheng)績斐然。1956年(nian)(nian)，省人民政府認定杭州(zhou)名(ming)菜(cai)36只，其中(zhong)有(you)10只就(jiu)是(shi)(shi)樓(lou)外樓(lou)提供的(de)。這(zhe)10只名(ming)菜(cai)就(jiu)是(shi)(shi)：西湖(hu)醋魚、排面、叫化(hua)童雞、油爆蝦、干(gan)炸響鈴、番茄(qie)鍋巴、火腿(tui)蠶豆、火踵神仙鴨、魚頭湯、西湖(hu)莼菜(cai)湯。

1980年(nian)，樓外(wai)樓被列入杭州市體(ti)制改(gai)革試(shi)點單位；1983年(nian)實行了承包(bao)；1984年(nian)民(min)主(zhu)選舉經理；1999年(nian)9月(yue)，進行了由全(quan)民(min)所(suo)有(you)制改(gai)制成國有(you)法人和企(qi)業(ye)職工共同持(chi)股(gu)的(de)多(duo)元(yuan)投資主(zhu)體(ti)的(de)實業(ye)有(you)限公司。這是百年(nian)老店(dian)在體(ti)制上的(de)創新。

從(cong)上個世紀90年代中期開(kai)始，杭州加快了(le)(le)西湖整(zheng)治步伐，使整(zheng)個湖區的(de)(de)(de)面貌(mao)煥(huan)然一新。樓(lou)外(wai)樓(lou)也先后六次，分別對各個餐廳、包廂(xiang)以及大(da)堂門面進行再上層樓(lou)的(de)(de)(de)大(da)裝(zhuang)修。經(jing)過這(zhe)番裝(zhuang)修，樓(lou)外(wai)樓(lou)從(cong)外(wai)到里，從(cong)整(zheng)體(ti)(ti)布(bu)局(ju)到細(xi)部結(jie)構都更好地(di)體(ti)(ti)現了(le)(le)西湖的(de)(de)(de)歷(li)史、地(di)域的(de)(de)(de)文化內涵，使人在此享受到美食美景的(de)(de)(de)同時，又能(neng)自然地(di)感(gan)受到濃濃的(de)(de)(de)文化氛(fen)圍和(he)情調。

在這番裝修中，樓外樓請(qing)東陽木雕大師陸光正為他們(men)設計創作(zuo)了(le)(le)一幀大型壁雕：《東坡浚湖圖》。這幀壁雕有50平方(fang)米畫面，85個人物，5個連成(cheng)一氣的(de)五個場景，真實生動地記錄(lu)和反(fan)映了(le)(le)九百(bai)多年前蘇(su)東坡率眾浚西湖筑蘇(su)堤(di)架六橋的(de)全過程。