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人物簡介

沈(shen)關(guan)忠。 浙江省紹(shao)興市人，出(chu)生于(yu)1953年，1976年畢業于(yu)浙江商(shang)業技(ji)校(xiao)首(shou)屆烹(peng)飪專(zhuan)業班，畢業后分配到杭州(zhou)天外(wai)天菜(cai)館(guan)司廚。浙江省特二級烹(peng)調師。沈(shen)關(guan)忠擅長烹(peng)制浙江傳(chuan)統名菜(cai)肴，旁通(tong)川(chuan)、粵、淮(huai)揚(yang)諸菜(cai)系烹(peng)調技(ji)藝。

1984年調杭州(zhou)市(shi)園林(lin)局(ju)任(ren)(ren)服務(wu)科(ke)科(ke)長，1986年起任(ren)(ren)杭州(zhou)樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)菜館總經理至今。改(gai)制后(hou)，任(ren)(ren)杭州(zhou)樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)實業(ye)有(you)限公司(si)董事長。現兼任(ren)(ren)杭州(zhou)市(shi)飲食同業(ye)公會(hui)(hui)副會(hui)(hui)長、杭州(zhou)烹飪(ren)(ren)協會(hui)(hui)幅秘書長、杭州(zhou)市(shi)園林(lin)局(ju)烹飪(ren)(ren)研(yan)究(jiu)所所長、浙(zhe)江(jiang)省政協委員等(deng)職。

沈關忠擅長(chang)烹制浙江傳(chuan)統名(ming)(ming)菜(cai)肴(yao)，旁通川(chuan)、粵、淮揚(yang)諸菜(cai)系烹調技(ji)藝。他曾赴澳(ao)大利亞、新加(jia)坡(po)、馬來(lai)西亞、泰國(guo)等國(guo)家進行考(kao)察與烹飪技(ji)術(shu)表演(yan)，受(shou)到各界人(ren)士的好(hao)評和贊(zan)賞。在(zai)繁(fan)忙工作(zuo)之余，他曾參加(jia)《吃(chi)在(zai)杭(hang)州》、《西湖名(ming)(ming)菜(cai)》等書編寫(xie)，把烹調使經(jing)驗上升為理論(lun)，對樓(lou)外樓(lou)菜(cai)館的經(jing)濟效益(yi)和社會效益(yi)名(ming)(ming)列(lie)杭(hang)州飲(yin)食業的榜首起到了(le)很(hen)大作(zuo)用。