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人物簡介

沈(shen)關(guan)忠(zhong)。 浙江(jiang)省紹興市人，出生于1953年，1976年畢業于浙江(jiang)商業技校首屆烹飪(ren)專(zhuan)業班，畢業后(hou)分配到杭州天(tian)(tian)外(wai)天(tian)(tian)菜館司廚。浙江(jiang)省特二級烹調師。沈(shen)關(guan)忠(zhong)擅長(chang)烹制浙江(jiang)傳統(tong)名菜肴，旁通川(chuan)、粵、淮揚(yang)諸菜系烹調技藝。

1984年調杭(hang)(hang)州(zhou)市園林局任(ren)(ren)服(fu)務科(ke)科(ke)長(chang)，1986年起任(ren)(ren)杭(hang)(hang)州(zhou)樓外樓菜館總經理至今。改(gai)制后，任(ren)(ren)杭(hang)(hang)州(zhou)樓外樓實業有限公司董事(shi)長(chang)。現兼任(ren)(ren)杭(hang)(hang)州(zhou)市飲食(shi)同業公會(hui)副會(hui)長(chang)、杭(hang)(hang)州(zhou)烹(peng)飪協會(hui)幅秘書(shu)長(chang)、杭(hang)(hang)州(zhou)市園林局烹(peng)飪研(yan)究(jiu)所所長(chang)、浙江(jiang)省政協委員等職。

沈關(guan)忠擅長烹制浙江傳統名菜(cai)肴，旁通(tong)川、粵(yue)、淮(huai)揚諸菜(cai)系(xi)烹調技(ji)藝(yi)。他曾(ceng)赴澳大利亞、新加坡、馬來西亞、泰國等國家進行考察與烹飪(ren)技(ji)術(shu)表演，受到各界(jie)人士的(de)(de)好評和(he)贊賞(shang)。在繁忙工作之余(yu)，他曾(ceng)參加《吃在杭州》、《西湖名菜(cai)》等書編寫，把烹調使經驗上升(sheng)為理(li)論(lun)，對樓(lou)外樓(lou)菜(cai)館(guan)的(de)(de)經濟效益和(he)社會效益名列杭州飲食業的(de)(de)榜首起到了很大作用。