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人物簡介

沈(shen)關忠(zhong)。 浙江省紹(shao)興市人，出生于1953年，1976年畢(bi)業(ye)于浙江商業(ye)技(ji)校(xiao)首屆烹(peng)(peng)飪專(zhuan)業(ye)班，畢(bi)業(ye)后(hou)分配(pei)到杭州天(tian)外(wai)天(tian)菜館司(si)廚(chu)。浙江省特二級烹(peng)(peng)調(diao)(diao)師。沈(shen)關忠(zhong)擅長烹(peng)(peng)制浙江傳統名(ming)菜肴，旁通川、粵、淮揚(yang)諸菜系(xi)烹(peng)(peng)調(diao)(diao)技(ji)藝。

1984年調杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)市園林局任(ren)(ren)服務科科長，1986年起任(ren)(ren)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)樓外(wai)樓菜(cai)館總經理至今。改制(zhi)后，任(ren)(ren)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)樓外(wai)樓實業有限(xian)公(gong)司董事長。現兼任(ren)(ren)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)市飲食同(tong)業公(gong)會副會長、杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)烹(peng)飪協會幅(fu)秘書長、杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)市園林局烹(peng)飪研究所(suo)所(suo)長、浙江(jiang)省政協委(wei)員等職。

沈關忠(zhong)擅長烹制浙江傳統名菜肴(yao)，旁通川(chuan)、粵、淮揚諸菜系烹調技藝。他曾(ceng)赴澳(ao)大利亞(ya)、新加(jia)坡、馬來西亞(ya)、泰國等國家(jia)進(jin)行考察與烹飪技術表演，受到各界人(ren)士(shi)的(de)好評和贊賞。在(zai)繁忙工作(zuo)之(zhi)余，他曾(ceng)參加(jia)《吃在(zai)杭(hang)州(zhou)(zhou)》、《西湖名菜》等書編寫，把烹調使經驗上升為理論，對樓外樓菜館的(de)經濟效(xiao)益(yi)和社會效(xiao)益(yi)名列杭(hang)州(zhou)(zhou)飲食業的(de)榜首起(qi)到了很(hen)大作(zuo)用。