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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面食中，有(you)很(hen)多別有(you)風味的手工煮食，如貓耳雜(za)、小撅片、捻魚(yu)、豆面流(liu)尖、煮花塔(ta)。除此之外(wai)還有(you)煎(jian)烤(kao)制面食，如烙(luo)餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、鍋貼水(shui)煎(jian)包(bao)、燜(men)面、燜(men)餅(bing)等，還有(you)炸制類食品，如麻(ma)花、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)(mian)食品種(zhong)豐富，制作(zuo)多(duo)樣，大體可分為(wei)五十余種(zhong)，如細如發絲的拉(la)面(mian)(mian)(mian)，刀飛(fei)面(mian)(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)(mian)，游龍戲水(shui)的一根面(mian)(mian)(mian)等。制作(zuo)方法有搟、拉(la)、撥、削、壓、擦、揪、抿(min)等手法，所用原(yuan)料(liao)除小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)外，還(huan)有高粱面(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)、莜麥(mai)面(mian)(mian)(mian)等，調料(liao)上(shang)自雞、鴨、魚肉、海洋，下至(zhi)油、鹽(yan)、醬、醋，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)，玉(yu)米面(mian)窩窩是過去最普通的主食。晉(jin)(jin)南晉(jin)(jin)中一帶產麥區則多(duo)吃饅頭，可分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面(mian)饃等類型。雜糧蒸食有(you)(you)晉(jin)(jin)北晉(jin)(jin)中呂梁的莜面(mian)烤佬佬，高粱(liang)面(mian)魚魚，另外(wai)還有(you)(you)包子、稍(shao)梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病是(shi)一種常(chang)見(jian)病，一直以來(lai)，民間(jian)都流(liu)傳(chuan)著面(mian)食(shi)養胃(wei)的(de)(de)說(shuo)(shuo)法，因為面(mian)食(shi)類都是(shi)碳水化合物(wu)，易于(yu)消化，而且(qie)在做面(mian)食(shi)的(de)(de)過(guo)程中會加(jia)入小(xiao)蘇打等堿性成分，對(dui)(dui)于(yu)胃(wei)酸(suan)過(guo)多的(de)(de)人來(lai)說(shuo)(shuo)，也能起到(dao)中和胃(wei)酸(suan)的(de)(de)養胃(wei)作(zuo)用。面(mian)食(shi)容(rong)易消化，吃的(de)(de)時候胃(wei)酸(suan)分泌的(de)(de)少，胃(wei)不至(zhi)于(yu)疲勞，因此對(dui)(dui)于(yu)脾胃(wei)虛弱者來(lai)說(shuo)(shuo)，有一定的(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬于發酵面團，主(zhu)要是指各式包(bao)子(zi)，其(qi)種(zhong)類花樣極多，根據發酵程(cheng)度分(fen)為大(da)包(bao)、小包(bao)，根據形狀(zhuang)可分(fen)為提褶包(bao)、花式包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)(jiao)類主要指各種餃(jiao)(jiao)子、鍋貼等(deng)(deng)，其(qi)形(xing)(xing)(xing)(xing)狀有木魚形(xing)(xing)(xing)(xing)、月牙(ya)形(xing)(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)(xing)(xing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。按其(qi)用料(liao)分有水面餃(jiao)(jiao)類、油(you)面餃(jiao)(jiao)類等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

3、糕類

糕(gao)類(lei)(lei)多(duo)用米、面粉(fen)、雞蛋(dan)等為主要(yao)原料制作而成，主要(yao)米粉(fen)類(lei)(lei)、粘(zhan)質糕(gao)、發酵糕(gao)類(lei)(lei)、蛋(dan)糕(gao)類(lei)(lei)等。

4、團類

團類常與糕并稱糕團，一般以米粉為(wei)主要原(yuan)料制作(zuo)，多為(wei)球形，品種有(you)生(sheng)粉團、熟粉團、元宵(xiao)、麻(ma)團等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料(liao)范圍(wei)廣，品種(zhong)變化(hua)多，可分(fen)為卷(juan)(juan)花(hua)卷(juan)(juan)、抻切(qie)卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕(gao)卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。