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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹(peng)制(zhi)面(mian)食(shi)中，有(you)很多別(bie)有(you)風味的手工煮(zhu)食(shi)，如(ru)(ru)(ru)貓耳(er)雜(za)、小撅片、捻魚、豆(dou)面(mian)流(liu)尖、煮(zhu)花(hua)塔。除此之外還有(you)煎烤制(zhi)面(mian)食(shi)，如(ru)(ru)(ru)烙餅(bing)、煎餅(bing)、鍋(guo)貼(tie)水煎包、燜面(mian)、燜餅(bing)等，還有(you)炸制(zhi)類(lei)食(shi)品，如(ru)(ru)(ru)麻花(hua)、油(you)糕。

2、煮制

煮制(zhi)面(mian)(mian)(mian)食品種(zhong)豐富，制(zhi)作(zuo)(zuo)多樣，大(da)體可分為(wei)五十余(yu)種(zhong)，如細如發(fa)絲(si)的拉(la)面(mian)(mian)(mian)，刀(dao)飛面(mian)(mian)(mian)舞殷削(xue)面(mian)(mian)(mian)，游龍戲(xi)水的一根面(mian)(mian)(mian)等(deng)。制(zhi)作(zuo)(zuo)方法有搟(xian)、拉(la)、撥、削(xue)、壓、擦、揪、抿等(deng)手法，所用原料除小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)外，還有高粱(liang)面(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)、莜(you)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)等(deng)，調料上自雞(ji)、鴨(ya)、魚肉、海(hai)洋，下(xia)至油、鹽、醬、醋，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米(mi)面(mian)窩窩是(shi)過去最普(pu)通的主食(shi)。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭(tou)，可(ke)分為花卷、刀切(qie)饃、圓(yuan)饅、石(shi)榴饃、棗饃、麥芽饃、硬(ying)面(mian)饃等(deng)類型。雜(za)糧(liang)蒸(zheng)食(shi)有晉北(bei)晉中呂梁的莜(you)面(mian)烤(kao)佬(lao)佬(lao)，高(gao)粱面(mian)魚魚，另外(wai)還(huan)有包(bao)子(zi)、稍梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病(bing)(bing)是一(yi)種常見病(bing)(bing)，一(yi)直(zhi)以來(lai)，民(min)間都(dou)流傳著面(mian)食(shi)養胃(wei)(wei)的(de)(de)(de)說法，因為面(mian)食(shi)類(lei)都(dou)是碳水化合物，易(yi)于消(xiao)化，而(er)且在做面(mian)食(shi)的(de)(de)(de)過程中會加入小蘇打等堿性(xing)成分，對(dui)于胃(wei)(wei)酸過多的(de)(de)(de)人(ren)來(lai)說，也能(neng)起(qi)到(dao)中和(he)胃(wei)(wei)酸的(de)(de)(de)養胃(wei)(wei)作(zuo)用。面(mian)食(shi)容(rong)易(yi)消(xiao)化，吃的(de)(de)(de)時候胃(wei)(wei)酸分泌的(de)(de)(de)少，胃(wei)(wei)不至(zhi)于疲勞，因此對(dui)于脾胃(wei)(wei)虛弱者來(lai)說，有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)類屬于(yu)發酵(jiao)(jiao)面(mian)團，主要是指各(ge)式包(bao)(bao)子，其(qi)種類花(hua)樣極多，根據(ju)發酵(jiao)(jiao)程(cheng)度分(fen)為大包(bao)(bao)、小包(bao)(bao)，根據(ju)形狀可分(fen)為提(ti)褶包(bao)(bao)、花(hua)式包(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)等(deng)。

2、餃類

餃類主要指各種(zhong)餃子、鍋(guo)貼等(deng)(deng)，其形(xing)狀有木魚形(xing)、月牙(ya)形(xing)、梳背形(xing)、牛角形(xing)、雀頭(tou)形(xing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。按其用料(liao)分有水面(mian)餃類、油(you)面(mian)餃類等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

3、糕類

糕類(lei)(lei)多用(yong)米、面(mian)粉(fen)、雞蛋等為主要原(yuan)料制作而成，主要米粉(fen)類(lei)(lei)、粘質糕、發酵糕類(lei)(lei)、蛋糕類(lei)(lei)等。

4、團類

團類常與糕并稱糕團，一般以米粉(fen)(fen)為(wei)主要原料(liao)制作，多(duo)為(wei)球形，品種有生粉(fen)(fen)團、熟粉(fen)(fen)團、元宵、麻團等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)類(lei)用料(liao)范圍廣，品種變化(hua)多，可分為卷(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)(juan)、米(mi)團卷(juan)(juan)(juan)、蛋(dan)糕卷(juan)(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)(juan)等等。