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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面食中，有很多別(bie)有風味(wei)的手(shou)工煮食，如(ru)貓耳雜(za)、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花(hua)塔(ta)。除此之(zhi)外(wai)還有煎(jian)烤制(zhi)面食，如(ru)烙餅、煎(jian)餅、鍋(guo)貼(tie)水(shui)煎(jian)包、燜(men)(men)面、燜(men)(men)餅等(deng)，還有炸制(zhi)類食品，如(ru)麻花(hua)、油糕。

2、煮制

煮制面食品種豐(feng)富，制作多樣，大體可分為五十余種，如(ru)細如(ru)發絲的(de)拉(la)面，刀飛面舞(wu)殷削面，游(you)龍(long)戲水的(de)一(yi)(yi)根面等(deng)。制作方(fang)法有搟、拉(la)、撥、削、壓、擦、揪、抿等(deng)手法，所用原料除小麥(mai)面外，還有高粱面、豆面、玉米(mi)面、蕎麥(mai)面、莜麥(mai)面等(deng)，調料上(shang)自雞、鴨(ya)、魚(yu)肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋(cu)，不一(yi)(yi)而足(zu)。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非(fei)常多(duo)，玉米面(mian)(mian)(mian)窩(wo)窩(wo)是過去(qu)最普通(tong)的主食。晉(jin)(jin)南晉(jin)(jin)中一帶(dai)產麥區(qu)則多(duo)吃饅(man)頭，可分為(wei)花卷、刀切饃、圓饅(man)、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面(mian)(mian)(mian)饃等(deng)類型。雜糧蒸(zheng)食有(you)晉(jin)(jin)北晉(jin)(jin)中呂(lv)梁的莜面(mian)(mian)(mian)烤佬佬，高(gao)粱面(mian)(mian)(mian)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)，另外還有(you)包(bao)子、稍梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病(bing)是一種(zhong)常見病(bing)，一直(zhi)以(yi)來(lai)，民間都(dou)流傳著面(mian)食養胃(wei)(wei)(wei)的(de)說(shuo)(shuo)法，因(yin)為面(mian)食類都(dou)是碳水(shui)化合物，易于消(xiao)化，而且在(zai)做面(mian)食的(de)過程中會加入小蘇(su)打等(deng)堿性成分(fen)，對于胃(wei)(wei)(wei)酸過多的(de)人來(lai)說(shuo)(shuo)，也能起(qi)到(dao)中和(he)胃(wei)(wei)(wei)酸的(de)養胃(wei)(wei)(wei)作用。面(mian)食容易消(xiao)化，吃的(de)時候胃(wei)(wei)(wei)酸分(fen)泌的(de)少，胃(wei)(wei)(wei)不至于疲勞，因(yin)此對于脾胃(wei)(wei)(wei)虛弱(ruo)者(zhe)來(lai)說(shuo)(shuo)，有一定的(de)好處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包類屬于發酵(jiao)(jiao)面(mian)團，主(zhu)要是指各式包子(zi)，其種類花(hua)樣極多，根據發酵(jiao)(jiao)程度分為大(da)包、小包，根據形狀可分為提褶包、花(hua)式包、無縫包等(deng)。

2、餃類

餃類(lei)主(zhu)要指各種餃子(zi)、鍋貼(tie)等(deng)，其形(xing)(xing)(xing)狀有(you)木(mu)魚形(xing)(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按其用料分有(you)水面餃類(lei)、油(you)面餃類(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕類(lei)多用米、面粉、雞(ji)蛋等(deng)為主要(yao)原料(liao)制作而成，主要(yao)米粉類(lei)、粘質糕、發酵糕類(lei)、蛋糕類(lei)等(deng)。

4、團類

團類常(chang)與糕(gao)并(bing)稱糕(gao)團，一般以(yi)米粉(fen)為主要原料(liao)制作，多為球形，品(pin)種有生粉(fen)團、熟粉(fen)團、元宵、麻團等等。

5、卷類

卷(juan)類(lei)用料范圍廣，品種變化多(duo)，可分為卷(juan)花(hua)卷(juan)、抻切卷(juan)、米團卷(juan)、蛋糕卷(juan)、酥皮卷(juan)、餅(bing)皮卷(juan)、春卷(juan)等等。