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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)(mian)食中(zhong)，有(you)(you)很(hen)多別(bie)有(you)(you)風(feng)味的手工煮食，如(ru)貓耳雜、小撅(jue)片、捻魚、豆面(mian)(mian)流(liu)尖、煮花(hua)塔。除此之外還有(you)(you)煎(jian)烤制面(mian)(mian)食，如(ru)烙餅(bing)(bing)、煎(jian)餅(bing)(bing)、鍋貼水煎(jian)包、燜面(mian)(mian)、燜餅(bing)(bing)等，還有(you)(you)炸(zha)制類食品(pin)，如(ru)麻花(hua)、油糕。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)面(mian)(mian)(mian)食品種(zhong)豐富，制(zhi)作多樣，大體可分為五十(shi)余(yu)種(zhong)，如(ru)細(xi)如(ru)發絲的拉(la)面(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)舞殷削(xue)面(mian)(mian)(mian)，游龍戲(xi)水的一根(gen)面(mian)(mian)(mian)等(deng)。制(zhi)作方(fang)法有搟、拉(la)、撥、削(xue)、壓、擦、揪、抿等(deng)手法，所用(yong)原料除(chu)小(xiao)麥面(mian)(mian)(mian)外，還有高粱面(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)(mian)等(deng)，調料上自雞、鴨、魚(yu)肉(rou)、海洋，下至油、鹽(yan)、醬、醋，不(bu)一而(er)足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面(mian)(mian)窩窩是(shi)過去最普通的(de)主(zhu)食(shi)。晉(jin)南(nan)晉(jin)中一帶(dai)產麥區(qu)則多吃饅頭，可分(fen)為(wei)花卷、刀(dao)切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面(mian)(mian)饃等類型。雜糧蒸食(shi)有(you)晉(jin)北晉(jin)中呂梁(liang)的(de)莜面(mian)(mian)烤佬佬，高粱面(mian)(mian)魚魚，另外還(huan)有(you)包子、稍(shao)梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病是(shi)一(yi)種(zhong)常見病，一(yi)直以來，民間都(dou)流傳著面食(shi)養胃(wei)的(de)說法，因為面食(shi)類都(dou)是(shi)碳(tan)水化合物，易于消化，而且在做面食(shi)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)會加入小蘇打等堿性成分(fen)(fen)，對于胃(wei)酸過(guo)多的(de)人來說，也(ye)能起(qi)到(dao)中(zhong)和胃(wei)酸的(de)養胃(wei)作用(yong)。面食(shi)容易消化，吃的(de)時候胃(wei)酸分(fen)(fen)泌的(de)少，胃(wei)不至于疲勞，因此對于脾胃(wei)虛弱者(zhe)來說，有一(yi)定的(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)屬于發(fa)(fa)酵面團(tuan)，主要(yao)是指各式(shi)包(bao)子，其種類(lei)花樣極多，根(gen)據發(fa)(fa)酵程度分(fen)為大包(bao)、小包(bao)，根(gen)據形(xing)狀可(ke)分(fen)為提褶包(bao)、花式(shi)包(bao)、無(wu)縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類主(zhu)要指各種餃(jiao)子、鍋(guo)貼等(deng)，其形(xing)(xing)狀有木魚(yu)形(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)、梳(shu)背(bei)形(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按其用料分有水(shui)面餃(jiao)類、油面餃(jiao)類等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕類多(duo)用米、面粉(fen)、雞蛋(dan)等(deng)為主要(yao)原料制作而成，主要(yao)米粉(fen)類、粘質(zhi)糕、發酵(jiao)糕類、蛋(dan)糕類等(deng)。

4、團類

團(tuan)(tuan)類常與糕并(bing)稱糕團(tuan)(tuan)，一般以米粉(fen)為(wei)主要原料制作，多為(wei)球形，品種有生粉(fen)團(tuan)(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)(tuan)、元宵、麻團(tuan)(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)類用料(liao)范(fan)圍廣，品種(zhong)變化(hua)多，可(ke)分為卷(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)(juan)、米團(tuan)卷(juan)(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)(juan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。