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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面(mian)(mian)食中，有(you)(you)很多別有(you)(you)風味(wei)的手工煮(zhu)(zhu)食，如(ru)貓耳雜、小(xiao)撅片、捻魚、豆面(mian)(mian)流(liu)尖、煮(zhu)(zhu)花塔。除此(ci)之外(wai)還(huan)有(you)(you)煎(jian)烤制(zhi)面(mian)(mian)食，如(ru)烙餅、煎(jian)餅、鍋貼水煎(jian)包、燜面(mian)(mian)、燜餅等，還(huan)有(you)(you)炸(zha)制(zhi)類食品，如(ru)麻花、油糕(gao)。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)(mian)食(shi)品(pin)種豐(feng)富(fu)，制作(zuo)多(duo)樣，大體可(ke)分為五十余種，如細如發絲(si)的拉(la)面(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)舞殷削(xue)面(mian)(mian)(mian)，游(you)龍戲水的一根面(mian)(mian)(mian)等(deng)。制作(zuo)方法有(you)搟、拉(la)、撥、削(xue)、壓、擦、揪(jiu)、抿等(deng)手(shou)法，所用原料除小麥面(mian)(mian)(mian)外(wai)，還有(you)高(gao)粱面(mian)(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)(mian)等(deng)，調料上自雞、鴨、魚肉(rou)、海洋，下至油、鹽(yan)、醬、醋，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面(mian)窩(wo)窩(wo)是(shi)過去(qu)最普通的主食。晉(jin)南晉(jin)中一帶產麥區(qu)則(ze)多吃饅頭，可分為(wei)花卷、刀切饃(mo)(mo)(mo)(mo)、圓(yuan)饅、石榴饃(mo)(mo)(mo)(mo)、棗饃(mo)(mo)(mo)(mo)、麥芽饃(mo)(mo)(mo)(mo)、硬面(mian)饃(mo)(mo)(mo)(mo)等類型。雜(za)糧蒸食有晉(jin)北晉(jin)中呂梁的莜面(mian)烤佬佬，高粱面(mian)魚(yu)魚(yu)，另外(wai)還有包(bao)子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃病(bing)是一種常(chang)見病(bing)，一直以來，民間都(dou)流傳著面(mian)食養(yang)胃的(de)(de)(de)說法，因(yin)為面(mian)食類都(dou)是碳(tan)水化(hua)合物，易于(yu)(yu)消化(hua)，而且(qie)在做(zuo)面(mian)食的(de)(de)(de)過程中(zhong)會加入(ru)小(xiao)蘇打等堿(jian)性成分，對(dui)于(yu)(yu)胃酸(suan)過多的(de)(de)(de)人來說，也能起(qi)到中(zhong)和胃酸(suan)的(de)(de)(de)養(yang)胃作用。面(mian)食容易消化(hua)，吃的(de)(de)(de)時候胃酸(suan)分泌的(de)(de)(de)少，胃不至于(yu)(yu)疲勞，因(yin)此(ci)對(dui)于(yu)(yu)脾胃虛弱者來說，有一定的(de)(de)(de)好(hao)處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬于發酵面(mian)團，主要是指各式(shi)包(bao)子，其種類花(hua)樣極多，根(gen)據發酵程度(du)分為大包(bao)、小包(bao)，根(gen)據形狀可分為提褶包(bao)、花(hua)式(shi)包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)主要指各種餃(jiao)子、鍋貼等(deng)，其形(xing)(xing)(xing)狀有木魚(yu)形(xing)(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按其用料分(fen)有水面餃(jiao)類(lei)、油面餃(jiao)類(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類(lei)多(duo)用米、面粉(fen)、雞蛋(dan)等(deng)為主要(yao)原料制作(zuo)而(er)成，主要(yao)米粉(fen)類(lei)、粘質糕(gao)、發酵糕(gao)類(lei)、蛋(dan)糕(gao)類(lei)等(deng)。

4、團類

團類常(chang)與糕(gao)并稱(cheng)糕(gao)團，一般以(yi)米粉(fen)(fen)為(wei)主(zhu)要原料制作，多為(wei)球形，品種有生(sheng)粉(fen)(fen)團、熟(shu)粉(fen)(fen)團、元宵、麻團等等。

5、卷類

卷(juan)類用(yong)料范圍廣，品種變(bian)化(hua)多，可分(fen)為卷(juan)花卷(juan)、抻切卷(juan)、米團卷(juan)、蛋糕卷(juan)、酥皮卷(juan)、餅(bing)皮卷(juan)、春卷(juan)等(deng)等(deng)。