地溝油是什么，地溝油的危害，餐飲安全
地溝(gou)油(you)，泛指(zhi)在(zai)生(sheng)活中存在(zai)的(de)(de)各(ge)類(lei)劣質油(you)，如(ru)回(hui)收的(de)(de)食用油(you)、反(fan)復使(shi)用的(de)(de)炸油(you)等。地溝(gou)油(you)最大(da)來(lai)源(yuan)為城市大(da)型飯(fan)店下水道(dao)的(de)(de)隔油(you)池。長(chang)期食用可能會引發癌(ai)癥，對(dui)人體的(de)(de)危害極大(da)。
1、消化(hua)(hua)(hua)不良(liang)：在煉制“地溝油(you)”的過程中(zhong)，動植物油(you)經污染后發生(sheng)酸敗、氧化(hua)(hua)(hua)和(he)分解等一系列化(hua)(hua)(hua)學變化(hua)(hua)(hua)，產(chan)生(sheng)對人(ren)體有重毒性的物質；砷(shen)，就是其中(zhong)的一種，人(ren)一旦使用(yong)砷(shen)量巨大的“地溝油(you)”后，會引(yin)起消化(hua)(hua)(hua)不良(liang)、頭痛、頭暈、失(shi)眠、乏(fa)力、肝區不適等癥(zheng)狀。
2、腹瀉(xie)：“地溝油”的(de)(de)制作(zuo)過(guo)程(cheng)注定了它(ta)的(de)(de)不衛生(sheng)(sheng)，其中(zhong)含有(you)的(de)(de)大量細菌、真菌等(deng)有(you)害微生(sheng)(sheng)物一旦(dan)到達(da)人(ren)的(de)(de)腸道，輕者會引(yin)(yin)發人(ren)們(men)腹瀉(xie)，重者則會引(yin)(yin)起人(ren)們(men)惡心、嘔吐(tu)等(deng)一系列腸胃疾病(bing)。
3、腹(fu)痛：“地(di)溝油(you)”中混有大量污水、垃圾和(he)洗滌(di)劑，經過地(di)下作坊的(de)(de)露天提煉(lian)，根本無(wu)法除去細菌和(he)有害化(hua)學成分(fen)。所有的(de)(de)“地(di)溝油(you)”都會含鉛(qian)(qian)量嚴(yan)重超標，是個不爭的(de)(de)事實，而食(shi)(shi)用了含鉛(qian)(qian)量超標的(de)(de)“地(di)溝油(you)”做成的(de)(de)食(shi)(shi)品，則會引(yin)起劇烈腹(fu)絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
4、胃(wei)癌(ai)(ai)(ai)與腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)(ai)：令人作嘔的煉(lian)(lian)制過程，是地(di)溝油(you)毒素滋生(sheng)的原因(yin)。“地(di)溝油(you)”是對從(cong)酒店、餐館(guan)收來潲(shao)水(泔水、殘菜剩飯(fan)等)和地(di)溝油(you)進行加工提煉(lian)(lian)，去(qu)除臭味(wei)而流(liu)到食用油(you)市(shi)場(chang)的成品(pin)油(you)。潲(shao)水油(you)中含有黃曲霉素、苯并芘(bi)，這(zhe)兩種毒素都(dou)是致癌(ai)(ai)(ai)物(wu)質，可以(yi)導致胃(wei)癌(ai)(ai)(ai)、腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)(ai)、腎癌(ai)(ai)(ai)及乳腺、卵巢、小(xiao)腸(chang)(chang)等部(bu)位癌(ai)(ai)(ai)腫(zhong)。
火鍋不適合哪些人吃
川(chuan)味火鍋：患有慢(man)性咽(yan)炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和(he)經常(chang)流鼻血(xue)、牙齦出血(xue)者以(yi)及屬于“熱體質(zhi)”者、孕婦等忌(ji)食。
海鮮火鍋(guo)：糖尿病(bing)、高血壓、高血脂(zhi)、痛風患者(zhe)，對海鮮過敏者(zhe)忌食。
羊肉火鍋(guo)：“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急(ji)性(xing)(xing)扁桃(tao)體炎、急(ji)性(xing)(xing)咽炎、急(ji)性(xing)(xing)鼻炎、急(ji)性(xing)(xing)支氣管炎、肝臟疾病及(ji)瘡(chuang)癤患者忌食。
菌類火鍋(guo)：對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食(shi)。
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