地溝油是什么，地溝油的危害，餐飲安全
地溝油(you)，泛指在(zai)生(sheng)活中存在(zai)的各(ge)類劣質油(you)，如(ru)回收的食(shi)用油(you)、反復(fu)使(shi)用的炸油(you)等。地溝油(you)最大(da)來(lai)源為城市大(da)型飯店下(xia)水道的隔(ge)油(you)池。長期食(shi)用可能會引(yin)發(fa)癌癥，對(dui)人體的危害極大(da)。
1、消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良：在煉制“地溝(gou)油(you)”的(de)過程中，動植物油(you)經(jing)污染后發生酸(suan)敗、氧化(hua)(hua)和(he)分解(jie)等一系列化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)，產生對人體有(you)重毒性的(de)物質；砷，就是其中的(de)一種(zhong)，人一旦使(shi)用砷量巨(ju)大的(de)“地溝(gou)油(you)”后，會引(yin)起消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良、頭痛(tong)、頭暈、失(shi)眠、乏力、肝區(qu)不(bu)適等癥(zheng)狀。
2、腹(fu)瀉(xie)：“地溝(gou)油”的制(zhi)作過程注定了它的不(bu)衛生(sheng)，其中含有的大量(liang)細(xi)菌、真菌等(deng)有害微生(sheng)物一(yi)旦到達人(ren)(ren)的腸道，輕者會引發(fa)人(ren)(ren)們腹(fu)瀉(xie)，重者則(ze)會引起人(ren)(ren)們惡(e)心(xin)、嘔吐(tu)等(deng)一(yi)系列腸胃疾病。
3、腹痛：“地溝油”中(zhong)混有大(da)量(liang)(liang)污水、垃圾和(he)洗滌(di)劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細(xi)菌和(he)有害化(hua)學成分(fen)。所有的“地溝油”都會含鉛量(liang)(liang)嚴(yan)重超(chao)標，是個不爭的事實，而食(shi)用了含鉛量(liang)(liang)超(chao)標的“地溝油”做成的食(shi)品，則(ze)會引起劇(ju)烈(lie)腹絞(jiao)痛、貧血、中(zhong)毒(du)性肝病等(deng)癥狀。
4、胃(wei)(wei)癌與腸癌：令人作嘔的煉(lian)制過程，是(shi)(shi)地溝油(you)毒(du)素滋生的原因。“地溝油(you)”是(shi)(shi)對(dui)從(cong)酒店、餐館收來潲(shao)水(泔(gan)水、殘菜剩飯等)和(he)地溝油(you)進行加工(gong)提煉(lian)，去除臭味(wei)而流到食用油(you)市場的成品油(you)。潲(shao)水油(you)中含(han)有(you)黃曲霉素、苯并芘，這(zhe)兩種毒(du)素都是(shi)(shi)致癌物質(zhi)，可以導致胃(wei)(wei)癌、腸癌、腎癌及乳腺(xian)、卵巢、小(xiao)腸等部位癌腫。
火鍋不適合哪些人吃
川味火鍋：患(huan)有慢性(xing)咽炎(yan)、口腔炎(yan)、胃病(bing)(bing)、潰瘍病(bing)(bing)、皮膚病(bing)(bing)、痔瘡、肛裂和(he)經常流鼻血、牙齦出血者以(yi)及屬于“熱體(ti)質”者、孕婦等(deng)忌(ji)食(shi)。
海(hai)鮮(xian)火鍋：糖尿病、高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)血(xue)脂、痛風(feng)患者(zhe)，對海(hai)鮮(xian)過敏者(zhe)忌食。
羊肉火(huo)鍋：“熱體質”、素有痰火(huo)、感冒初期(qi)、服用瀉(xie)藥、急(ji)(ji)性扁桃(tao)體炎、急(ji)(ji)性咽炎、急(ji)(ji)性鼻炎、急(ji)(ji)性支(zhi)氣管炎、肝臟(zang)疾病及瘡癤患者忌食。
菌(jun)類火鍋：對菌(jun)類過敏者，痛(tong)風、慢性胃炎患者忌(ji)食。
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