一、蛋糕挑選注意事項
購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。
二、烤蛋糕的溫度和時間
烤(kao)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)要根據蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)大小和(he)(he)類別(bie)來決定溫(wen)度和(he)(he)時(shi)間(jian)，小的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)應(ying)用(yong)(yong)高溫(wen)而(er)短的(de)(de)烤(kao)烘烤(kao)時(shi)間(jian)；而(er)厚的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)要用(yong)(yong)低溫(wen)而(er)較(jiao)長的(de)(de)烘烤(kao)時(shi)間(jian)。乳沫(mo)類和(he)(he)輕奶油蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)應(ying)用(yong)(yong)高溫(wen)烤(kao)焙(bei)；重(zhong)奶油和(he)(he)戚(qi)風類應(ying)用(yong)(yong)常溫(wen)烤(kao)焙(bei)；水果蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)和(he)(he)大型蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)應(ying)用(yong)(yong)低溫(wen)烤(kao)焙(bei)。具體的(de)(de)溫(wen)度和(he)(he)時(shi)間(jian)，還需(xu)根據實際(ji)使用(yong)(yong)的(de)(de)烤(kao)爐特性(xing)去(qu)調整。
三、怎么用電飯鍋做蛋糕
首先分離(li)蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)，在(zai)蛋(dan)清中加(jia)入(ru)白(bai)糖、牛奶(nai)、淀粉，攪拌(ban)成(cheng)蛋(dan)糊(hu)；然后在(zai)蛋(dan)清中加(jia)入(ru)白(bai)糖、鹽，打發；將(jiang)蛋(dan)清和蛋(dan)糊(hu)拌(ban)勻。電(dian)飯鍋(guo)內(nei)壁抹(mo)上(shang)一層花生油，將(jiang)蛋(dan)糕糊(hu)緩緩倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，用湯匙抹(mo)平，按下煮(zhu)飯開(kai)(kai)關(guan)，開(kai)(kai)關(guan)跳三(san)次左(zuo)右，往(wang)蛋(dan)糕中插一根牙簽檢(jian)測，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋(dan)糕制作成(cheng)功可以出鍋(guo)了。
四、開蛋糕店利潤怎么樣
主要設(she)備(bei)投(tou)資(zi)5400元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、輔助(zhu)設(she)備(bei)投(tou)資(zi)400元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、生日蛋糕設(she)備(bei)投(tou)資(zi)300元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、原料(liao)投(tou)資(zi)1800元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、房(fang)(fang)租（每月(yue)按1000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)計(ji)算）每年12000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、周轉資(zi)金500元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、其他費用500元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，合計(ji)投(tou)資(zi)20900元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan) （ 含(han)全年房(fang)(fang)租 ）。我們每天(tian)按（保守數字）最低銷售300元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)計(ji)算，銷售凈利潤按最低的20%計(ji)算，即： 300元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)×30天(tian)×12月(yue)×20%=21600元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。
好利來
元祖
味多美
廿一客
諾心
幸福西餅
面包新語
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克莉絲汀
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