芒果视频下载

提拉米蘇行業簡介

一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬(ma)斯卡(ka)彭(peng)芝士(shi)：250g、動物性淡奶油：150ML、吉(ji)利丁片：10克（2片）、意大利濃(nong)縮咖啡(fei)：40ML、朗姆酒(jiu)：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手(shou)指餅干(gan)：適(shi)量、可可粉(fen)：適(shi)量、糖粉(fen)：適(shi)量。

步驟：

1、把吉利丁(ding)片(pian)掰(bai)成小片(pian)，用冷水泡(pao)著備(bei)用。

2、將蛋黃打發(fa)到(dao)濃稠狀態備用。

3、水、細砂(sha)糖一起倒入鍋里加熱煮沸(fei)成糖水后關火，一邊(bian)用打(da)(da)蛋(dan)器攪打(da)(da)糖水（降(jiang)低(di)溫(wen)度(du)），一邊(bian)緩(huan)緩(huan)倒入打(da)(da)發好的(de)蛋(dan)黃。蛋(dan)黃倒完后繼續用打(da)(da)蛋(dan)器攪打(da)(da)5-10分(fen)鐘左右，此時蛋(dan)黃糊的(de)溫(wen)度(du)應該已(yi)經降(jiang)下(xia)來了。

4、把冷(leng)卻后的蛋(dan)黃糊倒在(zai)大碗里備用。蛋(dan)黃糊必須要徹(che)底(di)冷(leng)卻以(yi)后才能使用。

5、把馬斯(si)卡(ka)彭芝士放在(zai)一個(ge)大碗里，用打(da)蛋(dan)器攪打(da)到(dao)順(shun)滑，然(ran)后和(he)蛋(dan)黃糊混合拌勻。

6、把一開始就(jiu)泡好(hao)的(de)吉利(li)丁(ding)片濾干水(shui)(shui)分，隔水(shui)(shui)加熱至徹底溶化(hua)成為吉利(li)丁(ding)溶液。

7、把吉利(li)丁溶(rong)液倒入之前(qian)混合(he)好的芝士糊(hu)里，拌勻。

8、把(ba)動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入(ru)芝士糊里拌勻。

9、意大(da)利濃縮咖(ka)(ka)啡和朗(lang)姆(mu)酒(jiu)混合成咖(ka)(ka)啡酒(jiu)（或者可(ke)以直(zhi)接買(mai)制(zhi)作提拉(la)米蘇的現(xian)成咖(ka)(ka)啡酒(jiu)）。

10、取一片手指(zhi)餅(bing)干，在咖啡酒里(li)快速蘸一下，讓手指(zhi)餅(bing)干沾(zhan)滿咖啡酒。如此(ci)重復直(zhi)到手指(zhi)餅(bing)干鋪(pu)滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指(zhi)餅(bing)干可折(zhe)斷，差不多(duo)鋪(pu)滿即可，沒有必要(yao)密不透風）。

11、倒入一半(ban)的芝士(shi)糊。

12、在芝(zhi)(zhi)士(shi)糊上繼續鋪(pu)一層(ceng)蘸了咖啡酒(jiu)的手(shou)指餅(bing)干，并倒入剩下一半(ban)芝(zhi)(zhi)士(shi)糊。

13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜。

14、芝士糊徹(che)底凝(ning)固以后，脫模（用吹(chui)風機(ji)稍稍在(zai)蛋糕模外(wai)壁吹(chui)一下即可輕松脫模），在(zai)表(biao)面撒上可可粉(fen)和糖(tang)粉(fen)做裝飾(shi)。

15、如果有剩余的手指餅(bing)干(gan)，可以在周(zhou)圍圍上手指餅(bing)干(gan)做裝(zhuang)飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成的，食用(yong)方面(mian)也大可放(fang)心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用(yong)料：巧(qiao)克力(li)醬30克、紅茶75毫升(sheng)、熱(re)牛奶(nai)120毫升(sheng)、可可粉2克。

步驟：

1、將巧克力醬倒入杯(bei)底。

2、準(zhun)備一個沖茶器或(huo)法式濾壓壺，放(fang)入(ru)茶包，用85度(du)左(zuo)右熱(re)水(shui)泡好紅(hong)茶75毫(hao)升。

3、泡茶(cha)(cha)同(tong)時加(jia)(jia)熱牛奶至70度(du)到78度(du)，待茶(cha)(cha)泡出較濃的(de)色、香(xiang)、味后，將茶(cha)(cha)包取(qu)出。將加(jia)(jia)熱好的(de)牛奶注入45毫升至沖(chong)茶(cha)(cha)器中和紅茶(cha)(cha)混合成奶茶(cha)(cha)。

4、用一根勺子貼近杯壁，然后將(jiang)沖茶(cha)器中的奶(nai)茶(cha)沿著(zhu)勺子背面順(shun)著(zhu)玻(bo)璃杯杯壁緩緩倒(dao)入(ru)。因密度和比重的原因，奶(nai)茶(cha)會在巧克力(li)醬上面成為第二(er)層。

5、將沖茶器洗(xi)凈用開(kai)水燙下，接著將剩(sheng)下的牛奶倒入，操作濾蓋上(shang)下拉(la)壓30到45下打(da)好奶泡。

6、用勺子將打(da)好的(de)奶泡舀入(ru)杯中作為第三層。

7、表面(mian)撒上可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉。

8、配(pei)上(shang)圣(sheng)女果和薄荷葉作為裝飾，完成。

小貼士：

不要使(shi)用低脂牛奶(nai)，高脂牛奶(nai)打出的奶(nai)泡更持久細膩(ni)哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨咖啡粉(fen)、馬斯(si)卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手指餅(bing)、細砂糖、吉利丁、朗姆酒、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)。

步驟：

1、準備好(hao)所需(xu)食材。

2、用少量冷水(shui)軟化吉利丁。

3、各種(zhong)打(da)(da)發。將蛋(dan)黃加糖(tang)(tang)60克(ke)打(da)(da)至(zhi)發白(bai)；將奶酪打(da)(da)發至(zhi)順(shun)滑狀(zhuang)態(tai)；將淡(dan)奶油加糖(tang)(tang)20克(ke)打(da)(da)發至(zhi)剛出(chu)紋路。

4、萃(cui)取咖啡40ML。

5、咖啡(fei)酒將朗姆酒15ML與剛萃(cui)取出的咖啡(fei)液(ye)混(hun)合成(cheng)為(wei)咖啡(fei)酒備(bei)用(yong)，也(ye)可購買市場上(shang)現成(cheng)的咖啡(fei)酒。

6、混合將吉利丁隔(ge)水(shui)加熱(re)融(rong)化后(hou)加入(ru)蛋黃液里繼續打發均勻。

7、咖啡(fei)手指(zhi)餅(bing)把手指(zhi)餅(bing)刷上咖啡(fei)酒，兩(liang)面都刷均勻。

8、攪拌打(da)發(fa)好(hao)的(de)(de)蛋黃加入奶酪中拌勻，再將拌勻的(de)(de)奶酪倒入打(da)好(hao)的(de)(de)奶油中拌勻。

9、材(cai)料倒(dao)入(ru)模具，一層(ceng)奶酪糊一層(ceng)浸潤咖(ka)啡(fei)酒(jiu)的手指餅干。

10、材料全部入模后，放入冰(bing)箱冷藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇(su)表面(mian)撒上可可粉，并自主(zhu)裝飾。

小貼士：手指(zhi)餅浸潤咖啡酒(jiu)的(de)時間(jian)不宜過(guo)長，避免手指(zhi)餅的(de)口感過(guo)于(yu)軟爛。