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一、意大利提拉米蘇的做法

用料(liao)：馬斯卡彭芝士：250g、動物(wu)性淡(dan)奶油：150ML、吉利丁(ding)片：10克（2片）、意大(da)利濃縮咖(ka)啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖(tang)：75g、手指餅(bing)干：適量、可可粉：適量、糖(tang)粉：適量。

步驟：

1、把吉利丁片掰成(cheng)小片，用冷水泡(pao)著備用。

2、將蛋黃(huang)打發到(dao)濃(nong)稠(chou)狀態備用(yong)。

3、水、細砂糖(tang)一起倒(dao)入(ru)鍋里加熱煮沸成糖(tang)水后關火，一邊(bian)用(yong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器攪(jiao)打(da)糖(tang)水（降(jiang)低溫(wen)度），一邊(bian)緩(huan)緩(huan)倒(dao)入(ru)打(da)發好的(de)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)。蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)倒(dao)完后繼續用(yong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器攪(jiao)打(da)5-10分鐘(zhong)左右，此時(shi)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊的(de)溫(wen)度應該已經降(jiang)下來了。

4、把(ba)冷卻(que)后(hou)的蛋黃糊倒(dao)在大碗里備用(yong)。蛋黃糊必須要(yao)徹底冷卻(que)以后(hou)才(cai)能使用(yong)。

5、把(ba)馬斯卡彭芝(zhi)士放在(zai)一個大(da)碗(wan)里，用打(da)(da)蛋器(qi)攪(jiao)打(da)(da)到順滑，然(ran)后和(he)蛋黃糊混合拌(ban)勻。

6、把一開始就泡好的吉利丁(ding)片濾干水(shui)分，隔水(shui)加(jia)熱至徹底溶化成(cheng)為吉利丁(ding)溶液。

7、把(ba)吉利丁溶液倒入之前混(hun)合(he)好的芝士糊里，拌(ban)勻。

8、把動物(wu)性淡奶油(you)打(da)發到軟(ruan)性發泡(剛剛出現紋路)，加(jia)入(ru)芝士(shi)糊里拌勻。

9、意大利濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)和朗姆酒(jiu)混(hun)合成咖(ka)啡(fei)酒(jiu)（或者可以直接買制作提拉米蘇(su)的現成咖(ka)啡(fei)酒(jiu)）。

10、取一(yi)片手指(zhi)餅(bing)(bing)干，在咖啡酒(jiu)里快速蘸一(yi)下，讓手指(zhi)餅(bing)(bing)干沾(zhan)滿(man)咖啡酒(jiu)。如此重復(fu)直到手指(zhi)餅(bing)(bing)干鋪滿(man)蛋糕(gao)模(mo)底部（蛋糕(gao)模(mo)最好用活(huo)底模(mo)，手指(zhi)餅(bing)(bing)干可折斷，差(cha)不多鋪滿(man)即(ji)可，沒有必要密不透風）。

11、倒入一半的芝(zhi)士糊。

12、在芝士糊(hu)上(shang)繼續(xu)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊(hu)。

13、把蛋糕模放進冰箱冷(leng)藏(zang)過夜。

14、芝(zhi)士糊徹(che)底(di)凝固以后，脫(tuo)模(mo)（用吹(chui)風(feng)機(ji)稍稍在(zai)蛋糕模(mo)外壁吹(chui)一下(xia)即可輕松脫(tuo)模(mo)），在(zai)表面撒上可可粉(fen)和糖(tang)粉(fen)做裝飾。

15、如果有剩余的手指餅干，可以在周(zhou)圍(wei)圍(wei)上手指餅干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成(cheng)的，食(shi)用方面也大可放心(xin)。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克力(li)醬30克、紅茶75毫升、熱牛奶120毫升、可可粉(fen)2克。

步驟：

1、將巧克(ke)力醬倒(dao)入杯底(di)。

2、準備一個沖茶(cha)器或法式濾壓壺，放(fang)入茶(cha)包，用85度左右熱水泡好紅(hong)茶(cha)75毫升。

3、泡(pao)茶同時加熱(re)牛奶至(zhi)70度(du)(du)到78度(du)(du)，待茶泡(pao)出(chu)較濃的(de)色、香、味后，將(jiang)茶包取出(chu)。將(jiang)加熱(re)好的(de)牛奶注入45毫升(sheng)至(zhi)沖茶器中和紅茶混合(he)成奶茶。

4、用一(yi)根勺(shao)子(zi)貼近杯壁，然后將沖茶器中(zhong)的奶茶沿著勺(shao)子(zi)背面順著玻(bo)璃杯杯壁緩(huan)緩(huan)倒入。因密度和比重的原因，奶茶會在巧克(ke)力醬上(shang)面成為第二層。

5、將沖茶器(qi)洗凈用開(kai)水燙下(xia)，接著將剩下(xia)的牛奶倒(dao)入，操作濾(lv)蓋(gai)上(shang)下(xia)拉壓30到45下(xia)打好(hao)奶泡。

6、用勺子將打好的奶泡舀入杯中作為第三層(ceng)。

7、表面撒上(shang)可可粉。

8、配(pei)上圣女(nv)果和薄荷葉作為(wei)裝飾，完成(cheng)。

小貼士：

不要使用低脂(zhi)牛(niu)奶，高脂(zhi)牛(niu)奶打出的奶泡更持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨咖啡粉、馬斯(si)卡彭奶(nai)酪、淡奶(nai)油、蛋黃、手指(zhi)餅、細砂糖、吉利丁、朗姆酒(jiu)、可可粉。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、用少(shao)量(liang)冷水軟化(hua)吉利丁。

3、各種打發(fa)。將(jiang)蛋黃加糖60克打至發(fa)白；將(jiang)奶(nai)酪(lao)打發(fa)至順滑狀態；將(jiang)淡奶(nai)油(you)加糖20克打發(fa)至剛出紋(wen)路。

4、萃取(qu)咖啡(fei)40ML。

5、咖啡酒(jiu)將朗姆(mu)酒(jiu)15ML與剛(gang)萃取(qu)出的咖啡液混合成(cheng)為咖啡酒(jiu)備用，也可購買(mai)市場上現成(cheng)的咖啡酒(jiu)。

6、混合將吉(ji)利丁隔水加(jia)熱(re)融化(hua)后加(jia)入(ru)蛋(dan)黃(huang)液(ye)里繼(ji)續打發均勻。

7、咖(ka)啡手指(zhi)餅(bing)把手指(zhi)餅(bing)刷上咖(ka)啡酒，兩面都刷均勻。

8、攪(jiao)拌(ban)打發好(hao)的蛋黃加入(ru)奶(nai)酪中拌(ban)勻，再將(jiang)拌(ban)勻的奶(nai)酪倒入(ru)打好(hao)的奶(nai)油中拌(ban)勻。

9、材料倒入模具，一層(ceng)奶酪糊一層(ceng)浸潤(run)咖(ka)啡(fei)酒的手指餅干。

10、材料(liao)全(quan)部入模后，放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇(su)表(biao)面撒上可(ke)可(ke)粉，并自(zi)主(zhu)裝飾(shi)。

小(xiao)貼士：手指(zhi)餅浸潤咖啡酒的(de)時間不宜過(guo)(guo)長，避免手指(zhi)餅的(de)口感過(guo)(guo)于軟爛。