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一、意大利提拉米蘇的做法

用(yong)料(liao)：馬斯卡彭(peng)芝士：250g、動物性(xing)淡奶油：150ML、吉(ji)利(li)丁片(pian)：10克（2片(pian)）、意(yi)大利(li)濃縮咖啡(fei)：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃(huang)：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅干(gan)：適量(liang)、可可粉：適量(liang)、糖粉：適量(liang)。

步驟：

1、把吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)掰成小片(pian)，用(yong)冷水泡著備用(yong)。

2、將蛋黃(huang)打發到濃(nong)稠狀態(tai)備(bei)用。

3、水、細砂糖一(yi)(yi)起(qi)倒入鍋里加熱煮沸成糖水后(hou)關火，一(yi)(yi)邊(bian)用打(da)蛋(dan)器(qi)攪打(da)糖水（降(jiang)低溫度），一(yi)(yi)邊(bian)緩(huan)緩(huan)倒入打(da)發好的蛋(dan)黃。蛋(dan)黃倒完(wan)后(hou)繼(ji)續用打(da)蛋(dan)器(qi)攪打(da)5-10分鐘左右，此時蛋(dan)黃糊(hu)的溫度應該已(yi)經降(jiang)下來了。

4、把冷卻后(hou)的蛋黃糊(hu)倒在(zai)大碗里備(bei)用(yong)。蛋黃糊(hu)必須要徹底冷卻以后(hou)才能使(shi)用(yong)。

5、把馬斯卡彭芝士放在一(yi)個大碗里，用打蛋器攪打到順(shun)滑，然(ran)后和蛋黃糊混合拌勻。

6、把一開始就泡好(hao)的吉(ji)利丁(ding)片濾干水分，隔(ge)水加熱至徹(che)底溶化成(cheng)為吉(ji)利丁(ding)溶液。

7、把吉利丁溶液倒入之前混合(he)好(hao)的芝(zhi)士(shi)糊(hu)里，拌勻。

8、把動物(wu)性(xing)淡(dan)奶(nai)油打發到軟性(xing)發泡(剛(gang)剛(gang)出現紋路)，加(jia)入(ru)芝士糊里拌(ban)勻。

9、意(yi)大利濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)和朗姆酒(jiu)混合成(cheng)(cheng)咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)（或者可以直(zhi)接買制作提拉米(mi)蘇的現成(cheng)(cheng)咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)）。

10、取一片(pian)手(shou)指(zhi)餅干(gan)，在(zai)咖啡(fei)酒(jiu)里(li)快(kuai)速蘸(zhan)一下(xia)，讓手(shou)指(zhi)餅干(gan)沾(zhan)滿(man)咖啡(fei)酒(jiu)。如此重(zhong)復直到(dao)手(shou)指(zhi)餅干(gan)鋪滿(man)蛋糕模(mo)底部（蛋糕模(mo)最好用活底模(mo)，手(shou)指(zhi)餅干(gan)可(ke)折斷(duan)，差(cha)不(bu)多鋪滿(man)即可(ke)，沒(mei)有(you)必要(yao)密不(bu)透(tou)風）。

11、倒(dao)入一半(ban)的芝士糊。

12、在芝(zhi)士(shi)糊上(shang)繼續(xu)鋪一層(ceng)蘸(zhan)了咖啡酒的手指餅(bing)干(gan)，并倒(dao)入剩下一半芝(zhi)士(shi)糊。

13、把蛋糕模放進(jin)冰箱冷(leng)藏過(guo)夜。

14、芝士糊徹底凝固以后，脫(tuo)模(mo)（用吹風(feng)機稍稍在(zai)蛋糕(gao)模(mo)外(wai)壁吹一下即可輕松(song)脫(tuo)模(mo)），在(zai)表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

15、如果(guo)有剩余(yu)的手(shou)指餅干，可以在周圍(wei)圍(wei)上手(shou)指餅干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成的，食用方面也大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用(yong)料：巧(qiao)克(ke)力醬30克(ke)、紅(hong)茶75毫升(sheng)(sheng)、熱牛奶120毫升(sheng)(sheng)、可(ke)可(ke)粉2克(ke)。

步驟：

1、將巧克力(li)醬倒入杯(bei)底。

2、準備一個沖茶器或(huo)法式(shi)濾壓壺，放入茶包(bao)，用(yong)85度左右熱水(shui)泡好(hao)紅茶75毫升。

3、泡茶同時加熱牛(niu)奶(nai)至(zhi)70度到(dao)78度，待茶泡出(chu)較濃的色、香、味后，將茶包(bao)取出(chu)。將加熱好(hao)的牛(niu)奶(nai)注入45毫升至(zhi)沖(chong)茶器(qi)中和紅茶混合成奶(nai)茶。

4、用一根勺子貼近杯(bei)壁(bi)，然(ran)后將(jiang)沖茶(cha)器中的奶(nai)茶(cha)沿著(zhu)勺子背(bei)面順著(zhu)玻璃杯(bei)杯(bei)壁(bi)緩緩倒入。因密度和比重的原(yuan)因，奶(nai)茶(cha)會在巧(qiao)克(ke)力醬上面成為(wei)第二層(ceng)。

5、將沖茶器洗凈用開水燙下，接著(zhu)將剩下的牛奶倒入，操作濾(lv)蓋上下拉(la)壓(ya)30到45下打好奶泡。

6、用勺子將打好的奶(nai)泡舀入杯中作為(wei)第三層(ceng)。

7、表面撒上可可粉(fen)。

8、配(pei)上圣女果和薄荷葉(xie)作為裝飾，完成。

小貼士：

不要使用低脂(zhi)牛(niu)奶，高脂(zhi)牛(niu)奶打(da)出的奶泡更(geng)持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用(yong)料：研(yan)磨咖啡(fei)粉、馬(ma)斯(si)卡彭奶酪、淡(dan)奶油、蛋黃、手指餅、細砂糖、吉利丁(ding)、朗(lang)姆酒(jiu)、可可粉。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、用少(shao)量冷水軟化吉利丁。

3、各種打發(fa)。將(jiang)蛋黃加糖(tang)60克(ke)打至發(fa)白(bai)；將(jiang)奶酪打發(fa)至順滑狀態(tai)；將(jiang)淡奶油加糖(tang)20克(ke)打發(fa)至剛出紋路。

4、萃(cui)取咖啡40ML。

5、咖(ka)啡(fei)酒將朗姆酒15ML與剛萃取出的(de)咖(ka)啡(fei)液(ye)混合成為(wei)咖(ka)啡(fei)酒備用，也可購買市場上現成的(de)咖(ka)啡(fei)酒。

6、混(hun)合將吉利丁隔水加熱融化后(hou)加入蛋黃液里繼續打發均勻(yun)。

7、咖(ka)啡手指餅把手指餅刷(shua)上咖(ka)啡酒(jiu)，兩面都刷(shua)均(jun)勻。

8、攪拌打(da)發好的(de)(de)蛋(dan)黃加入(ru)奶酪(lao)(lao)中拌勻，再將拌勻的(de)(de)奶酪(lao)(lao)倒入(ru)打(da)好的(de)(de)奶油中拌勻。

9、材(cai)料(liao)倒入(ru)模具，一層奶(nai)酪糊一層浸(jin)潤咖啡酒的手(shou)指餅(bing)干。

10、材料全部入(ru)模后，放入(ru)冰箱冷藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上(shang)可可粉，并(bing)自主裝(zhuang)飾。

小(xiao)貼士(shi)：手(shou)指餅(bing)浸潤咖(ka)啡(fei)酒的(de)時(shi)間(jian)不宜過長，避免(mian)手(shou)指餅(bing)的(de)口(kou)感過于軟爛(lan)。