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一、意大利提拉米蘇的做法

用料(liao)：馬斯(si)卡彭(peng)芝士：250g、動物(wu)性淡奶油(you)：150ML、吉利(li)丁片(pian)：10克（2片(pian)）、意(yi)大利(li)濃縮(suo)咖啡：40ML、朗姆酒(jiu)：15ML、蛋黃(huang)：2個、水：75ML、細(xi)砂糖：75g、手指餅(bing)干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

步驟：

1、把吉(ji)利(li)丁片掰成(cheng)小片，用(yong)冷水泡著備用(yong)。

2、將(jiang)蛋黃打發(fa)到濃稠狀態備用。

3、水(shui)、細砂糖一(yi)起倒入(ru)鍋里(li)加(jia)熱煮沸成糖水(shui)后關火(huo)，一(yi)邊(bian)(bian)用打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)攪打糖水(shui)（降低溫度），一(yi)邊(bian)(bian)緩緩倒入(ru)打發(fa)好的(de)蛋(dan)(dan)(dan)黃。蛋(dan)(dan)(dan)黃倒完后繼續用打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)攪打5-10分鐘左(zuo)右，此時蛋(dan)(dan)(dan)黃糊(hu)的(de)溫度應該已(yi)經降下來了。

4、把冷(leng)卻后(hou)的(de)蛋黃(huang)糊倒(dao)在大碗里備用(yong)。蛋黃(huang)糊必須要(yao)徹底冷(leng)卻以后(hou)才能使(shi)用(yong)。

5、把馬斯卡彭(peng)芝士放在一(yi)個大碗里，用打(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)到順滑，然后(hou)和(he)蛋(dan)黃糊混合拌勻(yun)。

6、把一開始就泡好的吉利(li)丁片濾干水(shui)分(fen)，隔水(shui)加熱(re)至(zhi)徹(che)底(di)溶化成為吉利(li)丁溶液。

7、把(ba)吉利丁溶液倒入之前(qian)混合好的(de)芝士糊里，拌(ban)勻。

8、把動(dong)物性淡奶油打發(fa)到軟性發(fa)泡(pao)(剛剛出(chu)現紋路)，加入芝士(shi)糊里拌(ban)勻。

9、意(yi)大利濃(nong)縮咖啡(fei)和朗姆酒(jiu)混合成咖啡(fei)酒(jiu)（或(huo)者可以直接買制作提拉米蘇的現成咖啡(fei)酒(jiu)）。

10、取一(yi)片手(shou)指(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)，在咖(ka)啡酒(jiu)里快(kuai)速蘸一(yi)下，讓手(shou)指(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)沾滿(man)咖(ka)啡酒(jiu)。如此(ci)重復直到(dao)手(shou)指(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)鋪(pu)滿(man)蛋(dan)糕模(mo)底部（蛋(dan)糕模(mo)最(zui)好用活(huo)底模(mo)，手(shou)指(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)可折斷，差不多鋪(pu)滿(man)即可，沒(mei)有必要(yao)密(mi)不透風）。

11、倒入(ru)一半的芝(zhi)士(shi)糊。

12、在芝(zhi)士糊(hu)上繼(ji)續鋪(pu)一(yi)層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一(yi)半芝(zhi)士糊(hu)。

13、把蛋糕(gao)模放進冰箱冷藏(zang)過夜。

14、芝士糊徹底凝固以(yi)后，脫模（用吹風機稍(shao)稍(shao)在(zai)蛋糕(gao)模外壁吹一下即可輕松脫模），在(zai)表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

15、如果有(you)剩余的手(shou)指(zhi)餅(bing)干(gan)，可(ke)以在(zai)周圍圍上(shang)手(shou)指(zhi)餅(bing)干(gan)做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現(xian)成的，食用方面也大(da)可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料(liao)：巧克(ke)力醬30克(ke)、紅茶75毫(hao)升(sheng)、熱(re)牛奶120毫(hao)升(sheng)、可可粉2克(ke)。

步驟：

1、將巧克力醬(jiang)倒入杯底。

2、準備一個沖茶器或法式濾壓(ya)壺，放入(ru)茶包，用85度左(zuo)右熱水(shui)泡好(hao)紅茶75毫升。

3、泡茶同(tong)時加熱牛(niu)奶(nai)至70度(du)到78度(du)，待茶泡出較(jiao)濃的(de)色(se)、香、味后，將茶包取出。將加熱好的(de)牛(niu)奶(nai)注入45毫(hao)升至沖茶器(qi)中和(he)紅茶混合成奶(nai)茶。

4、用一根(gen)勺子貼近杯壁(bi)，然后(hou)將沖茶器中的奶(nai)茶沿(yan)著勺子背(bei)面(mian)順(shun)著玻璃杯杯壁(bi)緩緩倒入。因(yin)密度和比重的原因(yin)，奶(nai)茶會在(zai)巧克力醬(jiang)上(shang)面(mian)成為第二層。

5、將(jiang)沖茶器洗(xi)凈用開水燙下，接著(zhu)將(jiang)剩下的牛奶倒入(ru)，操作濾蓋上下拉壓30到45下打(da)好奶泡(pao)。

6、用勺子將打好的奶泡舀入杯中(zhong)作為第(di)三(san)層(ceng)。

7、表面(mian)撒(sa)上(shang)可(ke)可(ke)粉。

8、配上(shang)圣女果和薄荷葉(xie)作為裝飾，完成。

小貼士：

不要使(shi)用(yong)低脂牛(niu)奶，高脂牛(niu)奶打出的(de)奶泡更持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研(yan)磨(mo)咖(ka)啡粉、馬斯(si)卡彭奶酪、淡(dan)奶油、蛋黃、手(shou)指餅、細砂糖、吉利丁(ding)、朗姆酒、可可粉。

步驟：

1、準備好(hao)所需食材(cai)。

2、用少量冷水(shui)軟化吉利丁。

3、各種打發(fa)。將蛋黃加糖60克(ke)打至(zhi)發(fa)白；將奶酪(lao)打發(fa)至(zhi)順滑(hua)狀態(tai)；將淡奶油加糖20克(ke)打發(fa)至(zhi)剛出紋(wen)路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)將朗姆酒(jiu)15ML與剛萃取出(chu)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)液混合成(cheng)為咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)備用，也可(ke)購(gou)買(mai)市場上現成(cheng)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)。

6、混(hun)合將吉(ji)利丁(ding)隔水加熱融化后(hou)加入蛋黃(huang)液里繼(ji)續打發均勻。

7、咖啡手指餅把(ba)手指餅刷上咖啡酒，兩面都(dou)刷均勻。

8、攪拌打(da)發好(hao)的(de)蛋黃加入奶(nai)(nai)酪中拌勻，再(zai)將拌勻的(de)奶(nai)(nai)酪倒入打(da)好(hao)的(de)奶(nai)(nai)油(you)中拌勻。

9、材料倒(dao)入模具，一層(ceng)奶酪糊一層(ceng)浸潤咖(ka)啡酒的(de)手指餅干。

10、材料(liao)全部(bu)入(ru)模后，放入(ru)冰(bing)箱冷藏12小時(shi)。

11、吃前(qian)在(zai)提(ti)拉米蘇表面撒上可可粉，并自主裝飾。

小貼士：手指餅浸潤咖(ka)啡酒的時(shi)間不宜過(guo)長，避免手指餅的口感過(guo)于軟(ruan)爛。