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一、意大利提拉米蘇的做法

用料(liao)：馬斯(si)卡(ka)彭芝士：250g、動物性淡(dan)奶(nai)油(you)：150ML、吉利丁片：10克(ke)（2片）、意大利濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)：40ML、朗姆(mu)酒：15ML、蛋黃(huang)：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指(zhi)餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

步驟：

1、把(ba)吉利丁片掰成小(xiao)片，用冷水泡著備用。

2、將蛋(dan)黃打發到(dao)濃稠(chou)狀態備用。

3、水、細砂糖一(yi)起倒入(ru)鍋(guo)里加熱煮沸成糖水后關火，一(yi)邊(bian)用打(da)(da)蛋(dan)器(qi)攪(jiao)打(da)(da)糖水（降低溫度(du)），一(yi)邊(bian)緩緩倒入(ru)打(da)(da)發好的蛋(dan)黃。蛋(dan)黃倒完后繼續用打(da)(da)蛋(dan)器(qi)攪(jiao)打(da)(da)5-10分(fen)鐘左右，此(ci)時蛋(dan)黃糊的溫度(du)應該已經降下來(lai)了(le)。

4、把冷卻后(hou)(hou)的蛋(dan)(dan)黃糊(hu)倒在(zai)大碗里備(bei)用(yong)。蛋(dan)(dan)黃糊(hu)必(bi)須要徹(che)底(di)冷卻以后(hou)(hou)才能使用(yong)。

5、把馬(ma)斯卡彭芝士放在(zai)一個大碗里(li)，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊(hu)混(hun)合拌(ban)勻。

6、把一開始就(jiu)泡好的吉利丁片濾干水分，隔(ge)水加(jia)熱至(zhi)徹底(di)溶(rong)化成為吉利丁溶(rong)液。

7、把吉利丁溶(rong)液倒入之前混合好(hao)的芝士糊(hu)里，拌勻。

8、把動物性淡奶(nai)油打發到軟性發泡(pao)(剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)出現(xian)紋路)，加入芝士糊里拌勻。

9、意(yi)大利濃縮咖啡和(he)朗(lang)姆酒(jiu)混合成(cheng)咖啡酒(jiu)（或者(zhe)可(ke)以直接(jie)買(mai)制作提拉米(mi)蘇的現(xian)成(cheng)咖啡酒(jiu)）。

10、取一片手指餅(bing)干(gan)(gan)，在(zai)咖啡(fei)酒里快(kuai)速蘸一下，讓手指餅(bing)干(gan)(gan)沾滿咖啡(fei)酒。如(ru)此重復(fu)直到手指餅(bing)干(gan)(gan)鋪(pu)滿蛋糕模底部（蛋糕模最好(hao)用活底模，手指餅(bing)干(gan)(gan)可折斷，差不多鋪(pu)滿即(ji)可，沒有必(bi)要密不透風）。

11、倒入一半的(de)芝士糊(hu)。

12、在芝(zhi)(zhi)士糊上繼(ji)續(xu)鋪一層蘸了咖啡(fei)酒(jiu)的手指餅干(gan)，并(bing)倒入(ru)剩下一半芝(zhi)(zhi)士糊。

13、把蛋糕模放進(jin)冰箱冷藏過夜。

14、芝士糊徹底凝固以后(hou)，脫模（用吹(chui)風(feng)機稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)在蛋糕模外壁吹(chui)一下即可(ke)輕松脫模），在表面撒上可(ke)可(ke)粉和糖(tang)粉做裝飾。

15、如果有剩余的手指餅干，可(ke)以(yi)在周圍(wei)圍(wei)上手指餅干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購(gou)買(mai)現成的，食用方面也大可放心(xin)。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克力醬(jiang)30克、紅茶75毫升(sheng)、熱(re)牛奶120毫升(sheng)、可可粉2克。

步驟：

1、將巧(qiao)克力醬(jiang)倒入杯底。

2、準備(bei)一個沖茶器或(huo)法式(shi)濾壓(ya)壺，放入茶包，用(yong)85度左右熱水泡好紅茶75毫升。

3、泡茶(cha)(cha)同時(shi)加(jia)熱牛奶至70度到78度，待(dai)茶(cha)(cha)泡出(chu)較(jiao)濃的(de)色、香(xiang)、味后，將(jiang)茶(cha)(cha)包(bao)取出(chu)。將(jiang)加(jia)熱好的(de)牛奶注入45毫(hao)升至沖茶(cha)(cha)器中和紅茶(cha)(cha)混合成(cheng)奶茶(cha)(cha)。

4、用(yong)一根勺子貼近杯(bei)壁(bi)，然后(hou)將(jiang)沖茶器中的(de)奶(nai)茶沿(yan)著(zhu)勺子背面順著(zhu)玻璃杯(bei)杯(bei)壁(bi)緩緩倒入(ru)。因密度(du)和比重的(de)原因，奶(nai)茶會(hui)在巧克力(li)醬上面成為(wei)第(di)二(er)層。

5、將沖茶器(qi)洗凈(jing)用開(kai)水燙(tang)下，接著將剩下的牛奶(nai)倒(dao)入(ru)，操作濾蓋上(shang)下拉(la)壓30到45下打好奶(nai)泡(pao)。

6、用勺子將(jiang)打(da)好的奶泡舀(yao)入杯中作為第三層。

7、表(biao)面撒上可可粉(fen)。

8、配上圣女果(guo)和薄荷葉作為裝飾，完成。

小貼士：

不要使用低脂牛(niu)奶，高脂牛(niu)奶打(da)出的奶泡更持久細膩(ni)哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料(liao)：研磨咖啡(fei)粉(fen)、馬(ma)斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手(shou)指餅、細砂糖、吉利丁、朗姆酒、可(ke)可(ke)粉(fen)。

步驟：

1、準備好(hao)所需食材(cai)。

2、用少量冷(leng)水軟化吉(ji)利(li)丁。

3、各種(zhong)打(da)(da)發(fa)(fa)。將蛋黃加(jia)糖60克(ke)打(da)(da)至(zhi)發(fa)(fa)白(bai)；將奶酪打(da)(da)發(fa)(fa)至(zhi)順滑狀態(tai)；將淡(dan)奶油加(jia)糖20克(ke)打(da)(da)發(fa)(fa)至(zhi)剛出紋(wen)路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)將朗姆酒(jiu)15ML與剛(gang)萃取出(chu)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)液(ye)混合成(cheng)為咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)備用，也(ye)可購買市場上現成(cheng)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)。

6、混合將吉利丁隔水加熱融(rong)化(hua)后加入(ru)蛋黃液里繼續(xu)打發(fa)均勻。

7、咖啡(fei)手指(zhi)餅把(ba)手指(zhi)餅刷上咖啡(fei)酒，兩面(mian)都刷均勻。

8、攪拌打發好(hao)的(de)蛋黃加入奶(nai)酪中拌勻(yun)(yun)，再將拌勻(yun)(yun)的(de)奶(nai)酪倒入打好(hao)的(de)奶(nai)油中拌勻(yun)(yun)。

9、材料倒(dao)入模(mo)具，一(yi)層奶酪糊一(yi)層浸潤咖啡酒(jiu)的手指(zhi)餅干(gan)。

10、材料(liao)全(quan)部入(ru)(ru)模后(hou)，放入(ru)(ru)冰箱冷藏12小時(shi)。

11、吃前在提(ti)拉米蘇表面撒上可可粉，并(bing)自(zi)主(zhu)裝飾。

小貼士(shi)：手指餅浸潤咖啡酒的(de)時間不宜過長(chang)，避免(mian)手指餅的(de)口感過于軟爛(lan)。