抹茶提拉米蘇的做法一：

用料：6寸(cun)圓蛋糕(gao)模具1個(ge)、馬(ma)斯卡(ka)彭(peng)250克(ke)(ke)(ke)、淡奶油 200克(ke)(ke)(ke)、水75克(ke)(ke)(ke)、細砂糖(tang)75克(ke)(ke)(ke)、蛋黃2個(ge)、意大利(li)濃縮咖啡60克(ke)(ke)(ke)、朗姆酒(jiu)15克(ke)(ke)(ke)、吉利(li)丁片2片、抹茶粉(fen)適量(liang)、手指(zhi)餅干1包(bao)。

步驟：

1、75克(ke)細砂糖加(jia)入75克(ke)清水后加(jia)熱(re)至沸(fei)騰，邊(bian)加(jia)熱(re)邊(bian)攪拌(ban)，沸(fei)騰后馬上(shang)關火。

2、2個蛋黃(huang)用(yong)打(da)蛋器低速打(da)至(zhi)順滑蓬松狀(zhuang)態(tai)。

3、蛋(dan)黃打(da)(da)好(hao)以后糖水(shui)大概降(jiang)溫至(zhi)80度左右，然(ran)后將糖水(shui)倒(dao)入打(da)(da)好(hao)的蛋(dan)黃里(li)，打(da)(da)蛋(dan)器(qi)低速攪(jiao)打(da)(da)5分鐘，攪(jiao)打(da)(da)至(zhi)蛋(dan)黃糖水(shui)溶液蓬松粘(zhan)稠狀(zhuang)。然(ran)后將蛋(dan)黃糊放在一邊涼至(zhi)室溫。

4、250克馬斯卡彭打蛋(dan)器攪打至順滑。

5、馬斯卡彭打(da)好以后(hou)和(he)冷卻至(zhi)室溫的蛋黃糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡軟以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的馬斯卡彭蛋黃(huang)糊(hu)里(li)，攪拌均勻。

7、150克淡奶油打(da)至稍有紋路。

8、然后(hou)將攪打后(hou)的淡奶(nai)油(you)加入馬斯卡彭(peng)蛋黃糊里攪拌均勻。

9、意大利(li)濃縮(suo)咖(ka)啡和朗姆(mu)酒混合，如果沒有濃縮(suo)咖(ka)啡也(ye)可以用速(su)溶咖(ka)啡。

10、將手指餅干(gan)在咖啡(fei)酒里沾一下后鋪滿(man)模(mo)具底部。

11、最后(hou)倒入攪拌好(hao)的(de)馬斯(si)卡彭糊，將(jiang)做好(hao)的(de)蛋糕(gao)放入冰箱冷藏室里5-6個小(xiao)時或是過夜(ye)。凝固好(hao)的(de)蛋糕(gao)用熱毛巾捂半分鐘就很容易脫模了。

12、脫模后蛋糕表(biao)撒適量(liang)抹茶粉(fen)。

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抹茶提拉米蘇的做法二：

食材明細：

抹茶蛋糕：雞蛋3個、牛奶30克、玉米油30克、低(di)筋(jin)面粉30克、抹茶粉5克。

蛋黃(huang)糊：蛋黃(huang)1個、細(xi)砂糖20克(ke)。

糖(tang)水(shui)：細砂糖(tang)25克(ke)、水(shui)25克(ke)。

馬斯卡(ka)彭糊(hu)：馬斯卡(ka)彭125克(ke)、吉利丁5克(ke)、淡(dan)奶油125克(ke)。

步驟:

1、蛋(dan)糕體(ti)：將水(shui)和油和細砂糖倒盆里用(yong)手動打蛋(dan)器(qi)混(hun)合均勻。

2、將蛋黃倒進(jin)去繼續用(yong)手動打蛋器混勻。

3、將低筋面粉和抹茶粉篩進去，用手動(dong)打(da)蛋器拌勻。

4、將(jiang)蛋清(qing)大碗中，用電(dian)動打蛋器開始打蛋清(qing)。

5、打至出現粗泡后加(jia)入(ru)第(di)一次糖。

6、繼續(xu)攪打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小(xiao)尖角(jiao)的狀(zhuang)態。

7、將蛋(dan)白糊分3次加入蛋(dan)黃糊中(zhong)攪拌(ban)。

8、攪拌(ban)至蛋(dan)(dan)白糊和蛋(dan)(dan)黃糊完(wan)全混合均勻。

9、將蛋糕糊倒進鋪(pu)有油(you)紙的烤(kao)盤里。

10、將裝有(you)蛋糕糊(hu)的烤(kao)盤放進預熱好(hao)的烤(kao)箱中層(ceng)。

11、選擇上下火模式設置170℃，烘烤20分鐘。

12、烘烤完成，取出蛋糕，晾涼備用。

13、慕斯(si)部(bu)分(fen)：吉利丁提前冰水泡軟，糖和水稱量在(zai)小(xiao)鍋里。

14、打(da)發蛋黃，打(da)發到(dao)體積(ji)增大顏色(se)變淺即可(ke)。

15、將糖水(shui)煮開(kai)，分(fen)次加入(ru)蛋黃(huang)中，一(yi)邊倒糖水(shui)一(yi)邊用電動打(da)蛋器開(kai)高(gao)速打(da)發蛋黃(huang)。

16、加完(wan)全部糖水(shui)，一直打發至蛋黃(huang)糊(hu)變(bian)得(de)濃稠，體積增大。將冰水(shui)泡軟(ruan)的吉(ji)利(li)丁瀝干(gan)水(shui)分(fen)，放入(ru)蛋黃(huang)糊(hu)中讓它融化。

17、取室溫軟化的馬斯(si)卡彭(peng)，用刮刀攪拌(ban)到順滑無(wu)顆粒(li)狀態(tai)。

18、再(zai)將(jiang)蛋黃糊分次加(jia)入馬斯卡彭中，用電(dian)動打(da)蛋器混勻。

19、將淡奶油(you)打發到6分狀(zhuang)態(tai)，濃稠但(dan)是(shi)還(huan)可以滴落的(de)狀(zhuang)態(tai)。

20、將淡奶油分(fen)次放入到奶酪糊中(zhong)，翻拌均(jun)勻。

21、將晾涼的抹茶蛋糕片(pian)切片(pian)。

22、將蛋(dan)糕片放(fang)在容(rong)器(qi)的底部。

23、倒入一些(xie)奶酪(lao)糊。

24、再放一層蛋糕。

25、最后再(zai)倒入奶酪糊，基(ji)本倒滿即可，然后入冰箱冷藏4小時以上。

26、冷藏好后取出，均勻的撒上抹(mo)茶粉即(ji)可。

小竅門：

1、如果蛋黃糊(hu)溫度(du)太低(di)，可以加(jia)熱一(yi)下，一(yi)定要(yao)讓(rang)吉利丁完全融化。

2、冷藏(zang)4小(xiao)時以上(shang)再食(shi)用，口感更好(hao)。