抹茶提拉米蘇的做法一：

用料：6寸圓蛋糕模具1個、馬斯卡(ka)彭(peng)250克(ke)(ke)、淡奶油 200克(ke)(ke)、水(shui)75克(ke)(ke)、細砂糖75克(ke)(ke)、蛋黃2個、意大利濃(nong)縮咖啡(fei)60克(ke)(ke)、朗姆酒(jiu)15克(ke)(ke)、吉利丁(ding)片(pian)2片(pian)、抹(mo)茶(cha)粉適(shi)量、手指餅(bing)干1包。

步驟：

1、75克細砂(sha)糖(tang)加(jia)入75克清水后(hou)加(jia)熱至沸(fei)騰，邊加(jia)熱邊攪(jiao)拌，沸(fei)騰后(hou)馬上關火。

2、2個(ge)蛋(dan)黃用打蛋(dan)器(qi)低速打至順滑蓬(peng)松狀(zhuang)態。

3、蛋(dan)黃打好以(yi)后糖(tang)(tang)水大概降溫至80度左右，然后將糖(tang)(tang)水倒入打好的蛋(dan)黃里，打蛋(dan)器低速攪(jiao)打5分鐘(zhong)，攪(jiao)打至蛋(dan)黃糖(tang)(tang)水溶液蓬松粘稠狀。然后將蛋(dan)黃糊放在一邊涼至室(shi)溫。

4、250克馬(ma)斯卡彭打蛋器攪打至順滑(hua)。

5、馬斯卡彭打好以后和冷卻(que)至室溫的蛋黃糊(hu)融合。

6、2片吉利丁片提前泡軟以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的馬斯卡彭蛋黃(huang)糊里，攪(jiao)拌均勻。

7、150克(ke)淡奶(nai)油打至稍有(you)紋路(lu)。

8、然后將(jiang)攪(jiao)打(da)后的淡奶油加(jia)入(ru)馬(ma)斯卡(ka)彭蛋黃(huang)糊(hu)里攪(jiao)拌均(jun)勻。

9、意大利濃縮咖(ka)啡(fei)和朗(lang)姆酒混合，如(ru)果(guo)沒(mei)有濃縮咖(ka)啡(fei)也可(ke)以用速溶咖(ka)啡(fei)。

10、將手(shou)指(zhi)餅干在(zai)咖啡酒里沾一下后鋪滿模具底部(bu)。

11、最(zui)后倒入攪(jiao)拌好(hao)的馬斯卡(ka)彭(peng)糊，將做好(hao)的蛋糕放入冰(bing)箱冷藏室里5-6個(ge)小時或(huo)是過夜(ye)。凝固好(hao)的蛋糕用熱毛巾(jin)捂半(ban)分鐘就(jiu)很容易脫模了。

12、脫(tuo)模(mo)后蛋糕表撒適(shi)量(liang)抹茶粉(fen)。

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抹茶提拉米蘇的做法二：

食材明細：

抹茶蛋糕：雞蛋3個、牛奶30克、玉米油30克、低筋(jin)面粉(fen)30克、抹茶粉(fen)5克。

蛋黃糊(hu)：蛋黃1個、細砂糖20克。

糖水：細(xi)砂糖25克(ke)、水25克(ke)。

馬斯卡(ka)彭糊(hu)：馬斯卡(ka)彭125克、吉利丁(ding)5克、淡奶油125克。

步驟:

1、蛋糕體(ti)：將水和油和細砂(sha)糖(tang)倒盆里用手動打蛋器(qi)混合均勻(yun)。

2、將蛋(dan)黃倒(dao)進去繼續用(yong)手(shou)動打蛋(dan)器(qi)混勻。

3、將低筋(jin)面粉(fen)和抹茶粉(fen)篩進去，用手動(dong)打(da)蛋器(qi)拌勻。

4、將蛋清(qing)大碗中，用電動打(da)蛋器開始打(da)蛋清(qing)。

5、打至出現粗泡后加入(ru)第(di)一次糖。

6、繼續攪打蛋清，剩下的糖分2次(ci)加入(ru)，打至(zhi)蛋白糊呈小尖角(jiao)的狀(zhuang)態(tai)。

7、將蛋(dan)(dan)白糊(hu)分3次(ci)加入蛋(dan)(dan)黃糊(hu)中攪(jiao)拌。

8、攪拌至蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。

9、將蛋糕糊倒進鋪有(you)油紙的烤(kao)盤(pan)里。

10、將(jiang)裝有蛋糕(gao)糊的烤盤放進預熱好的烤箱中層。

11、選(xuan)擇上下火模式(shi)設置170℃，烘烤(kao)20分鐘。

12、烘烤(kao)完(wan)成，取出蛋糕，晾(liang)涼(liang)備用。

13、慕斯(si)部分(fen)：吉利丁提(ti)前冰水泡軟，糖(tang)和水稱(cheng)量(liang)在小鍋(guo)里。

14、打發蛋黃，打發到體積(ji)增大顏色變淺即可。

15、將糖水煮開，分次加入蛋黃中，一邊(bian)倒糖水一邊(bian)用電動打(da)蛋器開高速打(da)發蛋黃。

16、加完全部糖水，一(yi)直打發至蛋(dan)黃糊變(bian)得濃(nong)稠，體(ti)積(ji)增大。將(jiang)冰水泡軟的吉利丁瀝干水分，放入蛋(dan)黃糊中讓它融化。

17、取室溫軟化(hua)的馬斯(si)卡彭，用刮(gua)刀攪拌到(dao)順滑無顆粒狀態(tai)。

18、再將蛋黃糊分次加入(ru)馬斯卡彭中，用電動(dong)打(da)蛋器混勻。

19、將淡奶油打(da)發到6分(fen)狀態，濃(nong)稠(chou)但(dan)是(shi)還可以滴落的狀態。

20、將淡奶油分(fen)次(ci)放入到奶酪糊中(zhong)，翻拌均(jun)勻。

21、將晾涼的抹茶蛋(dan)糕片切片。

22、將蛋糕片放在(zai)容器的底部。

23、倒(dao)入一些奶酪糊。

24、再放一層蛋糕。

25、最后再倒入奶酪(lao)糊，基(ji)本倒滿即可，然后入冰(bing)箱冷藏4小(xiao)時以上。

26、冷藏好后取出，均勻的(de)撒上抹茶(cha)粉即可。

小竅門：

1、如果蛋黃(huang)糊溫(wen)度太低，可以加熱(re)一下，一定要(yao)讓吉利丁完全(quan)融化(hua)。

2、冷藏4小時以(yi)上(shang)再(zai)食(shi)用，口(kou)感更好(hao)。