抹茶提拉米蘇的做法一：

用料：6寸(cun)圓蛋(dan)糕模(mo)具1個、馬(ma)斯(si)卡彭(peng)250克(ke)、淡奶(nai)油 200克(ke)、水75克(ke)、細(xi)砂糖(tang)75克(ke)、蛋(dan)黃2個、意大利濃縮咖(ka)啡60克(ke)、朗姆(mu)酒15克(ke)、吉利丁(ding)片2片、抹茶粉適量、手指餅(bing)干1包。

步驟：

1、75克細(xi)砂糖加(jia)入75克清水后加(jia)熱至沸(fei)(fei)騰(teng)，邊加(jia)熱邊攪拌(ban)，沸(fei)(fei)騰(teng)后馬上關火。

2、2個蛋黃(huang)用打蛋器低速打至順滑蓬(peng)松狀態。

3、蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)好以后(hou)糖(tang)水(shui)大概降溫至80度(du)左右，然(ran)后(hou)將糖(tang)水(shui)倒入打(da)好的蛋(dan)(dan)黃(huang)里，打(da)蛋(dan)(dan)器低速攪打(da)5分鐘，攪打(da)至蛋(dan)(dan)黃(huang)糖(tang)水(shui)溶液(ye)蓬松粘稠狀。然(ran)后(hou)將蛋(dan)(dan)黃(huang)糊放在一邊涼至室溫。

4、250克馬(ma)斯卡(ka)彭(peng)打蛋器攪打至順滑。

5、馬斯卡彭打好以后和冷(leng)卻至室溫(wen)的蛋黃糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡軟以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的馬斯卡彭蛋(dan)黃糊里，攪拌均勻(yun)。

7、150克淡奶油打至稍(shao)有紋路。

8、然后將攪(jiao)打后的淡奶(nai)油(you)加入馬斯卡彭(peng)蛋黃糊里攪(jiao)拌均勻。

9、意大利濃縮咖啡和(he)朗姆酒混合(he)，如果沒有濃縮咖啡也(ye)可以用速溶咖啡。

10、將(jiang)手指(zhi)餅干在咖啡酒(jiu)里沾一下后鋪(pu)滿模(mo)具底部(bu)。

11、最后倒入(ru)攪拌好的(de)馬斯卡(ka)彭糊，將做好的(de)蛋糕(gao)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏室里5-6個小時或是過夜。凝固好的(de)蛋糕(gao)用熱毛巾捂半分鐘就很容易脫模了。

12、脫模后蛋糕表撒適量抹茶粉。

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抹茶提拉米蘇的做法二：

食材明細：

抹茶蛋糕：雞蛋3個、牛奶(nai)30克、玉米油30克、低筋面粉(fen)30克、抹茶粉(fen)5克。

蛋(dan)黃(huang)糊(hu)：蛋(dan)黃(huang)1個、細(xi)砂糖20克。

糖水：細(xi)砂糖25克、水25克。

馬(ma)(ma)斯卡(ka)彭(peng)糊：馬(ma)(ma)斯卡(ka)彭(peng)125克(ke)、吉利丁5克(ke)、淡奶油125克(ke)。

步驟:

1、蛋(dan)糕體：將(jiang)水和(he)油和(he)細砂糖倒盆里(li)用(yong)手動打蛋(dan)器混合均勻(yun)。

2、將蛋黃倒進去繼續用(yong)手動打(da)蛋器混勻(yun)。

3、將低筋(jin)面粉(fen)和抹茶粉(fen)篩進去，用手動打蛋(dan)器拌勻。

4、將(jiang)蛋清大碗(wan)中，用電動打(da)蛋器開始打(da)蛋清。

5、打至出現粗泡后加(jia)入(ru)第一次(ci)糖。

6、繼(ji)續(xu)攪打(da)蛋清，剩下的糖(tang)分(fen)2次加入(ru)，打(da)至(zhi)蛋白糊呈小尖角的狀(zhuang)態。

7、將蛋白糊分(fen)3次(ci)加入蛋黃糊中(zhong)攪拌。

8、攪拌至蛋(dan)白糊(hu)和蛋(dan)黃糊(hu)完全(quan)混合均勻。

9、將蛋糕糊倒(dao)進鋪有油(you)紙(zhi)的烤盤里。

10、將(jiang)裝(zhuang)有蛋(dan)糕糊的(de)烤盤放進(jin)預熱(re)好的(de)烤箱(xiang)中層。

11、選擇上下火模式設置(zhi)170℃，烘(hong)烤20分鐘(zhong)。

12、烘烤(kao)完成，取出蛋糕，晾涼備用。

13、慕斯部分：吉利(li)丁(ding)提前冰(bing)水泡軟，糖和水稱量在小鍋里。

14、打發蛋黃，打發到體積增大顏色變淺(qian)即可。

15、將糖水(shui)煮(zhu)開，分次加入蛋(dan)黃(huang)中，一邊倒(dao)糖水(shui)一邊用電動打蛋(dan)器開高(gao)速(su)打發蛋(dan)黃(huang)。

16、加完全部糖水，一(yi)直(zhi)打發至蛋(dan)黃糊(hu)變(bian)得濃稠，體積增大。將冰水泡軟的吉利丁瀝(li)干水分，放入(ru)蛋(dan)黃糊(hu)中讓它融化。

17、取室溫軟化(hua)的馬斯(si)卡彭，用刮刀攪拌到順滑(hua)無顆粒狀態。

18、再將蛋黃糊分次(ci)加入馬斯卡彭中，用電動打蛋器混勻。

19、將淡(dan)奶(nai)油打發到6分狀態，濃稠但是還可以滴落的狀態。

20、將淡奶油分(fen)次放入到奶酪糊(hu)中(zhong)，翻拌均勻(yun)。

21、將晾涼(liang)的(de)抹茶(cha)蛋糕片切片。

22、將蛋糕片(pian)放在容器(qi)的底部。

23、倒入一些奶(nai)酪糊。

24、再放一層蛋糕。

25、最后(hou)再(zai)倒(dao)入(ru)奶酪糊，基本倒(dao)滿(man)即可，然(ran)后(hou)入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏4小時以上(shang)。

26、冷藏好后取出(chu)，均(jun)勻的(de)撒上抹茶粉即(ji)可。

小竅門：

1、如果(guo)蛋黃糊溫度太低，可以加熱(re)一(yi)下(xia)，一(yi)定要讓吉利丁完全(quan)融化。

2、冷藏4小時以上再(zai)食用，口感更好。