抹茶提拉米蘇的做法一：

用料：6寸圓蛋糕模具1個、馬斯卡(ka)彭250克、淡奶油 200克、水(shui)75克、細砂糖75克、蛋黃(huang)2個、意大利(li)(li)濃縮咖啡60克、朗姆(mu)酒15克、吉利(li)(li)丁片2片、抹茶(cha)粉適量(liang)、手指餅(bing)干(gan)1包(bao)。

步驟：

1、75克細砂糖加(jia)(jia)入75克清水后加(jia)(jia)熱至沸騰，邊(bian)加(jia)(jia)熱邊(bian)攪拌，沸騰后馬上關火。

2、2個蛋黃用打(da)蛋器(qi)低速打(da)至順滑蓬松狀態。

3、蛋(dan)黃打(da)好(hao)以后(hou)(hou)糖水(shui)大概降溫(wen)至(zhi)80度左右(you)，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)糖水(shui)倒入(ru)打(da)好(hao)的蛋(dan)黃里，打(da)蛋(dan)器低(di)速攪打(da)5分鐘，攪打(da)至(zhi)蛋(dan)黃糖水(shui)溶液蓬松粘稠狀。然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)蛋(dan)黃糊放在一邊(bian)涼至(zhi)室溫(wen)。

4、250克(ke)馬(ma)斯卡彭打(da)蛋(dan)器攪打(da)至(zhi)順滑。

5、馬斯卡彭(peng)打好以后和冷卻至室溫的(de)蛋黃糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡軟以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的馬斯卡彭蛋黃糊里(li)，攪拌均勻(yun)。

7、150克(ke)淡奶油打至稍有紋(wen)路。

8、然后將攪打(da)后的淡(dan)奶(nai)油加入馬斯卡彭蛋黃糊里攪拌均勻(yun)。

9、意大(da)利(li)濃(nong)縮咖啡和朗姆酒混合，如果沒有濃(nong)縮咖啡也可(ke)以用速溶(rong)咖啡。

10、將手指餅干在咖(ka)啡(fei)酒(jiu)里沾一下后鋪滿(man)模(mo)具底部(bu)。

11、最(zui)后倒入攪拌好的(de)馬斯卡彭糊，將做好的(de)蛋(dan)糕放入冰箱冷藏室里(li)5-6個(ge)小(xiao)時或是過夜。凝固好的(de)蛋(dan)糕用熱毛巾捂半(ban)分鐘就很容易(yi)脫模了。

12、脫(tuo)模后蛋糕表撒適量抹(mo)茶粉。

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抹茶提拉米蘇的做法二：

食材明細：

抹茶蛋糕：雞蛋3個、牛奶(nai)30克(ke)(ke)、玉米油30克(ke)(ke)、低筋(jin)面(mian)粉30克(ke)(ke)、抹茶(cha)粉5克(ke)(ke)。

蛋黃糊：蛋黃1個(ge)、細砂糖20克。

糖水：細(xi)砂糖25克、水25克。

馬(ma)斯卡彭(peng)糊：馬(ma)斯卡彭(peng)125克、吉(ji)利(li)丁5克、淡奶油125克。

步驟:

1、蛋(dan)糕體(ti)：將水和(he)油和(he)細砂糖倒盆里(li)用手動打蛋(dan)器混合均勻。

2、將(jiang)蛋黃倒進去繼(ji)續用手動打蛋器混(hun)勻。

3、將低(di)筋(jin)面粉和抹(mo)茶(cha)粉篩(shai)進去，用手動(dong)打蛋器拌(ban)勻(yun)。

4、將(jiang)蛋清大(da)碗(wan)中(zhong)，用電(dian)動打蛋器開始打蛋清。

5、打至出現粗泡后加入第(di)一次糖(tang)。

6、繼(ji)續攪(jiao)打(da)蛋清，剩下(xia)的糖(tang)分2次(ci)加入，打(da)至蛋白糊呈小尖角的狀態。

7、將蛋(dan)白(bai)糊(hu)分(fen)3次加入蛋(dan)黃糊(hu)中攪拌。

8、攪拌至(zhi)蛋(dan)白糊(hu)和蛋(dan)黃(huang)糊(hu)完(wan)全混合(he)均(jun)勻。

9、將蛋糕糊倒(dao)進鋪有油(you)紙的烤盤里。

10、將裝有(you)蛋糕糊的烤盤放進(jin)預熱(re)好的烤箱中層。

11、選(xuan)擇上下(xia)火模式設置170℃，烘烤20分鐘。

12、烘烤完成，取出蛋糕，晾涼備用(yong)。

13、慕(mu)斯部分：吉利丁(ding)提前冰水泡軟，糖和(he)水稱(cheng)量在小鍋里。

14、打發蛋黃，打發到體(ti)積增大(da)顏(yan)色變淺即可。

15、將糖水煮(zhu)開，分次加入蛋黃中，一邊倒(dao)糖水一邊用電動打蛋器開高速打發(fa)蛋黃。

16、加完(wan)全部(bu)糖水，一直(zhi)打發至蛋黃糊變得濃稠，體(ti)積增大。將冰水泡軟的吉利(li)丁瀝干水分(fen)，放入蛋黃糊中讓它融化。

17、取(qu)室溫軟化的馬斯(si)卡彭，用刮刀攪拌到順滑無顆(ke)粒狀(zhuang)態。

18、再將(jiang)蛋黃(huang)糊分次加入馬斯卡彭(peng)中，用電動打蛋器(qi)混勻。

19、將(jiang)淡奶油打發到(dao)6分狀態，濃(nong)稠但是還可以滴落的(de)狀態。

20、將淡奶油分次放入到奶酪(lao)糊中(zhong)，翻拌均勻。

21、將晾涼的抹茶蛋糕片切(qie)片。

22、將蛋糕片放在容器(qi)的(de)底部。

23、倒入一些奶(nai)酪糊。

24、再放一層蛋糕。

25、最后再倒入奶酪糊(hu)，基本(ben)倒滿即可，然后入冰箱冷藏(zang)4小時以上(shang)。

26、冷藏好后取(qu)出，均勻的(de)撒(sa)上抹茶粉(fen)即可。

小竅門：

1、如果蛋黃糊溫度(du)太低(di)，可以加熱一下(xia)，一定要讓(rang)吉利丁完全融化。

2、冷藏4小(xiao)時以上再食(shi)用，口感更好。