一、提拉米蘇蛋糕用什么酒

原產意大利的提拉米蘇用瑪沙拉酒，后來的配方中通常用咖啡酒。

咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)，就是(shi)混有(you)咖(ka)(ka)啡(fei)的酒(jiu)。富(fu)含咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)子和葡萄酒(jiu)的營(ying)養成(cheng)分(fen)，具備了提(ti)神(shen)、抗疲勞、促進消化、軟化血管、減肥(fei)以及美容(rong)的作用(yong)。咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)是(shi)越南(nan)人日常生活里經常飲(yin)用(yong)的飲(yin)料，是(shi)用(yong)當(dang)地特產的用(yong)米釀造的土(tu)酒(jiu)，適(shi)當(dang)加(jia)入煮熟的咖(ka)(ka)啡(fei)，攪拌均勻以后存在酒(jiu)壇里。這種酒(jiu)風(feng)味獨特，不(bu)過酒(jiu)性比較(jiao)烈。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、做提拉米蘇沒有咖啡酒怎么辦

做提(ti)拉米蘇的酒(jiu)(jiu)可以用(yong)朗姆酒(jiu)(jiu)代替。

用料：馬斯卡彭芝(zhi)士250g、動(dong)物性淡奶油150ML、吉利丁片10克(ke)（2片）、意大利濃縮咖啡40ML、朗姆酒(jiu)15ML、蛋黃2個(ge)、水75ML、細砂糖(tang)75g、手指餅(bing)干適(shi)量(liang)、可可粉適(shi)量(liang)、糖(tang)粉適(shi)量(liang)。

做法：

1、把吉利丁片掰成小片，用冷(leng)水泡(pao)著備用。

2、將(jiang)蛋黃打發到濃(nong)稠(chou)狀態備用。

3、水、細砂(sha)糖一起倒入(ru)鍋里(li)加熱煮沸成糖水后關火，一邊(bian)用打(da)(da)蛋(dan)器攪打(da)(da)糖水（降低溫度(du)），一邊(bian)緩緩倒入(ru)打(da)(da)發好的(de)蛋(dan)黃(huang)。蛋(dan)黃(huang)倒完后繼續用打(da)(da)蛋(dan)器攪打(da)(da)5-10分鐘左右，此(ci)時蛋(dan)黃(huang)糊的(de)溫度(du)應該已經降下來了。

4、把冷卻(que)后(hou)的蛋黃糊(hu)倒(dao)在(zai)大(da)碗里(li)備用。蛋黃糊(hu)必須要徹(che)底冷卻(que)以后(hou)才能使(shi)用。

5、把馬斯卡彭芝士(shi)放在(zai)一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻。

6、把一開始就泡好的吉(ji)利丁片(pian)濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉(ji)利丁溶液。

7、把吉利(li)丁(ding)溶液倒入之(zhi)前混合好的芝士糊里(li)，拌勻。

8、把(ba)動物性淡奶油(you)打(da)發到軟性發泡（剛剛出現(xian)紋路），加入芝士糊里拌勻(yun)。

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現成咖啡酒）。

10、取一(yi)片(pian)手指餅干(gan)，在咖(ka)啡酒(jiu)里快速蘸一(yi)下，讓手指餅干(gan)沾滿(man)(man)(man)咖(ka)啡酒(jiu)。如此重復直到手指餅干(gan)鋪(pu)滿(man)(man)(man)蛋糕模(mo)底部(bu)（蛋糕模(mo)較好用活底模(mo)，手指餅干(gan)可(ke)折(zhe)斷，差不(bu)多鋪(pu)滿(man)(man)(man)即可(ke)，沒有(you)必(bi)要密不(bu)透風哈）。

11、倒入一半的芝(zhi)士糊。

12、在(zai)芝士糊上(shang)繼續鋪一(yi)層蘸了咖啡(fei)酒(jiu)的手指(zhi)餅干，并倒入(ru)剩下一(yi)半芝士糊。

13、把(ba)蛋糕模放進冰(bing)箱冷藏過夜。

14、芝士(shi)糊徹(che)底凝固(gu)以(yi)后，脫模(mo)（用吹(chui)風機稍(shao)稍(shao)在(zai)蛋糕(gao)模(mo)外壁吹(chui)一下即可輕松脫模(mo)），在(zai)表面撒上可可粉(fen)和(he)糖粉(fen)做裝飾(shi)。

15、如果(guo)有剩(sheng)余的手指餅(bing)干(gan)(gan)，可以在周圍圍上手指餅(bing)干(gan)(gan)做裝飾。