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艾草糯米青團的做法

主料：糯(nuo)米粉(fen)150g、小麥淀粉(fen)50g、艾葉20g。

輔料：油適(shi)量、鹽適(shi)量、豆沙餡適(shi)量。

步驟：

1、艾(ai)葉放(fang)在水里洗凈(jing)；

2、鍋里燒開水，放點鹽，放入艾葉焯燙；

3、撈出用(yong)冷水過涼，放在料理機里打碎；

4、糯(nuo)米粉(fen)(fen)和小麥淀粉(fen)(fen)混(hun)合，倒進艾葉汁；

5、揉成(cheng)面(mian)團(tuan)后撕幾個(ge)小塊放進開水里煮熟；

6、撈出放進面團(tuan)里繼(ji)續揉至有黏性，分(fen)成小份；

7、豆(dou)沙也分成小份，用一(yi)份面包一(yi)份豆(dou)沙收(shou)口(kou)；

8、放在鋪了(le)菜葉的蒸鍋上(shang)；

9、大(da)火(huo)蒸5分鐘(zhong)即可；

10、出(chu)鍋刷(shua)上橄(gan)欖油防干。

小貼士：

1、用鹽(yan)水(shui)焯燙艾葉(xie)可以(yi)讓(rang)顏色更碧綠(lv)；

2、放一點(dian)煮熟的面團(tuan)再(zai)揉面可以使面團(tuan)有黏性，好包餡；

3、用薺菜(cai)鋪(pu)籠(long)屜(ti)的，用白菜(cai)也可以；

4、下劑子的時(shi)候(hou)可以撒(sa)點干粉防粘(zhan)。

咸蛋黃肉松青團的做法

主料：糯米粉(fen)250克、粘米粉(fen)25克、澄面25克、咸蛋黃若(ruo)干粒、豬肉松100-150克 、麥青汁(zhi)80-100毫(hao)升。

輔料：色拉(la)醬1-2湯匙、溫水少(shao)量(liang)、色拉(la)油少(shao)許(xu)。

步驟：

1、先(xian)準備餡芯的材料(liao)：咸蛋(dan)黃、肉松、色拉(la)醬。

2、咸蛋黃隔水蒸熟，壓成顆粒狀粗泥(ni)粒，加入色拉醬，增加復合(he)口味，以(yi)便(bian)餡(xian)芯(xin)容(rong)易成團(tuan)。

3、三種材料拌勻成團，口味根據自己的需求(qiu)，可(ke)以(yi)咸(xian)蛋黃(huang)多些，也可(ke)以(yi)肉(rou)松多些。

4、三種粉按比例混合倒入盆(pen)中，加(jia)入麥(mai)青(qing)汁、少許(xu)色拉油、溫水和成團(tuan)。

5、面團和(he)到光(guang)滑，呈蘋果綠色(se)(se)。顏色(se)(se)不宜(yi)過(guo)深，面團蒸制時會變深。

6、取一面(mian)團打窩，包入一團餡芯。搓(cuo)成湯圓一樣，墊油紙碼入籠屜。開鍋中火(huo)蒸15分(fen)鐘。

7、出鍋后(hou)立馬刷一層(ceng)色拉(la)油增加光(guang)澤，以防表(biao)皮發(fa)硬。

小貼士：

1、待青團溫(wen)熱(re)時(shi)，每個(ge)包裹保鮮膜，可以(yi)保持兩(liang)天軟糯。

2、如果覺得青(qing)團有些發硬，可以微波(bo)爐(lu)加熱(re)幾(ji)秒鐘，就幾(ji)秒哈！

3、青團屬糯米制品，不易消化，一次食用(yong)不宜過量。

豆沙青團的做法

用料：糯米(mi)粉(fen)、黏米(mi)粉(fen)、艾草、豆(dou)沙、蜂蜜(mi)、堿粉(fen)、鹽(yan)。

步驟：

1、摘取艾(ai)草的嫩尖(jian)，清洗干(gan)凈；

2、鍋(guo)中燒(shao)水(shui)加(jia)一(yi)點鹽(yan)，水(shui)開后放入艾葉，焯水(shui)撈出；

3、鍋(guo)內重(zhong)新倒(dao)水，水量剛沒過(guo)艾草就好。加(jia)入少許堿面，煮幾分(fen)鐘；

4、煮(zhu)好的(de)(de)艾(ai)葉連同水(shui)，一起(qi)倒(dao)入(ru)料理(li)機的(de)(de)攪拌杯中，攪打成糊(hu)狀；注：這一步可以(yi)改成：煮(zhu)好的(de)(de)艾(ai)葉撈出切(qie)碎。

5、處理好的艾草放入(ru)糯米粉碗中，加(jia)少量(liang)煮艾草的水，揉成面團；

6、分成小份(fen)，包入(ru)豆沙揉圓，軟硬度正(zheng)好的(de)面皮不(bu)粘(zhan)(zhan)手，萬(wan)一(yi)粘(zhan)(zhan)手可涂點食用油；

7、鍋中燒開(kai)水，上蒸籠，放入包好的青(qing)團，中火蒸10分鐘即(ji)可。

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