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艾草糯米青團的做法

主料：糯米粉150g、小麥淀(dian)粉50g、艾(ai)葉20g。

輔料(liao)：油適量(liang)、鹽適量(liang)、豆(dou)沙餡適量(liang)。

步驟：

1、艾葉放在水里洗凈；

2、鍋里燒(shao)開(kai)水，放點鹽，放入(ru)艾葉焯(zhuo)燙；

3、撈出用冷水過涼，放(fang)在料理機里打碎；

4、糯米粉(fen)和小麥淀粉(fen)混合(he)，倒進艾葉汁；

5、揉成面團后撕(si)幾個(ge)小塊放進開水里煮(zhu)熟；

6、撈出放進面團(tuan)里繼續揉至有黏性，分成小份；

7、豆(dou)沙也分(fen)成小份(fen)，用一份(fen)面包(bao)一份(fen)豆(dou)沙收(shou)口；

8、放在鋪了菜(cai)葉的蒸鍋(guo)上；

9、大(da)火(huo)蒸5分鐘即可；

10、出鍋刷上(shang)橄欖油防(fang)干。

小貼士：

1、用(yong)鹽水焯燙艾葉可以讓顏色更碧綠(lv)；

2、放(fang)一點煮(zhu)熟的面團再揉面可以使面團有黏性，好包餡(xian)；

3、用薺菜鋪籠(long)屜的，用白菜也可以(yi)；

4、下(xia)劑子的(de)時候(hou)可以撒(sa)點干粉防粘。

咸蛋黃肉松青團的做法

主料(liao)：糯米粉250克、粘米粉25克、澄面25克、咸(xian)蛋黃(huang)若干粒、豬肉松100-150克 、麥青汁80-100毫升。

輔料：色拉(la)醬1-2湯匙、溫水(shui)少量、色拉(la)油少許。

步驟：

1、先準備餡芯的(de)材料：咸蛋黃、肉松、色拉醬(jiang)。

2、咸蛋(dan)黃隔水(shui)蒸熟(shu)，壓成顆(ke)粒(li)狀(zhuang)粗泥(ni)粒(li)，加入色拉(la)醬，增加復合口味，以(yi)便餡(xian)芯容易成團(tuan)。

3、三種(zhong)材(cai)料拌勻成團(tuan)，口味根(gen)據自己的需求(qiu)，可以咸蛋黃多些，也可以肉松多些。

4、三種粉(fen)按(an)比例混(hun)合倒(dao)入盆中，加(jia)入麥青(qing)汁(zhi)、少許(xu)色拉油、溫水和成團。

5、面團和到光滑，呈蘋果綠色(se)。顏色(se)不宜(yi)過深，面團蒸制(zhi)時會(hui)變深。

6、取一面團(tuan)打窩，包入一團(tuan)餡芯。搓成湯圓一樣，墊油紙(zhi)碼(ma)入籠屜。開鍋中火蒸15分(fen)鐘。

7、出鍋后立馬刷一(yi)層(ceng)色拉油增加光澤，以防(fang)表(biao)皮發硬。

小貼士：

1、待青團溫熱時，每個包裹保(bao)鮮(xian)膜，可(ke)以保(bao)持兩天(tian)軟糯。

2、如(ru)果覺得青團有些發硬(ying)，可以微波爐(lu)加熱幾秒鐘，就幾秒哈！

3、青團屬糯米(mi)制品，不易消(xiao)化，一次(ci)食用不宜過(guo)量。

豆沙青團的做法

用料(liao)：糯米(mi)粉、黏米(mi)粉、艾(ai)草、豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽(yan)。

步驟：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干凈(jing)；

2、鍋(guo)中燒(shao)水(shui)加一點鹽，水(shui)開(kai)后(hou)放入(ru)艾葉(xie)，焯水(shui)撈出；

3、鍋(guo)內重新倒水(shui)，水(shui)量剛沒過艾草(cao)就(jiu)好。加入(ru)少許(xu)堿面，煮幾分鐘；

4、煮(zhu)好(hao)的艾葉連(lian)同水(shui)，一(yi)起倒入(ru)料理(li)機的攪拌杯(bei)中(zhong)，攪打(da)成糊(hu)狀(zhuang)；注(zhu)：這一(yi)步(bu)可以改(gai)成：煮(zhu)好(hao)的艾葉撈出(chu)切碎。

5、處(chu)理好(hao)的艾草(cao)放入糯米粉(fen)碗中，加(jia)少量(liang)煮艾草(cao)的水(shui)，揉(rou)成面團；

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟(ruan)硬(ying)度正好的面皮不粘手，萬一粘手可涂點(dian)食用油；

7、鍋中燒開水(shui)，上蒸籠，放入包好的青團(tuan)，中火蒸10分鐘即可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。