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艾草糯米青團的做法

主料：糯米(mi)粉(fen)150g、小麥(mai)淀粉(fen)50g、艾葉20g。

輔料：油(you)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、豆沙餡適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、艾葉放在水里洗凈；

2、鍋里燒開水(shui)，放(fang)點鹽(yan)，放(fang)入(ru)艾葉焯燙；

3、撈出(chu)用冷水過涼，放在料理機里打(da)碎；

4、糯米粉和小麥淀粉混合，倒進艾葉汁；

5、揉成面團后撕幾個小塊放進開水里煮(zhu)熟；

6、撈出(chu)放進面團里繼(ji)續揉至有黏性，分成小(xiao)份；

7、豆沙也(ye)分成小份，用一份面包一份豆沙收口；

8、放在鋪(pu)了菜葉的蒸(zheng)鍋上；

9、大火蒸5分鐘即可(ke)；

10、出鍋刷(shua)上橄欖油防干。

小貼士：

1、用鹽水焯(zhuo)燙艾葉可以讓顏色(se)更碧綠；

2、放一點煮熟的面團再揉面可(ke)以使面團有黏(nian)性，好包餡(xian)；

3、用(yong)薺(qi)菜鋪籠屜的，用(yong)白(bai)菜也可以；

4、下劑(ji)子的時候可以(yi)撒點干粉防粘。

咸蛋黃肉松青團的做法

主料(liao)：糯米粉(fen)250克(ke)、粘(zhan)米粉(fen)25克(ke)、澄面(mian)25克(ke)、咸蛋黃若(ruo)干(gan)粒、豬肉松100-150克(ke) 、麥青汁80-100毫升(sheng)。

輔料：色拉醬1-2湯匙、溫水少量、色拉油少許。

步驟：

1、先準備餡芯的材料：咸蛋黃、肉松、色拉(la)醬(jiang)。

2、咸蛋(dan)黃(huang)隔水(shui)蒸(zheng)熟，壓成顆粒狀粗泥粒，加入色拉醬(jiang)，增加復合口味，以便(bian)餡芯容易成團。

3、三種材料(liao)拌勻成團，口味根據(ju)自己(ji)的需求，可以咸蛋黃多(duo)(duo)些(xie)(xie)，也可以肉松多(duo)(duo)些(xie)(xie)。

4、三種粉按比例(li)混合倒入(ru)盆(pen)中，加入(ru)麥青汁、少許色拉油、溫水(shui)和成團。

5、面團(tuan)和到光滑(hua)，呈(cheng)蘋果綠色(se)。顏(yan)色(se)不宜過深(shen)，面團(tuan)蒸制(zhi)時會變深(shen)。

6、取一面團(tuan)打窩，包入一團(tuan)餡芯(xin)。搓成湯圓一樣，墊油紙碼入籠屜。開鍋中(zhong)火蒸15分鐘。

7、出(chu)鍋(guo)后立馬刷一(yi)層(ceng)色拉油增加光澤(ze)，以防表(biao)皮發硬。

小貼士：

1、待青團(tuan)溫熱時，每個包裹保(bao)鮮膜，可(ke)以保(bao)持兩天軟糯。

2、如果覺得(de)青團有些發硬，可以微波爐加熱幾(ji)秒(miao)鐘，就幾(ji)秒(miao)哈！

3、青團(tuan)屬糯米(mi)制品，不易(yi)消化，一次食用(yong)不宜(yi)過量。

豆沙青團的做法

用(yong)料：糯(nuo)米粉、黏(nian)米粉、艾草、豆沙(sha)、蜂蜜、堿(jian)粉、鹽。

步驟：

1、摘(zhai)取(qu)艾草的(de)嫩尖，清(qing)洗(xi)干凈；

2、鍋中(zhong)燒水加一點鹽，水開后(hou)放(fang)入艾葉，焯水撈出；

3、鍋內(nei)重新倒水(shui)，水(shui)量剛沒過艾草就好。加入少(shao)許堿面，煮幾分鐘；

4、煮(zhu)好的(de)艾葉連同水，一起倒入料理機的(de)攪拌(ban)杯中，攪打成糊狀；注(zhu)：這一步可以(yi)改成：煮(zhu)好的(de)艾葉撈出切(qie)碎。

5、處(chu)理好的艾(ai)草放(fang)入糯(nuo)米粉碗中，加少量煮(zhu)艾(ai)草的水(shui)，揉(rou)成(cheng)面(mian)團；

6、分成(cheng)小(xiao)份，包入豆沙揉圓，軟硬(ying)度正好的面皮不粘(zhan)手，萬一粘(zhan)手可涂點食用油(you)；

7、鍋(guo)中燒開水(shui)，上蒸籠，放入(ru)包好(hao)的青(qing)團，中火蒸10分鐘即可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。