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艾草糯米青團的做法

主料(liao)：糯米(mi)粉150g、小麥淀粉50g、艾(ai)葉20g。

輔料(liao)：油適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、豆沙餡(xian)適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、艾葉(xie)放在水里洗凈；

2、鍋里燒開水(shui)，放點鹽，放入(ru)艾葉焯燙；

3、撈出(chu)用(yong)冷水過涼，放在料理機里打碎；

4、糯米粉和小麥淀粉混合(he)，倒(dao)進艾葉汁；

5、揉成面(mian)團后撕幾個(ge)小塊(kuai)放進開水(shui)里煮(zhu)熟；

6、撈出放(fang)進面(mian)團(tuan)里繼(ji)續揉至有黏性(xing)，分成小份；

7、豆(dou)沙也(ye)分成(cheng)小(xiao)份，用一(yi)份面包(bao)一(yi)份豆(dou)沙收口；

8、放在鋪了菜(cai)葉的蒸鍋上；

9、大火(huo)蒸(zheng)5分鐘(zhong)即可；

10、出(chu)鍋刷上橄欖油防干。

小貼士：

1、用鹽水焯燙艾葉可以讓(rang)顏色(se)更碧綠；

2、放一點煮熟的面團(tuan)再揉面可以使(shi)面團(tuan)有黏性，好包餡(xian)；

3、用薺菜鋪籠屜的(de)，用白菜也可以(yi)；

4、下(xia)劑子的時(shi)候可以撒點干粉防粘(zhan)。

咸蛋黃肉松青團的做法

主(zhu)料：糯(nuo)米(mi)(mi)粉250克(ke)、粘米(mi)(mi)粉25克(ke)、澄面25克(ke)、咸蛋(dan)黃(huang)若干粒、豬肉松(song)100-150克(ke) 、麥青汁80-100毫(hao)升。

輔料：色(se)拉醬1-2湯匙、溫水少(shao)量(liang)、色(se)拉油少(shao)許。

步驟：

1、先準備餡芯(xin)的材料：咸蛋黃(huang)、肉松、色拉醬。

2、咸(xian)蛋黃隔水蒸熟，壓(ya)成(cheng)顆粒(li)狀粗泥粒(li)，加入色拉醬，增加復合(he)口味(wei)，以便餡芯(xin)容易(yi)成(cheng)團。

3、三(san)種材(cai)料拌勻成團，口味根(gen)據自己的需求(qiu)，可(ke)(ke)以(yi)咸(xian)蛋黃多(duo)些，也可(ke)(ke)以(yi)肉松多(duo)些。

4、三種粉按(an)比例混合倒(dao)入(ru)盆(pen)中(zhong)，加(jia)入(ru)麥青汁、少(shao)許(xu)色拉油、溫水和成團。

5、面團和到光滑，呈蘋果綠色。顏(yan)色不宜過深，面團蒸制時會變深。

6、取一(yi)面團(tuan)打窩，包入一(yi)團(tuan)餡芯。搓成湯圓一(yi)樣，墊(dian)油紙碼入籠屜。開(kai)鍋中火蒸15分(fen)鐘。

7、出鍋(guo)后立馬刷一層色拉油(you)增加光澤，以防表皮發硬。

小貼士：

1、待青團溫熱時，每個(ge)包裹保(bao)鮮(xian)膜，可以保(bao)持兩(liang)天軟糯。

2、如果覺得青團有(you)些發(fa)硬，可以微波爐加熱幾(ji)秒(miao)鐘，就幾(ji)秒(miao)哈！

3、青(qing)團(tuan)屬糯(nuo)米制(zhi)品，不易(yi)消化，一(yi)次食用不宜過量。

豆沙青團的做法

用料：糯米(mi)粉(fen)、黏(nian)米(mi)粉(fen)、艾草、豆沙、蜂蜜(mi)、堿粉(fen)、鹽。

步驟：

1、摘(zhai)取(qu)艾草的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中燒水加(jia)一(yi)點鹽，水開(kai)后放(fang)入艾葉，焯(zhuo)水撈出；

3、鍋內重新倒水(shui)，水(shui)量剛沒過艾草(cao)就好(hao)。加(jia)入少許堿(jian)面，煮幾分鐘；

4、煮好的(de)艾葉連同水，一起倒入料理機的(de)攪(jiao)拌(ban)杯中，攪(jiao)打成糊狀；注：這一步(bu)可以改(gai)成：煮好的(de)艾葉撈出(chu)切碎(sui)。

5、處理好的艾(ai)(ai)草(cao)放入(ru)糯米粉(fen)碗中，加少(shao)量煮艾(ai)(ai)草(cao)的水，揉(rou)成面團；

6、分成小份，包入豆沙揉圓(yuan)，軟硬度正好(hao)的面(mian)皮(pi)不(bu)粘(zhan)手，萬一粘(zhan)手可(ke)涂點食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入(ru)包好的青團，中火蒸10分鐘(zhong)即(ji)可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。