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艾草糯米青團的做法

主料：糯米粉(fen)150g、小(xiao)麥淀粉(fen)50g、艾葉20g。

輔料：油適量、鹽適量、豆沙餡適量。

步驟：

1、艾葉放(fang)在水里洗凈；

2、鍋里燒開水，放點鹽，放入艾(ai)葉焯燙；

3、撈出用冷水過涼，放在料理機里打碎；

4、糯米粉和(he)小(xiao)麥淀粉混合(he)，倒進艾葉汁；

5、揉成面團(tuan)后撕幾(ji)個小塊放進開水(shui)里煮熟；

6、撈出放進(jin)面團里繼續揉至有黏性，分成小份(fen)；

7、豆沙也分成小份(fen)，用一份(fen)面包一份(fen)豆沙收(shou)口；

8、放(fang)在鋪了菜(cai)葉的蒸鍋上；

9、大火蒸5分鐘即(ji)可；

10、出鍋刷上(shang)橄欖(lan)油防干(gan)。

小貼士：

1、用鹽(yan)水焯燙艾葉可(ke)以讓顏色更碧(bi)綠(lv)；

2、放一點(dian)煮(zhu)熟的面(mian)團再揉面(mian)可以使面(mian)團有黏性(xing)，好(hao)包餡(xian)；

3、用薺(qi)菜(cai)鋪籠屜的(de)，用白菜(cai)也可以；

4、下劑(ji)子(zi)的時候可以撒(sa)點干粉防粘。

咸蛋黃肉松青團的做法

主料：糯米(mi)粉250克(ke)(ke)、粘米(mi)粉25克(ke)(ke)、澄面25克(ke)(ke)、咸蛋黃若(ruo)干(gan)粒、豬(zhu)肉(rou)松100-150克(ke)(ke) 、麥青汁80-100毫升。

輔料：色拉醬1-2湯(tang)匙、溫(wen)水少(shao)(shao)量、色拉油少(shao)(shao)許。

步驟：

1、先準備餡(xian)芯的材料：咸(xian)蛋(dan)黃、肉(rou)松(song)、色拉醬。

2、咸蛋黃隔水蒸熟，壓成(cheng)顆(ke)粒(li)狀(zhuang)粗泥(ni)粒(li)，加入色(se)拉(la)醬(jiang)，增(zeng)加復(fu)合(he)口味，以便餡芯容(rong)易成(cheng)團。

3、三種材料拌(ban)勻成團(tuan)，口(kou)味根據自己的需求，可(ke)以(yi)咸(xian)蛋(dan)黃多些(xie)，也可(ke)以(yi)肉松(song)多些(xie)。

4、三(san)種粉按比例(li)混合倒入盆(pen)中，加入麥青汁、少許色拉(la)油、溫水和成(cheng)團(tuan)。

5、面(mian)團(tuan)和到光滑，呈蘋果綠色。顏色不(bu)宜過(guo)深(shen)，面(mian)團(tuan)蒸制時會變深(shen)。

6、取一面團打窩，包入一團餡芯。搓(cuo)成湯圓一樣，墊油紙碼入籠(long)屜。開(kai)鍋中(zhong)火(huo)蒸15分(fen)鐘。

7、出鍋后(hou)立馬刷(shua)一(yi)層色拉油增加(jia)光澤，以防(fang)表皮發(fa)硬。

小貼士：

1、待青團(tuan)溫熱時，每個包裹保(bao)(bao)鮮膜，可(ke)以保(bao)(bao)持(chi)兩天軟糯。

2、如(ru)果覺得青團有些發硬，可以微波爐加(jia)熱幾(ji)秒鐘(zhong)，就幾(ji)秒哈！

3、青團屬糯米制(zhi)品(pin)，不易消化，一次食用不宜(yi)過量。

豆沙青團的做法

用料：糯米粉、黏米粉、艾草、豆(dou)沙(sha)、蜂(feng)蜜、堿粉、鹽(yan)。

步驟：

1、摘取(qu)艾草的嫩尖(jian)，清洗干凈；

2、鍋(guo)中燒水加一(yi)點鹽，水開(kai)后放(fang)入艾葉，焯水撈出；

3、鍋內重新倒水(shui)，水(shui)量剛沒過艾草(cao)就好。加入(ru)少許(xu)堿面，煮(zhu)幾分(fen)鐘(zhong)；

4、煮(zhu)好(hao)的(de)艾葉連同水，一起倒入(ru)料理機的(de)攪(jiao)拌杯(bei)中，攪(jiao)打(da)成糊狀；注(zhu)：這一步(bu)可以改成：煮(zhu)好(hao)的(de)艾葉撈出切碎。

5、處理好的(de)艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的(de)水，揉成面團；

6、分成(cheng)小份，包入豆沙揉(rou)圓，軟(ruan)硬(ying)度(du)正好的(de)面皮不粘(zhan)手(shou)，萬一粘(zhan)手(shou)可涂點食用油；

7、鍋中燒開水(shui)，上蒸籠，放(fang)入包好(hao)的(de)青團，中火蒸10分鐘即可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。