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青團行業簡介

艾草糯米青團的做法

主料：糯米粉150g、小(xiao)麥淀粉50g、艾葉(xie)20g。

輔料：油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、豆沙餡適(shi)量(liang)。

步驟：

1、艾(ai)葉放在水(shui)里洗凈(jing)；

2、鍋(guo)里燒開水，放點鹽，放入艾葉焯燙；

3、撈出用冷水(shui)過涼(liang)，放(fang)在料理(li)機里打碎(sui)；

4、糯米粉和(he)小(xiao)麥淀粉混(hun)合，倒進艾葉汁；

5、揉成面團后撕幾個小(xiao)塊放進(jin)開(kai)水里煮熟；

6、撈(lao)出放進(jin)面(mian)團里繼續(xu)揉至有(you)黏性，分成小份；

7、豆沙也(ye)分成小份，用一份面包(bao)一份豆沙收口(kou)；

8、放在鋪了菜葉(xie)的蒸鍋(guo)上；

9、大火蒸5分鐘即可；

10、出鍋刷上橄欖油防干(gan)。

小貼士：

1、用(yong)鹽(yan)水焯燙艾葉可以讓顏色更(geng)碧綠；

2、放(fang)一點煮熟的面(mian)團再揉(rou)面(mian)可以使(shi)面(mian)團有黏性，好(hao)包餡；

3、用薺(qi)菜鋪籠屜的，用白菜也可(ke)以；

4、下劑子的時(shi)候可以撒點干(gan)粉防粘(zhan)。

咸蛋黃肉松青團的做法

主(zhu)料(liao)：糯米粉250克(ke)(ke)、粘米粉25克(ke)(ke)、澄面(mian)25克(ke)(ke)、咸蛋黃若干粒、豬肉(rou)松100-150克(ke)(ke) 、麥(mai)青(qing)汁80-100毫升。

輔料：色拉(la)(la)醬1-2湯匙、溫水(shui)少(shao)量(liang)、色拉(la)(la)油少(shao)許。

步驟：

1、先準(zhun)備餡芯(xin)的材料：咸蛋黃、肉松、色拉醬。

2、咸蛋黃(huang)隔水蒸熟，壓成顆粒狀粗泥粒，加入色拉醬(jiang)，增加復合口味(wei)，以便餡(xian)芯(xin)容(rong)易成團。

3、三種(zhong)材料拌(ban)勻成團，口(kou)味根據自己的需求，可以咸蛋黃多些(xie)，也可以肉松多些(xie)。

4、三種粉(fen)按比例混(hun)合倒入盆中，加(jia)入麥青汁、少(shao)許色拉油、溫水和成團。

5、面團和到光(guang)滑，呈蘋果(guo)綠色(se)。顏色(se)不宜過深(shen)，面團蒸制時會變深(shen)。

6、取一(yi)面團(tuan)打窩，包入一(yi)團(tuan)餡(xian)芯。搓成(cheng)湯圓(yuan)一(yi)樣(yang)，墊油紙碼入籠(long)屜。開鍋中火蒸15分鐘。

7、出(chu)鍋(guo)后立馬刷一層色拉油增加光澤，以防表(biao)皮發硬。

小貼士：

1、待青團溫(wen)熱時，每個包裹保鮮膜，可以保持(chi)兩天軟糯(nuo)。

2、如果覺得(de)青團有些發硬(ying)，可以(yi)微波爐(lu)加熱幾秒(miao)鐘，就幾秒(miao)哈！

3、青(qing)團屬(shu)糯米制品，不(bu)(bu)易消化，一次食用不(bu)(bu)宜過量(liang)。

豆沙青團的做法

用料：糯米(mi)粉(fen)、黏米(mi)粉(fen)、艾(ai)草、豆沙(sha)、蜂蜜、堿粉(fen)、鹽。

步驟：

1、摘取艾草的嫩尖(jian)，清洗(xi)干凈(jing)；

2、鍋中燒水加一點鹽，水開后放入艾葉，焯水撈出；

3、鍋內重新(xin)倒水，水量剛沒過(guo)艾(ai)草就好。加入(ru)少(shao)許(xu)堿面，煮幾分鐘；

4、煮好(hao)的艾葉(xie)連同水(shui)，一起倒入料理機(ji)的攪(jiao)拌杯中，攪(jiao)打成糊狀；注：這(zhe)一步(bu)可以改成：煮好(hao)的艾葉(xie)撈出切碎(sui)。

5、處理好的(de)(de)艾草放入(ru)糯米(mi)粉(fen)碗中，加少量(liang)煮艾草的(de)(de)水(shui)，揉成面(mian)團；

6、分成(cheng)小份，包(bao)入豆沙揉圓(yuan)，軟硬度正(zheng)好的面皮(pi)不粘手，萬(wan)一粘手可涂(tu)點食用油；

7、鍋(guo)中燒開水，上蒸(zheng)籠，放入包好的青團，中火蒸(zheng)10分鐘(zhong)即(ji)可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。