豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、堿(jian)粉、鹽。

制作方法：

1、摘取艾草(cao)的嫩尖(jian)，清洗干凈；

2、鍋(guo)中(zhong)燒水(shui)加一(yi)點鹽(yan)，水(shui)開后(hou)放入艾葉，焯水(shui)撈(lao)出；

3、鍋內重新倒水，水量剛沒過艾草就好(hao)。加(jia)入少許堿面，煮幾分鐘；

4、煮(zhu)好的(de)艾葉連(lian)同水，一(yi)起倒入料理機的(de)攪拌杯中(zhong)，攪打(da)成糊狀；注：這一(yi)步可以改成：煮(zhu)好的(de)艾葉撈出切碎。

5、處(chu)理好的艾(ai)草放入糯米粉碗(wan)中，加少量煮艾(ai)草的水，揉成面(mian)團(tuan)；

6、分成小(xiao)份，包入豆沙(sha)揉(rou)圓(yuan)，軟硬度正好的面皮不粘手，萬一粘手可(ke)涂(tu)點食用(yong)油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘(zhong)即可(ke)。

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做法二：

食(shi)材(cai)：麥草、糯米粉(fen)60克(ke)(ke)、豆沙(sha)135克(ke)(ke)、色拉油15克(ke)(ke)。

制(zhi)作方(fang)法：

1、麥草去掉硬梗(geng)，留葉片(pian)，沖洗干凈，鍋內(nei)放適量的水(shui)煮開(kai)，放入麥草用開(kai)水(shui)焯燙(tang)一下。

2、撈出(chu)后(hou)過涼(liang)水，用剪(jian)刀將焯燙后(hou)的麥(mai)草切碎，放入(ru)料(liao)理杯內，加入(ru)適量水攪打成泥。

3、把(ba)打好的泥放入漏勺(shao)或紗布中，過濾出渣，留取(qu)青汁。

4、粘米(mi)粉(fen)及糯米(mi)粉(fen)混合后(hou)放(fang)入(ru)盆中(zhong)。

5、青(qing)汁加熱后倒入粉(fen)中(zhong)，和成團(tuan)。

6、倒入色拉油繼續揉，揉至(zhi)面團(tuan)光滑。

7、揉(rou)好后的(de)面團，分(fen)割成50克(ke)每(mei)份的(de)劑(ji)子(zi)，豆沙(sha)分(fen)成15克(ke)每(mei)份，分(fen)別滾圓。

8、取一個小(xiao)劑子，稍(shao)按扁，放入豆(dou)沙餡，用(yong)右手的虎口慢慢向上收口，收口向下揉成一個圓(yuan)。

9、籠屜內墊上蒸籠紙，放上包(bao)好的團子，大火(huo)蒸10分鐘(zhong)即可(ke)。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米(mi)粉(fen)50g、豆沙餡(xian)600g、白糖(tang)30g、豬油10g、青汁適量(liang)、開水適量(liang)。

制作方法：

1、麥草(cao)去掉硬梗(geng)，草(cao)棍(gun)，清理干凈。

2、洗(xi)凈后用(yong)開水(shui)燙一下撈出(chu)。

3、切碎(sui)后放入(ru)(ru)攪拌機，加入(ru)(ru)少許水，打(da)成青(qing)汁(zhi)。

4、準備好(hao)其它的材料。

5、糯米粉和(he)粘米粉，白糖混合后加入少許開(kai)水(shui)。

6、再一點(dian)點(dian)加入青(qing)汁和(he)成面團。

7、和好的面(mian)團再加入豬(zhu)油。

8、和成滋潤的面團。

9、分成等份的小劑子。

10、取一個小(xiao)劑子，稍(shao)按扁，放入豆(dou)沙餡。

11、用右手的(de)虎(hu)口(kou)慢(man)慢(man)慢(man)向上收口(kou)。

12、收口(kou)向(xiang)下團成一個圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。