豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂(feng)蜜、堿粉(fen)、鹽。

制作方法：

1、摘(zhai)取(qu)艾草的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中(zhong)燒(shao)水加一點鹽(yan)，水開(kai)后放入艾葉(xie)，焯水撈出；

3、鍋內重(zhong)新(xin)倒水，水量剛沒過(guo)艾草就好。加入少許堿面，煮幾分鐘；

4、煮好(hao)的艾(ai)葉連同(tong)水，一起倒入料理機的攪(jiao)拌杯中，攪(jiao)打成(cheng)糊狀；注(zhu)：這一步可(ke)以(yi)改成(cheng)：煮好(hao)的艾(ai)葉撈出切碎。

5、處理(li)好的(de)艾(ai)草放(fang)入糯米粉碗中(zhong)，加少量煮(zhu)艾(ai)草的(de)水，揉成面團；

6、分(fen)成小份，包入豆(dou)沙揉圓，軟(ruan)硬度正(zheng)好的面皮不粘手，萬一粘手可涂點(dian)食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘(zhong)即可(ke)。

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做法二：

食材：麥草(cao)、糯米粉60克、豆沙135克、色(se)拉油15克。

制作方法(fa)：

1、麥(mai)草去掉(diao)硬梗(geng)，留葉片(pian)，沖洗干凈，鍋(guo)內放(fang)適(shi)量(liang)的水煮開，放(fang)入(ru)麥(mai)草用(yong)開水焯燙一下。

2、撈(lao)出后過涼(liang)水，用(yong)剪刀將焯(zhuo)燙后的麥草切碎(sui)，放(fang)入料理杯內，加入適(shi)量水攪打成泥。

3、把(ba)打好的泥放(fang)入漏勺(shao)或紗布中，過濾出渣，留(liu)取青汁。

4、粘米粉及糯米粉混(hun)合后放入盆中。

5、青汁加熱后倒入粉中，和(he)成團(tuan)。

6、倒(dao)入色拉油繼續揉，揉至面團(tuan)光滑。

7、揉好后的(de)面(mian)團，分割(ge)成50克(ke)每份的(de)劑(ji)子，豆沙分成15克(ke)每份，分別滾圓。

8、取一個(ge)小劑子，稍按扁，放入豆沙餡(xian)，用右手的虎口(kou)慢慢向(xiang)上收(shou)口(kou)，收(shou)口(kou)向(xiang)下揉(rou)成一個(ge)圓。

9、籠屜內墊上蒸籠紙，放上包(bao)好(hao)的團子，大火蒸10分鐘即(ji)可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙餡600g、白糖30g、豬油10g、青汁適量、開水(shui)適量。

制(zhi)作方法：

1、麥(mai)草去掉硬梗，草棍，清理干凈。

2、洗凈后用開水燙一下(xia)撈出。

3、切碎后放入攪(jiao)拌機(ji)，加入少許水(shui)，打成青汁。

4、準備好(hao)其(qi)它的材料。

5、糯米(mi)粉(fen)和(he)粘米(mi)粉(fen)，白糖混合后加入(ru)少(shao)許開水。

6、再(zai)一(yi)點點加入青汁和成面團。

7、和好的面(mian)團再(zai)加入(ru)豬油。

8、和(he)成(cheng)滋潤的面(mian)團。

9、分成(cheng)等份的小劑子。

10、取一個小劑子，稍按扁，放入豆(dou)沙餡(xian)。

11、用(yong)右手的(de)虎口(kou)慢(man)(man)慢(man)(man)慢(man)(man)向上收口(kou)。

12、收口向下團(tuan)成一個(ge)圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。