豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草(cao)、豆(dou)沙、蜂(feng)蜜、堿粉、鹽。

制作方法：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干(gan)凈；

2、鍋中燒水加一點鹽，水開(kai)后(hou)放入(ru)艾葉，焯(zhuo)水撈出；

3、鍋內重新倒水(shui)，水(shui)量剛(gang)沒過艾草就好。加(jia)入少許(xu)堿面，煮(zhu)幾分鐘；

4、煮好(hao)的艾(ai)葉(xie)連同水，一起倒入料理(li)機的攪拌杯中(zhong)，攪打成(cheng)糊狀；注(zhu)：這一步可以改成(cheng)：煮好(hao)的艾(ai)葉(xie)撈(lao)出切碎。

5、處(chu)理(li)好的(de)艾(ai)草放入(ru)糯米粉碗中，加少量(liang)煮艾(ai)草的(de)水(shui)，揉(rou)成面團(tuan)；

6、分(fen)成小份，包入豆(dou)沙揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬一粘手可(ke)涂(tu)點食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中(zhong)火蒸10分鐘即可。

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做法二：

食材(cai)：麥草、糯米粉60克(ke)、豆沙135克(ke)、色拉油15克(ke)。

制(zhi)作方法：

1、麥草去掉(diao)硬(ying)梗(geng)，留葉片，沖洗干凈，鍋內放適量的水煮開(kai)，放入麥草用開(kai)水焯燙(tang)一(yi)下。

2、撈(lao)出后(hou)過(guo)涼水(shui)，用剪(jian)刀將焯(zhuo)燙后(hou)的麥(mai)草切碎，放(fang)入料理(li)杯內，加入適量(liang)水(shui)攪打成泥。

3、把打好的泥放(fang)入漏(lou)勺或紗布中，過濾出渣，留(liu)取青(qing)汁。

4、粘米粉(fen)及(ji)糯米粉(fen)混合后放入盆中。

5、青汁加熱后倒(dao)入粉中，和(he)成團。

6、倒入色拉油(you)繼續揉，揉至面團光(guang)滑。

7、揉好后的(de)面團，分(fen)割(ge)成50克(ke)每份的(de)劑子，豆(dou)沙(sha)分(fen)成15克(ke)每份，分(fen)別滾(gun)圓。

8、取一個小劑子，稍按(an)扁，放入豆沙餡，用(yong)右手(shou)的(de)虎口(kou)慢(man)慢(man)向上收(shou)口(kou)，收(shou)口(kou)向下揉成一個圓。

9、籠屜內墊上蒸(zheng)籠紙，放上包好的團子，大火(huo)蒸(zheng)10分鐘即可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米(mi)粉(fen)50g、豆沙餡600g、白糖30g、豬(zhu)油10g、青汁適(shi)量(liang)、開(kai)水適(shi)量(liang)。

制作方法：

1、麥(mai)草去掉(diao)硬梗，草棍(gun)，清理(li)干(gan)凈。

2、洗凈后(hou)用開水燙一(yi)下撈出。

3、切碎(sui)后放入攪拌機，加入少許水，打成青汁(zhi)。

4、準備好(hao)其它的材料(liao)。

5、糯米粉和粘米粉，白糖(tang)混合后加(jia)入少許開水。

6、再一點點加入青(qing)汁和成面團(tuan)。

7、和好的面團(tuan)再加入豬油。

8、和成滋潤的面團(tuan)。

9、分成等份(fen)的(de)小劑子。

10、取(qu)一(yi)個小(xiao)劑子(zi)，稍(shao)按扁，放入豆沙餡。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12、收(shou)口向(xiang)下團成一個圓(yuan)。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。