豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽(yan)。

制作方法：

1、摘取艾草的(de)嫩(nen)尖，清洗干凈；

2、鍋中燒水(shui)加(jia)一點鹽，水(shui)開后放入艾(ai)葉，焯(zhuo)水(shui)撈出；

3、鍋內重新倒水，水量剛沒(mei)過艾草就(jiu)好。加入少許(xu)堿(jian)面(mian)，煮幾分鐘(zhong)；

4、煮好(hao)的艾(ai)葉連(lian)同水，一(yi)起倒入料理機的攪拌杯中，攪打成(cheng)糊狀；注(zhu)：這(zhe)一(yi)步可以改成(cheng)：煮好(hao)的艾(ai)葉撈出(chu)切(qie)碎。

5、處理好的(de)艾草(cao)放入糯米粉碗中，加(jia)少量煮艾草(cao)的(de)水，揉成面(mian)團；

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度(du)正好的面皮(pi)不(bu)粘(zhan)(zhan)手，萬一粘(zhan)(zhan)手可涂點(dian)食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中(zhong)火蒸10分鐘即可。

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做法二：

食材：麥草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。

制作方法：

1、麥(mai)草(cao)去(qu)掉硬梗，留(liu)葉片，沖洗(xi)干凈，鍋內放適量的(de)水煮開(kai)，放入麥(mai)草(cao)用開(kai)水焯燙(tang)一下(xia)。

2、撈出后過涼水(shui)，用剪刀將焯燙(tang)后的麥草(cao)切(qie)碎，放入(ru)料(liao)理(li)杯內(nei)，加入(ru)適量水(shui)攪打(da)成泥。

3、把打好(hao)的泥放入(ru)漏(lou)勺(shao)或(huo)紗布(bu)中，過濾出(chu)渣(zha)，留取(qu)青汁(zhi)。

4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。

5、青汁加熱后(hou)倒入粉(fen)中，和成(cheng)團。

6、倒入(ru)色拉(la)油繼(ji)續揉，揉至(zhi)面團光滑(hua)。

7、揉好后的(de)面團(tuan)，分(fen)割成50克每份(fen)(fen)的(de)劑子，豆沙分(fen)成15克每份(fen)(fen)，分(fen)別滾圓。

8、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡，用右(you)手的(de)虎口慢(man)慢(man)向上收口，收口向下揉(rou)成一個圓。

9、籠屜內(nei)墊上蒸(zheng)籠紙(zhi)，放(fang)上包好(hao)的團子，大火蒸(zheng)10分鐘即可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米粉(fen)50g、豆沙餡600g、白糖30g、豬油(you)10g、青(qing)汁適量(liang)、開水適量(liang)。

制作方(fang)法：

1、麥草(cao)去掉(diao)硬(ying)梗，草(cao)棍，清理干(gan)凈。

2、洗凈(jing)后用(yong)開水燙一(yi)下撈出。

3、切碎后放入攪(jiao)拌機，加入少(shao)許水，打成青汁。

4、準備好其它的材料(liao)。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少許(xu)開水。

6、再一(yi)點(dian)點(dian)加入青汁和成(cheng)面團。

7、和好的面團再(zai)加入豬油。

8、和成滋潤的面團。

9、分成(cheng)等份的小劑子(zi)。

10、取一(yi)個(ge)小劑子，稍按扁，放入豆沙餡(xian)。

11、用(yong)右(you)手的虎口慢(man)(man)慢(man)(man)慢(man)(man)向上(shang)收口。

12、收口向下團成(cheng)一個圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。