豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草(cao)、豆沙(sha)、蜂(feng)蜜(mi)、堿粉、鹽(yan)。

制作方法：

1、摘(zhai)取艾草的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中燒水加(jia)一點鹽，水開后放入艾(ai)葉，焯水撈(lao)出；

3、鍋內重新倒水，水量剛沒過(guo)艾草就好。加入少許堿(jian)面，煮(zhu)幾分鐘；

4、煮好的(de)艾葉(xie)連(lian)同(tong)水，一起倒入料(liao)理機的(de)攪拌杯(bei)中，攪打成糊狀；注：這一步(bu)可(ke)以改(gai)成：煮好的(de)艾葉(xie)撈出切(qie)碎。

5、處理好的艾草放入糯(nuo)米粉碗(wan)中，加(jia)少量(liang)煮艾草的水，揉成面團；

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮不(bu)粘手，萬(wan)一粘手可涂(tu)點食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分(fen)鐘即可。

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做法二：

食材：麥草、糯米粉(fen)60克(ke)、豆沙135克(ke)、色拉油15克(ke)。

制作(zuo)方法：

1、麥草(cao)去掉硬梗(geng)，留葉片(pian)，沖洗干凈(jing)，鍋內放適量(liang)的(de)水煮開(kai)，放入麥草(cao)用開(kai)水焯燙一下(xia)。

2、撈(lao)出后過涼水，用剪刀將焯燙(tang)后的(de)麥草切碎，放入料理杯(bei)內，加入適量水攪打成泥。

3、把打(da)好的泥放(fang)入漏勺或(huo)紗布(bu)中，過濾出渣，留(liu)取青汁。

4、粘米粉(fen)及(ji)糯米粉(fen)混合(he)后(hou)放入盆中。

5、青汁加熱后倒入(ru)粉中，和(he)成團。

6、倒入色(se)拉油繼續(xu)揉，揉至面團光(guang)滑。

7、揉好后的(de)(de)面(mian)團，分割(ge)成50克(ke)每(mei)份的(de)(de)劑子，豆沙分成15克(ke)每(mei)份，分別滾圓(yuan)。

8、取一個(ge)小劑子，稍(shao)按扁，放(fang)入豆(dou)沙餡，用右手(shou)的(de)虎口(kou)慢慢向上(shang)收口(kou)，收口(kou)向下揉成一個(ge)圓。

9、籠(long)屜內(nei)墊上(shang)蒸籠(long)紙，放上(shang)包好的(de)團子，大火蒸10分(fen)鐘即可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘(zhan)米粉50g、豆(dou)沙(sha)餡(xian)600g、白糖30g、豬油10g、青(qing)汁適量(liang)、開(kai)水適量(liang)。

制作方(fang)法：

1、麥草去掉硬梗，草棍，清理干凈。

2、洗凈后用開水燙一下撈(lao)出(chu)。

3、切碎(sui)后放入攪(jiao)拌機，加入少許水，打成青汁。

4、準備好其(qi)它的(de)材料。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合(he)后加入少許開水(shui)。

6、再一點(dian)點(dian)加入(ru)青汁和成(cheng)面團(tuan)。

7、和(he)好(hao)的面團再(zai)加入豬(zhu)油。

8、和成滋(zi)潤的面(mian)團。

9、分成等份的小劑子。

10、取一個小劑子，稍按(an)扁，放入(ru)豆沙餡(xian)。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12、收(shou)口向下團成一個圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。