一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話說(shuo)“夏日(ri)炎炎似火燒，解暑(shu)去熱綠豆(dou)(dou)糕”，在炎熱的夏天吃(chi)一(yi)口綠豆(dou)(dou)糕，清爽美(mei)味(wei)又(you)解暑(shu)，非常(chang)美(mei)味(wei)。豆(dou)(dou)沙(sha)綠豆(dou)(dou)糕在傳統(tong)的綠豆(dou)(dou)糕內包(bao)入了豆(dou)(dou)沙(sha)餡，甜味(wei)更佳，味(wei)道更可口。豆(dou)(dou)沙(sha)綠豆(dou)(dou)糕的家(jia)常(chang)做法很簡單(dan)：

做法一

原料：

綠豆(dou)、面粉、豆(dou)沙、白糖、煉乳(ru)、玉米油、牛奶、糕粉。

做法：

1、去(qu)皮綠豆用水浸(jin)泡一夜(ye)，然后放入電壓(ya)力鍋中蒸(zheng)熟(shu)，蒸(zheng)熟(shu)后趁熱(re)取出，用勺子把綠豆壓(ya)成粉(fen)狀。

2、在綠豆粉中(zhong)依次加入煉乳(ru)、白糖和玉(yu)米油，攪拌均(jun)勻。

3、面粉(fen)用(yong)微波爐(lu)加熱(re)1分(fen)鐘左右(you)，加入(ru)拌好的(de)綠豆粉(fen)中，揉成(cheng)面團。

4、將面(mian)團按(an)模具大小(xiao)分(fen)成(cheng)適(shi)當的份數，豆沙也分(fen)成(cheng)同樣的份數，用手把小(xiao)面(mian)團壓成(cheng)餅(bing)，包入(ru)豆沙餡，揉成(cheng)團。

5、揉好的面團滾上少量糕粉，放入制作模具中，壓實(shi)壓出(chu)(chu)形(xing)狀后(hou)取出(chu)(chu)。

6、將壓制成(cheng)型的綠豆糕放入烤(kao)盤中(zhong)，烤(kao)箱預熱230度，烤(kao)10分鐘左右(you)，出爐即可食(shi)用。

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做法二

原料：

綠豆(dou)、麥芽糖(tang)、細砂糖(tang)、豆(dou)沙、黃油、水。

做法：

1、將脫皮(pi)綠(lv)豆(dou)倒入盆中洗凈(jing)，然后倒入水(shui)浸(jin)泡(pao)8小時，泡(pao)過的綠(lv)豆(dou)蒸(zheng)的時候更容易熟。

2、泡好(hao)的綠豆里加入適量清(qing)水，蓋上保(bao)鮮膜后放入鍋中蒸(zheng)熟，蒸(zheng)至可以輕松(song)壓碎狀態時取(qu)出，用勺子(zi)等工具壓成泥狀。

3、在鍋內放(fang)入黃油(you)，小(xiao)火融化(hua)后加(jia)入綠豆泥，與黃油(you)翻炒(chao)均(jun)勻，然后加(jia)入細(xi)砂糖和麥芽糖，繼續(xu)用小(xiao)火翻炒(chao)，炒(chao)好(hao)后取出放(fang)涼。

4、根據模具的大(da)小選擇綠(lv)豆(dou)泥與(yu)豆(dou)沙(sha)餡的份(fen)量，一般是3：1的比例，將綠(lv)豆(dou)泥按(an)壓成圓餅狀，然后(hou)將豆(dou)沙(sha)搓成圓形放入，再包(bao)裹成圓球狀。

5、在模(mo)具內刷一(yi)層(ceng)油(you)做防粘處理(li)，然后將包好的綠(lv)豆糕團放入，按壓成型后脫(tuo)模(mo)即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎(zen)么做才好吃呢？這(zhe)就需要在制作時掌握一定的技巧：

1、綠豆壓成粉狀(zhuang)后(hou)加(jia)入適量(liang)煉乳和(he)牛奶的(de)目的(de)是增加(jia)口感的(de)甜(tian)度，以及充當和(he)綠豆面的(de)液(ye)體，如(ru)果不喜歡(huan)吃太甜(tian)的(de)，可以用清水代替。

2、綠(lv)豆面(mian)放入(ru)模具(ju)(ju)之前要考慮到脫(tuo)模，一(yi)般情況下可以在模具(ju)(ju)上(shang)刷油(you)，或者在面(mian)團上(shang)滾上(shang)一(yi)層糕粉，這樣(yang)脫(tuo)模的時候更(geng)輕松(song)。

3、脫模后的綠豆(dou)糕(gao)可以(yi)直接(jie)食用(yong)，也(ye)有(you)人選擇放進(jin)烤箱里再烤一陣，這樣(yang)口感更加酥脆(cui)，不(bu)(bu)過要注意(yi)不(bu)(bu)要烤過火，火力(li)和時間都(dou)需要自行把握。