一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話說“夏日炎炎似火(huo)燒，解暑去熱(re)綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)”，在炎熱(re)的夏天吃一口(kou)綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)，清(qing)爽(shuang)美味又解暑，非常(chang)美味。豆(dou)沙(sha)綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)在傳(chuan)統的綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)內包入了豆(dou)沙(sha)餡(xian)，甜味更佳，味道更可口(kou)。豆(dou)沙(sha)綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)的家常(chang)做(zuo)法很簡(jian)單：

做法一

原料：

綠豆(dou)、面粉、豆(dou)沙、白糖、煉乳、玉(yu)米油、牛奶(nai)、糕(gao)粉。

做法：

1、去皮綠豆(dou)用水浸泡一(yi)夜(ye)，然后(hou)放入電壓力鍋中(zhong)蒸(zheng)熟(shu)，蒸(zheng)熟(shu)后(hou)趁熱取出(chu)，用勺子把綠豆(dou)壓成粉狀。

2、在(zai)綠豆(dou)粉中依次加(jia)入煉乳、白糖(tang)和玉米(mi)油，攪拌均勻(yun)。

3、面粉用微波爐加熱1分鐘左(zuo)右，加入拌好的綠豆粉中，揉(rou)成面團。

4、將面團按模具大小分成(cheng)(cheng)適(shi)當的份數(shu)，豆(dou)沙也分成(cheng)(cheng)同樣的份數(shu)，用手(shou)把小面團壓成(cheng)(cheng)餅，包入豆(dou)沙餡(xian)，揉成(cheng)(cheng)團。

5、揉好的面(mian)團滾上少量糕粉(fen)，放入制(zhi)作(zuo)模具中，壓實壓出(chu)形狀后取出(chu)。

6、將(jiang)壓制成型的綠豆糕(gao)放入(ru)烤盤(pan)中(zhong)，烤箱預(yu)熱230度，烤10分鐘左右，出爐(lu)即可食用。

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做法二

原料：

綠(lv)豆(dou)、麥芽糖、細(xi)砂糖、豆(dou)沙、黃油、水(shui)。

做法：

1、將脫皮綠豆倒入盆中洗(xi)凈(jing)，然后(hou)倒入水浸泡8小時(shi)，泡過的(de)綠豆蒸的(de)時(shi)候更容易熟(shu)。

2、泡好的綠豆里加入適量清水，蓋上(shang)保(bao)鮮膜后放入鍋(guo)中蒸熟，蒸至可以輕松壓(ya)碎(sui)狀態時取出，用勺(shao)子等工具壓(ya)成泥狀。

3、在鍋(guo)內放入(ru)(ru)黃油，小火融(rong)化后(hou)加入(ru)(ru)綠豆泥，與黃油翻炒均勻(yun)，然后(hou)加入(ru)(ru)細砂糖(tang)和麥芽糖(tang)，繼續用小火翻炒，炒好后(hou)取出放涼。

4、根據模(mo)具(ju)的大(da)小選擇綠(lv)豆(dou)泥(ni)與豆(dou)沙(sha)(sha)餡的份(fen)量(liang)，一(yi)般是3：1的比例(li)，將綠(lv)豆(dou)泥(ni)按壓成(cheng)圓(yuan)(yuan)餅狀，然(ran)后(hou)將豆(dou)沙(sha)(sha)搓成(cheng)圓(yuan)(yuan)形放入，再包裹成(cheng)圓(yuan)(yuan)球狀。

5、在模具內刷一(yi)層油(you)做防(fang)粘處(chu)理，然后將包(bao)好的綠豆糕(gao)團放入，按壓成型后脫模即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么做才好吃呢？這(zhe)就需(xu)要(yao)在(zai)制作時掌握一定(ding)的(de)技巧：

1、綠(lv)豆壓成粉狀后加入(ru)適量(liang)煉乳和牛奶的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是增(zeng)加口(kou)感的(de)(de)(de)甜度，以及充當和綠(lv)豆面(mian)的(de)(de)(de)液體(ti)，如(ru)果不喜歡(huan)吃太甜的(de)(de)(de)，可以用(yong)清(qing)水(shui)代(dai)替。

2、綠豆面(mian)放入(ru)模(mo)具之前要考慮到脫模(mo)，一(yi)般情況下可以在模(mo)具上(shang)刷油，或者在面(mian)團上(shang)滾上(shang)一(yi)層(ceng)糕(gao)粉，這樣脫模(mo)的時候更輕松。

3、脫(tuo)模后的綠豆糕可以直接食用(yong)，也(ye)有(you)人選擇放進烤箱里再烤一陣，這樣口感更(geng)加酥脆，不過要(yao)注意(yi)不要(yao)烤過火，火力和時間(jian)都需(xu)要(yao)自行把握。