一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話(hua)說“夏(xia)日炎(yan)(yan)炎(yan)(yan)似火燒，解暑(shu)去熱綠豆(dou)糕(gao)”，在炎(yan)(yan)熱的(de)夏(xia)天(tian)吃(chi)一口綠豆(dou)糕(gao)，清爽(shuang)美味(wei)(wei)又解暑(shu)，非常(chang)美味(wei)(wei)。豆(dou)沙綠豆(dou)糕(gao)在傳統的(de)綠豆(dou)糕(gao)內(nei)包入了豆(dou)沙餡，甜味(wei)(wei)更佳(jia)，味(wei)(wei)道更可口。豆(dou)沙綠豆(dou)糕(gao)的(de)家常(chang)做法很簡單：

做法一

原料：

綠豆(dou)、面粉(fen)、豆(dou)沙、白糖、煉(lian)乳(ru)、玉米油(you)、牛奶、糕粉(fen)。

做法：

1、去皮綠豆用(yong)水浸泡一(yi)夜，然后放入電壓力鍋中蒸熟(shu)，蒸熟(shu)后趁熱取出(chu)，用(yong)勺子把綠豆壓成粉狀(zhuang)。

2、在(zai)綠豆(dou)粉中(zhong)依次(ci)加入煉乳、白糖和玉米油，攪(jiao)拌均勻。

3、面粉(fen)用微波爐(lu)加熱1分(fen)鐘左右，加入拌好的(de)綠豆(dou)粉(fen)中(zhong)，揉成面團(tuan)。

4、將面團(tuan)按模具大小(xiao)分(fen)成(cheng)(cheng)適當的(de)份數，豆沙也分(fen)成(cheng)(cheng)同樣的(de)份數，用手把小(xiao)面團(tuan)壓(ya)成(cheng)(cheng)餅，包入豆沙餡，揉成(cheng)(cheng)團(tuan)。

5、揉好的面團滾上少量糕(gao)粉，放(fang)入制作模具中，壓實壓出(chu)形狀后(hou)取出(chu)。

6、將(jiang)壓制成型(xing)的(de)綠(lv)豆(dou)糕放入烤(kao)(kao)盤中，烤(kao)(kao)箱預熱230度，烤(kao)(kao)10分鐘左右(you)，出爐即(ji)可(ke)食用。

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做法二

原料：

綠豆、麥(mai)芽糖、細(xi)砂糖、豆沙(sha)、黃(huang)油、水。

做法：

1、將脫皮(pi)綠豆(dou)(dou)倒入盆中洗凈，然(ran)后倒入水浸泡(pao)8小(xiao)時(shi)，泡(pao)過的(de)(de)綠豆(dou)(dou)蒸的(de)(de)時(shi)候更容易(yi)熟(shu)。

2、泡好的(de)綠豆里(li)加入(ru)適量清水，蓋上保鮮膜后放(fang)入(ru)鍋中(zhong)蒸(zheng)熟，蒸(zheng)至可以輕松(song)壓(ya)碎狀態時取出，用勺子等工具壓(ya)成泥狀。

3、在鍋內放入黃(huang)油(you)，小(xiao)火融化后加入綠豆泥，與(yu)黃(huang)油(you)翻炒(chao)均勻，然后加入細砂糖和麥芽(ya)糖，繼續(xu)用小(xiao)火翻炒(chao)，炒(chao)好后取出(chu)放涼(liang)。

4、根據模具的大小選擇綠豆(dou)泥與(yu)豆(dou)沙餡(xian)的份(fen)量，一(yi)般是3：1的比例，將綠豆(dou)泥按壓成圓餅狀，然(ran)后將豆(dou)沙搓(cuo)成圓形(xing)放(fang)入，再包裹成圓球狀。

5、在模具內(nei)刷一層(ceng)油做(zuo)防(fang)粘(zhan)處理，然后將包好(hao)的綠豆糕團放(fang)入，按壓成(cheng)型后脫模即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么(me)做才(cai)好(hao)吃呢？這就(jiu)需要在制作時(shi)掌(zhang)握一定的(de)技(ji)巧(qiao)：

1、綠豆壓成(cheng)粉狀(zhuang)后加入適量煉乳和牛奶的(de)目的(de)是增加口感(gan)的(de)甜(tian)度，以及(ji)充當和綠豆面的(de)液體，如果(guo)不喜歡吃(chi)太甜(tian)的(de)，可以用清水代替。

2、綠豆(dou)面(mian)放入模具(ju)之前要考慮到脫模，一般情(qing)況下可(ke)以在模具(ju)上刷油，或(huo)者在面(mian)團(tuan)上滾上一層糕粉(fen)，這(zhe)樣脫模的(de)時候(hou)更(geng)輕松。

3、脫模后(hou)的綠(lv)豆糕(gao)可以直接(jie)食用，也有人選(xuan)擇放進烤箱里再(zai)烤一陣，這樣口(kou)感更加酥脆(cui)，不過要(yao)注意不要(yao)烤過火，火力和時(shi)間都需要(yao)自行把握。