一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話說(shuo)“夏日炎炎似火燒，解暑去熱綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)糕(gao)”，在炎熱的(de)夏天吃一口綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)糕(gao)，清爽美味(wei)(wei)又(you)解暑，非常美味(wei)(wei)。豆(dou)(dou)(dou)沙綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)糕(gao)在傳統的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)糕(gao)內包入(ru)了豆(dou)(dou)(dou)沙餡，甜味(wei)(wei)更佳，味(wei)(wei)道更可口。豆(dou)(dou)(dou)沙綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)糕(gao)的(de)家常做法(fa)很簡(jian)單：

做法一

原料：

綠豆、面粉(fen)、豆沙、白糖(tang)、煉乳、玉(yu)米油、牛奶、糕粉(fen)。

做法：

1、去皮綠豆用水(shui)浸(jin)泡一夜，然后(hou)放入電壓力(li)鍋中蒸熟(shu)，蒸熟(shu)后(hou)趁熱取出，用勺子把綠豆壓成粉狀。

2、在綠豆粉中(zhong)依次加入煉乳、白(bai)糖和玉米油，攪拌均(jun)勻(yun)。

3、面(mian)粉用微波爐加熱1分(fen)鐘左右，加入(ru)拌(ban)好的綠豆粉中，揉(rou)成(cheng)面(mian)團。

4、將(jiang)面(mian)團(tuan)按(an)模具大小分成(cheng)適(shi)當的(de)份數(shu)，豆沙也分成(cheng)同樣的(de)份數(shu)，用手把小面(mian)團(tuan)壓成(cheng)餅(bing)，包入豆沙餡，揉成(cheng)團(tuan)。

5、揉好的面團(tuan)滾上少量糕粉，放(fang)入制(zhi)作模具中，壓(ya)(ya)實(shi)壓(ya)(ya)出形(xing)狀后取(qu)出。

6、將(jiang)壓制(zhi)成(cheng)型的綠豆(dou)糕(gao)放入烤盤中(zhong)，烤箱預(yu)熱230度，烤10分鐘左右，出爐即可(ke)食用。

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做法二

原料：

綠(lv)豆、麥(mai)芽糖、細砂糖、豆沙、黃(huang)油、水。

做法：

1、將(jiang)脫皮綠豆倒入(ru)盆(pen)中(zhong)洗凈，然后倒入(ru)水浸(jin)泡8小(xiao)時(shi)，泡過的綠豆蒸的時(shi)候更容易熟。

2、泡好的綠豆里加入適量清水，蓋(gai)上(shang)保鮮(xian)膜(mo)后放入鍋中蒸(zheng)熟，蒸(zheng)至可(ke)以輕松壓(ya)碎狀態時取(qu)出，用勺子等工具壓(ya)成泥狀。

3、在鍋內放(fang)入黃(huang)油，小火(huo)融化后(hou)加入綠豆泥，與黃(huang)油翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻，然后(hou)加入細砂(sha)糖和麥芽糖，繼續用小火(huo)翻(fan)(fan)炒(chao)，炒(chao)好后(hou)取出放(fang)涼。

4、根據(ju)模具的大小選擇綠豆泥與(yu)豆沙餡(xian)的份量，一(yi)般是3：1的比(bi)例(li)，將綠豆泥按壓成(cheng)(cheng)圓餅狀，然后將豆沙搓成(cheng)(cheng)圓形放入，再(zai)包裹成(cheng)(cheng)圓球(qiu)狀。

5、在模(mo)具(ju)內刷一層油做防粘處理(li)，然后將包好的綠(lv)豆糕(gao)團放入，按壓成型后脫(tuo)模(mo)即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么做才好吃呢？這就(jiu)需(xu)要在制作(zuo)時掌握一定的技巧：

1、綠(lv)豆(dou)壓成粉(fen)狀后加(jia)入適量(liang)煉乳和牛奶(nai)的目的是增(zeng)加(jia)口感的甜(tian)(tian)度，以及充當和綠(lv)豆(dou)面的液體，如果不喜歡吃(chi)太甜(tian)(tian)的，可以用清水代(dai)替。

2、綠豆面放(fang)入模(mo)(mo)具(ju)之前要考慮(lv)到脫(tuo)模(mo)(mo)，一(yi)般情(qing)況下可以(yi)在(zai)模(mo)(mo)具(ju)上刷油(you)，或者(zhe)在(zai)面團上滾上一(yi)層糕粉，這樣脫(tuo)模(mo)(mo)的時候更輕松。

3、脫模后(hou)的綠豆糕可以直接(jie)食用，也有人選擇放進烤箱里再(zai)烤一(yi)陣(zhen)，這樣口感更加酥(su)脆，不(bu)過要(yao)注意不(bu)要(yao)烤過火，火力和時間都需(xu)要(yao)自(zi)行把(ba)握。