一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話說“夏日(ri)炎炎似火燒，解暑(shu)去熱綠豆(dou)(dou)(dou)糕”，在炎熱的(de)夏天吃一口(kou)綠豆(dou)(dou)(dou)糕，清(qing)爽美味(wei)又(you)解暑(shu)，非常美味(wei)。豆(dou)(dou)(dou)沙綠豆(dou)(dou)(dou)糕在傳(chuan)統的(de)綠豆(dou)(dou)(dou)糕內包入了(le)豆(dou)(dou)(dou)沙餡，甜味(wei)更(geng)佳，味(wei)道更(geng)可口(kou)。豆(dou)(dou)(dou)沙綠豆(dou)(dou)(dou)糕的(de)家(jia)常做法很簡單(dan)：

做法一

原料：

綠豆、面粉(fen)、豆沙、白(bai)糖(tang)、煉(lian)乳、玉米油(you)、牛奶、糕(gao)粉(fen)。

做法：

1、去皮綠豆用(yong)水浸泡一夜，然后放入電壓力鍋中蒸熟，蒸熟后趁(chen)熱(re)取出，用(yong)勺(shao)子把綠豆壓成(cheng)粉狀(zhuang)。

2、在綠豆粉中依次加入煉(lian)乳(ru)、白糖和玉米油，攪拌均勻。

3、面(mian)粉用微(wei)波爐加熱1分鐘左右，加入拌好的綠豆粉中，揉成面(mian)團。

4、將面團(tuan)(tuan)按模具(ju)大小分成(cheng)適當的(de)份數，豆(dou)沙(sha)也分成(cheng)同樣的(de)份數，用手(shou)把小面團(tuan)(tuan)壓成(cheng)餅，包入豆(dou)沙(sha)餡，揉成(cheng)團(tuan)(tuan)。

5、揉(rou)好的面團滾(gun)上少量糕粉，放(fang)入制(zhi)作模具(ju)中，壓實壓出(chu)形狀后取出(chu)。

6、將壓制成型(xing)的綠豆糕放(fang)入烤(kao)盤(pan)中，烤(kao)箱預(yu)熱230度，烤(kao)10分鐘左右，出(chu)爐即可食用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

做法二

原料：

綠豆、麥芽糖、細砂(sha)糖、豆沙、黃油、水。

做法：

1、將脫(tuo)皮綠豆倒入盆中洗凈，然后倒入水浸泡(pao)8小時，泡(pao)過的(de)綠豆蒸的(de)時候更容易熟。

2、泡好的綠豆里(li)加入適量清水，蓋(gai)上(shang)保鮮膜后放入鍋中蒸(zheng)熟，蒸(zheng)至可以輕松壓(ya)碎狀態(tai)時(shi)取出(chu)，用(yong)勺子等工具壓(ya)成泥狀。

3、在鍋內放入黃(huang)油(you)，小(xiao)火融化后加(jia)入綠(lv)豆泥，與黃(huang)油(you)翻炒均勻，然后加(jia)入細(xi)砂(sha)糖和麥芽糖，繼續用小(xiao)火翻炒，炒好(hao)后取出放涼。

4、根據模具(ju)的(de)大小選擇綠(lv)豆(dou)(dou)泥與豆(dou)(dou)沙餡的(de)份量，一般是3：1的(de)比例，將綠(lv)豆(dou)(dou)泥按壓(ya)成圓(yuan)餅(bing)狀，然后將豆(dou)(dou)沙搓成圓(yuan)形放入，再包裹成圓(yuan)球(qiu)狀。

5、在模具內刷(shua)一層油做防(fang)粘處(chu)理，然后將(jiang)包好的綠豆(dou)糕團放(fang)入，按壓成型(xing)后脫模即(ji)可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么做才好吃呢？這就需要在制(zhi)作時掌握(wo)一定的技巧(qiao)：

1、綠(lv)豆(dou)壓成粉狀后(hou)加(jia)入(ru)適量(liang)煉乳和(he)牛奶的(de)目(mu)的(de)是增加(jia)口感的(de)甜度，以(yi)及充當和(he)綠(lv)豆(dou)面的(de)液體，如果(guo)不喜歡吃(chi)太甜的(de)，可以(yi)用清水代替(ti)。

2、綠豆(dou)面(mian)放(fang)入模(mo)具之前要考慮到脫(tuo)模(mo)，一般情(qing)況下可以在(zai)模(mo)具上(shang)刷油，或者在(zai)面(mian)團上(shang)滾上(shang)一層糕(gao)粉，這(zhe)樣脫(tuo)模(mo)的時候更(geng)輕松。

3、脫模后的綠(lv)豆糕可以直接食用，也有人選擇(ze)放進烤箱(xiang)里(li)再烤一陣(zhen)，這樣口感更加酥脆，不過要(yao)注意不要(yao)烤過火(huo)，火(huo)力和(he)時間都需(xu)要(yao)自(zi)行把握。