一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話(hua)說(shuo)“夏日炎炎似火燒，解(jie)暑去熱綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)”，在炎熱的(de)夏天吃一口綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)，清爽(shuang)美(mei)味又解(jie)暑，非常美(mei)味。豆(dou)(dou)沙綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)在傳統的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)內包入了豆(dou)(dou)沙餡(xian)，甜(tian)味更佳，味道更可(ke)口。豆(dou)(dou)沙綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)的(de)家常做法(fa)很(hen)簡單：

做法一

原料：

綠豆(dou)(dou)、面粉(fen)、豆(dou)(dou)沙(sha)、白糖、煉乳、玉(yu)米油、牛奶、糕粉(fen)。

做法：

1、去皮綠(lv)豆(dou)(dou)用(yong)(yong)水浸泡一夜(ye)，然(ran)后(hou)放入電壓力鍋中蒸熟，蒸熟后(hou)趁熱取出，用(yong)(yong)勺(shao)子把(ba)綠(lv)豆(dou)(dou)壓成粉狀(zhuang)。

2、在綠豆粉(fen)中(zhong)依(yi)次(ci)加入煉乳、白糖和玉米油，攪拌均勻。

3、面(mian)粉(fen)用(yong)微波爐加熱(re)1分鐘左右，加入拌好(hao)的(de)綠豆(dou)粉(fen)中，揉成面(mian)團(tuan)。

4、將面團按模具大小分成適當的(de)(de)份數，豆(dou)沙也(ye)分成同(tong)樣的(de)(de)份數，用手把小面團壓成餅(bing)，包入豆(dou)沙餡(xian)，揉成團。

5、揉(rou)好的面團(tuan)滾上少量糕粉，放(fang)入制作模具中，壓(ya)實壓(ya)出(chu)形狀后取出(chu)。

6、將(jiang)壓(ya)制成型的綠(lv)豆糕(gao)放入(ru)烤(kao)盤中，烤(kao)箱預熱230度，烤(kao)10分(fen)鐘(zhong)左右，出爐(lu)即可食用。

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做法二

原料：

綠(lv)豆(dou)、麥芽(ya)糖、細砂(sha)糖、豆(dou)沙、黃油(you)、水。

做法：

1、將脫(tuo)皮綠豆倒入(ru)盆中洗凈，然(ran)后(hou)倒入(ru)水浸泡8小時，泡過的綠豆蒸的時候更容易熟。

2、泡(pao)好的綠豆里加入適量清水，蓋上保(bao)鮮(xian)膜后放入鍋中蒸熟，蒸至(zhi)可以(yi)輕松(song)壓碎狀態時取(qu)出，用勺子等工(gong)具壓成泥(ni)狀。

3、在(zai)鍋內放入黃(huang)油，小(xiao)火融化后(hou)加入綠豆泥，與(yu)黃(huang)油翻炒均(jun)勻，然后(hou)加入細砂糖和麥芽糖，繼續用小(xiao)火翻炒，炒好(hao)后(hou)取出放涼(liang)。

4、根據(ju)模具的大小選擇綠(lv)豆(dou)泥(ni)與豆(dou)沙(sha)餡的份量，一(yi)般(ban)是3：1的比例，將綠(lv)豆(dou)泥(ni)按(an)壓(ya)成(cheng)圓餅狀，然后將豆(dou)沙(sha)搓成(cheng)圓形(xing)放入，再(zai)包裹成(cheng)圓球狀。

5、在(zai)模具(ju)內刷一(yi)層(ceng)油做(zuo)防粘處(chu)理，然后將包好的綠(lv)豆糕團(tuan)放入，按壓(ya)成型后脫(tuo)模即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么做才好吃呢？這就(jiu)需要在制作時掌(zhang)握一定(ding)的技巧：

1、綠豆(dou)壓成粉狀后加入適(shi)量煉乳(ru)和牛(niu)奶的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)增加口(kou)感的(de)(de)甜(tian)度，以及充當和綠豆(dou)面的(de)(de)液體，如果不喜歡吃太甜(tian)的(de)(de)，可以用清水代(dai)替。

2、綠豆面(mian)(mian)放入模具(ju)之前(qian)要考慮(lv)到脫模，一般情況下(xia)可(ke)以在(zai)(zai)模具(ju)上(shang)刷油，或者在(zai)(zai)面(mian)(mian)團上(shang)滾上(shang)一層糕粉，這樣(yang)脫模的時候更輕松(song)。

3、脫模(mo)后(hou)的(de)綠豆糕可以(yi)直接(jie)食用，也有人選擇放進烤(kao)箱(xiang)里再烤(kao)一(yi)陣(zhen)，這樣口感更加(jia)酥脆，不(bu)過(guo)要注意不(bu)要烤(kao)過(guo)火，火力和(he)時間(jian)都需要自行把握。