綠豆糕簡介

綠豆糕是傳統特色(se)糕(gao)點之(zhi)一，屬消(xiao)暑小食。相傳中(zhong)國古代先民(min)，為尋求(qiu)平安健康，端午(wu)節時會食用(yong)粽(zong)子、雄黃(huang)酒、綠豆糕(gao)、咸鴨蛋這些食物。

按口味有(you)南、北之分，北即(ji)為京式，制作時(shi)不加任(ren)何油脂，入(ru)口雖松軟，但無油潤(run)感(gan)；南包括蘇式和揚式，制作時(shi)需(xu)添放油脂，口感(gan)松軟、細膩。

綠豆糕主要原(yuan)料是煮(zhu)熟(shu)(shu)的綠豆粉(fen)(fen)(fen)、蒸熟(shu)(shu)的山芋粉(fen)(fen)(fen)（或小麥粉(fen)(fen)(fen)、豌豆粉(fen)(fen)(fen)）、植物油（芝麻油）、熟(shu)(shu)豬油、綿(mian)白糖、糖玫瑰花、黑(hei)棗(zao)肉、桂花糖等。性味甘寒，無毒(du)(du)，有清熱解毒(du)(du)，祛暑止渴(ke)、利(li)水(shui)消腫、明目(mu)退翳(yi)等功效。它具有形狀(zhuang)規范(fan)整(zheng)齊，色(se)澤淺(qian)黃，組織(zhi)細(xi)潤緊(jin)密，口味清香綿(mian)軟不粘牙的特色(se)。

綠豆糕的功效與作用

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1、補充營養

綠豆(dou)糕(gao)中(zhong)含有豐富的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質，例如(ru)優質的(de)蛋白質，碳水化(hua)合物，維生素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)等，這些(xie)都屬于人(ren)體必需(xu)的(de)營(ying)(ying)養(yang)素(su)(su)，適當食用(yong)能夠為身(shen)體提供熱量的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質，有利于為身(shen)體補充所需(xu)的(de)營(ying)(ying)養(yang)。

2、增強抵抗力

綠豆糕含有(you)不少的(de)維生素C，食用有(you)利于增(zeng)強(qiang)人(ren)體免(mian)疫的(de)強(qiang)度；同時綠豆糕中含有(you)的(de)膠(jiao)質(zhi)和纖維素可以(yi)將(jiang)腸(chang)胃中的(de)有(you)害物質(zhi)排出體外，也有(you)一定增(zeng)強(qiang)自身抵(di)抗力(li)的(de)作用。

3、降低膽固醇

綠豆(dou)中含有一種球蛋白(bai)的多糖成(cheng)分(fen)(fen)，制成(cheng)綠豆(dou)糕食用可以促進(jin)人體中的膽(dan)(dan)固醇在肝(gan)臟(zang)中分(fen)(fen)解(jie)成(cheng)膽(dan)(dan)酸，有利于加速膽(dan)(dan)汁(zhi)中的膽(dan)(dan)鹽(yan)分(fen)(fen)泌(mi)，并(bing)且降低小腸對(dui)膽(dan)(dan)固醇的吸收，起到一定(ding)降低膽(dan)(dan)固醇的作用。

綠豆糕的副作用和禁忌

綠豆糕吃多了的壞處

1、可能導致消化不良

綠豆糕吃(chi)多了(le)有可能會(hui)傷(shang)脾(pi)胃，因為(wei)綠豆糕性涼，經(jing)常吃(chi)的話會(hui)引起消化不良。

2、可能導致脾胃虛寒

綠豆(dou)糕(gao)的(de)主要原材料就是綠豆(dou)，綠豆(dou)是一(yi)味性(xing)寒的(de)食物，所以(yi)一(yi)次性(xing)食用(yong)大量(liang)綠豆(dou)糕(gao)可能會導致(zhi)脾胃虛寒。

哪些人不適合吃綠豆糕

綠豆糕的禁忌人群有：糖尿病、高血糖患者、減肥人群、脾胃虛寒者、老/幼/孕婦及體質虛弱的人等。詳細>>

綠豆糕和什么不能一起吃

綠豆+狗肉：一起吃會脹(zhang)破肚(du)皮。

綠(lv)豆+紫米：會食物相克。

綠豆+番茄：會損傷元(yuan)氣(qi)。

綠(lv)豆(dou)+棒(bang)子(zi)：會易腹瀉。

綠豆(dou)+狗肉：會易中毒。

綠豆糕的制作方法

冰皮綠豆糕的做法

食材調料(liao)：細砂糖(tang)、綠豆、玉米(mi)油、麥芽糖(tang)、煉乳、水(shui)、粘米(mi)粉、糯(nuo)米(mi)粉、細砂糖(tang)、炒熟的糯(nuo)米(mi)粉、澄粉、牛(niu)奶。

做法步驟：

第一(yi)步：把綠豆用水浸(jin)泡一(yi)晚，然后蒸(zheng)熟(shu)，最后磨(mo)成綠豆泥備用。

第(di)二步：把(ba)綠豆和白砂糖(tang)、玉(yu)米油、麥(mai)芽糖(tang)等放入炒鍋內(nei)炒成(cheng)綠豆沙備用。

第三步：將水、粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶等材料放入碗中，攪拌均勻至無顆粒狀態，加入煉乳與玉米油，攪拌均勻，做成冰皮備用。

第四步：把冰皮蒸熟，切成小(xiao)塊(kuai)，然(ran)后搟圓，包裹一小(xiao)塊(kuai)綠豆(dou)沙，然(ran)后把口收(shou)緊(jin)，搓圓。

第五步(bu)：做好的冰皮(pi)綠豆糕放入模具(ju)中，壓成好看的樣子，倒出來(lai)。

第六步：最后放入冰箱中冷藏4小時左右，口感更佳。詳細>>

麻油綠豆糕的做法

食(shi)材調料：綠豆粉(fen)、糖粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)、麻油。

做法步驟：

第一步：把綠豆粉(fen)(fen)和糯米粉(fen)(fen)放入蒸籠(long)中(zhong)蒸熟(shu)。

第二步：把麻油放入微波爐中加熱一分鐘左右，然后倒入糖粉，攪拌溶解備用。

第三步：將麻油拌(ban)入過篩(shai)好的綠豆粉(fen)中，攪(jiao)拌(ban)均勻至可以捏(nie)合但(dan)又比(bi)較松散的狀態。

第四步：根據模具的大小，將處理好的綠豆粉放入模具中，壓實壓制成型壓出花紋，輕輕提起模具即可。詳細>>

綠豆冰糕的做法

食材調料：綠豆、白砂糖、芝麻油、桂(gui)花醬、豆沙(sha)餡、蜂(feng)蜜(mi)。

做法步驟：

第(di)一步：綠豆洗凈后，將其(qi)放入料理(li)機中磨成粉狀，然后蒸(zheng)熟(shu)。

第二步：蒸好的綠豆粉首(shou)先過篩(shai)一遍，然后加(jia)入白砂糖、蜂蜜(mi)、桂(gui)花醬和芝麻油。

第三步：用手仔細搓揉，將其混合成無(wu)大結塊的粉狀。

第(di)四步：將(jiang)買來的豆沙(sha)餡，用(yong)手搓成球(qiu)狀。

第五步：舀取適量(liang)混(hun)合好的綠(lv)豆粉(fen)裝入模具(ju)中(zhong)，然后用(yong)勺子將其壓實，接(jie)著放入準備好的餡料(liao)，用(yong)手(shou)將其大致(zhi)壓扁一(yi)些。

第六步：繼續在模具中加入綠豆粉，然后蓋一層保鮮膜，用來將其壓實就可以了。最后將模具在桌上用力敲一下就可以將綠豆冰糕取出。詳細>>

水晶綠豆糕的做法

食(shi)材調料：綠豆粉、蒸制特熟粉、綿白(bai)(bai)糖、花生油、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油、綿白(bai)(bai)糖、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油、瓜(gua)子(zi)仁、核桃仁、玫(mei)瑰花。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將除油以外的所有(you)坯料入和(he)面機內(nei)攪勻(yun)，再加油充分攪拌作外坯待用。

第二步：將餡料全部倒入和面機內攪拌均勻，取出待用。

第(di)三步(bu)：在糕模(mo)內先壓入一半外坯，再將(jiang)餡(xian)料(liao)壓入模(mo)內，餡(xian)與外坯比為1∶3。一層外坯用手壓平，用木(mu)棍微(wei)微(wei)敲動木(mu)模(mo)，然(ran)后倒置木(mu)模(mo)，用木(mu)棍在模(mo)背(bei)面敲出糕體。

第四步：把成型的綠豆(dou)糕按塊排列整齊，放入蒸籠中蒸制約(yue)5分鐘左右(you)。蒸好后在糕面(mian)上涂一層麻(ma)油，使糕面(mian)油潤。

第五步：涂油的糕塊冷卻后用包裝袋裝好或者放入保鮮盒中，放入冰箱保存即可。詳細>>

無糖綠豆糕的做法

食(shi)材調料：木糖醇、綠豆、香油、炒熟糯米粉。

做法步驟：

第一步：洗凈的(de)綠豆(dou)先煮成綠豆(dou)粥，然后放入料理(li)機中(zhong)打成綠豆(dou)糊備用。

第二步：把綠豆糊倒入鍋中，然后加入適量的木糖醇，大火煮開后轉小火不停翻炒，一邊翻炒一邊少量多次的加入適量的香油或融化后的黃油，到綠豆糊變稠時加入炒熟的糯米粉。

第三步：繼續翻(fan)炒，炒至水分變少，豆糊變成整塊狀，不沾鍋鏟時就說明炒好了，倒出鍋，晾涼。

第四步：將涼透的綠豆糕分成小份，用模具按壓出好看的花紋即可食用。放入冰箱中冷藏幾小時后食用口感更佳，不過要注意不要放太久了。詳細>>

馬蹄綠豆糕的做法

食材調(diao)料：綠(lv)豆、馬蹄粉、白砂(sha)糖、水、黃(huang)油等。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：綠豆提前洗(xi)凈泡水備(bei)用，第(di)二天(tian)洗(xi)凈后加入(ru)適量的水放入(ru)鍋中煲(bao)，注意煲(bao)的時間(jian)少點(dian)，保持美觀。

第二(er)步(bu)：綠豆(dou)瀝去(qu)水分，然后將(jiang)(jiang)馬蹄粉加水攪拌至(zhi)沒有(you)粉粒，制成(cheng)生粉漿，再將(jiang)(jiang)綠豆(dou)倒入生粉漿中。

第(di)三步(bu)：砂糖加少量(liang)水(shui)融化制成糖水(shui)，一并倒入生(sheng)粉漿(jiang)中(zhong)攪拌均勻。

第(di)四步(bu)：在蒸的(de)容器掃一(yi)層油，防止(zhi)粘(zhan)底，漿馬(ma)蹄綠(lv)豆糕的(de)生粉(fen)漿倒(dao)入蒸的(de)容器里，猛火蒸40分鐘左右(you)。

第五步：取出后放涼，然后切成塊即可食用，也可以用油煎后再食用。詳細>>
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綠豆糕怎么保存

綠豆糕的保存方法都大同小異，通常是放置于低溫、干燥的環境下保存，一般購買來的綠豆糕在食品包裝袋上會有保存建議，有的需要保存在避光陰涼處，有的需要放在冰箱里，我們自己自制的綠豆糕的保存方法通常是蒙上一層保鮮膜，或者將綠豆糕放進保鮮盒里，再放入冰箱中冷藏保存。詳細>>

綠豆糕食用常見問題

綠豆糕上火嗎

不會。

綠(lv)(lv)豆(dou)糕是用綠(lv)(lv)豆(dou)做(zuo)的(de)，綠(lv)(lv)豆(dou)性味甘涼，有(you)(you)清熱解毒、消暑利水的(de)作(zuo)用，所以適量(liang)食用綠(lv)(lv)豆(dou)糕有(you)(you)下火的(de)作(zuo)用。

綠豆糕是涼性食物嗎

是。

綠(lv)豆糕屬于寒(han)性食物，所以(yi)不宜(yi)一(yi)次食用(yong)過量綠(lv)豆糕，脾胃(wei)虛(xu)寒(han)患者也不宜(yi)食用(yong)綠(lv)豆糕。

綠豆糕熱量高嗎

高。

綠豆糕是一種碳水化合物含量比較高的小吃類食物，在制作時會添加糖分、油脂等，熱量較高。一塊綠豆糕所含有的熱量大約為244大卡。詳細>>

綠豆糕吃了發胖嗎

多吃會發胖。

在(zai)(zai)制作綠豆糕的(de)時候不僅添加了大量(liang)的(de)食(shi)用油，還添加了大量(liang)的(de)糖，而這兩(liang)種物質在(zai)(zai)進入人體之(zhi)后會轉換成脂肪(fang)囤積在(zai)(zai)人體內，所以(yi)大量(liang)食(shi)用綠豆糕是有發胖的(de)風(feng)險的(de)。

無糖綠豆糕糖尿病人可以吃嗎

可以適(shi)量吃一點(dian)。

無糖綠豆糕采用了木糖醇代替白砂糖來制作，所以糖尿病患者也可以適量食用，但是因為無糖綠豆糕內含有較多的淀粉，所以糖尿病患者不適宜大量食用，以免加重病情。詳細>>

綠豆冰糕什么牌子好吃

好吃的綠豆糕品牌有知味觀、稻香村、金順昌、震遠同、沈大成、柏兆記、五芳齋、杏花樓、功德林等。詳細>>