蛋白質

豆(dou)(dou)腐干(gan)中(zhong)含有(you)(you)豐富蛋(dan)白質，而(er)且豆(dou)(dou)腐蛋(dan)白屬完(wan)全蛋(dan)白，不僅含有(you)(you)人體必需的8種氨(an)基(ji)酸，而(er)且其比例也接(jie)近人體需要(yao)，營養價值較高。

卵磷脂

豆腐干含有的卵磷脂可除掉(diao)附在血管(guan)壁上(shang)的膽(dan)固醇(chun)，防止(zhi)血管(guan)硬(ying)化，預防心(xin)血管(guan)疾病，保護心(xin)臟。

礦物質

含有(you)(you)多種礦物質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防止因(yin)缺鈣引起的骨(gu)質(zhi)疏松，促進骨(gu)骼發育(yu)，對小(xiao)兒、老人的骨(gu)骼生(sheng)長極為有(you)(you)利。

豆(dou)腐干是減肥瘦身者們不可缺少的食(shi)材，每100克僅含(han)72卡路里的熱(re)量，由此可見豆(dou)腐干的熱(re)量是比較(jiao)低(di)的。但(dan)是以豆(dou)腐為原料制(zhi)成的各(ge)種(zhong)煎(jian)炸(zha)(zha)豆(dou)制(zhi)品，如炸(zha)(zha)豆(dou)腐，經(jing)過(guo)油炸(zha)(zha)處理后熱(re)量就會翻好幾倍(bei)呢，可高(gao)達(da)386卡，也就是說，一塊炸(zha)(zha)豆(dou)腐大概25克，就已(yi)經(jing)接近(jin)100卡熱(re)量了。所以說，想要減肥的朋友們，千(qian)萬不要吃炸(zha)(zha)豆(dou)腐食(shi)品。豆(dou)腐干熱(re)量還是比較(jiao)低(di)的，因此可以適當的食(shi)用(yong)一些。

總結(jie)：蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)高，而又不像肉(rou)類一樣含較多脂肪，但(dan)鈉含量(liang)(liang)較高，減(jian)肥期間作為蛋(dan)白質(zhi)的(de)來(lai)源要少量(liang)(liang)食用。

1、不能(neng)和蜂蜜搭(da)配：豆腐(fu)性微寒。不要和通(tong)便利腸胃的(de)食物(wu)同吃(chi)，比如蜂蜜。如果通(tong)吃(chi)容易(yi)導致拉(la)肚子。

2、不(bu)(bu)能和(he)菠菜搭(da)配：豆腐(fu)最好不(bu)(bu)要(yao)和(he)菠菜搭(da)配，和(he)菠菜搭(da)配不(bu)(bu)利于菠菜里的(de)鐵被吸收(shou)。

3、不能和鮮筍(sun)、茭白搭配：豆腐的(de)(de)成分和這兩種(zhong)食材一起的(de)(de)話會容(rong)易生成膽(dan)結(jie)石。

4、痛(tong)風(feng)病人(ren)少吃豆腐(fu)(fu)。豆腐(fu)(fu)最(zui)近被國外研究者發(fa)現如果飲(yin)食不當會(hui)引(yin)發(fa)動脈硬化，加劇痛(tong)風(feng)發(fa)作(zuo)。

5、患(huan)結石的人少吃豆腐。豆腐里(li)有(you)嘌呤會引起結石發(fa)作(zuo)。

6、易經痛女士少吃豆腐干。豆腐干性(xing)偏寒，痛經的女性(xing)朋友也不宜(yi)食用過量(liang)，應(ying)避免(mian)生食。

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