蛋白質

豆(dou)腐(fu)干中(zhong)含(han)(han)有豐富蛋白質，而且豆(dou)腐(fu)蛋白屬完全蛋白，不僅含(han)(han)有人(ren)體必需(xu)的8種氨基(ji)酸(suan)，而且其比(bi)例(li)也接(jie)近人(ren)體需(xu)要，營養(yang)價(jia)值較高。

卵磷脂

豆(dou)腐(fu)干含有(you)的卵磷脂可(ke)除掉附在血管(guan)壁(bi)上的膽固(gu)醇，防止血管(guan)硬化(hua)，預防心(xin)血管(guan)疾病(bing)，保(bao)護心(xin)臟。

礦物質

含有多種礦物質，補充(chong)鈣質，防(fang)止因(yin)缺鈣引起的(de)骨(gu)質疏松(song)，促(cu)進(jin)骨(gu)骼(ge)發育，對小兒、老(lao)人(ren)的(de)骨(gu)骼(ge)生(sheng)長極為有利。

豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干是(shi)減(jian)肥瘦身者們不可(ke)缺少(shao)的(de)(de)(de)(de)食(shi)材(cai)，每100克僅含(han)72卡路里的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)，由(you)此(ci)可(ke)見豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)是(shi)比(bi)較低的(de)(de)(de)(de)。但(dan)是(shi)以豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)為原料制成的(de)(de)(de)(de)各種煎炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)制品，如炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，經過油炸(zha)處(chu)理后熱量(liang)(liang)就會翻好幾(ji)倍呢，可(ke)高達386卡，也(ye)就是(shi)說，一塊炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)大概(gai)25克，就已經接近100卡熱量(liang)(liang)了。所(suo)以說，想(xiang)要減(jian)肥的(de)(de)(de)(de)朋友們，千(qian)萬(wan)不要吃炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)食(shi)品。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干熱量(liang)(liang)還是(shi)比(bi)較低的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)可(ke)以適當的(de)(de)(de)(de)食(shi)用一些(xie)。

總結：蛋白質含(han)量高，而又不像肉類(lei)一樣含(han)較多脂肪，但鈉含(han)量較高，減(jian)肥期間(jian)作為蛋白質的來源要少量食用。

1、不(bu)能和蜂(feng)蜜搭配：豆腐性微寒。不(bu)要和通(tong)便利腸胃的食物同吃(chi)，比如蜂(feng)蜜。如果通(tong)吃(chi)容易(yi)導致拉肚子。

2、不能和(he)菠(bo)菜(cai)搭配：豆腐最好不要(yao)和(he)菠(bo)菜(cai)搭配，和(he)菠(bo)菜(cai)搭配不利于菠(bo)菜(cai)里的(de)鐵被吸收。

3、不能和(he)鮮筍、茭白搭配：豆腐的(de)成分和(he)這兩種(zhong)食材一起(qi)的(de)話會容易生成膽結石。

4、痛風(feng)病人(ren)少吃豆(dou)腐。豆(dou)腐最近被(bei)國外研究者發現如(ru)果(guo)飲食不當會引發動(dong)脈(mo)硬(ying)化，加劇痛風(feng)發作。

5、患結石(shi)的人少吃豆(dou)腐(fu)。豆(dou)腐(fu)里(li)有嘌呤(ling)會引起結石(shi)發(fa)作。

6、易經(jing)痛女士少吃豆腐(fu)干。豆腐(fu)干性偏寒(han)，痛經(jing)的女性朋友也不宜食用過量(liang)，應避免生食。

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