1、看色(se)澤(ze)：良質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，呈(cheng)乳白色(se)或(huo)淺(qian)黃色(se)，有(you)光(guang)澤(ze)；次質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，比正常豆(dou)腐(fu)干(gan)的顏色(se)深(shen)；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，色(se)澤(ze)呈(cheng)深(shen)黃色(se)略微發(fa)紅或(huo)發(fa)綠，無光(guang)澤(ze)或(huo)光(guang)澤(ze)不均勻。
2、看質地(di)：良質豆(dou)腐干(gan)，質地(di)細膩，邊(bian)角整齊，有一(yi)定的彈(dan)性(xing)，切開(kai)處(chu)擠壓(ya)(ya)不出水，無(wu)雜質；次質豆(dou)腐干(gan)，質地(di)粗(cu)糙，邊(bian)角不齊或缺損(sun)，彈(dan)性(xing)差且易被折粘，切口(kou)處(chu)可擠壓(ya)(ya)出水珠；劣質豆(dou)腐干(gan)，質地(di)粗(cu)糙無(wu)彈(dan)性(xing)，表面粘滑，切開(kai)時(shi)粘刀，切口(kou)擠壓(ya)(ya)時(shi)有水流出。
3、嘗味(wei)道：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，具(ju)有(you)豆(dou)腐(fu)干特有(you)的(de)清香氣味(wei)，無(wu)其(qi)他異味(wei)，滋(zi)味(wei)純(chun)正，咸淡適口；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，有(you)餿(sou)味(wei)、腐(fu)臭味(wei)、酸味(wei)、苦(ku)澀味(wei)等不良(liang)滋(zi)味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
