1、看色(se)(se)澤(ze)：良質豆(dou)腐干(gan)，呈(cheng)乳白色(se)(se)或淺黃色(se)(se)，有光澤(ze)；次質豆(dou)腐干(gan)，比正(zheng)常豆(dou)腐干(gan)的顏色(se)(se)深(shen)；劣質豆(dou)腐干(gan)，色(se)(se)澤(ze)呈(cheng)深(shen)黃色(se)(se)略微發紅或發綠，無(wu)光澤(ze)或光澤(ze)不均勻。
2、看質(zhi)(zhi)地(di)：良質(zhi)(zhi)豆腐干，質(zhi)(zhi)地(di)細膩，邊角(jiao)整齊(qi)，有一(yi)定的彈(dan)性，切(qie)(qie)開處擠(ji)壓不出水，無雜質(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)豆腐干，質(zhi)(zhi)地(di)粗糙，邊角(jiao)不齊(qi)或缺(que)損(sun)，彈(dan)性差且易被折粘，切(qie)(qie)口處可擠(ji)壓出水珠；劣(lie)質(zhi)(zhi)豆腐干，質(zhi)(zhi)地(di)粗糙無彈(dan)性，表面粘滑，切(qie)(qie)開時粘刀，切(qie)(qie)口擠(ji)壓時有水流出。
3、嘗(chang)味道：良(liang)質豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干，具有(you)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干特有(you)的清香氣味，無其(qi)他異味，滋(zi)(zi)味純(chun)正，咸(xian)淡適口；劣質豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干，有(you)餿味、腐(fu)(fu)臭味、酸味、苦澀味等不良(liang)滋(zi)(zi)味。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
