1、看色(se)澤(ze)：良質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，呈乳白色(se)或(huo)(huo)淺黃色(se)，有(you)光澤(ze)；次(ci)質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，比正常豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)的(de)顏色(se)深(shen)(shen)；劣質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，色(se)澤(ze)呈深(shen)(shen)黃色(se)略(lve)微發紅或(huo)(huo)發綠(lv)，無光澤(ze)或(huo)(huo)光澤(ze)不均勻。
2、看質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)：良質(zhi)(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)細膩，邊(bian)角(jiao)整齊(qi)，有一(yi)定(ding)的彈性(xing)，切開(kai)處(chu)擠壓不出(chu)(chu)水，無(wu)雜質(zhi)(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)粗糙，邊(bian)角(jiao)不齊(qi)或(huo)缺損(sun)，彈性(xing)差且易被(bei)折粘，切口處(chu)可擠壓出(chu)(chu)水珠(zhu)；劣質(zhi)(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)粗糙無(wu)彈性(xing)，表面粘滑，切開(kai)時粘刀，切口擠壓時有水流出(chu)(chu)。
3、嘗味(wei)道：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，具(ju)有豆(dou)腐(fu)干特(te)有的清香氣味(wei)，無(wu)其他異味(wei)，滋味(wei)純正(zheng)，咸淡適口；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，有餿味(wei)、腐(fu)臭味(wei)、酸(suan)味(wei)、苦澀味(wei)等不(bu)良(liang)滋味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
