1、看色澤(ze)：良質(zhi)豆(dou)(dou)腐(fu)干，呈乳白(bai)色或(huo)淺黃色，有(you)光(guang)(guang)澤(ze)；次質(zhi)豆(dou)(dou)腐(fu)干，比正(zheng)常豆(dou)(dou)腐(fu)干的顏(yan)色深；劣(lie)質(zhi)豆(dou)(dou)腐(fu)干，色澤(ze)呈深黃色略(lve)微發紅或(huo)發綠，無光(guang)(guang)澤(ze)或(huo)光(guang)(guang)澤(ze)不均勻。
2、看質(zhi)地：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地細膩(ni)，邊角整齊(qi)，有一(yi)定的彈(dan)性，切(qie)(qie)(qie)開處擠(ji)壓不出水(shui)，無(wu)雜質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地粗(cu)糙(cao)，邊角不齊(qi)或缺損(sun)，彈(dan)性差且易(yi)被折(zhe)粘(zhan)，切(qie)(qie)(qie)口處可擠(ji)壓出水(shui)珠；劣質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地粗(cu)糙(cao)無(wu)彈(dan)性，表(biao)面粘(zhan)滑(hua)，切(qie)(qie)(qie)開時(shi)粘(zhan)刀，切(qie)(qie)(qie)口擠(ji)壓時(shi)有水(shui)流出。
3、嘗味(wei)道：良質豆腐干(gan)，具(ju)有(you)豆腐干(gan)特有(you)的清(qing)香氣味(wei)，無其他異(yi)味(wei)，滋味(wei)純正，咸淡適口；劣質豆腐干(gan)，有(you)餿味(wei)、腐臭味(wei)、酸味(wei)、苦(ku)澀味(wei)等不良滋味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
