1、看(kan)色(se)(se)澤(ze)：良質豆(dou)腐干(gan)，呈乳(ru)白色(se)(se)或淺黃(huang)色(se)(se)，有光(guang)澤(ze)；次質豆(dou)腐干(gan)，比(bi)正(zheng)常豆(dou)腐干(gan)的顏色(se)(se)深；劣質豆(dou)腐干(gan)，色(se)(se)澤(ze)呈深黃(huang)色(se)(se)略(lve)微發紅或發綠，無光(guang)澤(ze)或光(guang)澤(ze)不均勻。
2、看質(zhi)(zhi)(zhi)地：良質(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，質(zhi)(zhi)(zhi)地細膩，邊角(jiao)整齊，有一定的彈性(xing)，切開處擠壓(ya)不出水，無(wu)雜質(zhi)(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，質(zhi)(zhi)(zhi)地粗糙(cao)，邊角(jiao)不齊或缺損(sun)，彈性(xing)差且(qie)易被折粘(zhan)，切口處可擠壓(ya)出水珠；劣(lie)質(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，質(zhi)(zhi)(zhi)地粗糙(cao)無(wu)彈性(xing)，表面粘(zhan)滑，切開時(shi)粘(zhan)刀，切口擠壓(ya)時(shi)有水流出。
3、嘗(chang)味道：良(liang)質豆腐(fu)干(gan)，具有(you)豆腐(fu)干(gan)特有(you)的(de)清香氣味，無其他異味，滋味純正，咸淡適口；劣質豆腐(fu)干(gan)，有(you)餿味、腐(fu)臭味、酸味、苦澀味等不良(liang)滋味。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
