1、看色(se)(se)澤(ze)(ze)：良質(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，呈乳白色(se)(se)或淺黃色(se)(se)，有(you)光澤(ze)(ze)；次質(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，比正常豆腐(fu)干(gan)的顏色(se)(se)深；劣質(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，色(se)(se)澤(ze)(ze)呈深黃色(se)(se)略(lve)微(wei)發紅或發綠，無光澤(ze)(ze)或光澤(ze)(ze)不均勻。
2、看質(zhi)(zhi)(zhi)地：良質(zhi)(zhi)(zhi)豆腐(fu)干，質(zhi)(zhi)(zhi)地細(xi)膩，邊角(jiao)整齊(qi)，有(you)一定的彈性(xing)，切開處擠(ji)壓不出(chu)水，無雜質(zhi)(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)(zhi)豆腐(fu)干，質(zhi)(zhi)(zhi)地粗糙，邊角(jiao)不齊(qi)或缺損(sun)，彈性(xing)差且易被折粘(zhan)，切口處可擠(ji)壓出(chu)水珠；劣質(zhi)(zhi)(zhi)豆腐(fu)干，質(zhi)(zhi)(zhi)地粗糙無彈性(xing)，表面粘(zhan)滑，切開時粘(zhan)刀，切口擠(ji)壓時有(you)水流出(chu)。
3、嘗(chang)味(wei)(wei)(wei)道：良質豆(dou)腐干(gan)，具有豆(dou)腐干(gan)特有的清香(xiang)氣味(wei)(wei)(wei)，無其他(ta)異味(wei)(wei)(wei)，滋(zi)味(wei)(wei)(wei)純正，咸淡適口；劣質豆(dou)腐干(gan)，有餿味(wei)(wei)(wei)、腐臭味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)(wei)等不良滋(zi)味(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
