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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以(yi)(yi)皮(pi)色深紅(hong)、大(da)棗(zao)以(yi)(yi)皮(pi)色紫紅(hong)、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅棗(zao)(zao)形狀。看(kan)圓(yuan)弧度，好的紅棗(zao)(zao)呈(cheng)橢(tuo)圓(yuan)形或球(qiu)形，褶皺太多的要(yao)注(zhu)意(yi)棗(zao)(zao)濕(shi)度過(guo)干(gan)，但是太光滑(hua)的也要(yao)留意(yi)，可(ke)能是打蠟了(le)。

3、看紅棗硬度(du)。用(yong)手(shou)將紅棗成把緊(jin)捏(nie)一下，如(ru)感到滑(hua)糯又(you)不(bu)松(song)泡，說明質細緊(jin)實(shi)，棗身干(gan)，核小；如(ru)果甜(tian)味差(cha)、有酸澀味，用(yong)手(shou)捏(nie)，松(song)軟粗(cu)糙，質量就差(cha)，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗身較(jiao)潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉(mei)爛變(bian)質。

4、看紅(hong)棗(zao)(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)(zao)，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲條相連，入口甜糯的質量(liang)好；肉色深黃、核大，有(you)絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量(liang)差。