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1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以(yi)皮色深紅(hong)、大(da)棗以(yi)皮色紫(zi)紅(hong)、新(xin)貨(huo)有自然光澤(ze)、陳貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓(yuan)(yuan)弧度(du)，好的紅棗呈(cheng)橢圓(yuan)(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)多的要注(zhu)意(yi)棗濕度(du)過(guo)干，但是(shi)太(tai)光滑(hua)的也要留(liu)意(yi)，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度。用手(shou)將紅(hong)棗成把緊(jin)捏一(yi)下，如感(gan)到(dao)滑(hua)糯又不松泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗身(shen)干，核小；如果甜味差、有(you)酸澀味，用手(shou)捏，松軟粗糙(cao)，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗身(shen)較潮(chao)，不耐久貯(zhu)，易于(yu)霉爛(lan)變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細(xi)實(shi)，沒有絲條相連，入口甜糯的質量(liang)好；肉(rou)色深黃(huang)、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味(wei)(wei)不足或帶酸澀味(wei)(wei)的質量(liang)差。