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1、看紅棗大小。小棗以(yi)(yi)皮(pi)色深紅、大棗以(yi)(yi)皮(pi)色紫(zi)紅、新貨(huo)有(you)自然光(guang)澤(ze)、陳貨(huo)有(you)薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀(zhuang)。看圓弧度，好的(de)(de)紅棗呈橢圓形或球形，褶皺太多的(de)(de)要注(zhu)意棗濕(shi)度過干，但是太光滑(hua)的(de)(de)也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度。用手將紅(hong)棗成(cheng)把緊(jin)捏一下(xia)，如感到(dao)滑(hua)糯(nuo)又不(bu)(bu)松泡，說明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗身(shen)干(gan)，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗(cu)糙，質(zhi)量就差，要(yao)是濕軟而粘手，說明(ming)棗身(shen)較(jiao)潮，不(bu)(bu)耐久貯，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色(se)淡黃、細實，沒(mei)有絲條(tiao)相連(lian)，入口甜糯的(de)質量(liang)好(hao)；肉色(se)深黃、核(he)大，有絲條(tiao)相連(lian)，口感粗糙，甜味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的(de)質量(liang)差(cha)。