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1、看紅棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以皮(pi)色(se)深紅、大(da)棗(zao)以皮(pi)色(se)紫紅、新貨有自然光澤、陳(chen)貨有薄霜者為(wei)佳(jia)。

2、看紅(hong)(hong)棗(zao)形狀。看圓(yuan)(yuan)弧度(du)，好(hao)的(de)紅(hong)(hong)棗(zao)呈橢圓(yuan)(yuan)形或(huo)球形，褶皺太多的(de)要注意(yi)棗(zao)濕度(du)過(guo)干，但是太光滑的(de)也(ye)要留意(yi)，可能(neng)是打(da)蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用(yong)手(shou)將(jiang)紅棗(zao)成(cheng)把(ba)緊捏一下，如(ru)感到滑糯(nuo)又不松泡，說明質細緊實，棗(zao)身干，核小；如(ru)果甜味(wei)差(cha)(cha)、有酸澀味(wei)，用(yong)手(shou)捏，松軟(ruan)粗(cu)糙，質量就差(cha)(cha)，要是濕軟(ruan)而(er)粘手(shou)，說明棗(zao)身較潮(chao)，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色(se)淡黃、細實，沒(mei)有(you)絲(si)(si)條(tiao)相連，入口甜糯的(de)質(zhi)量好；肉(rou)色(se)深黃、核大，有(you)絲(si)(si)條(tiao)相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的(de)質(zhi)量差。