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1、看(kan)紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色(se)深紅、大棗以皮色(se)紫紅、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅(hong)(hong)棗形(xing)狀。看圓(yuan)弧度，好的紅(hong)(hong)棗呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的要注意(yi)棗濕度過干，但是太光滑的也(ye)要留意(yi)，可能(neng)是打蠟(la)了。

3、看(kan)紅棗(zao)硬(ying)度(du)。用手(shou)將(jiang)紅棗(zao)成把緊捏(nie)(nie)一下，如感到滑糯(nuo)又(you)不松泡，說明質細緊實，棗(zao)身干，核小；如果甜味差、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏(nie)(nie)，松軟粗糙，質量就差，要是濕(shi)軟而(er)粘手(shou)，說明棗(zao)身較潮，不耐久貯，易于霉爛(lan)變質。

4、看紅棗(zao)內(nei)在(zai)。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)色(se)淡黃、細實，沒(mei)有絲(si)條相(xiang)連(lian)，入(ru)口(kou)甜糯的質量好(hao)；肉(rou)色(se)深黃、核大，有絲(si)條相(xiang)連(lian)，口(kou)感粗糙，甜味不足或帶酸(suan)澀味的質量差(cha)。