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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以皮(pi)色深紅(hong)(hong)、大棗(zao)以皮(pi)色紫紅(hong)(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者(zhe)為佳(jia)。

2、看紅(hong)(hong)棗(zao)形狀。看圓弧度(du)，好的紅(hong)(hong)棗(zao)呈橢圓形或球形，褶皺(zhou)太多的要注(zhu)意(yi)棗(zao)濕(shi)度(du)過干，但是太光滑(hua)的也要留(liu)意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度。用(yong)手將紅(hong)棗(zao)成把緊(jin)捏(nie)一(yi)下，如(ru)感(gan)到滑糯(nuo)又不(bu)松泡，說明(ming)質細(xi)緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干，核小(xiao)；如(ru)果甜味(wei)差、有酸(suan)澀(se)味(wei)，用(yong)手捏(nie)，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明(ming)棗(zao)身(shen)較(jiao)潮，不(bu)耐久貯，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰(bai)開紅棗(zao)，肉色(se)淡黃、細實，沒有(you)(you)絲(si)條相連，入(ru)口甜糯(nuo)的(de)質(zhi)量好；肉色(se)深黃、核大，有(you)(you)絲(si)條相連，口感(gan)粗糙，甜味不足或帶酸澀(se)味的(de)質(zhi)量差。