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1、看紅棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以皮(pi)色深紅、大(da)棗(zao)以皮(pi)色紫紅、新(xin)貨(huo)(huo)有(you)自(zi)然光澤、陳貨(huo)(huo)有(you)薄(bo)霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓弧(hu)度，好的紅棗呈橢圓形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺(zhou)太(tai)多的要注(zhu)意(yi)棗濕度過(guo)干，但是太(tai)光滑的也要留(liu)意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)(hong)棗硬度。用手(shou)(shou)將紅(hong)(hong)棗成把緊捏一下，如(ru)感到滑(hua)糯又不松泡(pao)，說明質細(xi)緊實，棗身干，核小；如(ru)果甜味差(cha)、有酸澀味，用手(shou)(shou)捏，松軟(ruan)粗糙，質量就差(cha)，要是濕(shi)軟(ruan)而粘手(shou)(shou)，說明棗身較潮，不耐久(jiu)貯(zhu)，易于霉爛變質。

4、看紅棗內(nei)在(zai)。掰開(kai)紅棗，肉色(se)(se)淡黃(huang)、細實，沒有絲條相(xiang)連，入口甜糯的質(zhi)量好；肉色(se)(se)深黃(huang)、核(he)大，有絲條相(xiang)連，口感粗糙，甜味不足或帶(dai)酸澀味的質(zhi)量差。