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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮色深(shen)紅、大棗以(yi)皮色紫紅、新貨有(you)自然光(guang)澤、陳貨有(you)薄霜者為(wei)佳。

2、看紅棗形狀。看圓(yuan)弧度，好的紅棗呈橢圓(yuan)形或(huo)球形，褶皺(zhou)太多的要(yao)注意棗濕度過干(gan)，但是太光滑的也要(yao)留意，可(ke)能是打(da)蠟(la)了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬度。用(yong)手(shou)將(jiang)紅棗(zao)(zao)成把緊捏(nie)一下，如感到滑糯(nuo)又不松泡，說(shuo)明質(zhi)細緊實，棗(zao)(zao)身(shen)干，核小(xiao)；如果(guo)甜味(wei)差、有酸(suan)澀味(wei)，用(yong)手(shou)捏(nie)，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘(zhan)手(shou)，說(shuo)明棗(zao)(zao)身(shen)較潮，不耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲(si)條相連，入(ru)口甜糯的質量好；肉(rou)色深黃、核大(da)，有絲(si)條相連，口感粗糙(cao)，甜味不足或帶酸澀味的質量差。