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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以(yi)(yi)皮色(se)(se)深紅(hong)、大(da)棗(zao)以(yi)(yi)皮色(se)(se)紫(zi)紅(hong)、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧度，好的(de)(de)紅棗呈橢(tuo)圓形或(huo)球(qiu)形，褶皺太(tai)多的(de)(de)要注意棗濕度過干，但是太(tai)光(guang)滑的(de)(de)也要留意，可能是打(da)蠟了(le)。

3、看紅棗硬度(du)。用(yong)手將紅棗成(cheng)把緊(jin)捏(nie)一(yi)下(xia)，如(ru)感到滑糯又不(bu)松(song)泡，說明質(zhi)細緊(jin)實，棗身干(gan)，核小；如(ru)果甜味(wei)差(cha)、有酸(suan)澀(se)味(wei)，用(yong)手捏(nie)，松(song)軟粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不(bu)耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)(hong)棗內在。掰開(kai)紅(hong)(hong)棗，肉色(se)(se)淡黃、細實，沒有絲條相連(lian)，入口甜糯的質(zhi)(zhi)量好；肉色(se)(se)深黃、核大，有絲條相連(lian)，口感(gan)粗糙，甜味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的質(zhi)(zhi)量差。