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1、看(kan)產(chan)地(di)：我(wo)國銀耳的產(chan)地(di)分布比較廣，除了我(wo)們熟知的古(gu)田(tian)銀耳外(wai)，還有通江銀耳、固原(yuan)銀耳、慶元(yuan)白木耳、神農(nong)架椴木銀耳都很不錯(cuo)。

2、看(kan)外(wai)形：質(zhi)(zhi)量好的銀耳(er)(er)外(wai)形比較圓潤(run)、耳(er)(er)花大而松(song)散、間(jian)隙均勻，而且肉(rou)質(zhi)(zhi)比較肥厚(hou)，銀耳(er)(er)蒂上沒有黑斑和(he)雜質(zhi)(zhi)。朵形不全(quan)、蒂間(jian)不干凈的銀耳(er)(er)不建議選擇。

3、看泡發率：不同品質(zhi)的(de)(de)銀耳，泡發率是不一樣的(de)(de)。其中一級品干銀耳泡水后，帶韌性、脹性好、膨脹率可達15倍以(yi)上，有彈性。二(er)級品的(de)(de)干銀耳泡水后，膨脹率在12倍以(yi)上。而劣質(zhi)的(de)(de)干銀耳泡發后膨脹率更小。

4、聞氣味：好的(de)銀(yin)耳(er)應(ying)干(gan)燥無異味，用(yong)硫(liu)磺熏過(guo)的(de)會有(you)一種刺鼻的(de)氣味兒，受潮(chao)、發霉、變質后的(de)銀(yin)耳(er)聞起來會有(you)一股酸味兒,建議(yi)不要購買。