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1、看產(chan)地：我(wo)國銀耳(er)的產(chan)地分布(bu)比較(jiao)廣，除了我(wo)們熟知的古田(tian)銀耳(er)外，還有通江銀耳(er)、固原銀耳(er)、慶(qing)元白木(mu)耳(er)、神農架椴(duan)木(mu)銀耳(er)都很不(bu)錯。

2、看外形：質(zhi)量好的銀(yin)耳外形比(bi)較圓(yuan)潤、耳花大而松散(san)、間(jian)隙均勻，而且肉質(zhi)比(bi)較肥厚，銀(yin)耳蒂上沒(mei)有黑(hei)斑和雜質(zhi)。朵(duo)形不(bu)全(quan)、蒂間(jian)不(bu)干(gan)凈(jing)的銀(yin)耳不(bu)建議選擇。

3、看泡發率(lv)：不同品(pin)質的(de)銀耳(er)(er)(er)，泡發率(lv)是不一樣的(de)。其中(zhong)一級(ji)品(pin)干銀耳(er)(er)(er)泡水后(hou)，帶韌性、脹性好、膨(peng)脹率(lv)可達15倍以上(shang)，有(you)彈性。二(er)級(ji)品(pin)的(de)干銀耳(er)(er)(er)泡水后(hou)，膨(peng)脹率(lv)在12倍以上(shang)。而(er)劣質的(de)干銀耳(er)(er)(er)泡發后(hou)膨(peng)脹率(lv)更小。

4、聞氣味(wei)：好的(de)(de)銀(yin)耳應干燥無異味(wei)，用(yong)硫磺熏過的(de)(de)會(hui)有一種刺鼻的(de)(de)氣味(wei)兒，受(shou)潮、發霉、變質(zhi)后的(de)(de)銀(yin)耳聞起來會(hui)有一股酸味(wei)兒,建議(yi)不要購買。