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1、看產地：我國銀(yin)(yin)耳的(de)產地分布比(bi)較廣，除了我們熟知的(de)古田銀(yin)(yin)耳外，還有通江銀(yin)(yin)耳、固原銀(yin)(yin)耳、慶元白木(mu)耳、神農架椴木(mu)銀(yin)(yin)耳都很不錯。

2、看外形(xing)：質(zhi)量(liang)好(hao)的銀耳(er)(er)(er)外形(xing)比較圓潤、耳(er)(er)(er)花大而松散、間(jian)隙均勻，而且肉質(zhi)比較肥厚，銀耳(er)(er)(er)蒂上沒有黑斑和雜質(zhi)。朵形(xing)不(bu)全、蒂間(jian)不(bu)干凈的銀耳(er)(er)(er)不(bu)建議選擇。

3、看泡(pao)(pao)(pao)發率：不(bu)同品(pin)質(zhi)的(de)銀耳(er)，泡(pao)(pao)(pao)發率是(shi)不(bu)一樣的(de)。其(qi)中一級品(pin)干銀耳(er)泡(pao)(pao)(pao)水后，帶(dai)韌(ren)性(xing)(xing)、脹(zhang)(zhang)性(xing)(xing)好、膨脹(zhang)(zhang)率可達15倍以上，有彈性(xing)(xing)。二級品(pin)的(de)干銀耳(er)泡(pao)(pao)(pao)水后，膨脹(zhang)(zhang)率在12倍以上。而劣質(zhi)的(de)干銀耳(er)泡(pao)(pao)(pao)發后膨脹(zhang)(zhang)率更小(xiao)。

4、聞氣(qi)(qi)味(wei)(wei)：好的(de)銀(yin)耳應干(gan)燥無(wu)異味(wei)(wei)，用硫磺熏(xun)過的(de)會有(you)一種刺(ci)鼻(bi)的(de)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)兒，受潮(chao)、發(fa)霉、變質后的(de)銀(yin)耳聞起來(lai)會有(you)一股酸味(wei)(wei)兒,建(jian)議不(bu)要購買。